SEGURIDAD

ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
Presentado por
Valentina Uribe Burbano
 Qué es la SAN
Es la disponibilidad suficiente de alimentos sanos y nutritivos en
todo momento para los habitantes del departamento de
Antioquia, garantizando el acceso físico, social y económico, el
consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad,
calidad e inocuidad con pertinencia cultural, así como su
adecuado aprovechamiento biológico, para lograr satisfacer sus
diferentes necesidades, de acuerdo a sus requerimientos y
costumbres alimentarias, buscando con ello lograr un estado de
bienestar que permita mejorar las condiciones de salud y
nutrición de la población.

Antioquia, U. d.-M.-G. (2019). Plan docenal de seguridad alimentaria y nutricional 2020-2031. Plan.
 Pilares de la SAN Problemáticas
Tenencia de tierras
Monocultivos
Contaminación del agua y suelo
DISPONIBILIDAD Desplazamiento urbano
1
Alimentos con los que cuentan los habitantes, esta Competencia desleal con
depende de: pequeños productores
Producción
Perdida de practicas y saberes
Abastecimiento
Distribución de los alimentos ancestrales
No acceso a créditos

Antioquia, U. d.-M.-G. (2019). Plan docenal de seguridad alimentaria y nutricional 2020-2031. Plan.
 2 ACCESO
La posibilidad de contar con los alimentos
necesarios para garantizar una dieta
adecuada
Acceso físico
Acceso económico

Programas de
protección social en
nutrición
Cambios en precios de
los alimentos

Antioquia, U. d.-M.-G. (2019). Plan docenal de seguridad alimentaria y nutricional 2020-2031. Plan.
 3 CONSUMO
Lo que comen las personas, además está
relacionado con la selección de los
mismos, las creencias, las actitudes y las
prácticas.

Recomendaciones
Moderar el consumo de
azúcares y grasas
Cocinar bajo en sal
Incluir frutas y verduras
todos los días
Consumir agua en el día

Antioquia, U. d.-M.-G. (2019). Plan docenal de seguridad alimentaria y nutricional 2020-2031. Plan.
 4 UTILIZACIÓN O APROVECHAMIENTO
BIOLÓGICO
Es cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humano
los alimentos que consume y cómo los convierte
en nutrientes para ser asimilados por el
organismo.

5 INOCUIDAD
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Buenas Prácticas Agrícolas y/o ganaderas
Trazabilidad de los alimentos hasta el
consumidor
Sistemas participativos de garantías
Pérdidas y desperdicios de alimentos
Enfermedades Transmitidas por Alimentos
(ETA)
Agua potable y alcantarillado
Antioquia, U. d.-M.-G. (2019). Plan docenal de seguridad alimentaria y nutricional 2020-2031. Plan.
 Soberania SOLUCIONES
Alimentaria
El derecho de los campesinos a producir alimentos y Reconectar productores con el mercado
el derecho de los consumidores a poder decidir lo tradicional como las plazas y tiendas de
que quieren consumir y, como y quien se lo produce barrio
Comercio justo
Mercados campesino
Agricultura familiar y campesina
Semillas nativas
Diversificación de cultivos
Uso responsable de la tierra
Consumo de alimentos frescos, de
cosecha y autóctonos

Heinisch C. Soberanía alimentaria: un análisis del concepto [Internet]. Quito: Francisco Hidalgo; Pierril Lacroix; Paola Román. 2013
 SISTEMAS
ALIMENTARIOS
SOSTENIBLES PARA UNA
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

Cayon A. Sistemas Alimentarios Sostenibles para una Alimentación Saludable [Internet]. Pan American Health Organization / World Health Organization. 2019