Necesidades proteicas e T-28

importancia de los aminoácidos

Esenciales y no esenciales en los
seres humanos. Ejemplo de
Proteínas de origen vegetal y
z
animal .
NECESIDADES PROTEICAS
• El aporte nutricional recomendado (ANR) es la
expresión práctica actualmente aceptada de
las recomendaciones nutricionales de
proteínas.

• El requerimiento de un nutriente (RN)se define

como la cantidad necesaria para el
sostenimiento de las funciones corporales del
organismo humano dirigidas hacia una salud y
rendimiento óptimos.

• Los RN del ser humano tienen tres

componentes: el requerimiento basal; el
requerimiento adicional por crecimiento,
gestación, lactancia o actividad física; y la
adición de seguridad para considerar pérdidas
de nutrientes por manipulación y
procesamiento.

• En general, se recomiendan unos 40 a 60 g de

proteínas al día para un adulto sano.
Aminoácidos
 LAS PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
DE ORIGEN
DE ORIGEN
ANIMAL
VEGETAL
❖ La función de la proteína de
❖ Las proteínas de las leguminosas, cuando son adicionadas a los origen animal es estructural o plástica.
alimentos, les confieren propiedades químicas y funcionales que Forma parte de las estructuras del cuerpo.
mejoran sus características sensoriales como sabor, olor, textura,
palatabilidad. ❖ Las proteínas del huevo y la
leche destacan nutricionalmente por ser de
❖ Una alternativa que pudiera resultar eficaz para mejorar la nutrición de alto valor biológico. Son lasque el cuerpo
la población, sería la adición de harinas, concentrado y/o aislados aprovecha con mayor facilidad. Los
proteínicos. alimentos más consumidos de origen animal
son la carne, el pescado, los huevos y los
lácteos.