UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

Sistemas de
producción.
Manejo:
Serie de prácticas o actividades que conllevan a efectuar
un uso eficiente de las especies trabajadas y de los
recursos disponibles, orientada al aumento de la
producción.

Una característica importante que deben tener estas

actividades es que sean funcionales y económicas.

Manejo de ganado:
Aplicación correcta de las ciencias genéticas, fisiológicas,
nutricionales y de sanidad orientadas al aumento de la
producción según condiciones del medio.
Categorías del manejo del hato lechero.

1. Manejo profesional de la producción.

➢ Alimentación.
➢ Ordeño.
➢ Reproducción.
➢ Mejoramiento de la raza.
➢ Salud.
➢ Cría y desarrollo de reemplazo.
➢ Equipos.
➢ Maquinaria.
➢ Vivienda.
Categorías del manejo del hato lechero.

2. Organización de trabajo y mano de obra.

➢ Planificación del equipo de obreros.

➢ Capacitación del personal.
➢ Uso eficiente del recurso humano.
Categorías del manejo del hato lechero.

3. Administración económica.

➢ Planificación y control de ingresos e insumos.

➢ Movimiento financiero.
➢ Balance de costos.
➢ Evaluación económica.
Para pensar en eficiencia, productividad y rentabilidad,
primero se deben tener claras 5 reglas de la
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

1. Planificar.

2. Organizar.

3. Dirigir.

4. Coordinar.

5. Controlar.
Elaborar un plan general y detallado de gran amplitud
para la consecución de un fin o actividad determinada.

a) Planificar:

1. El día, la semana, el mes, el año, el futuro inmediato y a

largo plazo.

2. La mejoras de la infraestructura previendo el crecimiento

de la finca.

3. La necesidad de pastos y forrajes para todo el año.

4. La mejora de los índices técnicos de desempeño,

evaluando los años anteriores y fincas ubicadas en la
misma región.
b) Organizar:

1. Disponer y preparar un conjunto de personas y medios

para un fin determinado.

➢ Reparar cercas de potreros.

➢ Revisar mezclador de concentrados.
➢ Revisar maquinaria.
➢ Dar mantenimiento a ordeñadora.

c) Dirigir:

1. Gobernar, mandar, regir o guiar un grupo de personas.

2. Dirección acompañada de la enseñanza
d) Coordinar:

1. Combinar medios técnicos y personas, y dirigir sus

trabajos para llevar a cabo una acción común.

2. Enlazar y unir todos los actos y esfuerzos colectivos.

3. Todo bien hecho a tiempo, todo el tiempo.

e) Controlar:

1. Examinar y observar con atención para hacer una

comprobación.
2. Todo aquello que no se mide, no se puede controlar y
tampoco se puede hacer gestiones para mejorar.
Manejo y alimentación de ganado lechero.

Componentes básicos de un sistema de producción lechera

1. Ganado:
Básico para la producción de leche y/o carne.

2. Recurso tierra.
Necesario para la producción de alimentos: pastos y
forrajes.
Secundarios.

Necesarios para lograr la eficiencia de una empresa.

1. Construcciones e Instalaciones.
2. Registros
3. Electricidad
4. Agua
5. Vías de acceso
6. Mano de obra.
Alimentación.
Consiste en proporcionar una determinada cantidad de
alimento que satisfaga el apetito y proporcione diversos
nutrientes en cantidades suficientes para llenar
requerimientos del animal.

U. A. = Unidad animal.
Capacidad de consumo de un animal adulto.

1 vaca adulta = 1 animal adulto;

1 animal adulto = 1000 libras de peso vivo.
1 Unidad animal = 1 animal de 1000 libras de peso vivo

La capacidad de consumo de un animal adulto equivale al

10% de su peso vivo en forraje verde.
Capacidad de consumo de un bovino.

➢ 10 al 12% del peso vivo en Forraje Verde.

➢ 4 al 6-8% del peso vivo en Ensilado.

➢ 2 al 4% del peso vivo en Heno.

Sistemas de Producción Bovino.

La clasificación de los sistemas de producción bovina

puede hacerse con base en varios factores.

Tomando en cuenta el manejo se pueden identificar tres

tipos de sistemas.

➢ La ganadería tradicional o de subsistencia.

➢ La ganadería semitecnificada o doble propósito.

➢ La ganadería intensiva o especializada.

Sistemas de Producción Bovino.

Los factores a tomar en cuenta para definir que sistema se

utiliza depende de:

➢ Las condiciones del medio ambiente.

➢ Recursos disponibles:
Tierra
Topografía del terreno
Ecología del lugar
Producción (Leche/carne)
Pasto y forraje a utilizar
Animales a utilizar.

➢ Los recursos económicos.

1. Pastoreo
Sistemas extensivos de producción lechera

El pastoreo es la forma mas barata de alimentar el ganado.

Pastoreo

1. La alimentación es libre y a voluntad del animal.

2. El animal decide cuanto y que comer.

3. Pastorear es la forma de alimentación mas antigua y mas

barata.
Para el manejo del pastoreo:

Debemos conocer las necesidades tanto del:

1. Pasto a utilizar o utilizado

2. Y del animal a alimentar.

Pastoreo:

El ganado muchas veces tiene acceso a instalaciones, el

tiempo de permanencia es limitado.

Entre otras cosas a la permanencia durante el ordeño.

En cuanto al pastoreo el animal consume el pasto que tiene

las mejores características nutricionales. Selectivo.

Además se subutiliza el recurso tierra, mucha área por

animal.
2. Estabulación
Sistemas intensivos de producción lechera

Se cultivan los forrajes para disponer de alimento que se

proporciona directamente al ganado en las instalaciones
donde se encuentra.
Estabulación

➢ El ganado permanece confinado en un área

determinada.

➢ Se intensifica el uso del recurso tierra, mas animales por

unidad de área.

➢ Mayor producción de leche por unidad de área

3. Semi Estabulación o Mixto
Sistemas semiintensivos de producción lechera
3. Semi Estabulación o Mixto

Es una mezcla o combinación de los dos anteriores.

➢ Pastoreo en horas frescas.

➢ Estabulado en horas más calientes.

Ventajas y desventajas de los sistemas de producción.
Estabulación:

Desventajas.

➢ Mayor inversión inicial respecto a instalaciones.

➢ Mayor necesidad del uso de maquinaria.

➢ Mayor necesidad de mano de obra para manejo y

alimentación de los animales.

➢ El pasto que se ofrece es de menor calidad, que el pasto

que podría comerse si estuviese en pastoreo.
Ventajas y desventajas de los sistemas de producción.
Estabulación:

Ventajas.
➢ Se hace uso intensivo de la tierra.

➢ Se adapta a zonas o países con limitación de tierra.

➢ Posibilita mantener una producción constante todo el

año.

➢ Facilita la revisión diaria del hato(salud y reproducción).

➢ Se puede tener un mayor numero de animales que en

pastoreo.
Ventajas y desventajas de los sistemas de producción.
Pastoreo:

Desventajas.
➢ La respuesta de los animales es variable.

➢ Se dificulta la supervisión del hato (salud y reproducción)

➢ Los rendimientos por unidad de área son bajos.

➢ Se necesita mas área(tierra) que en estabulación.

➢ Precisa mantenimiento constante de cercos y otros.

➢ Pueden existir problemas de adaptación.

Ventajas y desventajas de los sistemas de producción.
Pastoreo:

Ventajas.
➢ Se necesita menos mano de obra y maquinaria para el
manejo y alimentación del ganado.

➢ El ganado consume pasto de mejor calidad(selectivo).

➢ Menor inversión al establecimiento y mantenimiento de la

lechería.
La prioridad de todo ganadero

Producir forrajes de excelente calidad.

Sistemas de pastoreo

El sistema de pastoreo se refiere al método de utilización

de las pasturas por el animal y manejo de las mismas por el
hombre.
Pastoreo:
Es hacer que el animal coma pasto o zacate en el lugar
donde ha sido cultivado y se produce.
Sistemas de pastoreo

Pastoreo rotacional.

➢ Aplicable en zonas donde el precio de la tierra es

elevado.

➢ Se requiere mayor eficiencia en el uso de la tierra y

mayor productividad por área.
En que consiste:
➢ En dividir el área forrajera.

➢ En unidades de área de superficie uniforme.

De acuerdo con:
➢ La especie forrajera utilizada.

➢ Fertilidad del suelo.

➢ Topografía.

➢ Uso de fertilizantes.

➢ Condiciones climáticas.
Como se establece un ciclo de rotación.

1. De acuerdo al número de días de aprovechamiento del

forraje.
2. De acuerdo al número de días necesarios para su
recuperación o descanso.

Las combinaciones de días de ocupación y días de

descanso de los potreros dan lugar al sistema de pastoreo.
Pastoreo rotacional.

Determinación del número de potreros. (NP)

NP = (PD / PO) + 1

Donde
NP = Número de potreros.
PD = Periodo de descanso.
PO = Periodo de ocupación.
Pastoreo rotacional.
➢ Este sistema consiste en dividir el área de pastoreo en
cierto número de potreros o divisiones.

➢ Se hace que el ganado utilice los mismos potreros solo que

de manera rotacional.

➢ Se busca aprovechar por períodos cortos de tiempo y

permitiendo un tiempo adecuado de recuperación a los
pastos.
Su aplicación solo se justifica cuando se trabaja con:

1. Una planta forrajera mejorada de altos rendimientos.

2. Cuando se dispone de animales con alto potencial de

producción.

3. Cuando se aplican prácticas agronómicas de manejo del

pasto (Control de malezas, fertilización).

4. Cuando se trabaja con alta carga animal.

Necesitamos conocer la carga animal en U.A. de una
finca que tiene un área de 4.5 hectáreas y que
mantienen 10 novillos de 675 libras anualmente.

10 novillos * 675 libras c/u = 6750 libras de peso animal

6750 libras de peso animal / 1000 libras (1 UA) = 6.75 U.A.

6.75 U.A. / 4.5 ha (Área de finca) = 1.5 U.A./ha/año

La carga animal de la finca expresada en U.A será:

1.5 U.A. / ha / año
Objetivos de la rotación de pastoreo:

1. Ofrecer al animal un volumen constante de pasto con una

calidad uniforme.

2. Espacio donde el animal puede seleccionar su ración de

pasto fresco.

3. Utilizar el forraje cuando posee su más alto valor

nutricional.

4. Proporcionar a las plantas el descanso necesario para

recuperarse.
Ventajas del pastoreo rotacional con pasturas mejoradas:

1. Permite el descanso para un rebrote vigoroso.

2. Hay mayor crecimiento de raíz, capturando mas nutrientes

y fijando mas carbono.

3. Disminución de pisoteo.

4. Aumenta el consumo de materia digestible y disminuye el

metano.

5. Concentra heces y orina para mejor incorporación de

materia orgánica.
Ventajas del pastoreo rotacional con pasturas mejoradas:

6. Disminuye pérdidas energéticas por largas caminatas.

7. Disminuye la selección de plantas.

8. Disminuyen las plantas indeseables.

9. Mayor ganancia de peso diaria.

10. Animales con mejor calidad de carne.

11. Animales liberan menos CH4.

12. Menor costo de producción y mayor rentabilidad.

Pastoreo continuo o tradicional:

➢ Es el que predomina en el mundo.

➢ Usado en ganado de carne.

➢ Consiste en someter una determinada área de potrero a

la acción del diente del animal por largas temporadas.

➢ Por lo general son pocos animales en grandes

extensiones de tierra
Pastoreo continuo o tradicional:

➢ Consiste en mantener a todos los animales en un solo

potrero.
➢ Generalmente utilizado en pasturas nativas tropicales, que
por su escasa producción y crecimiento no justifican la
subdivisión de potreros.
Pastoreo Alterno:

➢ El ganado alterna los potreros y da opción a que rebrote el

pasto en el lote desocupado.

➢ Mejor manejo agronómico de los potreros.

➢ Periodo de ocupación mas largo que el rotacional.

➢ En este sistema, los animales se trabajan en dos potreros,

mientras se pastorea en uno, en el otro se da descanso.
Pastoreo Alterno:

➢ Permite tener una mayor carga animal, que con pastoreo

continuo, que en cierta medida favorece el manejo de las
pasturas (Control de malezas, fertilizaciones).

➢ Los periodos de ocupación deben ser mas largos que los

que se dan en pastoreo rotacional, para que tenga efectos
positivos sobre la producción animal.
Pastoreo en franjas:

➢ Consiste en dividir el área total del potrero en franjas.

➢ Se puede hacer uso de cercas eléctricas y moverlas

conforme se va moviendo el ganado.
Pastoreo rotativo con dos grupos de animales:

➢ Es el aprovechamiento de un mismo potrero, por dos o

mas lotes de animales.

➢ Un lote despunta el forraje y otro lote consume el

remanente.

➢ El primer grupo esta constituido por animales de mayores

requerimientos.

➢ El grupo de cola esta constituido por animales de

menores requerimientos.
Pastoreo en modelo o formato Hohenheim:

➢ Se utiliza áreas divididas, y se mueve el ganado de

acuerdo a la producción.

➢ Pasan primero las vacas de alta producción, para consumir

las mejores partes.

➢ Se sacan las de alta producción y entran las de producción

media y producción baja.

➢ Una vez sale el ganado de cada potrero, entra el personal a

realizar labores culturales.
Utilización de forraje al corte.

➢ Suministrado al corte (fresco), ensilado o henificado.

➢ Son sistemas de conservación de forrajes.

➢ Es apropiado para sistemas de crianza estabulada e

intensiva.

➢ Se reduce considerablemente el desperdicio.

➢ Hay un mejor manejo agronómico de la pastura.

➢ El costo se eleva por el corte, acarreo y distribución

Utilización de forraje al corte.

Calculo de número de animales que se pueden alimentar

con una hectárea de pasto.

El pasto King grass requiere de un periodo de recuperación

de 36 días, produce 6 kg de forraje verde por metro
cuadrado.

Un animal bovino tiene la capacidad de consumo del 10%

de su peso vivo en forraje verde, es decir que una Unidad
Animal (UA) de 400 kg requiere de 40 kg de forraje verde
por día (FV / día).
Utilización de forraje al corte.

Calculo de numero de animales que se pueden alimentar con

una hectárea de pasto. U.A. = 400 kg de P.V

1 hectárea = 10,000 metros cuadrados

10,000 m2 / 36 días = 277.8 m2 / día

277.8 m2/día * 6 kg FV/m2 = 1666.8 kg FV/día

(1666 kg FV/día) / (40 kg FV/animal/día) = 41.65 animales

= 41 animales / día / 277 m2

Utilización de forraje al corte.

Calculo de numero de animales que se pueden alimentar con

una hectárea de pasto. U.A. = 300 kg de P.V

1 hectárea = 10,000 metros cuadrados

10,000 m2 / 36 días = 277.8 m2 / día

277.8 m2/día * 6 kg FV/m2 = 1666.8 kg FV/día

(1666 kg FV/día) / (30 kg FV/animal/día) = 55.53 animales

= 55 animales / día / 277 m2

Utilización de forraje al corte.

Calculo de numero de animales que se pueden alimentar con

una hectárea de pasto. U.A. = 500 kg de P.V

1 hectárea = 10,000 metros cuadrados

10,000 m2 / 36 días = 277.8 m2 / día

277.8 m2/día * 6 kg FV/m2 = 1666.8 kg FV/día

(1666 kg FV/día) / (50 kg FV/animal/día) = 33.32 animales

= 33 animales / día / 277 m2

Por el momento es todo.

Pasen un Feliz Día

Esta es la clase #09