Unidad 1 - Paso 1 - Identificación del problema analítico

Estudiantes
Elizabeth Baquero Hoyos
1140850216

Grupo 301102_38

Tutora
Ingrid Dayana Soto

Universidad Nacional Abierta y a Distancia 

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Barranquilla - 02 de octubre del 2022
Desarrollo de las Actividades Colaborativas.

1. Lluvia de ideas

Estudiante Elizabeth Baquero Hoyos

-Contaminación de alimentos: La contaminación alimentaria se
define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento
que comprometa su calidad para el consumo humano.

- Agentes físicos, químicos, y biológicos: Los alimentos pueden

contaminarse por acción de agentes físicos, químicos, y biológicos.
Contaminantes físicos son el polvo, restos de madera, cartón, palillos,
vidrio, entre otros. Químicos, los óxidos de azufre, nitrógeno, de
Conceptos mercurio, detergentes, plaguicidas, herbicidas, insecticidas,
colorantes, aditivos. Biológicos, tales como bacterias y sus toxinas,
parásitos, virus, hongos.

-Enfermedades de transmisión alimentaria: Las enfermedades

transmitidas por alimentos se refieren a cualquier enfermedad causada
por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos
nocivos en la salud del consumidor.

Mercurio: Es uno de los contaminantes habituales en los alimentos. El

riesgo que supone para la salud depende del tipo de alimento, de su
procedencia y del contenido medio en el mismo, pero, sobre todo, de
la cantidad que de ese alimento ingiera una población o una persona
Contaminante
determinada. El mercurio no es encontrado de forma natural en los
alimentos, pero éste puede aparecer en la comida, así como ser
expandido en la cadena alimentaria por pequeños organismos que son
consumidos por los humanos, por ejemplo, a través de los peces.

Alimento Peces: Las concentraciones de mercurio en los peces usualmente

 exceden en gran medida las concentraciones en el agua donde viven.
El mercurio se acumula en el hígado y las aletas de cola de los peces,
por lo que el pescado es el alimento con mayor riesgo.

Límite permisible: En cuanto al mercurio, los expertos han aportado

información adicional basada en la ingesta tolerable de este producto,
Datos
que debe ser de 1,6 miligramos por kilogramo de peso de una persona.

Uno de los mayores riesgos que constituye la presencia de mercurio

en alimentos lo sufren los fetos, que pueden recibir cantidades de la
sustancia a través de la madre, aseguran los expertos, las mujeres

Importancias embarazadas o en periodo de lactancia evitar ciertos tipos de pescado.

El objetivo es limitar la exposición de los no nacidos al mercurio, una
neurotoxina de la que se encontraron altas concentraciones en algunas
especies.

Los pescados que se encuentran al final de la cadena alimentaria:

Efecto entre tiburón, pez espada, caballa, atunes grandes, etc., son los que
otras ideas del
acumulan cantidades mayores de mercurio a través de ingestión de
contaminante en
el área de otros peces. Sin duda, una señal de alerta sobre las consecuencias
alimentos.
crecientes que para la salud conlleva el continuo deterioro del medio
ambiente.

-Vásquez de Plata, G. (2003). La Contaminación de los Alimentos, un

Problema por Resolver. Salud UIS, 35(1). Recuperado a partir de
https://revistas.uis.edu.co/index.php/revistasaluduis/article/view/728

Programa de las Naciones Unidas para el medio ambiente. Evaluación

mundial sobre el mercurio. Publicado
Bibliografía por el PNUMA Productos Químicos. Ginebra, Suiza.
Diciembre de 2002.

Swain EB, Jakus PM, Rice G, Lupi F, Maxson PA, Pacyna

JM, et al. Socioeconomic consequences of mercury use
and pollution. Ambio 2007; 36 (1): 45-61.
 2. Discusión académica y análisis del problema (sustentada, con argumentos
soportados en las lecturas realizadas).

Problemática Mercurio en pesces

El mercurio tiene diversos efectos adversos

sobre la salud; sus compuestos son
sumamente tóxicos, especialmente para el
sistema nervioso en desarrollo. Su nivel de
toxicidad en seres humanos y otros
organismos varía según la forma química,
cantidad, vía de exposición y vulnerabilidad
de la persona expuesta. El mercurio está
presente en la mayoría de recursos naturales
y se presenta en 3 formas: Mercurio
elemental, Sal inorgánica de mercurio,
Discusión y análisis. Mercurio orgánico. El mercurio orgánico es
el de mayor importancia para la salud; sus
compuestos incluyen metilmercurio,
etilmercurio y fenilmercurio. Todos éstos
han sido producidos primariamente como
biocidas y pesticidas. El más conocido es el
metilmercurio (MeHg), ya que es el
compuesto que se encuentra en el ambiente,
se deposita en el agua y se acumula en
organismos, concentrándose en las cadenas
alimentarias, especialmente en la cadena
alimentaria acuática (peces) siendo luego
ingerido por las personas a través de los
productos del mar. La ingesta de MeHg a
 través de peces y alimentos del mar, dada su
toxicidad en el desarrollo neurológico en
fetos y niños. Los beneficios y riesgos de la
ingesta de pescado varían de acuerdo a la
especie de pescado, tamaño y formas de
cultivo, como también a la cantidad
consumida y forma de preparación.

Mapa Mental
ESTUDIANTE 2
1.1 Se tienen los siguientes datos para la masa (mg) para un estándar de balanza:

N° medida Masa (mg)

Medida 1 30.03

Medida 2 30.04

Medida 3 30.02

Medida 4 30.05

Medida 5 30.00

Medida 6 30.06

Para los datos calcule:

a. Media o promedio estadístico

30.03+30.04+ 30.02+ 30.05+ 30.00+30.60=180. 2

180
¿ =30.03
6

b. Desviación estándar

X Xi-ˉ X ( Xi− X)2

Medida 1 30.03 30.03-30.03= 0 ¿
Medida 2 30.04 30.04-30.03= 0.01 2
(0.01) =0.0001
Medida 3 30.02 30.02-30.03= -0.01 (−0.01)2=0.0001
Medida 4 30.05 30.05-30.03= 0.02 ¿
Medida 5 30.00 30.00-30.03= -0.03 2
(−0.03) =0.0009
Medida 6 30.06 30.06-30.03= 0.03 ( 0.03 2) =0.0009
0 0.0024
Fórmula para calcular la Desviación estándar

S=
√ ∑ ( X i−X ) 2

n−1

S= √
0.0024
6−1

0.048
S=
5

S=0.009 6

c. Coeficiente de variación

S
CV (%): ∗10 0
X

0.0096
CV (%): ∗10 0
30.03

CV (%):0.03 1

d. El intervalo de confianza empleado t- student con un nivel de confianza de 95%.

Muestra:6
Media: 30.03
Desviación Estándar: 0.0096
Nivel de Confianza: 95% = 0.95
 ∝
t=( , g/n−1)
2
0.05
t= ,5
2

t=0.025 , 5
Con los datos de t para un 95 % de confianza utilizamos la siguiente tabla

t =2.571
Hallar el nivel de confianza del 95%
s
X ±t
√n

0.0096
30.03 ±2.571
√6

Hallamos intervalo de confianza con + y -

0.0096
30.03−2.571 =30.01
√6

0.0096
30.03+2.571 =30.04
√6
El intervalo de confianza para el 95% se encuentra entre 30.01 y 30.04.
1.2 teniendo en cuenta que el paso teórico del elemento es 30.00 mg y de acuerdo a los
resultados anteriores ¿se puede concluir que la medida precisa o exacta para el
peso del objeto?
R/ la medida es exacta, ya que hay un grado de concordancia entre el resultado de las
medidas y el valor verdadero de la magnitud que se pretende medir.

1.3 ¿A qué se hace referencia cuando se habla de un análisis cualitativo y cuál es la

diferencia con análisis cuantitativo? Justifique su respuesta a través de un
ejemplo.
R/El análisis cualitativo los resultados posibles no son valores numéricos.
Por ejemplo: color del pelo, tipo de ropa preferida, lugar de veraneo, etc.
La diferencia fundamental entre ambos análisis es que la cuantitativa estudia la
asociación o relación entre variables cuantificadas y la cualitativa lo hace en contextos
estructurales y situacionales.
Ejemplo:
Cuantitativo Cualitativo
1.4 explique en qué consiste el plan de muestreo sistemático indicando cuales son las
ventajas con respecto a los otros planes de muestreo.

R/. El muestreo sistemático es un tipo de muestreo que es aplicable cuando los elementos
de la población sobre la que se realiza el muestreo están ordenados. Este procedimiento de
muestreo se basa en tomar muestras de una manera direc- ta y ordenada a partir de una
regla determinística, también llamada sistemática.

Ventajas:

Es extremadamente simple y conveniente para los investigadores crear, conducir y analizar

las muestras. Como no es necesario enumerar a cada miembro de la muestra, el muestreo
sistemático es mejor para representar a una población de manera más rápida y sencilla.

Referencias Bibliográficas
-Chang, R. (2010). Química. (10a. ed.). (pp. 38-67). México DF: McGraw-Hill
Interamericana. Recuperado de http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?
il=5202&pg=69

Escobar Luján, S. (2018). Fundamentos de Química Analítica. [Archivo de video].

Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/22802

-FAO. (2004). Directrices generales sobre muestreo cac/gl 50-2004. Obtenido de

http://www.fao.org/faowhocodexalimentarius/shproxy/es/?lnk=1&url=https%253a%252f
%252fworkspace.fao.org%252fsites%252fcodex%252fstandards%252fcxg%2b50-
2004%252fcxg_050s.pdf

-Mora, j., gras, l., maestre, s., & todolí, j. L. (2005). Introducción a la experimentación en
química analítica (pp. 185-192). Alicante, España: publicaciones de la universidad de
alicante. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search-
ebscohostcom.bibliotecavirtual.unad.edu.co/login.aspx?
direct=true&db=nlebk&an=318149&lang=es&site=ehost-live&ebv=eb&ppid=pp_185