Comercialización del pollo

Para el proceso de comercialización se deberá tomar en cuenta los siguientes aspectos:

 Estimar cuantos entes comercializadores y familias requieren de pollos procesados

en los próximos cinco años y cuántos de ellos comprarán.

 Prever con exactitud cuándo dichos compradores desearán adquirir pollos

procesados.

 Determinar en dónde y cómo poner los pollos a su alcance. Es decir, establecer un

medio de distribución adecuado

 Calcular qué precio estarán dispuestos a pagar por los pollos y si la empresa

obtendrá ganancias vendiendo a ese precio.

 Decidir qué clase de promoción deberá utilizarse para que los probables clientes

conozcan el producto en sus dos presentaciones.

Estimar cuántas empresas competidoras presentan el mismo producto, qué cantidad

producirán y a qué precio.

3.1.16. Estrategias de comercialización

Las principales estrategias a aplicar para la comercialización de pollos, se puede emplear

los siguientes.

3.1.17. Canales de distribución

Los encargados de la venta y distribución de la empresa se encargarán de la distribución a

los compradores mayoristas, minoristas y clientes finales, misma que se realiza la

distribución a las empresas públicas y privadas de la parroquia González Suárez y ciudades

aledañas con la respectiva información de características exclusivas del producto.

A medida que la demanda aumente se considerará adecuada la contratación de más

personal calificado, a fin de que labore en el proceso de producción y comercialización de

pollos. Se contará con un local apropiado para la comercialización del producto

mencionado

Publicidad

El principal objetivo de la publicidad consiste en dar a conocer el producto y convencer a

los consumidores para que lo compren incluso antes de haberlo visto o palpado. De allí la
necesidad de analizar un mecanismo correcto y no muy costoso en donde se pueda dar a

conocer esta nueva microempresa procesadora de pollos y sobre todo su ubicación exacta

para que el cliente no se confunda de lugar.

Para lograr dar a conocer el producto y la empresa que lo proporciona tomaremos las

siguientes herramientas para la publicidad del producto ya mencionado:

 Hojas volantes

 Menciones de radio

 Prensa

 Internet

Como estrategia publicitaria se puede adoptar programas radiales en medios de

comunicación más sintonizados o de mayor alcance en todo el norte del país, en donde se

pueda difundir esta empresa.

Se implantará una campaña publicitaria para dar a conocer de la nueva empresa y su

producto, abarcando no solo medios impresos, sino también fabulosos anuncios en áreas

estratégicas donde se quiere dar a conocer el producto.

La Imagen Corporativa que adopte la empresa deberá ser innovadora e impactante, con un

logotipo y slogan que la identifique dentro de la zona y exponga la línea de productos y la

calidad de los mismos.

Planta de faenado

NORMAS Y SEÑALETICAS DE SEGURIDAD DE LA

EMPRESA

Elaborado por: Alex Toapanta

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Para las empresas de hoy en día la seguridad de los empleados es una parte fundamental

para el desempeño de los trabajadores donde se busca salvaguardar la integridad física de

los mismos para lo cual se debe cumplir varios requisitos y respetar las distintas

señaléticas existentes en la empresa para poder cumplir con las funciones diarias

PROCESO DE FAENAMIENTO

El proceso de faenamiento consiste en el sacrificio, pelado, lavado y empacado del pollo

para su distribución y comercialización, teniendo en cuenta que la composición física del

pollo mantiene el 86.4% de carne comestible y un 13.6 son desechos.

3.3.7.1. Cuidado antes de la matanza

Antes de la matanza, los pollos deberán dejarse sin comer aproximadamente doce horas,

pero si con la suficiente agua para que su aparato digestivo se lave, esto dará suficiente

tiempo para que se vacíe el buche y los intestinos, el dejar sin comer a las aves permitirá

mayor facilidad y limpieza en la evisceración.

3.3.7.2. Matanza o sacrificio

La matanza de las aves se las realiza en tempranas horas del día, colocándose en un lugar

adecuado, el primer paso para este proceso es la inspección física y pesaje de los pollos,

posterior a esto los pollos son sujetados de sus patas mientras se realiza un corte en la vena

yugular para inmediatamente dejar caer la sangre por un canal de desangre, logrando de

esta manera la muerte de los pollos de manera inmediata.

3.3.7.3. Pelado

Una vez muertos los pollos se trasladan a una tina circular que tendrá 500 litros de agua a

una temperatura de 37°C, aquí se sumergen los pollos de uno en uno por un lapso de un

minuto evitando que se cocine la carne y solo se afloje el plumaje para poder desprender

las plumas de todo su cuerpo se realizará esta tarea de manera rápida porque sus plumas

vuelven adherirse a su cuerpo con facilidad.

3.3.7.4. Lavado y evisceración

Luego que los pollos han sido desplumados, deberán ser sometidas a un exhaustivo lavado

con este procedimiento están listos para el evisceramiento, al momento de realizarlo se

debe iniciar por abrirlo y lo primero que se debe retirar es la hiel, teniendo mucho cuidado

Fuente: EP

Elaborado por: Alex Toapanta

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de no regar su líquido ya que si entra en contacto con la sangre da un mal sabor y olor;

posteriormente se retira el resto de vísceras a excepción del hígado, corazón, molleja,

cuello, cabeza y patas que son parte del producto comestible.

3.3.7.5. Refrigeración

Los pollos de engorde empacados al vacío se van a ubicar en el interior del frigorífico con

una temperatura que va entre 2 y 5 grados centígrados que es la temperatura adecuada para

la preservación fresca de la carne. Su almacenaje se realizará en gavetas prácticas las que

serán entregadas al distribuidor para ser comercializadas.