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Antecedentes:

Nuestra empresa nace en 1998 cuando 5 colmenas fueron adquiridas para la


producción artesanal de miel de abejas; motivado principalmente por la
reproducción de las abejas
El 21 de Enero de 1999 ya es muy reconocida en el mercado apicultor, Se inicia la
comercialización directa a los consumidores con la creación de su marca
Actualmente la empresa posee una gran variedad de distribuidores a lo largo de
todo el país, donde se ofrecen productos como: miel de abejas líquida, cruda,
cremada, polen, tintura de propóleos, cera de abejas, vinagre y miel.
La empresa tiene como premisa la conservación del ambiente, la cual se lleva a
cabo mediante proyectos que se relacionan con temas como la conservación de
abejas nativas (meliponas), reforestación, reutilización y reciclaje.

Misión: Somos una empresa 100% mexicana comprometida con el mercado


apicultor buscando la delicia día con día en vaso de miel
Visión: Buscamos encontrar el punto perfecto de esta miel, obtenida gracias al
polen preciso y cuidado para ofrecer un gran producto a nuestros clientes más
exclusivos, encontrando nuevos horizontes nacionales e internacionales
Valores:
Compromiso
Calidad
Liderazgo
Responsabilidad
Eficiencia
Compañerismo

Objetivos:
Tenemos objetivos claros: crecimiento, desarrollo, valor agregado, competencia
leal, calidad en nuestros productos y servicios.
Lo anterior nos ha llevado a ser la empresa reconocida internacionalmente y de
mayor crecimiento en el último año, en comparación con nuestra competencia
directa.
Actualmente alcanzamos la cifra de 1800 clientes satisfechos con nuestros
servicios y productos.
CORTO PLAZO
1. Cumplir con todos los compromisos contraídos, así como con las proyecciones
realizadas para mantenernos como un referente en el sector apícola mundial.
2. Consolidarse como empresa dedicada al servicio de polinización de la más alta
calidad, incorporando tecnología de punta en telecomunicaciones con el fin de
permanecer a la vanguardia en la prestación de este servicio.
3. Producir miel con los más altos estándares de calidad e inocuidad bajo los más
modernos sistemas de trazabilidad, incorporando toda la tecnología disponible en
el mercado con el fin de lograr altos índices de eficiencia y rentabilidad apícola.
4. Realizar convenios con laboratorios y universidades para validar todas las
tecnologías desarrolladas e investigar nuevos métodos que nos permitan controlar
los problemas sanitarios de las colmenas.

MEDIANO PLAZO
1. Consolidar los más altos niveles de administración de recursos, diferenciado los
sectores más rentables y los que necesitan fortalecerse; para consolidarlos
integralmente.
2. Lanzamiento de nuevos subproductos apícolas de alta calidad y eficiencia a
través de sistemas de comercialización eficientes.
3. Consolidarnos como el productor de reinas comerciales y abejas más
importante del país.
4. Incorporar parcialmente la explotación de otros productos de las abejas como
polen, propóleos, veneno y algunos otros.

LARGO PLAZO
1. Con el uso de tecnología, informática y de comunicación desarrollaremos el
sistema de selecciones de pies de cría certificados más eficiente que nos permita
consolidarnos como los principales productores de pie de cría del país.
2. Diversificación de actividades de la empresa con el fin de que sea menos
vulnerable a los cambios de situación sanitaria, climáticos, económicos y políticos.
3. Mejorar la calidad de vida de los colaboradores de la empresa
Estructura organizacional:
Gerente General

mhj
Administración y Producción
Comercialización
Finanzas

Tecnología:
Informática y de comunicación
Tecnología de punta en telecomunicaciones
Convenios con laboratorios y universidades para validar todas las tecnologías
desarrolladas e investigar nuevos métodos que nos permitan controlar los
problemas sanitarios de las colmenas.

Fortalezas y debilidades:
Fortalezas:
Buena calidad de la miel
Altos rendimientos por colmena
Tecnología disponible acorde a los estándares internacionales
Posibilidades de elaborar otros productos de la colmena: miel diferenciada otipifica
da.
Zonas no explotadas para producir miel orgánica
Actividad generadora de ocupación
Mayores controles para asegurar la calidad del producto final.

Debilidades:
Oferta atomizada y limitada organización de la producción
Poca oferta de productos con valor agregado
Escaso desarrollo de productos diferenciados
Limitado desarrollo del mercado interno
Problemas sanitarios
Inadecuado uso de productos veterinarios en las colmenas
Inapropiado estado de salas de extracción y fraccionamiento
Competencia desleal en el mercado interno: adulteraciones
Tardanza en el cobro del IVA por parte de los exportadores

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy
apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva.
Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y
explotación de la abeja obrera. Para producir la miel, las abejas recolectan el
néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de
líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de
transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar
según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a
cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la
mono floral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la poli floral, que
es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.
Precio $161.30 por litro
Proveedores
Artel (miel)
Jirglass (envases)
Circus (etiquetas)

La apicultura es una buena fuente de ingreso en nuestro país con una gran
demanda de su producto en el extranjero como lo es la miel de abeja, cuando
llega la época primaveral la producción de miel en las colmenas es mayor, pero
para obtener un producto de alta calidad, como lo es la miel de abeja “ARTEL”, es
preciso conocer las técnicas que se desarrollan antes, durante y después de la
cosecha de miel de abeja.
II.- HERRAMIENTAS USADAS EN LA COSECHA DE MIEL DE ABEJA ARTEL:
 MAMELUCO BLANCO
 PROTECTOR DE ROSTRO BLANCO
 AHUMADOR
 PALANCA
 EXTRACTOR DE MIEL (SENTRIFUGADORA)
 FILTROS
 DESOPERCULADOR
 CEPILLO
 CAJONES PARA TRANSPORTE DE PANALES

III.- COSECHA DE MIEL DE ABEJA ARTEL:

Es teniendo en cuenta la higiene durante el proceso de cosecha de la miel, que se


evitan contaminaciones que pueden disminuir la calidad del producto.
Para iniciar la cosecha hay que colocarse el mameluco o ropa blanca y el protector
de rostro, luego se prepara el ahumador, así dispuestos con todas las
herramientas mencionadas se inicia la cosecha de la miel de abeja ARTEL de la
siguiente manera:
1. Mientras un operador hace humo en torno al cajón, otro retira la tapa del
mismo y extrae un cuadro con panal, al retirar el panal se echan las abejas
dentro de la colmena con ayuda del cepillo.
2. Se introduce rápidamente los panales cosechados dentro de un cajón
previamente preparado y con la piquera serrada. A medida que se cargan
los panales hasta su finalización, estos permanecen tapados.
3. Inmediatamente es trasladado el cajón a un ambiente preparado para la
extracción.

IV.- DESOPERCULADO DE LOS PANALES:

Ya dentro del ambiente preparado para la extracción, se procede al des


operculado de los panales, esto es la acción de romper en forma superficial las
celdillas de los panales que contienen la miel, dejando descubierta la misma y lista
para ser extraída.

V.-EXTRACCION:

Una vez realizado el paso anterior de des operculado, se coloca el cuadro de miel
trabajado dentro de la centrifuga extractora de miel, maquinaria sencilla que
permite extraer íntegramente la miel del panal adherido al cuadro. Cuatro por vez,
ya que son cuatro los panales que quepan en la centrifuga.

Al girar la centrifuga mediante una palanca, la velocidad del giro aumenta


rápidamente y con más fuerza cada vez. Esto posibilita que la miel contenida en
una de las mitades del panal se desprenda y caiga dentro del recipiente, donde es
colectado. A los pocos minutos, se retira el panal y se vuelve a colocar dentro de
la centrifuga, para que caiga la miel de la otra mitad del cuadro. Una vez extraída
totalmente toda la miel, los panales son cargados nuevamente en el cajón vacío y
devueltos inmediatamente, en igual cantidad, a las colmenas.

La miel cosechada es colada y madurada, para lo cual se recurre a dos filtros de


diferentes medidas de mallas superpuestas, especialmente fabricados para
apicultura.
Estos se colocan sobre la boca de un recipiente grande y limpio, para filtrar la miel
que caerá a través del orificio que la centrifuga tiene en la parte baja de su tambor.

Con esto se obtiene un producto higiénico y libre de cuerpos extraños, que permite
su conservación por largos periodos de tiempo y con una buena presentación para
el consumidor. Finalizado el trabajo de cosecha, todos los implementos e
instalaciones que fueron utilizados son correctamente lavados.

VI.- POST-COSECHA:
La miel de abeja puede sufrir alteraciones en su calidad no solo durante el proceso
productivo de extracción sino en la etapa de post- cosecha, es por ello que en
ARTEL ALIMENTOS EIRL, aplicamos tres técnicas fundamentales de post-
cosecha, el DECANTADO, la CONSERVACION y la PROTECCION DE
HUMEDAD, para obtener un producto de suprema calidad manteniendo
íntegramente sus propiedades hasta el envasado final, conservándose como un
producto 100% natural, que llega a su mesa como “ LO NATURAL DIRECTO A
SU PALADAR”.

DECANTADO:
Es una operación que busca obtener un producto limpio, la miel por su gran
densidad facilita el proceso de separación de los cuerpos extraños, especialmente
recién cosechada, todos los cuerpos extraños exceptuando restos de tierra,
tienden a ser suspendidos durante su permanencia en tambores, después de
aproximadamente dos días de espera se procede a retirar los desechos de la
superficie utilizando una espátula especial.

TEMPERATURA:
El calor a una temperatura superior a los 45ºC, por más de nueve horas,
(fácilmente alcanzable en un tambor expuesto al sol en verano), provoca
alteraciones como:
La HMF (Hidroximetilfurfural) debido al sobrecalentamiento se produce una
transformación química en las moléculas de uno de los azucares de la miel
(fructosa) para convertirse en HMF, el cual es dañino a la salud y altera el color de
la miel.

Por tal motivo el proceso de baño maría al que se somete con frecuencia a la miel,
cuando esta’, naturalmente se cristaliza, debido a su madurez, debe hacerse entre
50ºC y no superior a 70ºC, y por tan solo 10 mts como máximo, para evitar saturar
de calor a las moléculas de la miel y provocar su alteración química.

El excesivo calor provoca también modificación en las concentraciones de enzima,


las enzimas son estructuras proteicas que intervienen como catalizadores en
diferentes reacciones bioquímicas de la miel, su destrucción es un claro indicador
que la miel ha estado expuesta a un calor excesivo.

HUMEDAD:
La miel se destaca por su alta Higroscopicidad, es decir presenta una alta
capacidad de atraer, incorporar y retener agua, lo que indudablemente
desencadena un proceso de fermentación, transformándose en un caldo de cultivo
para el desarrollo de enfermedades especialmente bacterianas. En tal sentido es
que los recipientes en que se traslada la miel de abeja ARTEL hasta la planta de
envasado son correctamente lavados y completamente secados con aire caliente
hasta no dejar líquido elemento en ellos. El lugar de guardado de la miel aunque
es por pocos días previos a su envasado, es un departamento completamente
cerrado con un porcentaje de humedad mínimo ya que este no debiera superar el
60% de humedad relativa.

VII.- ENVASADO:
Finalmente en la planta de envasado el producto o la miel de abeja es vertido en
una payla de material acero inoxidable, en cumplimiento de las exigencias de los
países compradores de miel de abeja quienes recomiendan el acero inoxidable a
otros materiales alternativos usados en el manejo de miel de abeja en grandes
cantidades.

Aunque la Miel de Abeja es considerada en nuestro ordenamiento jurídico como


un producto agrícola o primario el cual no requiere de Registro Sanitario para su
comercialización sino tan solo de la certificación de una certificadora autorizada ,
sin embargo este producto al ser envasado para el consumo humano, en ARTEL
alimentos E.I.R.L en aplicación de su principios de salubridad se deben cumplir
con una serie de procedimientos de buenas prácticas de manufactura como es el
control de análisis de puntos críticos en la producción, o plan HACCP, el cual
ARTEL alimentos E.I.R.L pone en práctica para garantizar la calidad del producto
terminado.

La payla envasadora es un aparato relativamente simple que en su parte terminal


tiene forma de embudo en el cual tiene una válvula de 1 ½, que permite
manipularse abriendo gradualmente y serrándola en el proceso de envasado en
frascos de 1 kg, 1/2 kg y 1/4 kg.
La Miel de abeja ARTEL es envasada en frascos de material PET
(pólietilentereftalato), un material de plástico virgen, de color transparente creado
especialmente para garantizar la calidad en la conservación y presentación de los
alimentos.

Envases de vidrio con capacidad de un litro almacenados en empaques de 100


Capacidad para almacenar: 100 lt c/u

Proceso de Envasado

Etiquetado Tapa:

NOM-030-SCFI-1993, NOM-051-SCFI-1994 y NOM-145-SCFI-2001


Ruta y Contacto para Transporte
Nombre del producto:
Miel de abeja.
Sector al que pertenece el producto:
Agroindustrial.
Alimentos y bebidas (producto comestible de origen animal).
Descripción del producto según su clasificación arancelaria:
Miel natural de abeja.
Clasificación arancelaria:
Partida 04.09 Código en México: 0409 00 00
Impuestos a la Importación

El arancel aduanero común aplicable en la Unión Europea para las importaciones


es del 17.3 %
Ad Valorem
para terceros países.
Adicionalmente el importador paga 17% de IVA.
Requisitos de Importación:
Factura comercial con datos del exportador, consignatario y descripción de la
mercancía (7 copias) que expedimos nosotros como empresa mexicana.
Pedimento de importación/exportación, expedido por la aduana alemana y
mexicana.
Certificado fitosanitario (original y copia) de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR).
Certificado de origen oficial EUR (original y copia), que expide la Secretaría de
Economía (SE).
Talón de embarque que expide la compañía de transporte.
La lista de empaque, expedido por nosotros (KAPELJAN).
Modo de Pago
Para el primer pedido se requiere el 50% de anticipo por medio de un depósito en
dólares americanos y 50% a crédito documentario.

Incoterm Utilizado
FOB (Free On Board)
Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza
por barco (mar o vías fluviales de navegación interior).
El vendedor cumple con su obligación de entrega cuando la mercancía ha
sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor
tiene que despachar la mercancía de exportación.
Población
Población: la población de Francia es de 65 millones de habitantes
 Población femenina: 51.3%
 Población masculina: 48.7%
Como vemos la población esta pareja relativamente así que no habrá necesidad
de enfocarnos a un solo sexo podemos atacar a ambos sin ningún problema

Lugares densamente poblados


París es el lugar con más habitantes de Francia con 2.2 millones de habitantes
pero el equipo por el momento no piensa llevar el producto a parís por alto índice
de competencia laboral y el poco conocimiento de la marca así que decidimos a
Toulouse que es la 4 ciudad más grande con 458 mil habitantes y a burdeos con
243 mil habitantes así habrá menos competencia y más demanda del producto
aparte de que son ciudades vecinas.

Clima
Como sabemos en Europa hace mucho frio y el clima es muy lluvioso en varias
partes esto ayuda al producto porque al hacer frio a la gente se le antoja algo
dulce y que más perfecto que la miel
Tipo de cambio
La moneda de Francia en la actualidad es el euro, ya que este país pertenece a la
Comunidad Económica Europea por lo que la moneda corriente en este lugar es la
misma que la que hay en todos los países de Europa exceptuando Inglaterra este
está a 21.75

El marco político
Forma de gobierno
República, democracia parlamentaria combinada con el poder presidencial.
El poder ejecutivo
El Presidente de la República es el jefe de Estado. Es elegido por sufragio
universal directo para un mandato de 5 años. Nombra al Primer Ministro y a
su gobierno a propuesta de éste. El Primer Ministro determina el importe de
los gastos e ingresos del Estado y prepara una parte de los proyectos de
ley.
El poder legislativo
El Parlamento está compuesto por el Senado y por la Asamblea Nacional.
Los senadores son elegidos por sufragio universal indirecto por 9 años,
renovable cada 3 años mediante escrutinio uninominal mayoritario. Los
diputados son elegidos mediante sufragio universal directo. Éstos se
encargan de examinar sucesivamente los proyectos y propuestas de ley,
votan las leyes y ejercen la función de control al gobierno.
Principales partidos políticos
–Partido Socialista (PS): centro izquierda.
–Los Republicanos: centro-derecha
–En Marche : centro, nuevo movimiento liberal fundado por Emmanuel
Macron
–Frente Nacional (FN): extrema derecha; accedió por primera vez al
parlamento en 1997; gana cada vez más apoyo entre los electores que
desconfían de la UE.
–Frente de Izquierda (FDG): izquierda.
–Movimiento Demócrata (MoDem): centrista.
–Europa Ecología – Los Verdes (EELV): insiste en la ecología y los modos
de vida alternativos y sustentables.
Líderes políticos en el poder:
Presidente elegido: Emmanuel Macron (desde mayo de 2017)
Primer Ministro: Edouard Philippe (desde el 15 de mayo de 2017)
Próximas fechas electorales
Presidenciales: 2022
Parlamentarias: junio de 2017