Planeación didáctica del docente en línea

Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: CÁLCULO DIETÉTICO DEL INDIVIDUO SANO
Competencia general de la asignatura:
Analiza el gasto energético total, la obtención de las raciones de alimento y el desarrollo del menú, aplicando el cálculo energético, para elaborar una dieta correcta
en un individuo sano.
Unidad 1. Introducción al cálculo dietético
Competencia especifica:
Calcula el requerimiento energético de un individuo a partir de los gastos energéticos por metabolismo, actividad física y efecto térmico de los alimentos para
mantener el balance energético.
Logros:
 Reconoce los principios del cálculo dietético
 Analiza la obtención del gasto energético basal y en reposo
 Obtiene el requerimiento energético de un individuo sano

1.1 Definición de cálculo energético

1.2 Principios para el cálculo dietético
Contenido 1.2.1 Los alimentos como fuente de energía
1.2.2 Balance energético
1.3 Necesidades energéticas del organismo
1.3.1 Gasto energético por metabolismo basal
1.3.2 Factores que afectan el gasto metabólico
1.3.3 Fórmulas predictivas para calcular gasto metabólico
1.3.4 Gasto energético por actividad física
1.3.5 Gasto energético por digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
1.3.6 Cálculo del requerimiento energético
1.3.7 Caso

1. Leer contenido de Unidad 1

2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas, en su caso
4. Revisar materiales y recursos
Secuencia del 5. Participar en los Foros
trabajo 6. Elaborar y enviar Actividad 1.
7. Elaborar y enviar Actividad 2.
8. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje
9. Elaborar y enviar Autorreflexiones U1

ACTIVIDADES INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Actividad 1. Foro.
“Balance Esta actividad tiene la finalidad de conocer sobre los principios del Fecha límite de entrega: ___24-julio-2023
energético” cálculo dietético.
Criterios de evaluación
Instrucciones:
Criterios Descripción Puntaje
Dominio del Participa expresando un conocimiento amplio 30%
1. Revisa el material disponible en plataforma de la Unidad 1 y
consulta otros materiales de apoyo en la red, artículos o libros tema sobre el tema con ideas claras y
para realizar la siguiente actividad: estructuradas.
Atención a las Responde a los cuestionamientos indicados, 40%
2. Ingresa y participa en el foro de manera clara y realiza tu instrucciones fundamentando su aportación en referencias
aportación respondiendo las siguientes preguntas, expresando bibliográficas confiables.
un conocimiento amplio sobre el tema: Calidad de la Retroalimenta a dos de sus compañeros(as)a 20%
retroalimenta más tardar al día siguiente, con respeto,
 ¿Qué es el cálculo dietético? actitud positiva y abierta a la crítica. Sus
 ¿Qué es el requerimiento energético y cuáles son sus ción
retroalimentaciones cuentan con los
componentes? elementos siguientes:
 ¿Cuál es la importancia del balance energético como
principio para el cálculo dietético? -1) Saludo inicial 2) Aportación 3) Despedida
 Menciona 3 factores que pueden afectar el -Aporta información nueva y puntos a
metabolismo basal reflexionar.
-Resalta los puntos positivos de la
Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica participación a retroalimentar.
reglas de redacción, gramaticales y ortográficas. -Con participaciones claras, muestra apertura
a nuevos comentarios, evita prejuicios y es
3. Retroalimenta a dos de tus compañeros(as) a más tardar al día asertivo(a).
siguiente de su aportación a foro, de manera clara, asertiva y Intervencione Siempre realiza intervenciones oportunas. 5%
respetuosa. La retroalimentación debe aportar información s oportunas Sus aportaciones se dirigen a la reflexión
nueva y puntos a reflexionar. Además de resaltar los puntos
grupal y no sólo a compañeros específicos.
positivos de la participación a retroalimentar
Fuentes de Redacta con sus propias palabras y respalda 5%
Consideraciones para tus retroalimentaciones: consulta su participación con citas de fuentes externas
 Realiza un saludo inicila, aportacioón y despedida. (en formato APA)
 Utiliza un lenguaje claro, ordenado y respetuoso. Total 100%
 Participa oportunamente en las discusiones y sus
intervenciones están relacionadas directamente con el
tema de discusión y la coherencia con las aportaciones
de los otros compañeros.
 Seguimiento de la línea de discusión. Aporta nuevas
ideas a la discusión y establece conexiones con
profundidad y detalle, por lo que sus intervenciones
claramente se relacionan con las ideas expuestas
previamente.
 Precisión de opiniones. Aporta citas textuales y se
refleja claramente lo que es propio de lo que es citado.
Cita las ideas de los compañeros.
 Da información sustancial sobre el tema.
 De las Intervenciones. Las aportaciones son breves y
precisas, predomina el contenido más que la cantidad
 y en cada intervención profundiza en el tema de
discusión.

Material de apoyo para realizar la actividad:

 Prevenciondesalud01. (2011) Factores que afectan el metabolismo
basal (nutrición y salud) [Video]. Disponible en:
 https://www.youtube.com/watch?v=GROoGCQSQdY
 Ascencio, P.C. (2011). Elementos fundamentales en el cálculo de
dietas. México: Manual Moderno.
 Barquera, S., Campirano, F., Barquera-Fernández, S. (2006).
Evaluación del gasto energético basal. En: Barquera, S., Tolentino,
L., Dommarco, J.R., Eds. Sobrepeso y obesidad: epidemiología,
evaluación y tratamiento. Cuernavaca: INSP.
 Pérez, A.A. (2012). Capítulo 3. Cálculo de energía. En: Pale-
Montero, L.E. y BuenAbad L.L. Eds. Cálculo dietético en salud y
enfermedad. México: Intersistemas.
Actividad 2. Tarea.
“Formulario” Esta actividad tiene la finalidad de conocer y analizar las fórmulas Fecha límite de entrega: _____29-julio-2023
predictivas para el gasto energético basal y en reposo.
Criterios de evaluación
Instrucciones:
Criterio Descripción Puntaje
1. Investiga en fuentes confiables las diversas fórmulas Formulario Elabora un formulario donde incluye 90%
predictivas para el gasto energético basal (GEB) mínimo 7 fórmulas predictivas para el
gasto energético basal (GEB)
2. Elabora un formulario con mínimo 7 fórmulas como Formato del Emplea las reglas gramaticales, 5%
herramienta práctica de consulta que te permita identificar de documento ortográficas y de sintaxis; redacta con sus
manera organizada las fórmulas mencionadas en el punto 1 de propias palabras en letra Arial 11 y
estas instrucciones. respalda su trabajo con citas de fuentes
externas (en formato APA).
3. Elabora un documento con el siguiente formato para su Estructura del 5%
Incluye en el documento los siguientes
entrega: documento
elementos:
 Cuidar redacción, coherencia y ortografía
 Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado
 Portada (Nombre de la universidad, logo
4. Revisa que el documento contenga la siguiente estructura: de la universidad, carrera, nombre de la
asignatura, grupo, nombre de la unidad,
 Portada (Nombre de la universidad, logo de la universidad, nombre de la actividad, nombre del
carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la alumno, matrícula y fecha en que se
unidad, nombre de la actividad, nombre del alumno, entrega la actividad)
matrícula y fecha en que se entrega la actividad)  Introducción
 Introducción  Desarrollo
 Desarrollo (formulario)  Conclusión
 Conclusión  Referencias bibliográficas (en formato
 Referencias bibliográficas (en formato APA) APA)

Total 100%
5. Envía el documento con la siguiente nomenclatura:
CDI_U1_A2_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la
asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, A2 es el número
y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la
actividad que realices, XX son las primeras letras de tu nombre,
Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de
tu apellido materno.

Evidencia de
aprendizaje. Esta actividad tiene la finalidad de conocer cómo se obtiene el Fecha límite de entrega: _______04-agosto-2023_______
“Requerimiento requerimiento energético de un individuo sano
energético total” Criterios de evaluación
Instrucciones:

1. Resuelve los siguientes casos, para obtener el requerimiento

energético total, utilizando fórmula de Harris Benedict para el
caso 1 y fórmula de Valencia para el caso 2, a partir de:
a) Análisis de las características de cada paciente
b) Cálculo y suma de los gastos energéticos por
metabolismo (basal o en reposo)
c) Actividad física (justifica respuesta)
d) Efecto térmico de los alimentos

CASO 1: Alejandro Hernández, 19 años de edad, mide

173 cm de estatura y pesa 70 KG, estudiante de
ingeniería en mecatrónica, toma clases en línea, por
ende, pasa mucho tiempo en la computadora y su
pasatiempo favorito es ver TV.
No le agrada realizar ningún tipo de deporte.

CASO 2: Margarita López, 40 años de edad, mide 1.50

mts de estatura y pesa 56 Kg, trabaja aplicando uñas
y una vez que finaliza su jornada laboral, juega tenis
una hora 3 veces por semana.
 2. Elabora un documento con el siguiente formato para su Criterio Descripción Puntaje
entrega: Estudio de Resuelve cada uno de los casos 90%
 Cuidar redacción, coherencia y ortografía Caso indicados para obtener el requerimiento
energético total, con base a las
 Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado.
características particulares y uso de
fórmula Harris Benedict para caso 1 y
3. Revisa que el documento contenga la siguiente estructura: Valencia para caso 2 .
Formato del Emplea las reglas gramaticales, 5%
 Portada (Nombre de la universidad, logo de la universidad, documento ortográficas y de sintaxis; redacta con
carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la sus propias palabras en letra Arial 11 y
respalda su trabajo con citas de fuentes
unidad, nombre de la actividad, nombre del alumno,
externas (en formato APA)
matrícula y fecha en que se entrega la actividad)
Estructura del Incluye en el documento los siguientes 5%
 Introducción documento
elementos:
 Desarrollo (casos y la solución de cada uno de ellos)
 Conclusión (que denote análisis y compresión del tema)
 Portada (Nombre de la universidad,
 Referencias bibliográficas (en formato APA)
logo de la universidad, carrera,
nombre de la asignatura, grupo,
4. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: nombre de la unidad, nombre de la
CDI_U1_EA_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la actividad, nombre del alumno,
asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, EA es el tipo de matrícula y fecha en que se entrega la
actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que
actividad)
realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera
 Introducción
letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido
materno.  Desarrollo
 Conclusión
Material de apoyo para realizar la actividad:  Fuentes de consulta (en formato APA)
Uso del formulario de tu actividad anterior.
Total 100%

Autorreflexiones
U1 Esta actividada tiene la finalidad de reflexionar sobre el cálculo dietético Fecha límite de entrega: ______06-agosto-2023
para obtener las necesidades de energía de un individuo
Criterios de evaluación
Instrucciones:
Criterio Descripción Puntaje
1. Reflexiona acerca de la aplicación del cálculo dietético para Autorreflexión Realiza una reflexión argumentada sobre 90%
obtener las necesidades de energía de un individuo y la aplicación del cálculo dietético para
argumenta tu reflexión en un documento obtener las necesidades de energía de
un individuo.
2. Elabora un documento con el siguiente formato para su Formato del Redacta con sus propias palabras en 5%
entrega: documento letra Arial 11 y respalda su trabajo con
 Cuidar redacción y coherencia citas de fuentes externas (en formato
APA)
 Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado.
Estructura del Incluye en el documento los siguientes 5%
documento
3. Revisa que el documento contenga la siguiente estructura: elementos:

 Portada (Nombre de la universidad, logo de la universidad,  Portada (Nombre de la universidad,

carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la logo de la universidad, carrera, nombre
unidad, nombre de la actividad, nombre del alumno, de la asignatura, grupo, nombre de la
matrícula y fecha en que se entrega la actividad) unidad, nombre de la actividad,
 Introducción nombre del alumno, matrícula y fecha
 Desarrollo (reflexió acerca del cálculo dietético para obtener en que se entrega la actividad)
las necesidades de energía de un individuo)  Introducción
 Conclusión  Desarrollo
 Referencias bibliográficas (en formato APA)  Conclusión
 Fuentes de consulta (en formato APA)
4. Envía el documento con la siguiente nomenclatura:
CDI_U1_ATR_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la Total 100%
asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, ATR es el tipo de
actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que
realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera
letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido
materno.