OPEKA

RESTOBAR

ENTRADAS

ENTRADAS FRIAS

LECHES DE TIGRE:

LECHE DE TIGRE OPEKA

(SUSTANCIOSO CALDO DE PESCADO ACEVICHADO CON MERO Y MARISCOS FRESCOS, AROMATIZADA CON AJI LIMO Y
CULANTRO, CORONADA CON CHICHARRON DE PESCADO, YUYO EMPANIZADO, CHIFLES Y CANCHA TOSTADA )

LECHE DE PANTERA
(CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO Y ACEVICHADO DE CONCHAS NEGRAS AROMATIZADA CON AJI LIMO Y
CULANTRO, CORONADA CON LANGOSTINOS AL PANKO,YUYO EMPANIZADO, CHIFLES Y CANCHA

LECHE DE TIGRE CLASICA

(CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO ACEVICHADO DE CONGRIO AROMATIZADA CON AJI LIMO Y CULANTRO,
CORONADA CON CHICHARRON DE CALAMAR, CHIFLES Y CANCHA TOSTADA)

CEVICHES

CEVICHE OPEKA
(FRESCOS DADOS DE PESCADO MERO, MARISCOS, PULPA DE CANGREJO, MARINADOS CON ZUMO DE LIMON, CEBOLLA
ROJA, AJI LIMO, CULANTRO, GUARNEZIDO CON CHICHARRON DE CALAMAR, CAMOTE AMARILLO GLACEADO, CANCHA
CHULPI, SARANDAJA, CHOCLO)

CEVICHE CLASICO PIURANO CINCO ELEMENTOS

(FRESCOS DADOS DE PESCADO CONGRIO ROJO, MARINADOS CON ZUMO DE LIMON, CEBOLLA ROJA, AJI LIMO,
CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE AMARILLO GLACEADO, CANCHA CHULPI, SARANDAJA, CHOCLO)

CEVICHE DE MERO
(FRESCOS DADOS DE PESCADO MERO, MARINADOS CON ZUMO DE LIMON, CEBOLLA ROJA, AJI LIMO, CULANTRO;
GUARNEZIDO CON CAMOTE AMARILLO GLACEADO, CANCHA CHULPI, SARANDAJA, CHOCLO)

CEVICHE MIXTO
(FRESCOS DADOS DE PESCADO MERO, LANGOSTINOS, CALAMAR, CONCHAS DE ABANICO, MARINADOS CON ZUMO DE
LIMON, CEBOLLA ROJA, AJI LIMO, CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE AMARILLO GLACEADO, CANCHA CHULPI,
SARANDAJA, CHOCLO)

CEVICHE CARRETILLERO
(FRESCOS DADOS DE PESCA DEL DIA, MARINADOS CON ZUMO DE LIMON, SALSA DE ROCOTO, SALSA ACEVICHADA,
CEBOLLA ROJA, AJI LIMO, CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE AMARILLO GLACEADO, CANCHA CHULPI,
SARANDAJA, CHOCLO)
TRIO MARINO DE CEBICHE
(FRESCOS DADOS DE PESCA DEL DÍA MARINADOS EN UN TRIO DE SALSAS DE ROCOTO, SALSA DE AJI ESCABECHE Y SALSA
ACEVICHADA, CEBOLLA ROJA EN CORTES FINOS, CEBOLLA ROJA, AJI LIMO, CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE
AMARILLO GLACEADO, CANCHA CHULPI, SARANDAJA, CHOCLO)

CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

(FRESCAS CONCHAS NEGRAS MARINADAS EN ZUMO DE LIMON, CEBOLLA, AJI LIMO EN BRUNOISE Y FINOS CORTES DE
CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE AMARILLO GLACEADO, CANCHA CHULPI,CHOCLO Y CORONADO CON YUYO
FRESCO BLANQUEADO)

TIRADITOS

TIRADITO BI COLOR
(CORTES MUY FINOS EN FETAS DE PESCADO CONGRIO MARINADO CON SALSA DE AJI ROCOTO, SALSA DE AJI ESCABECHE
Y ZUMO DE LIMO, AROMATIZADO CON AJI LIMO Y CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE GLACEADO, GRANOS DE
CHOCLO TIERNO Y CANCHA CHULPI)

TIRADITO TRI COLOR

(CORTES MUY FINOS EN FETAS DE PESCADO CONGRIO MARINADO CON SALSA DE AJI ROCOTO, SALSA DE AJI ESCABECHE
Y SALSA ACEVICHADA CON ZUMO DE LIMO, AROMATIZADO CON AJI LIMO Y CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE
GLACEADO, GRANOS DE CHOCLO TIERNO Y CANCHA CHULPI)

TIRADITO NIKKEI
(CORTES MUY FINOS EN FETAS DE PESCADO CONGRIO MARINADO CON SALSA DE ZUMO DE LIMON, NARANJA ACIDA,
HONDASHI, AROMATIZADO CON AJI LIMO Y CULANTRO; GUARNEZIDO CON CAMOTE GLACEADO, GRANOS DE CHOCLO
TIERNO Y CANCHA CHULPI)

PULPO AL OLIVO
(TIERNAS Y FINAS LAMINAS DE PULPO MARINADAS CON UNA SALSA DE ACEITUNAS, ALCAPARRAS, CALDO DE PESCADO
CON LIGEROS TOQUES DE HONDASHI Y LIMON, GUARNEZIDO CON GRANOS DE CHOCLO TIERNO Y TOSTONES AL AJO
HORNADO)

CAUSAS

CAUSA CARRETILLERA
( SUAVE Y TERSA MASA DE PAPAS AMARILLAS PRENSADAS CON SALSA DE AJI ESCABECHE, TOQUES DE ZUMO DE LIMON
Y SAL; RELLENA CON PULPO EN SALSA ANTICUHERA Y BAÑADA EN UN SUAVE CHIMICHURRI, CORONADA CON UN
ABANICO DE PALTA Y VERDURAS EN RULOS)

TRIO CAUSAS DE MARISCOS

( SUAVE Y TERSA MASA DE PAPAS AMARILLAS PRENSADAS CON SALSA DE AJI ESCABECHE, TOQUES DE ZUMO DE LIMON
Y SAL; RELLENAS DE FRESCOS MARISCOS Y BAÑADA EN SALSA DE ROCOTO, SALSA DE AJI ESCABECHE Y SALSA
ACEVICHADA; CORONADA CON LANGOSTINOS AL PANKO Y UN ABANICO DE PALTA Y VERDURAS EN RULOS)

CAUSA DE PULPA DE CANGREJO

( SUAVE Y TERSA MASA DE PAPAS AMARILLAS PRENSADAS CON SALSA DE AJI ESCABECHE, TOQUES DE ZUMO DE LIMON
Y SAL; RELLENA DE PULPA DE CANGREJO Y MAYONESA MARINA BAÑADA EN SALSA ACEVICHADA; CORONADA CON
UÑAS DE CANGREJO EMPANIZADAS AL PANKO Y UN ABANICO DE PALTA Y VERDURAS EN RULOS)

CAUSA A LA HUANCAINA
( SUAVE Y TERSA MASA DE PAPAS AMARILLAS PRENSADAS CON SALSA DE AJI ESCABECHE, TOQUES DE ZUMO DE LIMON
Y SAL; RELLENAS DE FINOS TROZOS DE POLLO AL GRILL Y BAÑADA EN SALSA A LA HUANCAINA; CORONADA CON
HUEVOS DE CODORNIZ Y RULOS FRITOS DE PAPAS Y CAMOTES)
CAUSA DE POLLO
( SUAVE Y TERSA MASA DE PAPAS AMARILLAS PRENSADAS CON SALSA DE AJI ESCABECHE, TOQUES DE ZUMO DE LIMON
Y SAL; RELLENAS DE FINOS TROZOS DE POLLO SANCOCHADO A LA FINAS HIERBASCON MAYONESA Y BAÑADA EN SALSA
MAYONESA ; CORONADA CON ABANICO DE PALTA Y VERDURAS EN RULOS)

ENSALADAS

ENSALADA CAMPESTRE
(FINOS CORTES DE LOMO FINO GRILLADO, MIX DE LECHUGAS, DADOS DE QUESO EDAM, CHOCLO DESGRANADO AL
GRILL, PAPAS SAUTÉ, HUEVOS DE CODONIS, TOMATE Y PIMIENTOS EN DADOS, VINAGRETA A LAS FINAS HIERBAS;
CORONADO CON PALTA EN ABANICO Y ZANAHORIA EN HILOS)

ENSALADA MAR Y TIERRA

(FINOS CORTES DE LOMO FINO GRILLADO Y LANGOSTINOS AL PANKO, MIX DE LECHUGAS,ESPARRAGOS, CHAMPIÑOES
SALTEADOS, HUEVO EN GAJOS,TOMATE EN BASTONES Y PIMIENTOS SOAZADOS, VINAGRETA A LAS FINAS HIERBAS;
CORONADO CON ZANAHORIA EN HILOS Y RULOS CRUJIENTES DE CAMOTE)

ENSALADA CESAR DE POLLO CRUJIENTE

(BASTONES DE POLLO AL PANKO, MIX DE LECHUGAS, FETAS DE QUESO PARMESANO, ALCAPARRAS, CROUTONES DE
PAN, HUEVO SANCOCHADO EN GAJOS, VINAGRETA A LAS FINAS HIERBAS)

ENTRADAS CALIENTES

ROCOTO RELLENO
(ROCOTO FRESCOS BLANQUEDO CON UN LIGERO PICOR RELLENO CON GUISO DE DE CARNE EN PEQUEÑOS CUBO,
CORONADO CON QUESO PARIA Y ACOMPAÑADO DE PASTEL DE PAPA

MENESTRON
(CALDO CONCENTRADO DE ASADO DE TIRA CON COCCION A FUEGO LENTO POR 3 HORAS ACOMPAÑADO DE PAPA,
CHOCLO, YUCA, HABAS, NABO, PASTA CANUTO, SALSA DE ALBAHACA Y ESPINACA Y GUARNECIDO CON QUESO FRESCO Y
CANCHA CHULPI)

SOPA A LA MINUTA
(CALDO CONCENTRADO DE RES CON CARNE DE LOMO EN CUBOS Y UN SIAVE ADEREZO DE CEBOLLA, AJO, TOMATE,
ACOMPAÑADO DE PAPA AMARILLA, FIDEOS CABELLOS DE ANGEL, HUEVO ESCALFADO Y LECHE)

CREMA DE VERDURAS CON CROUTONES

(SUAVE Y TERSA CREMA DE CALDO DE POLLO, ZAPALLO, ZANAHORIA, BROCOLI, PAPA AMARILLA, SABORIZADO CON
OREGANO TOSTADO MOLIDO Y ACOMPAÑADO CON CROUTONES DE PAN )

CREMA DE ESPARRAGOS
(FRESCO ESPARRAGOS CON UN CALDO CONCENTRADO DE VERDURAS, QUESO PARMESANO, ACOMPAÑADO DE
TOSTONES DE PURE DE AJO HORNADO.

CREMA DE CHAMPIÑONES
(CHAMPIÑONES FRESCO SALTEADOS EN ACEITE DE OLIVA Y HECHO EN CREMA CON CALDO SUSTANCIOSO DE POLLO,
AROMATIZADO CON FINAS HIERBAS Y TEXTURIZADO CON QUESO PARMESANO Y CROUTONES DE PAN)
DIETA DE POLLO
(RESTAURADOR CALDO DE POLLO ACOMPAÑADO DE TROZOS DE POLLO DESHUESADO, PAPA AMARILLA, ZANAHORIA,
APIO, CABELLO DE ANGEL AROMATIZADO CON OREGANO SECO MOLIDO)

PLATOS DE FONDO

RONDAS

RONDA FRIA
(UNA PERFECTA COMBINACION DE CEVICHE MIXTO, COCTEL DE LANGOSTINOS, CAUSA MARINA, TIRADITO DE AJI
ESCABECHE, PULPO AL OLIVO)

RONDA MARINA
(COMBINACION ARMONIOSA DE ARROZ CON MARISCOS, MAJARISCOS, CHICHARRON DE PESCADO, PICANTE DE
MARISCOS Y PULPO AL GRILL EN SALSA ANTICUCHERA)

RONDA CRIOLLA
(FESTIVAL DE RONDA A BASE DE MAJADO DE YUCA CON DADOS DE CERDO, SECO DE CHABELO CON CARNE ALIÑADA,
COSTILLAS DE CERDO, RELLENAS A LAS FINAS HIERBAS, CHIFLES CRUJIENTES Y SALSA CRIOLLA)

SECO DE CHABELO
(PLATANO VERDE FRITO PRENSADO Y SAZONADO CON UN DELICIOSO ADEREZO CON CARNE ALIÑADA DE LOMO,
AROMATIZADO CON CULANTRO FINAMENTE PICADO Y ACOMPAÑADO CON UNA SABANA DE FILETE DE LOMO ALIÑADO
Y FLAMBEADO Y SU INFALTABLE SALSA CRIOLLA, SALSAS DE AJI Y CANCHA TOSTADA)

MAJADO DE YUCA CON COSTILLAS DE CERDO

(SUAVE Y CREMOSA MIGA DE YUCA Y ADEREZO CRIOLLO CON DADOS DE CERDO ALIÑADO, AROMATIZADO CON
CULANTRO FINAMENTE PICADO Y CORONADO CON UNAS COSTILLAS DE CERDO COCIDA A LOS TRES TIEMPOS,
ACOMPAÑADO CON SALSAS DE AJI, SALSA CRIOLLA)

COSTILLAS DE CERD
(JUGOSAS COSTILLAS DE CERDO COCIDAS A LOS TRES TIEMPOS DEJANDO UNA TEXTURA SUAVE POR DENTRO Y
CRUJIENTE POR FUERA. ACOMPAÑADAS CON PATACONES DE PLATANO VERDE, SALSAS DE AJI Y SALSA CRIOLLA)

FESTIVAL DEL TACU TACU

TACU TACU EN SALSA DE MARISCOS

(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON UNA DELICIOSA SALSA DE MARICOS)

TACU TACU CON PESCADO A LO MACHO

(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON UN JUGOSO Y CRUJIENTE PESCADO EN SALSA DE MARISCOS AL
ROCOTO)

TACU TACU CON LOMO AL JUGO

(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON UN JUGOSO LOMO AL JUGO ACOMPAÑADO CON PLATANOS
MADUROS FRITOS)
TACU TACU A LO POBRE
(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON UNA JUGOSA SABANA DE LOMO, HUEVO FRITO Y PLATANOS
MADUROS FRITOS)

TACU TACU CON APANADO DE CARNE

(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON UN APANADO DE LOMO, HUEVO FRITO Y PLATANOS
MADUROS FRITOS)

TACU TACU ANTICUCHERO

(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON SUAVES Y JUGOSOS ANTICUCHOS EN SALSA ANTICUCHERA,
ACOMPAÑADO CON UN SUTIL CHIMICHURRI Y SALSA DE AJI)

TACU TACU CON OSOBUCO AL VINO TINTO

(EXQUISTA, CREMOSA Y DORADA MEZCLA DE FREJOLES, ARROZ Y TOCINO AHUMADO, AROMATIZADO CON CULANTRO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA CHINA; CORONADO CON OSOBUCO EN LARGA COCCION EN SALSA DE VINO TINTO)

ARROCES

ARROZ CON MARISCOS

(SUTIL MEZCLA DE FRESCOS MARISCOS EN SALSA DE AJI ESCABECHE, ADEREZO, PIMIENTOS, ALVERJA, CULANTRO
PICADO CON ARROZ, CREANDO UNA TEXTURA CREMOSA. CORONADO CON SALSA CRIOLLA, PALTA EN ABANICO Y
SALSAS DE AJIES)

ARROZ CON CONCHAS NEGRAS

(DELICIOSA MEZCLA DE CONCHAS NEGRAS, LANGOSTINOS, CALAMAR, ADEREZO, PIMIENTOS, ALVERJAS, CULANTRO
DANDO LUGAR A UNA TEXTURA JUGOSA, CORONADO CON PALTA EN ABANICO Y SALSA CRIOLLA)

ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

(SABROSA MEZCLA SALTEADA AL WOK DE MARISCOS FRESCOS, ARROZ Y HUEVOS REVUELTOS, CON TOQUES DE SALSA
DE SOJA Y OSTION, PERFUNADO Y SABORIZADO CON ZUMO DE KION, ACEITE DE AJONJOLI Y Y CEBOLLA CHINA.
CORONADO CON HILOS FRITOS DE MASA WANTAN)

ARROZ CHAUFA MAR Y TIERRA

(SABROSA MEZCLA SALTEADA AL WOK DE MARISCOS FRESCOS, POLLO Y CERDO, ARROZ Y HUEVOS REVUELTOS, CON
TOQUES DE SALSA DE SOJA Y OSTION, PERFUNADO Y SABORIZADO CON ZUMO DE KION, ACEITE DE AJONJOLI Y Y
CEBOLLA CHINA. ACOMPAÑADO DE SALSA DE TAMARINDO Y CORONADO CON HILOS FRITOS DE MASA WANTAN)

ARROZ CHAUFA A LO POBRE

(SABROSA MEZCLA SALTEADA AL WOK DE, POLLO, LOMO, ARROZ Y HUEVOS REVUELTOS, CON TOQUES DE SALSA DE
SOJA Y OSTION, PERFUNADO Y SABORIZADO CON ZUMO DE KION, ACEITE DE AJONJOLI Y Y CEBOLLA CHINA.
ACOMPAÑADO CON HUEVO FRITO Y PLATANOS MADUROS FRITOS, ACOMPAÑADO DE SALSA DE TAMARINDO Y
CORONADO CON HILOS FRITOS DE MASA WANTAN)

ARROZ CHAUFA DE POLLO

(SABROSA MEZCLA SALTEADA AL WOK DE, POLLO, ARROZ Y HUEVOS REVUELTOS, CON TOQUES DE SALSA DE SOJA Y
OSTION, PERFUNADO Y SABORIZADO CON ZUMO DE KION, ACEITE DE AJONJOLI Y Y CEBOLLA CHINA. ACOMPAÑADO
CON HUEVO FRITO Y PLATANOS MADUROS FRITOS, ACOMPAÑADO DE SALSA DE TAMARINDO Y CORONADO CON HILOS
FRITOS DE MASA WANTAN)

ARROZ CON PATO

(MEZCLA SUBLIME DE PATO TIERNO, GUISADO EN SU ADEREZO, CULANTRO, ALVERJAS, PIMEINTO, ZAPALLO LOCHE Y
ARROZ DANDO UNA TEXTURA MELOSITA. ACOMPAÑADO DE PAPA A LA HUANCAINA Y SALSA CRIOLLA)
CRIOLLOS CLASICOS DE CLASICOS
SUDADO CLASICO DE PESCADO
(FRESCA CABRILLA, COCIDA EN UN DELICIOSO CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO, CHICHA DE JORA, COULIS DE
MARISCOS, CEBOLLAS Y TOMATE EN GAJOS, AJI ESCABECHE EN JULIANAS Y CULANTRO FINAMENTE PICADO,
ACOMPAÑADO DE YUCAS SANCOCHADAS, ARROZ BLANCO Y CANCHA CHULPI)

SUDADO DE MERO
(FRESCO PESCADO MERO, COCIDO EN UN DELICIOSO CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO, CHICHA DE JORA, COULIS
DE MARISCOS, CEBOLLAS Y TOMATE EN GAJOS, AJI ESCABECHE EN JULIANAS Y CULANTRO FINAMENTE PICADO,
ACOMPAÑADO DE YUCAS SANCOCHADAS, ARROZ BLANCO Y CANCHA CHULPI)

SUDADO DE CABRILLON
(FRESCO PESCADO CABRILLON, COCIDO EN UN DELICIOSO CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO, CHICHA DE JORA,
COULIS DE MARISCOS, CEBOLLAS Y TOMATE EN GAJOS, AJI ESCABECHE EN JULIANAS Y CULANTRO FINAMENTE PICADO,
ACOMPAÑADO DE YUCAS SANCOCHADAS, ARROZ BLANCO Y CANCHA CHULPI)

PARIHUELA DE PESCADO Y MARISCOS

(DIVINA MEZCLA DE PESCA DEL DÍA CON MARISCOS, COCIDOS EN UN DELICIOSO CONCENTRADO DE CALDO DE
PESCADO, CHICHA DE JORA, COULIS DE MARISCOS, CERVEZA NEGRA, CEBOLLAS Y TOMATE EN GAJOS, AJI ESCABECHE EN
JULIANAS Y CULANTRO FINAMENTE PICADO, ACOMPAÑADO DE YUCAS SANCOCHADAS, ARROZ BLANCO Y CANCHA
CHULPI)

CHICHARRON DE PESCADO
( CRUJIENTES DADOS DE PESCADO EMPANIZADOS, ACOMPAÑADOS DE YUCAS FRITAS, SALSA DE AJIES Y SALSA TARTARA,
CORONADO CON SALSA CRIOLLA)

CRIOLLOS CLASICOS

SECO DE CABRITO DESHUESADO CON FREJOL Y TAMAL VERDE

(CABRITO LECHAL MARINADO EN UNA DELICIOSA MEZCLA DE CULANTRO, PIMIENTOS, CHICHA DE JORA Y LUEGO
GUISADO POR COCCION PROLONGADA A FUEGO LENTO. ACOMPAÑADO DE CREMOSO FREJOL BLANCO, TAMALITO
VERDE, SALSA CRIOLLA Y ARROZ)

LOMOS SALTADO
(SUAVES Y JUGOSOS BASTONES DE LOMO FINO SALTEADOS Y FLAMBEADOS AL WOK CON GAJOS DE CEBOLLA Y
TOMATE. AJI ESCABECHE, EN JULIANAS CON TOQUES DE SALSA DE SOJA Y AROMATIOZADO CON CULANTRO PICADO.
ACOMPAÑADO DE CRUJIENTES PAPAS FRITAS Y ARROZ. CORONADO CON RULOS DE AJI ESCABECHE Y PIMIENTO)

TALLARIN SALTADO
(SUAVES Y JUGOSOS BASTONES DE LOMO FINO SALTEADOS Y FLAMBEADOS AL WOK CON GAJOS DE CEBOLLA Y
TOMATE. AJI ESCABECHE Y PIMIENTO EN JULIANAS, SPAGUETTIS, CON TOQUES DE SALSA DE SOJA Y AROMATIOZADO
CON CULANTRO PICADO, CEBOLLA CHINA. ACOMPAÑADO DE CRUJIENTES PAPAS FRITAS

LOMO A LO POBRE
(JUGOSA Y EXQUISITA SABANA DE LOMO FINO ACOMPAÑADA DE HUEVO FRITO, PLATANOS MADUROS FRITOS Y ARROZ

LOMO CON FETTUCCINIS A LA HUANCAINA

(DELICIOSOS BASTONES DE LOMO FINO SALTEADOS Y FLAMBEADOS AL WOK CON GAJOS DE CEBOLLA Y TOMATE. AJI
ESCABECHE Y PIMIENTO EN JULIANAS. ACOMPAÑADO DE UNA MEZCLA DE SALSA A LA HUANCAINA CON FETTUCCINIS,
CORONADO CON QUESO PARMESANO RAYADO)
AL GRILL

FESTIVAL DE CARNES AL GRILL

(MIX DE CARNES SUAVES Y SABROSAS COMO PUNTADE CADERA, BONDIOLA, POLLO, ANTICUCHO, CHORIZO A LA
PARRILLA. ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE CASA Y PAPAS FRITAS)

PUNTA DE CADERA
(LOMO FINO A LA PARRILLA EN SU SALSA, ACOMPAÑADO DE PAPAS SAUTÉ Y ENSALADA FRESCA CON VINAGRETA
ESPECIAL)

PUNTA DE CADERA CON RISSOTO

(LOMO FINO A LA PARRILLA EN SU SALSA, ACOMPAÑADO DE RISSOTO CREMOSO)

PUNTA DE CADERA CON FETTUCCINIS A LAS TRES SALSAS

(JUGOSO LOMO FINO EN SALSA PARRILLERA ACOMPAÑADO DE TRES GUARNCIONES A BASE DE FETTUCCINIS AL PESTO,
A LA HUANCAINA Y EN SALSA VELOUTE)

PUNTA DE CADERA CON FETTUCCINIS A LA HUANCAINA

(LOMO FINO A LA PARRILLA EN SU SALSA, ACOMPAÑADO DE FETTUCCINIS EN SALSA A LA HUACAINA)

MEDITERRANEOS
PESCADO EN SALSA AL CURRY CON RISSOTO MARINO
(FILETE DE PEZ ESPADA Y/O PESCA DEL DÍA CON SALSA DE CURRY DE LA CASA, GUARNEZIDO CON CREMOSO ARROZ
ARBOREO COCIDO CON FUMET, FINAS HIERBAS, RELLENO CON FRESCOS MARISCOS Y MIX DE VERDUARAS EN
MACEDONIA, TEXTURIZADO QUESO PARMESANO Y DECORADO CON TULIPAS)

RISSOTO MAR Y TIERRA

(SUAVES MEDALLONES DE LOMO FINO BAÑADOS EN UNA SALSA DE CHAMPIÑONES ALAS FINAS HIERBAS CON MARISCO,
ACOMPAÑADO DE CREMOS ARROZ ARBOREO COCIDO CON FONDO CLARO Y RELLENO CON TOCINO Y MACEDONIA DE
VERDURAS, TEXTURUIZADO CON QUESO PARMESANO Y DECORADO CON TULIPAS)

PESCADO A LA FLORENTINA
(PESCA DEL DÍA AL GRILL BAÑADA EN UNA SALSA VOLOUTE DE PESCADO, ESPINACA EN CHIFONADE, REDUCCION DE
VINO BLANCO CON UN GRATIN DE QUESO MOZARELLA Y PARMESANO, GUARNEZIDO CON VERDURAS SALTEADAS Y
FLAMBEADAS AL WOK Y PAPAS SAUTÉ)

FILLET MIGNON
(MEDALLONES DE LOMO FINO ALBARDADO CON TOCINO AHUMADO, BAÑADO EN SALSA A LAS FINAS HIERBAS Y CURRY
DE LA CASA, GUARNEZIDO CON VERDURAS SALTEADAS Y FLAMBEADAS AL WOK Y PAPAS DORADAS)

OSOBUCO AL VINO TINTO CON PURE DE PAPAS ANDINAS

(SUAVE OSOBUCO COCIDO EN VINO TINTO, VERDURAS Y FINAS HIERNAS POR TIEMPO PROLONGADO, BAÑADO EN SU
MISMA SALSA, SERVIDO CON UNA CAMA DE CREMOSA MIGA DE PAPAS ANDINAS)

CORDON BLEU
(DELICIOSO ENROLLADO DE POLLO CON JAMON, TOCINO Y QUESO EDAM, BAÑADO EN SALSA DE CHAMPIÑONES Y
ACOMPAÑADO CON PURE IRLANDES)

POLLO A LAS FINAS HIERBAS

(MEDALLONES DE POLLO ALBARDADO CON TOCINO AHUMADO, BAÑADO EN SALSA A LAS FINAS HIERBAS, GRATINADA
CON QUESO PARMESANO Y ACOMPAÑADO CON ARROZ ACHOCLADO AHUMADO)
LOMO A LAS TRES PIMIENTAS CON PAPAS DUQUESAS
(JUGOSOS MEDALLONES DE LOMO FINO GRILLADO EN SALSA A LAS TRES PIMIENTAS: PIMIENTA CHAPA, PIMEITA
ROSADA Y PIMIENTA NEGRA, GUARNEZIDO CON ARROZ AL ESPARRAGO Y PAPAS DUQUESAS)

SPAGETTI A LO ALFREDO
(SUTIL MEZCLA DE SPAGUETTIS CON SALSA BECHAMEL, JAMON EN DADOS, QUESO PARMESANO)

PARA LOS PEQUES

MILANESSA DE POLLO CON PAPAS FRITAS

CHICHARRON DE POLLO CON PAPAS FRITAS Y CREMAS

NUGGETS DE POLLO CON PAPAS FRITAS Y CREMAS

POSTRES

HELADO FRITO
(HELADO ENROLLADO CON PANQUEQUE Y COSTREADO AL PANKO SERVOD CON FUDGE DE CHOCOLATE Y DECORADO
CON FRUTAS DE ESTACION)

VOLCAN DE CHOCOLATE
(DELICIOSO BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CENTRO LIQUIDO DE CHOCOLATE, ACOMPAÑADO DE FRUTAS DE ESTACION)

PANQUEQUE OPEKA
CLASICO PANQUEQUE RELLENO DE FRUTAS EN ALMIBAR Y MANJAR, ACOMPAÑADO DE HELADO

BEBIDAS

BEBIDAS FRIAS

JUGOS DE FRUTAS DE ESTACION

LIMONADAS

SANGRIAS

AGUA Y GASEOSAS

CERVEZAS

BEBIDAS CALIENTES

CAFÉ

BEBIDAS FILTRANTES