MAIZ

Importancia económica
Origen y botánica
Genética
Zonas de cultivo
Cosecha y pososecha

ALFONSO SUAREZ-TAPIA MSc, PhD

Objetivo
• Identificar aspectos agro-socio economicos
en la producción de maiz
• Describir las principales practicas de
producción en relación con las etapas del
cultivo
 Maíz: Importancia

• Principal cultivo en el mundo. En 2018 se

produjeron 1046 millones de toneladas (FAO,
2019)
• En Ecuador constituye el principal cereal, y se
producen 1.2 millones de toneladas con una
producción promedio de 5 t/ha- maiz duro
(MAPAG, 2019)
• Principales usos: alimentación humana, harinas,
producción de balanceado, elaborados
industriales.

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 Maíz: Origen y botánica

• N científico Zea mays L.

• N comunes: maíz, choclo, helote, zara, corn,
mayze
• Familia: Poaceae
• Zonas de origen: Centroamérica (México,
Guatemala), Sudamerica (Ecuador, Perú)
• Para 1492 el cultivo ya estaba extendido en toda
América incluyendo el caribe

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 Maíz: Origen y botánica

• Hibridación entre Pasto Teosínte y el pasto

Arrocillo (Tripsacum dactyloides) (Piperino et al, 2015)
• Planta diploide, se especula que fue poliploide en
algun momento
TEOSINTE
PASTO ARROCILLO

PLS412 / PLS597 Grain 5

Piperino et al 2015

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Maíz: Caracteristicas botánicas
• Porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.

• Tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo

alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin
ramificaciones
• El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia
masculina y femenina separada dentro de la misma planta

• Inflorecencia en panícula, produce aprox 25 millones de

granos de polen

• Hojas gran tamaño, lanceoladas y externas. Híbridos

modernos aprox. 19 hojas. Var tradicionales >20 hojas

• Ciclo PLS412
120 a/ PLS597
320 Grain
dias CONACYT, 2019 7
Maíz: Riqueza genética en el Ecuador
TIPO CARACTERISTICAS

Zea mays identata Maiz dentado con cantidadd variable

de endosperma duro y suave.
Pesenta una depresion en la corona
Zea mays indurada, Maíz duro por contener un capa
gruesa de endospermo cristalino que
cubre un pequeño centro harinoso

Zea mays amiláceo Maíz harinoso se caracteriza por

tener un endospermo harinoso, no
cristalino. Muy cultivado en la sierra
Ecuatoriana

Zea mays saccharata Maiz dulce. maduración es

temprana, tiene mazorca pequeña y
un contenido elevado de azúcar en
el grano
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Maíz: Riqueza genética en el Ecuador
TIPO CARACTERISTICAS

Zea mays eveta Maiz palomero o en el cual el

endoperma revienta al calor. Forma
extrema de maíz critalino
Zea mays tunicata Se caracteriza porque cada grano
está encerrado en una vaina o
túnica. Valioso en programas de
fitomejoramiento

Fuente: Caballero 2006 , Guacho,2014

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Maíz: Ciclo biológico y productivo

LABORES PRECULTURALES
-Arada, rastra. Según la condición del terreno

SIEMBRA
-Manual en surcos o golpes o mecanizada
- 20 a 40 kg/ha
- Los hibridos modernos de maíz duro amarillo permiten
poblaciones de 100 000 plantas/ha
EPOCA DE SIEMBRA

- Septiembre a noviembre (optima), septiembre a febrero

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Maíz: Ciclo biológico y productivo

FERTILIZACION
50N- 60 P2O5-30 K2O + 50 N al aporque

ETAPAS

• VEGETATIVO (V)

• REPRODUCTIVO (R)

PLS412 / PLS597 Grain

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 Maíz: Ciclo biológico
• VE - emergence
• V1 – cuello 1era hoja
• V2 – cuello 2da de
hoja
• V3 – cuello 3ra de
hoja
• Vn – n cuellos
• VT – panicula emerge
PLS412 / PLS597 Grain
• R1 – estigmas
• R2 – etapa ampolla
• R3 – etapa lechosa
• R4 – etapa masosa
• R5 - dentado
• R6 – madurez
fisiológica
12
Maíz: Ciclo biológico

*DAS días después de la siembra en

tierras tropicales temp. aprox 25 oC

PLS412 / PLS597 Grain

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 Ciclo del maíz

V3 Las raices adventicias se activan

Punto de crecimiento bajo tierra
3 Cuellos

V6 Punto de crecimiento sobre tierra.

Comienza desarrollo de primodio floral.
6 cuellos

V12
Se determina el tamano de mazorca, numero
de granos
Limitaciones en agua y nutrientes reducen
12 cuellos rendimiento
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 VE

Development of
Nodal Roots

How a Corn Plant Develops, Special Report No. 48, Iowa State University, 1998
V3
 V6
Comienza el
desarrollo de
ponicula.

Etapa para
aplicacion de N
si se ha
dividido.
 Estado de desarrollo
• Comparacion de nodos visibles y reales.
• Notar el desarrollo de la panicula primitiva.

v6

PLS412 / PLS597 Grain Crops 18

 Corn Growth Stages
N y P absorcion es rapida.

R1
Cerca del 50% of total N se toma luego de
R1.
K absorción casi completa
Estigmas Se necesita agua para la polinización
.

R2
Ear size nearly complete.
Tamano de los granos se determina.
Una planta en minatura se forma en cada
Ampolla grano fertilizado.

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 Estados de desarrollo

R6 Capa negra se forma en base de grano.

Madurez Grano con 30 to 35% moisture.
Fisiológica

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 Maíz: Zonas de producción

• Maiz harinoso suave. Se cultlivan en la sierra

aprox 50, 000 ha, con rendimientos promedios de
0,45 t/ha pamaíz suave en seco y 1,4 t/ha para maíz
suave en choclo

• Maiz duro amarillo. Se cultiva en la costa y

valles tropicales de la sierra en aprox 250 000
has con un redimiento promedio de 5 t por ha.
Principal componente de dietas de animales

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Maíz: Zonas de producción

Fuente: SIPA- El Telegrafo nov 2018

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Maíz: Cosecha poscosecha

13% de humead del grano

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Mazorcas

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