UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Química Farmacéutica Biológica

Laboratorio de Ciencia Básica I

Grupo: 2114

Medición y comparación del tiempo en los procesos de difusión de

los colorantes artificiales de dulces de la marca Skittles dentro de
agua a diferentes temperaturas.

22/Abril/2022

Profesora: Ruiz Rodríguez Ana Karen

Equipo 4:

Córdova López Antonio

Flores Cedillo Misael

Índice

Introducción 3

Marco teórico 3

Justificación 5

Planteamiento del problema 6

Pregunta de investigación 6

Hipótesis 6

Objetivo general 6

Objetivos específicos 6

Variables 6

Materiales 7

Método 7

Diagrama de flujo del experimento 8

Resultados. 9
Tabla 1. Recolección de resultados por integrante y temperatura. 9
Tabla 2. Cálculos estadísticos de los resultados. 10
Gráfica 1. Tiempo en ocurrir la difusión por repeticiones. 10

Fotos del experimento. 11

Integrante 1. 11
Integrante 2. 12

Análisis de resultados. 13

Conclusión. 14

Referencias 15

2
Introducción

La difusión es un proceso mediante el cual un fluido se mezcla gradualmente con otro

debido a sus propiedades cinéticas, lo que constituye una demostración del
movimiento aleatorio de los líquidos y los gases. Por ejemplo, cuando en el extremo
de una habitación se abre una botella de disolución concentrada de amoniaco,
después de un tiempo una persona que esté en el otro extremo de la habitación puede
olerlo; la razón es que una molécula experimenta numerosas colisiones mientras se
está moviendo desde un extremo al otro de la habitación.
La difusión se puede definir como el flujo de alguna propiedad desde concentraciones
altas a concentraciones bajas, ejemplo de esto son el flujo de partículas de polen, de
sal en el océano, o tinta en el agua, entre otros. Este fenómeno ocurre en el interior
de sólidos, líquidos y gases y se lleva a cabo por las fuerzas impulsoras, en un
gradiente que va de mayor a menor y está influida por la viscosidad, solubilidad,
caudal, tipo de componente y número de componentes. (1)

Vamos a observar el proceso de difusión en comparación con diferentes

temperaturas, observaremos la difusión del colorante de los dulces de la marca
skittles en recipientes con agua a diferentes temperaturas.

Con esto aprenderemos la manera más eficaz en que se puede optimizar un proceso
para la difusión.

Marco teórico

La difusión puede ser definida como el mecanismo por el cual la materia es

transportada a través de ella misma desde la parte concentrada de un medio hacia
una región más diluida. (2) La difusión química aumenta la entropía de un sistema, es
decir, la difusión es un proceso espontáneo e irreversible. Con lo cual las partículas
pueden extenderse por difusión, pero no espontáneamente volver a ordenarse. La
diferencia en la concentración de una sustancia en el espacio se conoce como
gradiente de concentración. Un gradiente de concentración es una región del espacio
a través de la cual cambia la concentración de las sustancias, estas se moverán
naturalmente por sus gradientes de un área de mayor concentración a un área de
menor concentración. (3)
La difusión se debe al movimiento aleatorio de las partículas, Robert Brown observó
por primera vez en 1827 este fenómeno, llamándose movimiento browniano, en el
cual todos los objetos en movimiento tienen energía cinética o energía de movimiento
y las partículas de materia se mueven en líneas rectas hasta que colisionan con otras
partículas. Después de colisionar, las partículas se reblandecen, se mueven en línea
recta hasta la siguiente colisión. Por lo que no hay pérdida de energía y la difusión
continuará hasta que no haya un gradiente de concentración. (4)

3
Los átomos de gases, líquidos y sólidos están en constante movimiento y se
desplazan en el espacio con el transcurso del tiempo.
En los gases, este movimiento es relativamente veloz, como puede apreciarse por el
rápido avance de los olores desprendidos al cocinar o el de las partículas de humo,
ya que las moléculas de un gas que se difunde experimentan colisiones unas con
otras y con el gas en cuyo seno se están difundiendo, la distancia promedio recorrida
por una molécula entre colisiones se conoce como la trayectoria libre media de la
molécula, la cual varía con la presión.(5) Algunas se mueven en dirección opuesta a
la del flujo neto, teniendo lugar la difusión, por lo que los gases de masa molar baja,
se difunden más deprisa que los de masa molar alta. (6)
Los movimientos de los átomos de los líquidos son, en general, más lentos que los
de los gases, como se pone en evidencia en el movimiento de las tintas que se
disuelven en agua líquida, debido a que en líquidos comunes a temperatura ambiente
existe un pequeño espacio entre las moléculas, por lo que la difusión de moléculas
de soluto a través de solvente es lenta. (7) Se ha observado que cuando se calienta un
líquido éste tiende a aumentar su ritmo de actividad. Por lo que, se puede calentar el
líquido y entonces las partículas deberán moverse a una mayor velocidad (8), además
de que al aumentar la temperatura de un líquido disminuye su viscosidad y los
fenómenos de difusión pueden transcurrir más rápidamente. (9)
Estos materiales tienden a ser homogéneos, los líquidos se mezclan por difusión pero
muy lentamente, por lo que deben agitarse para obtener una mezcla homogénea. (10)
En los sólidos, estos movimientos están restringidos, debido a los enlaces que
mantienen los átomos en las posiciones de equilibrio. Sin embargo, las vibraciones
térmicas permiten que algunos de ellos se muevan. (11) La difusión siempre procede
de una región con una concentración mayor a una donde la concentración es menor.
(12) La difusión molecular se describe matemáticamente usando las leyes de difusión
de Fick. La difusión es fundamental en muchas disciplinas de la física, la química y la
biología.
Algunos ejemplos de aplicaciones de difusión: Síntesis para producir materiales
sólidos, el diseño de reactores químicos, diseño de catalizadores en la industria
química, la difusión del acero para modificar sus propiedades, dopaje durante la
producción de semiconductores, etc. (13)
Para comprender mejor el proceso de difusión en un líquido, debemos de tener en
cuenta el concepto de densidad. La densidad es igual a: Densidad = masa de
sustancia /volumen de la sustancia, las diferencias de densidad hacen que un objeto
flote o se hunda, además de que la densidad de un sólido se puede determinar a partir
del volumen desplazado, ya que al sumergirse el objeto desplaza un volumen de agua
igual a su propio volumen. (14)
En el caso del agua vemos que cuando el agua está caliente, las moléculas están en
continuo movimiento y se chocan constantemente, por lo que el agua caliente tiene
una densidad muy baja, sin embargo, cuando el agua está fría el movimiento es de
pequeños empujones, con lo cual están muy concentradas sus moléculas, lo que
aumenta su densidad. (15)

4
Otra propiedad que también tenemos que conocer para explicar mejor este
experimento, sin perderla de vista, es la solubilidad. Podemos definirla como la
cantidad de soluto por unidad de disolvente que se necesita para formar una
disolución saturada, a una cierta temperatura,
Las solubilidades dependen de la temperatura, por lo que debe reportarse a qué
temperatura se realiza una medición específica. Las solubilidades de la mayoría de
los sólidos iónicos y moleculares aumentan con el incremento de temperatura, aunque
las de otros casi no sufren cambios y las de otros más disminuyeron. (16) Por lo que al
verterse agua, el azúcar se disuelve y se esparce en el agua y eventualmente el color
del azúcar se separará de los dulces para difundirse en el agua.
En nuestro caso observamos un proceso de difusión utilizando un soluto concentrado
y un disolvente con una concentración mucho menor que la del soluto, en este caso
el disolvente será agua a diferentes temperaturas para así observar la velocidad de
la difusión en dichas temperaturas, por lo que podemos calentar el líquido y entonces
las moléculas deberán moverse a una mayor velocidad, y empleando agua fría las
moléculas no se moverán rápidamente, por lo que se comparara el proceso en
diferentes temperaturas.
Al aumentar la temperatura de un líquido disminuye su viscosidad y los fenómenos
de difusión pueden transcurrir más rápidamente
Es importante conocer que en el agua la temperatura ambiente es cercana a los 25
°C. El hielo se forma cuando la temperatura desciende a 0 °C o menos. El hielo es
agua en estado sólido y se forma cuando la temperatura desciende a 0 °C o menos.
La evaporación sucede en la superficie del líquido, a diferencia de la ebullición que
inicia cuando el agua se calienta hasta los 100 °C. (17)
Los colorantes alimentarios artificiales contenidos en los dulces Skittles incluyen azul
1, azul 1 lago, azul 2 lago, rojo 40, rojo 40 lago, amarillo 5, amarillo 6, amarillo 5 lago
y amarillo 6 lago. Los estudios revelan que los Skittles contienen la mayor cantidad
de tintes azules, rojos y amarillos entre la mayoría de las marcas de dulces.

Los colorantes para alimentos utilizados en la fabricación de dulces Skittles están

aprobados por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, que
es responsable de regular los ingredientes de los alimentos. Además de los colorantes
para alimentos, los Skittles también contienen azúcar regular, jarabe de maíz y aceite
de almendra hidrogenado. Estos mismos tintes se encuentran entre los ingredientes
de una variedad de productos alimenticios. (18)

Justificación

Determinar cómo la temperatura puede influir en el proceso de difusión, para esto

haremos diferentes pruebas que contengan agua a diferentes temperaturas como
agua fría, a temperatura ambiente y agua caliente, con el propósito de medir el tiempo
en que tarda el proceso de difusión del colorante de los dulces en diferentes
temperaturas

5
Planteamiento del problema

Nos interesa poder determinar y documentar cómo influyen diferentes temperaturas

en los procesos de difusión y ver de qué manera es óptimo un proceso de difusión,
es por eso por lo que compararemos la diferencia de tiempo a diferentes temperaturas
que va a tener el proceso de difusión.

Pregunta de investigación

¿En líquidos a temperaturas elevadas, el proceso de difusión se puede generar en un

menor tiempo?

Hipótesis

Dado el movimiento de las moléculas del agua a diferentes temperaturas, el proceso

de difusión del colorante de dulces de la marca skittles será más rápido en agua
caliente, a temperatura ambiente y fría respectivamente.

Objetivo general

Determinar el tiempo en que tarda en completarse el proceso de difusión del colorante

de los dulces de la marca skittles en agua a diferentes temperaturas y la formación
de un arcoíris con el color de ellos.

Objetivos específicos
- Realizar correctamente el experimento
- Emplear los materiales de manera adecuada
- Contar con el agua a las temperaturas adecuadas

Variables
- Independiente: Temperatura del agua a utilizar.
- Dependiente: Tiempo en que tarda en ocurrir la difusión total del colorante de
dulces de la marca skittles.

6
Materiales

De plástico:
- 9 platos de unicel o de plástico rectangulares de color blanco para verse mejor
el proceso
- 3 vasos para contener el agua a las tres temperaturas propuestas
Instrumentos:
- Cronómetro
Reactivos y sustancias:
- 3 bolsitas de dulces de la marca skittles
- 1L de agua a temperatura ambiente (220 ml por repetición)
- 1L de agua fría (220 ml por repetición)
- 1L de agua caliente (220 ml por repetición)

Método

Para la experimentación se usó nueve muestras de agua de 220ml, tres de agua fría,
tres de agua a temperatura ambiente y tres de agua caliente. Para poder verter los
220ml de agua de una sola vez, se realizó un vaso medidor, para el cual se ocupó un
vasito medidor de medicamento o una jeringa de 20ml, con uno de estos 2
instrumentos se midió la cantidad objetivo y se depositó en el vaso, después se
registró la marca de donde llegaban los 220ml para así tener una medida exacta en
el vaso de la cantidad a usar en el experimento
Se inició poniendo a enfriar en el congelador 1L de agua por unos 20 minutos esto
con el objetivo de tener una temperatura baja en el agua pero sin llegar al proceso de
solidificación ya que nos interesaba poder tener movimiento en las moléculas del
líquido pero a una temperatura baja.
Para la segunda muestra, ocupamos agua a temperatura ambiente siendo agua
embotellada o pudiendo obtenerla de la llave y para la tercera muestra procedimos a
calentar 1L de agua en una olla o cacerola en la estufa por unos 10 minutos.
Para las primeras muestras, se colocaron 3 platos de unicel donde agregaremos 12
unidades de skittles en forma de círculo, a continuación se vació agua fría del
congelador a nuestro vaso, al tener los 220ml los vaciamos a el primer plato con los
dulces e inmediatamente pusimos el cronómetro para medir el tiempo en que tarda
en ocurrir la difusión del colorante de los dulces, a continuación se repitió lo anterior
con los otros dos platos y se registraron los datos en la bitácora.
Para las muestras siguientes con temperatura al tiempo se repitieron los mismos
pasos anteriores, con el agua a temperatura ambiente.
Finalmente para las últimas muestras se repitieron los pasos conocidos, pero ahora
con el agua caliente.
Se recabaron los datos obtenidos y se procedió a ordenarlos y compararlos en una
tabla.

7
Diagrama de flujo del experimento

8
Diagrama de Ishikawa

Resultados.
Los resultados obtenidos en base a la experimentación se muestran en la tabla 1. En
la cual, por filas aparecen las temperaturas experimentadas, en el caso de las
columnas aparecen 6 de resultados, las primeras 2 corresponden a los resultados de
la primera repetición de ambos integrantes, las columnas 3 y 4 corresponden a la
segunda repetición y las últimas dos a la tercera repetición.

Caso 1 Caso 2 Caso 1 Caso 2 Caso 1 Caso 2

Temperatura 1ra 1ra 2da 2da 3ra 3ra
del agua repetición repetición repetición repetición repetición repetición

Fría 4.08 4.04 4.1 4.07 4.15 4.12

Ambiente 3.34 3.1 3.39 3.22 3.43 3.28

Caliente 1.05 1.06 1.11 1.09 1.13 1.10

Tabla 1. Recolección de resultados por integrante y temperatura.

La siguiente tabla corresponde al cálculo del promedio, la desviación estándar y el

coeficiente de variación, de los resultados obtenidos de las repeticiones del
experimento a las diferentes temperaturas.

9
 Desviación Coeficiente de
Temperatura Promedio estándar variación

Fría 4.09 0.03 0.94

Ambiente 3.29 0.12 3.67

Caliente 1.09 0.03 2.78

Tabla 2. Cálculos estadísticos de los resultados.

En la siguiente gráfica podemos ver a detalle el tiempo que tardó en ocurrir el

proceso de difusión de las muestras por temperatura y por integrante.

Gráfica 1. Tiempo en ocurrir la difusión por repeticiones.

10
Fotos del experimento.

● Integrante 1.

Agua fría:

Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3

Agua a temperatura ambiente:

Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3

Agua caliente:

Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3

11
 ● Integrante 2.

Agua fría:

Repetición 1,2 y 3.

Agua a temperatura ambiente:

Repetición 1, 2 y 3

Agua caliente:

Repetición 1, 2 y 3

12
Análisis de resultados .
El proceso de difusión es un fenómeno irreversible que tiende a igualar las
concentraciones de un medio no uniforme, a través del transporte de las moléculas
(19)
En el experimento realizado, se observó el proceso de difusión del colorante de los
dulces skittles en diferentes temperaturas, para lo cual se constató que el tiempo que
tardó en ocurrir la difusión total del colorante en agua caliente es menor que el que
tardó en agua a temperatura ambiente y mucho menor que el que tardó en agua fría,
tardando en promedio en ocurrir el proceso, 4.09, 3.29 y 1.09 minutos y segundos
respectivamente.
Esto debido a que en el proceso de difusión del colorante de los dulces en agua a
diferentes temperaturas participó un gradiente de concentración debido a que las
partículas se difundieron de áreas de mayor concentración hacia áreas de menor
concentración, hasta que estuvieran igualmente distribuidas. (20)
En el caso de un líquido las moléculas se mueven todo el tiempo, pero sus
movimientos están restringidos por las moléculas vecinas. En los líquidos, la difusión
es más lenta que en los gases debido al movimiento molecular restringido de los
líquidos. (21)
Además de que se constató que la temperatura tuvo un papel importante en el
proceso, debido a que a medida que la temperatura aumenta, las moléculas del agua
se mueven más rápido y los enlaces se debilitan y en este punto la sustancia sólida,
en este caso el colorante, se derrite y forma un líquido. (22) Siendo los colorantes
artificiales solubles en agua.
Lo cual queda ejemplificado con la entropía, ya que la entropía de un universo
aumenta de manera constante debido a la dispersión de la materia y la dispersión de
la energía, la dispersión de la energía como de la materia conducen a una entropía
mayor (desorden mayor) en el universo de estudio. (23) Y la transferencia de calor
hacia un sistema aumenta la entropía de éste, mientras que la transferencia de calor
desde un sistema la disminuye. (24)
Al calcular la desviación estándar y el coeficiente de variación a los resultados de las
repeticiones del experimento por temperatura contenidos en la Tabla 1, es preciso
afirmar que en el cálculo de la desviación estándar de las repeticiones por temperatura
los datos están cerca del promedio ya que la desviación estándar nos informa qué tan
dispersos están los datos con respecto a la media, un valor de desviación estándar
más alto indica una mayor dispersión de los datos respecto al promedio. (25)
Mientras que en el caso del coeficiente de variación de los datos obtenidos por
temperatura es aceptable ya que tiene variabilidad coincidente con respecto a su
media, puesto que mientras mayor sea el coeficiente de variación, mayor será la
dispersión en los datos. (25)

13
Conclusión.
Se pudo comprobar que la temperatura afecta la velocidad en que se mueven las
moléculas de agua, lo cual acelera el proceso de difusión del colorante por el agua,
demostrando que en una temperatura más alta, el proceso de difusión disminuye, al
contrario de una temperatura menor dónde el proceso de difusión se dará en un
periodo de tiempo más largo. Adicional a que el proceso de difusión consiste en el
desplazamiento de las moléculas de una sustancia o soluto de una de mayor
concentración a otra de menor concentración

14
Referencias

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descriptive-statistics/interpret-the-statistics/interpret-the-statistics/

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