INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Operaciones Unitarias Agroindustriales 1

Lab 11. Filtración

1. Logro se sesión
Determina el tiempo máximo de filtración para separar una suspensión
líquido- sólido.

2. Materiales
 Embudos de vidrio de 10 mm
 Papel de filtro
 Probeta de 100 mL
 Muestras: 1 kg de papas

3. Metodología
Lavar, pelar y trozar las papas. Separar las papas para realizar 3
concentraciones diferentes de licuado: relación papa:agua de 1:1; 1:2 y 1:3.
Por otro lado, armar el sistema de filtrado, colocando un embudo de 10 cm
con papel de filtro sobre una probeta graduada, según la Figura 1.

Figura 1. Esquema del sistema de

filtración

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Para cada concentración de la suspensión de papa, colocar 100 mL en

el sistema de filtración. Con la ayuda de la probeta, medir el volumen del filtrado
cada cierto tiempo (esto depende de que tan rápido se filtre la suspensión). Por
ejemplo, se puede considerar medir cada 15 s de filtrado. Registrar el
volumen en varios periodos de tiempo hasta que ya no se evidencia aumento
de volumen.
Elaborar un gráfico de volumen en función del tiempo de filtración para
obtener una curva similar a la Figura 2. Determinar gráficamente el tiempo
máximo de filtración, el cual es el tiempo en el cual se obtiene el máximo de
volumen filtrado. En otras palabras, esperar más tiempo no aumentaría el
volumen del filtrado.

Figura 2. Gráfico del volumen de filtrado en función del tiempo del proceso.

4. Resultados
Tabla 1. Volumen de filtrado en función del tiempo para la suspensión con concentración 1:1

CONCENTRACIÓN 1:1
tiempo (s) R1 R2 Promedio Desv. Estandar
15 90 71 81 13.44
30 172 124 148 33.94
45 275 199 237 53.74
60 399 285 342 80.61
75 564 377 471 132.23
90 811 504 658 217.08
105 1144 650 897 349.31
120 1664 845 1255 579.12
135 2184 1007 1596 832.03

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Tabla 2. Volumen de filtrado en función del tiempo para la suspensión con concentración 1:2

CONCENTRACIÓN 1:2
tiempo (s) R1 R2 Promedio Desv. Estandar
15 39 56 48 12.02
30 85 109 97 16.97
45 135 181 158 32.53
60 196 250 223 38.18
75 272 328 300 39.60
90 362 413 388 36.06
105 475 505 490 21.21
120 599 639 619 28.28
135 779 771 775 5.66

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Tabla 3. Volumen de filtrado en función del tiempo para la suspensión con concentración 1:3

CONCENTRACIÓN 1:3
tiempo (s) R1 R2 Promedio Desv. Estandar
15 70 48 59 15.56
30 112 78 95 24.04
45 151 109 130 29.70
60 202 151 177 36.06
75 265 194 230 50.20
90 329 247 288 57.98
105 399 312 356 61.52
120 490 374 432 82.02
135 588 451 520 96.87

Gráfico de volumen en función del tiempo de filtrado. Determinación del

tiempo máximo de filtración. (concentración 1:1)

140

120

100

80
Axis Title

60

40

20

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Axis Title

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Gráfico de volumen en función del tiempo de filtrado. Determinación del

tiempo máximo de filtración. (concentración 1:2)

160

140

120

100

80

60

40

20

0
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900

Gráfico de volumen en función del tiempo de filtrado. Determinación del

tiempo máximo de filtración. (concentración 1:3)
160

140

120

100

80

60

40

20

0
0 100 200 300 400 500 600

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5. Cuestionario
a. Busca 3 artículos donde usen filtración en algún producto agroindustrial y
completa la tabla.
Método de filtración
filtración tangencial.
filtración por membrana.
frontal Y microfiltración tangencial.
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¿Para qué se usó la filtración? Cita bibliográfica
(fuente)
Este método consiste En producir lo que es GONZALES . M (2007)
vinagre de miel. Utilizando el método de
filtración. Para que las partículas en
suspensión. Que están presentes en dicho
vinagre, pueden ser retenidos en la torreta
de la filtración, es decir. Que de alguna
forma consiga un vinagre ser estabilizado Y
pueda ser Envasado correctamente.
La filtración por membrana es un método Solís-Carvajal · 2017
de separación física que permite separar
moléculas de diferentes tamaños y
características. La fuerza impulsora es la
diferencia de presión entre los dos lados de
una membrana especial. La tecnología de
membranas reduce los costes de producción
generales a la vez que mejora la calidad del
producto.
Este proceso consiste en la eliminación de GALLARRAGA . (2017)
sólidos en suspensión. Que podemos
aplicar en lo que es este, la clarificación de
un jugo de néctar.
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b. ¿Cómo se obtiene el tiempo óptimo de filtración?

c. Elabora un diagrama de un sistema de filtración usando bomba de vacío.

d.
6. Referencias Bibliográficas
Colocar todas las referencias consultadas en formato APA.
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Rios, A. C. (2008). SELECCIÓN DE UN FILTRO PARA CLARIFICAR Y ABRILLANTAR
CERVEZA, A PARTIRDEL COMPARATIVO ENTRE UN FILTRO DE PLACAS
VERTICALES Y UN FILTRO DE CANDELAS. IPN.
Galárraga. M.; Camino. E.; Gutierrez. V. & Sandoya. L. (2017) Elaboración de
nectar y jugoclarificado por filtración frontal y microfiltración tangencial. Quito-
Ecuador
Gonzales, M. (2007). Planta de producción de vinagre de miel. Universidad de
Cádiz, 1, 66–278.Perez, S. (2015). DETERMINACIÓN DEL TIEMPO ÓPTIMO DE UN
CICLO DE FILTRACIÓN EN UNFILTRO PRENSA MEDIANTE MODELAMIENTO
MATEMÁTICO

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