ELABORACION DE JARABES DE

FRUTAS PARA CREMELODA

Año:2022

FORMULACION INDUSTRIAL –
ELABORACION DEL PRODUCTO:
1. Retira las semillas y, en caso necesario, la cáscara de la fruta; córtala en trozos
regulares y lícuala con un poco de agua, sólo para facilitar el molido.
2. Aparte, mezcla el agua, el azúcar y la miel de maíz, pón la a calentar a fuego alto y
revuelve constantemente para evitar que se pegue. Cuando suelte el hervor, regula la
flama de tal manera que siga hirviendo; la mezcla estará lista cuando al levantar la
cuchara se forme un hilo continuo.
3. Enseguida, añade la fruta licuada previamente colada (en caso de que aún contenga
semillas). Sin dejar de mover, deja que hierva durante 10 minutos o hasta que la mezcla
adquiera una consistencia espesa, de tal manera que al levantar la cuchara se forme un
hilo continuo; éste es el Punto ideal del jarabe. si se desea añade media taza de fruta
picada en el paso tres del procedimiento, antes de que se cumplan los 10 minutos de
cocción.
Envasado y conservación Aún caliente, vacía el jarabe en los frascos en partes
iguales(Para esterilizar los frascos es necesario sumergirlos en
agua y dejarlos hervir durante 10 minutos)., dejando un espacio mínimo de un
centímetro entre el contenido y la boca del frasco; cierra perfectamente y coloca los
frascos bocabajo por cinco minutos, esto ayudará a formar un vacío para su
conservación en la alacena.
Deja enfriar a temperatura ambiente y después pégales una etiqueta con el nombre del
producto, la fecha de elaboración y la de caducidad.
Guarda el jarabe en la alacena o en un lugar seco, fresco y oscuro, de esta manera se
conservará en buen estado hasta un año si se elabora con estricta higiene y se envasa
correctamente. Una vez que abras el producto es necesario que lo mantengas en
refrigeración y que lo consumas dentro de las tres semanas siguientes.
Recomendaciones
• No cambies las cantidades ni el orden de los ingredientes para evitar que el jarabe
pierda sus características.puedes utilizar guayaba, mango, piña, fresa, durazno,
chabacano, higo, tuna o ciruela.
• Antes de envasar el jarabe, coloca los frascos sobre una superficie o paño seco para
evitar que se rompan debido al cambio brusco de temperatura.
• No uses recipientes de aluminio para evitar que el contacto del metal con el ácido de la
fruta altere el sabor del jarabe.

Equipos , herramientas e instrumentos

empleados en el proceso :
 Despulpador de frutas de bajo costo.
 Extractor de aceites esenciales.
 Secador de aire forzado para el deshidratado de manzana.
 Trilladora de granos.
 Bandeja de secado para la producción de almidón de yuca.
 Canales de sedimentación para la extracción de almidón de yuca.
 Máquina coladora de almidón de yuca.
Diagrama de flujo del proceso del
producto :