Biologia

Elkhadiri Chino: Fundación General de la UAM
DÍA A DÍA EN EL AULA

y Trades Servicios, S.L. Alemán e inglés: Pilar
Recursos didácticos de Luis Villota
Biología y
Francés: Imad Elkhadiri y Anne-Sophie
Lesplulier
EDICIÓN
Geología Ana Piqueres Fernández

Belén Álvarez Garrido
Daniel Masciarelli
Julia Manso Prieto
El libro Día a día en el aula, para ESO, es una EDICIÓN EJECUTIVA

obra colectiva concebida, diseñada y creada en Begoña Barroso Nombela
el Departamento de Ediciones Educativas de
DIRECCIÓN DEL PROYECTO
Santillana Educación, S. L., dirigido por Teresa
Antonio Brandi Fernández
Grence Ruiz.
En su elaboración ha participado el siguiente

equipo:
TEXTO O
Jesús María Bárcena Rodríguez
3
Josep Furió Egea
Leonor Carrillo Vigil
María Ángeles García Papí
Mariano García Gregorio E
Ximo Gregori Montesinos
TRADUCCIONES
Rumano: Catalina Ilescu Gheorghiu
Árabe: Mohamed El-Madkouri Maatoui e Imad
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Índice
para el
alumnado....................................................
..... 6 Biblioteca del profesorado y apoyo
digital......................... 8
Tabla de bloques temáticos incluidos

en los currículos autonómicos
............................................10
Recursos didácticos
La organización del cuerpo humano
.............................. 12 Alimentación y
salud........................................................
60 La nutrición: aparatos digestivo y
respiratorio .................... La nutrición:
aparatos circulatorio y excretor
..................... La relación: los sentidos y el
sistema nervioso ...................
La relación: el sistema endocrino

y el aparato
locomotor....................................................
..... La reproducción
...................................................................
La salud y el sistema inmunitario
........................................ El relieve y los
procesos geológicos
externos..................... El modelado del
relieve........................................................
La dinámica interna de la Tierra
.......................................... Los minerales y
las rocas.....................................................
Los
ecosistemas................................................
...................
3
Contigo llegamos más
lejos................................................. 4 Pack
Contig
o
llegamo
s
Contigo formamos un buen tándem
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En estos últimos años han pasado muchas cosas. En Santillana tenemos presente
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con rigor
La organización
NOS HACEMOS PREGUNTAS

1 del cuerpo humano SABER
2 Cada unidad se
relaciona
con uno de
1
¿Qué es Rex, el hombre biónico?
Rex es un prototipo creado por un equipo experto en robótica. Todos sus órganos han sido creados en un laboratorio y con él se pretende
demostrar que la tecnología médica es capaz de sustituir eficazmente ciertas partes del cuerpo.
Recoge el currículo OPINA. ¿Crees que en los próximos años se podrá construir una persona biónica con todos los órganos artificiales?
oficial Explica por qué.
científico y de forma Así el conocimiento

a través de un mejor
• Observar células animales al microscopio
conocimiento de
• Identificar células y estructuras celulares en microfotografías La tráquea es un tubo artificial igual al que se implanta en personas que padecen nuestro cuerpo.
cáncer.
completa y clara. contribuye a mejorar

El corazón es una válvula que
bombea la sangre artificial
La sangre es Los órganos internos, como a todo el cuerpo. Fue diseñado
sintética y circula el páncreas, el bazo y los riñones, aún no están del todo técnicamente desarrollados. para sustituir al corazón
• Los niveles de organización
• La composición química de los seres vivos
• La célula, unidad básica del ser vivo
INTERPRETA LA IMAGEN
Sus oídos tienen
un implante que
por el interior
de tubos. Las
nanopartículas
En 2017 se consguió crear un riñón artificial y se espera que a partir de 2020 pueda
implantarse en personas enfermas.
humano en pacientes que
esperan un trasplante. el mundo en que
estimula las que la forman
vivimos.
• La célula procariota pueden unirse
fibras nerviosas
• La célula eucariota del oído interno al oxígeno Las gafas de Rex tienen
y transportarlo. Los dedos pueden
• Los orgánulos celulares y que convierte una cámara que capta
las señales imágenes que se envían
• Los tejidos humanos
acústicas a los microchips de una
los ODS de la ONU.

• Órganos, aparatos y sistemas en señales retina artificial, igual a
eléctricas. Promover el las que se utilizan para
SABER HACER
bienestar para todos, hacer implantes en
en todas las edades, pacientes reales.
fuerza variable.
CLAVES PARA
EMPEZAR
• ¿Cuáles son las

unidades básicas
que forman los
seres vivos?
• ¿Qué tipo de células presentan las bacterias? • ¿Qué diferencia un
tejido de un órgano?
• ¿Cuáles son las funciones vitales? Di el nombre de un órgano y de

un sistema que participen en cada una de ellas.
• Describe la estructura y la cara del hombre biónico. • ¿Están

Las extremidades son prótesis
presentes en Rex todos los aparatos y sistemas? • ¿Qué elementos
artificiales que responden a estímulos eléctricos y permiten el movimiento.
hacen la función de venas y arterias?
• Compara la cara del hombre biónico con la de la persona en la que

doblarse en cada
se inspiraron para crearla.
articulación y asir
objetos con una
6 7 ES0000000121818 133562_Unidad_01 (N)_94955.indd 6-7 4/2/20 12:59
funciones de los orgánulos

y otras estructuras de las
6 Los orgánulos celulares • Conocer la morfología y las
CLAVES PARA ESTUDIAR
4 Educamos
Ribosomas. Son partículas no membranosas formadas por

en lass
ARN y proteínas. Pueden estar libres en el citoplasma o
adheridos al R. E.
competencias
3
La organización del cuerpo humano 1
Centrosoma. Está constituido por dos cilindros formados por del siglo
Las imágenes son microtúbulos proteicos llamados centriolos. Ambos se
disponen de forma perpendicular
xxi, con actividades

eucariotas animales. Mitocondria. Es un orgánulo ovalado y están rodeados de otros microtúbulos que forman el áster.
parte esencial
células
rugoso. Realizan la síntesis de proteínas. Participan en la organización del citoesqueleto, la motilidad celular
y la formación del huso mitótico cuando la célula se va a dividir.
del Los orgánulos se encuentran en el citoplasma. Algunos están rodeados de

membrana y otros no. Ribosoma
específicas:
contenido de la unidad.
de la célula.
Cilios y flagelos. Son prolongaciones citoplasmáticas que intervienen en el

movimiento celular. Tienen una estructura interna similar, pero los cilios
son cortos y abundantes, y los flagelos son largos y una célula suele
y la interna está replegada hacia el interior

formando las crestas mitocondriales. En ella,
con una doble membrana. La externa es lisa
mediante el proceso de respiración celular,

Vesículas. Son sacos membranosos de Competencia matemática,
se obtiene la mayor parte de la energía
científica y
pequeño tamaño que almacenan, transportan o digieren Citoesqueleto. Está formado por
distintas sustancias celulares. un conjunto de filamentos proteicos
de distinto tipo. Su función es mantener
Los lisosomas son vesículas membranosas
la forma celular, facilitar el movimiento
redondeadas, que se forman en el aparato de Golgi, y
de la célula, de los orgánulos y de las
contienen enzimas hidrolíticas que participan en la
vesículas internas. También participa
digestión intracelular de sustancias.
en la organización de los cromosomas
durante la división celular.
SABER HACER
tecnológica
Observar células
animales al
microscopio
Para observar células

durante una
investigación
Comunicación
científica se realizan
preparaciones
Retículo endoplasmático (R. E.). Es un conjunto de sáculos y canales microscópicas. Para
ello, se siguen una serie de pasos que se establecen en función del
membranosos interconectados entre sí. Puede ser de dos tipos:
lingüística
tipo de célula o tejido que se quiere analizar.
• El R. E. rugoso. Está conectado con la envoltura nuclear y lleva asociados
Con las células del epitelio bucal es sencillo realizar una
ribosomas. Participa en la síntesis
y el transporte de proteínas hacia preparación microscópica. Solo hay que seguir estos pasos:
el aparato de Golgi. 1. Obtener una muestra de células. Con un ACTIVIDADES
• El R. E. liso. No lleva ribosomas asociados y en él se produce la síntesis palillo limpio se raspa la cara interna de la
de los lípidos. mejilla.
Aparato de
ACTIVIDADES
Golgi. Es un
conjunto de
sacos
2. Fijar las células. Se extiende la muestra
sobre un portaobjetos, se añade una gota de
agua y se calienta unos segundos a la llama
Aprender a
membranosos para que las células queden adheridas.
10 ¿Qué orgánulos están
aplanados y presentar uno o dos.
formados o rodeados por apilados
membranas? ¿Cuáles no? conectados
aprender
11 ¿Qué orgánulos y estructuras entre sí. En
Vesícula ellos se almacenan y procesan sustancias transferidas desde el retículo.
Del aparato de Golgi se
Competencia social
celulares están implicados en el movimiento 12 Dibuja las células que se observan al

3. Teñir la muestra. Se añaden unas gotas de
celular? Razona tu respuesta. microscopio.
azul de metileno y se deja reposar tres minutos.
emiten vesículas de secreción que contienen
Después se lava para eliminar el exceso de 13 ¿Qué estructuras celulares se observan?
productos que se vierten al exterior.
colorante. Señálalas en tu dibujo.
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Iniciativa y
y cívica
emprendimiento
Competencia digital
estructuras, como el . científico El origen de la célula eucariota la pared celular.
• Principales características.
especial relevancia
• Los tejidos son conjuntos de que realizan una función. Pueden ser de cuatro tipos: , , y . • Función o funciones que realiza. La teoría de la endosimbiosis seriada elaborada por Lynn Margulis postula que las
• Las estructuras formadas por un conjunto de tejidos que realizan una función se llaman . 2. Aumenta la superficie de
• Esquema sencillo del orgánulo. células eucariotas surgen entre hace 2 000 y 1 500 millones de años a partir de un
la membrana y se originan
• Los aparatos son un conjunto de órganos de estructura que realizan coordinadamente una o ancestro procariota. La célula procariota original perdió la pared celular y aumentó
membranas internas.
más fun ciones. Un sistema está formado por órganos que realizan una función similar. 26 Copia y completa este esquema para clasificar los distintos aparatos y su tamaño y, como consecuencia, aumentó la superficie de la membrana
• Los aparatos implicados en la función de nutrición son , , y .
• Los aparatos y sistemas implicados en la relación son , , , y .
sistemas del cuerpo humano.
Aparatos y sistemas
plasmática, mejorando su capacidad de fagocitosis. En fases posteriores se
formaría un pronúcleo y estas células podrían englobar a otras células procariotas
más pequeñas de vida libre, aerobias, fotosintetizadoras, etc., con las que
3. Se forma un pronúcleo
y la endosimbiosis con
las actividades de
• Los reproductores realizan la función de repro ducción. bacterias espiroquetas pudo
establecieron relaciones simbióticas debido a que obtenían un beneficio mutuo.
análisis de la
ser el origen de los flagelos.
implicados en
20 Copia y completa el siguiente esquema sobre los niveles de organización en Estas sucesivas asociaciones explican la presencia de orgánulos, como las
PRACTICA
5
humanos: mitocondrias y los cloroplastos, 4. La asociación con un
27 Un leucocito ha fagocitado una bacteria y va a digerirla intracelularmente. La organización del cuerpo humano 1 procariota aerobio
información
¿Qué orgánulos participarán directamente en dicho proceso: las mitocondrias, el pudo ser el origen
Las actividades
aparato de Golgi, los lisosomas o las vesículas? Explica por qué. de las mitocondrias.
29 ¿Por qué necesitan las células una membrana celular?
Células 30 ¿Qué relación existe entre el ADN, la cromatina y los cromosomas? científica.
28 Observa las imágenes y contesta las preguntas. A 31 ¿De qué manera están relacionados el retículo endoplasmático, el aparato de
de aprendizaje Golgi y las vesículas?
32 Identifica estos dos tejidos, di a qué tipo pertenecen, cómo se llaman las
células que los forman y cuál es su función. Explica en qué te has fijado para
22 ¿En qué tipo de reacciones
te ayudarán a
reconocer cada uno de ellos.
del metabolismo se obtiene
energía? ¿En cuáles se B
consume? Elabora un esquema
consolidar los
para explicar qué sucede en a) ¿Qué orgánulos o estructuras celulares se
cada caso.
A B
23 Copia el esquema en tu 33 ¿Por qué se habla de aparato locomotor y de sistemas óseo y muscular?
cuaderno, ponle un título y rotula
conocimientos que
6
cada una de sus partes. ¿Qué
seres vivos presentan este tipo
de células?
vayas adquiriendo A Porque vivimos

B
en cada unidad. C
en la sociedad
ACTIVIDADES FINALES
ED
observan en cada imagen? ¿Qué función cumplen en la célula?
REPASA LO ESENCIAL 24 Realiza un cuadro comparativo en el que se resuma qué tienen en común y en
de la información,
qué se diferencian las células procariotas y eucariotas. b) ¿Son imágenes de una célula procariota o de una célula eucariota? Explica por
19 RESUMEN. Copia y completa los conceptos clave que faltan: qué.
25 Elige cuatro orgánulos que presenta una célula eucariota y elabora una tabla
• Los elementos constitutivos de un ser vivo se organi zan en de de complejidad creciente.
tienen
con cuatro columnas en la que incluyas esta información.
• La célula es la unidad , , y del ser vivo. Las células pueden ser , como las bacterias, o , que 1. La célula
• Nombre del orgánulo. FORMAS DE PENSAR. Análisis
son células que tie nen tres estructuras básicas: , y . Además, presentan orgánulos y otras procariota pierde
función
de nutrición 5. La
asociación
a) ¿Qué significan los
con un
términos pronúcleo,
fagocitosis, aerobio y procariota
fotosintético
simbiosis?
pudo ser el
b) ¿Qué trata de origen de
21 Elabora una tabla en la que clasifiques
explicar la teoría de los
las biomoléculas
Lynn Margulis?
y en la que describas sus componentes. cloroplastos.
función en las células eucariotas. 35 EXPRESIÓN
de relación ESCRITA. Haz una breve redacción 36 USA LAS TIC. Busca información y
función de reproducción 34 COMPRENSIÓN LECTORA. Contesta explicando por qué se denomina a esta
las preguntas. explica según esta teoría qué dos
teoría endosimbiosis seriada.
organismos procariotas formaron parte de
la primera asociación simbionte.
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6
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Biología y Geología
Biología y Geología 3 S
O
E
de la ciencia
3 3 S
O Grandes personalidades
S
E
ía y Geología
A
O
V
S
E
R
E
a
S
í
g
B
o
l
O
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o
Grandes personalidades
l
o
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B
de la ciencia
SABER HACER Competencia científica p
La organización del cuerpo humano 1
8 Adquirirás destrezas
7 Trabajarás
Identificar células y estructuras celulares en microfotografías
específicamente tu científica en la colaborando con tus

a) ¿En qué se diferencian el MEB y el MET? b) ¿Qué ámbito de la Biología Una de las fuentes de obtención de este tipo de células son embriones en los
ABC primeros estadios de desarrollo que han sido donados por personas que se
Tu trabajo consistirá en elaborar una ficha de cada una de las seis estudia la Citología?
han sometido a tratamientos de
microfotografías seleccionadas para el congreso. En ellas tienes que reproducción asistida y no los han utilizado.
38 Diseña la ficha donde incluirás la información de cada una de las
La catedrática del departamento de Citología de una facultad de Biología va a especificar qué se observa y qué tipo de microscopio se ha utilizado.
competencia compañeras y
microfotografías. Recuerda que tienes que especificar qué estructura celular, • ¿Crees que es ético usar
asistir, junto a su equipo, a un importante congreso en Estados Unidos y Si necesitas ayuda, consulta el manual práctico de microscopía. Además, hay orgánulo o tejido se observa y con qué tipo de microscopio se ha obtenido la embriones humanos para
encarga a sus colaboradores preparar una exposición con las últimas
una lista de microfotografías en la que están incluidas las seis imágenes que imagen.
de trabajo en equipo
fotografías celulares tomadas en él.
tienes que identificar.
Las imágenes han sido obtenidas con microscopios ópticos y electrónicos, y 39 A partir de la fotografía C realiza un esquema
41 EDUCACIÓN CÍVICA. Las células madre embrionarias se están utilizando
corresponden a distintos tipos de tejidos, estructuras celulares y orgánulos. MICROFOTOGRAFÍAS
en la actualidad para la terapia de algunas enfermedades.
37 COMPRENSIÓN LECTORA. Contesta:
• Centrosoma principal que se lleva a cabo en la célula.
sección Saber cooperativo.

• Si tuvieras que recurrir
• Neurona
40 En estas imágenes se ve el mismo orgánulo. Explica cuál es y a técnicas de reproducción
• Células del epitelio bucal por qué parecen estructuras diferentes. ¿Con qué tipo de asistida en un futuro,
¿donarías los embriones
compañeros para
• R. E. rugoso microscopio se han obtenido?
hacer.
sobrantes a la ciencia?
• Núcleo celular
MANUAL PRÁCTICO DE MICROSCOPÍA AB 42 ¿Qué tipo de microscopio utilizarías para observar las
• Poros de la
envoltura nuclear • Tejido sanguíneo • Músculo cardiaco • Tejido estructuras descritas en cada ejemplo? Explica por qué.
• Microscopio óptico (MO)
- Puede llegar a ampliar hasta 1 000 veces la imagen real.
- El color de la muestra depende de la tinción. - Se puede
adiposo • Tejido cartilaginoso • Tejido glandular • Aparato de Golgi
• Flagelo
• El ala de una mosca.
• El interior de una mitocondria. realizar Trabajo
• El aspecto externo de la envoltura nuclear. • La forma de un
observar material vivo. sencillo en tu cuaderno en el que señales sus partes. Después
DEF cromosoma.
• Mitocondrias anota junto al dibujo: TRABAJO COOPERATIVO
• Epitelio ciliado • Óvulo • Tipo de células en las que se puede encontrar. • Función curar ciertas enfermedades? • Los cilios del paramecio.
objeto hasta 1 000 000 de veces. número de personas. Los carteles deben textos de
• Microscopio electrónico de barrido - Las imágenes se forman en blanco y tener un diseño atractivo y la
negro, pero se pueden colorear. Obtiene información que se incluya
(MEB) - Puede llegar a los 500 000
imágenes de cortes en dos en ellos tiene que ser clara y breve, con
aumentos. - Las imágenes se forman en ilustraciones y fotografías de gran
dimensiones, por lo que permite ver
blanco y negro, pero Espermatozoides (MO). Se puede tamaño.
pueden colorearse posteriormente (falso observar bajo la lente el movimiento de • Haced grupos y pensad cómo sería el
color). - Se obtienen imágenes de las células. cartel donde se mostrarían las
superficies en tres dimensiones. Espermatozoides (MEB). Se pueden fotografías del laboratorio para la
- No permite observar material vivo. observar la superficie de las células y exposición en el congreso.
su forma tridimensional. Un cartel sobre estructuras celulares
• Microscopio electrónico de • Repartid el trabajo, de manera que
transmisión (MET) Los carteles son elementos de cada miembro del grupo realice una • Diseñad los elementos del cartel y
comunicación visual cuya función es función diferente. confeccionadlo
- Puede aumentar la imagen de un
transmitir alguna información a un gran
• Seleccionad las imágenes, elaborad los
estructuras internas. Espermatozoides (MET). Se observan las la cabeza. con las aportaciones de cada miembro del grupo.
- No permite observar material vivo. mitocondrias ordenadas de la cola y el núcleo en las fichas, realizad los dibujos, etc.
22 23
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Aparato digestivo
2 Detección de almidón. Fraudes alimentarios
por ejemplo, en las patatas, en el trigo o en el maíz. El almidón es la (B).
Dentadura infantil Dentadura adulta Incisivos Incisivos
B 2 Aparato digestivo y glándulas anejas Tiempos de permanencia de los alimentos
Observa al microscopio los gránulos de almidón
El almidón es un glúcido complejo de origen vegetal. Se encuentra, y tamaño de cada órgano
Para hacer la preparación para el microscopio, corta una rodaja de patata que puedas sostener cómodamente con los dedos
fuente de energía para las plantas alimentos y no supone ningún riesgo para la salud, pero, al ser de origen depositar el raspado en el portaobjetos. Ayudándote con la aguja
que brotarán a partir de los vegetal, no debería en contrarse en los alimentos de origen animal. Por enmangada, extiende lo que has obtenido y déjalo secar completamente. Dientes Glándulas
tubérculos o para las plántulas tanto, su presencia Añade unas gotas de reactivo y déjalo actuar dos minutos. Parótida salivales Faringe
cuando germine la semilla, y una de Sublingual Submaxilar
Frota la rodaja en el portaobjetos Coloca un cubreobjetos sobre la preparación y obsérvala al mi Epiglotis
las sustancias con mayor aporte mientras presionas suavemente. Glándulas salivales Esófago
energético consumida por las Debe quedarte un poco de sedimento Canino
personas. en el portaobjetos. También puedes Canino Premolares Molares
El almidón forma parte de muchos raspar ligeramente con la cuchilla y
Cavidad bucal Premolares
biliar Cavidad
Resultados y conclusiones Intestino delgado 7 a 8 h Corona

en ciertos alimentos, 7a8m
cuando se añade simplemente para aumentar su masa o 1
Dibuja las células observadas al microscopio, indicando 10 a 15 s
Material Cuello
volumen, puede resultar un fraude al consumidor. los nom bres de cada una de las partes que puedas Esófago 25 cm
croscopio.
distinguir. Estómago
Los amiloplastos son los orgánulos donde se almacena el
2a8h Raíz
almi dón.
2,5 L
Objetivos Hígado
3
Detecta almidón en alimentos Lengua Páncreas Canino Molar
▶ Realizar una técnica analítica para detectar la A continuación, determina si el resto de los alimentos
Vesícula biliar Estómago pulpar
presencia de almi dón en alimentos, tanto naturales como que tienes poseen o no almidón: pan, manzana, Hígado
preparados. embutidos, salchicha, etc. Deja que el reactivo actúe Piezas dentarias Incisivo Vasos
▶ Observar al microscopio los orgánulos en los que se durante unos minutos y finalmente compara el color Diente
Faringe y nervios
almacena el almidón. adquirido con el de la harina de maíz teñida. Si la Premolar
Dentina Esmalte
tonalidad es similar, el resultado es positivo en almidón.
▶ Detectar fraudes alimentarios. Vesícula
embu datos obte nidos en transverso
– Aguja enmangada – Cuchilla
2
¿Por qué puedes distinguir el paso 3 para cada Intestino grueso 15 h
– Espátula alimento: Páncreas
los amiloplastos de los demás 1,5 m
– Microscopio óptico – Portaobjetos – Vidrio de reloj orgá nulos? Cemento Orificio apical
– Cubreobjetos ¿Es previsible que Encía
– Reactivo de lugol o tintura desinfectante de yodo 3
Copia y completa una tabla ¿Tiene almidón? Intestino delgado
tenga almidón? ¿Hay fraude Colon
– Alimentos: harina de maíz, patata, manzana, pan, como la siguiente con los
– Cuentagotas Procedimiento
tidos, salchichas…
Alimentos
alimentario? Colon
Sí No Sí No ascendente
Pared del intestino delgado

A
vamente ha habido fraude o no. Generalmente, el almidón se
añade en forma de «fécula de patata» o simplemente «fécula».
Colon Intestino grueso 15 h
1
a) ¿Aparece especificado este aditivo en la composición de descendente
Elabora una muestra control las salchichas o el embutido? 1,5 m
Con la espátula, toma una pizca de harina
de maíz, que es casi almidón puro, y
Recto
deposítala en un vidrio de reloj (A).
4
Añade una gota de lugol y observa el Si tienes la composición de los Ciego
color que adquiere. El almidón reac ciona alimentos preparados, compárala Ano
con el reactivo adquiriendo una coloración azul violácea. Utiliza esta muestra como con los resultados obtenidos en tu
positivo para comparar con las demás. análisis y determina si efecti Apéndice Microvellosidades
Para saber si la patata contiene almidón, añade con el cuentagotas una gota de colorante a una rodaja de patata y observa el Amiloplastos teñidos con lugol en células de patata. Intestino delgado Vellosidades intestinales Microvellosidades
color. b) ¿Crees que, en ese caso, puede considerarse fraude al consu midor?
258 259 ES0000000121818 133562_EVA01_96375.indd 258-259 4/2/20 12:55
9 Se incluyen prácticas de laboratorio

10 Y un atlas del cuerpo humano para
para consolidar tus conocimientos. afianzar el estudio de la anatomía.
276 277 ES0000000121818 133562_EVA02_96376.indd 276-277 4/2/20 12:52

5 Françoise Sinoussi 6 Gregor Mendel Grandes personalidades
O
confe rencias internacionales y ha formado a numerosos investigadores en y eso compensa Su trabajo supuso el comienzo de la genética y una verdadera llave para la
el Instituto Pasteur. ampliamente
Además, ha desempeñado una gran labor en la lucha contra el sida a nivel el cuidado a que uno
nacional e internacional a través de distintas sociedades, comités ha de consagrarse».
teoría evolutiva, un aporte fundamental para la ciencia en el siglo XX.
Actualmente se ha puesto de relieve que las leyes de la herencia de
a la historia
Mendel constituyen una simplificación de procesos que a menudo son
científicos, organizaciones y programas, como la francesa Agencia
del conocimiento.
mucho más complejos que los ejem plos proporcionados. Sin embargo, estas
Nacional para la Investigación del Sida o el Programa Conjunto de las leyes sirven todavía hoy como base funda mental para la ciencia de la
Naciones Unidas sobre el VIH/sida. genética, que no habría nacido sin sus descubrimientos.
Anecdotario Anecdotario
y Geología Cuando en 2009 la Iglesia Católica, a través del papa Benedicto XVI, se
pronunció para negar la efectividad del preservativo en la prevención del
Durante su vida, Mendel fue más famoso por predecir el tiempo que por
sus habili dades como botánico.
rsonalidades a sida, Sinoussi le escri bió una carta abierta para protestar por sus
A lo largo de 27 años, hizo un registro diario de la velocidad y dirección del
«[…] quienes toman declaraciones. «Me puso furiosa. […] Tenemos evidencias científicas de
3
viento, la lluvia y la concentración de ozono. Sus registros meteorológicos
las decisiones ven ahora que que los condones son eficaces».
aún se conservan en el Instituto Meteorológico de Brno (República
el VIH es una condición Checa).
de la ciencia crónica en pacientes
en tratamiento, así que
piensan que debería ser
considerada como cualquier otra enfermedad crónica y que
de la ciencia
S no debería tener un presupuesto especial. Esto es crítico y
E me
preocupa. […] El VIH es una herramienta para avanzar en la presenta las
Grandes personalidades ciencia».
Reseña biográfica
Françoise Sinoussi nació en 1947 en los alrededores de París.

En 1966 entró en la Facultad de Ciencias y cuando decidió orientar su vida
Reseña biográfica
biografías de
laboral hacia la investigación empezó a trabajar como voluntaria en el
personas
Gregor Mendel, cuyo nombre original era Johann, nació el 22 de julio de
Instituto Pasteur de Marne-la-Coquette, donde el grupo de
1822 en Heinzendorf (República Checa). Las dificultades económicas le
Jean-Claude Chermann estaba estudiando la relación entre el cáncer en
obligaron a retrasar sus estudios y a los veintiún años ingresó en un
ratones y un tipo de virus, los retrovirus.
monasterio agustino, donde fue or denado sacerdote en 1847, adoptando el
dedicadas al
Tras doctorarse en Virología en 1975 viajó a Estados Unidos y realizó una nombre de Gregor.
estancia en el Instituto Nacional de Salud (NIH). Al regresar, se
Poco después le asignaron un puesto de profesor, pero suspendió Biología
unió al grupo de Luc Montaigner, que continuaba estudiando la relación
en el examen de cualificación y no pudo ejercer.
entre retrovirus y cáncer.
Se trasladó entonces a la Universidad de Viena y se doctoró en
En 1983, un año después y tras un primer informe acerca de una epidemia
que afec taba especialmente al colectivo homosexual, consiguió aislar el
retrovirus responsa ble. Los resultados de su investigación se publicaron en
Matemáticas y Ciencias.
Trabajó como profesor suplente en la Escuela Técnica de Brünn. En un
estudio
la revista Science. jardín del monasterio de Brünn destinado a experimentos, empezó a
investigar la herencia y evolución de las plantas.
Tras descubrir la existencia del virus de la inmunodeficiencia humana
(VIH) era urgente controlar la difusión de la enfermedad y en 1985
comenzó a colaborar con equipos científicos de países en vías de desarrollo.
En 1868, Gregor Mendel fue nombrado abad de su monasterio, lo que
supuso el abandono de la investigación científica. Allí murió en 1884.
científico para que
En 1988 centró su trabajo en el desarrollo de un test de diagnóstico y cuatro
descubras las
Gracias a este científico
años después fue nombrada directora de la Unidad de Biología de
Retrovirus.
Durante ocho años, Mendel se dedicó a cultivar y estudiar más de 28 000
En julio de 2012 ocupó el cargo de presidenta de la Sociedad Internacional
plantas de guisante en los jardines de su monasterio. Cruzaba unas con
del Sida (International AIDS Society).
aportaciones de
otras y anotaba los resultados de cada cruce, agrupándolos en función de
«Como era de esperar, siete pares de características de la semilla y la planta.
Gracias a esta científica los experimentos progresan
La primera parte del proceso fue conseguir las líneas puras de cada
lentamente. Al principio,
variedad de guisante con la que trabajaba (amarillo y verde). Después,
grandes mujeres
Su aportación más importante fue el descubrimiento del VIH, lo que la se necesita cierta
cruzó estas estirpes y des cubrió que se podían obtener nuevas variedades a
hizo ganar el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 2008, junto con paciencia; pero más tarde,
partir de la segunda generación.
el médico alemán que descubrió el virus responsable del cáncer cervical. con el desarrollo de varios
experimentos simultáneos, Los resultados le permitieron escribir la obra Ensayo sobre los híbridos
Pero sus estudios sobre la respuesta del sistema inmune al VIH,
vegetales, en la que expuso las leyes de la herencia: ley de uniformidad, ley
y hombres
imprescindibles para conocer la transmisión entre la madre y el feto y el las cosas mejoran. Día tras
día, de la primavera de segregación y ley de la independencia de los caracteres. Sin embargo, la
porqué algunos individuos infec tados con el virus no desarrollan la
al otoño, se renueva comprobación de la veracidad de sus experimentos tardó treinta años en
enfermedad, no tienen menos valor.
el interés que uno tiene, llegar; fue entonces cuando se tomaron en cuenta sus descubrimientos.
Es coautora de casi 250 artículos científicos, ha participado en más de 250
89
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7
Biblioteca del profesorado DÍA A
DÍA EN EL AULA
1 DÍA A DÍA EN EL AULA

Recursos didácticos
S
Biología y
Geología
FICHA 6
3
O
REFUERZO Y APOYO
3
Más competente
diferenciación ce
o
D • Enseñanza individualizada
O
– INTRODUCCIÓN
l En los organismos pluricelulares, las primeras divi
S o A - Repaso y apoyo
E siones del cigoto dan lugar a células totipotentes,
e R
a
í
g
G
O
La diferenciación celular
• Introducción y recursos
El cuerpo humano presenta unos 200 tipos de células diferentes. Durante el proceso de
Y RECURSOS
y OS ellas de formar un organismo completo. adecuadas a la realización de una fun
ogía a
íg
- Profundización lular, las células adquieren
iguales entre sí y capaces cada una de características morfológi cas y químicas
o i E ción determinada.
l • Recursos para la evaluación ALIMENTACIÓN Y SALUD
F
o Dichas células se llaman también células madre em
OO Las siguientes imágenes corresponden a diferentes tipos de células humanas.
INDIVIDUALIZAD A
- Evaluación de contenidos -
B
– ENSEÑANZA
R Evaluación de contenidos
AL R
brionarias y pueden diferenciarse y dar lugar a los distintos tipos de células y
- Autoevaluación
U tejidos del organismo.
- Autoevaluación
A
L
E
N
E
AÍ
PP
LL
EE
- Evaluación por
competencias -
Evaluación por
competencias •
Solucionario
• Solucionario
ACTIVIDADES
D T vitamina C.
Cuando las células con iguales características o espe
A T a. Recaba información acerca de las investigaciones que le condujeron a ese descubrimiento y elabora cializaciones se agrupan forman un tejido. Existen
AÍ un pequeño informe. cuatro tipos básicos de tejidos: epitelial, conectivo,
D b. Busca en la red quién fue el descubridor escorbuto, pelagra, anemia perniciosa, beriberi, esterilidad y abortos.
1
El exceso de vitaminas produce un cuadro a. Indica para cada caso qué producto natural recomendarías consumir.
• Fichas de refuerzo y
clínico que se 2
Supón que estás en una isla, no dispones de complejos b. Tras reparar la radio logras hacer un pedido de vitaminas. ¿Qué sustancia solicitarías?
D
O y qué circunstancias rodearon el descubrimiento de la vitamina B1 y escribe un informe breve.
D
O
apoyo
5
COMPRENSIÓN LECTORA. Lee el siguiente fragmento del prospecto de un complejo vitamínico:
«Si toma más cantidad de lo recomendado en el prospecto o lo que le haya indicado su médico, por el
conoce como hipervitaminosis. Suponiendo un contenido de piridoxina, podrá sufrir trastornos nerviosos, como
• Fichas de
exceso
A
A vitamínicos y padeces alguna de las siguientes
I La especialización de una célula en una función con
B
I
profundización
B
de ingesta, razona qué hipervitaminosis será más fácil
C I
C I
creta va en detrimento de sus otras funciones; por ello,
B
B
que se produzca, la de la vitamina B1 o la de la vitamina A.
E enfermedades: ceguera nocturna, raquitismo, las células especializadas solo pueden vivir si se coor
L
E dinan y colaboran con otros tipos de células forman
L
4
do parte de un organismo pluricelular.
Célula muscular Neurona Célula epitelial Glóbulos rojos Célula conectiva USA LAS TIC. El premio Nobel Albert Szent-Györgyi fue el descubridor de la estructura química de la
de
alteraciones o reducción de la sensibilidad,
hormigueos,
3
Una persona ingiere al día la siguiente cantidad
muscular y nervioso, aunque hay variaciones dentro de cada tipo básico. zumos naturales.
Autoevaluación
Según la tabla de la página anterior indica:
a. ¿Qué vitaminas se toman en exceso? El motivo central de cada póster será las vitaminas que pueden obtenerse de forma natural mediante el
Un órgano está formado casi siempre por varios tipos de tejidos diferentes y,
adormecimiento de pies y manos, andares inestables, etc. En caso de sobredosis podría padecer síntomas como
dentro de él, los tejidos se dis ponen de forma específica. A su vez, los órganos se b. ¿Qué vitaminas se toman en la dosis correcta? c. ¿Qué vitaminas se toman en menor cantidad que la CDR?
molestias intestinales (diarreas, náuseas y vómitos) y dolor de cabeza. También podría aparecer sensibilización a la
d. Según las cantidades ingeridas de cada vitamina, indica en qué casos se luz del sol con lesiones en la piel, somnolencia, dificultad respiratoria, dependiendo de la dosis. En raras ocasiones,
puede producir hipervitaminosis. podría aparecer una reacción alérgica grave (shock anafiláctico)».
TRABAJO COOPERATIVO
Averigua el
sobredosis y
significado de los siguientes términos: piridoxina, shock anafiláctico, sensibilidad, hormigueos,
reacción alérgica.
• Pruebas de evaluación de
contenidos • Pruebas de
t Otros motivos: el día de la presentación del póster los equipos pueden ofrecer a sus compañeros una degustación de los
productos que presentan.
ustación de los productos que presentan.
– RECURSOS PARA LA evaluación por competencias

EVALUACIÓN •
14/02/2020 10:17:42
asocian y coordinan formando
Campaña para el consumo de frutas, verduras y zumos naturales
aparatos y sistemas.
Formad equipos de cinco personas.
vitaminas: vitamina A, 1,5 mg; vitamina D, 10 μg; vitamina E, 30 mg; vitamina K, 30 μg; vitamina B 1, 2 mg; vitamina
B2, 1,75 mg; vitamina B12, 2,5 μg; vitamina PP, 20 mg y vitamina C, 1 g. Cada equipo elaborará un póster, preferiblemente monográfico: una o varias verduras, una o varias fru tas, uno o varios tipos de
2 COMPETENCIAS PARA EL
SIGLO XXI • Competencia lectora
• Competencia en el conocimiento
histórico • Tratamiento de la información
• Competencia científica
www.e-vocacion.es
3 TUTORÍA
• 22 sesiones de trabajo por curso
8
En Word modificable
26 DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L. D
consumo del alimento especificado.
4
t Motivos complementarios también importantes
ES0000000006212 562578 Tema 01_19448.indd 26 02/11/2015 12:16:00
serán: necesidad fisiológica del consumo de esa
vitamina, enfermedades carenciales, CDR , ventajas
de consumir productos frescos frente a productos
elaborados, algún referente histórico, presentación
culinaria del producto que se va a consumir: ensa
lada, macedonia, cocción al vapor, etc.
DOCUMENTOS
En tu biblioteca . DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L. 73
ES0000000006212 562578 Tema 02_32978.indd 73 02/11/2015 12:13:43

CURRICULARES • Programación
de recursos Didáctica de Aula
• Rúbricas de evaluación
– SOLUCIONARIO
En PDF
Apoyo digital El libro

digital de Santillana, que reproduce el libro de papel de manera interactiva.
Disponible en dos versiones: profesorado y alumnado.
NOVEDADES:
• Nueva interfaz adecuada para Secundaria, más sencilla e intuitiva. •
Herramientas de personalización más simples y funcionales.
• Más recursos, más interactivos y situados en el lugar adecuado
para su visualización.
• Acceso rápido y sencillo a los recursos digitales complementarios y
al material del profesorado.
sección Mi Biblioteca de e-vocación
(www.e-vocacion.es).
¿Cómo puedes acceder al LibroMedia?
• También puedes encontrar tu LibroMedia online
• Puedes consultarlo online, directamente desde la
en aulavirtual.santillana.es, donde podrás claves de e-vocación o con licencia.
acceder con tus claves de e-vocación o con una ¿Cómo puedes dar acceso a tus estudiantes?
licencia que te dará tu delegado o delegada Tus alumnos y alumnas también pueden disponer de su
comercial Santillana. versión de LibroMedia. Para ello, solicita las licencias
a tu delegado o delegada comercial.
• Puedes consultarlo offline descargándolo en
cualquiera de tus dispositivos (excepto Tus estudiantes necesitarán utilizar Aula Virtual, online
smartphone) utilizando nuestra aplicación Aula u offline.
Virtual 3. También necesitarás acceder con tus
Recuerda… Aula Virtual 3 es la aplicación de Santillana para digitalizar tu aula de la forma más
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Puedes descargar la aplicación en digital.santillana.es
o bien utilizarla online en aulavirtual.santillana.es.
Relación de unidades
por Comunidades Autónomas
Castilla-La Mancha Ceuta y Melilla Comunidad de Madrid
Unidades Aragón Cantabria Castilla y León
y los procesos
geológicos externos
La organización
del cuerpo humano
El modelado
del relieve
Alimentación y salud
La dinámica interna de la Tierra
La nutrición:
aparatos digestivo y respiratorio Los minerales
y las rocas
La nutrición:
aparatos circulatorio y excretor ✗ ✗ ✗
La relación: los
sentidos y el sistema nervioso
✗ ✗ ✗
La relación: el sistema endocrino y
el aparato locomotor La reproducción
✗ ✗ ✗
La salud y el sistema inmunitario
El relieve
✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗
✗ ✗
Los ecosistemas ✗ ✗ ✗ 10 DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación,
S. L.
Comunidad Foral Vasco

de Navarra Galicia Islas
Principado de Asturias
Comunidad
Baleares La Rioja País Región
Valenciana Extremadura de Murcia
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
✗ ✗ ✗ ✗
✗✗✗✗✗
DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L.11
LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO
Introducción y recursos
Introducción y contenidos de la unidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Previsión de dificultades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Esquema conceptual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Te recomendamos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Enseñanza individualizada
Refuerzo y apoyo
• Contenidos fundamentales
Ficha 1. Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
• Repaso acumulativo
Ficha 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
• Esquemas mudos
Ficha 3. Niveles de organización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Ficha 4. Célula eucariota y procariota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Ficha 5. Aparatos del cuerpo humano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
• Más competente
Ficha 6. La diferenciación celular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
• Fichas multilingües
Ficha 7. El núcleo y el material genético. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Ficha 8. Niveles de organización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Profundización
• Proyectos de investigación
Ficha 9. ¿Quién realizó las primeras observaciones

de seres microscópicos?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Ficha 10. ¿Por qué en el ser humano algunas células se reproducen

continuamente y otras permanecen sin reproducirse durante
toda la vida?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
12 DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L.
• Trabajos de aula
Ficha 11. Estudio del microscopio óptico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

36 Ficha 12. Manejo del microscopio óptico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 38 Ficha 13. Interpretación de cortes histológicos. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 39
Recursos para la evaluación

Autoevaluación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
43 Evaluación de contenidos
• Controles
Control B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
44 Control A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 46 • Estándares de aprendizaje y soluciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 48 Evaluación por competencias
• Prueba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
52 • Estándares de aprendizaje y soluciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 54
Solucionario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
INTRODUCCIÓN Y RECURSOS
LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO
HUMANO INTRODUCCIÓN DE LA UNIDAD
Cuando estudiamos los objetos materiales podemos Estas funciones clásicas se ejercen tanto en los organismos
utilizar varias vías de aproximación. Muchas de ellas nos unicelulares, en los que una célula asume la totalidad de las
muestran la forma en la que la materia está organizada, funciones de la vida, como en los diferentes sistemas
en lo que llamamos niveles de complejidad. Nuestros y aparatos, en los organismos animales más evolucionados.
alumnos y alumnas, intuitivamente, distinguen entre lo En este último caso, la división del trabajo requiere
visible y lo invisible. Afortunadamente disponemos de un principio básico de eficiencia, lo que se traduce en una
recursos para hacerles ver que este planteamiento debe hipertrofia de determinada función en detrimento de las otras,
ser enriquecido mediante la aplicación de criterios y que pueden llegar incluso a perderse. Así, es paradigmática
tecnologías que nos llevan desde lo extraordinariamente la pérdida de capacidad reproductora de las células más
pequeño, partículas subatómicas y átomos, hasta lo que especializadas, como las del tejido nervioso, las filtradoras
nos engloba totalmente y que denominamos cosmos o de las nefronas y tantas otras.
universo.
Un punto de nuestra tradición científica, que tiene su
En esta escala creciente de complejidad hay varios niveles interés formativo, nos lleva a distinguir sistemas de
que pertenecen al dominio que llamamos materia viva, aparatos, frente a la tendencia de la bibliografía
cuyo límite inferior son las biomoléculas orgánicas, y cuyo anglosajona que suele englobar estos niveles de
límite superior lo constituyen los organismos y, si se organización bajo la denominación de sistemas.
quiere, los ecosistemas y la propia biosfera.
Sería deseable a modo de objetivo terminal –competencia–
Los niveles de organización biológica contienen unas que la destreza en el manejo y en el cuidado del
propiedades emergentes que son o definen la vida y que, microscopio óptico fuese general en el alumnado que
para facilitar su estudio, dividimos en funciones de supera este nivel.
nutrición, relación y reproducción.
CONTENIDOS
SABER • Los niveles de organización.
• Bioelementos y biomoléculas.
• La célula. Tipos de células.
• Los orgánulos de la célula eucariótica animal.
• Tejidos, órganos, aparatos y sistemas del cuerpo humano.
SABER HACER CONTIGO • Observar células animales al microscopio.

• Identificar células y estructuras celulares en microfotografías.
SABER SER • Opinión sobre la tecnología referida a órganos artificiales. • Valoración sobre el uso de células madre
embrionarias para la cura de enfermedades.
PREVISIÓN DE DIFICULTADES
Sería oportuno un repaso a las unidades del sistema Es importante hacer comprender a la clase que la célula es
métrico decimal y hacer que el alumnado reconozca, el compendio de todas las funciones que definen la vida, lo
basándose en la figura de la página 10 del libro de texto, que se manifiesta necesariamente en los organismos
las dimensiones medias de los distintos niveles de unicelulares. También que en las células asociadas, para
organización: ångström (Å), nanómetros (nm), micrómetros formar órganos y tejidos, algunas de estas funciones se
(nm), milímetros (mm), metros (m), etc. atrofian e incluso se pierden.
El salto conceptual más notable para el alumnado, que no Las observaciones de células al microscopio y en
se puede abordar completamente a este nivel, es el que fotografías a menudo favorecen el error conceptual de que
va desde molécula a célula procariota porque es el salto las células son extraordinariamente planas. Es
de lo inerte a lo vivo. conveniente recurrir a animaciones 3D y a modelos físicos
manipulables.
ESQUEMA CONCEPTUAL
Átomos Retículo
endoplasmático
Moléculas Aparato
de Golgi
Orgánulos Mitocondrias
Membrana
digestivo plasmática Citoplasma
Aparato Cilios y flagelos

respiratorio
Núcleo
Aparato Ribosomas
circulatorio
Aparato Centrosoma
Aparatos y sistemas excretor Nutrición
La organización del
cuerpo Aparato Citoesqueleto
humano reproductor
Sistema
Células muscular
Reproducción
Sistema
Tejidos esquelético
Sistema Aparato
Organismos
Órganos Procariota Eucariota nervioso locomotor
Sistema Vesículas
Relación
endocrino
Aparato
Lisosomas
Francisco que explora cómo funciona nuestro mundo.
Incluye páginas creativas, estimuladoras del pensamiento,
experimentos, herramientas de todas las ciencias y de su
relación con el arte y la cultura que nos llevan a
profundizar en el aprendizaje. Esta página sirve para todos
los contenidos del libro, agrupados principalmente en los
EN LA RED capítulos de biología, anatomía humana y muchos otros.
LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO
Palabras clave: exploratorium, cell explorer, human anatomy.
HUMANO TE RECOMENDAMOS Recursos MECD.

Conjunto de recursos educativos seleccionables por
niveles y agrupados en las asignaturas troncales y
optativas.
Palabras clave: educalab, recursos, histórico,
secundaria, ciencias.
De las células a las civilizaciones

Enrico Coen. Editorial Critica, 2013. LIBROS Y REVISTAS
e-HISTOLOGÍA. Atlas interactivo de histología. Página
sobre histología, organografía y técnicas histológicas, El milagro de la vida: de la fecundación in vitro
desarrollada por la Universidad de León. a las células madre
Palabras clave: histología, atlas, león. Anna Veiga. RBA Libros, 2011.
Colección de atlas de histología en la red. En 1984 nació en España el primer bebé probeta, una
Página que contiene un recopilatorio de atlas de niña llamada Ana, en homenaje a su «madre
histología. Las páginas referidas abarcan desde científica», una jovencísima investigadora del Instituto
imágenes histológicas y organográficas elementales Dexeus de sólo veintiséis años llamada Anna Veiga.
hasta otras altamente especializadas (en inglés). Ese nacimiento, de enorme repercusión mediática,
llenó de esperanzas a miles de parejas estériles.
Palabras clave: human, histolgy, wissmann paul.
Biología celular
Exploratorium.
Benjamín Fernández Ruiz y otros. Editorial Síntesis, 2000.
Excelente página del Museo de las Ciencias de San
Libro dedicado al estudio de la célula, sus Un recorrido histórico por los grandes descubrimientos
componentes, su estructura, composición y de microbiología, así como por los personajes más
funciones. relevantes de este campo. Se realiza también una
Expone, de una forma atractiva, cómo se ha ido descripción de los microorganismos y de los remedios
transformando la vida en la Tierra, cómo pudieron ante las epidemias.
surgir los primeros organismos unicelulares y luego La vida inmortal de Henrietta Lacks
asociarse formando estructuras pluricelulares Rebecca Skloot. Temas de Hoy Ediciones, 2011.
complejas que dieron lugar a las plantas, a los
El libro cuenta la historia real de una mujer analfabeta
animales y al ser humano.
cuyos tejidos son investigados por todos los laboratorios
Cómo vivimos, por qué morimos: la vida secreta del mundo. Henrietta Lacks murió de cáncer hace medio
de las células siglo, pero las células que la mataron siguen
Lewis Wolpert. Tusquets Editores, 2011. misteriosamente vivas... y han salvado a millones de
Es una excelente guía dedicada a la célula. Nuestro personas.
cuerpo se compone de miles de millones de ellas, y su Atlas color de citología e histología
estructura, de extraordinaria complejidad, gobierna Wolfang Kühnel. Editorial Médica Panamericana, 2005.
fenómenos tan cruciales para la existencia de los
Atlas práctico y útil que permite comprender las
organismos como el crecimiento, la reproducción y el
estructuras elementales del organismo. Contiene textos
envejecimiento.
breves y fotografías en color de preparaciones
Esa horrible ciencia: Esos microscópicos microscópicas.
monstruos Nick Arnold. Editorial Molino, 2011.
Histología básica. Texto y Atlas
Introducción al diminuto mundo de los microbios y las L. C. Junqueira y José Carneiro. Editorial Masson.
células, con fantásticos datos, test y divertidas
Expone de forma clara y breve las más recientes
ilustraciones. Forma parte de una colección de divulgación
investigaciones en el campo de la biología celular.
científica para niños.
Incluye esquemas en color, ilustraciones y fotografías
Cazadores de microbios de tejidos.
Paul de Kruif. Editorial Porrua, 2006.
Refuerzo y apoyo
Profundización
FICHA 1 LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO REFUERZO Y APOYO
Contenidos fundamentales
RESUMEN
Niveles de Corresponden a los diferentes grados de complejidad en los
organización que se organiza la materia.
Por orden de complejidad, son: átomos, moléculas,
orgánulos, células, tejidos, órganos, sistemas y aparatos
y organismo.
Composici • Bioelementos. Elementos químicos que forman parte
ón de los seres vivos como C, O, H, N, P, S, Ca, Mg y Na
química de entre otros.
los seres • Biomoléculas. Pueden ser:
vivos
– Inorgánicas. Agua y sales minerales.
– Orgánicas. Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Estructura Son células eucariotas que presentan:

de las • Membrana plasmática: capa delgada que envuelve la
células célula. Formada por lípidos y proteínas.
humanas
• Citoplasma: espacio de la célula que contiene el
citosol, los orgánulos y el citoesqueleto.
• Núcleo: estructura esférica que contiene el material
genético. Está formado por envoltura nuclear,
nucleoplasma, cromatina y nucleolo.
Los principales orgánulos de las células humanas son:
mitocondrias, retículo endoplasmático, ribosomas,
aparato de Golgi, vesículas y centrosoma.
Tejidos Conjunto de células del mismo tipo, con una estructura

muy parecida y que realizan las mismas funciones.
Existen varios tipos:
• Epitelial: de revestimiento o glandular.
• Conectivo: óseo, adiposo, cartilaginoso, conjuntivo y
sanguíneo. • Muscular: liso, estriado y cardiaco.
• Nervioso.
Órganos, • Los órganos son estructuras formadas por diversos tejidos

sistemas que realizan determinados actos.
y aparatos
• Los sistemas están formados por órganos del mismo tipo
que realizan una función similar. Ejemplos: el sistema
muscular, el óseo, el nervioso y el endocrino.
• Los aparatos están formados por órganos que son
distintos y actúan coordinadamente para realizar una
función o varias funciones superiores. Ejemplos: el
aparato digestivo,
el respiratorio, el excretor, el reproductor, el
circulatorio y el locomotor.
ACTIVIDADES
1
Haz una tabla con todos los orgánulos de las células
2
Realiza un esquema con las principales características de
humanas en la que describas brevemente
cada uno de los tejidos del cuerpo humano, indicando cómo
la estructura y función de cada uno de ellos.
se llaman sus células y qué función realiza cada tejido.
Repaso acumulativo
• Circulación de la sangre.
6
1 Indica en tu cuaderno el nombre de las diferentes partes
De los siguientes fenómenos, indica cuáles son
de este dibujo de una célula procariota.
exclusivos de la materia viva y cuáles no.
evaporación ‑ oxidación ‑ erosión ‑ nutrición ‑

sedimentación ‑ reproducción ‑ condensación AB
‑ relación
2
Clasifica las siguientes actividades de los seres vivos en
las tres categorías que definen las funciones vitales.
• Fecundación en los animales. C
• Digestión de un bocadillo.
• Polinización de una planta.
• Desarrollo de un hongo parásito en la planta del FED
pie. • Excreción de orina por los mamíferos.
• Defecación.
• Alumbramiento de un niño.
• Ataque de un león a un herbívoro. 7
Relaciona las siguientes definiciones con su nombre
• Aproximación de las polillas a la luz. correspondiente.
a. Formados por un conjunto de órganos
• Respiración intensa tras realizar una 3
¿Hay alguna de las funciones anteriores que actúan de forma coordinada.
carrera. • Tendencia sexual hacia otra que pueda incluirse en dos categorías? b. Constituidos por
1. Organismos unicelulares. agrupaciones de células similares que
persona.
realizan
2. Organismos pluricelulares. la misma actividad.
4
3. Tejidos. c. Seres vivos constituidos por una única
Mira la composición de un brick de leche. Aunque célula.
no figura en la etiqueta, el agua es el componente 4. Órganos. d. Constituidos por varios tejidos que
más importante. Indica cuáles de estas sustancias en conjunto
son orgánicas y cuáles inorgánicas.
llevan a cabo una función
determinada.
5
Indica en tu cuaderno el nombre de las diferentes partes
e. Seres vivos, como las plantas y los
de este dibujo de una célula eucariota.
animales, formados por muchas
células diferentes.
A B
5. Aparatos y sistemas.
H
E
8
¿Puede una oveja expuesta al sol alimentarse
exclusivamente de agua, de aire y de un poquito
de tierra? ¿Conoces algún tipo de organismo
que pueda hacer esto?
9
¿Podemos vivir sin respirar? ¿Y las plantas pueden
hacerlo?
10
En algunos dibujos animados y en películas
C
de extraterrestres, los alienígenas se reproducen
G partiéndose en dos seres idénticos al original.
¿Somos nosotros capaces de eso? ¿Hay algún
ser vivo que pueda hacer una acción semejante?
D
Esquemas mudos
Nombre: Curso: Fecha: NIVELES DE ORGANIZACIÓN
22 DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana
Educación, S. L.
Esquemas mudos
Nombre: Curso: Fecha:
CÉLULA EUCARIOTA
CÉLULA PROCARIOTA
Esquemas mudos
APARATOS DEL CUERPO HUMANO
24 DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable ©
Santillana Educación, S. L.
FICHA 6
REFUERZO Y APOYO competente
Más
La diferenciación celular
El cuerpo humano presenta unos 200 tipos de células
diferentes. Durante el proceso de diferenciación ce lular, las
En los organismos pluricelulares, las primeras divi siones del
células adquieren características morfológi cas y químicas
cigoto dan lugar a células totipotentes, iguales entre sí y
adecuadas a la realización de una fun ción determinada.
capaces cada una de ellas de formar un organismo completo.
Las siguientes imágenes corresponden a diferentes tipos de
Dichas células se llaman también células madre em brionarias
células humanas.
y pueden diferenciarse y dar lugar a los distintos tipos de
células y tejidos del organismo.
Célula muscular Neurona Célula epitelial Glóbulos rojos Célula conectiva
La especialización de una célula en una función con

creta va en detrimento de sus otras funciones; por ello,
las células
especializadas solo
pueden vivir si se coor
dinan y colaboran con
otros tipos de células forman
do parte de un organismo pluricelular.
Cuando las células con iguales características o espe
cializaciones se agrupan forman un tejido. Existen
cuatro tipos básicos de tejidos: epitelial, conectivo,
muscular y nervioso, aunque hay variaciones dentro
de cada tipo básico.
Un órgano está formado casi siempre por varios tipos
de tejidos diferentes y, dentro de él, los tejidos se dis
ponen de forma específica. A su vez, los órganos se
asocian y coordinan formando aparatos y sistemas.
ACTIVIDADES
1
Describe las características morfológicas de cada
B
una de las células de la página anterior y busca
a. Identifica a qué tejidos corresponden.
información sobre la función en la que están
especializadas. b. ¿Qué tipos de células se distinguen en ellos?
2
Indica a qué tejido pertenece cada una de las células
y relaciona las características morfológicas y fisiológicas
de las mismas con la función del tejido.
TRABAJO COOPERATIVO
3
Observa las siguientes microfotografías.
Campaña para la donación de órganos Tarea: realizar
carteles y presentarlos en el aula. Haced grupos de 5
personas y repartid el trabajo.
Grupo A: ¿Quién puede ser donante? ¿Qué órga nos se

pueden donar? ¿Por qué se dona la sangre del cordón
umbilical? ¿Es posible la donación de vivo?
Grupo B: ¿En qué casos está indicado el trasplante de

órganos y tejidos? ¿Qué efectos secundarios produce
A LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO
Salud (OMS) denuncia que entre el 5 % y el 10 % de
los trasplantes de órganos en el mundo se hacen de
forma irregular.
a. Busca información sobre el turismo de
trasplantes y el tráfico de órganos.
b. ¿Crees que es ético que en internet haya anuncios
4
de venta de órganos para trasplantes?
COMPRENSIÓN LECTORA. Responde las preguntas.
c. ¿Cómo es posible que solo una de cada 10
a. ¿Qué quiere decir que las células madre personas que necesita un trasplante en el mundo
embrionarias son totipotentes? tenga acceso a este tipo de intervención
b. ¿Por qué cuando una célula se especializa pierde quirúrgica?
su independencia como organismo?
5
USA LAS TIC. El japonés Shinya Yamanaka ganó
el Premio Nobel de Medicina en 2012 por sus
investigaciones pioneras en células madre iPS o de
pluripotencia inducida. Busca información sobre
las células madre iPS y explica las principales el trasplante en un paciente? ¿Por qué se produce el rechazo?
ventajas que tiene la utilización de estas células en
las investigaciones biomédicas.
Grupo C: ¿Cuál es la situación de España en cuanto a
donación y trasplante de órganos? ¿Qué es la tarje ta de
6
donante y para qué sirve? ¿Existe alguna ven taja para los
Las células pluripotentes tienen el potencial de donantes?
diferenciarse en cualquier otra célula del organismo,
por lo que se espera poder utilizarlas en un futuro Grupo D: Posibles soluciones de futuro: la aplicación de la
próximo para regenerar órganos y tejidos dañados. medicina regenerativa y las células madre, los trasplantes
¿Qué quiere decir que las células adultas se pueden renales cruzados (ya existe en España un registro de parejas
«reprogramar» para convertirse en pluripotentes? donante-receptor).
7
EDUCACIÓN CÍVICA. La Organización Mundial de la
FICHA 7 APOYO
REFUERZO Y
ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD
3 MULTICULTURALIDAD 1 Fichas
multilingües
EL NÚCLEO Y EL MATERIAL GENÉTICO
NUCLEUL S¸ I MATERIALUL GENETIC
1. Membrana
nuclear 6. Cromosoma
2. Poros
3. Proteína
4. ADN
5. Cromatina
5. Cromatina˘ 6
Chino 1.
Rumano
6. Cromozom
Árabe 1 2.
1. Membrana˘ nucleara˘ 2.
2 3.
Pori
3 4.
3. Proteine
4 5.
4. ADN
5 6.
■
■ BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO ■ MATERIAL FOTOCOPIABLE ■ © SANTILLANA EDUCACIÓN, S. L. 135 28 DÍA A DÍA EN
EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L.
ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD
3 MULTICULTURALIDAD 2
EL NÚCLEO Y EL MATERIAL GENÉTICO
THE NUCLEUS AND THE GENETIC MATERIAL
LE NOYAU ET LE MATÉRIEL GÉNÉTIQUE
DER KERN UND DIE ERBINFORMATION
1. Membrana
nuclear 6. Cromosoma
2. Poros
3. Proteína
4. ADN
5. Cromatina
6. Chromosome 6. Chromosome
Francés Alemán
Inglés
1. Membrane nucléaire 2. Pores 1. Kernmembran 2. Kernpore
1. Nuclear envelope 2. Nuclear
3. Protéine 3. Protein
pores 3. Protein
4. ADN 4. DNA
4. DNA
5. Chromatine 5. Chromatin 6. Chromosome
5. Chromatin
136 ■ BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO ■ MATERIAL FOTOCOPIABLE ■ © SANTILLANA EDUCACIÓN, S. L. ■ DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y
GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L.29
FICHA 8 APOYO
REFUERZO Y
ATENCIÓN A LA DIvERSIDAD
3 MULTICULTURALIDAD 3 Fichas
multilingües
NIvELES DE ORGANIZACIÓN
NIvELELE DE ORGANIZARE
1
3
8. Nivel 1. 亚原子水平 2. 原
de órgano
子水平
9. Nivel de sistema
3. 水
F
4. 分子水平
5. 蛋白质
6. 细胞水平
7. 组织水平
3. Nivel
7. Nivel
8. 器官水平
atómico
de tejido
9. 系统水平
F
组织级别 10. 组织器官水平

F
5. Proteína
11. 机体水平
Rumano
10. Nivel de aparato
1. Nivel subatomic
2. Nivel atomic
4
3. Apa˘
5
4. Nivel molecular
1. Nivel 6
5. Proteina˘
subatómico 6. Nivel celular 7
2. Agua
7. Nivel de t¸esut 8
8. Nivel de organ 9
9. Nivel de sistem 10 11
F
4. Nivel molecular 10. Nivel de aparat
11. Nivel de organism
F 11. Nivel
de organismo
6. Nivel
celular
Chino
F
árabe
■
■ BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO ■ MATERIAL FOTOCOPIABLE ■ © SANTILLANA EDUCACIÓN, S. L. 137 30 DÍA A DÍA
EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L.
ATENCIÓN A LA DIvERSIDAD
3 MULTICULTURALIDAD 4
NIvELES DE ORGANIZACIÓN
LEvELS OF ORGANISAtION
LES NIvEAUx D’ORGANISAtION
ORGANISAtIONSStUFE
1. Nivel
de tejido
1. Niveau subatomique 2.
F
F Eau
4. Nivel molecular Inglés
3. Niveau atomique 4.
1. Subatomic level 2.
Niveau moléculaire 5.
Water Protéine
3. Atomic level 4. 6. Niveau cellulaire
8. Nivel
Molecular level 5. Protein
de órgano
F 6. Cellular level 7. Tissue
9. Nivel de sistema
level
F
6. Nivel 8. Organ level

celular
3. Nivel 9. System level 10.
atómico F
Apparat level 11. Organism
level
5. Proteína
10. Nivel de aparato
subatómico Francés
2. Agua 7. Nivel
10. Ebene des Apparats
11. Ebene des Organismus
1. Ebene des subatoms 2.

7. Niveau tissulaire 8.
Wasser
Niveau organique 9.
3. Ebene des Atoms Niveau systémique
4. Ebene des Moleküles 5.
10. Niveau d’appareil 11.
Protein
11. Nivel Niveau d’organisme
de organismo
6. Ebene der Zell
7. Ebene der Gewebe 8.
Ebene des Organs 9.
Ebene des Systems

Alemán
138 ■ BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO ■ MATERIAL FOTOCOPIABLE ■ © SANTILLANA EDUCACIÓN, S. L. ■ DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y
GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S. L.31
FICHA 9 INVESTIGACIÓN
PROFUNDIZACIÓN
PROYECTOS DE
¿Quién realizó las primeras observaciones de seres

microscópicos?
Microscopio de Leeuwenhoek
Microscopio de Hooke
Microscopio compuesto
Lupa binocular
HOJA DE RUTA
Fuentes de la investigación:
Objetivo: ¿quién inventó el microscopio? • Información en la red.
• Las primeras observaciones. Brian J. Ford, 1998.
Investigaciones sugeridas:
• Investigación y Ciencia, n.º 261, recogido en Temas
• Invención del microscopio.
29, pág 80.
• Diferencias entre los primeros instrumentos. • ¿Qué
• La historia natural en los siglos xvi y xvIi. Raquel
fue antes, el microscopio simple o el compuesto? • Álvarez Corredera. Akal, 1992.
¿Inventaron unos niños el microscopio? • Cazadores de microbios. Paul de Kruif. Ed. Porrua, 2006.
• ¿Cuándo se llegó a la perfección en la construcción
de microscopios ópticos? Presentación: póster de 1,20-1,50 × 2 metros, con
ejes cronológico, histórico y cultural laterales y
• ¿Qué se descubrió con el microscopio óptico? exposición central.
• ¿Era Zacharias Jansen un individuo del que uno
se podía fiar? Duración de la elaboración: una semana.
• ¿Era Leeuwenhoek un hombre al que se Realización: equipo o equipos de 5

sacaba fácilmente información?
• ¿Qué pasó en Europa desde el tiempo en que se personas.
descubrió el microscopio hasta que Zeiss construyó
sus formidables aparatos?
Los precedentes históricos son:

TEN EN CUENTA QUE
• 1608. Zacharias Jansen construye un instrumento con dos lentes conver

gentes.
• 1611. Kepler sugiere la manera de fabricar un microscopio compuesto.
• 1665. Robert Hooke describe ‘al observar láminas de corcho’ pequeñas ca

vidades en forma de celdas a las que él llamó «células».
• 1674. Leeuwenhoek informa de su descubrimiento de protozoarios. Obser

vará bacterias nueve años después.
• 1828. W. Nicol desarrolla la microscopía con luz polarizada.
• 1838. Schleiden y Schwann proponen la teoría celular y declaran que la

célula nucleada es la unidad estructural y funcional en plantas y animales.
• 1849. J. Quekett publica un tratado práctico sobre el uso del microscopio.
• 1876. Abbé muestra cómo perfeccionar el diseño del microscopio.
• 1881. Retzius describe gran número de tejidos animales con un detalle que
no ha sido superado por ningún otro microscopista de luz. En las siguientes
dos décadas él, Ramón y Cajal y otros histólogos desarrollan nuevos méto
dos de tinción y ponen los fundamentos de la anatomía microscópica.
• 1886. Carl Zeiss fabrica una serie de lentes, diseño de Abbé, que permiten
al microscopista resolver estructuras en los límites teóricos de la luz visible.
LO QUE DEBES SABER
• Animálculos: nombre que dio Leeuwenhoek a las bacterias y los protozoos

observados con sus primitivos aparatos.
• Microscopio óptico: es aquel que utiliza la luz para amplificar los objetos.
• Microscopio óptico simple: está formado por una sola lente. Las lupas
pertenecen a este tipo de microscopio.
• Microscopio óptico compuesto: es aquel formado al menos por dos lentes:
el objetivo (que puede ser, como ocurre en los actuales, un conjunto de lentes)
y el ocular (que también puede ser, en los microscopios actuales, varias
lentes).
• Real Sociedad de Londres: en su denominación original, Royal Society of
London for Improving Natural Knowledge, prestigiosa sociedad británica en cuya
revista Royal Transactions se publicaron algunos trabajos fundamentales
de la ciencia moderna.
PROFUNDIZACIÓN
PROYECTOS DE
¿Por qué en el ser humano algunas células se reproducen

continuamente y otras permanecen sin reproducirse
durante toda la vida?
Tejido nervioso. Tejido de epitelio poliestratificado. HOJA DE RUTA
Objetivo: averiguar patrones de comportamiento

• Averiguar los principales tipos celulares que se dividen
reproductivo en células humanas.
activamente en el ser humano y relacionarlos con la
función que realizan.
sistema nervioso.
• Conocer cuáles son sus características comunes.
• Averiguar los principales tipos celulares que Fuentes de la investigación:
permanecen sin dividirse durante toda la
• Información en la red.
vida.
• Cómo vivimos, por qué morimos: la vida secreta
• Determinar sus características comunes.
de las células. L. Wolpert. Ed. Tusquets, 2011.
• Saber qué daños celulares son reparados por
• La vida inmortal de Henrietta Lacks. R. Skloot.
la actividad de las células del propio cuerpo.
Ed. Temas de Hoy, 2011.
• Utilizar como ejemplo los cortes superficiales de la piel.
• Investigación y Ciencia. Tema 69.
• Conocer cuáles necesitan trasplantes de células
sanas para recuperar la función de los órganos. Presentación: diapositivas y exposición
• Utilizar como ejemplo las quemaduras graves.
razonada. Duración de la elaboración: dos
• Cultivo de tejidos.
semanas. Realización: dos equipos de 5
• Por qué es importante que la muerte de las células esté
programada.
personas.
• Por qué son peligrosas las lesiones del
TEN EN CUENTA QUE
• Bajo determinadas condiciones fijadas externa

mente, algunas células humanas pueden ser culti
vadas in vitro, es decir, células procedentes de una
persona pueden crecer y multiplicarse en condi
ciones controladas en el laboratorio.
• Un caso particularmente conocido son las células

HeLa: se trata de células obtenidas en 1951 de un
cáncer de útero de una paciente llamada
Henrietta
Lacks.
• Esta paciente falleció poco después de la donación

de células, pero estas todavía se cultivan en labo
ratorios de todo el mundo y su biomasa se calcula
en varias toneladas.
Células HeLa.
LO QUE DEBES SABER
• Apoptosis: muerte celular controlada y programada.

• Cáncer: proliferación celular por una división descontrolada de una célula.
• Células madre: células que son capaces de dar lugar a diferentes tipos celulares.
Según su potencialidad se clasifican en:
– Totipotentes: pueden generar un organismo entero. Ejemplo: el cigoto
y las células del embrión temprano.
– Pluripotentes: no pueden formar un organismo entero, pero sí diferentes
linajes celulares. Ejemplo: células del embrión.
– Multipotentes: pueden formar células de un solo linaje. Ejemplo: las células
madre de los distintos tipos de células sanguíneas.
– Células unipotentes o progenitoras: las que dan lugar a células maduras del
cuerpo (células somáticas).
• Mitosis: procedimiento habitual de división de las células eucarióticas.
• Necrosis: muerte celular producida por lesiones de origen mecánico, térmico,
radiactivo o químico.
• Reprogramación: técnica que transforma una célula (somática) madura en
células madre.
FICHA 11 DE AULA
PROFUNDIZACIÓN
TRABAJOS
Estudio del microscopio óptico
OBJETIVO
EXPLICACIÓN TEÓRICA
Material
Conocer los elementos más importantes que
integran los sistemas de iluminación, óptico y
• Esquema mudo de un microscopio. •
mecánico de un microscopio.
Comprender y calcular el número de aumentos Microscopio óptico.
de un microscopio.
El microscopio es un aparato óptico que aumenta la imagen de una muestra o espécimen. La muestra debe ser translúcida, de forma
que la luz pueda atravesarla; esta es la razón por la que existen todo un conjunto de técni cas y procedimientos complejos para
obtener cortes finos de materiales biológicos que es esencial realizar previamente para la elaboración de preparaciones
microscópicas.
El microscopio consta de un sistema de iluminación, un sistema óptico y un sistema mecánico. Elementos
principales de un microscopio óptico
1 El sistema de ilumina ción está formado por una fuente de la parte superior del microscopio y lleva grabado un número (5×,
energía luminosa. Actualmente, la mayoría de los microsco 10×, 15×, etc.), que corresponde a las veces que au menta la
pios tienen una lámpara conectada a la red eléctri ca y un imagen que llega a esta lente. El obje tivo es la lente que se
sistema de regu lación de la intensidad de luz. El condensador es encuentra más próxima a la muestra. Suelen existir varios
un sistema de lentes que permite concentrar o dis persar los objetivos situa dos sobre una estructura, llamada revólver, que
rayos de luz sobre la muestra. puede hacerse girar para cambiar un objetivo por otro. Cada uno
lleva varios números graba dos; el número de mayor tamaño
2 El sistema óptico está formado por un conjunto de lentes. El
indica los au mentos de la imagen. Para conocer el número de
diafragma es una estructura que permite regular la can tidad de
aumentos al que se está haciendo la observación, hay que
luz que llega a la muestra a través de un orificio cuyo diámetro
multiplicar los aumentos del objetivo por los aumentos del
puede variarse. Las len tes son los oculares y los objetivos. El
ocular.
ocular es la lente a la que acer camos el ojo para la ob servación,
está situada 3 El sistema mecánico son
los componentes y partes
del microscopio que sopor
tan y proporcionan la
distan
cia precisa para el
conjunto
de lentes. Está formado por
tubo, brazo, los tornillos de
enfoque (macrométrico y
micrométrico), platina (es
tructura que soporta la
muestra que se va a obser
var; se desplaza
verticalmen
en el te al accionar los tornillos de
extremo de enfoque) y pie.
un tubo en
PROCEDIMIENTO
a. Completa las partes del microscopio que aparece

en la fotografía con la información que te
proporcionamos en la página anterior.
b. Toma el microscopio que os habrá
proporcionado el profesor o la profesora;
observa que tiene un estuche que sirve
para la protección de todos
los elementos y accesorios
del instrumento.
estuche y obsérvalo para identificar todos sus
componentes. Una norma general a la hora de
realizar cualquier actividad es familiarizarse
con el instrumento que se va a emplear.
ACTIVIDADES
1
Calcula todos los aumentos posibles a los que podrías
observar una muestra en el microscopio con el que
trabajas.
2
Enumera las partes del microscopio que recorre la luz
desde que es emitida hasta que llega al ojo de la
persona que está observando.
LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO 3
Algunos microscopios presentan la platina horizontal y
otros inclinada. ¿Qué sistema te parece más ventajoso?
¿Por qué?
4
¿Qué partes del sistema de iluminación permiten variar
la cantidad de luz que incide sobre el objeto?
c. Extrae cuidadosamente el microscopio
de su 5
¿Con qué aumento será más necesario el uso
del micrómetro, con 40× o con 400×? ¿Por
qué?
DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material fotocopiable © Santillana Educación, S.
L.37
PROFUNDIZACIÓN
FICHA 12 LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO
TRABAJOS DE AULA
Manejo del microscopio óptico
OBJETIVO
PROCEDIMIENTO
Material
Conocer el funcionamiento y manejo de un
microscopio y enfocar correctamente con él
• Microscopio óptico.
una imagen con una preparación
microscópica. • Preparaciones microscópicas.
El enfoque perfecto de una muestra o preparación es una práctica que exige cierta experiencia y, además,
se corre el riesgo de romper la preparación microscópica o, lo que es peor, algún elemento del
microscopio. Por tanto, se trata de una experiencia delicada que exige concentración y mucha atención
por parte de las alumnas y los alumnos.
d. Una vez que hayas conseguido una imagen nítida
Cómo utilizar el microscopio
con el objetivo de menor aumento, sin mover la
a. Extrae el microscopio de su estuche tal y platina, puedes hacer girar el revólver para
como se explica en la ficha anterior (ficha 11). intercambiar el objetivo por el que le sigue en
aumentos
b. Baja la platina lo máximo posible con
(generalmente 10× o 25×). La imagen
el macrométrico (el tornillo de ajuste de
mayor tamaño) y coloca la preparación que aparecerá borrosa; realiza entonces un
os dará ajuste fino con
el profesor o la profesora. Selecciona el objetivo de el micrométrico. En ocasiones no se observa la
menor aumento (generalmente 4× o 10×) que se imagen al cambiar el objetivo, en este caso debes
encuentre en el revólver, girándolo proceder como hiciste con el objetivo de menor
cuidadosamente. Acerca la platina al objetivo aumento.
usando el macrométrico y mirando siempre e. Conviene que, una vez que tengas una imagen nítida
desde afuera, nunca desde el ocular, hasta que y enfocada de la preparación con cualquier objetivo,
esté muy próximo al objetivo, casi tocando la acciones las palancas que regulan la intensidad
muestra. luminosa, el diafragma y el condensador hasta
conseguir mejores contrastes y mayor nitidez en la
c. Sube el condensador poniéndolo lo más cerca posible
de la platina. Mira ahora por el ocular y realiza un imagen.
ajuste con el macrométrico hasta lograr observar una NOTA: recuerda que siempre debes comenzar
imagen. Una vez realizada esta operación, deberás una observación con el objetivo de menor
enfocar la imagen. Para enfocar la imagen, por regla aumento.
general, es suficiente realizar un ajuste fino de
NOTA: con objeto de que la iluminación no sea excesiva
enfoque utilizando el micrométrico (tornillo de menor ni escasa se debe realizar la observación con los dos
tamaño situado, generalmente, sobre el ojos abiertos, uno de ellos aplicado al ocular. De este
macrométrico). modo podremos regular la luz que llega al ojo
observador, que debe tener una intensidad semejante a
la que llega al otro ojo.
ACTIVIDADES
1
Elabora un esquema de la imagen o imágenes que
observas en el microscopio. Indica las estructuras
que distingues y calcula el número de aumentos 4
La fotografía representa una imagen microscópica
de los dibujos que has hecho. de la sangre humana.
2
Una misma cantidad de luz puede conseguirse jugando
con el diafragma y el condensador. Para obtener una
imagen nítida, explica cuál de estas dos opciones
escogerías.
a. Diafragma muy abierto y condensador alejado. b.
Diafragma poco abierto y condensador muy próximo. a. ¿Cuántos tipos de células hay?
3
¿Cuál es la ventaja de realizar la observación con los dos b. En la célula grande se observa una mancha oscura
ojos abiertos? en su interior. ¿A qué corresponde? ¿Por qué no la
tienen las otras células?
FICHA 13
PROFUNDIZACIÓN
LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO TRABAJOS DE AULA
Interpretación de cortes histológicos

• Tejido óseo. Los osteoblastos se envuelven en una sustancia producida por ellos mismos
(matriz ósea). Los osteocitos son los propios osteoblastos cuando han perdido su capacidad
de síntesis y quedan encerrados en pequeñas cavidades dentro de la matriz ósea
mineralizada. Los osteocitos están comunicados entre sí a través de prolongaciones
citoplasmáticas, obteniendo de este modo nutrientes para sobrevivir. En un corte
transversal se distinguen unidades llamadas osteonas, cuyas láminas se disponen
concéntricamente alrededor de un conducto denominado conducto de Havers.
• Tejido adiposo. Las células (adipocitos) tienen un tamaño que varía entre 50 y 150 µm
y poseen forma poliédrica. Los núcleos aparecen aplanados y apenas visibles, ya que son
desplazados por una gran vacuola lipídica. Cada célula está rodeada de una lámina externa
y existe una matriz extracelular compuesta por fibras reticulares (colágeno tipo III).
• Tejido muscular liso. El citoplasma de las células es abundante y aparece de color rosa.
Los núcleos de las células son alargados y de localización central.
• Tejido muscular esquelético. Durante el desarrollo embrionario, cada célula de músculo

esquelético se forma por la unión de muchas células precursoras. En las personas adultas,
la célula es un sincitio que contiene cientos de núcleos. Cada célula está rodeada de una
lámina externa. Podemos distinguir: sarcolema (membrana celular) y sarcoplasma
(citoplasma celular).
• Tejido muscular cardiaco. Las células aparecen como estructuras elípticas o lobuladas
en un corte transversal. Poseen un núcleo central. Entre las células hay tabiques
fibrocolagenosos que tienen vasos sanguíneos. Se mantienen unidos entre sí por
desmosomas.
• Tejido nervioso (corteza cerebral). Las neuronas varían de tamaño y forma de acuerdo
con su función. En la mayor parte de la corteza cerebral hay seis capas distintas
con diferentes tipos de células. Los capilares son muy abundantes. Los núcleos densamente
teñidos pertenecen a las células gliales, de las cuales los oligodendrocitos son los que más
destacan. El fondo es una alfombra de prolongaciones neuronales y gliales.
ACTIVIDADES
cuerpo humano.
1 e. Ante un proceso destructivo, ¿presenta
Completa la siguiente ficha para cada uno de los tejidos:
capacidad de regeneración?
a. Nombre del tejido.
f. Posible tumor que se genere en este tejido
b. Otras variedades relacionadas con este cuando los procesos de división celular se
tejido. c. Nombre de las principales células de descontrolan.
este tejido. d. Función que desempeña en el g. Elementos no celulares que forman parte del
tejido, en caso de que existan.
Recursos para
la evaluación
Autoevaluación
Evaluación de contenidos
Evaluación por competencias
AUTOEVALUACIÓN

c. El núcleo.
d. Las mitocondrias.
1
Los niveles de organización, ordenados de menor
a mayor complejidad, son: 6
El citoesqueleto está formado por:
a. Célula, molécula, átomo y partícula
a. Sales minerales de calcio y fósforo.
subatómica. b. Molécula, átomo, célula y
b. Filamentos proteicos de distintos tipos.
órgano.
c. Sales minerales de calcio y magnesio.
c. Célula, tejido, órgano, aparato y sistema.
d. Prolongaciones citoplasmáticas.
d. Organismo, órgano, célula y molécula. 7
Los tejidos están formados por:
a. Células semejantes que realizan diferentes
2
Las células procarióticas tienen: funciones.
a. Membrana, citoplasma, material genético b. Órganos que actúan coordinadamente.
y ribosomas.
c. Células diferentes que realizan la misma función.
b. Numerosos orgánulos citoplasmáticos.
d. Células especializadas que realizan una
c. Núcleo diferenciado con un solo cromosoma. misma función.
d. Siempre una cápsula por encima de la
membrana plasmática. 8
La actina y la miosina son fibras proteicas del tejido:
3
a. Nervioso.
Las células eucarióticas:
b. Muscular.
a. No tienen orgánulos citoplasmáticos.
c. Conectivo.
b. Tienen en el núcleo varios filamentos de
ADN formando la cromatina. d. Conjuntivo.
c. Solo tienen como orgánulos los ribosomas.

9
Los órganos son:
d. Tienen dos partes diferenciadas:
membrana y citoplasma. a. Estructuras formadas por varios tejidos
que funcionan coordinadamente.
4 b. Estructuras formadas por un solo tipo de
El metabolismo celular se compone de:
a. Anabolismo y catabolismo. células. c. Estructuras formadas por varios
b. Anabolismo y respiración. aparatos.
c. Anabolismo, catabolismo y reproducción. d. Estructuras formadas por varios sistemas.
d. Nutrición, relación y reproducción.

10
Un sistema está formado por:
5 a. Varios aparatos del mismo tipo.
La respiración celular se realiza en:
a. Los ribosomas. b. Varios tejidos diferentes que coordinan su función.
b. El aparato de Golgi. c. Varios órganos del mismo tipo que realizan

una función similar. SOLUCION
d. Varios órganos diferentes que actúan ES
coordinadamente.
c 10 a; 9 b; 8 d; 7 b; 6 d; 5 a; 4 b; 3 a; 2 c; 1
EVALUACIÓN DE CONTENIDOS
1
Indica los diferentes niveles de organización, ordenados de menor a mayor complejidad, que podemos encontrar
en el ser humano. Cita ejemplos de cada nivel.
2
¿Por qué la célula es la unidad fundamental de todos los seres vivos?
3
¿En qué se diferencian las células procariotas de las eucariotas?
4
Completa la figura e indica el tipo de célula.
CONTROL B
5
Relaciona los elementos de las dos columnas:
Monosacáridos
ADN • • Nucleótidos
Proteínas • Lípidos • • Biomolécula más abundante •
Polisacáridos • Agua • Aminoácidos
• Glicerina y ácidos grasos •
6 7
Define el metabolismo celular y diferencia entre anabolismo y catabolismo.
Relaciona cada orgánulo con su función:
Membrana • Mitocondria • Núcleo • • Regulación del intercambio de sustancias con

Lisosoma • el exterior • Respiración celular
Cilios y flagelos • • Digestión intracelular
• Movimiento
• Control del funcionamiento celular
8
Completa una tabla como esta para cada una de las cuatro clases principales de tejidos.
Tejido Características Tipos Función
9
Escribe debajo de cada órgano el sistema o aparato al que pertenecen:
Riñones Corazón Pulmones Estómago Fémur
Bíceps Cerebro Ovarios
Tiroides Testículos
10
Cita la función que realizan cada uno de los aparatos y sistemas del cuerpo humano.
EVALUACIÓN DE CONTENIDOS
1
Escribe a continuación de cada cuestión si las siguientes características corresponden a células procariotas o eucariotas.
a. Son las células más grandes y complejas:
b. Su material genético está disperso en el citoplasma:
c. Los únicos orgánulos que tienen son los ribosomas:

d. Poseen núcleo y nucleolo:
e. Poseen mitocondrias:
f. Célula bacteriana:
2
Relaciona por pares los siguientes conceptos y explica en qué consiste la relación:
Glucosa - Proteína - ADN - Polisacárido - ARN - Aminoácidos - Glicerol - Ácido graso.
3
Define metabolismo, anabolismo y catabolismo. Indica si son anabólicas o catabólicas las siguientes reacciones:
a. aminoácidos + energía → proteínas

b. glucosa → moléculas inorgánicas + energía
4
Completa el siguiente esquema y contesta:
a. ¿A qué tipo de célula corresponde?
b. ¿Qué dos orgánulos se distinguen

en él?
c. ¿Cómo son sus membranas?
d. ¿Qué diferencia hay entre

la cromatina y los cromosomas?
CONTROL A
5
¿Qué relación hay entre el retículo endoplasmático, el aparato de Golgi y las vesículas de secreción?
6
Completa el siguiente cuadro, indicando a qué tejido corresponden las siguientes células.
Células Tejido y variedad Función del tejido
Glóbulos rojos Osteocitos
Neuronas
Condrocitos
7
¿Qué diferencias hay entre un tejido y un órgano? ¿Y entre un órgano y un sistema? Cita ejemplos.
8
Escribe debajo de cada tejido en qué partes del cuerpo se puede encontrar:
9
Endotelio Epidermis Conjuntivo Muscular liso Nervioso Cartilaginoso Cita las partes y explica la función de
cada uno de los aparatos implicados en la función de nutrición.
10
Identifica las siguientes micrografías e indica qué es lo que se observa y con qué
microscopio se ha obtenido cada imagen.
a. b.
ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Y SOLUCIONES
CUERPO HUMANO Criterios de
LA ORGANIZACIÓN DEL
evaluación* Estándares de aprendizaje*
B4-1.1. Interpreta los diferentes
de organización en el ser huma
buscando la relación entre ellos
B4-1.2. Diferencia los distintos ti

celulares, describiendo la funció
Actividades
los orgánulos más importantes.
Control A
B4-1. Catalogar los distintos niveles de
organización de la materia viva: células, función. y asocia a los mismos su función.

tejidos, órganos y aparatos o sistemas, 2, 3, 7, 9, 10
y diferenciar las principales estructuras
celulares y sus funciones.
1, 4, 5
B4-2. Diferenciar los tejidos más

importantes del ser humano y su B4-2.1. Reconoce los principales tejidos
que conforman el cuerpo humano 8 6, 8
* Criterios de evaluación y estándares de aprendizaje del currículo oficial del Ministerio para la etapa de
Secundaria. Control B
1 primitivas. Carecen de núcleo y su material genético

Niveles de
está disperso en el citoplasma. Los únicos orgánulos
organización Ejemplos que presentan son los ribosomas.
Las células eucarióticas son más complejas y más grandes
Átomos Átomos de C, H, O y N que las procarióticas. Tienen tres partes diferenciadas:
membrana, citoplasma y núcleo, que contiene la
Moléculas Glucosa, agua y proteínas información genética. En el citoplasma presentan
numerosos orgánulos y un citoesqueleto.
Orgánulos Mitocondrias, ribosomas y lisosomas 4
Célula procariota.
Células Bacteria, neurona y adipocito De arriba abajo y de izquierda a derecha: membrana
plasmática, pared celular y cápsula bacteriana;
Tejidos Muscular, epitelial y conectivo cromosoma bacteriano, ribosomas y apéndices (fimbrias
y flagelos). Se trata de una célula eucariótica.
Órganos Corazón, riñón y pulmón 5
ADN • • Glicerina y ácidos grasos Proteínas • •
Sistemas Monosacáridos
Sistema nervioso y aparato digestivo Lípidos • • Nucleótidos
y aparatos
Polisacáridos • • Biomolécula más abundante Agua
Unicelular: paramecio y pluricelular:
Organismo ser • • Aminoácidos
humano
6
El metabolismo es el conjunto de procesos químicos que
2 experimentan los nutrientes dentro de la célula.
La célula es la unidad fundamental de todos los seres vivos
porque: El catabolismo es la transformación de biomoléculas
• Todos los seres vivos están formados por células. • La complejas en otras más sencillas con liberación de energía.
célula es la unidad más pequeña que tiene vida propia y El anabolismo transforma sustancias pequeñas en otras
que realiza las tres funciones vitales: nutrición, relación y más complejas consumiendo energía.
reproducción. 7
Membrana • • Movimiento
• La célula es la unidad estructural y funcional de todos
Mitocondria • • Control del funcionamiento celular
los seres vivos.
3
Núcleo • • Regulación del intercambio
Las células procarióticas son las células más sencillas y de sustancias con el exterior
Lisosoma • • Respiración celular Cilios y flagelos • • Digestión intracelular
8
j
o
o
Características Tipos Función e

e
d
d
T
T
i
i
Características Tipos Función

j
entre sí. Cartila Sus células Sangu Sus células Muscular

o. Sus son Sus c son liso.
Están
células alargadas y son lo alargadas y Forma los
formados por
los se glóbul se músculos
l
a
células, fibras
il
condro denominan rojos y denominan viscerales,
e
de colágeno o
ti
tiene f blanco miocitos o su
pE de otro tipo y
elástic matriz fibras contracción
Células Reves una
su ma plasm musculares. es
poliédricas, o. sustancia
sólida líquida Contienen involuntaria
muy pegadas intercelular
flexible fibras de .
entre sí y Gland llamada matriz.
Muscu actina y
formando Muscular
Conju liso. miosina.
capas.
Forma estriado.
Se Son tejidos
múscu Forma los
localiz contráctiles.
Óseo. viscera músculos
todos
células su esqueléticos,
tejidos
osteoc contra su
órgano
fabrica es contracción
matriz involu es
impreg . voluntaria.
de sa
minera Muscular
cardíaco. Su
Conectan tejidos Adipos Protección y recubrimiento. contracción
células es
adipoc involuntaria
Fabrican
están .
sustancias que son
de gra segregadas.
Producen el
r
Forma los
a
huesos y da sostén al
organismo.
Reserva
energética,
aíslan
térmicamente
y protegen
ciertos órganos. os
Transmiten los impulsos

o
i
Poseen dos tipos de nerviosos.
v células:
r
e
neuronas y
o Protección de huesos N células de la glía.
v
it
en las articulaciones. movimiento muscular.
c u
e c
s
n
u
o
C M
cs
u
órganos.
M
Por ejemplo, tendones y Pulmones Aparato
miocitos o fibras ligamentos. respiratorio
musculares.
Contienen fibras de Estómago Aparato
actina y digestivo
miosina. Transportar
sustancias y defensa
Son tejidos Fémur Sistema
del
esquelético
organismo.
Tiroides Sistema
endocrino
Bíceps Sistema
muscular
Cerebro Sistema
nervioso
Ovarios Aparato
Producen el
movimiento reproductor femenino
muscular.
9 Testículos Aparato
Riñones Aparato
Muscular excretor
reproductor masculino
estriado. Forma los
músculos esqueléticos,
r
al
su contracción es Corazón Aparato
u
Unión de tejidos y circulatorio
contráctiles. voluntaria.
10 Sistemas Función
Aparatos Función
Nervioso
Digestivo Capta la información del medio externo e
Obtener los nutrientes a partir de los
interno, conduce los impulsos
alimentos. Glicerol-ácidos grasos: el glicerol y los ácidos
grasos se combinan para formar las grasas.
Respiratorio
Intercambio de gases con la sangre. 3
Circulatorio experimentan los nutrientes dentro de la célula. El
Reparte los nutrientes y el oxígeno a
catabolismo es la transformación de biomoléculas
todas las células y recoge de ellas
complejas en otras más sencillas con liberación de energía.
los productos de desecho y el CO2.
El anabolismo transforma sustancias pequeñas en otras
Excretor más complejas consumiendo energía.
Elimina las sustancias de desecho que se
La reacción a. es anabólica y la reacción b. catabólica.
producen en el metabolismo celular.
4
En el sentido de las agujas del reloj: envoltura nuclear, poros
Locomotor
Locomoción y movimientos nucleares, nucléolo, nucleoplasma y cromatina.
voluntarios. a. Célula eucariota.
b. Se distinguen dos orgánulos: el retículo
Reproductor
Fabrica las células sexuales que, tras la endoplasmático y el núcleo.
fecundación, darán lugar a un nuevo c. La membrana del retículo sencilla y la del núcleo
individuo.
doble. d. La diferencia es el grado de condensación: los cargadas de lípidos y proteínas que van a parar al aparato
cromosomas se forman cuando la cromatina se de Golgi; una vez allí los lípidos y proteínas completan su
condensa. proceso de maduración y vuelven a salir del aparato de
Golgi en vesículas llamadas de secreción que vierten su
5
Del retículo endoplasmático se desprenden vesículas contenido al exterior de la célula.
nerviosos y elabora órdenes para Conectivo Nervioso
6
sanguíneo
dar las respuestas.
Conectivo-óseo
Muscular
Locomoción, mímica y
mantenimiento
Función del tejido
Células Tejido y variedad
Glóbulos rojos Transportar sustancias.
de la postura.
Formar los huesos
Esquelético
Locomoción y protección de órganos.
Osteocitos Neuronas
Transmitir
Endocrino
Fabrica las hormonas que se impulsos
vierten a la sangre y actúan de manera nerviosos.
específica sobre células y órganos, y dar sostén al organismo.
llamados diana.
formados por la unión de nucleótidos.
Conectivo
Condrocitos cartilaginosoFormar cartílagos
Control A que protegen
huesos y órganos.
1
a. Son las células más grandes y complejas: eucariotas
b. Su material genético está disperso en el 7
Un tejido es un conjunto de células especializadas del mismo
citoplasma: procariotas. tipo y que realizan la misma función, mientras que un
c. Los únicos orgánulos que tienen son los órgano es una estructura más compleja que está formada
ribosomas: procariotas. por un conjunto de diversos tejidos que realizan una
d. Poseen núcleo y nucléolo: eucariotas. función concreta en el organismo. Ejemplos de tejidos:
óseo y muscular, y ejemplo de órganos en los que
e. Poseen mitocondrias: eucariotas.
predominan dichos tejidos: huesos y músculos.
f. Célula bacteriana: procariota. La diferencia entre un órgano y un sistema es que el
2
Glucosa-polisacárido: muchas moléculas de glucosa se unen sistema es más complejo y está formado por varios
órganos de estructura parecida. Ejemplo de un órgano: el
para formar polisacáridos.
encéfalo, y de un sistema que contiene dicho órgano: el
Proteína-aminoácidos: las proteínas están formadas nervioso, que está formado por el encéfalo, la médula
por la unión de centenares o miles de aminoácidos. espinal y los nervios.
ADN-ARN: ADN y ARN son ácidos nucleicos
8 organismo y elimina el CO2 que producen las células.
El endotelio en el revestimiento interno de los vasos
Aparato circulatorio: está formado por el corazón y los
sanguíneos. La epidermis en la capa externa de la piel. El vasos sanguíneos (arterias, venas y capilares). Su función
tejido conjuntivo que es de relleno se encuentra en todos es distribuir la sangre por todo el organismo, repartiendo
los órganos. El tejido muscular liso forma la musculatura de los nutrientes y el oxígeno a todas las células y recogiendo
los órganos internos o vísceras, se puede encontrar en los de ellas los productos de desecho y el CO2.
vasos sanguíneos, en los aparatos reproductor y excretor,
Aparato excretor: está formado por los riñones, los uréteres,
etc. El tejido nervioso en el encéfalo. El tejido cartilaginoso
la vejiga urinaria y la uretra. Su función, la excreción,
se encuentra en los extremos de los huesos largos, entre
consiste en eliminar los productos de desecho de las
las vertebras, en la nariz y las orejas.
células que se producen en el metabolismo celular.
9
Aparato digestivo: está formado por el tubo digestivo (boca, 10
a. La primera imagen corresponde a espermatozoides en
faringe, esófago, estómago, e intestino) y las glándulas
movimiento; por tanto, se trata de una imagen
anejas (salivares, hígado y páncreas). En él se digieren los
obtenida con el microscopio óptico, que es el único
alimentos para liberar los nutrientes que contienen y, a
con el que se pueden observar organismos vivos.
continuación, estos son absorbidos y pasan a la sangre.
b. En la segunda imagen se observa la estructura
Aparato respiratorio: está compuesto por las siguientes
interna de una mitocondria; por tanto, es una imagen
partes: fosas nasales, faringe, laringe, tráquea,
obtenida con el microscopio electrónico de
bronquios y pulmones. En él se produce el intercambio
transmisión.
de gases con la sangre, que proporciona oxígeno al
EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS
El 7 de octubre de 2014 se declara en el Hospital Carlos III de Madrid

(España) el primer caso de contagio de ébola en Europa. Una de las
auxiliares de enfermería que atendieron al misionero repatriado
desde Sierra Leona, Manuel García Viejo, fallecido a causa del virus,
resultó contagiada por la enfermedad. Se trata de una enfermedad
altamente infecciosa que afecta tanto a seres humanos como a otras
especies de mamíferos. Su agente patógeno es el virus del ébola,
un virus de la familia Filoviridae y género Filovirus.
Su nombre proviene del río Ébola (en la República Democrática
del Congo), donde fue identificado por primera vez en 1976 duran
te una epidemia con alta mortalidad.
1
Los virus son organismos muy simples, mucho más pequeños que las bacterias y, desde luego, que cualquier célula
eucariota. Están formados por un número muy reducido de proteínas; un ácido nucléico, ADN o ARN, pero nunca los
dos en el mismo virus y, en algunos casos, algún lípido. Para reproducirse tienen que penetrar dentro de una célula,
procariota o eucariota, porque necesitan utilizar moléculas y orgánulos celulares que ellos no poseen.
a. En el texto aparecen algunas palabras subrayadas que pertenecen a distintos niveles de organización de la
vida. Ordénalas de menor a mayor complejidad:
14
5
36
b. Solamente dos de esas seis palabras identifican biomoléculas orgánicas, ¿cuáles son estas dos palabras? A. Virus y
proteínas. B. Proteínas y ADN. C. ADN y procariotas. D. Procariotas y eucariotas.
2
Dentro del término «orgánulos celulares», que también aparece en el texto, tenemos varias estructuras que son las
responsables de que en cada célula se lleven a cabo las funciones vitales como la reproducción, la producción de
energía, la secreción de productos, etc. Relaciona cada uno de los siguientes orgánulos con su principal función en la
célula:
Producción de vesículas de secreción • Formación
Centrosoma, centriolos • Mitocondrias • del citoesqueleto y el huso mitótico • Síntesis de
Lisosomas • lípidos
Aparato de Golgi • • Digestión intracelular
Retículo endoplasmático liso •
• Respiración celular, producción de energía •
3
Una vez dentro de una célula, el ARN del ébola da lugar a una molécula de ADN que inmediatamente empezará a
«ordenar» la síntesis de las proteínas víricas necesarias para construir los viriones.
Recordando que las proteínas están formadas por la unión de cientos de moléculas más pequeñas, ¿cómo clasificarías
este proceso metabólico de síntesis proteica?
c. Como
a. Como autótrofo.
catabólico. d.
b. Como
Como anabólico.
heterótrofo.
4
El virus del ébola penetra en las células de órganos y tejidos para multiplicarse en su interior. El resultado es la llamada
fiebre hemorrágica del ébola, una enfermedad vírica grave que se caracteriza por la aparición súbita de fiebre,
debilidad intensa, dolor muscular, dolor de cabeza y garganta, vómitos, diarrea, erupciones cutáneas, disfunción renal
y hepática, así como edema pulmonar y hemorragias internas y externas.
¿Cuáles de las siguientes frases son verdaderas y cuáles falsas cuando nos referimos a los
riñones, pulmones e hígado que tan seriamente son afectados por el ébola?
V/F
Tanto los riñones, como los pulmones y el hígado intervienen en la función vital de la nutrición.
Riñones, pulmones e hígado son aparatos implicados en la nutrición.
En los pulmones se produce la llamada respiración celular.

Los riñones purifican la sangre filtrando sustancias nocivas que se producen durante el metabolismo celular
5
En cada una de las unidades virales (viriones) se encuentra siempre un ácido nucléico, ARN en el caso del Ébola, que es la
molécula que tiene la información para construir las proteínas que van a formar parte de cada uno de los viriones que
resulten de su multiplicación. Pero como carecen del orgánulo específico capaz de encadenar las moléculas que forman
las estructuras proteicas, se apoderan del metabolismo de la célula parasitada y lo redirigen hacia su propio interés:
obtener infinitas copias del patógeno.
¿Qué moléculas forman parte de las proteínas y en qué orgánulo son «encadenadas» para formar las
macromoléculas proteicas?
a. Los lípidos y son encadenados en el retículo endoplasmático liso.
b. Los glúcidos y son encadenados en los ribosomas.
c. Los ácidos nucléicos y son encadenados en el núcleo.
d. Los aminoácidos y son encadenados en los ribosomas.
6
Los tejidos animales están formados por células especializadas en realizar una determinada función y, según cuál
sea esa función, desarrollarán más o menos determinados orgánulos celulares. Así los tejidos que fabrican gran
cantidad de sustancias para «la exportación» fuera de la célula (epitelios glandulares, por ejemplo) desarrollan
mucho su aparato de Golgi, los que tienen que comunicarse con otras células (el tejido nervioso, por ejemplo)
desarrollan mucho su membrana plasmática… etc. Teniendo en cuenta su función, ¿cuál de los siguientes tejidos
tendrá mayor número de mitocondrias en sus células?
a. El tejido muscular. b. El tejido óseo. c. El tejido epitelial. d. El tejido conjuntivo.
7
Solamente uno de los siguientes tejidos forma parte del grupo de los tejidos conectivos. Señálalo. a. Tejido nervioso.
b. Tejido sanguíneo. c. Tejido epitelial. d. Tejido muscular.
8
El virus del Ébola daña directamente a las células que están formando parte de un determinado tejido que a su vez estará
formando parte de un órgano, que a su vez funcionará de manera coordinada con otros órganos para dar lugar a un
aparato o a un sistema. Cuando las células de un tejido fallan, el órgano, aparato o sistema del que forman parte también
fallará. ¿Cuál de las siguientes frases es la correcta?
a. Un determinado tipo de tejido no puede formar parte de dos órganos diferentes.
b. Un aparato está formado por varios tejidos de estructura distinta que realizan coordinadamente una o varias
funciones. c. Un órgano es un conjunto de tejidos que funcionan de manera coordinada para realizar una función
concreta. d. Un sistema es un conjunto de varios aparatos que realizan una función similar.
Competencias que
se evalúan Criterios de evaluación* Estándares de aprendizaje* Actividades

estructuras celulares y
Competencia Competencia
funciones.
matemática y matemática y
competencias básicas en ciencia y competencias básicas en ciencia y
tecnología tecnología
B4-1.
Comunicación lingüística nivele
la ma B4-2. Diferenciar los
Competencia más importantes d
tejidos
matemática y humano y su función.
o siste
competencias básicas en ciencia y
las pri
tecnología
1, 4, 5, 8 2, 3, 5
6, 7
* Criterios de evaluación y estándares de aprendizaje del currículo oficial del Ministerio para la etapa de Secundaria.
2 procariota 3 virus 6 eucariota
el hígado intervienen en la función vital

1 a. V
1 proteínas 4 orgánulos celulares
de la nutrición.
ADN 5
Riñones, pulmones e hígado son
4
V/F Tanto los riñones, como los pulmones y
b. B. Proteínas y ADN. Lisosomas • 5

d. Los aminoácidos y son encadenados
2 Aparato de Golgi • Retículo

Centrosoma, centriolos • 6
en los ribosomas. a. El tejido muscular.
• Forma el citoesqueleto y el huso mitótico
Mitocondrias •
• Respiración celular, producción de 7
• Síntesis de lípidos b. Tejido sanguíneo.
energía sustancias nocivas que se producen
8
• Producción de vesículas de secreción V c. Un órgano es un conjunto de tejidos
durante el metabolismo celular. que funcionan de manera coordinada
aparatos implicados en la nutrición. F para realizar una función concreta.
En los pulmones se produce la llamada 3

endoplasmático liso • d. Como anabólico.
respiración celular. F
• Digestión intracelular
Los riñones purifican la sangre filtrando
Solucionario
SOLUCIONARIO

• R. L.
Claves para empezar
Interpreta la imagen
• Las unidades básicas que forman los seres vivos son
• El hombre biónico tiene una cara muy semejante a la de las células.
cualquier ser humano, porque presenta una estructura igual
• Las bacterias son células procariotas, que carecen de
con nariz, ojos, boca y piel. El resto del cuerpo es menos
núcleo, tienen ribosomas como único orgánulo y tienen pared
parecido al del ser humano y se asemeja más a una
celular. • Los órganos y tejidos se diferencian en que los
estructura robótica.
órganos son un nivel de organización superior y están
• No, ya que muchos órganos presentes en los aparatos y
formados por distintos tipos de tejidos; mientras que los
sistemas del ser humano aún no están del todo desarrollados. •
tejidos están formados por un conjunto de células del mismo
Para simular las venas y arterias en Rex, se han utilizado tubos
origen. • Las funciones vitales de los seres vivos son:
a través de los cuales circula sangre sintética.
nutrición, relación y reproducción. En la nutrición participa el
sistema circulatorio (corazón); en la relación participa el Se diferencian en que las células eucariotas tienen
sistema nervioso (encéfalo); y en la reproducción, el aparato núcleo, citoesqueleto y diferentes orgánulos en el
reproductor (ovarios). citoplasma, mientras que las células procariotas carecen
1 de ellos.
El eritrocito: célula; la sangre: tejido; el páncreas: órgano;
9
un lípido: biomolécula; el agua, molécula; el oxígeno, La cromatina es un conjunto de fibras de ADN unidas a
átomo o molécula. proteínas, mientras que el nucléolo tiene forma
2 esférica y está formado por ARN y proteínas.
Monómero Polímero 10
Los orgánulos rodeados por membrana son: mitocondrias,
vesículas, lisosomas, retículo endoplasmático, aparato
Monosacáridos Polisacáridos
de Golgi y núcleo.
Los orgánulos sin membrana son: ribosomas
Aminoácidos Proteínas
y centrosoma.
Nucleótidos Ácidos nucleicos Los cilios y flagelos están parcialmente rodeados
por membrana.
11
3
Interpreta la imagen. La célula de mayor tamaño que Los cilios y flagelos son prolongaciones citoplasmáticas que
aparece en la ilustración es la neurona. Estas células intervienen en el movimiento de la célula, aunque no están
son las típicas del tejido nervioso, tienen forma presentes en todas ellas. Los cilios son cortos y
estrellada con numerosas prolongaciones, algunas de numerosos y los flagelos son largos y en número de 1 o 2
las cuales llegan a medir varios centímetros. por célula. El citoesqueleto está formado por filamentos
Están especializadas en recibir y transmitir proteicos y también interviene en los movimientos
información por el interior del organismo, por eso celulares, de los orgánulos y de las vesículas internas.
tienen largas prolongaciones. El centrosoma participa en la formación del
4 citoesqueleto y, por tanto, también se podría decir que
Interpreta la imagen. Tiene capacidad de movimiento el
interviene en los movimientos celulares.
espermatozoide. La función de los espermatozoides es ir
12
en busca del óvulo para fecundarlo, por eso tienen un Saber hacer. R. G.
largo flagelo que les permite su movimiento.
13
Saber hacer. La estructura celular que mejor se observa,
5
La forma más adecuada sería poliédrica más o menos plana. incluso sin necesidad de colorante, es el núcleo.
6 R. G.
experimentan los nutrientes dentro de la célula y puede 14
Hay dos clases de tejidos epiteliales: de revestimiento
ser de dos tipos: el anabolismo, que sirve para fabricar
y glandulares. Solo en los de revestimiento las células se
sustancias orgánicas complejas a partir de sustancias
disponen formando una o varias capas cuya misión es
pequeñas y sencillas, y el catabolismo, que sirve para
tapizar y proteger los órganos sobre los que se sitúan.
obtener energía mediante la transformación de sustancias
orgánicas complejas en otras más simples y sencillas. • Saber 15
En el tejido cartilaginoso predominan las fibras elásticas
más. USA LAS TIC. El poder de resolución es la distancia y la matriz sólida y flexible.
mínima a la que pueden estar dos puntos para que se les vea
16
separados. Depende de la longitud de onda con que se ilumina La característica especial de las células del tejido muscular
el objeto. En los microscopios ópticos que utilizan la luz visible es su gran capacidad para contraerse y relajarse gracias
como fuente de iluminación, la resolución máxima que se a sus fibras de actina y miosina.
puede obtener es de 0,2 mm. 17
Los órganos que forman el sistema endocrino se llaman
9
• Saber más. Un metro = 10 nanómetros. glándulas endocrinas y fabrican hormonas. Las
7
Interpreta la imagen. R. G. hormonas intervienen en las tres funciones vitales: hay
hormonas que intervienen en la nutrición, otras en la
8 relación y otras en la reproducción.
Las células procariotas y las eucariotas tienen en común:
membrana, citoplasma y ribosomas.
18 células que tienen tres estructuras básicas: membrana,
Las glándulas sexuales, ovarios y testículos, que fabrican
citoplasma y núcleo. Además presentan orgánulos y
las hormonas sexuales, forman parte del sistema endocrino y
otras estructuras como el citoesqueleto.
del aparato reproductor. Por tanto, estos órganos están
implicados en la función de relación y en la de reproducción. • Los tejidos son conjuntos de células que realizan una
misma función. Pueden ser de cuatro tipos:
Repasa lo esencial epiteliales, conectivos, musculares y nerviosos.
19 • Las estructuras formadas por un conjunto de tejidos que
RESUMEN.
realizan una función se llaman órganos.
• Los elementos constitutivos de un ser vivo se organizan
• Los aparatos son un conjunto de órganos de estructura
en niveles de organización de complejidad creciente. •
diferente que realizan coordinadamente una o más
La célula es la unidad morfológica, fisiológica, genética y funciones. Un sistema está formado por órganos
de origen del ser vivo. Las células pueden ser semejantes que realizan una función similar.
procariotas, como las bacterias, o eucariotas, que son
• Los aparatos implicados en la función de nutrición son:
digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor.
25
• Los aparatos y sistemas implicados en la relación son:
Orgánulos y
nervioso, endocrino, locomotor, muscular y esquelético.
• Los aparatos reproductores realizan la función de características Funciones Esquema
reproducción. Rugoso:
20
Átomos → Biomoléculas → Orgánulos → Células → maduración
22 y transporte
Se obtiene energía en el catabolismo y se consume energía
de
en el anabolismo. proteínas
R. G. El alumnado elaborará un esquema similar y lípidos hacia
al de la página 11 del libro de texto. el aparato
23
de Golgi.
Título: Esquema de una célula procariota. Las
Liso: síntesis
bacterias presentan este tipo de células.
de lípidos.
R. G. A: flagelo. B: pared celular. C: membrana
plasmática. D: cromosoma bacteriano. E: ribosomas. Secreción
24 de sustancias
Estructuras que tienen en común las células procariotas
al exterior de
y eucariotas:
la célula.
• Membrana plasmática. Envuelve a la célula y
permite el intercambio de sustancias.
• Citoplasma. Es el contenido de la célula situado por Respiración
debajo de la membrana plasmática. celular.
• Ribosomas. Pequeños orgánulos donde se
realiza la síntesis de proteínas.
Diferencias entre células procariotas y eucariotas:
• La célula procariota tiene pared celular y, a veces,
Retículo
cápsula bacteriana.
endoplasmático.
• La célula eucariota tiene envoltura nuclear y, en el Conjunto de sáculos
citoplasma, citoesqueleto y orgánulos.
Agua: formada por H y O (H2O). membranosos interconectados.
Tejidos → Órganos → Aparatos y
Es el componente más abundante El rugoso tiene
sistemas → Organismo
y canales
21 R. G.
o precipitadas. ejemplos el colágeno, transportan o digieren
los anticuerpos y la Vesículas. Sacos distintas
Glúcidos: hemoglobina. membranosos de sustancias.
Biomoléculas R. G. R. G. R. G.
monosacáridos como Ácidos nucleicos: pequeño tamaño
inorgánicas la glucosa; disacáridos grandes presentes en el
formados por la unión biomoléculas formadas citoplasma.
de dos monosacáridos, por
como la sacarosa y la nucleótidos, como el
maltosa; polisacáridos ADN y el ARN.
formados ribosomas.
por centenares o miles
de monosacáridos,
como Aparato de Golgi.
el glucógeno y la Conjunto de sacos
celulosa. aplanados
Biomoléculas Lípidos: como las interconectados
orgánicas grasas formadas por entre sí.
en los seres vivos. glicerol y ácidos grasos.
Sales minerales: Mitocondrias.
Proteínas: formadas
pueden estar disueltas por aminoácidos, son Órganos ovalados de Almacenan,
doble membrana.
SOLUCIONARIO

de relación de secreción que vierten su el sistema muscular, y de la
contenido al exterior de la célula. protección de órganos y
26 32 estructuras. El sistema muscular
A. Tejido cartilaginoso. Sus está formado por los músculos
células se denominan esqueléticos y es la parte activa
condrocitos y forma cartílagos. aparato
B. Tejido adiposo. Sus células se excretor
función denominan adipocitos y sus
de nutrición funciones son: de reserva
sistema energética y protección Practica
aparato nervioso mecánica. Ambos tejidos se sistema muscular
digestivo sistema reconocen fácilmente por la
sistema
aparato endocrino morfología de sus células y por
esquelético
respiratorio la disposición espacial de las
aparato del aparato locomotor,
mismas.
aparato locotomor responsable de los movimientos
función de reproducción 33 voluntarios y el mantenimiento de
circulatorio El sistema esquelético y el
Aparatos y sistemas implicados sistema muscular forman el la postura.
aparato
aparato locomotor de un
reproductor masculino Formas de pensar. Análisis
en organismo. El sistema
científico
aparato esquelético está formado por
reproductor femenino huesos que se encargan de la 34
COMPRENSIÓN LECTORA.
función locomoción, conjuntamente con
de Golgi en vesículas llamadas
27 Fagocitosis. Proceso que consiste en la captura
Los lisosomas del leucocito serán los orgánulos que
participarán directamente en la digestión intracelular de partículas con fines alimenticios o de
de la bacteria, ya que son los orgánulos que defensa.
contienen las enzimas hidrolíticas necesarias para Aerobio. Que necesita oxígeno para subsistir.
llevar a cabo el proceso de la digestión. Simbiosis. Relación entre al menos dos individuos en
28 la que ambos se benefician.
a) En la primera imagen se observa la estructura interna del
b) La teoría endosimbionte de Margulis dice que las células
núcleo y se distinguen la membrana nuclear y el nucléolo. Por
eucariotas tuvieron su origen hace unos 2000-1500 m. a.
tanto, se trata de una célula eucariota ya que
a partir de una célula procariota que fagocitó otras
las procariotas no tienen núcleo. El núcleo
células más pequeñas aerobias, fotosintéticas, etc., con
contiene la información genética de la célula. La
las que estableció relaciones simbióticas que darían
imagen es de microscopía electrónica de
lugar a las células animales y vegetales. Actualmente
transmisión, pues se observa con detalles la
sabemos que las primitivas células procariotas aerobias
estructura interna del núcleo.
que fueron fagocitadas por el ancestro procariota son
b) En la segunda imagen se observa un las
orgánulo, la mitocondria. Se trata de una mitocondrias, orgánulos de las células eucariotas.
célula eucariota
35
ya que las procariotas solo tienen un orgánulo: los EXPRESIÓN ESCRITA. R. L.
ribosomas. La función de la mitocondria es 36
generar la mayor parte de la energía que la USA LAS TIC. R. L.
célula necesita,
mediante el proceso de respiración celular. Es una Saber hacer
imagen de microscopía electrónica de transmisión, pues 37
COMPRENSIÓN LECTORA.
se observa con detalle la estructura interna.
a) La diferencia entre el MET y el MEB es que con el
29
Los procesos que ocurren dentro de una célula son muy primero se obtienen imágenes de cortes en dos
diferentes a los procesos del medio externo, es necesario dimensiones, lo que permite observar estructuras
que haya una barrera que separe el medio externo internas, mientras que con el segundo se obtienen
inanimado del medio interno vivo. Por otra parte, la imágenes de superficie en tres dimensiones. El MET
membrana actúa como una frontera selectiva que deja puede aumentar un objeto hasta 1 000 000 de veces y
entrar sustancias necesarias para el metabolismo y que el MEB puede llegar a los 500 000 aumentos.
expulsa otras de desecho cuya acumulación en la célula b) La citología es la ciencia que estudia las
sería letal.
38
30
células. (Ver tabla al final del solucionario)*
Tanto la cromatina como los cromosomas están formados
por ADN y constituyen el material genético de la célula. La 39
R. G.
cromatina es el conjunto de filamentos o moléculas de ADN • Se encuentra en las células eucariotas.
asociados a proteínas que está presente en el núcleo de las
• Se almacena y procesan sustancias transferidas
células que no se están dividiendo; cuando la célula va a
desde el retículo. También se emiten vesículas de
dividirse, la cromatina se condensa y forma los cromosomas.
secreción.
31
Del retículo endoplasmático se desprenden vesículas 40
En ambos casos se trata de mitocondrias. Parecen
cargadas de lípidos y proteínas que van a parar al aparato orgánulos diferentes porque, en la primera fotografía, la
de Golgi; una vez allí los lípidos y las proteínas completan mayoría
su proceso de maduración y vuelven a salir del aparato
a) Pronúcleo. Estructura que dará lugar al núcleo.
aparecen cortadas transversalmente, y en la segunda,
longitudinalmente. A ello se suma el tratamiento con falso
color, anaranjado en la primera fotografía y azul en la
segunda.
Son fotografías realizadas con un microscopio electrónico
de barrido en las que se muestran imágenes
tridimensionales de las mitocondrias.
41
EDUCACIÓN CÍVICA. R. L.
42
• El ala de una mosca se observa a simple vista y con el
microscopio óptico (hasta 2500 aumentos) es suficiente
para ver los detalles de su estructura.
• La mitocondria es un orgánulo celular y para ver su interior
se necesita un microscopio electrónico de transmisión
(hasta 1 000 000 de aumentos).
• Para observar el aspecto externo de la envoltura nuclear
se necesita un microscopio electrónico de barrido ya que
se requieren muchos aumentos y solo este microscopio
permite ver la superficie de las muestras en tres
dimensiones.
• Para ver la forma de un cromosoma se utiliza el
microscopio electrónico tanto el de barrido como el de
transmisión, aunque también se pueden observar con un
microscopio óptico.
• Para ver el movimiento de un paramecio se utiliza
el microscopio óptico ya que solo con este microscopio
se pueden observar células vivas.
* Tabla de la actividad 38.
Microfotografías Observación Microscopio

Se observan células alargadas agrupadas en haces.
Se ve el cuerpo celular de una neurona con

dendritas.
Se observa un conjunto de sacos

membranosos aplanados y apilados.
Se observan los condrocitos claramente.
Se observa el centrosoma, formado por dos

centriolos dispuestos perpendicularmente y de los
que parten microtúbulos. Cada centriolo es un
cilindro formado por microtúbulos proteicos.
A. Tejido muscular cardiaco Microscopio óptico. B. Tejido nervioso Microscopio óptico.
C. Aparato de Golgi Imagen en dos dimensiones. Microscopio electrónico de

transmisión.
D. Tejido cartilaginoso Microscopio óptico.
E. Centrosoma Imagen en dos dimensiones. Microscopio electrónico de

transmisión.
y, en una de ellas, el conducto por el que vierte sus
productos.
F. Epitelio glandular Se ven varias células secretoras Microscopio óptico.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Introducción y contenidos de la unidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Previsión de dificultades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Esquema conceptual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Te recomendamos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Refuerzo y apoyo
• Contenidos fundamentales
Ficha 1. Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
• Repaso acumulativo
Ficha 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
• Esquemas mudos
Ficha 3. Grupo de alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Ficha 4. La dieta mediterránea. La rueda de los alimentos . . . . . . . . . . 71

• Más competente
Ficha 5. Las vitaminas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
• Fichas multilingües
Ficha 6. Nutrientes orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Ficha 7. Cadena de manipulación del pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Profundización
• Proyectos de investigación
Ficha 8. ¿Vamos hacia un mundo de obesos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Ficha 9. ¿Puedo comer alimentos transgénicos

sin peligro para mi salud? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
• Trabajos de aula
Ficha 10. Nutrición e ingesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Ficha 11. Contenido de nutrientes en los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . 83

Ficha 12. Aditivos alimentarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Ficha 13. Observaciones y experiencias simples . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Recursos para la evaluación
Autoevaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Evaluación de contenidos
• Controles
Control B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Control A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
• Estándares de aprendizaje y soluciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Evaluación por competencias

• Prueba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
• Estándares de aprendizaje y soluciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Solucionario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
SABER • Alimentación y nutrición. • Los alimentos.

INTRODUCCIÓN DE LA UNIDAD
Uno de los contenidos curriculares más pertinentes,

tanto por la edad de nuestro alumnado como por el nivel
de sus conocimientos, es el que desarrollamos en esta
por dieta saludable y equilibrada. Se ofrece aquí a los
unidad. La influencia determinante de la alimentación en
alumnos y alumnas la posibilidad de planificar un menú
la salud de las personas y los continuos mensajes
saludable con una operativa de cálculo sencilla.
publicitarios que tienen que ver con el consumo y la
moda hacen necesario explicar con claridad los La conservación y la manipulación de alimentos, temas
principios de la alimentación saludable. de actualidad en la vida diaria y en los medios, se
plantea de una manera breve pero rigurosa, razonando
Comenzamos diferenciando dos conceptos básicos como la necesidad de su aplicación y explicando algunos
son alimentación y nutrición, lo que nos lleva al concepto de procesos básicos.
nutriente y a la tipificación de los mismos. Estrechamente
relacionada con esta clasificación está la de los alimentos, De especial interés dentro de la unidad son los trastornos
en tanto que suministradores de aquellos. Una herramienta asociados a la alimentación porque afectan no solo a un
ya clásica en los estudios de nutrición y alimentación, la porcentaje importante de nuestro alumnado, sino también
rueda de los alimentos, es presentada de forma atractiva y a un elevado número de personas, especialmente los
permite realizar actividades procedimentales. niños y las niñas de países en vías de desarrollo.
La unidad viene acompañada de un amplio conjunto
Pasamos después a la valoración energética de los
de actividades que permitirán al profesorado
alimentos en relación con las necesidades de las personas.
desarrollar competencias, atender a la diversidad e
Surge así el concepto de dieta y la caracterización de qué
iniciar
entendemos
al alumnado en actividades del método científico, como
la experimentación, la búsqueda y el procesamiento de
la información.
CONTENIDOS
• El valor energético de los alimentos.

• Las necesidades energéticas de las personas.
• Una dieta saludable y equilibrada.
• La conservación y manipulación de los alimentos.
• Trastornos asociados a la alimentación.
SABER HACER CONTIGO • Planificar un menú saludable.

• Interpretar las etiquetas de los alimentos.
SABER SER • Interés por mantener una alimentación equilibrada basada en la dieta mediterránea y por hacer ejercicio
físico periódicamente.
• Valorar la obtención de alimentos in vitro que puede garantizar mayor seguridad
y respeto al medioambiente que su obtención de forma tradicional.
• Valorar el hecho de que la alimentación en un futuro se puede convertir
en un problema para la humanidad.
PREVISIÓN DE DIFICULTADES evidente, que sufra obesidad.
Desde el punto de vista operacional a veces surgen
Una dificultad de tipo conceptual que surge al desarrollar dificultades al establecer las proporciones entre la energía
el concepto de nutriente y sus diferentes tipos es que el de 100 g de alimento y una cantidad determinada del
alumnado de este nivel no posee conocimientos de la mismo. Unos pocos minutos dedicados al tratamiento de la
naturaleza bioquímica de aquellos, ni tampoco parece proporcionalidad matemática puede solucionar el problema.
aconsejable dedicar un tiempo extra a desarrollarla.
¿Qué hacer entonces para explicar el papel de los
mismos en la dieta y su influencia sobre la salud?
Sugerimos seguir el criterio de los buenos nutricionistas
que se ven obligados a atender a pacientes que no Los alimentos
poseen conocimientos científicos, es decir, insistir sobre Nutrientes
las propiedades de los nutrientes, sus proporciones Inorgánicos Agua Sales minerales
adecuadas en la dieta, sus efectos sobre la fisiología del
organismo y los alimentos que los contienen y los hacen
más directamente asequibles. Orgánicos Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas
ESQUEMA CONCEPTUAL
Clasificación
Otra dificultad también de tipo conceptual podría radicar en Por su función Estructurales Reguladores Energéticos Por su
el desconocimiento de las unidades energéticas. Conviene
dedicar un espacio de clase a hacer operativo el concepto
de caloría y kilocaloría, a aclarar confusiones de simbolos composición u origen La rueda de los alimentos • Derivados
(1 kcal = 1 Cal = 1 000 cal) y a explicar la equivalencia en J
y kJ.
lácteos • Legumbres y cereales
Metodológicamente conviene tener todo tipo de
precauciones al desarrollar los trastornos nutricionales y
averiguar antes si entre nuestro alumnado hay alguien que
esté afectado de anorexia o de bulimia o, lo que es
Dieta Frutas y verduras
• Aceite de oliva • Pescado •
equilibrada
Dieta mediterránea
Conservación • En frío • Por deshidratación • Por calor • Por adición de

sustancias químicas
Manipulación • Higiene alimentaria

• Alimentos transgénicos
Intoxicaciones
Alergias
Trastornos
malnutrición De
Por
la ingestión Desnutrición
• Anorexia
• Obesidad • • Bulimia
Palabras clave: ministerio sanidad, promoción, salud.
Proyecto Biosfera.
Página oficial del INTEF. Posibilidades de seleccionar
diferentes cursos del currículo. Presenta un amplio
conjunto de actividades sobre este y otros contenidos.
EN LA RED PÁGINAS WEB Palabras clave: cnice, 3.º ESO, nutrición, alimentación.
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ALIMENTACIÓN Y SALUD TE Página de la revista dedicada a nutrición,
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Refuerzo y apoyo
Profundización
FICHA 1 ALIMENTACIÓN Y SALUD REFUERZO Y APOYO
Contenidos fundamentales
RESUMEN
LOS ALIMENTOS
Están formados por nutrientes, sustancias que proporcionan materia y energía. Los tipos de nutrientes
son: • Inorgánicos: agua y sales minerales.
• Orgánicos: glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas.
organismo pueda utilizar correctamente los demás al
y desarrollar sus funciones. Proporcionan vitaminas,
minerales, fibra y agua.
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que una

persona ingiere diariamente.
Es completa, variada y equilibrada si proporciona
tipo de alimentos y las cantidades suficientes
Función
nutrientes y energía para que el organismo cubr
y clasificación
gasto energético diario.
Son técnicas que tratan en todo momento de preserva

aspecto del alimento, su sabor y sus propiedades
nutricionales.
Las causas del deterioro de los alimentos son ambien
como la temperatura, la humedad o la oxidación, y
biológicas, como la proliferación de microorganismos
• Conservación en frío. Refrigeración y congelación.
• Conservación por calor. Pasteurización y
Dieta esterilización. • Conservación por deshidratación.
• Conservación por adición de sustancias químicas.
• Intoxicaciones alimentarias.
• Alergias alimentarias.
• Trastornos debidos a la malnutrición: obesidad y
Conservación desnutrición. • Trastornos de la ingestión: anorexia y
bulimia.
Trastornos asociados a la alimentación

1
Haz una tabla con los distintos tipos de nutrientes y
la función que realizan.
2
ACTIVIDADES Cita ejemplos de alimentos energéticos, plásticos y
En las células de nuestro cuerpo, los alime reguladores.
3
reacciones de oxidación que liberan energ Pon ejemplos de alimentos conservados con frío, por
liberada se mide en calorías, kilocalorías y calor, deshidratación y adición de sustancias químicas.
Una caloría es la cantidad de calor que ha
4
a un gramo de agua para elevar su tempe Describe un trastorno alimentario debido a
centígrado. malnutrición.
El valor energético de un alimento se expre
cantidad de kilocalorías que proporcionan
alimento.
Los alimentos se clasifican en:
• Energéticos. Son fuente de energía. Son
ricos en glúcidos y lípidos.
• Estructurales o plásticos. Necesarios par
células, tejidos y órganos de nuestro cuer
proteínas. • Reguladores. Imprescindibles
Repaso acumulativo
8
En los mercados de alimentos es frecuente observar
grandes piezas de algunos peces como el bacalao
1
Se dice que la leche es un alimento completo. que tiene una enorme cantidad de sal, mucha más de
¿Qué quiere decir esa expresión? la que hace falta para darle sabor. ¿Qué explicación
tiene este hecho?
2
¿Qué
son las vitaminas? ¿Cuántas clases de ellas
conoces? Cita alimentos ricos en vitaminas.
3
Relaciona los tipos de alimentos con la función
que desempeñan.
1. Estructurales (carne, huevos). c. Hacen que el organismo funcione
2. Energéticos (miel, azúcar, aceite). correctamente. 10
Actualmente el porcentaje de
9
3. Reguladores (frutas y verduras). ¿Pueden producir reacciones alérgicas personas obesas está aumentando de
a. Producción de energía. los alimentos? ¿Qué alimentos conoces forma alarmante en la mayoría de los
que produzcan alergias? países. Cita las causas de este
b. Forman órganos aumento. ¿Qué medidas hay que tomar
del cuerpo. para prevenir la obesidad?
4
De la siguiente lista, cita los alimentos que debes
consumir frecuentemente en una dieta sana
y equilibrada: chocolate, verduras, chucherías, leche,
pescado, frutas, beicon, pasteles, legumbres,
pan, tocino, hamburguesas, helados, bebidas
refrescantes y mantequilla.
5
¿Necesitáis comer lo mismo un niño de 8 años,
Rafa Nadal y tú? ¿Por qué?
6
¿Qué nutriente aporta más energía: un hidrato
de carbono o un lípido? ¿Qué nutrientes no aportan
energía?
7
Algunos profesionales relacionados con la alimentación:
cocineros, vendedoras de queso, carne y pescado,
quienes ordeñan vacas, etc., suelen cubrirse la cabeza
con un gorrito de papel o de tela y a veces llevan
guantes. ¿Por qué lo hacen? ¿Qué tratan de evitar?
Esquemas mudos
GRUPOS DE ALIMENTOS
70 DÍA A DÍA EN EL AULA BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3.° ESO Material

fotocopiable © Santillana Educación, S. L.
Esquemas mudos
LA DIETA MEDITERRÁNEA
LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
FICHA 5
REFUERZO Y APOYO competente
Más
específicas, pues una misma vita mina realiza la misma función
en cualquier organismo. Se requieren en pequeñas cantidades,
Las vitaminas pero su déficit
Son biomoléculas orgánicas de naturaleza química muy

variada que son producidas por plantas y mi croorganismos,
puede producir trastornos más o menos graves. Ejer cen
pero que los animales deben ingerir en su dieta. No son
diversas funciones.
Se clasifican en liposolubles: A, D, E y K, e hidrosolu bles: Formación de factores Hemorragias.
las del grupo B y la C. Las hidrosolubles se eli minan de la coagulación de la
fácilmente a través de la orina, mientras que las liposolubles sangre.
han de ser metabolizadas.
Coenzimas de la Trastornos nerviosos,
respiración celular. beriberi.
Nombre Función Efectos que produce su déficit Coenzimas de la Trastornos de la piel.

Esencial para la visión, el Sequedad d respiración celular.
crecimiento y el desarrollo. conjuntiva, c
nocturna. Coenzimas de la Anemia perniciosa.
respiración celular.
Metabolismo del calcio y Raquitismo
del fósforo. descalcificad Coenzimas de la Pelagra o mal de la rosa
respiración celular. (afección de la piel).
Metabolismo de ácidos grasos. Esterilidad, a
Alimentos
en los que abunda/CDR*
Vitamina A
Lácteos, zanahoria y verduras en general/800 µg.
Vitamina D
Lácteos y pescado/5 µg.
Vitamina E
Aceites vegetales, yema de huevo y mantequilla/12 mg.
Vitamina K
Verduras, tocino, hígado de cerdo/75 µg.
1
Vitamina B Verduras y levaduras, carne y leche/1,1 mg.
2
Vitamina B Verduras y levaduras, carne y leche/1,4 mg.
12
Vitamina B Hígado, huevos y productos animales/2,5 µg.
Vitamina PP
Verduras y levaduras, carne y leche/16 mg.
Vitamina C
Procesos oxidativos,
inmunidad. Escorbuto. Vegetales frescos (en especial en los cítricos)/80 mg.
* CDR: Cantidad diaria recomendada.

beriberi, era endémica entre poblaciones asiáticas
cuya alimentación se limitaba casi al consumo de arroz
El descubrimiento de las vitaminas se produjo por la descascarillado. Aquellas personas que toma ban arroz
constatación de que determinadas enfermedades es taban integral o tenían otra dieta más variada no la padecían.
relacionadas con la dieta de las personas que la padecían. A El principal problema para la identificación de estas
modo de ejemplos podemos citar el es corbuto, enfermedad que sustancias es que actúan en cantidades muy peque ñas, lo que
sufrían las tripulaciones en los largos viajes y que les impedía hizo extremadamente difícil su aislamien to químico.
consumir alimen tos frescos, que son los que contienen el factor
an tiescorbútico o vitamina C. Otra enfermedad grave, el
ACTIVIDADES
4
USA LAS TIC. El premio Nobel Albert
1
El exceso de vitaminas produce un cuadro clínico que se Szent-Györgyi fue el descubridor de la estructura
conoce como hipervitaminosis. Suponiendo un exceso de química
ingesta, razona qué hipervitaminosis será más fácil que se de la vitamina C.
produzca, la de la vitamina B1 o la de la vitamina A.
a. Recaba información acerca de las
2
investigaciones que le condujeron a ese
Supón que estás en una isla, no dispones de complejos descubrimiento y elabora un pequeño informe.
vitamínicos y padeces alguna de las siguientes
b. Busca en la red quién fue el descubridor o la
enfermedades: ceguera nocturna, raquitismo,
escorbuto, pelagra, anemia perniciosa, beriberi, descubridora y qué circunstancias rodearon el
esterilidad y abortos. descubrimiento de la vitamina B1 y escribe un
informe breve.
a. Indica para cada caso qué producto natural
recomendarías consumir. 5
COMPRENSIÓN LECTORA. Lee el siguiente
b. Tras reparar la radio logras hacer un pedido
fragmento del prospecto de un complejo vitamínico:
de vitaminas. ¿Qué sustancia solicitarías?
«Si toma más cantidad de lo recomendado en el
3
prospecto o lo que le haya indicado su médico, por el
Una persona ingiere al día la siguiente cantidad de contenido de piridoxina, podrá sufrir trastornos
vitaminas: vitamina A, 1,5 mg; vitamina D, 10 µg; nerviosos, como alteraciones o reducción de la
vitamina E, 30 mg; vitamina K, 30 µg; vitamina B1, 2 sensibilidad, hormigueos, adormecimiento de pies y
mg; vitamina B2, 1,75 mg; vitamina B12, 2,5 µg;
manos, andares inestables, etc. En caso de sobredosis
vitamina PP, 20 mg y vitamina C, 1 g.
podría padecer síntomas como molestias intestinales
Según la tabla de la página anterior indica: (diarreas, náuseas y vómitos) y dolor de cabeza.
a. ¿Qué vitaminas se toman en exceso? También podría aparecer sensibilización a la luz del sol
con lesiones en la piel, somnolencia, dificultad
b. ¿Qué vitaminas se toman en la dosis correcta? c. respiratoria, dependiendo de la dosis. En raras
¿Qué vitaminas se toman en menor cantidad que la ocasiones, podría aparecer una reacción alérgica grave
(shock anafiláctico)».
CDR?
Averigua el significado de los siguientes términos:
d. Según las cantidades ingeridas de cada vitamina,
piridoxina, shock anafiláctico, sensibilidad,
indica en qué casos se puede producir
hormigueos, sobredosis y reacción alérgica.
hipervitaminosis.
TRABAJO COOPERATIVO
• Otros motivos: el día de la presentación del póster los

Campaña para el consumo de frutas,
equipos pueden ofrecer a sus compañeros y compañeras
verduras y zumos naturales
una degustación de los productos que presentan.
Formad equipos de cinco personas.
Cada equipo elaborará un póster, preferiblemente
monográfico: una o varias verduras, una o varias fru tas, uno
o varios tipos de zumos naturales.
El motivo central de cada póster será las vitaminas que
pueden obtenerse de forma natural mediante el consumo del
alimento especificado.
• Motivos complementarios también importantes serán:
necesidad fisiológica del consumo de esa vitamina,
enfermedades carenciales, CDR , ventajas de consumir
productos frescos frente a productos elaborados, algún
referente histórico, presentación culinaria del producto que
se va a consumir: ensa
lada, macedonia, cocción al vapor, etc.
FICHA 6
6. Lípidos
2. Glúcidos 10. Proteínas
3. Glucosa
4. Sacarosa
7. Glicerol
11. Aminoácidos
8. Ácidos
grasos
5. Almidón
REFUERZO Y APOYO
Fichas multilingües 9. Grasa
1. NUTRIENTES ORGÁNICOS
9. Gra˘ sime 10
10. Proteine 11
Chino 1.
11. Aminoacizi
Árabe 1 2.
Rumano
2 3.
1. Substant¸e nutritive organice
3 4.
2. Glucide
4 5.
3. Glucoza˘
5 6.
4. Zaharoza˘
6 7.
5. Amidon
7 8.
6. Lipide
8 9.
7. Glicerol
9 10.
8. Aczi gras¸i
11.
2. Glúcidos 10. Proteínas
3. Glucosa 4. Sacarosa 5. Almidón
7. Glicerol
11. Aminoácidos
ALIMENTACIÓN Y SALUD 8. Ácidos
grasos
9. Grasa
1. NUTRIENTES ORGÁNICOS
6. Lípid
9. Fat 10. Protéines
10. Proteins 11. Acides aminés

Alemán
11. Amino acids
Francés
1. Organische Nährstoffe 2. Zucker
1. Éléments nutritifs organiques 2. 3. Glukose

Inglés
Glucides 4. Saccharose
1. Organic nutrients 2. 3. Glucose 5. Stärke
Carbohydrates 3. Glucose 4. Saccharose 6. Lipide
4. Sucrose 5. Amidon 7. Glycerol
5. Starch 6. Lipides 8. Fettsäuren
6. Lipids 7. Glycérol 9. Fett
7. Glycerol 8. Acides gras 10. Proteine
8. Fatty acids 9. Graisse 11. Aminosäure

FICHA 7 PAN
REFUERZO Y APOYO
PROCESUL DE FABRICARE S¸I
Fichas multilingües DISTRIBUIRE A PÂINII
CADENA DE MANIPULACIÓN DEL
3. Almacenamiento
4. Elaboración del pan

2. Elaboración de harina
1. Producción de trigo
4
1. Product¸ia de grâu 2.
Producerea fa˘inii 3.
7. Consumo Depozitare
4. Fabricarea pâinii
6. Venta
5. Transporte y
distribución
Árabe
1 Chino
2
Rumano 3
5. Transport s¸i distribut¸ie
5
6. Comercializare
6
7. Consum
7
CADENA DE MANIPULACIÓN DEL PAN
BREAD MAKING PROCESS
LA CHAÎNE DE PRODUCTION DU PAIN
VERARBEITUNGSPROZESS DES BROTES
1. Producción de trigo 2. Elaboración de harina

Storage
4. Bread production
5. Transportation and
distribution
7. Consumo
6. Vending
7. Consumption
6. Venta
Inglés
1. Wheat production 2.
Flour production 3.
3. Almacenamiento 5. Transporte y distribución
3. Stockage
1. Herstellung des
4. Élaboration du pain
Weizens 2. Bearbeitung
5. Transport et distribution
des Mehles 3. Lagerung
6. Vente
4. Bearbeitung des Brotes
7. Consommation
4. Elaboración del pan 5. Transport und Verteilung
6. Verkauf
Francés 7. Konsum
1. Production du blé
2. Élaboration de la farine
Alemán
PROFUNDIZACIÓN
PROYECTOS DE
¿Vamos hacia un mundo de personas obesas?

HOJA DE RUTA
Objetivo: investigar las causas del aumento de

la obesidad en nuestra sociedad y sus efectos Fuentes de la investigación:
en la salud pública. • Ministerio de Agricultura.
Investigaciones sugeridas: Palabras clave: ministerio agricultura, alimentación

sana, saber más, comer mejor.
• Análisis de la evolución de la obesidad
• Adicción a la comida, Paul J. Kenny,
en las sociedades desarrolladas.
Investigación y Ciencia, noviembre de 2013.
• La evolución en la alimentación desde los
• Erradicar la obesidad, David Meyre y Philippe
orígenes del ser humano hasta nuestros días.
Froguel, Investigación y Ciencia, noviembre de
• Trastornos asociados a la alimentación. 2013.
• Pautas de conducta alimentaria entre nosotros y • La alimentación en la sociedad española, Cecilia
nosotras. Díaz Méndez, Investigación y Ciencia, noviembre de
• Mecanismos fisiológicos de adicción a la comida. • 2013.
Enfermedades que tienen su origen en la obesidad. • Psicología de la alimentación: comportamientos

saludables y trastornos alimentarios. Jane
• Prevención, tratamiento y erradicación
Ogden. Ediciones Morata, 2005.
de la obesidad.
exposición. Duración de la elaboración: tres semanas.
• Nutrición energética y salud: bases para una
alimentación con sentido. Jorge Pérez-Calvo
Realización: toda la clase en equipos de cinco
Soler. Editorial Debolsillo, 2014.
personas. Un equipo actuará como coordinador. Cada
• Trastornos de la conducta alimentaria y obesidad. equipo realizará cinco diapositivas.
Gonzalo Morande Lavin. Editorial
Panamericana, 2014.
Presentación: presentación en diapositivas y
TEN EN CUENTA QUE
• En España: «En el grupo de edad de 8 a 17 años, en 2012 la prevalencia de

sobrepeso es del 26% y la de obesidad del 12,6%; 4 de cada 10 jóvenes sufren
exceso de peso. En el grupo comprendido entre los 8 y los 13 años, el exceso
de peso supera el 45%, mientras que para el grupo de 14 a 17 años, el exce
so de peso es del 25,5%». (Revista Española de Cardiología, 201; 66:371-6, vol.
66, n.º 05).
• En España, el 38% de las personas adultas tiene sobrepeso y el 16% padece
obesidad.
• Según cálculos bien fundamentados, de no poner remedio, en 2050 el 60%
de la población padecerá obesidad.
• Existen numerosos trastornos que se manifiestan en la edad adulta provo
cados por la obesidad en la edad infantil y juvenil: diabetes, hipertensión,
inflamación en los huesos y articulaciones, y asma.
• Todos los años mueren 2,8 millones de personas a causa de enfermedades
relacionadas con la obesidad.
• Solo en Estados Unidos, los gastos médicos relacionados con la obesidad
alcanzaron 155000 millones de euros anuales (2012).
LO QUE DEBES SABER
• Índice de masa corporal: también denominado índice de Quetelet en honor

del estadístico que lo creó, es un número que determina la normalidad del peso
de una persona. Se obtiene mediante la siguiente expresión matemática:
IMC = Masa / Estatura2
La masa se mide en kilogramos y la estatura en metros.
Los valores del IMC permiten conocer si una persona es obesa. Esa atribución
cambia con la edad como se muestra en la tabla inferior y depende del sexo.
Así, por ejemplo, una chica de 15 años con un IMC de 28 es considerada obesa,
mientras que si tuviera 18 años se consideraría que tiene sobrepeso.
Un chico de 15 años con un IMC de 28 tiene sobrepeso pero no es obeso.
DISTRIBUCIÓN NUMÉRICA DEL ÍNDICE DE MASA CORPORAL EN FUNCIÓN DEL GRADO DE

OBESIDAD PARA LOS DISTINTOS GRUPOS DE EDAD
Bajo peso Normopeso Sobrepeso
Masculin Femenino Masculin Femenino Masculin Femenino Masculin

o o o o
<15,4 <15,1 15,4-22,7 15,1-21,8 22,8-23,7 21,9-24,6 >23,7
<16,3 <15,5 16,3-26,2 15,5-22,1 26,3-28,0 22,2-24,7 >28,0
<16,4 <16,6 16,4-24,8 16,6-23,5 24,9-27,2 23,6-26,9 >27,2
<16,8 <17,2 16,8-28,1 17,2-23,8 28,2-30,4 23,9-27,4 >30,4
<16,7 <18,3 16,7-26,0 18,3-22,3 26,1-30,4 22,4-25,3 >30,4
<17,7 <17,7 17,7-26,8 17,7-23,9 26,9-31,1 24,0-27,8 >31,1
<18,1 <18,2 18,1-25,6 18,2-24,6 25,7-28,3 24,7-28,9 >28,3
Edad (años)
Femenino
Obesidad
11 >24,6 12 >24,7 13 >26,9 14 >27,4 15 >25,3 16 >27,8 17 >28,9 >18 <18,1 <18,0 18,1-25,1 18,0-25,7
25,2-30,1 25,8-28,3 >30,1 >28,3
Revista Pediatría de Atención Primaria, vol. XII, n.º 45. Enero/marzo, 2010, 15-31.
PROFUNDIZACIÓN
PROYECTOS DE
¿Puedo comer alimentos transgénicos sin

peligro para mi salud?
Cultivo de transgénicos. Especies y superficie cultivada en el mundo. El País. Madrid, 2 de junio de 2013.
HOJA DE RUTA
alimentos transgénicos es seguro.
Objetivo: Investigar si el consumo de
biotecnología. • FAO
Palabras clave: fao, biotecnologías, agrícolas.
• Qué es un transgénico.
• Cultivos transgénicos: sigue el debate. David H.
• Cómo se obtienen variedades transgénicas Freedman. Investigación y Ciencia, noviembre de
de plantas. 2013.
• Qué dice la comunidad científica internacional acerca • Los cultivos transgénicos en Europa. Pere
de los cultivos transgénicos. Puigdomenech. Investigación y Ciencia, noviembre de
• Cuáles son las ventajas y los 2013.
inconvenientes de los cultivos • Para que sirven los transgénicos. David Bueno i
transgénicos. Torrens. Universidad de Barcelona, 2011.
• Intereses comerciales y problemas éticos de los
cultivos transgénicos. Presentación: debate común y elaboración por cada
grupo (a favor y en contra) de sendos pósteres con su
• Los cultivos transgénicos en el mundo, en argumentación.
Europa y en España.
• Legislación europea acerca de los Duración de la elaboración: tres semanas.
cultivos transgénicos.
Realización: dividid la clase en dos equipos, uno a
Fuentes de la investigación: favor y otro en contra. Cada equipo elegirá cinco
portavoces que debatirán en una sesión de clase.
• Diario El País: cultivo de transgénicos.
Cada equipo aportará el póster realizado en el que
Palabras clave: el país, agricultura, transgénica. constarán las fuentes de investigación consultadas.
• SEBiot (Sociedad Española de Biotecnología)
Palabras clave: sociedad española

Biologia

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La organización del cuerpo humano

60 La nutrición: aparatos digestivo y

respiratorio .................... La nutrición:

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..................... La relación: los sentidos y el

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La salud y el sistema inmunitario

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6 7 ES0000000121818 133562_Unidad_01 (N)_94955.indd 6-7 4/2/20 12:59

funciones de los orgánulos

Ribosomas. Son partículas no membranosas formadas por

xxi, con actividades

del Los orgánulos se encuentran en el citoplasma. Algunos están rodeados de

Cilios y flagelos. Son prolongaciones citoplasmáticas que intervienen en el

y la interna está replegada hacia el interior

mediante el proceso de respiración celular,

Para observar células

celulares están implicados en el movimiento 12 Dibuja las células que se observan al

14 15 ES0000000121818 133562_Unidad_01 (N)_94955.indd 14-15 4/2/20 12:59

29 ¿Por qué necesitan las células una membrana celular?

de aprendizaje Golgi y las vesículas?

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20 21 ES0000000121818 133562_Unidad_01 (N)_94955.indd 20-21 4/2/20 13:00

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