Transformación digital MIPYMES alimentos Quito

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UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE

LOJA
FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y

EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN
TITULO: “Análisis del proceso de transformación digital de las micro,
pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados
en Quito, tras la pandemia de COVID 19; período 2022-2023”.
Autor (a): Ana Karen Imacaña Bolaños
Tutor (a): Juan Figueroa Ruiz
QUITO - ECUADOR
2022- 2023
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Tabla de contenido
1. TEMA PROPUESTO PARA TRABAJO DE TITULACIÓN:.............4
2. DESCRIPCIÓN DE PROBLEMÁTICA:...............................................4
2.1. Enunciado.............................................................................................4
2.2. Formulación.........................................................................................5
3. OBJETIVOS:.............................................................................................6
3.1. Objetivo General..................................................................................6
3.2. Objetivos Específicos...........................................................................6
4. JUSTIFICACIÓN......................................................................................7
4.1 Justificación Teórica....................................................................................7
4.2 Justificación Metodológica..........................................................................8
4.3 Justificación Práctica................................................................................8-9
5. DELIMITACIÓN....................................................................................10
6. MARCO TEÓRICO…………………………………………………..11
6.1 Antecedentes..............................................................................................11
6.2. Transformación digital.......................................................................11
6.3. PYMES.........................................................................................17-18
6.4. Las nuevas tecnologías.......................................................................19
6.5. El marketing digital............................................................................20
6.6. Indicadores del crecimiento empresarial............................................21
6.7. Indicadores de crecimiento desde la perspectiva basada en los recursos

22
6.8. Niveles de crecimiento empresarial...................................................23
6.9. Las MIPYMES en Ecuador................................................................24
7. BASE LEGAL..........................................................................................29
7.1 Base Legal para la Transformación Digital...............................................25
7.2 Constitución de la República del Ecuador. 2008.......................................25

3
7.3 Ley Orgánica de Telecomunicaciones. 2015.............................................25
7.4 Reglamento General a la Ley Orgánica de Telecomunicaciones. 2016 ….26
7.5 Ley Orgánica de Defensa del Consumidor. 2000..............................……27
8. HIPÓTESIS..............................................................................................29
8.1 Especificación de hipótesis........................................................................29
9. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN…….…………………………30
9.1. Diseño de Investigación....................................................................30
9.2. Enfoque.............................................................................................20
9.3. Alcance..............................................................................................31
9.4. Tratamiento de los datos.................................................................31
9.4.1. Búsqueda bibliográfica...................................................................31
9.4.2. Criterios de selección......................................................................31
9.5. Población......................................................................................31-32
9.6. Muestra.............................................................................................32
9.7. Técnicas de recolección....................................................................32
9.7.1. Observación....................................................................................32
9.7.2. Análisis-Síntesis..............................................................................32
9.7.3. Encuesta..........................................................................................33
9.7.4. Procesamiento de datos...................................................................33
9.8. MATRIZ FODA.................................................................................34
10. ESQUEMAS DE CONTENIDO............................................................35
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RECURSOS......................36
12. BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................37
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UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA FACULTAD DE CIENCIAS
ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
Administración de Empresas
GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN
1. TEMA PROPUESTO PARA TRABAJO DE TITULACIÓN:

“Análisis del proceso de transformación digital de las micro, pequeñas y medianas
empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados en Quito, tras la pandemia de
COVID 19; período 2022-2023”.
Sub-línea de Investigación: Industrias 4. 0/Empresas inteligentes
1.
2. DESCRIPCIÓN DE PROBLEMÁTICA:
2.1. Enunciado
El negocio de alimentos al que se enfoca el estudio se encuentra ubicado al norte de
Quito en el sector de San Carlos; enfatizar en el cambio es lo primordial creando un
restaurante digital que pueda acceder a todo púbico y no solo a las personas que lo conocen
cuando pasan por la calle y se dan cuenta que hay un restaurante, es bien cierto que antes se
usaba las redes y plataformas, pero a partir del COVID-19, todo negocio se maneja a través
de las redes.
La problemática surgió en noviembre de 2019 inició un trágico capítulo en la historia
de la humanidad, con la aparición en China de una enfermedad denominada Covid-19, que se
convirtió en pandemia y puso en riesgo la vida de millones de personas a nivel mundial. En
Ecuador, se detecta oficialmente el primer caso en la ciudad de Guayaquil, el 29 de febrero
del 2020 y, entre otras medidas, las autoridades dispusieron el confinamiento total para evitar
el aumento de contagios. El aislamiento social, tuvo impacto múltiple en la sociedad y su

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economía, generando crisis en diversos sectores e impulsando la renovación y adaptación de
las organizaciones hacia una “nueva forma de vida”.
En la pandemia de COVID-19 se generó una de las mayores crisis sanitarias y
económicas a nivel mundial, donde las micro, pequeñas y medianas empresas fueron en
general las más afectadas, ya que, muchos de estas no estaban preparadas para afrontar los
nuevos cambios y estrategias, entre las cuales están las relacionadas con la digitalización de
las empresas.
En base a lo expuesto, el presente trabajo de investigación busca describir la situación
actual de las MIPYMES y la urgencia por lograr la aplicación de procesos de transformación
digital y así observar si estas obtuvieron resultados positivos o negativos, y cuáles fueron los
factores clave que incidieron en una alta o baja efectividad en la aplicación de la estrategia.
2.2. Formulación
¿Analizar el proceso de transformación digital de las micro, pequeñas y medianas
empresas (MIPYMES) en el negocio de preparación de alimentos, en Quito en el sector de
San Carlos, tras la pandemia de COVID 19?
¿Cómo fue implementado y qué resultados ha traído consigo el proceso de transformación

digital en el negocio de preparación de alimentos, de las micro, pequeñas y medianas
empresas (MIPYMES) tras la pandemia de la COVID 19, en el sector norte de Quito?
¿En que influye la transformación digital en las MIPYMES?
¿Cómo se encuentran actualmente la aplicación de procesos y plataformas digitales en las
(MIPYMES)?
¿Es posible realizar un plan de transformación digital, en marketing, innovación en las
pequeñas y medianas empresas (MIPYMES)

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3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Analizar el proceso de transformación digital, de las micro, pequeñas y medianas empresas
(MIPYMES), en el negocio de preparación de alimentos, en Quito en el sector de San Carlos,
en el periodo de la pandemia por COVID-19.
3.2. Objetivos Específicos
Fundamentar teóricamente los servicios de preparación de alimentos de micro,
pequeñas y medianas empresas (MIPYMES).
Diseñar un instrumento de diagnóstico del proceso de transformación digital de los
servicios de preparación de alimentos de micros, pequeñas y medianas empresas
(MIPYMES).
Realizar un análisis comparativo sobre el proceso de transformación de los servicios
de preparación de alimentos de las MIPYMES en el sector norte de Quito.
Determinar qué resultados a traído consigo el proceso de la transformación digital de
los servicios de preparación de alimentos en las MIPYMES.
Desarrollar una propuesta para mejorar los servicios, de preparación de alimentos las
MIPYMES, en el sector norte de Quito.

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1.
2.
3.
4. JUSTIFICACIÓN
El propósito fundamental de esta investigación es entender cómo se presenta
actualmente el mercado y las estrategias de ventas de las PYMES del sector de alimentos en
San Carlos en Quito, de tal forma que sea posible razonar sobre cuántas de ellas han aplicado
estrategias innovadoras y cuántas no, con la finalidad de que las MIPYMES y sus directivos
tengan en cuenta la importancia de la digitalización e innovación de su negocio en la
demanda destacando su sabor y producto que ofrecen, esto con el fin de incrementar su
rentabilidad y que los clientes puedan seleccionar sus productos a consumir y el servicio que
desean obtener ya sea domicilio o al instante.
Este trabajo pretende conocer y describir la situación actual de las estrategias de ventas
actuales y los resultados (positivos y negativos) que estaría generando en los sectores
señalados ya que, actualmente no se cuenta con ese tipo de información; con ello se pretende
establecer cómo afecta la falta de transformación digital a las MIPYMES y cómo puede
ayudar el desarrollo de capacidades digitales organizacionales a la competitividad de las
PYMES.
Para esta investigación es importante profundizar e identificar las estrategias, y
acciones que han desarrollado los gestores de comunicación en redes sociales de las
MIPYMES, preparación de alimentos de Quito, para contrastarlas desde la investigación, con
el fin de proponer un modelo de comunicación digital para los emprendimientos y
MIPYMES del sector.
La investigación de mercado sobre las MIPYMES ecuatorianas se la ejecutará en el
sector Norte de Quito, en el sector de San Carlos, donde se encuentran varios lugares de
8
preparación de alimentos, la gran problemática de la mayoría de negocios según la
observación directa no participativa es que carecen de visibilidad en las redes sociales y hoy
en día esto provoca que se consolide un negocio, ya que es posible observar en las cadenas
grandes de alimentos lo primero son las redes sociales, por ese medio se conoce la
competitividad y valor agregado con el que cuenta cada uno de los negocios y sus aspectos
característicos para lograr la competitividad y rentabilidad requerida para su permanencia y
crecimiento.
4.1 Justificación Teórica
Esta investigación se la realiza con el propósito de aportar al conocimiento ya existente
el proceso de transformación digital de las micro, pequeñas y medianas empresas
(MIPYMES) del sector de alimentos preparados en Quito, cuyo resultados podrán
sistematizarse en una propuesta, para ser incorporado en el proceso de transformación digital
ya que estaría demostrado que el uso de las rubricas mejoran el nivel de eficiencia en los
procesos de las organizaciones, ya que contribuye a la integración de tecnología digital
cambiando fundamentalmente la forma en la que opera y brinda valor a sus clientes, ya que
implica la reelaboración de sus productos procesos y estrategias dentro del sector de
alimentos preparados en Quito, mediante el aprovechamiento de la tecnología digital.
4.2 Justificación Metodológica
La elaboración y aplicación de las rubricas para cada una de las capacidades del
proceso de transformación digital mediante métodos científicos, situaciones que pueden ser
investigadas y una vez demostrada su validez y confiabilidad podrán ser utilizadas en otros
trabajos de investigación que impulsan la necesidad de transformación digital dentro del
sector de alimentos, en procesos industriales y no industriales para poder un producto en
manos de su cliente.
4.3 Justificación Práctica

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Esta investigación se la ejecuta en virtud que existe la necesidad de mejorar el
desempeño de la competencia en el proceso de transformación digital de las micro, pequeñas
y medianas empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados en Quito, dirigida
hacia la sostenibilidad, eficiencia y la personalización, con el fin de desarrollar nuevos
modelos de negocio y una transformación profunda de los procesos de innovación, las micro,
pequeñas y medianas empresas (MIPYMES); para afrontar la transformación digital, deben
dar pasos con el objetivo de saber identificar las herramientas apropiadas para su posición y
estrategia.
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1.
2.
3.
4.
5. DELIMITACIÓN
Campo: Administración de Empresas.
Área: Tecnología.
Aspecto: Sistemas de información, procesos del proceso de transformación digital de
los servicios de preparación de alimentos de micros, pequeñas y medianas empresas
(MIPYMES).
Tema “Análisis del proceso de transformación digital de las micro, pequeñas y medianas
empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados en Quito, tras la pandemia de
COVID 19; período 2022-2023”.
Problema: El impacto que ha generado en la economía la pandemia del COVID-19
en del sector de alimentos preparados en Quito, de las micro, pequeñas y medianas empresas
(MIPYMES)
Delimitación Espacial: Quito-Ecuador
Delimitación Temporal:
Mes y año inicio 05-2022
Mes y año fin 05-2023

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6.- MARCO TEÓRICO
6.1 Antecedentes
En este apartado se plasman conceptos o definiciones que sirven como base para
entender la presente investigación. Por tal razón, empecemos mencionando qué se entiende
por, transformación digital.
A partir de la explosión de Internet, las nuevas tecnologías y cambios en la forma de
consumir de los usuarios de la última década, la tendencia creciente de muchas empresas a
encarar procesos de Transformación Digital, y los resonantes casos de empresas tradicionales
que no dieron este paso y murieron frente a nuevos Negocios Digitales, surgió la necesidad
de explorar este cambio de paradigma. (Alunni y Llambías, 2018).
Los primeros indicios investigativos que fundamentan este protocolo, es desde los
principios de la humanidad han surgido cambios que han afectado a las personas y a su
entorno; antes del siglo XIX la industria experimento sus primeros cambios con la creación
de equipos impulsados por agua y vapor. En el siglo XX surgió la producción en serie para
abastecer el consumo en masa y a finales del mismo siglo se introdujo la informática y
electrónica en la industria con el fin de automatizar procesos. Actualmente, estamos
atravesando un impacto tecnológico disruptivo en todos los modelos de negocio, los cuales
buscan crear productos innovadores y personalizados. (del Val Román, J. L, 2016).

12
4.
5.
6.
6.1.
6.2. Transformación digital
Entonces, básicamente la digitalización (o transformación digital) de una empresa
consiste en incorporar productos, servicios y soluciones digitales en todos los procesos
operativos y estratégicos, de manera que se incremente rápidamente la productividad,
competitividad e incorporación de valor, transformando incluso el modelo de negocio y las
relaciones con todos los demás agentes económicos (Revista Empresarial, 2021).
En la actualidad, el concepto transformación digital se ha convertido en “trending
topic” para empresas de todo el mundo. La utilización de las nuevas tecnologías digitales
para cambiar las relaciones con los clientes, los procesos internos y las propuestas de valor es
una realidad que muchos ejecutivos han convertido en su actividad cotidiana. Otros
ejecutivos, al ver el rápido progreso de la utilización de las tecnologías digitales en sus
sectores de actividad, han tomado conciencia de que del éxito de la transformación digital
dependerá en gran medida la competitividad de su empresa en el futuro próximo (Varona, J,
2021).
Otro aspecto importante y que hay que tomar en consideración es lo referente a la
digitalización de las empresas y lo que se entiende por ello. En este contexto, empecemos por
mencionar que la digitalización se ha extendido en el mundo empresarial y en la economía en
general como una fórmula mágica para todos los problemas derivados de la crisis de la
Covid-19. Para el entramado empresarial, y en particular para las pymes, la digitalización se
presentó como un instrumento para mantenerse a flote y salir de la crisis (Tiusabá, 2020).
Además, podemos clasificar la forma en que las empresas usan la tecnología. Los
usos inferiores son aquellos que limitan la relación a acciones simples de consumo, como la
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búsqueda de información, el manejo del correo electrónico y mensajería, el uso básico de
redes sociales y, en general, usos en un solo sentido. Los usos superiores refieren al manejo
de operaciones activas de banca electrónica, la gestión de trámites oficiales, la comunicación
con proveedores y clientes, el marketing y comercio electrónico, procesos de ventas y pagos
electrónicos y, en general, todos los usos que otorgan un rol activo a la empresa incorporando
valor agregado a su actividad (Tiusabá, 2020).
Es por ello que la transformación digital forma parte de la transformación industrial
4.0 y el cambio que se enfrenta actualmente es el manejo adecuado de la información
obtenida por medio de las fuentes digitales con el objetivo de transformarlo en conocimiento.
La transformación digital está orientada en cuatro áreas: el almacenamiento en la nube,
soluciones móviles, Big Data + Análisis e Internet de las cosas. La ejecución de estas cuatro
áreas en conjunto ayuda a obtener datos en tiempo real que son transformados en información
y posterior en conocimiento ayudando a tomar decisiones en tiempo real y sobre hechos
concretos.
Según lo expresado por (Slotnisky, D, 2016), si separamos las palabras
transformación y digital se puede identificar que digital está relacionado con la tecnología y
en los negocios buscan reducir costos e incrementar ingresos. Mientras que, la transformación
está relacionado con las personas porque son las crean la cultura organizacional y son el
enfoque de trabajo para cambiar a una empresa digital.
Según lo expresado por (Moreno, J, 2018), “la transformación digital necesita de
tecnología, pero se basa más en las personas ya que son ellas quienes crean las nuevas
estrategias para crear una modificación radical en un proceso”. (Slotnisky, D, 2016). La
transformación digital es transversal ya que cualquier mercado o negocio lo puede aplicar y
es importante que las industrias se adapten a este cambio para ser competitivos en el
mercado. De igual manera, internamente todo el personal de una compañía debe estar
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involucrado en esta renovación tecnológica porque muchos de estos cambios surgen por las
nuevas necesidades que tienen los clientes ya que hoy en día son expertos, exigentes e
impacientes.
Las empresas no deben ver a la transformación digital como un objetivo, más bien
como un proceso que les ayuda a aproximarse a sus clientes por medio de un cambio
tecnológico y cultural que busca eficacia y rentabilidad. El desafío es crear nuevos productos,
servicios y establecer procesos que se ajuste al mercado meta, pero sin perder la identidad y
la visión de la empresa. Según los estudios realizados (De la Peña y Cabezas, 2015), expresan
que en el cambio lo deben afrontar todas las compañías que aspiran perdurar y crecer en el
mercado empleando las oportunidades de la economía digital. El ajustarse a las expectativas
del cliente y también a los nuevos comportamientos de los empleados genera una
transformación total de las empresas.
A continuación, se menciona los criterios que tienen algunos autores sobre
transformación digital: La transformación digital se trata de un proceso por el cual se
aprovechan las soluciones digitales para hacer lo que hacíamos antes, pero de manera más
eficiente gracias al aprovechamiento de los datos, los cuales, analizados correctamente,
devienen de conocimiento. Además, se basa en tres ejes fundamentales: la experiencia del
cliente, los procesos operativos y los modelos de negocio. (Slotnisky, D, 2016). La
transformación digital es la desintermediación de parte de la cadena de valor gracias a la
tecnología; y devolver el poder real o la soberanía al consumidor, algo que había perdido
hace años. Tenemos que tener en cuenta que la cadena de valor tradicional se compone de
muchos intermediarios entre el fabricante y el consumidor final, y esto está cambiando o ha
cambiado en muchas industrias gracias a este proceso que tanto nos inquieta y que se llama:
transformación digital.
15
(Moreno, J, 2018, pág. 23), en su estudio expresa, la trasformación digital es el
proceso de cambio que una empresa ha de emprender para adaptarse a este mundo digital,
combinando inteligentemente la tecnología digital con sus conocimientos y algunos de sus
procesos tradicionales esenciales, para así lograr diferenciarse y ser más eficiente,
competitiva y rentable. Para (De la Peña y Cabezas, 2015, pág. 51), la transformación digital
no es en realidad tanto sobre tecnología, sino sobre nuevos modelos de negocios, sobre
estrategia y sobre la gente (la cultura) que lo hace realidad. Todas son ideas y sólo ideas,
hasta que las personas y la cultura empresarial le dan vida. Según las estadísticas, más del
70% de las transformaciones fracasan y la mayoría de las veces, la razón, va muy de la mano
de una falta de liderazgo durante el cambio y de la mano de una resistencia al cambio por
parte de la cultura, es decir personas, personas y más personas. (Figueroa, R, 2021).
La transformación digital surge por la integración y explotación de las nuevas
tecnologías digitales denominadas SMACiT: Social (Redes sociales), Mobile (Dispositivos
móviles), Analytics (Análisis de datos), Cloud computing (Operaciones en la nube) e Internet
of Things (Internet de las cosas). Esta transformación supone uno de los mayores retos a los
que se enfrentan las organizaciones en la actualidad, ninguna es inmune a sus efectos y del
éxito de su asimilación dependerá el desempeño futuro de las mismas (Dery et al., 2017;
Fitzgerald et al., 2013; Hess et al., 2016; Kane et al., 2015b; Legner et al., 2017). La
transformación digital objeto de estudio de esta tesis doctoral, generada por la integración de
las tecnologías SMACiT, forma parte de la cuarta revolución industrial.
Como indican (Sebastian et al, 2017), el acrónimo SMACiT se refiere a un conjunto
de tecnologías digitales potentes, de fácil acceso para las organizaciones y alto grado de
complementariedad (Figura 2.3). Existen otras tecnologías digitales, como son la inteligencia
artificial, blockchain, robótica, realidad virtual y otras que, aunque afectarán a las
organizaciones, no son consideradas SMACiT. La integración de las tecnologías SMACiT

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está generando una digitalización progresiva y sin precedentes que fomenta la innovación y
transformación de las organizaciones. (Legner et al., 2017), con capacidad para transformar
los productos, servicios, operaciones, e incluso los modelos de negocio de las organizaciones,
así como su entorno competitivo (Fichman et al., 2014; Hess et al., 2016; Lucas Jr. et al.,
2013; Yoo et al., 2012). Esta digitalización imparable constituye una fuente de oportunidades,
y también una amenaza a la supervivencia de aquellas empresas que no sean capaces de
adaptarse. Kane et al. (2015) obtuvieron como resultado de una encuesta, realizada en más de
500 empresas, que más del 80% de los encuestados consideraban que su empresa veía las
tecnologías digitales como una oportunidad, frente al 26% que las consideraban más bien un
riesgo. (Varona, J, 2021).
Figura 1 Cómo de 2010 a 2020 pasamos de la década Smart a SMACiT.
La transformación digital se está convirtiendo cada vez más en el medio generalmente
aceptado para alcanzar las metas de la organización. Incluye
Fuente: Adaptación de Bloem et al. (2014)

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Transformaciones de las operaciones clave de los negocios, que afectan a los
productos y procesos de la organización, así como a su estructura y conceptos de negocio
(Matt et al., 2015).
El estudio a nivel global realizado por MIT Sloan Management Review y
Deloitte University Press en 2015 sobre negocio digital, mostró que las empresas más
maduras digitalmente estaban focalizadas en la integración de las tecnologías digitales
SMACiT, al servicio de la transformación de la forma de trabajar, mientras que aquellas
empresas menos maduras digitalmente estaban centradas en resolver problemas concretos con
tecnologías digitales individuales (Kane et al., 2015b).
La importancia de las tecnologías digitales – social, mobile, analytics, cloud and
internet of things -, para la empresa, no reside en cada una de las tecnologías
individualmente, sino en la forma de integrarlas para transformar su negocio y la forma de
trabajar. Una estrategia digital inequívoca, combinada con una cultura de empresa y liderazgo
preparados para impulsar la transformación, diferenciará a una empresa digital del resto.
6.3. PYMES
Al hablar de las PYMES se refiere a “Las pequeñas empresas que tienen menos de 20
empleados y medianas entre 20 a 500 empleados” según lo expresado por (Iavarone, 2012),
dicha definición puede variar dependiendo del entorno económico y social donde se
desarrolle la empresa. A su vez se afirma de forma general que “existen varias definiciones
de la categoría “pequeña y mediana empresa”, depende de cómo se clasifica según el tamaño
pero también se debe formar la idea de su magnitud” (Cabrera y otros, 2002)
Sin embargo, para las PYMES hay distintas dificultades que se presentan de forma
global lo que incide en su desarrollo ya que “en muchos casos no se tiene conocimiento pleno
de dónde agruparlas según el tipo de empresa, por ello existen varias definiciones de
categoría de pequeñas y medianas empresas, existen alrededor de 90.000 empresas de tamaño

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pequeño y 13.000 de tamaño mediano en el mundo” (Cabrera y otros, 2002), las mismas que
van en continuo crecimiento de acuerdo al mercado al que se enfocan y a la forma de
estrategias de desarrollo, crecimiento y expansión que se aplica. Otra de las dificultades que
enfrentan en la actualidad las PYMES son “las irregularidades del mercado, como la
obtención de capital o créditos bancarios, sobre todo cuando se genera el emprendimiento
como tal” (Cabrera y otros, 2002), y es que, sus socios por lo general cumplen con la
característica de ser pasados desempleados que decidieron iniciar un negocio con poco
capital financiero, entendiendo que “los escasos recursos que disponen pueden también
limitar su ingreso hacia nuevas tecnologías de la información o a la innovación de su
negocio” (Iavarone, 2012), y es que, en toda empresa para lograr su crecimiento se requiere
actualizarse para ir a la par con los requerimientos del mercado competitivo del siglo XXI,
pero en ocasiones, como se ha dicho las PYMES cuentan con limitados recursos.
En lo que tiene que ver con las actividades económicas predominantes de las PYMES según
Clavijo et. al (2014) se encuentran
 El comercio tanto al por mayor como al por menor
 Productos de agricultura, ganadería, silvicultura
 Industria textil y manufacturas
 Empresas de la Construcción
 Transportes
 Almacenamiento o bodegaje
 Comunicaciones.
La transformación digital representa “Un proceso que se encuentra pendiente en una
gran parte de empresas tras una primera etapa de integración de dispositivos y redes
digitales” (Vacas, 2018).

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El entorno digital al que se enfrenta la sociedad incide de forma relevante en el
desarrollo de amplios modelos de negocio y de gestión organizacional. Siendo que, la
transformación que se generan de una manera acelerada que la supervivencia de las
organizaciones está tambaleante en el caso de que no se asocien a la era digital. (Llorente y
Cuenca, 2016).
La transformación da lugar a las relaciones de tipo social y personal, además en los
clientes y consumidores, en el público de interés y en los trabajadores. También se afirma que
“La personalidad, la simplicidad y la inmediatez son la clave de afrontamiento de esta nueva
etapa de transición de las empresas” (Llorente y Cuenca, 2016). Adicionalmente se afirma
que “la educación es indispensable en la evolución de la tecnología” (Vacas, 2018), esto a su
vez se define como la clave para entender el futuro del conocimiento digital.
6.4. Las nuevas tecnologías
Sin duda esto no habría sido posible sin el Internet el cual ha experimentado un
asombroso progreso desde el embrión de ARPANT la cual trata de una enorme cantidad de
redes conectadas entre sí, mediante enlaces y artefactos de conexión. Como consecuencia de
lo anterior el internet dio cabida a nuevas tecnologías las cuales lograron una nueva forma de
interactuar. Según los autores (Bautista y otros, 2018) expresan que: La evolución de la
realidad virtual y de la posibilidad de alcanzar inmersión a través de contenidos multimedia,
con una diferencia sustancial en comparación a otros episodios anteriores, la masificación de
la tecnología ha sido la prioridad y en ello ha resultado determinante la penetración de los
dispositivos del tipo smartphoney tablet y la evolución del paradigma mobilefist/mobileonl y
que plantea la relación que hoy día tenemos con estos artefactos, con los cuales estamos
interconectados a nivel global y lo convertimos en aquella experiencia inmersiva e interactiva
donde el usuario tiene la sensación de transportarse a un lugar determinado a través de un
dispositivo con pantalla ubicado en su cabeza. (P.28)

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6.5. El marketing digital
Hoy en día el marketing digital, representa una de las estrategias más importante a la hora de
hacer negocios pues ofrece una serie de plataformas que ofrecen facilidades para interactuar
con el cliente de manera más sencilla, rápida y económica que permite también acortar
distancias para así dar a conocer el producto o servicio que ofrece la empresa al cliente.
(Striedinger, 2018)
En la actualidad, internet se ha convertido en un medio interactivo que permite desarrollar
comunicación directa y personalizada con los clientes reales y potenciales, sin limitaciones
geográficas ni temporales. Además, a través de un mismo canal es posible realizar distintas
interacciones con los clientes; publicidad e información, preventa, configuración de pedidos,
compras, servicios de postventa, etc. (Salazar, A, Paucar, M, 2017).
El marketing digital es cada vez más importante para las pequeñas y medianas empresas. Esto
es causa no sólo de los avances de la tecnología, sino también de los cambios radicales en el
comportamiento de los consumidores, así como en su estilo de vida, donde los medios
digitales ya son parte de su día a día (Kotler P, 2007).
El marketing digital es la aplicación de las estrategias de comercialización llevadas a cabo en
los medios digitales. No es más que la reproducción de las técnicas empresariales
tradicionales desarrolladas desde un espacio virtual. En el ámbito digital aparecen nuevas
herramientas como la inmediatez, las nuevas redes que surgen día a día, y la posibilidad de
mediciones reales de cada una de las estrategias empleadas (Clark, Dorie, 2012).
Actualmente la tendencia global del marketing online es una combinación de tácticas de
marketing conjuntas, es decir que se aplican técnicas del marketing tradicional combinadas
con las técnicas de los nuevos medios. Se trata de un componente del comercio electrónico,
por lo que puede incluir la gestión de contenidos, las relaciones públicas, la reputación en
línea, el servicio al cliente y las ventas (Kotler P, 2007).

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Gracias al marketing digital, las pymes han dado un gran salto en sus estrategias de
comunicación, pasando de la publicidad y el merchandising, a un mundo mucho más digital
porque adaptan la marca en un gran número de opciones como: internet, los teléfonos
inteligentes, las tabletas, consolas de videojuegos, televisión digital y entre otros. Las
diferentes empresas emplean canales online y offline para informar a los usuarios sobre sus
ofertas; como la tendencia es al crecimiento y especialmente en las redes sociales, se sugiere
a las pymes, que interactúen con los aspirantes y usuarios reales en estos medios, con mayor
dedicación.
6.6. Indicadores del crecimiento empresarial.

De acuerdo al trabajo de (López & Madrid, 2020) se especifican los siguientes
indicadores para medir el crecimiento empresarial.
Entre los cuales especifica el aumento de cuota de mercado, el número de nuevos
productos ofertados, el número de nuevos clientes captados, sin embargo también menciona
que estos indicadores son bastantes generales, y específicamente señala el indicador de valor
de la inversión en unidades monetarias constantes así como las ventas, el número de
empleados, el beneficio, la producción, el valor añadido o el activo, el volumen de
producción, el volumen de ventas o cifra de negocios, número de empleados, activo total,
activo fijo, finalmente este considera un indicador esencial al número de trabajos que se
centran en factores de índole financiero como la accesibilidad al mercado de capitales, la
rentabilidad financiera, el endeudamiento, la productividad, entre otros.
De manera más resumida se presenta el siguiente cuadro:
Tabla 1
Indicadores de crecimiento empresarial según (Lopez & Madrid)
Activo total neto
Número de empleados
22
Volumen de ventas
Inversión neta
Inversión bruta
Indicadores Diferencia entre el valor de mercado y el valor contable de la empresa
para medir el Volumen de ventas y valor añadido
crecimiento Activo total neto, ingresos de explotación y valor añadido
empresarial Número de empleados, ventas y activo total
Número de empleados, ventas y rentabilidad
Número de empleados, volumen de ventas, activo total y valor añadido
Número de empleados, volumen de ventas, fondos propios y valor
añadido
Valor multicriterio
Nota: Adaptado de (López & Madrid, 2020)
“la gestión del crecimiento empresarial en instituciones de servicios microfinancieras.
Estudio de la calidad de cartera en las Entidades de Desarrollo de la Pequeña y Microempresa
(EDPYME)”-2020-PUCP
6.7. Indicadores de crecimiento desde la perspectiva basada en los recursos

Según el autor (Aguilera y otros, 2017) el crecimiento se puede medir también
mediante los recursos, para los que especifica los siguientes indicadores.
La tabla 1 muestra los indicadores para medir el crecimiento en base a tres
dimensiones, de las cuales parten con indicadores relacionados a las mismas que, aunque
sean un poco subjetivos son similares a los redactados por el autor anterior.
Figura 1 Indicadores de crecimiento basado en recursos

23
Penetración
en el Desarrollo Desarrollo
mercado de mercados de productos
Mercados poco saturados Nuevos canales de Intenta las ventas

con un producto o servicio distribución confiables, por del mejoramiento de los
en particular baratos y de productos o servicios
buena calidad actuales
La tasa de uso de los dientes La empresa tiene éxito Productos exitosos que están
actuales se podría incrementar en la etapa de madurez del
de significativa ciclo de vida del producto
Aumento la ventas totales de Nuevos mercados Industria que se caracteriza
la industria con una por avances tecnológicos
disminución en la rápidos
participación en el mercado de
los competidores
Una correlación alta entre las La empresa cuenta con el Competidores importantes
ventas y los gastos de capital y los recursos humanos ofrecen productos de mejor
mercadotecnia para dirigir operaciones de calidad a precios similares
mayor expansión
El incremento de las a industria básica de la Altas capacidades en
economías de escala empresa adquiere con rapidez investigación y desarrollo
un alcance global
Nota: Adaptado de (Aguilera et al., 2017)
6.8. Niveles de crecimiento empresarial
Los autores (Melgarejo et al., 2019) establecen los siguientes niveles de crecimiento
dentro de las empresas: (Melgarejo et al., 2019) Señala tres tipos de niveles de crecimiento en
las empresas los cuales se resumen a continuación:
Figura 2.
Niveles de crecimiento en las empresas

24
Niveles de crecimiento
Crecimiento
Empresas de alto Empresas
económico
crecimiento Gacela
(Ley de Gibrat)
Factores
Región
Internos
Ciclo
Edad
económico
Nota: Tomado de (Melgarejo et al., 2019)
6.9. Las MIPYMES en Ecuador
Los programas de promoción y desarrollo de las microempresas en el país, están dirigidas por
fundaciones privadas sin fines de lucro, quienes reconocieron por primera vez la importancia
de las unidades económicas de menor tamaño en la economía nacional, se brindó servicios de
apoyo, se reconoció y valoró el esfuerzo de los empresarios, que pese a sus precarias
condiciones contribuyen en forma positiva al desarrollo del país. (Ynés, 2015)
No obstante, las empresas que hoy son grandes en algún momento fueron microempresas, lo
importante es su permanencia en el largo plazo y que no se conviertan de alguna manera, en
una situación de desempleo. (Ron & Sacoto, 2017). El Ecuador busca tener empresas
competitivas que generen empleo, riqueza y desarrollo basado en las nuevas tendencias del
conocimiento.
25
En definitiva, las PYMES son importantes a nivel económico porque impulsa el desarrollo de
los países y por supuesto genera fuentes de empleo para la sociedad, con lo que se pretende
dinamizar la economía, pero a su vez que se genere el equilibrio entre personas que invierten
y quienes ayudan a la fuerza productiva.
7. BASE LEGAL
Para el siguiente protocolo se toma como referencia lo siguiente:
7.1 Base Legal para la Transformación Digital

La transformación digital en nuestro país es un tema que va cobrando mucha
importancia con el fin de mejorar las condiciones de vida de los ciudadanos e impulsar el área
productiva y laboral en nuestro país. En ese sentido se ha establecido y se sigue construyendo
un marco jurídico que sea aplicable a la realidad actual.
7.2 Constitución de la República del Ecuador. 2008

Título II. Sección Tercera. Comunicación e Información. Art. 16 Todas las personas,
en forma individual o colectiva, tienen derecho a: … “2. El acceso universal a las tecnologías
de información y comunicación.”
26
Artículo 261 determina que el Estado central tendrá competencias exclusivas sobre:
…“10. El espectro radioeléctrico y el régimen general de comunicaciones y
telecomunicaciones; puertos y aeropuertos.”;
Artículo 408, establece que el espectro radioeléctrico es un recurso natural de
propiedad inalienable, imprescriptible e inembargable del Estado;
7.3 Ley Orgánica de Telecomunicaciones. 2015

Artículo 1.- Objeto. Esta Ley tiene por objeto desarrollar, el régimen general de
telecomunicaciones y del espectro radioeléctrico como sectores estratégicos del Estado que
comprende las potestades de administración, regulación, control y gestión en todo el territorio
nacional, bajo los principios y derechos constitucionalmente establecidos.
Artículo 22.- Derechos de los abonados, clientes y usuarios. Los abonados, clientes y
usuarios de servicios de telecomunicaciones tendrán derecho:
1. A disponer y recibir los servicios de telecomunicaciones contratados de forma
continua, regular, eficiente, con calidad y eficacia.
2. A escoger con libertad al prestador del servicio, el plan de servicio, así como a la
modalidad de contratación y el equipo terminal en el que recibirá los servicios contratados.
3. Al secreto e inviolabilidad del contenido de sus comunicaciones, con las
excepciones previstas en la Ley.
4. A la privacidad y protección de sus datos personales, por parte del prestador con el
que contrate servicios, con sujeción al ordenamiento jurídico vigente…
Artículo 82.- Uso comercial de datos personales. Las y los prestadores de servicios no
podrán usar datos personales, información del uso del servicio, información de tráfico o el
patrón de consumo de sus abonados, clientes o usuarios para la promoción comercial de
servicios o productos, a menos que el abonado o usuario al que se refieran los datos o tal
información, haya dado su consentimiento previo y expreso. Los usuarios o abonados

27
dispondrán de la posibilidad clara y fácil de retirar su consentimiento para el uso de sus datos
y de la información antes indicada. Tal consentimiento deberá especificar los datos
personales o información cuyo uso se autorizan, el tiempo y su objetivo específico. Sin contar
con tal consentimiento y con las mismas características, las y los prestadores de servicios de
telecomunicaciones no podrán comercializar, ceder o transferir a terceros los datos personales
de sus usuarios, clientes o abonados. Igual requisito se aplicará para la información del uso
del servicio, información de tráfico o del patrón de consumo de sus usuarios, clientes y
abonados.
7.4 Reglamento General a la Ley Orgánica de Telecomunicaciones. 2016

Art. 1.- Objeto.- El presente Reglamento General tiene por objeto el desarrollo y la
aplicación de la Ley Orgánica de Telecomunicaciones
Art. 55.- De los derechos de los usuarios.- Los derechos de los usuarios son
irrenunciables, se encuentran establecidos en la LOT, en la ley que norma la defensa del
consumidor, sus reglamentos, demás normativa que emita la ARCOTEL, y en los respectivos
contratos.
7.5 Ley Orgánica de Defensa del Consumidor. 2000

Son derechos fundamentales del consumidor, a más de los establecidos en la Constitución
Política de la República, tratados o convenios internacionales, legislación interna, principios
generales del derecho y costumbre mercantil, los siguientes:
1. Derecho a la protección de la vida, salud y seguridad en el consumo de bienes y
servicios, así como a la satisfacción de las necesidades fundamentales y el acceso
a los servicios básicos;
2. Derecho a que proveedores públicos y privados oferten bienes y servicios
competitivos, de óptima calidad, y a elegirlos con libertad; 3. Derecho a recibir
servicios básicos de óptima calidad;

28
4. Derecho a la información adecuada, veraz, clara, oportuna y completa sobre los
bienes y servicios ofrecidos en el mercado, así como sus precios, características,
calidad, condiciones de contratación y demás aspectos relevantes de los mismos,
incluyendo los riesgos que pudieren presentar;
5. Derecho a un trato transparente, equitativo y no discriminatorio o abusivo por
parte de los proveedores de bienes o servicios, especialmente en lo referido a las
condiciones óptimas de calidad, cantidad, precio, peso y medida;
6. Derecho a la protección contra la publicidad engañosa o abusiva, los métodos
comerciales coercitivos o desleales;
Por otro lado, el Ministerio de Telecomunicaciones impulsó la creación de una
Agenda de Transformación Digital 2022 – 2025 que regulará su política.
Primeramente, se ha elaborado un Plan de Transformación Digital, Línea Base del
Ecosistema Digital del Ecuador desarrollado por la Subsecretaría de Fomento de la
Sociedad de la Información y Economía Digital y la Dirección de Fomento de Tecnologías
Emergentes en Septiembre del 2021, cuya finalidad es identificar y argumentar estrategias,
políticas y acciones posteriores desde el Estado Ecuatoriano, que cumplan con el objetivo de
mejorar la calidad de vida de los ciudadanos usando como catalizados a las Tecnologías de la
Información y del Conocimiento.
El Ministerio de Telecomunicaciones y de la Sociedad el 23 de agosto del 2022
presentó la Agenda de Transformación Digital 2022-2025, cuyo objetivo es impulsar todos
los procesos hacia la inmersión en la Sociedad de la Información y del Conocimiento, a
través de siete ejes de gestión: Infraestructura digital, Cultura e inclusión digital, Economía
29
digital, Tecnologías emergentes para el desarrollo sostenible, Gobierno digital,
Interoperabilidad y tratamiento de datos, y Seguridad digital y confianza.
Unidad de análisis
La Unidad de análisis es el proceso de transformación digital de las micro,
pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados en Quito,
tras la pandemia de COVID 19.
8. HIPÓTESIS
HO. El proceso de transformación digital de las micro, pequeñas y medianas empresas
(MIPYMES) en el negocio de preparación de alimentos, en Quito en el sector de San Carlos,
en el periodo de la pandemia por COVID-19 ha sido lento, ya que la transformación digital
influye en que en la gran mayoría de negocio de preparación de alimentos no tenía un plan
estratégico que priorizara los servicios digitales, a sus clientes ya que se mantenía en ofertas
rígidas y tradicionales.
H1. El proceso de transformación digital de las micro, pequeñas y medianas
empresas (MIPYMES) en el negocio de preparación de alimentos, en Quito en el sector de
San Carlos, en el periodo de la pandemia por COVID-19 ha sido veloz, con la aplicación de
procesos y plataformas digitales hace posible crear modelos de negocio a las restricciones de
movilidad, adoptando canales de venta digitales para poder seguir operando.

30
8.1 Especificación de hipótesis

El proceso de transformación digital de los servicios de preparación de alimentos, de
las MIPYMES ha traído consigo resultados positivos para sí mismas y para la economía en
general, ya que ha permitido que los dueños empleen estrategias de transformación digital a
su negocio, logrando que el consumidor adquiera los productos o servicios que necesita, sin
la necesidad de movilizarse del lugar en el que se encuentra.
9. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
Para cumplir con los objetivos de la presente investigación se va a llevar a cabo dos
técnicas, inicialmente un muestreo aleatorio simple (MAS) para determinar qué MIPYMES
de la ciudad de Quito forman parte del estudio; posterior a ello se realizarán técnicas e
instrumentos de diagnóstico, entre ellos están, entrevistas y encuestas a los gerentes o
responsables de las empresas seleccionadas, por último, la construcción de la matriz FODA
para a través de ella obtener algunos resultados.
9.1 Diseño de Investigación
La investigación actual incluye un estudio documental donde se incluyen fuentes de
información bibliográficas confiables, acerca de las PYMES a nivel general, para luego
desencadenar en la situación de las PYMES en el Ecuador, así como la transformación
digital.
31
La información se obtendrá de fuentes primarias como son tesis, artículos científicos con
estudios de casos, periódicos, indicadores macroeconómicos como son PIB, IPC, inflación,
balanza de pagos y otras similares correspondientes a los años de estudio de las PYMES en el
país.
También se incluye fuentes secundarias como son libros, obras magistrales sobre PYMES y
otras fuentes de consulta que sirven de soporte para el presente proyecto.
9.2 Enfoque
El enfoque que se usará para el presente documento es de tipo mixto (cualitativo y
cuantitativo), pues por un lado se hará la compilación de fuentes de consulta sobre análisis de
las PYMES en el sector de San Carlos en Quito en cuanto al giro de negocio de alimentos, así
como se definirá un aporte crítico personal sobre el tema. Pero también al tomar información
estadística de cómo se ha llevado a cabo la transformación digital en las PYMES del contexto
de estudio.
9.3 Alcance
El alcance del presente proyecto es descriptivo, pues se tiene como objetivo realizar un
análisis de las PYMES en el sector de San Carlos en Quito para verificar las diferencias o
similitudes que se han mantenido entre un año a otro en términos económicos, empresariales
y sociales, sobre todo al entender que en el Ecuador la mayor parte de empresas son PYMES
y estas a su vez aportan al desarrollo del país y de los hogares, y en San Carlos se encuentran
varias empresas de alimentos.
9.4 Tratamiento de los datos

9.4.1 Búsqueda bibliográfica
La búsqueda se hará en Google académico, en portales y otras sobre el tema de las PYMES
en Ecuador que se exponen en el trabajo.

32
Se utilizan estas palabras y términos relacionados con el tema planteado para utilizar en la
búsqueda de artículos, estudios o resúmenes sobre PYMES, gestión empresarial de PYMES,
indicadores de PYMES.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
9.1.
9.2.
9.3.
9.4.
9.4.1.
9.4.2. Criterios de selección
Se usará los criterios de selección con las palabras clave: PYMES, pequeñas empresas,
medianas empresas, gestión.
Se usará los ancladores de criterio: AND, OR, NOT
Se tomará en cuenta solo aquellos artículos científicos desde el año 2012 en adelante, para
dar información actualizada.

33
9.5 Población
Debido a que la población es “el conjunto de personas de la misma especie que se encuentran
en un contexto determinado y lugar específico” (INE, 2015), en este caso, la población
objeto de estudio son las PYMES en el Ecuador de acuerdo a lo determinado por el
Directorio de Empresas y Establecimientos (2020) se afirma que hay un total de 882.766
empresas activas, donde el 90.89% del total de empresas son microempresas y el 7% son
pequeñas empresas. Lo que indica que el 97.89% (864.140) empresas en Ecuador son
PYMES, lo que a su vez corresponde a la población objeto de estudio.
9.6 Muestra
La muestra se tomará de forma intencional a un total de 20 directivos de PYMES de
alimentos en el sector de San Carlos.
9.7. Técnicas de recolección.

9.5.
9.6.
9.7.
9.7.1. Observación
Se incluirá la observación no participativa, como parte de la investigación, ya que esta
permite analizar y recopilar datos según el propio criterio cualitativo del investigador, sin que
este intervenga o persuada en los eventos que analiza, es decir se evidenciará la opinión de
los trabajadores y de los directivos sin intervención alguna, mientras se toman los datos.
9.7.2. Análisis-Síntesis
Se hará una deducción de las teorías, conceptos y demás estructuras bibliográficas acordes al
tema.
34
9.7.3. Encuesta
Se hará uso de la encuesta, con un total de 15 preguntas de selección múltiple y cerradas,
en donde se verificará la percepción de actores implicados en las PYMES de alimentos de
San Carlos como objeto de estudio.
9.7.4. Procesamiento de datos
En cuanto a los datos bibliográficos se seguirá el siguiente proceso:
Se deben incluir cuatro fases específicas para la revisión bibliográfica sistematizada:
Búsqueda. - Se hará la recopilación de datos de fuentes bibliográficas confiables
especialmente de revistas científicas que han sido indexadas a distintos repositorios de las
cuales se obtendrá información sobre la temática.
Evaluación. - Se incluirá un análisis para verificar que fuentes bibliográficas a usar sean
confiables en su totalidad, por medio de la evaluación de confiabilidad, al ingresar su nombre
directamente en los repositorios mencionados, para lo cual se tendrá que contrastar entre
varias fuentes encontradas los datos que se encuentran sobre la temática y comprobar si son
similares los datos hallados.
Análisis. - El análisis consiste en desagregar los datos de manera que sea posible conocer sus
características y cualidades o su estado actual y con ello extraer conclusiones que se evalúan
por separado, como es el caso de las PYMES de alimentos en San Carlos.
Síntesis. - La idea es organizar o relacionar aquellos resultados o diferentes elementos
existentes que hayan sido obtenidos de la revisión bibliográfica, de tal forma que en lo
posterior sean agrupados para obtener resultados favorables que aporten a la investigación.
35
9.8. Matriz FODA

En base a la información recopilada en el apartado anterior se procede a estructurar la
matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que ha ocasionado consigo la
implementación de los procesos de digitalización de los servicios de preparación de
alimentos, de las MIPYMES; además de identificar la importancia de de las MIPYMES. Es
importante tener claro que la matriz FODA es conocida según Dyson (2004), como una
herramienta de estudio de la situación de una empresa, institución, proyecto o persona,
analizando sus características internas y su situación externa en una matriz cuadrada.
Figura 3. Matriz FODA
Fortalezas Oportunidades
Son los atributos o destrezas que nos Son las condiciones externas
ayudarán a lograr los objetivos, desde la relacionadas con la competitividad,
preparación profesional hasta necesarias para alcanzar los objetivos.
cualidades y talentos.
FODA
Amenazas
Debilidades
Son obstáculos externos que amenazan
Corresponden a los factores internos la supervivencia del proyecto,
perjudiciales que obstaculizan la emprendimiento o solución de algún
ejecución del objetivo. problema.
36
Fuente: (Dyson, 2004)
10. ESQUEMAS DE CONTENIDO

1. Resumen/Abstract
2. Introducción
3. Capítulos
3.1. Capítulo 1: Aspectos Generales
3.1.1. Justificación y delimitación del problema
3.1.2. Hipótesis de la investigación
3.1.3. Contexto global
3.2. Capítulo 2: Fundamentos teóricos, referenciales y conceptuales
1.
2.
3.
3.1.
3.2.
3.2.1. Antecedentes
3.2.2. PYMES
3.2.3. Las tecnologías
3.2.4. El marketing digital
3.2.5. Indicadores de crecimiento
3.2.6. Las MIPYMES
3.2.7. Antecedentes
3.2.8. Evidencia empírica
37
3.2.9. Base legal

3.3. Capítulo 3: Metodología
3.3.1. Técnica de muestreo
3.3.2. Técnicas e instrumentos de diagnóstico
3.4. Capítulo 4: Resultados y Discusión
3.4.1. Análisis de la información recopilada (Entrevistas-encuestas)
3.4.2. Breve comparación de los procesos de digitalización de los servicios de
preparación de alimentos
3.4.3. Estructura y principales resultados de la matriz FODA
3.5. Conclusiones y Recomendaciones
3.6. Bibliografía
38
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RECURSOS
ACTIVIDADES CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2022

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Resumen, Abstrac

Introduccion

Capítulo I: Aspectos Generales
Justificación y delimitación del problema

Hipótesis de la investigación
Contexto Global
Capitulo II: Fundamentos teóricos, referenciales
y conceptuales
Evidencia empírica
Capitulo III: Metodología
Técnicas de muestreo
Técnicas e instrumentos de diagnostico
Capitulo IV: Resultados y discusión
Análisis de la información recopilada /
entrevistas-encuestas)
Breve comparación de procesos de digitación
Estructura y principales resultados de la matriz
FODA
Conclusiones y recomendaciones

Bibliografía
Anexos
39
12. BIBLIOGRAFÍA
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1

UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE

FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y

TITULO: “Análisis del proceso de transformación digital de las micro,

pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados

en Quito, tras la pandemia de COVID 19; período 2022-2023”.

Autor (a): Ana Karen Imacaña Bolaños

Tutor (a): Juan Figueroa Ruiz

3.1. Objetivo General..................................................................................6

3.2. Objetivos Específicos...........................................................................6

4.1 Justificación Teórica....................................................................................7

4.2 Justificación Metodológica..........................................................................8

4.3 Justificación Práctica................................................................................8-9

6.2. Transformación digital.......................................................................11

6.4. Las nuevas tecnologías.......................................................................19

6.5. El marketing digital............................................................................20

6.6. Indicadores del crecimiento empresarial............................................21

6.7. Indicadores de crecimiento desde la perspectiva basada en los recursos

6.8. Niveles de crecimiento empresarial...................................................23

6.9. Las MIPYMES en Ecuador................................................................24

7.1 Base Legal para la Transformación Digital...............................................25

7.2 Constitución de la República del Ecuador. 2008.......................................25

7.3 Ley Orgánica de Telecomunicaciones. 2015.............................................25

7.4 Reglamento General a la Ley Orgánica de Telecomunicaciones. 2016 ….26

7.5 Ley Orgánica de Defensa del Consumidor. 2000..............................……27

8.1 Especificación de hipótesis........................................................................29

9.1. Diseño de Investigación....................................................................30

9.4. Tratamiento de los datos.................................................................31

9.4.1. Búsqueda bibliográfica...................................................................31

9.4.2. Criterios de selección......................................................................31

9.7. Técnicas de recolección....................................................................32

9.7.4. Procesamiento de datos...................................................................33

9.8. MATRIZ FODA.................................................................................34

10. ESQUEMAS DE CONTENIDO............................................................35

11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RECURSOS......................36

UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA FACULTAD DE CIENCIAS

GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN

1. TEMA PROPUESTO PARA TRABAJO DE TITULACIÓN:

empresas (MIPYMES) del sector de alimentos preparados en Quito, tras la pandemia de

COVID 19; período 2022-2023”.

Sub-línea de Investigación: Industrias 4. 0/Empresas inteligentes

Quito en el sector de San Carlos; enfatizar en el cambio es lo primordial creando un

La problemática surgió en noviembre de 2019 inició un trágico capítulo en la historia

de la humanidad, con la aparición en China de una enfermedad denominada Covid-19, que se

convirtió en pandemia y puso en riesgo la vida de millones de personas a nivel mundial. En

Ecuador, se detecta oficialmente el primer caso en la ciudad de Guayaquil, el 29 de febrero

el aumento de contagios. El aislamiento social, tuvo impacto múltiple en la sociedad y su

economía, generando crisis en diversos sectores e impulsando la renovación y adaptación de

las organizaciones hacia una “nueva forma de vida”.

En la pandemia de COVID-19 se generó una de las mayores crisis sanitarias y

En base a lo expuesto, el presente trabajo de investigación busca describir la situación

actual de las MIPYMES y la urgencia por lograr la aplicación de procesos de transformación

empresas (MIPYMES) en el negocio de preparación de alimentos, en Quito en el sector de

San Carlos, tras la pandemia de COVID 19?

¿Cómo fue implementado y qué resultados ha traído consigo el proceso de transformación

¿En que influye la transformación digital en las MIPYMES?

¿Cómo se encuentran actualmente la aplicación de procesos y plataformas digitales en las

¿Es posible realizar un plan de transformación digital, en marketing, innovación en las

pequeñas y medianas empresas (MIPYMES)

3.1. Objetivo General

Analizar el proceso de transformación digital, de las micro, pequeñas y medianas empresas

(MIPYMES), en el negocio de preparación de alimentos, en Quito en el sector de San Carlos,

en el periodo de la pandemia por COVID-19.