DIRECCIÓN DISTRITAL DE EDUCACIÓN EL ALTO - 1
UNIDAD EDUCATIVA “CORAZÓN DE SUD AMÉRICA”
I FERIA EDUCATIVA 2022
“JUNTOS APRENDEMOS
Y NOS CUIDAMOS CON
LAS PLANTAS MEDICINALES”
“El Jengibre”
Maestro: Prof. Ramón Huanaco Flores
Especialidad: Docente del Área de Química
Nivel : Secundaria Comunitaria Productiva
Grado: 5° “A”
Participantes: Apaza Pachani Liliana
Argana Villan Luz Estefani
Mamani Alvarez Edgar
Mamani Huallpa Jhon Deyvid
Mamani Lavilla Yamila
Mamani Limachi Daniela
Fecha: 26 de octubre de 2022
El Alto - La Paz - Bolivia
“EL JENGIBRE”
1. INTRODUCCIÓN
El presente informe hace referencia de la planta medicinal “El Jengibre” donde se hace
conocer mediante la exposición, la importancia de la utilización del jengibre en el aspecto
medicinal y también en el aspecto alimenticio. Hacemos conocer que esta planta medicinal el
jengibre es utilizado en nuestro contexto para prevenir enfermedades y en especial el covid -
19.
2. JUSTIFICACIÓN
Hacemos conocer el uso de la planta medicinal del jengibre en el aspecto de tratamiento de
enfermedades como resfríos, nauseas, infecciones y otros. También en la utilización de
preparación de diversos alimentos como jugos de jengibre, pan de jengibre, arroz con
jengibre, queques de jengibre. Es por tal razón es importante hacer conocer sobre la planta
medicinal del jengibre a toda la comunidad educativa.
3. OBJETIVO GENERAL
Informar acerca de los usos y beneficios que posee la utilización y el consumo del jengibre en
la salud, en especial para contrarrestar los síntomas del covid – 19.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Recolectar información sobre las cualidades y propiedades que contiene el jengibre para el
tratamiento de las enfermedades como el covid – 19.
Explicar el uso del jengibre en nuestro contexto como parte medicinal.
Reconocer la importancia del consumo del jengibre por sus beneficios a la salud.
5. DESARROLLO
5.1. NOMBRE CIENTIFICO
El jengibre, cuyo nombre científico es Zingiber officinale, es una planta aromática cuyo
tallo subterráneo es considerado como un ingrediente de la medicina tradicional
asiática desde hace más de 2.000 años. También se le conoce como “kion” o “quion”,
posee un sabor picante que lo ha hecho muy popular en la gastronomía y se puede
encontrar en zonas tropicales de todo el mundo, aunque especialmente en Asia.
5.2. DESCRIPCION DEL JENGIBRE
El rizoma de jengibre crece bajo tierra y presenta unas tuberosidades características
Del rizoma surgen falsos tallos y brotes con flores. El nombre del jengibre procede del
sánscrito shringavera, que quiere decir "con forma de cornamenta". De allí se derivaron
el griego ziggiberis, el latín zingiber y el inglés ginger. Los rizomas, utilizados para fines
terapéuticos y alimenticios, se recogen entre 9 y 10 meses después de la plantación.
Después de lavarse bien, el jengibre se deja secar algunos días al sol. De toda la
planta sólo se utilizan las «manos» del rizoma, de unos 10 cm de longitud. Los rizomas
jóvenes se utilizan frescos, mientras que los más viejos se secan y presentan un sabor
mucho más fuerte. El jengibre posee un característico aroma perfumado y refrescante
con un toque de limón. Su sabor es especiado, picante y penetrante, con un toque
ligeramente dulzón.
5.3. PRODUCCION DEL JENGIBRE
Este cultivo requiere un clima tropical o subtropical con temperaturas entre 25 y 30ºC y
un régimen de precipitación superior a 2.000 mm anuales, distribuidos durante todo el
año, ya que no soporta épocas secas
En Bolivia, la zona de Villa Tunari en el departamento de Cochabamba, se
constituye en uno de los municipios con mayor producción de jengibre, por las
características de la tierra; factores ambientales, hídricos y de suelo que hacen que la
zona de “El Sillar”, tenga un “alto potencial” para el cultivo de este tubérculo.
En el país, como parte de las acciones de prevención del COVID-19, el Gobierno
apoya y difunde la producción y las bondades de yerbas y plantas medicinales que
utilizaron los antepasados para curar enfermedades. Entre estas wira wira, matico,
manzanilla, eucalipto, noni y el jengibre.
5.4. UTILIZACION DEL JENGIBRE EN LA MEDICINA
1. Jengibre para los problemas digestivos
Los compuestos fenólicos del jengibre ayudan a aliviar la irritación gastrointestinal,
estimulan la producción de saliva y la bilis y suprimen las contracciones gástricas y el
movimiento de alimentos y líquidos a través del tracto gastrointestinal. En resumidas
cuentas favorecen la digestión y evitan la aparición de efectos secundarios
relacionados con la mala absorción de los alimentos.
2. Jengibre para la reducción del dolor
También se ha descubierto que el jengibre reduce los síntomas de dismenorrea (dolor
severo durante un ciclo menstrual). En otro estudio, el 83% de las mujeres que
tomaron cápsulas de jengibre consiguieron mejorías en los síntomas del dolor
menstrual en comparación con el 47% de las que recibieron un placebo.
3. Jengibre contra las náuseas
Masticar jengibre crudo o beber té de jengibre es un remedio casero común para las
náuseas que sufren, por ejemplo, las mujeres embarazadas. Consumir jengibre evita
las náuseas y la ganas de vomitar, incluso en forma de caramelos o pastillas.
Cuando hace frío, beber té de jengibre (podemos añadirle miel) es una buena forma de
mantenerse caliente. Es diaforético, lo que significa que promueve la sudoración, por lo
que trabaja para calentar el cuerpo desde dentro.
4. Jengibre contra la inflamación
El jengibre se ha utilizado durante siglos para reducir la inflamación y tratar las
condiciones inflamatorias. Los investigadores del estudio explicaron que al disminuir la
inflamación, el riesgo de cáncer de colon también disminuía. El jengibre también ha
demostrado ser un remedio prometedor en los ensayos clínicos para tratar la
inflamación asociada con la osteoartritis.
5. Jengibre para mejorar la circulación
La mejor circulación y flujo de la sangre, la estimulación que el aroma y el sabor del
jengibre proporcionan y la mayor sensibilización de las zonas erógenas hacen de esta
planta un afrodisiaco natural cuyos efectos se pueden notar rápidamente. Además, su
acción inflamatoria ayuda a relajar los músculos y reducir la tensión del cuerpo.
6. Puede ayudar a combatir las infecciones (covid -19)
El gingerol puede ayudar a reducir el riesgo de infecciones. El gingerol es el que da
aspecto de picante al jengibre.
De hecho, el extracto de jengibre puede inhibir el crecimiento de muchos tipos
diferentes de bacterias. Según un estudio de 2008, es muy eficaz contra las bacterias
orales relacionadas con la gingivitis y la periodontitis. Ambas son enfermedades
inflamatorias de las encías. El jengibre fresco también puede ser eficaz contra el virus
sincitial respiratorio, una causa común de infecciones respiratorias.
5.5. PROPIEDADES QUIMICAS Y ALIMENTICIAS DEL JENGIBRE
Sustancias picantes y aceites esenciales con efecto medicinal
La importancia nutricional del jengibre reside en su amplísimo espectro de aceites
esenciales (2,5-3%) y sustancias picantes no volátiles. Los principales componentes de
la fracción de sustancias picantes son los gingeroles, con un 25%. Un contenido
elevado de gingeroles y un sabor picante intenso son señal de frescura y calidad. Por
su estructura química y acción, los gingeroles son semejantes al ácido acetilsalicílico
(fig. 2)
Por lo que presentan un efecto analgésico. Como antagonistas de la serotonina, un
neurotransmisor (fig. 3)
Los gingeroles actúan en el estómago y el intestino contra la flatulencia, los espasmos
y las náuseas. Junto con los shogaoles, los gingeroles figuran entre las sustancias
picantes (fig. 4)
Que incluso durante la cocción experimentan poca evaporación. Estimulan el flujo de
saliva y la secreción de jugos gástricos. Al excitar los receptores térmicos del
estómago generan en él una sensación ardiente y cálida muy intensa. Los principales
componentes de los aceites esenciales son los sesquiterpenos como el curcumeno y el
alfafarneseno 4,5. Su aroma característico se debe a la mezcla de isómeros cis y trans
del betaeudesmol y a los alcoholes sesquiterpénicos betasesquifelandrol y zingiberol.
El olor a limón es debido al neral y el geranial6. Al analizar los nutrientes destaca el
elevado contenido en agua (81%) y los hidratos de carbono (11%). En cuanto a los
minerales, posee cantidades apreciables de potasio, fósforo, magnesio y hierro7.
Además, el jengibre contiene numerosas sustancias vegetales secundarias con efectos
antioxidantes.
5.6. CONSUMO ALIMENTICIO DEL JENGIBRE
Dado que a menudo se consume en cantidades tan pequeñas, el jengibre no añade
cantidades significativas de calorías, carbohidratos, proteínas o fibra. Contiene
numerosos compuestos antinflamatorios y antioxidantes beneficiosos para la salud
como gingeroles, beta-caroteno, capsaicina, ácido cafeico, curcumina y salicilato.
100 gramos de jengibre contienen:
Hidratos de carbono - 17,77 g Vitamina C - 5 mg
Fibra dietética - 2 g Potasio - 415 mg
Proteína - 1,82 g Magnesio - 43 mg
Fibra dietética - 2 g Fósforo - 34 mg
Azúcares - 1,7 g Zinc - 0,34 mg
Sodio - 13 mg Folato - 11 mg
Vitamina B6 - 0,16 mg Riboflavina - 0,034 mg
Calcio - 16 mg Niacina - 0,75 mg
Hierro - 0,6 mg Hierro - 0,6 mg
A la hora de comprar el jengibre fresco, lo ideal es buscar una raíz con la piel lisa (sin arrugas)
y con un aroma picante. Hay que guardar el jengibre en una bolsa de plástico en el frigorífico o
el congelador. El jengibre fresco hay que pelarlo o rallarlo antes de consumirlo. Si no
queremos o no podemos comprarlo fresco, el jengibre molido se puede encontrar en la
sección de hierbas y especias de la mayoría de los supermercados.
Platos con jengibre
El jengibre puede combinarse bastante bien con muchos tipos de alimentos: mariscos,
naranjas, melón, calabaza, manzanas... Su uso en la cocina asiática es muy habitual y cada
vez está más extendido. Aunque puede emplearse como especia e incluirse en salsas o
platos, también puede utilizarse como un ingrediente cocinándolo, rayado, en conserva o
incluso crudo. Pero una de las formas más comunes de encontrar el jengibre es en bebidas
como tés.
Galletas de jengibre
Esta receta que tantas veces hemos visto en las películas navideñas es una forma interesante
y deliciosa de introducir el jengibre en la dieta. Aunque hay recetas más o menos sanas, el
jengibre que contiene (y en algunos casos también la canela) otorgan un interesante sabor a
este dulce y lo convierten en una forma de hacer que los más pequeños consuman jengibre.
Además, hacerlas y darles formas de todo tipo es una manera genial para pasar una tarde de
invierno.
Posibles riesgos para la salud
El jengibre natural es seguro para la mayoría de las personas y tiene pocos o ningún efecto
secundario conocido. En general, los efectos secundarios no muy comunes pueden ser:
pirosis (ardor de estómago), cálculos (no recomendable para personas con cálculos biliares o
piedras en la vesícula debido a su acción purgante intestinal) o aumento de la tensión arterial
(solo al tomar dosis altas).
6. CONCLUSIONES
Realizando análisis de los beneficios medicinales que tiene la planta, podemos concluir lo
siguiente:
El jengibre es una planta medicinal que cura ciertos malestares como nauseas, infecciones
estomacales, inflamación y circulación sanguínea.
También el jengibre se utiliza en la alimentación, en la preparación de diversos alimentos
como ser, platos de comida, panes, queques, dulces, y otros
El jengibre es de fácil acceso donde se puede conseguir en las ferias de la Ciudad de El
Alto a costos accesibles
7. RECOMENDACIONES
Por la importancia del uso de la planta medicinal presentada, se recomienda:
El jengibre natural es seguro para la mayoría de las personas y tiene pocos o ningún efecto
secundario conocido.
En general, los efectos secundarios no muy comunes pueden ser: pirosis (ardor de
estómago), cálculos (no recomendable para personas con cálculos biliares o piedras en la
vesícula debido a su acción purgante intestinal) o aumento de la tensión arterial (solo al
tomar dosis altas).
