Buenas Practicas Agricolas de Manejo Pre Cosecha y Post

Cosecha en Calabaza Yellow Squash

Enviado por martinnav el Vie, 04/22/2016 - 16:56

Buenas Practicas Agricolas de Manejo Pre Cosecha y Post Cosecha

en Calabaza Yellow Squash
INTRODUCCION A LA CALABAZA YELLOW SQUASH
La calabaza yellow squash es el fruto de la calabacera y es perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas. La familia de
Cucurbitáceas está conformada por aproximadamente 850 especies de plantas. La calabaza yellow squash es pariente del
pepino, calabacín, melón y sandía. La calabaza yellow squash es un fruto grande con pulpa dulce, semillas semi duras y piel
dura con un tono amarillo/crema. La calabaza yellow squash es una hortaliza originaria de Asia Meridional, y a pesar de que
la calabaza tiene muchas variedades, solo existen dos grupos: las de verano y las de invierno.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LA CALABAZA YELLOW
SQUASH
Reino: Plantae.

Subreino: Franqueahionta.

División: Espermatophyta.

Subdivisión: Magnoliophyta.

Clase: Magnoliatae.

Orden: Curcubitales.

Familia: Curcubitaceae.

Género: Curcuvita.

Especie: Curcuvita pepo.

La calabaza yellow squash es una hortaliza con un sabor espectacular, y se puede consumir de distintas maneras, por ejemplo:
en platillos dulces como postres, en guisos como con arroz, alubias, garbanzo, en forma de cremas, en pasteles dulces y
salados, al horno, y de muchísimas maneras, solo basta con experimentar y utilizarla en la cocina de la manera que deseemos.

La calabaza yellow squash también posee propiedades curativas y medicinales, por ejemplo: La calabaza yellow squash es
diurética, es laxante, las hojas de la calabaza hervidas en agua ayudan a eliminar la fiebre y la diarrea, las semillas ayudan a
eliminar las lombrices intestinales y previenen las enfermedades reumáticas, entre otras.

La calabaza yellow squash además de ser deliciosa, ser dócil en la cocina y de contener propiedades curativas, también posee
vitaminas y nutrientes como por ejemplo contiene: Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, D, E, K. fosforo, hierro, yodo,
potasio, magnesio, manganesio, selenio, sodio, aminoácidos, proteínas, etc. Sin duda alguna, consumir calabaza siempre ha de
ser una muy buena opción.

 
CARACTERISTICAS DEL CULTIVO DE CALABAZA YELLOW
SQUASH
La calabaza yellow squash es una hortaliza muy dócil en su cultivo, de hecho puede desarrollarse fácilmente en cualquier
terreno, siempre y cuando el riego sea el adecuado.

El cultivo de calabaza yellow squash es a campo abierto y lo más recomendable es sembrar en los meses de marzo-abril para
cosechar en septiembre. La calabaza yellow squash anuncia que ya está lista para cosecharse a partir de que se hacen notar
algunos cambios físicos como el tamaño, color (maduración) y textura de la piel.

VARIEDADES DE CALABAZA
Como lo citábamos hace unos momentos, a pesar de que la calabaza tiene muchas variedades, solo existen dos grupos: las de
verano y las de invierno. 

Las calabazas de verano: Tienen características físicas especiales como, piel clara y fina, color verde con amarillo (mayormente
verde) y semillas tiernas acuosas. Su periodo de conservación es más corto a comparación con la calabaza de invierno. En éste
grupo de calabazas se encuentran la calabaza botanera, calabacita, calabaza espagueti, calabaza rondín, entre otras.

Las calabazas de invierno: Las características más comunes de éste grupo de calabazas son las siguientes: son más dulces en
sabor, pero más seca o con menos jugo que la calabaza de verano, contiene menos agua y su piel es más dura, su conservación
dura más a comparación de las calabazas de verano. En éste grupo de calabazas se encuentran la calabaza banana, la calabaza
de cidra o zapallo, y la confitera.

PRODUCCION MUNDIAL DE CALABAZA YELLOW SQUASH Y

MERCADOS QUE LO CONSUMEN
La producción mundial de calabaza yellow squash , cada año es de 16.7 millones de toneladas. El top 10 de los países líderes en
producción de calabaza yellow squash son los siguientes:

PAIS TONELADAS

India 3.918.000

China 3.341.000

Ucrania 1.600.000

Egipto 730.160
 Irán 621.090

Italia 514.200

Turquía 480.110

México 464.224

África del sur 429.004

España 382.328

 
La calabaza yellow squash tiene mucha demanda en el mercado en sus diferentes niveles de comercialización, ya que la
calabaza se mueve en el mercado local, nacional, e internacional. Los 5 países líderes en importación o que más compran
calabaza yellow squash son los siguientes: Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania y Reino Unido.

El comportamiento de la calabaza yellow squash en el sector industrial es de fuerte impacto aunque se consume mayormente
de manera casera, en la cocina, como producto fresco. La industria procesa la calabaza en productos como alimentos para
bebé, cremas comestibles, semillas doradas con sal (pepitas), cremas para la piel, cremas para calzado, jabón, shamphoo,
golosinas, saborizantes entre otros.

MEXICO Y LA CALABAZA YELLOW SQUASH

Los cinco estados más productivos de calabaza yellow squash en México, son los siguientes: Sonora, Nayarit, Zacatecas,
Guerrero y Michoacán. México en cuestión de exportación es el líder absoluto. A continuación conoceremos los 10 países
líderes exportadores y estos son: México, España, Nueva Zelanda, Italia, Francia, Tonga, Países bajos, Marruecos, Republica
Dominicana y Arabia Saudita. A Estados Unidos es el destino a donde más calabaza envía México; el (86%) del total de su
producción es exportado a territorio norteamericano.

En México, se cultivan cinco clases o variedades de calabaza, y son las siguientes:

La calabacita (tierna), La calabaza de castilla (utilizada para elaborar dulces), La calabaza pipiana (se aprovechan sus semillas)
La calabaza chilacayote (se consume cómo verdura o se procesa para golosinas), y la calabaza kabosha (útil para postres y
platillos salados). La calabaza es aprovechada es toda la extensión de la palabra, ya que son consumibles todos sus
componentes; pulpa, semillas, cascara, y flores. Entre estas cinco variedades más producidas en México son dos las que tienen
mayor producción en México, la calabaza castilla con el 42% y la calabaza kabosha con el 44%.
ASPECTOS AGRICOLAS DEL CULTIVO DE LA CALABAZA
YELLOW SQUASH
Temperatura

En cuestión de temperatura, la calabaza exige una temperatura que oscile entre los 12,5º C y los 15º C. La calabaza yellow
squash es un cultivo que se desarrolla de mejor manera en tiempo de invierno para cosechar en primavera. Si la cosecha es en
verano, la calabaza yellow squash presenta un importante déficit de calidad.

Luminosidad

El cultivo de calabaza yellow squash en cuestión de luminosidad, es exigente. La calabaza yellow squash necesita demasiada
luz, varias horas absorbiendo los rayos del sol. Es por eso que la calabaza se cultiva específicamente a campo abierto y no en
invernaderos. Es un punto importante en su desarrollo y crecimiento.

Suelo

El cultivo de calabaza yellow squeah se adapta a cualquier tipo de suelo, es en realidad poco exigente en ése factor. Se adapta
con facilidad a todo tipo de texturas y clase de tierras. Sin embargo el PH óptimo es de 5,5 y 6,5

Cantidad de agua

La cantidad de agua para el cultivo de calabaza yellow squash en verdad es muy relativa, pues depende del sol que tan fuerte
esté, el cultivo de calabaza no necesita estar inundado o encharcado pero es fundamental que nunca falte la humedad por eso
el goteo de agua debe ser constante. Más adelante veremos qué sistema de riego es el adecuado para cultivar esta hortaliza que
es la calabaza.

ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN EL CULTIVO DE

CALABAZA YELLOW SQUASH
AÑUBLO LANOSO: Ésta enfermedad del cultivo de calabaza, es determinante y afecta en gran manera y en pocos días (6-7)
a la planta en su totalidad. Ésta enfermedad se manifiesta a través de un hongo, se forman manchas de tono amarillento en las
hojas y enseguida se secan y se caen afectando el sabor y color de la calabaza. La enfermedad se crea por la excesiva presencia
de humedad, principalmente en épocas lluviosas.

TIZÓN GOMOSO: Ésta terrible enfermedad en la calabaza se origina por un hongo en la semilla, no sólo afecta el cultivo
presente sino también el cultivo futuro. Su manifestación es a través de estrías de color verde a lo largo del tallo de la planta, y
conforme pasan los días esa mancha va tomando un tono marrón. Los tallos se secan e impiden el paso de agua y nutrientes,
por lo tanto la planta se marchita completamente. En algunos casos graves, se aprecia una baba gomosa de color ámbar
saliendo de las lesiones en los tallos. En la calabaza también hay manchas y yagas acuosas, por dentro y por fuera del fruto
hasta que existe una pudrición y el fruto se vuelve totalmente inservible. Ésta enfermedad de la calabaza se desarrolla por el
clima cálido y tiempo lluvioso, cuando las hojas guardan restos de agua en su interior.

AÑUBLO POLVORIENTO: Ésta terrible enfermedad es de las más comunes en el cultivo de calabaza y es un dolor de
cabeza para los productores. La enfermedad se manifiesta a través de unas manchas muy pequeñas pero fácilmente visibles
con apariencia de polvo. Rápidamente se infecta toda la hoja y se cubre de un color gris seco, los frutos se secan y mueren
también. La época de desarrollo de ésta enfermedad es en el verano donde hay sequía y poca humedad.

FORMA HABITUAL DE CONSERVAR LA CALABAZA YELLOW

SQUASH
La calabaza yellow squash con el paso de los dias sufre ciertos traumatismos fisicos que se traducen a una caducidad
repentina. Al cabo de 4-5 dias la calabaza yellow squash presenta cambios de consistencia ocasionados por el deterioro de la
vida de anaquel util. Muchos productores buscan brindar calabaza de calidad garantizada y por eso se recurre al proceso de
encerado. Normalmente el la calabaza yellow squash antes de ser empacado es cubierto con una cera a base de polisacáridos,
proteínas, aceites vegetales o minerales, o productos derivados del reino animal, como la cera de abejas.

El encerado de la calabaza yellow squash es la técnica más común utilizada por los empacadores y comercializadores de
calabaza a nivel mundial. Consiste en crear una barrera de protección entre el producto y el ambiente para evitar su
respiración, ya que ello reduce su tiempo de vida. La pérdida de humedad (deshidratación) es la principal deficiencia de
calidad marcada por el mercado, y la que conduce a un deterioro del producto.

La cera en la calabaza yellow squash también se usa con el propósito de dar brillo y mejor apariencia para el cliente. A pesar
de que existen en el mercado muchos tipos de ceras, todas tienen las mismas características, pues intentan extender la vida de
anaquel y evitan la pérdida de peso y oxidación, con lo cual se supone que extienden la vida de anaquel de la calabaza en unos
días más.
Sin embargo, muchas ceras tienen base química o provienen de recursos minerales como el petróleo. La tendencia actual
tiende a restringir el uso de ceras de origen químico y buscar alternativas para crear ceras naturales u orgánicas.

La gran mayoría de las ceras contienen antioxidantes naturales y las ceras a base de vegetales contienen más sustancias
antioxidantes. Definitivamente el uso de ceras combinadas con otros manejos agrícolas influye en mejores resultados en el
proceso de pos cosecha brindando producciones verdaderamente rentables.

TIPOS DE CERAS PARA COBERTURA DE CALABAZA YELLOW

SQUASH
Las ceras al agua, son fabricadas con derivados de resinas naturales, de ceras de abeja, aceites orgánicos, resinas de madera,
ésteres de sacarosa, ceras a base de proteínas del suero de la leche, de polisacáridos, etc. Son muy eficientes, producen un
menor brillo a diferencia de otras y son menos contaminantes.

Por otro lado, las ceras solventes, son hechas a base de hidrocarburos. Poco a poco se va reduciendo su utilización ya que a los
consumidores les interesa menos este tipo de ceras por contener derivados del petróleo. A pesar de ser mucho más
contaminantes, brindan la misma protección a las frutas y vegetales.

En resumen: las coberturas de ceras ayudan a dar una apariencia de brillo y frescura en la fruta, hortaliza o vegetal, a
prolongar la vida de anaquel, mejorar el precio del fruto, disminuir pérdidas en pos cosecha, reducir el riesgo de fisuras en el
fruto. Son de los beneficios más comunes aunque hay ceras que brindan un menú de beneficios más amplios.

RESUMEN DE PRE COSECHA Y POST COSECHA EN EL

CULTIVO DE CALABAZA YELLOW SQUASH
Ciertamente el mercado exige calabazas yellow squash de calidad, con buen tamaño y buen sabor. Brindar calabazas de
calidad no es sencillo, de hecho es opcional. El productor decide qué tipo de calabazas va a ofrecer. Si son de calidad, es
necesario apegarse a un proceso y manejo que a continuación veremos.

Preparación de la semilla de calabaza yellow squash

La semilla de calabaza yellow squash necesita pasar por el proceso de germinación y después trasplantarla al huerto o
siembra. Cabe decir que para sembrar calabazas también puede hacerse de forma directa, enterrando en la siembra dos o tres
semillas a 8 centímetros de profundidad separando los agujeros 1.5 metros. Sin embargo es mejor opción implementar el
método de germinación en almacigo. Y no consiste más que en usar esponja en lugar de tierra, se coloca una semilla por
agujero completamente hasta el fondo y se humedece completamente. La semilla de calabaza se deja por un periodo de tiempo
de 25 a 30 días y cuando germine y cada brote tenga en su cuerpo de dos a tres hojas ya están listas para el transplante.