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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE FABRICACIN DE PAN DE MOLDE

Conservadores RECEPCIN ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS


Emulsionantes

Harina
Azcar
Aceite Laboratorio
Vinagre
Salmuera
Levadura AGUA
Harina
Azcar
80 TN

No se decepciona
Harina 57%
Azcar 3%
Aceite 2%
Sal 1%
Levadura 3%
Vinagre 0.1%
Agua 32 %
Otros 2%

6 min

Secador por corriente de aire


Secador por corriente de aire
Aplastado
moldeado 42C

CALOR
Amasadora Estusado Cortadora HUMEDAD

fermentado
220C

Almacenado Embolsado Cortadora


Enfriador Moldes tapados

Horneado
Pan de molde

Medidor de tamao

Distribucin