MENÚ

CONVENCIONAL
entrada
Baba ganoush de berenjenas
con especias, acompañado de
pan pita
plato fuerte
wrap con camarones al ajillo,
mix de vegetales salteados en
salsa de aguacate

postre

crumble de manzana.

Bebida
Copa de vino
 INGREDIENTES Y
METODOS DE COCCION
ingredientes entrada: Berenjena,
orégano, pimienta, sal, aceite de oliva,
zumo de limón, diente de ajo, harina de
trigo, levadura, agua, cilantro. Para la
berenjena la llevaríamos a la plancha para
asarla y así mismo poder hacer el pure,
para el pan el método seria el horneado
Ingredientes plato fuerte: camarones,
ajo, mantequilla, tortillas de harina de
trigo, zanahoria, pimentón, cebolla
morada. Salsa de aguacate: aguacate,
vinagre, zumo de limón, pizca de sal y
azucar, pimienta, pimentón y cilantro,
Para la preparación se saltean los
vegetales, de igual forma se doran los
camarones, después de esto desgrasamos
el sartén con mantequilla y agregamos el
ajo.
Ingredientes crumble de manzana:
manzana, harina de trigo, azúcar,
mantequilla, canela. Su método de
coccion sera horneado.
la elección de los ingredientes se hacer
en base a la necesidad de hacer una
receta que cumpla con todos los
parámetros alimenticios y nutricionales,
En primer lugar se escogieron métodos
de cocción que fueran saludables para el
comensal como lo son, el horneado,
alimentos salteados y a la plancha.
para la entrada se hacer hacer un baba
ganpoush de berenjena con pan pita,
escogimos estos ingredientes ya que
aportan diversas vitaminas como la
vitamina C, así mismo se adiciona el pan
pita como acompañamiento nutricional.
Para el plato fuerte implementamos los
camarones con vegetales, y una salsa de
aguacate todos estos ingredientes se
eligieron ya que contienen una fiente
significativa de vitaminas y grasas
saludables. Para terminar se quizo
complementar con un postre rico en
frutas en este caso la manzana que
funciona como antioxidante en el cuerpo,
se utiliza el metodo de coccion horneado
El emplatado se hara en forma de wrap, la
salsa de aguacate sera utilizada para
hacer decoracion en forma de gota, para
la entrada se entregara el baba ganoush
en forma de sandwich con el pan, el
crumble se dara en un respectivo molde
decorado de rodajas de manzana en
almibar.
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VEGETARIANO
entrada
tempura de verduras

Plato fuerte
ceviche de coco

postre
flan de caramelo light
 INGREDIENTES Y
METODOS DE COCCION
ingredientes entrada: harina de maiz, 1
taza de agua, una cda de polvo para
hornear, aceite de oliva, sal,
vegetales(zanahoria, tomate, espárragos,
brocoli, coliflor, pimentones,
champiñones, cebolla.
Ingredientes plato fuerte: coco
cortado en cuadros, cebolla morada, ajji,
pepino, mango, tomate, oregano, jugo
de limon, jugo de naranja, aceite de oliva,
cilantro, aguacate para decoracion
Ingredientes postre: leche descremada,
huevos , leche evaporada, stevia, vainilla
Ingredientes bebida: leche de avena,
canonigos, zanahoria, manzanas,
opcional(coco rayado y canela en polvo)
La tempura es una técnica de fritura que
se basa en mariscos y verduras y se sofríe
en un corto tiempo y también su tamaño
influye para su cocción entre mas peque
el trozo mejor se cocinara.
Por que escogimos estos ingredientes por
que se complementan bien en entre ellos
pero para que sea un éxito una tempura
se deben integrar bien sus ingredientes
para el plato fuerte implementamo una
receta vegana pero tiene una
combinación de ingredientes los cuales
podria llevar un ceviche comun el cual le
dará un sabor inigualable a mar para
armonizar, buscando un maridaje por
complemento, identificando que a la hora
de mezclar todos se complementan bien
y me resalta un sabor añadido que lo da
la mezcla de todos los ingredientes
para la bebida se escogió este batido
porque la espinaca y la zanahoria tiene
propiedades antioxidantes sabemos que
debido a si bajo contenido en grasa e
hidratos es ideal para mantener una buena
hidratación y sana
y a la hora de los batidos siempre
buscamos que tengan vitaminas
y este nos aporta vitamina c, vitamina A,
E,B6
 MENÚ VEGANO
entrada
Hummus de garbanzo
plato fuerte
arroz oriental

postre
bolas de nueces
bebida
jugo de papaya y durazno con
jengibre
 INGREDIENTES Y
METODOS DE COCCION
ingredientes entrada: garbanzo, agua,
ajonjoli integeral, jugo de limon,
cilantro, aceite de ajonjoli y sal.
Ingredientes plato fuerte: lentejas,
repollo morado, zanahoria, pimenton
rojo, pimenton verde, zucchini, brocoli,
champiñones cortados en julianas
Ingredientes postre: nueces, uvas pasas, o
arandanos deshidratados, ralladura de
naranja, canela en polvo, sal, coco
rayado
Ingredientes bebida: papaya, duraznos,
jengibre)
Para la entrada escogimos este plato debido
que, tiene grandes beneficios que le aporta
al ser humano por que una de las razones
principales es el alto contenido de proteínas
ayuda a mantener los niveles de azúcar en la
sangre gracias a su bajo valor glucémico y a
la hora de mezclar del garbanzo cocido
aceite de oliva y tahine da un sabor bastante
cremoso y le da un sabor. para el plato
fuerte se trata de una técnica de coccion
rapida donde se busca que cada uno de sus
ingredientes resalten, debido que los
vegetales tienen sabores dulces y amargos,
procuramos no utilizar sal de mas ya que
esto opacaria un poco el sabor de ellos y
para el postre implementamos este ya que,
las nueces son frutos secos con mayor
cantidad de ácidos grasos y por su origen
vegetal que ayuda a reducir el colesterol
además contienen grasas y minerales por
qué utilizamos la nuez como ingrediente
principal porque su característica es dulce y
porque se mantiene en el paladar después
de consumir o sea que tiene una astringencia
larga y a la hora de comer este postre nos
da la sensación que estuviéramos comiendo
un postre dulce, finalmente para la bebida,
ese es un jugo desinflamante y es muy
recomendado para todas las personas que
tienen enfermedades reumáticas y lo
hacemos por que tiene sabores dulces y el
uso del jengibre se da por que tiene un
sabor picante y penetrante con un toque
ligeramente dulzor