PRÁTICA 5 – RESPUESTAS

1. ¿Qué otros métodos bioquímicos existen para identificar carbohidratos?

Reacción de Molisch: Es un examen químico para la identificación de
carbohidratos. Es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en
una disolución
Reacción de Benedict: Se usa para identificar azucares reductoras como todos
los monosacáridos y disacáridos. También detectara aldehídos, cetonas, etc.
Una prueba positiva de este examen te dará cambio de color azul claro o un

color rojo ladrillo.

Reacción de Seliwanoff: La reacción distingue entre cetosas y aldosas ya que
cundo las cetosas son calentadas, estas rápidamente se deshidratan, en camio
las aldosas no. La cetosa deshidratada, reacciona con el resorcinol produciendo
un color rojo intenso cereza. Aldosas puede reaccionar ligeramente para
producir un color rosa pálido.
2. Describa el procedimiento de al menos dos de ellos
Reacción de Molisch: Se basa en la deshidratación de este por el ácido
sulfúrico, produciendo un aldehído, los cuales tienen dos moléculas de fenol.
Resulta en un producto rojo o purpura.
Reacción de Seliwanoff: La cetosa deshidratada, reacciona con el resorcinol
produciendo un color rojo intenso cereza. Aldosas puede reaccionar
ligeramente para producir un color rosa pálido.
3. ¿Cómo se almacenan los carbohidratos en el cuerpo humano?
Los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar que se
extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se
encuentran en alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros, etc.
Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se
convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía.
La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza
se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior.
Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y
minerales que son importantes para la salud de una persona. La mayoría de la
ingesta de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos complejos
(almidones) y azúcares naturales en lugar de azúcares procesados y refinados.
4. ¿En qué consiste la hiperglicemia y la hipoglicemia?
Hiperglicemia: La azúcar alta en la sangre también es llamada glucosa alta en
sangre, o hiperglicemia. Casi siempre ocurre en personas que tienen diabetes.
La azúcar alta en la sangre ocurre cuando: Su cuerpo produce muy poca
insulina. También si su cuerpo no responde a la señal que la insulina está
enviando.
 La insulina es una hormona que ayuda al cuerpo a mover la glucosa (azúcar)
desde la sangre hacia el músculo o grasa, donde se almacena para usarla más
tarde, cuando se necesite energía. A veces la azúcar alta en la sangre se
presenta debido al estrés causado por una cirugía, infección, traumatismo o
medicamentos. Luego que el estrés termina, el azúcar en la sangre regresa a la
normalidad.
Hipoglicemia: Una concentración baja de glucosa en la sangre, conocida también
como concentración baja de azúcar en la sangre o hipoglucemia, se presenta cuando
la concentración de glucosa en la sangre cae por debajo de lo que es sano para una
persona. La concentración baja de glucosa en la sangre es común entre las personas
con diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2 que toman insulina o algún otro medicamento
para la diabetes. En un estudio global grande de personas con diabetes que toman
insulina, cuatro de cada cinco personas con diabetes tipo 1 y casi la mitad de las
personas con diabetes tipo 2 reportaron un evento de concentración baja de glucosa
en la sangre al menos una vez durante un período de 4 semanas.
La concentración baja de glucosa en la sangre muy grave, definida como una
concentración de glucosa en la sangre tan baja que la persona no puede auto tratarse,
es menos común. Entre los adultos en los Estados Unidos que toman insulina o
algunos medicamentos para la diabetes que ayudan al páncreas a liberar insulina en la
sangre, dos de cada 100 pueden presentar concentraciones bajas de glucosa en la
sangre muy graves cada año.
5. ¿Cuáles son los valores de normales de glucosa en la sangre?
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), un rango normal para el
azúcar en la sangre en ayunas (la cantidad de glucosa en la sangre al menos
ocho horas después de una comida), está entre 70 y 100 mg/dl. Entre 100 y
125 mg/dl se habla de glucemia basal alterada y de 126 mg/dl o más son
diagnósticos de diabetes.
Debe tenerse en cuenta que lo que constituye un nivel normal de glucosa en la
sangre varía de una persona a otra, en función de factores como la edad, si se
realiza algún tipo de actividad física, si se toman medicamentos, si existe
alguna afección médica subyacente o del estrés. Además, obtendremos
lecturas distintas en función del momento del día en el que nos tomemos la
medida. Controlar estos valores puede ayudar a saber cuándo pueden ser
demasiado bajos o muy altos. Es una forma de conocer el cuerpo y cómo
funciona. No solo nos ayuda a mantenernos saludables sino también a prevenir
complicaciones graves porque, por ejemplo, demasiado azúcar en la sangre
daña los vasos sanguíneos, lo que dificulta que la sangre fluya por el cuerpo.