Educación y promoción para la salud

2 Planeación docente

PLANEACIÓN DIDÁCTICA
Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA
Asignatura: Cálculo dietético en el Individuo Sano
Competencia de la asignatura:
Analiza el gasto energético total, la obtención de las raciones de alimento y el desarrollo del menú, aplicando
el cálculo energético, para elaborar una dieta correcta en un individuo sano.

Unidad: 3. Elaboración del menú

Competencia específica: Elabora el menú a partir de las raciones de alimentos y su distribución por tiempos
de comida para proporcionar una dieta correcta.
Contenido 3.1 Bases para la elaboración de un menú
3.1.1 ¿Qué es el menú?
3.2 Elaboración del menú
3.2.1 Tiempos de comida
3.2.1.1 Distribución de raciones de alimentos por tiempos de comida
3.2.2 El menú a partir de las raciones de alimento equivalentes
Secuencia de trabajo: 1. Leer la competencia general y la competencia especifica de la unidad.
2. Leer los contenido de unidad 3
3. Revisar la planeación de la unidad.
4. Leer y en su caso, participar en el Foro de Dudas de forma permanente
5. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente)
6. Participar en los Foros
7. Elaborar y enviar Actividad 1
8. Elaborar Actividad 2.
9. Elaborar y enviar la Evidencia de aprendizaje
10. Elaborar y enviar las Autorreflexiones 3
FECHA LÍMITE DE ENTREGA 07 DE SEPTIEMBRE DEL 2020
ACTIVIDADE
S
INDICACIONES CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Punt Criterios Descripción

Participa en el foro de la siguiente manera: os
1. Realizando investigación bibliográfica de información adicional 40% Elaboració Elabora la
Actividad: 1. a la incluida en los materiales de apoyo de la asignatura, elabora n correcta infografía
Foro. una infografía comparativa donde se describa las diferencias de la incluyendo
“Diferencia existentes entre menú y dieta incluyendo un ejemplo de cada uno infografía imágenes, tamaño
entre menú y de ellos. Puedes realizarla en formato Power Point, Publisher o y color de letra
dieta” cualquier otra herramienta digital para la elaboración de gráficos. adecuado, diseño
creativo e
innovador,
2. A partir de la lectura de información documental que tú
información en
investigues, da respuesta a las siguientes preguntas: lenguaje claro,
1. Cuáles consideras que son los factores que se deben tomar referencias
en cuenta para la elaboración de un menú? bibliográficas y la
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2 Planeación docente

2. Qué habilidades debes desarrollar para elaborar un menú inserta

adecuado y atractivo? directamente en el
• Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica foro.
reglas de redacción, gramaticales y ortográficas y utiliza
tipo de letra Arial 12.
20% Atención a Responde los 2
Incluye tu actividad directamente en el foro. No lo adjuntes las cuestionamientos
instruccion adecuadamente sin
es salirse del tema y
aportando puntos
3. Retroalimenta a uno de tus compañeros(as) que no haya nuevos a
recibido retroalimentación, de manera clara, asertiva y respetuosa reflexionar con
información
enriqueciendo su aportación con información diferente a la
sustentada en
de los contenidos de la plataforma. referencias
• Deberás anotar el nombre del compañero que retroalimentes. bibliográficas
La retroalimentación debe aportar información nueva y puntos a confiables.
reflexionar, además de resaltar los puntos positivos de la 20% Calidad de Retroalimenta a
la uno de los
participación a retroalimentar. retroalimen compañeros(as)
tación que no haya
recibido
retroalimentación,
con respeto, actitud
positiva y abierta a
la crítica. Sus
retroalimentaciones
cuentan con los 3
elementos
indicados en las
instrucciones
20% Intervencio Realiza
nes intervenciones
oportunas oportunas dentro
de las fechas
establecidas en la
planeación de
actividades.
Instrucciones:

1. Elabora un cuadro sinóptico en el que menciona cuáles son los PUNTOS CRITERIOS
elementos básicos del menú, describe sus características, y a 35 % Identifica todos los elementos
partir de esto, incluye 3 ejemplos de cada elemento con sus centrales del texto, Relaciona
ingredientes. las ideas centrales de manera
Actividad 2. coherente y clara, el
“Elementos organizador gráfico presenta
básicos del
Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica los elementos centrales y sus
reglas de redacción, gramaticales y ortográficas y utiliza tipo relaciones en forma clara y
menú” precisa.
de letra Arial 12.
35% Incluye 3 ejemplos de cada
El documento de entrega contendrá los siguientes apartados: elemento del menú con sus
• Portada ingredientes.
• Desarrollo 10 % Respeta reglas ortográficas y
• Conclusiones de redacción, presenta la
• Referencias bibliográficas actividad de forma organizada
y limpia, incluye referencias
bibliográficas de fuentes
Envía el documento con la siguiente nomenclatura: confiables en formato APA.
CDI_U3_A2_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la 20 % Entrega la actividad de
asignatura, U3 es la unidad de conocimiento, A2 es el número y manera oportuna dentro de
las fechas establecidas
tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad
que realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la
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2 Planeación docente

primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu

apellido materno.
Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica
reglas de redacción, gramaticales y ortográficas y utiliza tipo
de letra Arial 12.

Instrucciones:

1. Con la siguiente tabla de distribución de raciones

PUNTOS CRITERIO
equivalentes, distribuye las raciones por tiempos de comida y
elabora el menú mediante el formato propuesto en el material 50 Elabora la tabla de
de apoyo. Emplea las listas de alimentos equivalentes del distribución de raciones
Sistema Mexicano para elegir los que sustituirán las raciones equivalentes, 1 formato por
de alimentos, así como la cantidad que representa la ración o cada tiempo de comida (4 en
raciones distribuidas. Recuerda que el menú debe cumplir total) y un cuadro donde
con las características de una dieta correcta. conjunta los 4 tiempos de
comida.
Número Tiempos de comida
15 Incluye: Portada, desarrollo y
Grupo de de conclusiones.
alimentos Subgrupos raciones Desayu Colació Comi 15 La redacción es clara y
Cena
equivalentes equivalen no n da
tes
concisa, presenta la actividad
de forma ordenada, usa reglas
Verdura __ 7
de puntuación y de ortografía
Frutas -- 6 20 Entrega la actividad de
Cereales y
Sin grasa 6 manera oportuna dentro de
tubérculos las fechas establecidas.
Leguminosas -- 1
Moderado
Alimentos de
aporte de 4
grasa
origen animal
Evidencia de Bajo aporte
3
de grasa
aprendizaje:
“Elaboración Leche Descremada 2
de menú” a. Sin
proteína
5
Aceites y
grasas b. Con
proteína
3

Azúcares Sin grasa 4

2. Presenta el menú en el siguiente formato por tiempo de
comida.
Número de Grupo de Preparacio
raciones alimentos Subgrupos Alimento Cantidad nes del
equivalentes equivalentes menú
Verdura __

Frutas --

Cereales y
Sin grasa
tubérculos

Leguminosas --
Moderado
aporte de
Alimentos de grasa
origen animal Bajo
aporte de
grasa
Descremad
Leche
a
Sin
Aceites y proteína
grasas Con
proteína
Azúcares Sin grasa
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2 Planeación docente

1. Una vez que has seleccionado los alimentos, las cantidades y

las preparaciones para cada tiempo de comida que incluye el
menú, conjunta la información y enlístala en un sólo cuadro.
DESAYUNO COLACIÓN COMIDA CENA

El documento que subirás a plataforma deberá contener los

siguientes apartados:
I. Portada
II. Desarrollo

2. Envía el documento con la siguiente nomenclatura:

CDI_U3_EA_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la
asignatura, U3 es la unidad de conocimiento, EA es el tipo de
actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que
realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera
letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido
materno.
Instrucciones:

1. Identifica los diferentes conocimientos de la asignatura

PUNTOS CRITERIO
que has cursado y reflexiona cómo cada uno te ha
permitido a realizar el cálculo dietético para individuos 50 Reflexiona sobre el aspecto
sanos. solicitado planteando sus ideas
de manera clara y realizando el
ejercicio de interiorización
El documento de entrega contendrá los siguientes hablando desde su experiencia
apartados: para poder alcanzar un
a) Portada aprendizaje significativo
Autorreflexión
15 Incluye: Portada y reflexión.
b) Reflexión (punto 1)
15 La redacción es clara y concisa,
presenta la actividad de forma
Aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas y ordenada, usa reglas de
utiliza tipo de letra Arial 12. puntuación y de ortografía
20 Entrega la actividad de manera
2. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: oportuna dentro de las fechas
establecidas.
CDI_U3_ATR_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de
la asignatura, U3 es la unidad de conocimiento, ATR es el tipo
de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad
que realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la
primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu
apellido materno.

ASIGNACIÓN A CARGO DEL DOCENTE

FECHA LÍMITE DE ENTREGA 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2020
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Instrucciones:

A partir del siguiente caso:

PUNTOS CRITERIO
1. Calcula el Gasto Energético Basal a través de la fórmula de 10 Calcula correctamente el
Gasto Energético Basal y el
Harris-Benedict Requerimiento Energético
2. Calcula el Requerimiento Energético Total incrementando Total a partir de la fórmula y
el Gasto energético por Actividad Física y por Efecto Térmico actividad física solicitada
de los Alimentos 10 Elabora el cuadro
3. Elabora el Cuadro Dietosintético con una distribución de dietosintético con la
distribución de
macronutrimentos de: macronutrimentos señalada.
Hidratos de carbono 55%, Proteínas 15%, Lípidos 30% 20 Elabora la Tabla de
4. Utilizando el cuadro de composición nutrimental promedio distribución y cálculo de
de los grupos y subgrupos del Sistema Mexicano de raciones de alimentos
siguiendo paso a paso el
Alimentos Equivalentes, elabora la Tabla de distribución y procedimiento para llenar la
cálculo de raciones de alimentos siguiendo paso a paso el tabla y vigilando que cumpla
procedimiento para llenar la tabla y vigilando que cumpla con el porcentaje de
con el porcentaje de distribución de los macronutrimentos distribución de los
macronutrimentos solicitado
solicitado para el caso. para el caso
5. Con los datos anteriores, desarrolla la Tabla de 15 Desarrolla la Tabla de
distribución de raciones equivalentes por tiempos de distribución de raciones
Asignación comida. equivalentes por tiempos de
6. Elabora el Menú mediante el formato propuesto en el comida.
a cargo del 15 Elabora el Menú mediante el
material de apoyo. Emplea las listas de alimentos formato propuesto en el
Docente equivalentes del Sistema Mexicano para elegir los que material de apoyo.
sustituirán las raciones de alimentos, así como la cantidad 10 Incluye: Portada y
que representa la ración o raciones distribuidas. conclusiones
10 La redacción es clara y
concisa, presenta la actividad
DEBERÁS UTILIZAR LOS FORMATOS ESTABLECIDOS de forma ordenada, usa
PREVIAMENTE reglas de puntuación y de
ortografía
Caso: 10 Entrega la actividad de
manera oportuna dentro de
Laura, Edad: 28 años las fechas establecidas.
Talla: 1.57 m
Peso: 56 kg
Es profesora de matemáticas de nivel secundaria, por las tardes
juega volibol 2 veces a la semana durante una hora (Actividad
Física activa del 30%).

Envía el documento con la siguiente nomenclatura:

CDI_U3_ACD_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la
asignatura, U3 es la unidad de conocimiento, ACD es el tipo de
actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que
realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera
letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido
materno.