PASOS O PROCESOS NUMERO LIMITE CRITICO
DE PCC MONITOREO
COMPRA DE MATERIA PRIMA 1 SELECCIÓN DE LOS
PRODUCTOS EN BUEN
ESTADO APRTOS PARA EL
CONSUMO
DESINFECCIÓN DE 2 PASOS DE DESINFECCION DE
ALIMENTOS ALIM CORRECTA
CORTES \ PREPARACIÓN 3 CORTES CON MATERIAL
EXLUSIVO PARA CADA ALIM
COCCIÓN\ PREPARACIÓN 4 TEMPERATURAS
ADECUADAS Y USO DE AGUA
POTABLE
INTEGRAR INGREDIENTES 5 INTEGRAR LOS ALIM
CORRECTAMENTE
UTILIZANDO UTENCILIOS
EXLUSIVOS Y RECIPIENTES
LIMPIOS
COCCIÓN\ PREPARACIÓN 6 COCCION EN SARTEN LIMPIO
A TEMP SEGURAS CON
UTENCILIO ASIGNADO PARA
LA ACCION
SELECCIÓN DE INGREDIENTES 7 PORCIONES ADECUADAS,
PARA POSTRE MATERIA PRIMA DE CALIDAD
Y RECIPIENTES LIMIPOS
PROCEDIMIENTOS DE ACCIÓN CORRECTIVA
SE OBSERVO QUE SE -
SELECCIONARON ALIM
ADECUADOS CON LAS
CARACTERISTICAS ESPEC DE
CADA UNO
SE LAVARON LOS ALIM EN NO SE ENJUAGARON LOS
LAVAMANOS LIMPIO ALIM POR LO TANTO SE L
PREVIO A LA ENSEÑA LA MANERA
DESFINFECCION CON CORRECTA DE
CLORO 5 GOTAS DE CLORO DESINFECTAR LOS ALIM Y
PARA MEDIO LITRO DE SE SUPERVISA LA
AGUA, DESPUES SE VOLVIO CORRECION Y SE
A ENJUAGAR LOS ALIM RECOMIENDA SE HAGA
CON AGUA POTABLE CON AGUA TIBIA
SE CORTARON LOS -
ALIMENTOS EN UN PLATO
ESPECIFICO CADA UNO
CON SU PROPIO CUCHILLO
EN UNA BARRA
DESINFECTADA
PREVIAMENTE CON CLORO
SE VIRTIO AGUA POTABLE -
EN UN RECIPIENTE APTO
PARA COCER EL CAMOTE,
DESPUES DE QUE EMPEZO
A HERVIR SE AÑADIO EN
CAMOTE Y SE COLOCO LA
TAPADERA PARA UNA
MEJOR COCCION
SE MEZCLARON LOS NO SE LAVARON LAS
INGREDIENTES HUMEDOS Y MANOS AL COMENZAR
DESPUES SE AÑADRIERON ESTE PROCEDIMIENTO, A
LOS SECOS EN UN PLATO ENSEÑAR EL CORRECTO
LIMPIO CON SU PROPIO LAVADO DE MANOS,
CUBIERTO, SE LAVO EL SUPERVISAR Y EVALUAR L
ATUN Y SE COLOCO EN UN ACCION
PLATO DESPUES DE
DRENAR EL EXCESO DE
AGUA, SE COLOCO EL
HUEVO EN EL PALTO
SE COLOCO LA MEZCLA EN -
EL SARTEN PREVIAMENTE
ENGRASADO Y SE COCINO
DURANTE 10 MIN A TEM
MEDIA CO SU PALA
ESPECIFICA
SE TOMO LA HARINA DE SE LAVARON LAS MANOS
AVENA EN UNA TZA PERO NO DE LA MANERA
MEDIDORA LIMPIA, SE HIZO DEBIDA, AC; ENSEÑAR EL
LO MIZMO CON LA CORRECTO LAVADO DE
ZANAHORIA RESTANTE DEL MANOS, SUPERVISAR Y
PLATILLO PRINCIP, Y EL EVALUAR LA ACCION
POLVO PARA HORNEAR, SE
 COLOCO EL HUEVO EN EL
PALTO Y SE LAVARON LAS
MANOS PARA CONTINUAR
INTEGRAR INGREDIENTES 8 INTEGRAR LOS ALIM SE MEZCLARON LOS -
CORRECTAMENTE INGREDIENTES HUMEDOS Y
UTILIZANDO UTENCILIOS DESPUES SE AÑADRIERON
EXLUSIVOS Y RECIPIENTES LOS SECOS EN UN PLATO
LIMPIOS LIMPIO CON SU PROPIO
CUBIERTO
COCCIÓN\ PREPARACIÓN 9 COCCION EN SARTEN LIMPIO SE LAVO EL SARTEN Y SE -
A TEMP SEGURAS CON SECO CON UNA TOALLA
UTENCILIO ASIGNADO PARA DESECHABLE, SE ENGRASO
LA ACCION Y PRECALENTÓ, DESPUES
SE COLOCO LA MEZCLA
MIENTRAS SE COCINABA SE
DERRITIÓ EL CHOCOLATE A
BAÑO MARÍA EN
RECIPIENTES LIMPIOS Y
CON UNA PALA LIMPIA
DESINFECCIÓN DE 10 PASOS DE DESINFECCION DE SE LAVO EL PEPINO EN -
ALIMENTOS PARA BEBIDA ALIM CORRECTA LAVAMANOS LIMPIO
PREVIO A LA
DESFINFECCION CON
CLORO 5 GOTAS DE CLORO
PARA MEDIO LITRO DE
AGUA, DESPUES SE VOLVIO
A ENJUAGAR LOS ALIM
CON AGUA POTABLE
CORTES \ PREPARACIÓN 11 CORTES CON MATERIAL SE CORTARO EL PEPINO EN -
EXLUSIVO PARA CADA ALIM UN PLATO ESPECIFICO CON
SU PROPIO CUCHILLO EN
UNA BARRA DESINFECTADA
PREVIAMENTE CON CLORO
LICUAR \ PREPARACIÓN 12 LICUADORA LIMPIA SE COLOCO EL PEPINO EN -
LA LICUADORA LIMPIA CON
UN VASO DE AGUA
POTABLE
EMPLATAR \ SERVIR 13 PLATOS LIMPIOS, CUBIERTOS SE SIRVIO EL PLATILLO -
LIMPIOS Y BUENA PRINCIPAL EN UN PLATO
PRESENTACION LIMPIO Y AMPLIO CON UNA
PALA. SE SIRVIERON LAS
TORTAS DE ZANAHORIA Y
EN MEDIO SE AÑADIO
MERMELADA DE FRESA,
DESPUES SE CUBRIÓ DE
CHOCOLATE Y SE COLOCO
UNA PIEZA DE HERSHEY'S
 PROCEDIMIENTOS

PRODUCTO FINAL

LA COMIDA ESTABA APETECIBLE. EL PLATILLO PRINCIPAL

ESTABA BIEN EMPLATADO Y LAS TORTITAS TENIAN UN
SABOR MUY AGRADABLE POR EL OREGANO, EL AGUA
FRESCA SABIA MUY BIEN Y EL POSTRE ESTABA RICO
PORQUE NO ESTABA SECO POR LA ZANAHORIA RAYADA SE
SENTIA UNA TEXTURA HUMEDA Y DISTINTA.

NINGUN ALIMENTO TENIA UN SABOR EXTRAÑO Y TODO

ESTABA PERFECTAMENTE COCINADO, HUBIERA
AGREGADO UNA SALSA O CREMA PARA ACOMPAÑAR EL
PLATILLO PRINCIPAL.