CULTIVO DE AGUACATE

TRABAJO PRESENTADO POR LA APRENDIZ-CLAUDIA SOFIA CASTAÑEDA MESA

TRABAJO PRECENTADO AL INSTRUCTOR-CAFERINO GONZALEZ
TEC EN FLORICULTURA-2601686
INTRODUCCION-

El aguacate (Persea americana Mill) es la quinta fruta tropical más importante en el

mundo, medida en términos de volumen y área cultivada. Colombia en 2010 fue el
quinto mayor productor mundial y encuentra en este producto gran potencial
exportador. Sin embargo, y a pesar de sus altos volúmenes de producción, debe recurrir
a su importación para cubrir la demanda interna. Algunas zonas del país que durante
décadas se caracterizaron por liderar la producción aguacatera, como los Montes de
Maria en la región del Caribe colombiana, han sido relegadas por departamentos como
Tolima y Antioquia, los cuales durante los últimos veinte años han realizado inversiones
importantes en la tecnificación de este cultivo.
El aguacate, cuyo nombre proviene de la palabra azteca náhualt o ahucalt, también se le
conoce como palta, cura, avocado o abacate. El consumo de este fruto ha aumentado a
nivel mundial, especialmente en países como Estados Unidos, Francia, Alemania, y
España. Esto ha hecho que se incremente tanto el área cultivada como la producción en
todos los países productores, principalmente en México, Chile, España, Sudáfrica,
Australia, Perú, Israel y Estados Unidos. El aguacate sustenta su alta demanda en el
mercado mundial gracias a sus características, tales como su sabor, sus cualidades
nutritivas y sus amplias posibilidades de uso, tanto culinarias como en la industria
farmacéutica y cosmética.
 ORIGEN Y DISTRIBUCION-

Historia del aguacate.

Origen, variedades y cultivo.
El aguacate es una planta arbórea del género Persea, a la que
pertenecen también el laurel, la canela entre otras plantas, su
nombre proviene del náhuatl ahuacatl.

Se llama aguacate popularmente, aunque en algunos países se llama

también palto o aguacatero.

El fruto es una baya comestible, conocida como aguate, avocat,

avocado, palta… en diferentes idiomas.

Se cultiva en climas tropicales y mediterráneos (cálidos), en España

su cultivo se desarrolla mayoritariamente en las Islas Canarias y
Andalucía.
Origen del aguacate:

Existen evidencias de consumo del aguacate en el valle de Tehuacán

(Puebla, México) de entre 9000 y 1000 años de antigüedad, aunque se cree
que surgieron en la pare septentrional de américa del norte y que entre el
Mioceno y el Plioceno emigraron hacia Mesoamérica.

Durante la colonización de américa se expandió su cultivo.

A partir de 1900 se empezaron a seleccionar ejemplares para ofertarlos en

el mercado, se vendieron bien hasta 1935 que apareció en Estados Unidos
la variedad Hass.

Actualmente, P. americana tiene una amplia distribución y mercado.O

 Cultivares -Variedades.
Aguacate criollo de México

-‘Méndez’: originaria de México. Variedad original. Piel gruesa, rugosa, se pela con
facilidad, color verde a oscuro cuando esta madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. Se
da en temporadas altas y es la única variedad que produce cuando otras no lo hacen.
Nombre de variedad referido a su creador, Carlos Méndez Vega.

-Aguacate criollo, variedad que crece naturalmente en las zonas altas de México. Se
caracteriza por una piel comestible muy fina y oscura cuando está maduro.

‘-Fuerte’: originaria de México y Centroamérica. La piel, ligeramente áspera, se separa con

facilidad de la carne.

‘-Hass‘: originaria de California. Piel gruesa y rugosa. Se pela con facilidad y

presenta color verde a oscuro cuando madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. Es una
de las variedades más resistentes a las bajas temperaturas.
‘-Edranol’
-‘Bacón’: originario de California. Su piel es fina y verde brillante.
-‘Negra de La Cruz’: es conocida como Prada o Vicencio. Se originó en la localidad de
Olmué, en la Región de Valparaíso, Chile, por hibridación natural, en la que podría haber
habido alguna influencia de la variedad mexicana ‘leucaria’. La piel es de color morada o
negra. Se le llama palta «chilena» o «de La Cruz» por ser su mayor lugar de producción en la
comuna de La Cruz, de donde salen los mejores frutos. Junto a la variedad Hass, son de las
variedades más resistentes a las bajas temperaturas.
-‘Torres’: variedad originada por hibridación y selección en la localidad de Famaillá,
provincia de Tucumán, Argentina, donde se encuentra la plantación de esta variedad.23​24​
‘-Ettinger’: de piel fina, delgada y brillante. Uno de los principales productores es Israel,
donde representa entre el 25 % y el 30 % de las plantaciones.
-‘Carmero’: variedad originaria de la región de El Carmen de Bolívar, Colombia. Piel verde a oscuro cuando
ha madurado completamente. Es lisa, se separa con facilidad de la carne. La pulpa es cremosa y sin fibras. Se da
entre marzo y julio.
‘-Pahua’ o ‘palto’: cáscara gruesa y pulpa de aspecto grasoso; sabor agradable.
-‘Azul’ o ‘negro’: de cáscara delgada y abundante pulpa, es otra de las variedades que se producen en México
en las regiones de Tancítaro, Uruapan y Peribán, a mucho menor escala que sus competidoras la variedad Hass y
Méndez: esto se debe a su baja comercialización ya que es más «delicada» para su transporte a grandes
distancias.25​
‘-Lorena, papelillo y mariquiteño’ cultivados en Colombia.
10 nombres para el aguacate

1.Aguacata, una variante de aguacate, aunque poco utilizada.

2.Aguacate en España, Guatemala, El Salvador Colombia.
3.Aguaco, otra forma de denominar a esta fruta.
4.Ahuaca, y una más para referirse a la palta o aguacate.
5.Alligator pear, literamente “pera de cocodrilo” es el nombre con el que, en algunas ocasiones se llama al
avocado en los Estados Unidos.
6.Avocado en Venezuela, Estados Unidos, y también en España, aunque con menos frecuencia. Hace
referencia tanto al árbol, como a su fruto.
7.Cura es también un sinónimo de aguacate en Venezuela.
8.Pagua en Cuba es como se llama esta fruta en los mercados y en las calles.
9.Palta es una de las denominaciones más extendida, y es la forma de llamar a los aguacates en Chile, Perú,
Uruguay, Bolivia y Argentina. Así que a la hora de ir al mercado hay que recordar que hay que pedir y
comprar palta.
10.Persea es el nombre científico. Persea Americana es el árbol del que proceden los aguacates y, por
extensión, la persea se puede referir tanto al árbol como a su fruto
BOTANICA-
Descripción de la planta:
Es un árbol perenne que en su habitad natural alcanza una altura de 10 a 12 m. en condiciones ecológicas
subtropicales a tropicales, su tallo es leñoso de follaje siempre verde, de gran crecimiento vegetativo, en
arboles de 25 a 30 años se han encontrado diámetros de hasta 80 cm. con un sistema radicular bastante
superficial alcanzando una profundidad de 1 a 1.5 m., sus hojas son simples, enteras de nervadura pinada con
un tamaño aproximado de 15 cm. de largo por 6 de ancho. Las ramas son muy sensibles a quemaduras
ocasionadas por el sol; sus flores son hermafroditas, simétricas de color verde amarillento con un diámetro de
1 cm. El fruto es una baya que posee un pericarpio (delgado, grueso o quebradizo), un mesocarpio carnoso
(con un porcentaje de grasa que varía de 5 a 30%) y un “hueso” que es la protección seminal.
La mejor época para realizar la plantación es durante el mes de junio, toda vez que las lluvias ya estén buen
establecidas, pero si se cuenta con agua para riego y no se tienen problemas de heladas cualquier época es
buena para realizar la siembra con planta bien desarrollada.
Variedades: Haas y Criollo.
CICLO VEGETATIVO

El aguacate 'Hass' presentó dos flujos de crecimiento vegetativo: invierno (mayor intensidad)
y verano (menor intensidad). El proceso completo de desarrollo floral, de yema cerrada a
antesis, en brotes del flujo vegetativo de invierno y verano fue de 11.5 meses y 7.5 meses,
respectivamente.
Crecimiento del fruto

El crecimiento longitudinal del fruto, desde el amarre (marzo 2005) hasta cosecha (noviembre 2005), duró ocho meses. El
patrón de crecimiento fue continuo, aunque mostró al menos, cuatro detenciones ligeras. El crecimiento más rápido ocurrió
de marzo a julio, ya que entre estos meses el fruto creció el 77.5% de su tamaño final, mientras que entre julio y agosto el
crecimiento observado fue mínimo, probablemente debido al crecimiento de raíces, reactivándose en septiembre para
alcanzar su máximo tamaño en noviembre

Época de cosecha

Aunque compuesto por dos generaciones de brotes vegetativos, 'Hass' sólo presentó un flujo de floración en invierno que
resultó en un periodo de cosecha corto. En los huertos Alberto y Bernabé, se realizó un sólo corte de fruto el 15 de noviembre
y 26 de diciembre 2000, respectivamente; sin embargo, es frecuente que en Nayarit la cosecha sea realizada entre el 20 de
septiembre y el 30 de diciembre
 PLANTACION.
La productividad del cultivo de aguacate depende de múltiples factores, algunos ligados con las características
edafoclimáticas donde se ubican los huertos. Es por lo anterior, que debe resaltarse la importancia de una adecuada
elección del terreno al establecer una plantación, con la intención de evitar una baja productividad por alguna
eventualidad climática o problemática en el suelo.
FERTILIZACION-

aporte todos los nutrientes necesarios como

nitrógeno, fósforo, potasio y menores. El
abonamiento durante el primer año debe hacerse
de ser posible mensual, en pequeñas dosis. A
partir del segundo año la aplicación de fertilizante
se puede hacer menos frecuentemente, cada 2
meses.
 ACCIONES PREVENTIVAS-

Las principales plagas del cultivo de aguacate:

Trips
• Mantener un monitoreo permanente con el método
Existen diversos especie de trips, en el cultivo de aguacate las
de la hoja de papel para determinar su presencia y
principales especies que atacan al cultivo son Frankliniella y
nivel de infestación.
Scirtothrips. El principal daño lo causa en brotes vegetativos tiernos
• Realizar manejo de la cobertura en calles y platos,
inflorescencias (pueden inhibir la fecundación) y frutos en sus primeras
impidiendo la floración de las hierbas presentes en la
etapas (cerillo) causando daños y disminuyendo la calidad por
misma.
aparición de abultamientos y deformaciones de epidermis. Puede
• Tener cuidado en el empleo de plaguicidas que
disminuir la calidad de la fruta hasta en un 25%. Las lesiones que
puedan afectar la fauna benéfica, depredadora o
causan los trips pueden ser una gran ventana para la entrada de diversos
parasitaria de los trips.
patógenos. Muchos problemas de roña o antracnosis pueden
incrementar por una alta presencia de trips.

Araña roja
Plaga que se encuentra en prácticamente todas las zonas
productoras de aguacate, se hospeda en el cultivo de aguacate y lo
encontramos en las hojas. El daño que hace este acaro es succionar
la savia de las hojas las cuales disminuyen su actividad fotosintética
y las hojas se ven físicamente con un color café – rojizo
(bronceamiento) y en infestaciones graves puede ocasionar
defoliación.
Barrenador pequeño del hueso (Conotrachelus perseae)
La larva de este insecto se introduce en el fruto cuando está en sus
pequeñas etapas perforando la pulpa y se van alimentando de la
semilla (hueso) por esta razón nos puede llegar a afectar en la
producción de fruta hasta en un 80%.
Acciones preventivas
El primer paso a seguir es el monitoreo o
inspección del huerto
para conocer el nivel de población y la acción de
los enemigos
naturales, también se deben mantener coberturas
verdes por las
calles que puedan dar alberge a muchos insectos
benéficos que
puedan combatir los ácaros.
La mejor estrategia de control para el
barrenador de ramas es a través de la
poda sanitaria. Las ramas podadas deben
ser incineradas para eliminar huevos,
larvas y pupas
 BARRENADOR
ARAÑA ROJA
Barrenador de Ramas (Copturus aguacatae)
La larva se alimenta de madera de las ramas más jóvenes, de ahí parten las galerías en un desplazamiento paralelo a los
tejidos y barrenando hasta el inicio de la pupación.
PREVENCION-

La mejor estrategia de control para el barrenador de ramas es a

través de la poda sanitaria. Las ramas podadas deben ser
incineradas para eliminar huevos, larvas y pupas
Agallador del Aguacatero (Trioza anceps Tuthill).
La ninfa es de color amarillo pálido. Para alimentarse se fijan en el haz de las hojas
tiernas. Esto trae como consecuencia una debilidad general de la hoja ya que en cada
una de ellas suelen fijarse cientos de ninfas afectando directamente el área fotosintética.

PREVENCION-Se puede aplicar Impiremax (imidacloprid) a

dosis de 1.25 litros por ha por medio del riego por goteo o de
manera foliar.
Escama
Coccus viridis (Green) (Hemiptera: Coccidae)Se alimenta de hojas, tallos y frutos. Cuando se
presenta una gran cantidad de escamas, se observa fácilmente un líquido pegajoso secretado por
ellas que atrae hormigas y sobre el cual crece el hongo Capnodium sp., causante de la fumagina
(Bernal y Díaz, 2005). En altas densidades pueden causar defoliación.

PREVENCION-Con el aceite mineral (citrolina) aplicado a

dosis de 50 mL L-1 o 75 mL L-1, el máximo control de escamas
fue 91.3 % y 97.5 %, respectivamente. Con los detergentes
comerciales Roma® y Ariel® (20 g L-1) se lograron los mejores
controles durante la primera semana con 75.5 % y 55.3 %,
respectivamente.
Principales enfermedades:
Phytophthora cinnamomi
Conocido también con el nombre de “La Tristeza del
aguacatero” o “Muerte descendente” es un hongo en la mayoría
de los suelos aguacateros que provoca pudrición de raíces. Este
hongo puede causar daños en cualquier etapa del cultivo de
aguacate, algunos de los síntomas del ataque por Phytophthora
cinnamomi son muerte y pudrición de raíces, disminución en el
tamaño de las hojas, hojas cloróticas, defoliación ( la mayoría
de las veces empezando por la parte superior), necrosis en
tejido, frutos pequeños y en el último de los casos muerte del PREVENCION Mejorar el drenaje del terreno,
árbol. Los suelos con mal drenaje, con bajo contenido de nivelando la superficie o plantando sobre camellones. –
materia orgánica, poco profundos y un mal manejo de los riegos Eliminar los árboles secos incluyendo la raíz y quemarlos,
en el cultivo suelen ser los adecuados para Phytophthora. y, antes de resembrar, desinfectar la cepa diluyendo 2 litros
de formol al 38% en 100 litros de agua y aplicar de 15 a 30
litros por cepa.
 Antracnosis (colletotrichum gloesporoides)
Esta enfermedad es causada por el hongo colletotrichum gloesporoides.
Causa pudrición de fruto a nivel de campo y en post cosecha. Ataca brotes
jóvenes, cogollos, ramas, flores y frutos.

En el fruto, le infección surge en cualquier etapa de su desarrollo,

Prevencion-Se debe provocando lesiones negras de 0.5 a 3 cm levemente hundidas sin bordes
realizar la eliminación de definidos. Las manchas avanzan en diámetro, se unen a otra y cubren gran
hojas senescentes o parte del fruto.
cloróticas en la planta
mediante podas. De este La enfermedad se ve favorecida por el ataque de otros hongos y
modo, se facilita la condiciones de alta humedad.
aplicación de fungicidas y el
control de plagas que
puedan dañar al cultivo,
permitiendo la entrada del
hongo.
 PREVENCION-Utiliza fungicidas a base de
Roña (Sphaceloma persea)
cobre antes de la floración del árbol. ...
Este hongo causa daño en las hojas, tallos y frutos. El fruto
1.Poda los árboles para permitir la entrada de
puede ser atacado por la roña e cualquier etapa de su desarrollo.
aire a las ramas, hojas y frutos de este,
permitiéndole estar siempre ventilados.
Cuando el ataque se presenta en las hojas, estas se tornan café
2.Selecciona los frutos enfermos y desecharlos.
claro con bordes acucharados. En el fruto esta enfermedad
presenta lesiones redondas o irregulares de color pardo o café
claro, de apariencia corchosa y ligeramente levantadas, que al
unirse una mancha con otra dan forma a una costra que no
afecta la calidad de la pulpa pues el daño es solo superficial.

En los frutos las lesiones son de 1 a 2 cm de diámetro, de color

negro, irregulares con bordes rojizos bien definidos y levemente
deprimidos.
 PREVENCION La forma de erradicar este hongo
del aguacate que produce la mancha negra y sanar
el árbol es realizando fumigaciones con fungicidas a
base de cobre, sulfato de cobre, clorotalonil,
benomilo, entre otros.
Anillamiento del Pedúnculo.
Actualmente este problema es considerado el de mayor
importancia económica, por la fuerte caída de frutos con un
tamaño considerable. Se presenta después del cuaje en la etapa
de desarrollo del fruto, en ocasiones un árbol puede perder hasta
el 90% de sus frutos.

Mancha negra (Cercospora purpura)

Ataca las hojas y produce lesiones pequeñas color marrón
oscuro. Cuando el ataque es severo causa su caída quedando los
árboles defoliados. En los frutos produce lesiones pequeñas,
oscuras, de bordes irregulares y el resquebrajamiento de la
PREVENCION-Monitoreo del nivel de agua de pozos corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el fruto facilitan
y estanques de agua. la entrada para otros organismos como Colletotrichum.
Monitoreo de la humedad del suelo.
Monitoreo Agroclimático.
Control remoto de válvulas de riego agrícola
MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Control
Una vez que el monitoreo, la identificación y los umbrales de
acción indican que se requiere el control de plagas y los métodos preventivos ya
no son efectivos o no están disponibles,
los programas del MIP evalúan el método de control apropiado en cuanto a
eficacia y riesgo. Primero, se eligen los
controles de plaga que sean eficaces, menos riesgosos, incluyendo, por ejemplo,
las feromonas para ocasionar trastornos de apareamiento de plagas y la instalación
de trampas.
Si posteriormente el monitoreo, la identificación y los umbrales de acción indican
que los controles menos riesgosos
no están funcionando, se emplearán métodos de control de
plagas adicionales, como la aplicación de plaguicidas
Monitorear e identificar plagas
No todos los insectos, malezas y otros organismos vivos
requieren control; algunos organismos son inofensivos e,
incluso, beneficiosos. Los programas del MIP funcionan
para monitorear las plagas e identificarlas con precisión,
de modo que se puedan tomar decisiones apropiadas para
el control, en concordancia con los umbrales de acción.
El monitoreo y la identificación elimina la posibilidad de
que los plaguicidas se utilicen cuando en realidad no se
necesiten o que se emplee el tipo de plaguicida equivocado
Prevención
Los programas del MIP están diseñados para evitar que las
plagas se transformen en una amenaza. En un cultivo, esto
puede implicar el uso de métodos como la rotación de distintos
cultivos, selección de variedades resistentes a las plagas,
la siembra de material sano, ubicar puntos de desinfección
de calzado y vehículos en los puntos de acceso al lote y la
restricción en el ingreso personal no autorizado. Estos métodos
de control pueden ser muy eficaces y eficientes con
respecto al costo y presentan bajo riesgo para las personas y
el medio ambiente
Enfermedades y su manejo
Las enfermedades están entre los factores que más limitan la
productividad y la longevidad del árbol. La importancia de un
organismo fitopatógeno varía dependiendo del país, región
productora y el tipo de mercado (nacional o internacional) y
puede estar dada por la distribución y severidad de daños que
los patógenos ocasionan o por su importancia cuarentenaria2
para un país importador (Téliz y Mora, 2007). En general, el
establecimiento y diseminación de enfermedades en un huerto de
aguacate obedece a un mal manejo del cultivo.
 Manejo de cosecha

Lo ideal es que la cosecha se realice

durante la madrugada hasta máximo
el medio día, para evitar daños por
quemaduras del sol en el fruto, se
debe parar la cosecha durante las
lluvias, ya que se aumenta el riesgo
de hongos y daños por rozamiento de
los frutos
ESO ES TODO POR EL MOMENTO
FELIZ TARDE