Cerdánacuña Yubitza

TESIS UNITRU Biblioteca Digital.
Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
El COVID-19 y su impacto en el costo de producción

del arroz cáscara del agricultor individual de San José
– 2020
TESIS
Para obtener el Título Profesional de:
CONTADOR PÚBLICO
Cerdán Acuña, Yubitza Lisbet

Bachiller en Ciencias Económicas
Asesor: Dra. Luján Chininìn, Ruby Marilú
Trujillo – Perú
2022
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma
licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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DEDICATORIA
A Dios porque es mi guía en mi andar, darme la fuerza y sabiduría necesaria para

superar los obstáculos para cumplir mis metas.
A mis padres, Lázaro y María quienes a lo largo de mi vida han velado por mi
bienestar y educación motivándome constantemente a alcanzar mis sueños.
A mis hermanas, quien siempre estuvieron a mi lado apoyándome en cada

momento, motivándome para seguir avanzando en este largo camino.
A mi esposo por su amor y ayuda incondicional en todo este trayecto, por su

motivación para alcanzar mis objetivos y su paciencia infinita.
A mis hijos Lázaro y Dominic, por ser mi luz, mi inspiración, gracias por elegirme
como su mamá, por enseñarme a amar sin límites, ustedes son el motivo de querer
lograr todo en esta vida.
ii
AGRADECIMIENTO
Agradecer a Dios, por darme la vida, y la oportunidad de lograr mis metas, por
iluminar mi camino y darme la fortaleza, el conocimiento y las herramientas para
seguir adelante.
A mis padres y hermanos(as), quienes con su amor y sacrificio hicieron posible este
logro, estando siempre a mi lado en los días y noches más difíciles durante mis
horas de estudio, por su apoyo en todos los momentos de mi vida, por sus consejos
y paciencia. Siempre han sido mis mejores guías de vida.
Finalmente quiero expresar mi más grande y sincero agradecimiento a la Dra. Ruby

Marilú Luján Chininín por su asesoramiento, su tiempo, paciencia y quien con su
experiencia, conocimiento y motivación me orientó en el desarrollo del presente
trabajo
iii
PRESENTACIÓN
Señores Miembros del Jurado:
En cumplimiento con las dispersiones legales establecidas en el Reglamento de

Grados y Títulos de la Universidad Nacional de Trujillo, presento la Tesis intitulada:
“El COVID-19 y su Impacto en el Costo de Producción del Arroz Cáscara del

Agricultor Individual de San José - 2020”, como requisito para la obtención del
Título Profesional de Contador Público.
Aprovecho la ocasión para expresar mi sincero agradecimiento por la confianza,

consideración y respeto a toda la plana docente de la Escuela Profesional de
Contabilidad y Finanzas, quienes con sus eruditas enseñanzas han favorecido con
una buena formación profesional.
Trujillo, 22 de abril del 2022
Br. Cerdán Acuña, Yubitza Lisbet

Bachiller en Ciencias Económicas
iv
vi
vii
INDICE
DEDICATORIA ........................................................................................................ ii
AGRADECIMIENTO ............................................................................................... iii
PRESENTACIÓN ................................................................................................... iv
RESOLUCION APROBACION DEL PROYECTO DE TESIS……………………….v
RESOLUCION DE JURADO ................................................................................. vi

ÍNDICE ................................................................................................................. viii
RESUMEN .............................................................................................................. x
ABSTRACT ............................................................................................................ xi
I: INTRODUCCIÓN ................................................................................................1
1.1 Realidad Problemática .................................................................................1
1.2 Antecedentes ...............................................................................................2
1.3 Justificación de la Investigación ...................................................................5
1.4 Formulación del Problema ...........................................................................6
1.5 Variables ......................................................................................................6
1.5.1 Variable Independiente ........................................................................6
1.5.2 Variable Dependiente .........................................................................6
1.6 Objetivos de la investigación .......................................................................6
1.6.1 Objetivos Generales ..........................................................................6
1.6.2 Objetivos Específicos.........................................................................6
1.7 Marco Teórico, Conceptual y legal ..............................................................7
1.7.1 Bases Teóricas ..................................................................................7
1.7.2 Marco Conceptual ........................................................................... 12
1.7.3 Marco Legal .................................................................................... 14
1.8 Hipótesis…………………………………………………………………………...15
II: MARCO METODOLÓGICO .............................................................................. 16

2.1. Población .................................................................................................... 16
2.2. Muestra....................................................................................................... 16
2.3. Métodos ...................................................................................................... 17
2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ...................................... 17
2.5. Estrategia a Desarrollar ............................................................................ 17
2.6. Diseño de Contrastación ...................................................................... …. 18
viii
III: RESULTADOS ................................................................................................ 19

3.1 . De La Junta de Usuarios……………………………………………………….19
3.2 Resultados de la Encuesta……………………………………………………..24
3.3 Desarrollo del Primer Objetivo Especifico…………………………………….33
3.4 Desarrollo del Segundo Objetivo Especifico………………………………….35
3.5 Desarrollo del Tercer Objetivo Especifico…………………………………….43
3.6 Desarrollo del Objetivo General……………………………………………….45
IV. DISCUSIÓN ................................................................................................ 48
V: CONCLUSIONES ............................................................................................. 50
VI: RECOMENDACIONES.................................................................................... 51
VII: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................. 52
VII: ANEXOS
ix
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo de investigación está referida al impacto del COVID-
19 en el costo de producción del arroz cáscara del agricultor individual de San José-
2020, con el objetivo determinar en qué medida el COVID-19 impacto en el Costo
de Producción del Arroz Cáscara, siendo la población los Agricultores Individuales
de San José, considerándose como problema que la pandemia y las medidas de
emergencia asumidas por el estado generaron la subida del precio de los insumos
y mano de obra. La presente investigación es no experimental; y en el aspecto
metodológico, se usó los métodos deductivos, inductivo y analítico, así como
sistema de costos por procesos para determinar en qué medida el COVID-19
impacto en el Costo de Producción del Arroz Cáscara. Se concluyó que el impacto
del COVID 19 en el Costo de Producción del Arroz Cáscara del Agricultor Individual
de San José - 2020 afectó negativamente al agricultor individual, incrementándose
el costo de producción por hectárea del arroz cáscara en 37.78%, para lo cual se
recomienda generar programas de incentivos a través del Ministerio de Agricultura
para apoyar a esta actividad vital, que permita al agricultor un rendimiento
adecuado a su labor.
Palabras clave : covid – 19; impacto en el costo de producción del arroz cáscara;
agricultor individual.
ABSTRACT
The objective of this research work is referred to the impact of COVID-19 on the
cost of production of paddy rice of the individual farmer of San José-2020, with the
objective of determining to what extent the COVID-19 impact on the Cost of
Production of the Rice Shell, being the population the Individual Farmers of San
José, considering as a problem that the pandemic and the emergency measures
assumed by the state generated the increase in the price of inputs and labor. This
research is non-experimental; and in the methodological aspect, deductive,
inductive and analytical methods were used, as well as a process cost system to
determine the extent to which COVID-19 affected the Production Cost of Paddy
Rice. It was concluded that in so the impact of COVID 19 on the Cost of Production
of Paddy Rice for the Individual Farmer of San José - 2020 negatively affected the
individual farmer, increasing the cost of production per hectare of paddy rice by
37.78%, for which it is recommended to generate incentive programs through the
Ministry of Agriculture to support this vital activity, which allows the farmer an
adequate performance for his work.
key words: covid-19; impact on the cost of production of paddy rice; individual
farmer.
xi
I. INTRODUCCION
1.1. Realidad Problemática
Detectado el Covid-19 en el país a fines del primer trimestre del 2020; es el

estado peruano que acata las recomendaciones y medidas a tomar contra la
lucha de esta pandemia, señalada por la Organización Mundial de la Salud
(OMS) emitiéndose una serie de disposiciones para establecer los protocolos
de gestión de la salud pública, con paralizaciones de las actividades
económicas, distanciamiento y aislamiento social, cerrándose muchas
actividades económicas, y pérdidas de sus fuentes de trabajo, que afectó la
normalidad en todos los aspectos de interacción de la humanidad, en todos
los sectores de la economía y en todo el planeta tierra, muerte masiva por
causa del coronavirus.
En ese sentido, en el sector agrícola; que es uno de los principales pilares en

la economía nacional, que a ese momento arrastraba una serie de dificultades
a lo largo de los años; y con la pandemia se recrudeció. Con el paso del
tiempo, la agricultura peruana ha registrado cifras significativas en las
exportaciones, en el 2020 el sector agrícola tuvo un aumento positivo de más
de 3,1% en la producción a pesar de los impactos del COVID-19, la cosecha
de arroz cáscara subió a más del 7.3%, por la mayor superficie sembrada y
cosechada en las regiones del norte del país.
En la actualidad ser agricultor no es fácil más aun en tiempos de COVID-19,

a pesar que este sector ha respondido favorablemente a estos imprevistos
ocasionados por la pandemia, debido a que la producción agraria es una
actividad esencial esta siguió operando para proteger la cadena de
abastecimiento de alimentos.
En el distrito de San José la agricultura es la primera fuente de riqueza, para

los agricultores individuales; pues ellos por lo general sacan sus cuentas de
sus labores agrícolas de manera inexacta debido a que solo realizan una
simple rendición de gastos e ingresos anotados en unas libretitas, tal motivo
es necesario que ellos tengan un mejor control de sus ingresos y gastos, es
por ello que necesitan tener recursos necesarios para sus labores agrícolas y
añadir criterios de costos, para una mejor gestión y conjuntamente con los
protocolos establecidos durante la pandemia del Covid-19, conozcan el
rendimiento de sus cultivos.
Si bien es cierto que a pesar de la pandemia el sector agrícola sigue operando,

esto no significa que no le esté afectando, pues esta crisis impacta en los
agricultores individuales, pues por causa de los despidos laborales los clientes
tienen menos ingresos por ende habrá menos consumo de ciertos alimentos,
provocando una caída de precios y el agricultor tendrá menor rentabilidad en
su producto.
Otra problemática de los agricultores, es la falta de financiamiento oportuno y

tasas justas; para mejorar su calidad de vida, producto del pago real de sus
productos puestos en chacra.
Por tal motivo los agricultores deben tener un adecuado sistema de

financiación y determinación del valor de producción del cultivo agrícola que
les ayude a mejorar la rentabilidad económica de su negocio; ya que al tener
un mejor control de sus costos y así obtener mejores ganancias por sus
cosechas aun en circunstancias epidemiológicas.
La investigación está orientada a determinar cómo impactó el COVID-19 en el

costo de producción del Arroz Cáscara del Agricultor Individual de San José –
durante el año 2020, lo que será de gran ayuda para mejorar la posición
económica y financiera del agricultor individual del Distrito de San José.
1.2. Antecedentes empíricos
Las investigaciones previas al presente trabajo, se sujetan con el problema

planteado, y a fin de apoyar teóricamente la misma, se muestran los
siguientes:
Rodríguez, (2020) " La contabilidad en tiempos de COVID-19”, Tesis de Pre

Grado, de la Universidad Buenos Aires – Argentina, el autor concluye en lo
siguiente:
- La pandemia impactó en todo el mundo y esto se convirtió en un

estereotipo como una nueva normalidad. Al pasar el tiempo se plantea
una nueva estructura económica internacional, se sugiere cambiar la
manera de pensar y (…) que las experiencias del pasado sirvan para
saber que no hacer. Gran parte de las naciones, sus ministros han
propuesto estrategias para apoyar las necesidades básicas del país.
Frente a los efectos de la pandemia es necesario tener mejor información
(…) para poder decidir y la contabilidad puede ayudar a las relaciones de
los ciudadanos teniendo en cuenta la responsabilidad social y confianza
para la elaboración de métodos de informes contables consistentes que
ayuden a tomar decisiones complejas (…) (Rodríguez, 2020).
Paladines, Moreno; y Vàsconez (2020) "Implicaciones contables de los efectos del

COVID-19 en el sector camaronero del Ecuador”, Tesis de Pre Grado, de la
Universidad Católica de Cuenca - Ecuador, los autores concluyen en lo siguiente:
- El sector camaronero tiene altas pérdidas interrogantes sobre el futuro, lo

que genera problemas de financiamiento, reducción de nómina, aumentos
de costos operativos, reducción de utilidades por tal dilema los productores
están obligados a tomar decisiones para que las empresas sigan
funcionando. Los estados financieros se deben presentar y analizar
mostrando de forma cuantitativa los cambios en las cuentas por causa de la
pandemia, las normas contables, ayudan analizar los factores internos y
externos para desarrollar estrategias para minimizar (…) los riesgos
ocasionados por la pandemia. Por tal motivo el sector camaronero tiene que
diseñar importantes modelos ajustados a la nueva realidad para realizar los
cierres contables teniendo en cuenta a las NIIF (…) (Paladines, Moreno; y
Vàsconez, 2020).
Huayna, y Paucar (2021) "Impacto del covid-19 en la rentabilidad de las empresas

del sector azucarero supervisadas por la SMV en el periodo 2020”, Tesis de Pre
Grado, de la Pontifica Universidad Católica, Lima – los autores concluyen en lo
siguiente:
- La rentabilidad financiera es un cercano indicador a los accionistas, los
cuales buscan el máximo provecho para satisfacer las necesidades
empresariales. La rentabilidad financiera impide entradas de nuevos fondos
particulares, pues indica un débil rendimiento interno del (…) capital invertido
y así espantar la financiación externa (Huayna y Pastor, 2021).
Vargas, Ayala, Martel y Torero (2021) "Efectos económicos de la COVID-19 en los

empresarios del sector privado, Huánuco - 2020”, Tesis de Pre Grado, de la
Universidad de Huánuco – Perú, los autores concluyen en lo siguiente:
- Los clientes del estudio contable C-PROVICSA en el semestre del año

pasado obtuvieron pérdidas, ya que la pandemia se difundió rápidamente
afectando a los clientes del estudio contable por la falta de liquidez y
provocando así el cierre (…) de sus negocios. Debido a que la gran mayoría
de clientes del estudio contable C-PROVICSA la suspensión de actividades,
los afectó, pues nadie se encontraba preparado para una pandemia como
esta, provocando así cambios que afectaron la economía, su
comportamiento (…) y salud mental de los clientes (Vargas, Ayala, Martel y
Torero (, 2021).
Ríos, y Rodríguez. (2020) "La pandemia de la covid-19 y su afección en la situación

económica financiera del Hotel Bracamonte, distrito de Huanchaco 2020”, Tesis de
Pre Grado, de la Universidad Cesar Vallejo, Trujillo – Perú, los autores concluyen
en lo siguiente:
- Debido a la pandemia del COVID-19 el Hotel Bracamonte tuvo como

consecuencia la disminución de los subordinados pasado el confinamiento,
al igual que la disminución del aforo de los clientes, lo que afecta los ingresos
y rentabilidad del Hotel. (…) El Hotel Bracamonte tuvo una alteración muy
alta en la situación económica y financiera debido a la pandemia pues en el
periodo 2020 se obtuvo una gran pérdida a comparación del periodo 2019,
debido a la pandemia pues con la (…) investigación se puede apreciar que
en los estados de situación financiera y en el balance general el Hotel gasto
mucho más dinero del que ganó en el periodo 2020. (Ríos y Rodríguez,
2020)
1.3. Justificación de la Investigación:

La actual investigación se demuestra por los siguientes conocimientos:
1.3.1. Justificación Teórica

Esta investigación se realiza con el objetivo de dar conocimiento
teórico, sobre la importancia del uso de la contabilidad de costos para
dar información que beneficie en las actividades agrícolas de los
agricultores individuales, para lograr determinar el costo de producción
del arroz dentro de situaciones o contingencias como el COVID-19; y
para ordenar los procesos del cultivo de manera responsable y obtener
mejores resultados.
1.3.2. Justificación Práctica

Esta investigación se realiza por la idiosincrasia del agricultor que por
tradición y costumbres establece la inversión en sus actividades
agrícolas, generando en su práctica una limitada determinación del
costo de producción del arroz cáscara en tiempos normales y que ahora
con la pandemia se hace necesario de mejores criterios que tipifiquen
en forma práctica y exacta, conocer su rentabilidad positiva o negativa;
que ayuden en la labor del agricultor individual
1.3.3. Justificación Metodológica

La investigación analiza la incidencia del COVID-19 en el costo de
producción del arroz cáscara del agricultor individual; para lo cual se
propone la aplicación de un sistema o método de costos para
determinar el costo de producción del arroz cáscara y mejorar la toma
de decisiones para lograr el bienestar material de los agricultores
individuales de San José.
1.3.4. Justificación social

Los agricultores individuales, con sus actividades productivas
agrícolas, asumen responsabilidad social en favor de su jurisdicción,
región y el país, generando trabajo. En este caso al ofertar sus
productos para la alimentación y sostenimiento de la vida, tienen un fin
social; teniendo en cuenta que el sector agropecuario es la base de

toda economía; y que con respecto al impacto del covid-19 socialmente
debe continuar ofertando arroz, porque que es la base primordial de la
gastronomía peruana.
1.4 Formulación del Problema

¿De qué forma impactó el Covid-19 en el Costo de Producción del Arroz
Cáscara del Agricultor Individual de San José – 2020?
1.5 Variables
1.5.1 Variable Independiente:
El Covid-19
1.5.2 Variable Dependiente:
Costo de producción del arroz cáscara
1.6 Objetivos Generales y Específicos

1.6.1 Objetivo General
Determinar el impacto del COVID-19 en el Costo de Producción del
Arroz Cáscara del Agricultor Individual de San José – 2020.
1.6.2 Objetivos Específicos

1. Describir el comportamiento del COVID-19 y las medidas
económicas dadas por el gobierno durante el año 2020.
2. Describir el procedimiento de costos por procesos para obtener el

costo de producción del arroz cáscara, realizado por el agricultor
individual de San José en los años 2019 y 2020.
3. Comparar los costos de producción de los años 2019 y 2020 para

medir el efecto del COVID-19 en el cultivo del arroz cáscara del
agricultor individual de San José.
1.7. Marco Teórico, Conceptual y legal

1.7.1. Enfoques Teóricos
Contabilidad de Costos.
Según Blanco (2003) que textualmente dice (…) que la contabilidad de
costos se preocupa de la información relativa a la efectividad logrado
por los factores productivos implicados (Blanco, F. , 2003))
La contabilidad de costos es un elemento de la contabilidad que brinda

información del proceso productivo para poder determinar el costo de
producción de cada fase del producto, con el fin de facilitar a los
administradores a tomar mejores decisiones.
En contabilidad de costos es muy importante para la designación
exacta de los costos y así poder cumplir con el objetivo de medir y
asignar de manera correcta el costo de los insumos utilizados en un
producto.
Pues según Hansen y Mowen (2007) (…) los costos distorsionados de
cada producto pueden ocasionar que los administradores cometan
errores de decisión significativos. Para tomar decisiones, es necesario
tener los costos exactos de los productos. En la medida de lo posible,
los métodos de costos deben permitir un costeo del producto de
manera exacta que satisfaga los convencionalismos de los reportes
financieros. (Hansen y Mowen, 2007)
Los fines de la contabilidad de costos. - Según Palomino, C. (2016)

manifiesta que, los fines y usos de la contabilidad de costos son:
Determinar en forma oportuna el costo por cada unidad de producción;
control periódico de los elementos que conforman el producto con la
finalidad de reducir o mantener costos, en su defecto, evitar alzas
desmedidas, lo cual puede lograrse reemplazando algunos
componentes del producto, eliminando deficiencias o cambiando de
tecnología, sin mermar la utilidad que presta el bien; proporcionar
información necesaria para la toma de decisiones en los niveles de
producción, fijación de precios, etc. (Palomino, 2016).
Características de la contabilidad de costos

- Se tiene un mejor control del costo de producción de un lote
productos o de un producto.
- Reconocer el potencial del producto y el desempeño laboral para
que el administrador tome las decisiones.
- Analiza de manera minuciosa los distintos elementos de los costos,
que intervienen en la producción.
- Analiza la calidad y eficiencia del producto, para tomar decisiones
y así mejorar el rendimiento económico y laboral de la empresa.
Clasificación de Costos.
Concepto de costos. - según Begoña (2006) manifiesta que, el costo
se define como el equivalente monetario de los bienes o servicios
consumidos en el proceso de producción. (Begoña,2006)
Se entiende por costo al consumo monetario incurrido en la elaboración
de un producto terminado, en la cual incluyen el consumo de materia
prima, mano de obra y gastos directos e indirectos.
Los Elementos del Costo.

Según cuervo y Osorio (2007) los elementos del costo están
compuestos por:
- Materia prima: es el principal elemento de los costos, pues es la
combinación de materiales que serán transformados en el proceso
de producción.
- Mano de obra directa: Elemento que representa los gastos
incurridos en los trabajadores que intervienen directamente en la
elaboración de un bien o servicio.
- Gastos indirectos de fabricación. – son aquellos gastos que no
se pueden cuantificar con facilidad en el proceso de producción,
pero son necesarios para su elaboración,
Tipos de costos
- Costos fijos y variables
Fijos: se refiere a los costos que no varían a pesar del nivel de
producción.
Variables: se refiere a los costos que cambian de acuerdo al nivel
de producción.
- Costos directos e indirectos:

Directos: cuando se puede identificar su valor monetario con
facilidad en el producto o servicio.
Indirectos: son los costos que no se pueden identificar el valor
monetario en el producto o servicio.
- Costos totales y unitarios:

Totales: es la suma de todos los gastos incurridos en el proceso
de producción, comercialización y administración de un bien o
servicio.
Unitarios: estos costos se calculan dividiendo los costos totales
entre las unidades producidas.
Características de los costos

Costo Activo: Es un costo que generará ingresos en un tiempo
determinado.
Costo Gasto: Aquellas salidas de efectivo que ayudan a generar
ingresos para la empresa, y se puede observar en las utilidades del
estado de resultados de un tiempo determinado.
Costo Pérdida: salida de efectivo que realiza, pero no generan
ningún beneficio para la empresa.
Arroz cáscara
Origen
Aproximadamente hace casi 10.000 años se inició el cultivo del arroz,
lo que se estima que se cultivó por primera vez en la India dado que allí
abundan los arroces silvestres. Pero el desarrollo del producto tuvo
lugar en china, ya con el pasar del tiempo los arroces de Asia se

propago por todas partes del mundo.
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) en el
informe técnico Perú: En el Perú los departamentos con más
producción de arroz se encuentran en los departamentos de Cajamarca
(87,0%), Arequipa (16,5%) y La Libertad (10,1%), que en conjunto
consolidaron el 69,4% del total de arroz cáscara a nivel nacional.
También, se incrementó en Puno (18,6%), Ucayali (15,0%)
y Amazonas (0,2%).
Definición de arroz cáscara

Son los granos individuales que son cosechados sin procesar en los
campos de arroz, para luego ser llevados a un lugar del procesamiento,
donde le quitan la cáscara, quedando el grano de arroz disponible para
el consumo.
Etapas para el cultivo de arroz

Es la transformación de todos los insumos con la mano de obra y
maquinaria. que se utilizan en el cultivo. Se indican:
- Preparación Del Suelo

(Díaz, 1985) La preparación del suelo es una de las labores más
importantes para la siembra de arroz, ya que de ella depende un
buen establecimiento de las plantas, así como la mayor o menor
dificultad que presenten los trabajos posteriores.
- Siembra
La siembra se realiza por campañas y puede ser a voleo, trasplante
o máquina sembradora.
- Cultivación
Son los cuidados de la planta, su riego y control sanitarios, propias
en el arroz.
10
- Cosecha
La etapa final de todo cultivo es la ciega a máquina o manual de las
espigas del arroz.
- Carguío
Es la ruma en sacos del arroz cáscara; ubicados en las eras.
Importancia económica del cultivo del arroz

El arroz es considerado el cereal más importante que se cultiva para
más del 50% de la humanidad; ya que es el producto que más aporta
al valor bruto de producción de la actividad agrícola.
Covid-19 en el Perú
En el Perú el primer caso de covid-19 se registró el 6 de junio, fue
entonces que la vida de los peruanos cambió. Así lo menciona el diario
Gestión (2020): “El primer caso reportado en el Perú - dado a conocer
por el presidente Vizcarra- fue de un viajero, se trata de un hombre de
25 años, que trabaja como piloto de avión en Latan Airlines y que llegó
de Europa, luego de viaje por vacaciones en España, Francia y
República Checa. Según lo informado por el Ministerio de Salud,
ingresó al Perú el 26 de febrero en un vuelo procedente de Europa,
posiblemente España. (…), el jueves 5 de marzo un equipo de
epidemiología tomó las muestras de la persona y en la madrugada de
hoy 6 de marzo se determinó como positivo para Covid-19 (párr. 3)”.
Efectos económicos y sociales de la pandemia en el sector

agrícola
La pandemia generó una crisis económica, debido a las medidas
sanitarias tomadas por el estado, La cuarentena fue una de las causas
que provocó una paralización en las actividades económicas,
afectando negativamente a las empresas y productores, y también a
los trabajadores. Pues al bajar el ingreso de las familias, el consumo
de productos finales disminuye.
Por tal motivo, la actividad agrícola también fue afectada de manera
negativa, pues debido al distanciamiento social conseguir personal
11
para las labores agrícolas se volvió un dilema, pues al haber menor

disponibilidad de mano de obra para para los agricultores individuales
de San José pues ellos tienen una dependencia muy alta de este
insumo para que puedan trabajar.
Según Josef Schmidhuber, subdirector de la división de comercio y
mercados de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación. “Un menor uso de fertilizantes
inevitablemente afectará la producción y la calidad de los alimentos, lo
que afectará la disponibilidad de alimentos, los ingresos rurales y los
medios de vida de las personas más pobres”. (Schmidhuber, 2022)
Debido a la pandemia que provoco el aumento del costo de las

importaciones, los productos agrícolas subieron sus precios,
generando altos gastos en la adquisición de los fertilizantes que
intervienen en la producción del arroz cáscara de los agricultores
individuales, lo que ocasiona que cultivar el producto sea más costoso;
obligando así a que los agricultores reduzcan la producción.
Protocolos de seguridad en la agricultura

El 29 de junio de 2020 se publicó la Resolución Ministerial no 152-2020-
MINAGRI, que aprobó el Protocolo Sanitario Sectorial en la actividad
agrícola frente a la COVID-19: Designar áreas de desinfección y lavado
de manos; limpiar y desinfectar las herramientas y los equipos de
trabajo; respetar la distancia mínima de un metro en sus labores de
siembra, evitando la aglomeración del personal.
1.7.2. Marco Conceptual

- Activo
El activo es el conjunto de viene y derechos que posee un valor
económico y son propiedad de la empresa. (Ortiz, 2003)
12
- Agricultor individual
Persona Natural beneficiario de la reforma agraria y que es titular una
unidad agrícola familiar, donde realiza sus labores agrícolas. (Real
Acemia de la Lengua Española, 2001)
- Cargos Indirectos
Se conoce como costos indirectos de fabricación a los elementos que
no intervienen directamente, pero son necesarios para la elaboración
del producto terminado. (TERESA DE JESUS ALTAHONA QUI, 2009)
- Costos
Desembolsos inherentes gastos a la generación un bien o servicio para
tener una ganancia o productividad. (Equipo editorial, 2021)
- Costo de producción
Es la clasificación adecuada de los recursos materiales, el trabajo y
cargas generales las actividades cultivables incurridas dentro de un
cronograma de trabajo bien diseñado el cual sirve para evitar pérdidas
de tiempo o tener un buen desempeño en las (…) labores agrícolas.
(Cruz y Guzmán, 2009)
- Desmedro:
Es la pérdida de un bien de manera definitiva se considera
irrecuperable de las existencias volviéndolas inutilizables. (SUNAT,
2021)
- Materia Prima. -
Es todo bien que es transformado durante un proceso de producción
hasta convertirse en un bien de consumo. Las materias primas son el
primer eslabón de una cadena de fabricación, y en las distintas fases
del proceso se irán transformando hasta convertirse en un producto
apto para el consumo. (Federico J. Caballero Ferrari,, 2015.)
13
- Pandemia
Enfermedad que se extiende a muchos países o que ataca a casi
todos los individuos de una localidad o región. (Real Acemia de la
Lengua Española, 2001)
- Protocolo
es una actividad, un quehacer, un acto o sucesión de actos, y que los
mismos pueden estar sujetos a las normas de protocolo que dicte el
poder público o que se dé a sí misma la entidad organizadora.
(Francisco López - Nieto y Mallo, 2006)
- Proceso
Un proceso es cualquier parte de la organización que recibe insumos y
los transforma en productos o servicios, mismos que se espera que
sean de mayor valor para la organización que los insumos originales.
(Chase, y Jacobs , 2014)
- Superficie agrícola
Es el conjunto de la superficie de tierras labradas y tierras para pastos
permanentes. Las tierras labradas comprenden los cultivos herbáceos,
los barbechos, los huertos familiares y las tierras consagradas a
cultivos leñosos. (INE . España Juan Manuel Rodríguez, 2022)
1.7.3. Marco Legal:

Se indican las siguientes:
Constitución Política del Perú de 1993
Según el artículo 88 y 89 presenta estos dos artículos de gran
importancia para el derecho agrario, ya que pone en énfasis el
desarrollo agrario y la influencia que tiene la actividad agraria frente al
estado como en la economía, social y cultural.
Ley Nª31087
Ley que aprueba las Normas de Promoción del Sector Agrario, y el
Decreto de Urgencia 043-2019, Modifica la Ley 27360, para promover
14
y mejorar las condiciones para el desarrollo de la actividad agraria, así

como las normas complementarias y conexas. (Congreso de la
Republia del Peru , 2020)
Decreto Supremo N° 080-2020-PCM

Mediante el Art. 1 de la RM N. ° 0117-MINAGRI, publicada en el diario
oficial El Peruano el 12.05.2020, se aprobaron los protocolos para las
actividades del sector Agricultura y Riego,
Resolución Ministerial N°239-2020-MINSA

Comprende el “Protocolo para la Implementación de las Medidas de
Vigilancia, Prevención y Control frente al COVID 19 en la Actividad
Ganadera”, el “Protocolo para la Implementación de las Medidas de
Vigilancia, Prevención y Control frente al COVID 19 en la Actividad
Agrícola” y Protocolo.
Resolución Ministerial N. º 0152-2020-MINAGRI

Señala que los alcances se precisan en los anexos, bajo la
denominación de “Protocolo Sanitario Sectorial ante el COVID-19 en la
Actividad Ganadera”, “Protocolo Sanitario Sectorial ante el COVID-19
en la Actividad Agrícola”.
1.8. Hipótesis
El Covid-19 impactará negativamente en el Costo de Producción del Arroz
cáscara del agricultor Individual de San José -2020
15
II. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
2.1. Población
Formada por los agricultores y socios de la Comisión de Usuarios de San
José; que tienen sus terrenos registrados en SUNARP.
2.2. Muestra
Se establece una muestra finita de 15 agricultores individuales de la
Comisión de Usuarios de San José; que viene hacer el 33% del total de
agricultores individuales de dicho sector de riego. El peso de la muestra
finita, es aquella cuyo valor que la componen forman parte de una
organización; cuyos integrantes no varían con frecuencia.
Tabla 1.
HECTARIAS SEMBRADAS
Comisión de Usuarios de San José
POR AÑO
Agricultores Individuales Muestra Arroz
TOTAL 15 136
Tabla 2.
Muestra Estratificada
AGRICULTOR SECTOR DE HECTAREAS SEMBRADAS
SIEMBRA
ARROZ MAIZ OTROS
1. MIGUEL RAMIREZ San José 30 10 3
2. ORLANDO CANCINO San José 5 3 0
3. LUCIANO CERDAN San José 11 6 0
4. JHON NUÑES San José 10 5 0
5. ARLITA CABANILLAS San José 15 7 3
6. REYMUNDO CHUGNAS San José 5 2 0
7. BERNARDO TEJADA San José 5 4 0
8. RAFAEL MENOR San José 3 2 0
9. FREDESVINDO GONZALES San José 6 3 1
10. MIGUEL NUÑES San José 2 1 0
11. JOSE CERNA San José 2 1 0
12. JUAN GARRAMPIE San José 3 4 1
13. JESUS CASTREJON San José 5 5 0
14. WALDIR REYES San José 3 2 0
15. ALAMIRO SALDAÑA San José 2 2 0
TOTAL 112 57 8
16
2.3. Métodos
- Deductivo
Método que considera que la conclusión se halla implícita dentro
las premisas. Cabe destacar que la palabra deducción, que hace
referencia a la extracción de consecuencias a partir de una
proposición.
- Inductivo
Método científico que obtiene conclusiones generales a partir de
premisas particulares.
2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

En el trabajo de investigación sobre la incidencia de un método de fijar
el costeo por los agricultores del distrito de San José, se empleará las
técnicas siguientes:
Cuadro 1
TÉCNICAS INSTRUMENTOS
Encuesta Guía de la encuesta
Entrevista Guía del cuestionario o preguntas
2.5. Estrategia Metodológica:

Técnicas de Análisis:
- Entrevistas
- Encuestas
- Análisis documental
- Uso del sistema de costos por procesos
- Procesamiento y Conciliación de datos
Instrumentación y/o Fuentes de Datos:

- Guía de entrevista al agricultor
- Ficha de encuesta, estructurada aplicada al agricultor
17
- Información económica y financiera disponible del sector

- Revistas, periódicos y otros documentos similares.
Informantes:
Los informantes están conformados por 15 agricultores de la Comisión de
Usuarios de San José
2.6. Diseño de Contrastación

La investigación es no experimental, descriptivo correlacional, lo cual va a
permitir obtener un informe de lo que existe en el momento del estudio.
Figura 1
Los Agricultores
Y
individuales de San
José
X`
Datos:
X: Representa la variable dependiente. (Costo de producción del arroz
cáscara)
Y: Representa la variable independiente. (El Covid-19)
X’: Resultado después del estudio realizado. (Costo de producción del
arroz cáscara del año 2020
18
III. RESULTADOS
3.1. Reseña Histórica
El día 3 de Julio de 1979 se reunieron en el local de la Sub Administración

de Aguas del Distrito de Riego Jequetepeque, sitio en la localidad de
Guadalupe, los Delegados de las Comisiones de Regantes del Valle
Jequetepeque: San Pedro-San José, Jequetepeque, Guadalupe, Chepén y
Ministerio de Vivienda, a solicitud del Representante de la Región Agraria III,
Dr. Alcides Soto Guillen y el representante del Distrito de Riego, Marcos
Grillo Manrique; con la finalidad de hacer una amplia exposición de los
alcances del Decreto Supremo 005-79-AA (Reglamento de Organización de
Usuarios de Agua), referente a la formación de la Junta de Usuarios. En esta
reunión se eligió a la primera Junta Directiva, siendo elegido el Ing. Luis Luna
García, Presidente por el Periodo 1979-1981, expidiendo la Región Agraria
III - Trujillo, con fecha 12 de Julio de 1979, la R.D. N° 176-79 DR. III T.,
refrendado por su Director Ing. Carlos G. Villanueva Cárdenas, el
reconocimiento de la Junta de Usuarios del Distrito de Jequetepeque y su
Junta Directiva, que regiría el mandato de la Institución, hasta el 03.07.1981.
La Primera directiva tuvo la responsabilidad de firmar el Convenio con el
Gobierno de ese entonces, por S/. 300'000,000.00 Soles, para dar inicio a
las Obras de la Represa Gallito Ciego, comprometiéndose el Ing. Luis Luna
García, en representación de los Usuarios del Valle, financiar parte de las
Obras, y que, como un hecho histórico y único, los usuarios se autogravaron
para ver cristalizar el anhelo de todos, la Represa Gallito Ciego. Esta
Directiva, se encargó de elaborar los Estatutos para inscribirla en los
Registros Públicos, logrando la Partida de Nacimiento de la Junta de
Usuarios del Distrito de Jequetepeque, así como implementarla. La siguiente
Directiva, tomó la posta y siguió el gran reto de hacer caminar la Institución
que representa a miles de Usuarios de este Valle logrando en los dos años
de creada, adquirir el Local Institucional, en el Jr. Dos de Mayo 450 de San
Pedro de Lloc, así como adquirió las primeras unidades móviles, a fin de
brindar un mejor y eficiente servicio al Usuario.
19
Misión
Es una Asociación civil sin fines de lucro, que tiene por finalidad realizar la
Operación y Mantenimiento de la infraestructura de Riego y Drenajes del
Sistema de Riego del Valle Jequetepeque, para entregar el recurso hídrico
en forma oportuna y equitativa a los usuarios de Riego; asesoramiento a sus
Asociados para lograr en ellos mejores condiciones de vida, promueva el
desarrollo agrario bajo un enfoque de corredor económico, territorial y
preservando el medio ambiente y los recursos naturales.
Visión
La Junta de Usuarios de Riego Regulado Jequetepeque es una Institución
sostenible, moderna, competitiva y reconocida que cuenta con
Infraestructura y logística eficiente basada en una Estructura Técnica-
Administrativa eficiente y funcional, que permite un alto nivel de capacidad
de gestión y de servicio a los Usuarios, contribuyendo a una producción
Agraria sostenible de alta rentabilidad. Practica los valores y la participación
democrática de sus Integrantes.
Objetivos
Beneficiar a los Usuarios logrando la participación Activa y Permanente de
nuestros integrantes en el desarrollo conservación, preservación y uso
poblacional de los recursos Agua y Suelo. A si mismo nos identificaremos
con las responsabilidades del usuario para llevar una buena propuesta y
desarrollo, toda vez que participaremos de manera conjunta tanto la Junta
de Usuarios del Sub Distrito de Riego Regulado Jequetepeque, las
Comisiones y los usuarios.
20
Ubicación de la Provincia de Pacasmayo y el distrito de San José
Figura 2 Departamento La Libertad
Fuente: Ministerio del Ambiente-MINAN
Figura 3 Distrito de la Provincia de Pacasmayo
Fuente: Ministerio del Ambiente-MINAN
Comentario:
El distrito de San José se ubica en la provincia de Pacasmayo, Región La Libertad
y pertenece al distrito de riego Jequetepeque.
21
Tabla 3
Sub Sectores Hidráulicos y/o Comisiones de Usuarios en el Valle

Jequetepeque regulado.
1. Pay pay
2. Ventanillas
3. Tolón
4. Sapotal Huabal
5. Talambo
6. Talamb. presurizado
7. Chepén
8. Guadalupe
9. Pueblo Nuevo
10. Pacanga
11. Limoncarro
12. Tecapa
13. San Pedro
14. San José
15. Jequetepeque
Total Hectáreas arroz 27, 996.50 78.50%

Total Ha. Otros sembríos 7,659.20 22.50%
Total 35,655.50 100%
Fuente: Distrito de Riego Valle Jequetepeque

Elaboración: La Autora
22
Figura 4 Reparto Hídrico Semanal del 17 al 23 de enero 2022
Fuente: Reunión de Requerimiento Hídrico Jequetepeque
23
3.1. Resultados de la encuesta en la Comisión de Usuarios de San José
1. ¿Cuántas hectáreas siembra en el año 2020?
Tabla 4
Hectáreas Sembradas De Los Agricultores Individuales de San José
Sector de San José - Alternativas
Campaña
Grande Chica
ARROZ MAIZ OTROS NADA Total Ha.
Cantidad % Cantidad % Cantidad % Cantidad % Cantidad %
177 100 57 32 8 5 112 63 177 100
Fuente: Encuesta a los agricultores de San José

Comentario:
En la tabla nº4, se observa que los productos siémbralos los agricultores en San
José. Todos siembran arroz el 100% durante la campaña grande, y después
durante la campaña chica siembra maíz el 32%, otras el 5%, no siembra nada el
63%.
Además, se deduce que el arroz es el producto que más siembran los agricultores
de la Comisión de Usuarios de San José y en todo el Valle Jequetepeque haciendo
una campaña grande.
Existen cultivos después de la cosecha del arroz a mediados de año.
2. ¿Presupuesta su actividad de cultivo agrícola?
Tabla 5
Presupuesta Su Actividad Agrícola
Sector de San José - Alternativas

SI NO AVECES NO REPONDE Total
4 27 9 60 2 13 0 0 15 100
24
Comentario:
En la tabla Nº5, se muestra que la mayoría de los agricultores 60% no realizan

un presupuesto antes de efectuar cada campaña agrícola, sin saber cuánto
podría generar de ingresos si supiera optimizar sus productos. Un 27% si y a
veces un 13%.
Solo por usos y costumbres la manera que utilizan es una simple suma de sus
desembolsos en cada una de sus labores cultivables según el producto agrícola
que instalan y lo cotejan al final de su cosecha por la cantidad de kilos
producidos y el precio en chacra de su producto, lo que consideran su ingreso
y lo restan si el monto de lo ingresado es mayor consideran que ganaron, así
mismo también tienen en cuenta la cantidad producida por hectárea ya que si
obtuvieran menos que lo que normalmente rinde su terreno consideran que han
perdido; sus criterios son muy insuficientes.
A la vez muestran su preocupación al considerar que pueden generar más
ingresos de lo obtenido o en caso de pérdida saber a qué se debió con
exactitud.
3. ¿En su actividad agrícola aplica y controla algún sistema de costos para

una determinación de su gastos, ingresos y ganancia o pérdida?
Tabla 6
Aplica y Controla Algún Sistema de Costos Para una Determinación de sus
Gastos, Ingresos y Ganancia o Pérdida
Sector de San José Alternativas
5 34 8 53 2 13 0 0 15 100
Comentario
Se muestra que la mayoría de los agricultores no realizan un control de sus
costos en el proceso productivo durante la campaña agrícola, es por ello que
no saben a cuánto es que asciende su inversión y cuál es su ganancia. Un 34%
25
respondió que si usan criterios de costos por capacitaciones que realizan las
distintas dependencias del Ministerio de Agricultura (descentralizadas), un 53%
respondió que no y un 13% respondió a veces.
4. ¿Ud. considera que obtiene una ganancia en su actividad de cultivo del

arroz cáscara?
Tabla 7
Obtiene una Ganancia en su Actividad de Cultivo del Arroz

Cuantía % Cuantía % Cuantía % Cuantía % Cuantía %
12 80 0 0 3 20 0 0 15 100
Comentario:
En la tabla nº7, solo un 80% de los agricultores gano al sembrar arroz, pero sus
cálculos son muy empíricos. Y un 20% considera que a veces ganan o pierden.
5. ¿Cuántas hectáreas de arroz sembró el año 2019?
Tabla nº8
Hectáreas sembradas en el año 2019

Campaña
Grande Chica Total
ARROZ MAIZ CEBOLLA NADA Hectáreas
177 100 57 32 10 5 110 63 177 100
Todas 73 Ha. = 39% 104Ha.=61% Total

26
Comentario:
En la tabla nº8, se observa que todos siembran arroz el 100% durante la campaña
grande, y después durante la campaña chica siembra maíz y cebolla, dando un
39% de ha. sembradas, no siembra nada el 61%; dejando descansar a su terreno
agrícola desde mayo hasta fines de setiembre.
6. ¿El terreno donde siembra es propio (titular) o alquilado (no es titular)?
Tabla nº9
El Terreno donde siembra es propio o alquilado

Propio Alquilado Total
Cantidad % Cantidad % Cantidad %
15 100 0 0 15 100
Comentario:
En la tabla n°9, se deduce que en San José son propietarios de las parcelas el
(100%).
7. ¿Cómo financia Ud. su campaña agrícola principal en el cultivo del arroz?
Tabla 10
Como financia su campaña agrícola
Recursos Ajenos NO
Recursos Intermedia. Comerciantes Total
Propios Financiera y Molineros REPONDE
6 40 4 27 5 33 0 0 15 100

27
Comentario:
En la tabla N°10, se deduce que el financiamiento de su campaña principal; en San
José, manifestaron el 40% que siembran con sus propios recursos, un 27% realiza
su financiamiento en entidades bancarias y no bancarias pertenecientes a la
intermediación financiera indirecta, y un 33% obtiene sus recursos ajenos a través
de Molineros y Comerciantes de la zona.
8. ¿Qué variedad de arroz cáscara siembra antes o actualmente, que tenga

mejor rendimiento y buena calidad?
Tabla 11
Variedad de Arroz Cáscara para mejorar rendimiento y calidad

INIA 508
IR 43 LA ESPERANZA Otros Total
Tinajones
4 27 8 53 2 13 1 7 15 100
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores de San José

Comentario:
Sobre variedad de arroz cáscara siembra antes o actualmente, que tenga mejor
rendimiento y buena calidad para su campaña principal; los agricultores de la
Comisión de Usuarios de San José, manifestaron un 53% siembra la variedad INIA
508 Tinajones; un 27% siembra la variedad IR 43, un 13% indico que siembra la
variedad La Esperanza y un 7% siembra Otra variedad como Amazonas o Nir.
28
9. ¿Cuántos años viene sembrando arroz cáscara?
Tabla 12
Cuantos años siembra arroz
1 a 5 años 6 a 10 años 11 a 15 años 16 a más años Total

0 0 3 20 3 20 9 60 15 100

Comentario:
Sobre cuantos años siembra arroz en San José, manifestaron un 60% de 15 años
a más, 20% de 6 a 10 años y 20% de 11 a 15 años.
10. ¿La cantidad de producción ha variado a causa del coronavirus en el

año 2020?
Tabla nº13
La Producción varió a causa del Coronavirus en el año 2020
SI NO Muy poco NO Responde Total
0 0 15 100 0 0 0 0 15 100

Comentario:
Sobre ¿La cantidad de producción ha variado a causa del coronavirus en el 2020?
El 100% manifestó que no por cuanto su actividad de siembra en su gran mayoría
había sido cosechada o talvez solo muy pocos se encontraban en la última fase de
cosecha y carguío ante la presencia del Coronavirus, por lo que el 100% considera
que no afecto a la cantidad producida.
29
11. ¿El precio de venta del arroz Cáscara en chacra fue afectado por la
crisis en el año 2020?
Tabla 14
El precio de venta del arroz cáscara fue afectado por el Coronavirus
Subió Se mantuvo Bajo No Responde Total
0 0 15 100 0 0 0 0 15 100

Comentario:
El 100% manifestó que no fue afectado precio del kilo en chacra (S/.1.15) con
tendencia a la baja en la medida en que el agricultor iba cosechando al haber más
producción de arroz genera su baja. Por lo que el agricultor lo guarda hasta esperar
que suba su precio o lo va vendiendo según su necesidad de tener dinero para
sostenerse.
12. ¿La decisión sobre cuanto sembrar la próxima campaña será afectada
por la pandemia?
Tabla 15
La decisión de cuanto sembrar la próxima campaña será afectada por la
pandemia.

SI No
Afectó, Afectó, Muy poco
No Responde Total
Subió Se mantuvo afectó
todo los precios
13 93 0 0 2 7 0 0 15 100
30
Comentario:
Sobre la decisión de cuanto sembrar la próxima campaña será afectada por la
pandemia, la respuesta fue, sí afectará en un 93%, un 7% indica que solo le afectará
muy poco.
13. ¿Usted piensa que la venta del arroz cáscara de la campaña 2021/2022
se verá afectada por la pandemia u otros?
Tabla 16
La venta del arroz cáscara del 2021/2022 se verá afectado por la pandemia

SI No Muy poco afectó No Responde Total
Cuantos % Cuantos % Cuantos % Cuantos % Cuantos %
15 100 0 0 0 0 0 0 15 100
Comentario:
La venta del arroz cáscara del 2021/2022 se verá afectada por la pandemia. El
100% manifiesta que sí, que la pandemia afectó los precios de muchos productos
importados, y los derivados del petróleo la gente gasta más en trasladarse, la
comida subió generando la subida de los jornales más los gastos de protocolos y
cuidado contra el virus.
14. Usted como agricultor individual que cultiva arroz, la pandemia no los
afecto en marzo. ¿Cree que la pandemia no les afectará, en la producción
de la campaña 2020/2021 ya que inicia en octubre del 2020?
31
Tabla 17
La pandemia afectará en la producción de la campaña 2020/2021

SI No Muy poco No Responde Total
afectó
Cuantos % Cuantos % Cuantos % Cuantos % Cuantos %
15 100 0 0 0 0 0 0 15 100

Comentario:
El 100% manifiesta que sí, serán afectados debido al alza del precio de la materia
prima, para el cultivo del arroz, no solo por el impacto del coronavirus, sino por la
pérdida adquisitiva de nuestra moneda; el cambio de gobierno, el incremento de
gastos de protocolos sanitarios, la inseguridad ciudadana, la subida del costo de
vida y pérdida del empleo formal e informal de la población, el incremento del riesgo
país, genera que el financiamiento o inversión del recurso dinero sea más alto la
carga financiera.
3.2. Desarrollo del primer objetivo específico: “Describir el comportamiento

del COVID-19 y las medidas económicas dadas por el gobierno durante el
año 2020”.
32
Tabla 18
Comportamiento del COVID-19 y las Medidas Económicas
NORMA TITULO OBJETIVO
Resolución Ministerial Protocolo para la
Nº 152-2020- actividad agrícola
MINAGRI. frente al COVID-19
Tiene como objetivo identificar y atender de forma
Protocolo del sector oportuna en caso de detectarse un caso sospechoso ,
Resolución Ministerial agrario ante casos probable entre los productores o trabajadores .
N° 0094-2020- sospechosos o
MINAGRI. confirmados de
COVID-19
Se declara en emergencia sanitaria a nivel nacional por
Decreto Supremo Se declara en
el plazo de noventa (90) días calendario y dicta medidas
N° 008-2020-SA emergencia sanitaria
de prevención y control de la COVID-19.
Se conforma un grupo de trabajo denominado Comisión
Comisión Multisectorial de Alto Nivel para conducir las labores de
Resolución Ministerial
Multisectorial de Alto coordinación y articulación orientadas a la prevención,
N° 083-2020-PCM
Nivel protección y control del coronavirus (COVID-19),
dependiente de la PCM
Reforzar el Sistema de Se dicta medidas urgentes y excepcionales destinadas a
Decreto de Urgencia
Vigilancia y Respuesta reforzar el Sistema de Vigilancia y Respuesta Sanitaria
N° 025-2020
Sanitaria frente a la COVID-19 en el territorio nacional.
Se establece diversas medidas excepcionales y
Decreto de Urgencia Medidas excepcionales
temporales para prevenir la propagación del coronavirus
026-2020 y temporales
(COVID-19) en el territorio nacional.
Decreto de Urgencia N° Tiene como objetivo generar trabajo en cuatro sectores
Arranca Perú
070-2020 de la economía transporte, vivienda, agricultura, trabajo
Tiene como objetivo el mantenimiento de
Decreto de Urgencia N° Apoyo a agricultura,
infraestructura de riego, para proteger al pequeño
041-2020 cultura y otros
productor de agricultura familiar
Se declara Estado de Emergencia Nacional por las
graves circunstancias que afectan la vida de la Nación a
consecuencia del brote del COVID-19, el cual fue
ampliado temporalmente mediante los Decretos
Supremos N° 051-2020-PCM, N° 064-2020-PCM, N°
075-2020-PCM, N° 083-2020-PCM, N° 094-2020-
Decreto de Urgencia Se declara Estado de PCM y N° 116-2020-PCM; y precisado o modificado
N° 044-2020 Emergencia Nacional por los Decretos Supremos N° 045-2020-PCM, Nº 046-
2020-PCM, N° 051-2020-PCM, N° 053-2020-PCM, N°
057-2020-PCM, N° 058-2020-PCM, N° 061-2020-
PCM, N° 063-2020-PCM, N° 064-2020-PCM, N° 068-
2020-PCM, N° 072-2020-PCM, N° 083-2020-PCM, N°
094-2020-PCM, N° 110-2020-PCM, N° 116-2020-
PCM y N° 117-2020-PCM.
Medidas inmediatas
Asignar un porcentaje del presupuesto para crear un
Acuerdo nacional…. para reactivar la
fondo de salvataje que garantice el acceso a recursos
Unidos para crecer economía y preservar
financieros a los agricultores familiares
la salud
Ley del programa Establece que las entidades que administren programas
nacional de apoyo alimenticio y compensación social adquieran
Ley N° 27767
complementario de los productos alimenticios en cada región donde se
asistencia alimentaria desarrolla el programa
Tiene por objeto promover el financiamiento de fondos
Decreto Legislativo N° Programa Reactiva de capital a través de una garantía de gobierno nacional
1455 Perú a los créditos colocados por ESF que cumplan con los
requisitos del programa.
Fuente: Estado Peruano Elaboración: La Autora
33
Comentario:
La tabla nº 18 muestra las diferentes medidas de apoyo que otorgo en estado
peruano al sector agrícola teniendo en cuenta el estado de emergencia que se
desarrolla en el país, estableciéndose protocolos sanitarios en las diferentes áreas
de trabajo para disminuir los contagios por el virus; y con el programa Arranca Perú
genero trabajo a 4 sectores económicos estando dentro de ellos la agricultura,
mejorando y haciendo nuevos canales de agua, también Reactiva Perú que financio
a los agricultores ofreciéndoles créditos con bajas tasas de interés con la finalidad
de reactivar la economía que está siendo afectada por la pandemia, también se
estableció que los programas de alimentos que existen por parte del estado tienen
la obligación de comprar los productos a los comerciantes que se encuentren en la
región de donde se desarrolla dicho programa.
3.3. Desarrollo del Segundo Objetivo específico de investigación: “Describir

el procedimiento de costos por procesos para obtener el costo de producción
del arroz cáscara realizada por el agricultor individual de San José en los
años 2019 y 2020”.
3.3.1. Descripción del Proceso Productivo Agrícola
Tabla 19
Descripción del proceso productivo agrícola
CLASIFICACIÓN DE CULTIVOS
Menor Mayor o Plantación
Tipo Arroz, Maíz, Frejol, Papa, Yuca, Caña de azúcar, uva, olivos, limones,
Camote, alverja, hortalizas etc. esparrago, mangos, paltas, etc.
PROCESO PRODUCTIVO AGRÍCOLA
Labores Cultivo Menor Cultivo Mayor
Cultivables Sistemas de Costos por Procesos Sistemas de Costos por Procesos
Etapas MD MO GG P en PT MD MO GG P en PT
Proc Proc
1 Preparación
2 Siembra
3 Cultivo
4 Cosecha
5 Carguío
Total Parcial
Total Acum. Costo Total Costo Total
34
Comentario:
Se señala los elementos del costo dentro del proceso de sus cinco etapas; que
progresivamente y cronológicamente, se van clasificándose y registrándose en su
etapa respectiva; obteniéndose su suma parcial, para obtener el total invertido, y
conocer sus gastos, con sus costos reales. Y con la cantidad de kilogramos
cosechados multiplicado por su precio en chacra; al restarse los costos incurridos
determinan su ganancia o pérdida.
3.3.2. Diseño de Tablas del Sistemas de Costos por Procesos que permiten
una mejor presupuestación y costeo de la actividad agrícola en este
caso el arroz cáscara en San José.
Etapas del Proceso del Cultivo Agrario

En consecuencia, mediante las siguientes tablas se establece un método de
costos por proceso de este cereal, base de la alimentación en el país.:
Figura 6
Etapas del proceso agrícola de todo vegetal
Fuente: Comisión de Usuarios de San José

35
Comentario:
Siendo el arroz un cultivo transitorio o menor cumple su ciclo vegetativo en 5 a 6
meses y se inicia en octubre de cada año en el Perú.
3.4.3 Ejecución de los Costos por Proceso en el Proceso Productivo del

Arroz
3.4.3.1 Determinación del Costo de los Materiales directos:
Tabla 20
Determinación del costo materiales del año 2019
Detalle Numero Cantidad Precio Aplicación Precio Costo
Promedio según Total
Aplicación S/
1. TARIFA DE AGUA 1500m3 315.00 315.00
2. SEMILLA 70 kgrs- 1 70 Kg. 175.00 175.00 175.00
ha.
3. FERTILIZANTES
Fertiarroz 50 Kg. 1 93.00 93.00
Urea 50 Kg. 9 65.00 585.00
Sulfato de amonio 50 Kg. 5 39.00 195.00
Fosfato de amonio 50 Kg. 6 95.00 570.00
Sulfato de potacio 50 Kg. 1 152.00 152.00
4. PLAGICIDAS
Engeo 1 Lt. 360.00 2 aplic 250cc 180.00 180.00
Anatoato 1 Lt. 38.00 4 aplic 500cc 76.00 76.00
Arrivo EC 1 Lt. 60.00 250cc 15.00 15.00
Marshall 1 Lt. 75.00 150cc 11.25 11.25
5. FUNGICIDAS 1
Patrulla 1 Kg. 140.00 2 aplic 500 140.00 140.00
gr
Sextan 500 SC 1 Lt. 60.00 300cc 18.00 18.00
Quadris 50 WG 1 Kg. 60.00 2 aplic 500 60.00 60.00
gr
Difenol 1 Lt. 250.00 2 aplic 300cc 150.00 150.00
Bravo 720 SC 1 Lt. 75.00 300cc 22.50 22.50
Kasumin 1 Lt. 60.00 1 Lt. 60.00 60.00
6. HIERBICIDAS
Saturn 50 Kg. 100.00 2 aplic 50kg 200.00 200.00
Buenarroz 1 Lt. 68.00 2 aplic 136.00 136.00
Argus 1 Kg. 25.00 1000 gr 25.00 25.00
7. FOLIARES
Calcio Boro 1 Lt. 40.00 1 Lt. 40.00 40.00
Auxicrow 1 Lt. 90.00 1 Lt. 90.00 90.00
Potasio 1 Lt. 40.00 3 aplic 1 Lt. 120.00 120.00
Fosforo 1 Lt. 30.00 1 Lt. 30.00 30.00
Sub Total S/3,458.75
Fuente: Agricultores de San José
36
Tabla 21
Determinación del costo materiales del año 2020
Detalle Numero Cantidad Precio Aplicación Precio Costo
Promedio según Total
Aplicación S/
1. TARIFA DE AGUA 1500m3 498.00 498.00
2. SEMILLA 70 kgrs- 1 70 Kg. 225.00 225.00
ha.
3. FERTILIZANTES
Fertiarroz 50 Kg. 1 93.00 93.00
Urea 50 Kg. 9 100.00 900.00
Sulfato de amonio 50 Kg. 5 60.00 300.00
Fosfato de amonio 50 Kg. 6 150.00 900.00
Sulfato de potacio 50 Kg. 1 152.00 152.00
4. PLAGICIDAS
Engeo 1 Lt. 500.00 2 aplic 250cc 250.00 250.00
Anatoato 1 Lt. 55.00 4 aplic 500cc 110.00 110.00
Arrivo EC 1 Lt. 150.00 250cc 37.50 37.50
Marshall 1 Lt. 95.00 150cc 14.25 14.25
5. FUNGICIDAS 1
Patrulla 1 Kg. 190.00 2 aplic 500 190.00 190.00
gr
Sextan 500 SC 1 Lt. 95.00 300cc 28.50 28.50
Quadris 50 WG 1 Kg. 70.00 2 aplic 1000 140.00 140.00
gr
Difenol 1 Lt. 300.00 2 aplic 300cc 180.00 180.00
Bravo 720 SC 1 Lt. 90.00 300cc 27.00 27.00
Kasumin 1 Lt. 75.00 1 Lt. 75.00 75.00
6. HIERBICIDAS
Saturn 50 Kg. 150.00 2 aplic 50kg 300.00 300.00
Buenarroz 1 Lt. 150.00 2 aplic 300.00 300.00
Argus 1 Kg. 50.00 1000 gr 50.00 50.00
7. FOLIARES
Calcio Boro 1 Lt. 40.00 1 Lt. 40.00 40.00
Auxicrow 1 Lt. 90.00 1 Lt. 90.00 90.00
Potasio 1 Lt. 50.00 3 aplic 1 Lt. 150.00 150.00
Fosforo 1 Lt. 30.00 1 Lt. 30.00 30.00
Sub Total S/5,080.25
Comentario
En la tabla 20 y 21 se anota la materia prima con criterios de costos por etapas y
se expone en forma ordenada según las actividades propias del periodo vegetativo,
obteniendo así S/. 3,458.75 y S/. 5,080.25 respectivamente, y sirve para medir
eficientemente su costo de los materiales.
37
3.4.3.2 Determinación del Costo de Mano de Obra Jornal en ejecución del

cultivo del arroz cáscara
Tabla 22
Determinación del costo mano de obra año 2019
CANT. Nº de Valor Costo Total
DESCRIPCION Veces Unitario S/
Quema de maleza y rastrojos de la campaña Jornal 2 25.00 50.00
anterior
Limpieza de acequias Jornal 2 25.00 50.00
Arreglar bordos Jornal 2 25.00 50.00
Boleo de semilla 25.00
Riego de germinación (riego ligero) Jornal 1 25.00 25.00
Saca y transplante 1,200.00
Primera fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 25.00 50.00
líquidos
2º Riego Jornal 1 25.00 25.00
Segunda fertilización N (activación de macollos y Jornal 2 25.00 50.00
aplicación de químicos.
Tercera fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 25.00 50.00
químicos
3era, 4ta y 5to Riego Jornal 3 25.00 75.00
6to y7mo Riego Jornal 2 25.00 50.00
Deshierbo 2 25.00 50.00
8vo y 9no Riego Jornal 2 25.00 50.00
Cuarta fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 25.00 50.00
químicos
Quinta fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 25.00 50.00
químicos
10mo y 11avo Riego Jornal 2 25.00 50.00
Deshierbo Jornal 2 25.00 50.00
12º y 13ºRiego Jornal 2 25.00 50.00
Sexta Fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 25.00 50.00
químicos
Séptima Fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 25.00 50.00
químicos
14º,15º y16º Riego Jornal 3 25.00 75.00
17º y 18º Riego Jornal 2 25.00 50.00
19º y 20 Riego Jornal 2 25.00 50.00
Ensacado (135x S/0.50 por saco) Jornal 67.50
Guardiana Jornal 2 25.00 50.00
Sub Total 48 2,492.50
38
Tabla 23
Determinación del costo mano de obra del año 2020
CANT. Nº de Valor Costo Total
DESCRIPCION veces Unitario S/
Quema de maleza y rastrojos de la campaña Jornal 2 30.00 60.00
anterior
Limpieza de acequias Jornal 2 30.00 60.00
Arreglar bordos Jornal 2 30.00 60.00
Boleo de semilla Jornal 30.00
Riego de germinación (riego ligero) Jornal 1 30.00 30.00
Primera fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 30.00 60.00
líquidos
2º Riego Jornal 1 30.00 30.00
Saca y trasplante Jornal 1,550.00
Segunda fertilización N (activación de macollos y Jornal 2 30.00 60.00
aplicación de químicos.
Tercera fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 30.00 60.00
químicos
3era, 4ta y 5to Riego Jornal 3 30.00 90.00
6to y7mo Riego Jornal 2 30.00 60.00
8vo y 9no Riego Jornal 2 30.00 60.00
Cuarta fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 30.00 60.00
químicos
Quinta fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 30.00 60.00
químicos
10mo y 11avo Riego Jornal 2 30.00 60.00
12º y 13ºRiego Jornal 2 30.00 60.00
Sexta Fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 30.00 60.00
químicos
Séptima Fertilización N y aplicación de insumos Jornal 2 30.00 60.00
químicos
14º,15º y16º Riego Jornal 3 30.00 90.00
17º y 18º Riego Jornal 2 30.00 60.00
19º y 20 Riego Jornal 2 30.00 60.00
Ensacado (135x S/1.00 por saco) Jornal 135.00
Guardiana Jornal 2 30.00 60.00
Sub Total 48 3,185.00
39
Determinación del Costo de Mano de Obra Maquinaria en ejecución del cultivo

del arroz cáscara
Tabla 24
Cálculo del costo de mano de obra maquinas del año 2019
Cantidad Valor Costo Total
DESCRIPCION Maq x horas Unitario S/
Ha
Picadura y aradura Maq/Ha 1 120.00 120.00
Batidura Maq/Ha 2 120.00 240.00
Cruza Maq/Ha 1 120.00 120.00
Nivelación con rufa Maq/Ha 1 120.00 120.00
Maquina cosechadora Maq/Ha 500.00 500.00
Sub Total 1,100.00
Tabla 25
Cálculo del costo de mano de obra maquinas del año 2020
Cantidad Valor Costo Total
DESCRIPCION Maq x horas Unitario S/
Ha
Picadura y aradura Maq/Ha 2 140.00 280.00
Batidura Maq/Ha 2 150.00 300.00
Cruza Maq/Ha 1 145.00 145.00
Nivelación con rufa Maq/Ha 1 140.00 140.00
Maquina cosechadora Maq/Ha 650.00 650.00
Sub Total 1,515.00
Comentario:
En la tabla 22 y 23 se muestra la ejecución del Costo de Producción de la
Mano de Obra incurrida utilizando recurso físico al cual se le reconoce su
jornal por hombre dando un total de 2,492.5 y S/.3,185.00 y en la tabla n°24
y nº25 se demuestra la ejecución del costo de Producción de la Mano de
Obra incurrida utilizando maquinaria agrícola por hectárea, dando un total
ejecutado de S/1,100.00 y S/1,515.00 respectivamente dando un total de
S/3,592.50 para en año 2019 y un total de S/4,670.00 para el año. Por lo que
la determinación del costo ejecutado está bien demostrada.
40
3.4.3.3 Los Costos de los Gastos Indirectos en ejecución del Cultivo del
arroz Cáscara
Tabla 26
Costo de los gastos indirectos del año 2019
Cantidad Valor Costo Total S/
DESCRIPCION Unitario
.1 TRANSPORTE S/ S/ %
Transporte de insumos 80 1.00 80.00 23
Transporte de arroz cosechado 134 1.20 160.80 31
2 ENVASES
Sacos 158 1.50 237.00 46
Sub Total 477.80 100
fuente: Agricultores de San José
Tabla nº27
Costo de los gastos indirectos del año 2020
Cantidad Valor Costo Total S/
DESCRIPCION Unitario
.1 TRANSPORTE S/ S/ %
Transporte de insumos 80 1.50 120.00 23
Transporte de arroz cosechado 134 1.80 241.20 31
2 ENVASES
Sacos 158 1.80 284.40 46
Sub Total 645.60 100
fuente: Agricultores de San José
Comentario:
En las tablas 26 del año 2019 y 27 del año 2020 se demuestra una totalización
del costo de Producción establecido de los gastos indirectos incurridos y
debidamente costeado por hectárea, dando un total de costo ejecutado de
S/477.80 y S/645.6 respectivamente.
41
Resumen del Costo por Procesos del Arroz Cáscara

Tabla 28
Resumen del costo producción del arroz por hectárea año 2019
MONTOS
RESUMEN DE COSTO TOTAL DE PRODUCCION
S/
MATERIA PRIMA Tabla 20 Costo Materia Prima 3,458.75
MANO DE OBRA Tabla 22 Costo Mano de Obra jornal 2,492.50
Tabla 24 Costo de Mano de Obra Maquinaria 1,100.00
GASTOS INDIRECTOS Tabla 26 Costo de los Gastos Indirectos 477.80
TOTAL S/ 7,567.05
Tabla 29
Resumen del costo producción del arroz por hectárea año 2020
MONTOS
RESUMEN DE COSTO TOTAL DE PRODUCCION
S/
MATERIA PRIMA Tabla 21 Costo Materia Prima 5,080.25
MANO DE OBRA Tabla 23 Costo Mano de Obra jornal 3,185.00
Tabla 25 Costo de Mano de Obra Maquinaria 1,515.00
GASTOS INDIRECTOS Tabla 27 Costo de los Gastos Indirectos 645.60
TOTAL S/ 10,425.85
Determinación de Resultados del Cultivo del Arroz Cáscara por hectárea en

los agricultores individuales de San José
Tabla 30
Resultados del Costeo del arroz cáscara por hectárea año 2019
Cantidad Precio Total

Producción Sacos Unitario S/ %
Arroz Cáscara por 1 Ha. 135 80.00 10,800.00 142.72
Menos Costo de Producción 1 Ha. 7,567.05 100
Utilidad por Hectárea 3,232.95
Rendimiento por Hectárea 42.72%
42
Tabla 31
Resultados del Costeo del arroz cáscara por hectárea del año 2020
Cantidad Precio Total

Producción Sacos Unitario S/ %
Arroz Cáscara por 1 Ha. 135 95.00 12,825.00 123
Menos Costo de Producción 1 Ha. 10,425.85 100
Utilidad por Hectárea 2,399.15
Rendimiento por Hectárea 23%
Comentario:
Según el punto de vista agrónomo con el riego tradicional se han obtenido 135
sacos es decir 9,450 Kilos que multiplicando con el precio de mercado
estamos hablando de una producción total de arroz por 1 ha de S/ 10,800.00,
y deduciendo el costo de producción de 1 ha. (7,567.05) se obtiene una
utilidad de S/3,232.95 que constituye el 42.72% de rendimiento por hectárea
para el año 2019 y para el año 2020 se obtuvo una producción total de arroz
por 1 ha de S/ 12,825.00, y deduciendo el costo de producción (10,425.85) se
obtiene una utilidad de S/2,399.15 que constituye el 23% de rendimiento
económico para el agricultor individual.
3.5 Desarrollo del tercer objetivo específico de investigación: “Comparar los

costos de producción de los años 2019 y 2020 para medir el efecto del COVID-
19 en la inversión del cultivo del arroz cáscara agricultor individual de San
José”
43
Tabla 32
Cotejo del costo de producción: arroz por ha. de los años 2019 y 2020
Comparar los costos de producción del arroz
Campaña 2019/2020 versus Campaña 2020/2021
Elementos del Campaña MONTO Incremento Campaña 2020/2021 MONTOS
Costo 2019/2020 S Detalle 19/20 20/21 Dif. Veces Aumento S/
S/ B C D C X D+B
A (2) (1)+(2)
(1)
MATERIA Costo 3,458.75 Semilla 175 225 50 x1= 50 50.00 5,080.25
PRIMA Materia
Prima Urea 65 100 35 x9=315 315.00
Fosfato de 95 150 55 x6=330 330.00

amónico
Sulfato de 39 60 21 x5=105 105.00

amonio
Herbicida 361 650 289 289 289.00
Insecticida 282.2 411.7 129. 129.5 129.50

5 5 5
Fungicida 190 190.00
450.5 640.5 190
Foliar 0 0 30 30.00
30
Agua 280 310 183 183.00
183 S/1,621.5
315 498 0
MANO DE Costo 2,492.50 -Quema, 3,185.00
OBRA Mano de limpieza,
Obra arreglos 25 30 5 X6=30 30.00
jornal -boleo de
semilla 25 30 5 5.00
- 25 30 5 x14=70 70.00
Fertilizació 25 35 10 x6=60 60.00
n
-Deshierbo 1200 1550 350 350 350.00
-Saca y
Transplante 25 30 5 x20=100 100.00
0.50 1 0.50 x135=67.5 67.50
- Riego 25 30 5 x2=10 10.00
-Ensacado S/692.50
. Guardianía
Costo de 1,100.00 -Batidura 120 150 30 x2=60 60.00 1,515.00
Mano de -Aradura 120 140 20 x2= 160.00
Obra -Cruzada 120 145 25 x1=25 25.00
Maquinas -Rufa 120 140 20 x1=20 20.00
-Cosecha
combinada 500 650 150 x1=150 150.00
S/ 415.00
GASTOS Costo de 477.80 -Transporte 645.60
INDIRECTO Gastos de insumos 1.00 1.50 0.50 x80=40 40.00
S Indirect
- Transporte
o
de arroz
cosechado 1.20 1.80 0.60 x134=80.4 80.40
0
- Sacos 1.50 1.80 0.30 47.40
x158=47.4 S/167.80
2019/2020 TOTAL S/ 7,567.05 Costo de Producción 1 Ha. Campaña 2020(2021 137.78 % S/10,425.8
5
Costo de Producción 1 Ha. Campaña 2019(2020 100 % 7,567.05
Efectos del Covid y la Gobernabilidad Incremento del Costo de Producción 37.78 % S/2,858.80

44
Comentario:
Se Cotejó el Costo de Producción: Arroz Cáscara por Ha. con las Campañas
de los años 2019 y 2020, se logró determinar cuál ha sido el efecto de la
actividad de la siembra del arroz cáscara en San José dentro del contexto del
Covid-19 y el cambio de gobierno, resultando que en la campaña 2019/2020
cuya cosecha se hizo en el mes de marzo del 2020 el costo de producción de
una hectárea ascendía a S/. 7,567.05 y para el mismo mes en el año 2021 el
costo de producción de una hectárea ascendía a S/10,425.85; la diferencia
asciende a S/ 2,858.80 que viene hacer un incremento porcentual en su costo
de producción del 37.78 %. Esta situación genera mayor inversión y menos
rendimiento o recupero favorable de la inversión por parte del agricultor
individual, provocando así que este sector exija políticas de estado coherentes
y de estabilidad para que disminuya la incertidumbre y bajen los precios de
los materiales e insumos de origen externo y el tipo de cambio.
3.6 Desarrollo del Objetivo General:

Determinar el impacto del COVID-19 en el Costo de Producción del Arroz
Cáscara del Agricultor Individual de San José – 2020.
3.6.1 Diagnóstico del Cultivo del arroz:
Producción Nacional de Arroz
45
Tabla 32
Producción Nacional
Rendimiento de Arroz Cáscara Arroz Pilado
Precio S/1,36 soles por kilogramo en Lambayeque y La Libertad,
2019/ 2020 2020/2021
3,2 millones de toneladas 1,9 millones de toneladas
Otros Hechos de Importancia en la Producción de Arroz
Consumo arroz
El consumo mensual aproximadamente es de 176,6 miles de toneladas
pilado
Precio del arroz S/ 1.14 el kilogramo S/ 1.36 el kilogramo
cáscara
569 molinos, 16 almacenes y 579 comercios mayoristas
Molinos 8 molinos cuentan con certificación HACCP (1.4%) y 14 BPM (2.5%).
Base legal Establece la Canasta Básica Familiar en el marco de la emergencia nacional por el
Decreto de Urgencia COVID-19 por un monto de S/213,6 millones; considerados es el arroz, con esta
Nº 033-3- 2020 medida, se ha logrado fortalecer sus precios.
a) El aumento de la producción e importaciones de arroz a) El aumento de los costos

y los precios en el primer semestre de 2020, se dio por la marítimos provocaron un
incertidumbre de la pandemia. incremento de precios de
los insumos agrícolas.
b) Hay estacionalidad en la producción de arroz, y las
importaciones se realizan cuando la producción nacional b) El arroz en cáscara con
es muy limitada. un 11.5% es el producto con
mayor aporte al valor bruto
c) Las importaciones de arroz procedentes del Uruguay de producción (VBP) de la
se cotizan en el mercado mayorista a un precio 30% por actividad agrícola.
Conclusión del Arroz
encima del precio del arroz extra y casi un 50% promedio
por encima del precio del arroz superior. c) El incremento de los
salarios de mano de obra y
d) Los precios en chacra del arroz, y del arroz pilado por el alquiler de
nacional se incrementó a partir del mes de enero de 2020 maquinarias.
para el arroz en cáscara y desde el mes de marzo.
e) El estado adoptó una serie de medidas, con el fin de

apoyar la competitividad del arroz nacional frente al
importado y promoviendo las exportaciones.
Fuente: MINAGRI
Elaboración. La Autora
Comentario:
En la tabla 32 se demuestra que, el agricultor no fue afectado, debido al aumento

de producción y al incremento de los precios en chacra del arroz cáscara a inicios
del año 2020, esto sucedió, debido a la incertidumbre de la pandemia y a las
medidas que tomo el gobierno para apoyar a los agricultores nacionales
promoviendo las exportaciones del arroz.
46
Determinación del costo de producción del arroz cáscara por hectárea

de la campaña 2020/2021
Tabla 33
Costo de Producción del arroz cascara
COSTO DE PRODUCCION S/.

Costo Materia Prima
MATERIA PRIMA 5,080.25
Costo Mano de Obra jornal 3,185.00
MANO DE OBRA
Costo de Mano de Obra Maquinaria 1,515.00
GASTOS Costo de los Gastos Indirectos
INDIRECTOS 645.60
TOTAL
S/ 10,425.85
Comentario:
En la tabla 33 se demuestra la totalización del costo de producción establecidos
por los gastos incurridos en la producción del cultivo del arroz cáscara,
obteniendo un total del costo ejecutado de S/. 10,425.85 debido que por los
efectos provocados por la pandemia se incrementaron los precios en general.
Número de hectáreas sembradas de arroz en el Valle de Jequetepeque

2019/2020 por Sub Sectores Hidráulicos y/o Comisiones de Usuarios
Tabla 34
Cédula Ejecutada del cultivo arroz (ha) año 2020 en San José.
Sub Sectores Hidráulicos y/o
Comisiones de Usuarios Hectáreas %
1. San José 2,905.17 8.15
Total Arroz Cascara Valle 27, 996.49 78.52%
Total Otros sembríos Valle 7,659.21 22.48%
Total 35,655.50 100.00%
Siembra de arroz
Campaña grande 27, 996.49
Campaña chica ------------
Fuente: Distrito de Riego Valle Jequetepeque
Comentario:
Durante la campaña chica o complementaria no se autorizó ninguna instalación
de arroz.
47
IV. DISCUSIÓN
Según los resultados obtenidos de las tablas 4 a la 17 de la encuesta realizada a

los agricultores individuales se determinó que en el año 2019 la pandemia no afecto
a los agricultores en el costo de producción del arroz debido a que ya se
encontraban al termino del proceso productivo del arroz (cosecha) pero para el año
2020 si les afecto debido al alza de los precios en los materia prima e insumos,
aumento del salario y los gastos incurridos en los protocolos sanitarios. Así mismo
según la tabla 18, se logró describir el comportamiento del COVID-19 y las medidas
económicas dadas por el gobierno. Reconociendo que el estado peruano emitió
protocolos sanitarios para el sector agrario y poder así disminuir los contagios por
el COVID-19 también dio financiamiento con tasas de interés bajos para que
puedan seguir cultivando el arroz cáscara. En la tabla 30 y 31 se estableciéndose
que el costo de producción del arroz cáscara de los años 2019 y 2020 es de
S/7,567.05 y S/10,425.85 respectivamente; con una producción de 135 sacos o
9,450 kg. siendo su ingreso total de S/10,800 y S/12,825.00 generando una utilidad
de S/3,232.95 y S/2,399.15, representando un rendimiento del 42.72% y 23%
respectivamente. Pues en la tabla 32 Comparar los costos de producción del arroz
cáscara de las campañas 2019/2020 con 2020/2021; del agricultor individual de
San José, resultando que en el año 2020 el costo de producción de una hectárea
de arroz cáscara tuvo un incremento porcentual del 37.78 % siendo perjudicial para
el agricultor.
De los resultados se entiende que el impacto del COVID 19 si impacto en el Costo
del Arroz Cáscara en el año 2020 situación que genero mayor inversión y menor
rendimiento o recupero de la inversión; problemática que requiere de políticas
coherentes por parte del estado, para que disminuya la incertidumbre y bajen los
precios de los materiales e insumos, y el tipo de cambio del dólar baje para que el
insumo de origen externo disminuya su precio. coincide con lo expresado por
Hansen y Mowen (2007) (…) a nivel individual, los costos distorsionados de cada
producto pueden ocasionar que los administradores cometan errores de decisión
significativos. Para tomar decisiones, es necesario tener los costos exactos de los
productos. En la medida de lo posible, los métodos de (…) costos debe permitir un
48
costeo del producto de manera exacta que satisfaga los convencionalismos de los
reportes financieros. (Hansen y Mowen, 2007)
Además de la pandemia se debe tener en cuenta otros aspectos de incertidumbre
que han generado la subida de los precios en general, el jornal; el alquiler de
maquinaria se incrementó, esto confirma lo dicho por Paladines, Moreno; y
Vàsconez (2020) “las altas perdidas e interrogantes sobre el futuro, lo que genera
problemas de financiamiento, reducción de nómina, aumentos de costos
operativos, reducción de utilidades por tal dilema los productores están obligados
a tomar decisiones para que las empresas sigan funcionando”. (Paladines, Moreno;
y Vàsconez,2020).
un sistema de costos por procesos contribuya a tener un mejor presupuesto y
cálculo del costo de producción incurrido por cada hectárea antes y dentro del
contexto del impacto del Covid-19; como discusión coincide con lo afirmado por
Blanco (2003) que textualmente dice (…) que la contabilidad de costos se preocupa
de la información relativa a la efectividad logrado por los factores productivos
implicados (Blanco, F. , 2003))
49
V. CONCLUSIONES
1. Se determinó que el impacto del Covid-19 en el Costo de Producción del Arroz

Cáscara del Agricultor Individual de San José - 2020 afectó negativamente al
agricultor individual, incrementándose el costo de producción por hectárea del
arroz cáscara, debido a las políticas de emergencia que dicto el estado
peruano y que afectaron al sector agrícola.
2. Se describió las medidas económicas otorgadas por el estado peruano frente

a la pandemia como los bonos económicos créditos a los pequeños
agricultores, implementados para ayudarlos a financiar sus próximas
campañas; así como los protocolos sanitarios establecidos para disminuir el
riesgo de contagio teniendo en cuenta la realidad y particularidades del cultivo.
3. En esta investigación se aplicó el sistema de costos por procesos donde el

Costo de Producción Total para los años 2019 y 2020 asciende a S/ 7,567.05
y S/10,425.85 por hectárea, obteniéndose 135 sacos de arroz cáscara con un
valor de precio en chacra de S/80 y S/95, genera un ingreso de S/ 10,800.00
y S/12,825, y una utilidad de S/3,232.95 y S/2,399.15 que representa un
rendimiento por Hectárea del 42.72% y 23%respectivamente.
4. En la campaña 2019/2020 cuya cosecha se hizo en los meses de marzo del

2020 el costo de producción de una hectárea ascendió a S/. 7,567.05 y para
el mismo mes en la campaña 2020/2021 el costo de producción de una
hectárea ascendió a S/10,425.85; la diferencia fue a S/ 2,858.80 que viene
hacer un incremento porcentual que es perjudicial para el agricultor en su costo
de producción del 37.78%.
50
VI. RECOMENDACIONES
1. Generar programas de incentivos a través del Ministerio de Agricultura

para apoyar a esta actividad vital, que permita al agricultor un rendimiento
adecuado a su labor.
2. Brindar a los agricultores créditos con bajas tasas de interés para que
puedan financiar sus próximos cultivos y poder obtener mejor utilidad.
3. Usar los costos por procesos propuestos en esta investigación para la

actividad agrícola de los agricultores individuales para fijar en forma exacta
el precio de sus productos.
4. Emplear políticas que permita disminuir la incertidumbre causada por la

pandemia y el cambio de gobierno para que la inversión disminuya y bajen
los precios de los materiales e insumos.
51
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
TESIS
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Obtenido de http://www.significado-diccionario.com/An%C3%A1lisis).
55
VIII. ANEXOS
56
ANEXO 1 Aplicación de Encuesta
Encuesta dirigida a los agricultores de la Comisión de Usuarios de San José

GUIA ENCUESTA
APLICADA A LOS AGRICULTIRES INDIVIDUALES
Objetivo: Recabar información necesaria que facilite el desarrollo de mi tesis:
• La Pandemia Covid-19: Impacto del COVID-19 en el Costo de Producción del Arroz Cascara del
Agricultor Individual de San José - 2020
• Encuesta sobre las actividades agrícolas en San José dentro la pandemia.
INSTRUCCIONES:
1.- lea cada una de las preguntas que se le presentan cuidadosamente antes de responder
2.- Marque con una (x) la opción seleccionada
Nombre del Encuestado Anónimo Nombre del Encuestador
Cerdán Acuña, Yubitza Lisbet
LUGAR: FECHA:
Cultambo
1 ¿Cuántas hectáreas siembra en el año 2020?
Grande Chica
ARROZ MAIZ OTROS NADA
Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
2 ¿Presupuesta su actividad de cultivo agrícola?

SI NO AVECES NO REPONDE
3 ¿En su actividad agrícola aplica y controla algún sistema de costos para

una determinación de su gastos, ingresos y ganancia o pérdida?
4 ¿Ud. considera que obtiene una ganancia en su actividad de cultivo del arroz
cáscara?
5 ¿Cuántas hectáreas de arroz sembró el año 2019?
57
Grande Chica
ARROZ MAIZ OTROS NADA
6 ¿El terreno donde siembra es propio (titular) o alquilado (no es titular)?
PROPIO ALQUILADO
7 ¿Cómo financia Ud. su campaña agrícola principal en el cultivo del arroz?
RECURSOS AJENOS NO
RECURSOS Intermedia. Comerciantes
PROPIOS Financiera y Molineros REPONDE
8 ¿Qué variedad de arroz cáscara siembra antes o actualmente, que tenga

mejor rendimiento y buena calidad?
INIA 508
IR 43 LA ESPERANZA Otros
Tinajones
9 ¿Cuántos años viene sembrando arroz cáscara?

16 A MÁS
1 A 5 AÑOS 6 A 10 AÑOS 11 A 15 AÑOS
AÑOS
10 ¿La cantidad de producción ha variado a causa del coronavirus en el año

2020?
11 ¿El precio de venta del arroz cáscara en chacra fue afectada por la crisis
en el año 2020?
58
SUBIÓ SE MANTUVO BAJO NO RESPONDE
12 ¿La decisión sobre cuanto sembrar la próxima campaña será afectada

por la pandemia?
SI
NO
AFECTÓ, MUY
AFECTÓ,
SUBIÓ POCO NO RESPONDE
SE MANTUVO
TODO AFECTÓ
LOS PRECIOS
13 ¿Usted piensa que la venta del arroz cáscara de campaña 2021/2022 se

verá afectada por la pandemia u otros?
SI NO MUY POCO NO
AFECTÓ RESPONDE
14 ¿Usted como agricultor individual que cultiva arroz, la pandemia no los

afecto en marzo y en octubre no los afectará, ya que su nueva campaña de
cultivo 2020/2021 se inicia en octubre del 2020?
SI NO MUY POCO NO
AFECTÓ RESPONDE
NOTA: La información emitida no mencionara ni identificara a ningún encuestado, por lo que

solicitamos su partición y apoyo que servirá para fines académicos e investigación para elaborar mi
tesis que me permita titular de Contador Público. Responda a la encuesta con la mayor sinceridad
y objetividad posible.
59
60
61
62
63

Cerdánacuña Yubitza

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TESIS UNITRU Biblioteca Digital.

Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

El COVID-19 y su impacto en el costo de producción

Cerdán Acuña, Yubitza Lisbet

A Dios porque es mi guía en mi andar, darme la fuerza y sabiduría necesaria para

A mis hermanas, quien siempre estuvieron a mi lado apoyándome en cada

A mi esposo por su amor y ayuda incondicional en todo este trayecto, por su

Finalmente quiero expresar mi más grande y sincero agradecimiento a la Dra. Ruby

Señores Miembros del Jurado:

En cumplimiento con las dispersiones legales establecidas en el Reglamento de

“El COVID-19 y su Impacto en el Costo de Producción del Arroz Cáscara del

Aprovecho la ocasión para expresar mi sincero agradecimiento por la confianza,

Trujillo, 22 de abril del 2022

Br. Cerdán Acuña, Yubitza Lisbet

AGRADECIMIENTO ............................................................................................... iii

RESOLUCION APROBACION DEL PROYECTO DE TESIS……………………….v

RESOLUCION DE JURADO ................................................................................. vi

II: MARCO METODOLÓGICO .............................................................................. 16

III: RESULTADOS ................................................................................................ 19

1.1. Realidad Problemática

Detectado el Covid-19 en el país a fines del primer trimestre del 2020; es el

En ese sentido, en el sector agrícola; que es uno de los principales pilares en

En la actualidad ser agricultor no es fácil más aun en tiempos de COVID-19,

En el distrito de San José la agricultura es la primera fuente de riqueza, para

Si bien es cierto que a pesar de la pandemia el sector agrícola sigue operando,

Otra problemática de los agricultores, es la falta de financiamiento oportuno y

Por tal motivo los agricultores deben tener un adecuado sistema de

La investigación está orientada a determinar cómo impactó el COVID-19 en el

1.2. Antecedentes empíricos

Las investigaciones previas al presente trabajo, se sujetan con el problema

Rodríguez, (2020) " La contabilidad en tiempos de COVID-19”, Tesis de Pre

- La pandemia impactó en todo el mundo y esto se convirtió en un

Paladines, Moreno; y Vàsconez (2020) "Implicaciones contables de los efectos del

- El sector camaronero tiene altas pérdidas interrogantes sobre el futuro, lo

Huayna, y Paucar (2021) "Impacto del covid-19 en la rentabilidad de las empresas

Vargas, Ayala, Martel y Torero (2021) "Efectos económicos de la COVID-19 en los

- Los clientes del estudio contable C-PROVICSA en el semestre del año

Ríos, y Rodríguez. (2020) "La pandemia de la covid-19 y su afección en la situación

- Debido a la pandemia del COVID-19 el Hotel Bracamonte tuvo como

1.3. Justificación de la Investigación:

1.3.1. Justificación Teórica

1.3.2. Justificación Práctica

1.3.3. Justificación Metodológica

1.3.4. Justificación social

social; teniendo en cuenta que el sector agropecuario es la base de

1.4 Formulación del Problema

1.6 Objetivos Generales y Específicos

1.6.2 Objetivos Específicos

2. Describir el procedimiento de costos por procesos para obtener el

3. Comparar los costos de producción de los años 2019 y 2020 para

1.7. Marco Teórico, Conceptual y legal

La contabilidad de costos es un elemento de la contabilidad que brinda

Los fines de la contabilidad de costos. - Según Palomino, C. (2016)

Características de la contabilidad de costos

Los Elementos del Costo.

- Costos directos e indirectos:

- Costos totales y unitarios:

Características de los costos

lugar en china, ya con el pasar del tiempo los arroces de Asia se

Definición de arroz cáscara

Etapas para el cultivo de arroz

- Preparación Del Suelo