30-Oct-19

Participación 1
Reseña de los personajes del caso
Robert Steinberg
Se desempeño buena parte de su vida como médico, pero después
de padecer cáncer decidió vender su consultorio y dedicarse al
anhelo de su vida en el arte culinario. Se concentro en el chocolate
por lo que decidíó viajar a Francia para aprender como se
preparaba usando métodos tradicionales de producción artesanal,
por lo que a su regreso a USA estaba decidido a iniciar el
emprendimiento. Supervisa el aseguramiento de la calidad y
desarrollo de productos.
John Scharffenberg
Recientemente había vendido una bodega de vinos y al ser
buscado por Robert Steinberg para pedirle consejo sobre el
emprendimiento que estaba por iniciar, se involucró en el proyecto,
por lo que ambos se comprometieron a “producir chocolate de la
mejora calidad posible a partir de los mejores granos de cacao
disponibles. Supervisa el mercadeo y desarrollo de marca.
Jim Harris : Jefe de operaciones, jefe de finanzas y secretario
asistente de Scharffen Berger; Había trabajado en la empresa por
casi Dieciocho meses y medio, ha manejado las operaciones
cotidianas de negocios y supervisado el crecimiento de la empresa,
incluyendo ingresos, utilidades, penetración de mercado y
expansión de la producción.
¿Cuál es el problema al que se enfrenta la empresa?
En los dieciocho meses y medio en que Jim Harris se había
desempeñado como jefe de operaciones, finanzas y secretario
Scharffen Berger, mes a mes la demanda de los detallistas había
sobrepasado la oferta, al igual que la demanda de los productos
seguía creciendo rápidamente, por lo que el gerente de mercadeo
de Harris creía que seria posible triplicar la demanda durante los
próximos años.
De igual forma ya había detallistas interesados en contar con
mesclas fabricadas por Scharffen Berger según sus
especificaciones, producto que seria vendido a nivel nacional; Por lo
que Harris sabia que la oportunidad presentada podría incrementar
la demanda del producto en una estimación del 30% a corto plazo a
finales del presente año.
Ahora bien, el aumento significativo de la producción y mantener
una calidad muy alta era un problema que no se podía resolver de
forma tan rápida y tanto Robert Steinberg, John Scharffenberg y sus
clientes ya tenían muy bien desarrollado sus paladares como para
poder ser engañados.

Participación 2 con otro compañero ok

31 de octubre de 2019

Participación 3:
¿Cuál es la solución planteada?
La solución planteada por Jim Harris jefe de operaciones, finanzas y
secretario asistente era ampliar la producción de la planta mediante
la instalación de un molino de bola que a la vez retenía el mismo
sabor del chocolate que había hecho a Scharffen Berger famosa
entre los aficionados al chocolate del mundo; Se estimaba que el
aumento de la capacidad seria de al menos 75%, aunque con
algunos cambios en los procesos el aumento de la capacidad
podría ser mucho mayor.
Las características especiales del molino de bola eran que se
usaban para triturar partículas rotando bolas de acero dentro de un
cilindro, procesaba 1,400 kilogramos a la vez, ejecutaba la rigurosa
tarea que la refinadora había estado ejecutando con un énfasis
particular en reducir las particulas de 100 a 25 micrones en tres
horas (Actualmente el proceso tardaba de 40 a 60 horas) de forma
que el refinado total se realizaría completamente en la refinadora.
El precio del molino era de $ 300,000.00 y antes de que Scharffen
Berger pudiera sentirse cómodo al ordenar la compra solicitaba que
se probara y evaluara la calidad del chocolate resultante.
¿Qué problemas se presentan con la solución planteada en el
caso?
 Impacto que tendría sobre el sabor la reducción en el tiempo
de refinado.
 El molino de bola solo trituraba.
 La primera prueba de refinado de diez horas enviada a los
fabricantes de equipos para producir chocolate de muestra
con el molino de bola salió con sabor terrible; Aunque se
descartó este inconveniente con otra muestra utilizando
equipo limpio en todo el proceso y entonces el producto
acabado fue excelente. Realizando dos pruebas mas para que
dieron el ultimo resultado.
 La instalación del molino de bola haría que la mezcladora se
convirtiese en un cuello de botella según análisis realizados a
la máxima producción posible en cada etapa.
 Era probable que se comprase una moldeadora mas grande y
rápida, lo que resultaría muy costoso, aunque Harris creía que
varios coempacadores independientes tenían exceso de
capacidad y podrían moldear mas chocolate.
 Los coempacadores independientes eran siempre un desafío
por el transporte del chocolate líquido, ya que era una
propuesta muy difícil y costosa de mantener el alto nivel de
control de calidad requerido.

Participación 4 con otro compañero ok

1 de Noviembre de 2019
Participación 5:
¿Se deberá comprar el molino de bolas? Explique
Definitivamente si se debe realizar la compra del molino, ya que
supone un aumento de la capacidad en la producción que sería de
al menos 75%, aunque con algunos cambios en los procesos el
aumento de la capacidad podría ser mucho mayor.
Por otro lado, en los dieciocho meses y medio en que Jim Harris se
ha desempeñado como jefe de operaciones, finanzas y secretario
Scharffen Berger, mes a mes la demanda de los detallistas ha
sobrepasado la oferta, al igual que la demanda de los productos
sigue creciendo rápidamente, por lo que el gerente de mercadeo de
Harris cree que es posible triplicar la demanda durante los próximos
años.
De igual forma ya hay detallistas interesados en contar con mesclas
fabricadas por Scharffen Berger según sus especificaciones,
producto que se prevé vender a nivel nacional; Por lo que Harris
sabe que la oportunidad presentada podría incrementar la demanda
del producto en una estimación del 30% a corto plazo a finales del
presente año.
Por último, si bien es cierto que se presentan inconvenientes con la
puesta en marcha del molino de bolas al tener que modificar
algunos procesos ya existentes, estas sin situaciones normales en
la puesta en marcha de nuevas tecnologías y hay que poner en una
balanza el costo beneficio de la inversión realizada que en este
caso supone un mayor beneficios que costo a nivel financiero y de
cambios en los procesos