Proyecto Final de Estrategia de

Producto

Instituto Superior Tecnológico Superior

Cibertec

Sección: G3EC

Coordinador:

• Jiménez Farfán, Marco Antonio

Integrantes:

• Fuentes Orbegoso, Aaron Jesús

• Pérez Espinoza, Sabina Gabriela
• Sánchez Mesías, Jhon Marco

Profesor:

• Cieza Ramos, David Eliot

2020 - I
Índice

1. Introducción (pag.3)
2. Justificación del Proyecto (pág. 4)
• Beneficiarios directos
• Beneficiarios indirectos
3. Análisis situacional / diagnostico (pág. 4)
4. Objetivos (pág. 5)
5. Definición y alcance (pág. 7)
6. Productos y Entregables (pág. 8)
• Capítulo I: Análisis de tendencias y oportunidades de negocio.
• Capitulo II: Capacidad de respuesta y modelo de negocio
• Capitulo III: Plan de gestión del producto
• Capitulo IV: Soporte Estratégico
• Resultados
7. Conclusiones (pág. 43)
8. Recomendaciones (pág. 43)
9. Bibliografía (pág. 43)
1. Introducción

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO) informó que el Perú es el tercer país de la región con más
casos de sobrepeso y obesidad, solo detrás de México y Chile. Según cifras
del Ministerio de Salud , el 53,8% de peruanos de 15 años a más tiene un exceso
de peso. De ese total, el 18,3% es obeso. Lima Metropolitana concentra casi al
40% de la población con exceso de peso: un total de 4.794.619 afectados. El
sobrepeso se da por dos razones principales: la falta de actividad física y el
consumo excesivo de comida chatarra, ultra procesada, rica en azúcar, sal y
grasas saturadas.

“En la última década, el Perú aumentó en 265% el consumo de comida rápida.

Esta velocidad de aumento es la más alta de la región. Eso es lo preocupante”,
afirma Lena Arias, especialista en Nutrición y Seguridad Alimentaria del
Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (WFP). Estos males
son también cada vez más comunes entre los niños. La obesidad infantil, medida
en niños de 5 a 9 años, llega a un alarmante 19,3%. Las personas con sobrepeso
pueden padecer enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y males
cardiacos a edades cada vez más tempranas.

En tiempos de Covid – 19 los hábitos alimenticios de los peruanos se han visto

perjudicados, el sedentarismo a ocasionado un aumento de sobrepeso. Se sabe
que las personas con obesidad son más vulnerables a frente al coronavirus.

Es por eso que nuestra propuesta es brindar una alternativa saludable y fomentar
un estilo de vida mas activo para generar conciencia al publico sobre el cuidado
de la salud y el bienestar general.
2. Justificación del Proyecto.

B Food (Balance Food) es una propuesta

fresca en público chalaco. Buscamos ofrecer
diversos platos de comida saludable (alimentos
orgánicos, naturales, oferta vegana, platos con
alto contenido en proteínas, etc.) con la
finalidad de mejorar la de comida delivery en El
Callao.

Beneficiarios Directos:

Tenemos a los consumidores de comida por

delivery que ahora tendrán una nueva opción
saludable. Nuestros proveedores que darán
a conocer los beneficios del consumo de sus
insumos.

Beneficiarios
Indirectos:

Al generar conciencia desarrollando un estilo de

vida saludable podemos beneficiar a otras
empresas del rubro como las tiendas de
accesorios deportivos, entrenadores virtuales,
consultorios nutricionistas, repartidores por
aplicativo, etc.

3. Análisis situacional / diagnostico

Actualmente en El Callao no encontramos una propuesta solida de comida

saludable. Observamos negocios de fuentes de sodas como Mi Fruta que
venden batidos, ensaladas y jugos de fruta, pero esa oferta es muy limitada.

El Callao presenta un 38,9% de prevalencia de sobrepeso y obesidad, según la

Encuesta de Demografía y Salud elaborada por el INEI (2019) siendo la segunda
región con mayor índice de obesidad en el país. La Organización Mundial de
Salud (OMS) considera que tanto la obesidad y el sobrepeso pueden ser
perjudicial para la salud por la acumulación anormal o excesiva de grasa en el
cuerpo. Estas condiciones generan riesgo de enfermedades como la diabetes,
las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Publico objetivo: La oferta estará enfocada en jóvenes y adultos de la región

Callao y alrededores.
 4. Objetivos
SMART 1
Promover la alimentación saludable en la región Callao, dando a conocer nuestra marca
y los beneficios de este estilo de vida reflejado en nuestra carta.

Objetivo
S Realizar charlas informativas sobre el estilo de vida saludable por medio de
nuestras redes sociales
M Población que sí y no conoce sobre la alimentación saludable, cálculos basado
en los habitantes del callao.
A Lograr como mínimo que el 10% de la población comprenda de esto.
R Se darán charlas informativas
T En el 1er año de la creación de la empresa

SMART 2
Tener ingresos mensuales en venta superiores a lo S/.3500 en el primer año,
promoviendo nuestros productos por todos los medios posibles y de gran alcance, así
como redes sociales o anuncios.

Objetivo
S Promover producto por medios de comunicación
M Se medirá el avance basado al número de platos vendidos en el día
A Subir nuestras ventas de 1000 a 3500
R Promoviendo por las redes nuestros productos
T En el 1er año de la creación de la empresa
OBJETIVO GENERAL
Brindar un servicio de calidad para así posicionarnos como una oferta saludable en el
mercado en un periodo de dos años.
- Crecer como
empresa
- Abaratar costo
empleando el formato
Dark Kitchen.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Generar un eslogan distintivo como marca algo como *Come sano, come verde,
te hará bien*
- Tener una carta con platillos (entre entradas, platos de fondo, postres y de más)
que sean del agrado del cliente tanto como para el que es vegetaría-vegano que
como para el que recién está experimentando este estilo de comida sana
- Tener un protocolo para distribución de platos y envió de platillo de manera
rápida.
- Tener constante comunicación con el comensal para así saber que se le puede
añadir o no a algún plato.
- Conocer el platillo que tiene más demanda par así crear una versión y hacerla
nuestra (especialidad de la casa)
5. Definición y alcance:

Funcionamiento de la empresa

o Somos una empresa encargada de vender platillos balanceados, promovemos la

alimentación sana y un estilo de vida saludable, además ofrecemos el servicio de
asesoría nutricional con planes alimenticios y rutinas de ejercicios.
o La identidad de la empresa está basada en las necesidades de las personas en
cuidarse y tener un estilo de vida sano.
o Nuestro trabajo es brindar una propuesta saludable a esas situaciones cuando
deseas comer cosas ricas y saludables a la vez. Somos una propuesta sana y
alimenticia diseñada para todas las personas que les guste cuidarse y
mantenerse en forma. Nos cuestionamos desde quien lo va a comprar, para quien
va dirigido, hasta donde lo va a conseguir y como va a llegar a él.

o Aparte de brindan comida saludable, también tenemos un servicio adicional

llamado ¨Alimentación Para ti¨ que consiste en una rutina alimenticia que te
enviremos semanal mente en donde conseguirás propuestas alimenticias que
consiste en desayunos, almuerzo, cenas y snacks saludables para mantenerte
sano y saludable.
 Recursos

o R. Humanos
El negocio cuenta con 4 personas encargadas de realizar diversas funciones,
preparación de platos, servicio al cliente, Contac center, atención post venta.
o R. Tecnológicos
Al ser una dark kitchen los recurso que usamos son las redes sociales, atención
por pagina web y aplicaciones de delivery como Rappi y Glovo.
o R. Económicos
El costo de producción varía de acuerdo con el tipo de plato y la cantidad a
elaborar. Los platos tienen un precio promedio de 18 soles.
o R. Físicos.
Se trabaja con una cocina altamente equipada y una dispensa para almacenar
los insumos.

6. Productos y entregables.

Capítulo I: Análisis de tendencias y oportunidades de negocio:

6.1.1 Identificación de necesidades de los consumidores:

Segmentación de mercados:

Nuestro negocio tendrá que realizar una segmentación de mercado para

poder determinar las diferentes necesidades, características y
comportamientos los compradores y consumidores. Esta segmentación
se realizará en segmentos más pequeños.

a) Proceso de Segmentación de mercados:

✓ Estudio:

En este punto nuestro negocio realizó un estudio basado en las opiniones

y preferencias de personas que podrían llegar a ser clientes regulares de
nuestro negocio como también a personas a las cuales no les interesa
llevar una vida sana y basado en este estudio examinaremos las
estrategias adecuadas para poder satisfacer correctamente las
necesidades de nuestros futuros clientes
 En este caso nuestro negocio realizo una encuesta virtual para saber si
las personas aceptarían mejorar su estilo de vida, con qué frecuencia
consumirían nuestros productos basados en sus planes de mejora de su
salud, que medio preferirían para informarse de nuestras promociones,
entre otras cosas.

✓ Análisis:
Una vez se realizó el estudio nuestro negocio llevo a cabo la
interpretación de estos datos para eliminar variables y agrupar
segmentos con los consumidores que comparten requerimientos en
común. Además, se halló que es lo que los distingue de los demás
segmentos del mercado.
 b) Tipos de Segmentación de mercado:

❖ Segmentación geográfica: Se pasará a subdividir los mercados en base a

nuestra ubicación la cual es Callao. Esta subdivisión estará basada en puntos
como La Perla, Bellavista, La Punta y algunos puntos de San Miguel.

Frecuencia con la que requerirá recibir De 1 a 3 veces por semanas

alimentos saludables preparados Más de 03 veces por semana
(desayunos, snacks, almuerzos, cenas,
loncheras, cenas)
Preferencia de redes sociales para
informarse sobre alternativas de Avisos en Facebook
Alimentos Saludables Preparados
Preferencia en la entrega del producto 3-4 puntos
(envase reciclable)
Rapidez del envío 4 puntos
Opciones de menú 100% veganas 2-3 puntos
Limpieza de la entrega 4 puntos
Atención del pedio y entrega 3-4 puntos
Plataformas de pedido online 3- puntos
Asesoría nutricional 3-4puntos
Otros atributos que valorarían en un Equipos de protección, menú variado,
servicio de entrega de comida que el producto llegue caliente,
preparada saludable precios accesibles, kits o box
semanales, tiempo de espera
apropiado y que haya postres
saludables.
❖ Segmentación demográfica: Se utilizará esta segmentación para dividir el
mercado en grupos más pequeños basado en nuestros clientes los cuales son
jóvenes y adultos de 20 a 50 años.

❖ Segmentación psicográfica: Se examinará atributos en base a pensamientos,

sentimientos y conductas de las personas en base a nuestro producto. En este
punto nuestros clientes suelen ser personas ocupadas por estudio o trabajo y
ellas comienzan a plantearse llevar una vida más saludable para mejorar su
salud y además que los ayudará con los problemas de falta de tiempo y es allí
donde nuestra marca tendrá que examinar esas conductas o pensamientos para
ser su primera opción.
❖ Segmentación conductual o por comportamiento: Se analizará el
comportamiento del cliente relacionado con nuestro producto utilizando
diferentes variables. Es decir, analizaremos el comportamiento del cliente
cuando vea nuestro producto en la carta del menú o cuando recibe el producto
para poder tener una imagen clara de su satisfacción.

6.1.2. Análisis de la competencia y oferta actual (Benchmarking).

El análisis de la competencia o benchmarking: consiste en el

estudio de las virtudes y fortalezas de nuestros competidores más
cercanos a nuestro negocio y se realiza con el fin de establecer
una estrategia que pueda hacerle frente a los mismos, de manera
que pueda posicionarnos mejor en el mercado. Por lo que en este
punto escogimos al restaurante La Baguette Faucett ubicada en
Av. Elmer Faucett, Callao 07031, el cual es un punto bastante
recurrido ya que se encuentra dentro de un Mall (InOutlet) pero no
cuenta con servicio delivery en ningún punto de la ciudad lo cual
es bastante ventajoso para nuestra marca ya que este restaurante
vente comida variada pero saludable pero no puede movilizarse ni
trasladar sus productos. Cabe resaltar que nuestra competencia
serán todos los restaurantes o emprendimientos que estén en el
mismo rubro de venta de alimentos saludables.
 En el caso de La Baguette Faucett analizamos:

o Precios: Los precios de los productos de la competencia son altos. Un

solo plato de pasta vegetariana más Fetuccini y Verduras cuesta S/.
22.50.
o Calidad: La calidad de los platos en cuanto a su sabor es bueno y la
presentación también, pero las porciones son demasiadas pequeñas
para precios elevados.

o Clientes: Sus clientes son tanto estudiantes como personas adultas.

Además, tienen el beneficio que están en un Mall por lo que las
personas que solo vayan de pasada pueden darse la oportunidad de
probar su platillo cuando deseen.

o Ofertas: Cuenta con diferentes ofertas, pero aun así sus precios siguen
siendo elevados y las porciones no tan generosas.

o Comunicación: Se comunica constantemente con sus clientes por vía

telefónica para reserva de mesa, ofrecer promociones a los clientes
regulares o invitarlos a probar un nuevo platillo de la carta.

o Publicidad: El Mall en donde están ubicados les ha brindado una

sección especial para su marca en una página web general en donde el
cliente puede obtener información necesaria para visitar el restaurante
como: Fotos del lugar, número de atención y horarios. Realizan buena
propaganda presencial ya que sus trabajadores entregan volantes en el
lugar de atención cuando una persona pasa por el lugar. Se encarga de
dejar un buen sabor en el paladar del cliente para que ellos los
recomienden (publicidad de boca a boca), correo electrónico donde
envía publicidad a sus clientes.

o Innovación: Implementan mensualmente nuevos accesorios

decorativos en su restaurante para crear un ambiente agradable y el
cliente no solo disfrute de un buen sabor sino también de un buen
ambiente.
Todos estos pasos realizados fueron para
analizar a nuestra competencia y nos
ayudará a crear mejores estrategias para
poder crear platillos de calidad, una
atención personalizada 100% buena y
efectiva, brindar un ambiente cómodo y
mejor que el de la competencia, precios
accesibles, pero con porciones generosas,

entre otras cosas. Además, nuestro valor

agregado será brindar asesoría online. En
efecto, todos estos elementos nos
diferenciarán de la competencia y nos irá
poniendo poco a poco en el primer lugar en
el mercado.
 6.1.3. Análisis FODA:

OPORTUNIDADES AMENAZAS

o Crecimiento de la o Inseguridad
FACTORES EXTERNOS demanda por la social.
alimentación o Recesión
saludable. económica.
o Un incremento en o Incertidumbre
la demanda de política.
comida por o Temor de la
delivery a causa población por
del contagio
confinamiento.
o Tendencia en
FACTORES INTERNOS mejorar la salud.

FORTALEZAS FO FA

o Ofrecemos productos
saludables compuestos ❖ Fomentar el ❖ Dar a conocer
por alimentos orgánicos consumo de todos las
libres de transgénicos. alimentos medidas y
o Nuestro negocio cuenta saludables por protocolos de
con todas las medidas medios digitales seguridad anti
de seguridad para evitar ❖ Mantener un covid que
la propagación del buen servicio aplicamos en el
Covid-19. post venta, negocio.
o Brindamos atención brindando tips de ❖ Elaborar
personalizada. alimentación y estrategias
o Comunicación cuidado personal. resilientes en
constante con los caso el
clientes. gobierno
aplique nuevas
políticas de
prevención.
DEBILIDADES DO DA

o Los productos orgánicos ❖ Generar una ❖ Aminorar

se descomponen más mayor rotación de costos para
rápido. insumos para reducir el
o Debido a que utilizamos evitar impacto de la
productos orgánicos los desperdiciarlos. recesión.
precios son un poco ❖ Aprovechar la ❖ Fortalecer
elevados. mayor demanda nuestra alianza
o No podemos expandir de comida por con
nuestro delivery a otros delivery para proveedores
puntos por falta de alcanzar un para evitar el
personal. mayor rango de alza de precios
alcance. en insumos.
6.1.4 Misión, Visión y Valores:

➢ Misión:
Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector
alimentario mediante la elaboración y distribución de productos
saludables a través del servicio delivery, además de brindar una
atención personalizada y de calidad.

➢ Visión:
Ser una marca líder y reconocida por la preparación y distribución
de productos saludables de primera calidad con una atención
personalizada, que genera un valor agregado al cliente y a la
empresa.

➢ Valores:
PERSEVERANCIA:
Somos persistentes desde el inicio hasta el final.
LEALTAD:
Brindamos el mejor servicio para que el cliente se sienta en
confianza.
HONESTIDAD:
Somos trasparentes en nuestras acciones.
SOLIDARIDAD:
Cooperamos con el bien común de nuestro personal y de nuestros
clientes.
RESPETO:
Tenemos un ambiente donde el respeto es la base fundamental
en nuestro negocio.
SENCILLEZ:
Somos personas abiertas a recibir comentarios que nos ayuden a
mejorar como personas y como organización.
COMPROMISO:
Cumplimos con lo prometido y tratamos de ser mejores cada día.
Capítulo II: Capacidad de respuesta y modelo de negocio:
6.2.1. Propuesta de producto (características y beneficios)

Nuestra propuesta de producto es brindarles a los clientes

comida saludable con productos de calidad. también
tenemos un servicio aparte de hacerles una asesoría
nutricional que incluye una dieta, que el cliente decide que
puede ser diaria, semanal o mensual, es decir, que en el
tiempo que ellos escojan nosotros le programamos que
deben comer en ese tiempo, que vendría a hacer, el
desayuno, almuerzo, postre y cena.

Ejemplo: En un día lo que debe comer un cliente luego de

su asesoría como:
En el desayuno: 2 panes integrales con queso fresco y un
jugo de fresa.
En el almuerzo: pescado al vapor, arroz integral, ensalada
de palta, lechuga y tomate.
Postre: una ensalada de frutas con miel de abeja.
Cena: una ensalada de pollo, espárragos, brócoli y huevo
duro.

6.2.2. Elaboración de un Producto Mínimo Viable (PMV)

Mostrar nuestro servicio al mercado para reunir la mayor cantidad de

aprendizaje validado sobre los clientes, para que vean nuestro servicio y
evitar algo que los clientes no quieran y maximizar información del cliente.
Como hacerlo a través de una campaña para los clientes.

6.2.3. Público objetivo (características de segmentación)

• Segmentación geográfica: Trabajaremos con los distritos de La

Perla, Bellavista, Callao, La Punta y San Miguel.
• Segmentación demográfica: Jóvenes y adultos de 20 a 50 años.
• Segmentación de estilo de vida: Personas que buscan escapar del
sedentarismo, que practican actividad física y procurar mejorar su
alimentación.

6.2.4. Definir alcance del proyecto.

Nuestro proyecto, es brindar un gran servicio y los mejores platos, a los

clientes para los que quieran comer sano y nutritivo
6.2.5. Estructura de costes
6.2.6. Definición del proceso productivo y de comercialización

• Primero compramos los insumos lo siguiente que procede es a las

verduras como las frutas a desinfectarlas y lavarlas. Las carnes
pasan a cortadas.

• Nuestra carta para que los clientes vean el menú con el control de
calidad.

• Luego que el cliente pide el plato que ha escogido, pasamos a

prepararlo luego a servirlo en nuestro taper bien tapado con las
condiciones de salud recomendadas y luego pasa a nuestra bolsa de
papel listo para la entrega.
• Luego pasa al repartidor para que lleve el pedido al cliente, con todas
sus medidas de seguridad.

• Luego hacemos un seguimiento post-venta, consultándole que tal

estuvo con el consumo del alimento para ver qué tal le parecio.
Capítulo III: Plan de gestión del producto.
6.3.1. Estrategias: Crecimiento, Marca y Ampliación
Estrategia de crecimiento:
Estrategia de liderazgo en costos: nuestra empresa utiliza precios bajos, en las ventas
de nuestros productos, al utilizar estos precios bajos, el volumen de ventanas va a
aumentar porque a la mayoría de las personas les gusta conseguir productos de calidad,
pero a precios no tan elevados y nuestros precios nos va a diferenciar de la
competencia.

Estrategia de marca:
Estrategia de una sola marca: nosotros solo tenemos una marca, “B-FOOD” pero este
negocio no solo ofrece comida balanceada, ofrecemos, bebidas, desayuno, almuerzo,
cena, snack, postres y ofertas, todo bajo nuestra marca.

Estrategia de ampliación:
Estrategia de defensa móvil: Que nuestra empresa se expanda en diferentes lugares de
Lima para tener más dominio que nuestra competencia. Para ello buscamos ampliar la
oferta a otros distritos.
6.3.2. Gestión de Producto:
Trabajaremos en base a la amplitud de línea de producto, aquí podemos observar que
tiene varios puntos que ofrecemos que son, bebidas, desayuno, menú, cena, snack,
postres y la oferta semanal.
En cada punto ofrecemos mezclas de producto, que son actualizadas cada semana.

oferta de la semana

bebidas desayuno menú cena snack postr e

bedidas de la semana

jugo de gr anada

te de jengibr e y lucuma

agua de piña
 oferta de la semana

be bida s de sa yuno me nú c e na sna c k postr e

de sa yunos de la se ma na

warp de salmón ahumado con esparragos

papaya con yogurt, granolas y frutos rojos

crepas de espinaca

oferta de la semana

bebidas desayuno menú cena snack postr e

menú menú vegano

saltado de garbanzo con pollo y verduras ensalada de pasta

pescado con arroz integral y ensalada sushi vegetariano

carne con ensalada de tofu ensalada tailandesa

 oferta de la semana

bebidas desayuno menú cena snack postre

cena de la semana

salmón con verduras en su jugo

arroz integral con verduras

pescado salteado con pimiento y champiñon

oferta de la semana

bebidas desayuno menú cena snack postr e

snack s de la semana

chips de pepino al horno

parfait con granola y frutas

manzanas desidratadas
 oferta de la semana

bebidas desayuno menú cena snack postr e

postr es de la semana

tarta humeda de manzana

helado de platano y creman de cacahuate

hangop con frutos rojos

oferta de la semana

bebidas desayuno menú cena snack postre

por la compra de un almuerzo + un postre de regalo te damos una de nuestras bebidas de la semana
6.3.3. Gestión de marca.
La esencia de nuestra marca es promover un estilo
de vida saludable en base a una alimentación
balanceada.

La personalidad de la marca es fraternal, buscamos

ser no solo una opción de comida, sino un aliado
para tu bienestar.
Nuestro compromiso es que cada dia logres una
mejor version de ti con respecto a la salud y al
bienestar. “Comer Sano Nunca Fue Tan Rico”.

Aspectos principales:

• Diferenciación: B – Food de diferencia entre otras marcas por el

valor agregado que brindamos en el servicio. No solo ofrecemos un
menú en concreto, sino que también brindamos asesoría y
sugerencias a nuestros clientes en base a sus necesidades.
• Relevancia: En estos tiempos de confinamiento es de vital
importancia mantener una buena salud. Por ello tenemos el objetivo
de concientizar al publico sobre la importancia de una alimentación
balanceada.
• Estima: Buscamos tener una relación de estima con nuestros
clientes donde nos preocupamos por su bienestar y progreso.
• Conocimiento: Contamos con asesoría nutricional para la
realización de menús balanceados que cubran todas las necesidades
de nuestro cliente.

Asociación de marca:
Asociamos nuestra marca con bienestar y con un estilo de vida saludable. Donde cada
día buscamos superarnos en todo aspecto de la vida, teniendo como base una buena
salud.

.
 6.3.4. Postura competitiva
Matriz Boston Consulting Group (BCG):
El método más simple, cuantitativo y conocido de análisis de productos o centros de
estrategia es el desarrollado por el Boston Consulting Group es por ello que en nuestro
proyecto hemos utilizado esta matriz en base a nuestros productos para que de esta
manera podamos saber que producto está generando ganancias y pérdidas dentro de
B – Food ya que este método considera el ingreso como la variable más importante a la
hora de la toma de decisiones sobre la composición de la cartera de productos o centros
de estrategia de una empresa, y sobre cómo asignar los recursos.

20 %
ALTO

15 %
TASA DE CRECIMIENTO

ASESORÍA
ALMUERZO VARIADO
NUTRICIONAL
10%

5%
BAJO

POSTRES BEBIDAS CON JENJIBRE

0%
5 1 0.5
FUERTE DÉBIL

PARTICIPACIÓN RELATIVA
• Producto estrella:
En esta parte de la matriz todos nuestros almuerzos figurarán como grandes
generadores de liquidez y esto los convertirá en los productos estrella de B – Food.
Nuestros platillos tendrán un alto crecimiento y una alta participación de mercado, por
lo cual es importante prestarles la atención debida. Además, cada uno de ellos
necesitan una inversión constante para poder consolidar aún más su posición en el
mercado y así volverse un producto maduro, el cual pasaría a ser luego un
producto vaca.
Es muy importante mencionar que nuestros almuerzos se destacarán debido a que
son ricos en nutrientes, contienen harinas, lácteos y verduras orgánicas, así como
carnes libres de transgénicos y todos estos elementos ayudan a mejorar el sistema
inmunológico de las personas. Además de ello nuestros menús son balanceados,
variados y vienen en presentaciones generosas.
• Producto interrogante:
Nuestro producto interrogante es la asesoría nutricional semanal que brindamos de
manera online vía Zoom y WhatsApp. Este elemento genera un crecimiento elevado,
pero lamentablemente tememos que tenga una participación débil en el mercado ya
que las personas no son estrictas en cuanto a seguir instrucciones de una dieta
saludable, la mayoría se queda en el camino o simplemente abandonan el
asesoramiento. Entonces este elemento al encontrarse con un alto crecimiento
usualmente requiere de altas inversiones financieras, pero decae al tener una escasa
participación en el mercado por lo que los ingresos que genera son bajos.

Nuestras asesorías son de 24 horas los 7 días de la semana. Ayudaremos a las

personas con ditas saludables y balanceadas, pero también las incentivaremos a
ejercitar de vez en cuando para que puedan tener mejores resultados.
WhatsApp
• Producto Vaca:
En este punto nuestros postres vienen a ser nuestros productos vaca ya que estos
postres contarán con una alta cuota de mercado y una baja tasa de crecimiento, lo
cual se entiende como productos ya totalmente maduros que estarán consolidados en
el sector.

Estos postres (vaca) constituirán una gran fuente generadora de caja para nuestra
organización ya que la cantidad de inversión que requieren es relativamente baja. Por
lo que nosotros debemos unirnos como equipo para emplear el efectivo generado en
desarrollar nuevos productos estrella que puedan convertirse en el futuro en
nuevos productos vaca.
Nuestros postres llegarán a ser productos que se queden presentes en el paladar de
cada cliente ya que además de ser orgánicos y balanceados, sus sabores tienen una
combinación perfecta de un mix de sabores exquisitos.
• Producto Perro:
Así como nuestro negocio cuenta con productos que generan ganancias para B- Food
también tiene presente una variedad de bebidas que tienen como principal
ingrediente el Kion, es cual es una planta que tiene un olor y sabor fuerte es por ello
que tememos que las personas al momento de ver las bebidas que contienen el Kion
como ingrediente se espanten apenas verlo por lo que no ordenarán nuestras bebidas
que contienen Kion. Y esto sería desfavorable para nosotros ya que las personas no
se darían la oportunidad de probar nuestras bebidas que a pesar de tener Kion como
ingrediente son deliciosas porque están preparadas con canela, naranja, limón y otros
ricos frutos. Además, si se produce este problema se generaría un bajo crecimiento
de mercado y también una baja cuota de mercado, consumiendo costes fijos y
aportarían poco o nada a nuestro negocio.
Matriz Igor Ansoff:
La matriz de Igor Ansoff sugiere estrategias determinadas para productos actuales y
nuevos.

Productos Actuales Productos Nuevos

Mercado Actual Penetración en el Desarrollo de producto
mercado
Mercado Nuevo Desarrollo del mercado Diversificación

• Penetración del mercado:

Esta estrategia es la más práctica y sencilla de implementar de nuestro negocio ya que
consiste en incrementar las ventas con los mercados y productos actuales. Esto se
puede conseguir si los clientes actuales compran más de nuestro producto. Por lo que
utilizaremos esta estrategia para realizar campañas en base a nuestros productos
estrellas (almuerzos) creando publicidad y promociones a través de nuestras redes
sociales El objetivo es que más clientes nos escojan y una vez lo hagan consuman en
grandes cantidades produciendo buenas ganancias. Un gran ejemplo puede se puede
apreciar en las siguientes imágenes donde promocionamos nuestros almuerzos, entre
otros productos.

Publicidad en Instagram
• Desarrollo de mercado:

Para aplicar la estrategia de desarrollo de mercado abriremos nuestro abanico de

clientes. Por lo que buscaremos nuevos segmentos dentro de nuestras zonas de
influencia. Este nuevo segmento estará basado en brindar loncheras nutritivas a niños
de 4 años a 11 años de edad. Con esta estrategia nuestra cuta de mercado aumentará.
• Desarrollo de producto:
En este punto B – Food desarrollará nuevos productos para seguir trabajando con el
segmento de clientes actuales. En este caso crearemos Yogurt a base de Tocosh ya
que este es un producto multi-beneficioso para la salud, Panqueques de crema de maní
ya que este contiene nutrientes y antioxidantes y nuevas bebidas que contendrán sábila
que es una planta que elevará las defensas de las personas. De esta manera
impulsaremos las ventas y aumentaremos nuestra gama de productos.
• Diversificación:
Esta estrategia es la más arriesgada de las cuatro para utilizarla en B - Food, pero somos
conscientes que a veces hay que arriesgarse para ganar por lo que ofreceremos
accesorios Fitness para nuestros clientes de 20 a 50 años de edad. Esta estrategia
expandirá nuestro negocio a un nuevo segmento y a la vez estamos ampliando nuestro
servicio al ofrecer productos completamente nuevos. Por ejemplo: Ofreceremos bandas
elásticas, bandas de resistencia y pesas de 5 kilos. B-Food traspasará una nueva
frontera ya que no solo será un sitio online que venda desayunos, almuerzos, snacks o
cenas a las personas sino también accesorios que ayuden a que ellos se animen a
ejercitar y así complementar su nuevo estilo de vida saludable. Además de ello estamos
planteándonos la idea de expandir nuestro negocio haciendo servicio delivery a
diferentes partes de Lima.
6.3.5. Análisis de la demanda
En este punto trabajaremos en base a los resultados de la encuesta realizada:

Según los resultados, observamos que hay una mayor demanda en el rango de 1 a 3
veces por semana, eso significa que un consumo regular de comida saludable. A su
vez hay un porcentaje alto de personas que no solicitarían el servicio, entre sus
motivos esta la desconfianza por el Covid 19, o que cuentan con el tiempo disponible
para preparar sus propios alimentos.

La mayoría de entrevistados informo prefieren Facebook como medio de información

para este tipo de servicios. Ello indica que debemos reforzar las estrategias en medio
digitales por medio de las redes sociales. Realizando campañas organizas como de
paga.
Encontramos mayor índice de demanda en desayunos y almuerzos con una frecuencia
mayor a 3 veces por semana.

La mayoría de encuestados invertiría alrededor de 100 soles semanales en alimentación

saludable.

El mayor atributo considerado por los encuestados fue el protocolo de limpieza en la

elaboración y entrega de productos, seguido de la atención pre y post venta y la rapidez
del envió.
Capítulo IV: Soporte Estratégico.
6.4.1. Estrategias de fijación de precios
METODO DE COSTEO
- Nosotros usamos el método de sobreprecio en donde establecemos el que tanto
queremos ganarle a nuestro producto ya que nuestro precio estándar por
producto es S/. 21.00.
6.4.2. Estrategias de distribución y cobertura de mercado.
CANAL DE DISTRIBUCION:
- Nosotros al ser los fabricantes de los platillos y los repartidos estaríamos
ubicados en un canal de distribución 1 en donde consiste que nosotros como
fabricantes del plato lo entregamos de manera directa al consumidor en este
caso nuestro comensal.

TIPOS DE DISTRIBUCION:
- B-Food estaría utilizando un tipo de distribución selectiva donde esta consiste en
seleccionar algunos puntos de venta estratégicos o lugares en donde llegue el
producto en este caso nuestros productos llegaran al área de Callao centro y
San miguel.
6.4.3. Estrategias de promoción (comunicaciones integradas de marketing).
Aplicaremos una publicidad comparativa en donde buscamos recordar a los clientes que
podrían necesitar el producto en el futuro cercano o recordar a los clientes donde
comprar el producto.
- Acá les mostramos parte de nuestra publicidad

Nuestra publicidad estará basada en hacerle recordar lo bueno, rico y saludable

de nuestros platos
Con el lema ¨Come sano, come en B-FOOD¨ damos a comentar que nuestros platos
contienen grandes cantidades y nutrientes que hará que el cliente se sienta saludable y
fuerte con esto le damos a entender al consumidor que todos nuestros platos son
saludables.

Con el lema ¨Comer sano nunca fue tan RICO¨ detallamos que no necesariamente por
el hecho de comer sano y evitar grasas significan que tengan mal sabor, es más la
sensación de estos nuevos sabores en el consumir causan una nueva perspectiva por
estos platos.
HERRAMIENTA DE PROMOCION:
Nosotros usaremos muchos los descuentos tanto por redes sociales como para app de
delivery.
- Aplicaremos días en la que los platillos estén en un 2X1, en este caso ensaladas.

- Tendremos platos del día y estará basado en que cada día de semana
pondremos un plato distinto para que el público se anime a probarlos y se vuelva
así el favorito de los mismo
Capítulo V: Resultados
Estamos iniciando con una inversión de 10000 soles para poder obtener una tasa
interna de retorno en 3 periodos trimestrales.

Los resultados obtenidos aplicando el método de TIR Y VAN nos dan cantidades
viables en le inversión de nuestro proyecto. Es decir, tendríamos buena ganancia
contar con un VAN del 1,759.26 y un TIR de 28.9338%
7. Conclusiones

• La obesidad es un problema endémico en nuestro país en la región Callao es la

2da con mayor porcentaje de población con sobrepeso y obesidad.
• El objetivo de nuestro proyecto es para ser la mejor oferta de comida saludable
a nivel Callao, seguir mejorando para brindarles una buena atención y un gran
servicio a todos los clientes.
• Importante definir bien nuestro público objetivo ya que ellos serán a quienes irán
enfocados principalmente nuestros productos.
• En este proyecto se realizó diversas estrategias para que nuestro negocio pueda
mantenerse en el marcado. Dos importantes estrategias fueron la de la Matriz
Boston Consulting Group y la Madriz Igor Ansoff que son dos grandes estrategias
que están formadas por diversos puntos los cuales el resultado es lograr unas
grandes ganancias, tener una buena cartera de clientes y permanecer por lago
tiempo en el mercado.

8. Recomendaciones

• Es recomendable mantener una dieta balanceada y realizar actividad física

por lo menos 30 minutos al día para poder terne un buen estado de salud.
• Importante definir bien nuestro público objetivo ya que ellos serán a quienes
irán enfocados principalmente nuestros productos.
• Hay que considerar que los negocios son riesgos, y para evitar estos mismo
y reducir el margen de error es que hacen estos estudios de por medio.
• Una promoción muy bien definida y objetiva nos puede posicionar bien en el
mercado actual.

9. Bibliografía

• Cibertec (2020). Manual de Estrategia de Producto

• El Comercio (2019). INEI: Aumenta el numero de peruanos con sobrepeso
y obesidad.
Recuperado de: https://elcomercio.pe/peru/inei-aumenta-numero-peruanos-
sobrepeso-obesidad-noticia-637427-noticia/?ref=ecr
• Agencia Peruana de Noticias ANDINA (2018). Chalacos sufren sobrepeso y
problemas cardiacos por comer comida chatarra.
Recuperado de: https://andina.pe/agencia/noticia-chalacos-sufren-
sobrepeso-y-problemas-cardiacos-comer-comida-chatarra-707178.aspx