RECETARIO

POSTRES DE
CHOCOLATE
 Brownie Rápido

Ingredientes

• 35 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada

en trozos (y algo más para untar el molde).
• 15 g de harina de repostería (y algo más para
espolvorear el molde).
• 35 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 80 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
en trozos.
• 35 g de nueces peladas.

Preparación

1.- Precaliente el horno a 180 grados centígrados.

Engrase con mantequilla un molde desechable de
aluminio de 10x12 cm y espolvoree con harina.

2.- Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el azúcar, el

huevo y el chocolate y mezcle 20 seg/vel 5.

3.- Agregue las nueces y mezcle 10 seg/vel 3. vierta en el

molde preparado repartiendo bien la masa. Dele unos
golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que
salga el aire.

4.- Hornee durante 15-20 min (180 grados). Desmolde

para que no se pase de cocción (el brownie debe resultar
húmedo por dentro) y sirva templado o frío.
Barra de chocolate y
caramelo salado
Receta solo con TM6
Ingredientes
Caramelo suave
• 105 g de azúcar refinada.

• 105 g de leche.

• 45 g de crema para batir (min 30% de grasa).

• 5 g de esencia de vainilla.

• 90 g de glucosa.

• 20 g de mantequilla, en un trozo y fría.

• 100 g de pretzels.

• 100 g de cacahuates tostados salados.

• 100 h de arándanos deshidratados.

• 1000 g de agua.

• 50 g de vinagre blanco.

Chocolate
• 200 g de chocolate amargo (70% cacao).

Preparación
1.- Para garantizar el resultado de esta receta en modo
Puntos del azúcar , los ingredientes y cantidades deben
corresponder exactamente a los indicados y se deberá
cocinar inmediatamente después de haberlos colocado
dentro del vaso.
Caramelo suave

1.- Coloque en el vaso la azúcar refinará, la leche, la

crema para batir, la vainilla, la glucosa y la mantequilla,
sin colocar el cubilete caramelice Puntos de azúcar.
Mientras tanto, coloque sobre un molde de silicon
cuadrado (aprox. 20x20 cm) los pretzels, los cacahuates y
los arándanos. Reserve.

2.- Cuidadosamente, vacíe el contenido del vaso sobre los

ingredientes secos y esparza con la espátula. Reserve y
deje enfriar por completo. Inmediatamente, limpie con
ayuda de la espátula el borde del vaso para que la tapa
cierre correctamente al usar el modo Limpiar. Añada 1000
g de agua y 50 g de vinagre, programe “Limpiar el
vaso”.

3.- Lave y seque el vaso por completo.

Chocolate
1.- Coloque en el vaso el chocolate amargo, pique 5 min/
vel 4 y tempere 3 min/60 grados centígrados/ vel 2.
Vierta el chocolate sobre el caramelo, esparza con la
espátula y refrigere hasta que el chocolate haya
endurecido.

2.- Rompa el caramelo y sirva las barritas en un plato.

Disfrute.
ENJAMBRE DE
CHOCOLATE
Ingredientes

- 500 g de chocolate de cobertura.

- 200 g de hojuelas de maíz.
- Papel china un pliego
- Papel celofàn un pliego

Preparación
1.- Colocar la mitad del chocolate en trozos en el vaso, picar
10 seg/vel 7, reservar y repetir la operación con el chocolate
restante. Colocar todo el chocolate picado en el vaso.
Programar 5 min/50°/ vel 2.

2.- En un recipiente hondo colocar las hojuelas de maíz, va a

ser el chocolate y mezclar perfectamente.

3.- Con una cuchara hacer montículos de las hojuelas de

maiz sobre un tapete de silicón o Film transparente.

4.- Dejar secar a temperatura ambiente hasta que el

chocolate se solidifique.

5.- Envolver cada crunchie en un papel de china y sobre éste

un papel celofán de color.

Sugerencia: cambia las hojuelas de maíz por amaranto para

preparar unas alegrías de chocolate, colocando la mezcla en
moldes para muffin, apretando bien y desmoldar hasta que el
chocolate se haya secado.
 Galletas de chocolate

Ingredientes
- 90 g. cocoa.
- 200 g. azúcar.
- 110 g. aceite vegetal.
- 4 huevos.
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 250 g de harina.
- 1 cucharadita royal.
- 1/2 taza azúcar glass.

Instrucciones
1.- Poner todos los ingredientes de las galletas
en el vaso 1 min / vel 7.

2.- Sacar la masa del vaso y refrigerar 1 hora.

Con la masa fría, hacer bolitas, pasarlas por
azúcar glass, acomodarlas en una charola con
tapete de silicón.

3.- Hornear 30 min a 180 grados, que no se

doren, deben quedar suaves por dentro.

Nota: En un recipiente hermético duran 1 mes.

 Salame de chocolate


Ingredientes

• 180 g Galletas María
• 130 g chocolate p/ culinaria partido en pedazos
pequeños.
• 3 yemas de huevo.
• 40 g de azúcar.
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 20-30 g de nuez cortada en pedazos.

Preparación

1.- Coloque las galletas en el vaso y pica 10 seg/vel
5. Retire y reservar.

2.- Poner el chocolate, las yemas de huevo, el

azúcar y la mantequilla en el vaso y calentar 3 min/
70 grados centígrados/ vel 1.

3.- Agregue la galleta reservada y las nueces y

mezcle 10 segundos/Vel 3. vierta sobre un
rectángulo de film transparente o papel de aluminio
y forme un rollo apretado. Meta al refrigerador unas
3 horas o hasta que adquiera consistencia. Servir en
rodajas.
 Temperado de chocolate
oscuro (Sembrado)


Ingredientes:

• 600 g de chocolate amargo, para repostería

• 30 g de manteca de cacao.

Preparación

1.- Coloque en el caso el chocolate y pique 10

seg/vel 10. Transfiera a un tazón.

2.- Coloque en el caso 420 g de chocolate picado y

la manteca de cacao, tempere 15 min/55 grados
C/vel. Baje los restos de las paredes del vaso con
espátula.

3.- Añada los 180 g de chocolate picado restante y

tempere 1 ml/vel 4. El chocolate temperado debe
estar a una temperatura ideal para trabajar de 31 a
33 grados centígrados (ver tip). Utilice para realizar
decoraciones, bombones, cubrir fresas u otros
productos.