Concurso Nacional

Crea y Emprende

Nombre del Proyecto:

“GELATINA COLAGENO DE CUY”

Integrantes del equipo:

- FLORES SAYAS, Guillermo
- GONZALES RUPAY, Franklin
- LAGONES CASO, Juan
- YALO BERROCAL, Rita
- GAVILAN NUÑEZ, Mayli Yudith

Docente asesor:
Roli Alberto, LOLAY RUIZ

Código modular de la Institución Educativa:

13
IE. “MARISCAL CACERES”

Categoría:
A
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PORTAFOLIO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

I. Información general:
I.1. Nombre del Proyecto:
 GELATINA COLAGENO DE CUY

I.2. Nombre y Apellidos de las y los integrantes del equipo:

 Guillermo, FLORES SAYAS
 Franklin, GONZALES RUPAY
 Juan, LAGONES CASO
 Rita, YALO BERROCAL
 Mayli Yudith, GAVILAN NUÑEZ

I.3. Nombre y Apellidos del docente asesor de Educación para el Trabajo:

 Roli Alberto, LOLAY RUIZ

I.4. Código modular y nombre de la Institución Educativa

 1344738 IE. MARISCAL CACERES

I.5. Categoría donde Concursa

 A

II. Preparación:
II.1. Situación problemática redactada considerando las necesidades de las personas del
contexto (barrio, distrito, comunidad)

En la comunidad de Larcay hay muchas personas de la tercera edad, personas adultas y a

su vez jóvenes y niños sufren del malestar a los huesos por lo que muchas veces acuden a
comprar un producto industrializado que contenga colágeno en muchos casos a costos
muy elevados.

II.2. Situación problemática redactada que permite articular aprendizajes STEAM

Situación S T E A M
problemátic
Ciencia Tecnología Ingeniería Arte Matemática
a
El cuy es un la cocción El proyecto es
animal del cuy en rentable y
Se agrega
En la roedor de una aceptable en
algunos
comunidad crianza cantidad el mercado ya En el
insumos
de Larcay familiar que de agua que su emprendimien
como
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producto
la tercera carne un oportuno 40 % de la
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adultas y a es muy de problemas en adulto mayor
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producto
jóvenes y s buenas con el alimentación
niños sufren para la proceso de y la salud
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del malestar
a los huesos
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a de 8° a
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do que también
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casos a cantidad de
coagulan
costos muy colágeno
quedando
elevados.
así la
gelatina

II.3. El reto planteado es desafiante pero alcanzable

Reto
Elaborar la gelatina colágeno de cuy

II.4. Representación gráfica elaborada de los roles de cada integrante en el equipo.

ROLES DE
EMPRENDIMIENTO

GUILLERMO FRANKLIN JUAN YUDITH RITA

Gerente Gerente Gerente de Gerente de Gerente de

General de Logística Producción Finanzas
Marketing
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Gerente General: Monitorea el desarrollo de cada acción

Transmite e informa a todas y todos los integrantes los avances y dificultades para tomar
medidas oportunas de corrección como equipo.
Coordina las acciones con personas que puedan aportar con sus experiencias y dar consejos al
equipo en lo referente al proyecto que vienen desarrollando.
Monitorea el avance de las acciones planificadas.

Convoca a reuniones de trabajo con su equipo, ya sean presenciales o virtuales.

Realiza la liquidación económica del proyecto a fin de año.

Gerente de Marketing Elabora con el equipo el plan de marketing.

Implementa con el equipo el plan de marketing

Coordina y elabora con el equipo la publicidad

Coordina con el equipo el logo y la marca

Define los puntos de venta físicos

Define los canales virtuales de ventas

Gerente de Logística Realiza las compras necesarias y mantiene el stock necesario para la producción o el servicio.

Adquiere los elementos necesarios para el empaque.

Diseña los empaques más adecuados en razón del público al que se dirige.

Gerente de Producción Monitorea el proceso de producción desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta
el producto final y su empaque.
Elabora y ejecuta el plan de producción.

Selecciona el proceso de producción mas económico y que no cause contaminación al

ambiente, ni a la salud del equipo.
Aplica herramientas de control de calidad durante el proceso.

Coordina con la o el docente la mejora de las habilidades técnicas de su equipo de acuerdo al

producto o servicio que están produciendo.
Lleva registros de la productividad y la producción realizadas.

Gerente de Finanzas Administra el dinero del proyecto de emprendimiento.

Realiza el inventario de lo que se tiene como recursos para desarrollar el proyecto.

Lleva a cabo actividades pequeñas, rápidas y ágiles para obtener dinero y los recursos
requeridos para desarrollar el proyecto.
Realiza balances de ingresos y salidas, e informa al equipo.

Realiza los cálculos del dinero para repartir las utilidades entre los integrantes del equipo.

Realiza la liquidación del proyecto al término del año escolar.

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II.5. Nombre del Equipo redactado

 Los EMPRENDEDORES

III. Creación:
III.1. Fase Empatizar de la metodología del Design Thinking:
 El reto o desafío planteado inicia con la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros…?

Reto o desafío

¿Cómo podríamos nosotros elaborar un producto que contenga colágeno?

 El reto redactado da lugar a variadas alternativas de solución.

El reto o desafío no está centrado en una solución ya que existen varias alternativas
posibles.
- Identificando un producto o insumo de nuestra localidad que contenga
colágeno.
- Realizando una entrevista para la recolección de saberes ancestrales

 Cuadro con los aspectos que le falta conocer para realizar el proyecto.

Personas que por su labor nos pueden

Lo que no sabemos y quisiéramos
conocer más
Proceso de conservación
Elaboración de otros productos
industrialización
brindar información sobre lo que no
sabemos o fuentes de internet
Ingenieros químicos
Industrias alimentarias
Industrias alimentarias

 Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la entrevista.

Entrevistado Entrevistador Necesidades

Población adulto mayor Equipo emprendedor Producto con colágeno
Población adulta Equipo emprendedor Producto con colágeno
Población niños Equipo emprendedor Producto con colágeno

FICHA DE ENCUESTA
NOMBRE DEL ENCUESTADO:
……………………………………………………………………………………………………….
EDAD: ……………
EL PRODUCTO:
1. ¿Compra usted Gelatina?

SI NO
2. ¿Con qué frecuencia compras Gelatinas?

Diario Interdiario Semanal Mensual

3. ¿Qué sabores de Gelatina le gusta comprar?
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Fresa piña Otros

4. ¿Conoces el valor nutricional del cuy?
SI POCO NO
5. ¿Consumes El Cuy?
SI POCO NO
6. ¿Compraría Gelatina de Cuy?
SI POCO NO
7. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por una Gelatina de Cuy?
S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 2.00
8. ¿Cuánto ha pagado por un producto semejante?
………………………
9. ¿Dónde le gustaría comprar?
Tienda Domicilio Ambulatorio
LA COMPETENCIA:
¿Se vende ya el producto?................................
¿Dónde se vende? ………………………………
¿A qué precio lo vende?..............................................
¿Por qué compran el producto? …………………………….
¡Muchas gracias!

RESUMEN DE ENTREVISTA A PERSONAL DE ESTABLECIMIENTO DE

POSTA DE SALUD
¿Qué descubrieron que no sabían? ¿Qué creen que todavía faltó descubrir
 Existe 20% de desnutrición en los más?
niños de centro poblado de Larcay.  La tabla de valor nutricional de los
 Los productos del lugar son nutritivos productos importantes de la zona.
¿Qué les ha impactado? Después de la entrevista, ¿qué dudas se
 Que han detectado 03 gestantes y 04 han generado o quedado? ¿Qué habría
niños de menores de 3 años con que profundizar más?
anemia en Centro Poblado de Larcay.  Qué hacer para que las personas del lugar
 Consumen agua no tratada. consuman sus productos de la zona, en
vez que llevar al mercado y comprar
productos de bajo valor nutricional.

RESUMEN DE ENTREVISTA A LOS ESTUDIANTES Y PADRES DE FAMILIA

¿Qué descubrieron que no sabían? ¿Qué creen que todavía faltó descubrir
 A los niños no les gusta consumir más?
productos de la zona (Cuy).  Que actividades están realizando en la
 Paulatinamente están dejando la Institución Educativa para el consumo de
crianza de cuy. colageno.
 Poca práctica de una alimentación
saludable
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¿Qué les ha impactado? Después de la entrevista, ¿qué dudas se

 Bajo rendimiento académico. han generado o quedado? ¿Qué habría
 Desconocimiento de valor nutricional que profundizar más?
de los productos de la zona.  Conocer las razones de que por qué no les
gusta la sustancia del Cuy y qué se puede
hacer para que consuman.

RESUMEN DE LA ENCUESTA A 50 POSIBLES CLIENTES DE CENTRO

POBLADO DE LARCAY

PREGUNTA 01

40
35
30
25
20
15
10
5
0
¿Compraría usted SI NO
Gelatinas?

PREGUNTA 02
30
20 30
10 10 5 5
0
s ? IO IO A AL
na AR AR AN SU
l ati DI R DI EM EN
S
Ge TE M
as IN
pr
m
co
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e nc
cu
fre
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qu
on
¿C
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PREGUNTA 03

25
15
10

¿Qu é sab o r es FR ES A PIÑA OTROS

d e G e l a ti n a l e
gu st a c o m p r ar ?

PREGUNTA 04

38

10
2
¿C o n o c es el SI P OC O NO
val or n u t r i -
c i o n al d e
m ash u a y o c a?

PREGUNTA 05

20 20

10

¿C o n su m es el SI P OC O NO
Cuy?
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PREGUNTA 06
¿Comprarías Gelatina de Cuy?
35
30
25 Series1
20
15 30
10
15
5
5
0
SI DEPENDE DEL SABOR NO

PREGUNTA 07
¿Cuanto estas dispuesto pagar por
una Gelatina de Cuy?
30
Series1
25
20
15 28
10
5 12 10
0
S/. 1.00 S/. 2.00 S/. 1.50

PREGUNTA 09
¿Dónde le gustaría comprar la
Gelatina?
25
Series1
20

15

10 20
16 14
5

0
Tienda Domicilio Ambulatorio

III.2. Fase Definir de la metodología del Design Thinking:

 Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias

Temáticas de lo que queremos saber más Fuentes secundarias a revisar

Procesamiento de la carne de cuy EL INTERNET
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 Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se observa, obtenidas por medio de
la aplicación de alguna técnica.

1. industrialización
Necesidades más frecuentes sobre lo que 2. importancia en la crianza de cuy
se observa 3. utilidad de la sustancia del caldo de
cuy

 Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

Porque
Usuario Necesita
(Percepción/Insight)
Colágeno para los huesos Sufren de enfermedades
Población adulto mayor
buenos y baratos como el artritis
Problema definido con la técnica: Point of View (POV) - Punto de vista
Venta del producto en el mercado local y regional

 Nuevo reto o desafío redactado, considerando en el inicio de la pregunta ¿Cómo

podríamos nosotros…?, que permita variadas alternativas de solución, teniendo en
cuenta la información obtenida en la Fase Empatizar.

Nuevo reto o desafío

¿Cómo podríamos nosotros obtener el colágeno de los productos de nuestra
localidad?

III.3. Fase Idear de la metodología del Design Thinking

 Descripción del procedimiento seguido de acuerdo a la técnica de creatividad empleada
para generar varias alternativas de solución.
En la fase de ideación utilizamos la Técnica del SCAMPER y seguimos lo siguiente:

Identificamos el Foco Creativo, que en este caso es el Problema: Los adultos mayores

necesitan ayuda para combatir la artritis con una alimentación saludable. La mayoría de

los padres y madres de familia no practican una alimentación saludable con sus hijos y

no valoran los productos de lugar.

El Foco Creativo además del problema fueron las gelatinas que preparan en el lugar,

que es bastante consumido por las personas.

Estas Gelatinas contienen caldo de cuy, azúcar para añadir dulzor, saborizantes y

colorantes sintéticos.
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 Alternativa de solución seleccionada obtenida por medio de la aplicación de alguna

técnica de selección

Criterio Idea 1 Idea 2 Idea 3

Es viable: ¿Es Es viable porque se
Si por que se Se aprovecha la
económicamente aprovecha el caldo
obtiene ganancias sustancia del caldo
viable? que no se vende
Es deseable: ¿Lo Es deseable por la Por el alto
desean las Es algo nuevo población adulto concentrado de
personas? mayor colágeno
Es factible: ¿Es
Si por es fácil su Por su fácil
técnicamente Por ser un postre
elaboración elaboración
factible?
Total 100% 100% 100%

Solución seleccionada
GELATINA DE CUY

III.4. Fase Prototipar de la metodología del Design Thinking:

 Representación gráfica de la idea seleccionada a nivel de boceto (Si se trata de un
producto) a nivel de diagrama de flechas (si se trata de un servicio).
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CARNE
EL CUY

CALDO
GELATINA DE CUY

III.5. Fase Evaluar de la metodología del Design Thinking:

 Descripción del procedimiento de evaluación aplicado de acuerdo a la técnica de
evaluación empleada, y fotografías del prototipo final con las mejoras realizas en relación
al prototipo inicial.

+
- Hecho con producto de la zona - no es agradable y sus color no es atractivo
- Producto saludable fácil de preparar

- ¿Qué hacemos para que la - hervir y colar el cuy

Gelatina un color presentable? - agregar productos adicionales
- ¿Cómo podemos decorar la
- gelatina?

¿
III.6. Fase de plantar el Modelo de negocio Lean Canvas

Problema Solución Propuesta de Ventaja Segmento de

La falta de Gelatina valor única especial injusta clientes
colágeno en los colágeno de Tiene alto Buenas Personas
adultos cuy contenido de ganancias y adultos
mayores en el colágeno buena salud mayores niños
cp. Larcay adultos
Métricas clave Canales
Materia prima Tiendas
cuy Quioscos
tiendas
ambulatorio
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Estructura de costos Flujo de ingresos

Marketing y ventas Venta directa
Materiales e insumos Transferencia bancaria

IV. Planificación
IV.1. Inventario elaborado de los recursos con que se cuenta y los recursos o insumos con los que
no se cuenta.

Recursos necesarios ¿Se cuenta?

CARNE DE CUY SE CUENTA
CONSERVANTES NO
COLORANTES NO
MOLDES NO
CUAGULANTE NO

IV.2. Listado y descripción de las actividades que se realizarían para obtener los recursos que no
se cuentan.

Actividades que se realizarían para

Recursos con que no se cuenta obtener los recursos con que no se
cuentan
CONSERVANTES COMPRA
COLORANTES COMPRA
MOLDES COMPRA

IV.3. Diagrama de Gantt elaborado como el plan de implementación del Producto Mínimo Viable
(Anteriormente prototipo), Incluye actividades de elaboración del producto o servicio,
marketing y ventas.
Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Actividad

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Elaboración del producto o servicio X X
Elaboración de la publicidad X
Venta del producto o servicio X

V. Ejecución
V.1. Listado y descripción de las actividades realizadas que permitieron obtener recursos.

Actividades realizadas para obtener

Breve descripción de la actividad
recursos
COMPRA DE CUY CRIANZA FAMILIAR EN LA LOCALIDAD
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V.2. Diagrama de Flechas elaborado del proceso de producción o de servicio

HERVIR EN COLADO DE LA
COMPRA DE CUY PELADO DE CUY
AGUA SUSTANCIA

ADORNAR CON ESPERAR QUE

PONERLOS EN
ALGUNOS CUAGULE ENFRIADO
MOLDES
DULCES NATURALMENTE

BALANCE
VENTA
ECONOMICO

V.3. Logotipo del producto

V.4. Video promocional del proyecto de emprendimiento elaborado, de 30 segundos, aplicando

la técnica AIDA.

Link del video promocional

https://youtu.be/M7vOUZIcmyk

VI. Evaluación
VI.1. Listado de aspectos positivos que realizaron en la gestión del proyecto de emprendimiento.

1. GENERA GANANCIAS
Listado de aspectos positivos que se
2. SE APROVECHA LA SUSTANCIA
realizaron en la gestión del proyecto
3. SE APROVECHA EN UN POSTRE

VI.2. Listado de actividades para mejorar las ganancias por las ventas del producto o servicio.

Listado de actividades para mejorar las

ganancias por las ventas del producto o 1. LA PUBLICIDAD
servicio

VI.3. Listado de propuestas que realizarían para innovar el producto o servicio.

Listado de propuestas que realizarían para 1. APROVECHAR EL CALDO PARA UN

innovar el producto o servicio POSTRE

VI.4. Listado de lecciones aprendidas en el desarrollo del proyecto de emprendimiento.

Listado de lecciones aprendidas en el 1. LA PERSEVERANCIA ES IMPORTANTE

desarrollo del proyecto de
2. LA ORGANIZACIÓN DEL GRUPO
emprendimiento
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