Procedimiento Maestro

Liderazgo y Compromiso

Los quesos de la vaca Código: PM-LIR Versión: 001

alegre.

LIDERAZGO Y COMPROMISO

Nivel Documental: Procedimiento Maestro

Área: Aseguramiento de Calidad

LIBERACIÓN
AUTORIZÓ: APROBÓ: REVISÓ: ELABORÓ:

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Tabla de contenido
1. Objetivo..............................................................................................................................................3
2. Alcance...............................................................................................................................................3
3. Responsabilidades..............................................................................................................................3
3.1. Presidente del Consejo Administrativo....................................................................................3
3.2. Coordinador de Aseguramiento de Calidad:...........................................................................3
3.3. De los gerentes, jefes y supervisores de área o departamento:...............................................3
4. Definiciones........................................................................................................................................3
5. Diagrama de Flujo.............................................................................................................................3
6. Desarrollo...........................................................................................................................................4
6.1. Liderazgo y Compromiso..........................................................................................................4
6.2. Política de Inocuidad de los Alimentos.....................................................................................4
6.3. Objetivos.....................................................................................................................................4
6.4. Funciones, responsabilidades y autoridades............................................................................5
7. Documentos Generados.....................................................................................................................5
8. Referencias.........................................................................................................................................5
9. Control de cambios............................................................................................................................6

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1. Objetivo

Establecer las directivas referentes al liderazgo y compromiso que se ejerce en Los quesos de la vaca
alegre para el adecuado funcionamiento y mejora del Sistema de Gestión de Calidad.

2. Alcance

El presente documento aplica a todas las actividades y procesos conforme al alcance establecido en el
SGC de Los quesos de la vaca alegre.

3. Responsabilidades
3.1. Presidente del Consejo Administrativo
 Asegurar los medios y recursos necesarios para implementar y mantener el SGC.
 Autorizar el presente documento, así como las acciones en él indicadas, principalmente en el
establecimiento de la Política y Objetivos, y la asignación de responsabilidades del personal al
SGC.

3.2. Coordinador de Aseguramiento de Calidad:

 Mantener vigente el presente procedimiento, así como comunicarlo y difundirlo.
 Vigilar que se incluyan en el presente todos los requerimientos necesarios por las normas de
referencia.

3.3. De los gerentes, jefes y supervisores de área o departamento:

 Cumplir y hacer cumplir los lineamientos, responsabilidades y autoridad delegada hacia ellos.

4. Definiciones

 Objetivo: Resultado a lograr para asegurar la calidad del producto, que tiene su origen en la política
que una organización se establece a sí misma, y que está cuantificado.
 Política: Intenciones y dirección de una organización y es autorizada por el Presidente del Consejo
Administrativo.
 Responsabilidad: Cumplimiento de las obligaciones o actividades asignadas.
 Función: Actividad propia de un cargo.

5. Desarrollo
5.1. Liderazgo y Compromiso

El Presidente del Consejo Administrativo demuestra su liderazgo y compromiso para el desarrollo y

operación del SGC, así como para su mejora continua a través de las siguientes acciones:

 Comunica la importancia de cumplir con los requerimientos respecto regulaciones

gubernamentales que son aplicables, de clientes y partes interesadas como los que la misma
organización suscribe.
 Establece y comunica la Política de Calidad, la cual orienta los esfuerzos de la organización.

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 Establece, comunica y da seguimiento a los Objetivos para las funciones y niveles relevantes
de la organización.
 Conduce revisiones al desempeño del Sistema de Gestión de Calidad.
 Asigna recursos humanos y económicos necesarios para cumplir con los requerimientos de
Los quesos de la vaca alegre, los regulatorios que son aplicables, así como para el buen
funcionamiento del SGC.
 Asigna al Comité Directivo, enfocado principalmente a la revisión del desempeño,
considerando el contexto de la organización.
 Asigna a los siguientes equipos: Operativo, Calidad, cuya responsabilidad es implementar y
mantener el SGC.

5.2. Política de Calidad

La Política refleja el compromiso de Los quesos de la vaca alegre con los requisitos legales aplicables,
requisitos de clientes y los que la organización suscribe. El área de Aseguramiento de Calidad utiliza los
medios de comunicación necesarios, con la finalidad de permear la política en todos los niveles
jerárquicos de Los quesos de la vaca alegre.

El presidente del Consejo Administrativo y el Comité Directivo definen y establecen la Política de

Calidad en forma escrita, dentro de ésta, se establece que Los quesos de la vaca alegre pretende alcanzar
los objetivos encaminados a la mejora del SGC; se considera el contexto de la organización para el
establecimiento de la política, es difundida y claramente entendida por todos los integrantes de la
organización; además se asegura de que se tomen las medidas necesarias que tiendan al cumplimiento de
la Política.

Todos los gerentes, jefes y supervisores de área tienen la responsabilidad individual y colectiva de
elaborar producto de calidad, así como cumplir con los lineamientos que se desprenden de la política.

5.3. Objetivos

Se establecen los objetivos basándose en el análisis de la información, considerando:

 Requerimientos corporativos de Los quesos de la vaca alegre.

 Análisis de Peligros y Riesgos de Calidad en las etapas de producción.
 Contexto de la Organización
 Riesgos y oportunidades identificados en el SGC
 Política de Calidad.

El presidente del Consejo Administrativo autoriza y aprueba los objetivos declarados en la “Matriz de
Control de Objetivo” (FM-LIR-01), así como la planificación que surja necesaria. La revisión y
actualización de objetivos se realiza en los ciclos de revisión del sistema de gestión o cuando ocurre algún
cambio relevante en los requisitos legales, en otros requisitos o en el proceso.

Se emplea el formato “Planificación de acciones” (FM-LIR-02) para dar seguimiento periódico al

cumplimiento de objetivos, programas y proyectos establecidos en Los quesos de la vaca alegre.

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5.4. Funciones, responsabilidades y autoridades

El Presidente del Consejo Administrativo define, establece y autoriza mediante la “Matriz de

responsabilidades” (FM-LIR-03) las funciones, responsabilidades y autoridades del personal para con el
SGC, con el propósito de:

 Asegurar que el Sistema de Gestión de Calidad es conforme con los requisitos de las normas
internacionales de referencia.
 Mantenerse informado sobre el desempeño del SGC.

El Coordinador de Aseguramiento de Calidad debe difundir por los medios necesarios a todos los niveles
jerárquicos las funciones, responsabilidades y autoridades asignadas por el Presidente del Consejo
Administrativo.

6. Documentos Generados

Tiempo de Retención de
Código Nombre Manejo
los Registros
FM-LIR-01 Matriz de Control de Objetivos Digital 3 años
FM-LIR-02 Planificación de acciones Digital 3 años
Digital y/o
FM-LIR-03 Matriz de responsabilidades 3 años
Físico

7. Referencias

 Norma Internacional ISO 9001:2015 Sistemas de Gestión de la Calidad – Requisitos.

 PM-CID Procedimiento Maestro Control de Información Documentada.

8. Control de cambios

Descripción del Cambio Fecha Versión

Creación de documento Agosto 2019 001

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