PROFESORADO EN EDUCACIÓN PRIMARIA

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE COLEGIO MODELO

LOMAS
AÑO 2022

Práctica en Terreno

Docente en Formación: Duarte Miriam

Año y sección: 3ero sección única
Área: Ciencias Sociales
Tiempo estimativo:
Dos módulos
Bloque: sociedades, culturas y organización del espacio.

*Contenidos:

Concepto: los trabajos para producir de forma industrial y artesanal.

Diferentes etapas que componen un circuito productivo, actores intervinientes y relaciones.

*Propósito del docente:

_Favorecer la información mediante observación de imágenes para la descripción de las actividades realizadas

y vinculadas con el circuito productivo.

_ Elaborar propuestas (que dibujen etapas del circuito productivo) que lleven a los alumnos a realizar relaciones

simples.

-Propiciar actividades que ayude a los alumnos a reconocer quienes intervienen en el proceso del circuito

productivo.
*Objetivos de aprendizaje:

Identifiquen y describan las principales etapas del circuito productivo.

Que reconozcan los actores intervinientes.

*Propuesta didáctica:

Actividad de inicio:

Para comenzar la clase la docente le propone acomodarse dispuestos en grupos de cinco a seis alumnos.
Luego les comenta que es fanática del puré y realiza preguntas
¿A ustedes les gusta? ¿Cómo preparan el puré? ¿Qué necesitamos para preparar el puré? me paso que fui a comprar la papa, la
manteca y no encontré leche en la almacén que donde fui. Entonces seguí buscando en otro súper y tampoco había me dijeron lo que
pasa es que el campo no entrega.
Luego interviene con preguntas para recuperar conocimientos previos ¿Qué quiere decir que el campo no quiso entregar? ¿Por qué
nombraron al campo? ¿Quién trae la leche al súper o almacén? ¿Ustedes saben cómo preparan la leche? ¿Quién la prepara?

Posibles respuestas que se espera de los alumnos: “de la vaca”, que está en el campo_ le sacan la leche a la vaca y después la ponen
la botella, o envase. Un señor o una señora le “sacan” la leche a la vaca. Teniendo como referencia la idea del campo, el ordeñe
manual además reconociendo el espacio rural como ámbito de trabajo agrario y al trabajo manual, otros niños podrán responder
que hay una máquina que les saca la leche a las vacas y hasta en algunos casos se espera que reconozcan que hay diferentes sectores
donde se realiza el proceso.
Se espera que aparezca la palabra tambo o el dibujo de un simple tarro de leche para su almacenamiento.
Detallando algunos más o menos las etapas.
La docente propone observar imágenes que pega en el pizarrón acompañada de información que leera.
Se enfoca en las tres etapas del circuito productivo en la obtención de la materia prima, la distribución y
comercialización del producto final.

Luego propone la comparación de lo conversado con sus trabajos.

*Evaluación (Indicadores de avance)

Describe los pasos en un proceso de producción, desde su fase agraria a su fase comercial.
Actividades diseñadas para el cuaderno de clase, carpeta, que dé cuenta de lo trabajado en clase:
En la carpeta

Fecha .

Titulo El largo camino a casa

Actividad

Uní con flechas las imágenes con la etapa del circuito productivo que corresponda.

*Recursos:
Se detallan los recursos que se van a utilizar. Los que provee la escuela como aquellos que diseñan las Docentes en Formación.

*Bibliografía

Diseño curricular

Pre –manual puerto de palos

La serenisima.com

El circuito productivo de la leche

La leche es uno de los alimentos más completos ya que posee elementos que le aportan propiedades saludables.
La transformación de las materias primas en productos, requiere de recursos y de la intervención de diversas
personas que ejecutan tareas y trabajos determinados. A su vez el proceso de producción implica diferentes
etapas.

El circuito productivo de la leche se caracteriza por estar organizado en tres o etapas. Cada una está constituida
por diversas acciones que generan la producción y la transformación de la leche.

Circuito productivo de la leche

Aún cuando actualmente existen avances tecnológicos que facilitan la producción, hay que tener en cuenta que
en un alto porcentaje; la leche es elaborada artesanalmente, por productores familiares que obtienen muy buenos
resultados.
El proceso productivo comienza en los tambos; establecimientos rurales donde se crían las vacas lecheras con
los cuidados precisos y la alimentación adecuada para que produzcan un alto volumen de leche.

¿Qué es un circuito productivo?

Etapas del circuito productivo de la leche
1- se inicia con el ordeñe de la vaca. Antes de comenzar, el trabajador debe verificar que el animal esté
completamente sano y las infraestructuras en perfectas condiciones de higiene porque de lo contrario, la
leche se contaminará inmediatamente al ser extraída.

Ordeñe de la vaca

Cuando el proceso es tecnológico, se ubican las vacas en los ordeñadores automáticos, la leche extraída circula
por un sistema de conductos de aluminio que la transporta hasta los depósitos térmicos que mantienen el
estado fresco. En este recorrido atraviesa un filtro que absorbe todas las impurezas.
El tiempo exacto para el ordeñe de la vaca es el amanecer o el atardecer, pues estos son los momentos del día
menos estresantes (muy importante)para el animal.

Un detalle fundamental es que la leche recién ordeñada o cruda se almacena en los tanques y se conserva sin
emplear ninguna clase de conservante.

Fase 2.
El proceso industrial es la etapa en la que la materia prima se transforma. Así, se convierte la leche recién
ordeñada en leche líquida y fluida.

pasteurización
Después de ser almacenada en los depósitos, especialistas toman muestras para realizar análisis.
Por este proceso se eliminan las bacterias que pueden propagar enfermedades.

Los análisis realizados permiten verificar la temperatura de refrigeración, la proporción de grasas y proteínas
que posee, la presencia de bacterias patógenas, de conservantes o de antibióticos que no estén admitidos.
Al cumplir el procedimiento, la leche se envasa e ingresa a la fase de comercialización.
Un porcentaje de la materia prima se envasa para consumir líquida y otra parte se emplea para realizar
productos lácteos como yogur, crema, quesos, ricotas.

Fase 3.
comercializacion
Esta es la etapa final, de comercialización y consumo. La leche convertida en numerosos productos lácteos es
despachada a los centros encargados de la distribución de cada tipo de producto final y desde ahí a comercios,
almacenes, ferias, supermercados y tiendas lácteas para luego ser comprados por los clientes, que serán los
consumidores finales.
Dadas las características de los productos lácteos, es fundamental el cuidado en el tratamiento de los mismos
durante la distribución y la comercialización.

El circuito de la leche es un proceso que implica sumos cuidados y prevención para obtener productos aptos
para el consumo. Requiere, además, de un trabajo exhaustivo y con conocimientos específicos en cada etapa,
demandando mano de obra especializada y profesional.

Anexo