ELADOS

H
KETO
ÍNDICE
DE
RECETAS
BIEN FRESQUITO
Polos 14
Flashes 16
Granizado de café 18
Helado de 1 ingrediente 20
Helado de limón 2
2

DISFRUTA
LA FRUTA

Mousse Helada de fresa 2

Frigopie 6

Bombones de 2

frambuesa 8
30
CREMOSOS
Helado de Vainilla 3

Helado de Ferrero Rocher 4

36

07
Helado de menta y choco 38
Sandwich, helado de corte 40
Choco y brownie 4
Tarta helada Comtessa 2
Mousse de choco 4
Frozen Barks 4
Bombones helados 46
Helado de aguacate 48
Cookie dough 50
Keto Mcflurry 52
Helado de cheesecake 54
Magnum clásico 56
58
60

LA GUINDA FINAL

Conos 6
Sprinkles 4
Sirope de 66
chocolate Sirope 68
de fresa 70

08
 INGREDIENTES Y
SUSTITUCIONES

HARINAS

La harina de almendras es la más utilizada en la dieta Keto.

Es simplemente almendra pelada y triturada. No existen
equivalencias con la harina de trigo, pero sí con la harina
de coco. Cada 100 g de harina de almendra puedes
sustituirlo por 25 g de harina de coco + 1 huevo extra.

FRUTOS SECOS Y CREMAS

Los frutos secos y las cremas de frutos secos son fuentes

muy buenas de grasas para la dieta keto. Los mejores
frutos secos para la dieta keto con las almendras,
avellanas, nueces pecanas o de brasil y las macadamias.
Las cremas de frutos secos son las "nut butters" es decir,
los frutos secos mencionados antes pero triturados hasta
obtener una textura cremosa. También puedes usar la
crema de cacahuete o "peanut butter", pero no abuses de
ella porque es inflamatoria.

09
CHOCOLATE
Lo mejor es usar chocolate muy puro, es decir, de más del
90%. Pero para opciones más golosas, evita todo
chocolate que lleve Maltitol, Maltodextrina, Manitol...
Aunque se declare "sin azúcar añadido", ya que estos
ingredientes actúan como el mismo azúcar en sangre y nos
sacarían de cetosis. Es preferible que tenga un poco de
azúcar en la tabla nutricional a que no contenga pero
tenga estos ingredientes.

LÁCTEOS
La nata líquida es conocida como heavy whipping cream,
crema de leche o chantilly. Es importante que tenga
+35% de materia grasa. Se puede sustituir en iguales
cantidades por leche de coco de lata, nata de coco o
crema de coco. No se puede sustituir por bebida de
almendra o bebida de coco.
En las recetas que contengan yogur, puedes intercambiarlo
por yogur natural, yogur griego o yogur vegetal. Mira las
etiquetas para escoger el producto que menos
carbohidratos tiene.

10
 AZÚCAR
El endulzante más usado en la dieta keto para sustituir al
azúcar es el eritritol, pero nunca en iguales cantidades
ya que tiene efecto frío en la boca. Además, otro
problema es que cristaliza en frío por lo que no nos dará
un helado cremoso al sacarlo del congelador. Otras
opciones para hacer helados más cremosos son el xylitol
y la alulosa.
El xylitol sustituye al eritritol en iguales cantidades pero
tiene el problema de que tiene un índice glucémico más alto
que el eritritol, por lo que no abusaría de él.
.

ESPESANTES
Los espesantes se usan para evitar una que el helado se
cristalice al congelar y quede como un bloque. El más
usado es la goma xantana, pero se puede sustituir por
gelatina en polvo.

11
 TRUCOS PARA UN HELADO CREMOSO

MIENTRAS COCINAS AL ACABAR LA RECETA

ELIGE UN BUEN ENDULZANTE CONGÉLALO EN RECIPIENTES
Desgraciadamente el eritritol cristaliza y hace MÁS PEQUEÑOS
que nuestros helados no se mantengan Así conseguirás que se descongele antes.
cremosos al congelar.
El xilitol y la alulosa son los mejores
edulcorantes para un helado keto.
CÓMELO PRONTO
Si usas alulosa, tendrás que usar más cantidad Cuantos más días lleve enla nevera, más sólido
porque tiene un 70% del dulzor del azúcar. estará. Al no tener ningún conservante, es
mejor consumir estos helados en el primer mes
ya que pierden sabor y textura.
ÉCHALE ALCOHOL
Agregar 1 o 2 cucharadas de vodka, ginebra,
ron o cualquier licor, hace que el helado NO SÁCALO ANTES
se ponga como una piedra. Almenos 15o 30 minutos antes de comerlo
para que tenga tiempo de descongelarse y
puedas servirlo sin problema.
AÑADE ESPESANTES
Como lagomaxantana, la gelatina en polvo, o
el arrurruz. Pero no te pases con ellos, si echas TRÍTURALO DE NUEVO ANTES
mucha goma xantana queda gomoso.
DE COMER
Queno te asuste triturar losheladosvarias
USA CREMAS DE FRUTOS veces. Cada vez que lo hagas conseguirás
retomar la textura cremosa.
SECOS
Yaseacrema de almendra, cacahuete, MOJA EL SACABOLAS EN
avellana... estos ingredientes añaden grasas
saludables, proteínas que estabilizan la AGUA TEMPLADA ANTES
mezcla y ayudan a que no se endurezca Estasimple acción haceque elsacabolas se
demasiado. deslice por el helado más fácilmente. No te
olvides de secar el exceso de agua antes de
usarlo para que no se agüe el helado.
ECHALE MÁS GRASAS
Como elaceite MCT oaceite de coco. Las
grasas ayudan a dar cremosidad al helado.
CÓMPRATE UNA HELADERA
Las máquinas dehacer heladosestánhechas
SIGUE RECETAS CON YEMA para introducir aire en la mezcla y conseguir
una textura cremosa.
DE HUEVO
Layemade huevo es otro ingrediente con alto
contenido en grasa. Además, las yemas de
huevo contienen lecitina (emulsionantes), que
unen la grasa y el agua en una emulsión
cremosa.

12
BIEN
FRESQUITOS

13
 POLOS
6 10 MIN
2 H

¿Sabías que los polos caseros además de ser muy fresquitos, son
bajos en calorías? ¡Son casi todo agua!

Instrucciones
Ingredientes
Agua: 500ml Mezcla el agua, el limón, el
eritritol y el aceite MCT.
Zumo de ½limón
Aunque el MCT es opcional,
Aceite MCT:25 ml viene muy bien para llegar a
Eritritol: 30 g los gramos de grasa que
necesitamos al día.

Macrospor Rellena los moldes con

1 porción rodajas de limón, lima, menta
y frutos rojos.
Flash Verde:
Kcal: 6 Congélalo 3 horas.
Carbs: 1 g
Puedes añadirle Kombucha, té
Grasa: 0 g verde o bebidas keto sin
Prot: 0,6g azúcar.

15
 FLASHES 610MIN2 H

La forma más divertida de hidratarte en verano.

Ideales para niños, y no tan niños...

Instrucciones
Ingredientes
Tritura todo y sirve la
Flash Verde:
mezcla en los recipientes
Pepino: 300 g de los flash.
Eritritol: 40 g Congela durante 8 horas.
Menta: 15 g
Agua: 200-300 ml
Zumo de1lima Macros por
1 porción
Flash Verde:
Flash Rosa:
Kcal: 6
Fresas:300 g
Carbs: 1 g
Eritritol:20 g
Grasa: 0 g
Agua: 220-300 ml
Prot: 0,6 g
Zumo de½ limón

Flash Amarillo:
Macros por
Jengibre fresco: 20 g 1 porción
Eritritol: 30 g
Flash Rosa:
Agua: 300 ml
Kcal: 16
Zumo de 1 limón
Carbs: 2,5 g
Grasa: 0 g
Prot: 0,5 g

17
 GRANIZADO
DE CAFÉ
4 5MIN
1 H

Este granizado tiene un ingrediente secreto (pero te prometo que

no sabe a nada) que lo deja supercremoso. Puedes hacer la receta
con 2 cucharadas de café soluble.

Ingredientes Instrucciones
Introduce todos los
Café: 75 ml ingredientes en un
Bebida de almendra: 50 ml procesador de alimentos
Cacao en polvo: 30 g y tritura a máxima
potencia hasta obtener
Eritritol: 30 g una textura granizada
Calabacín: 180 g pero cremosa.
Hielo:500 g
Si has hecho mucha
cantidad, puedes
Macros por congelarlo y volver a
1 porción triturarlo antes de comer
con un poquito de bebida
Kcal: 197,6
de almendra.
Carbs:4,1 g
Grasa:12,4 g
Prot:15,5 g

19
 KETO HELADO DE
1 INGREDIENTE
55H
2H30

Para complicarte poco, pero Instrucciones

disfrutar al máximo.
Vuelca en un bol todos los
frutos secos y cúbrelos de agua
hirviendo. Déjalo reposar un
Ingredientes mínimo de 2 h.

Base: Escurre el agua de los frutos

Frutos secos tostados: secos. Tritúralos con la batidora y
150 g mézclalos con el agua fría y el
Agua hirviendo: que eritritol hasta conseguir una
cubra los frutos secos textura homogénea.
Agua fría: 200g aprox.
Eritritol:40 g Guarda 3 cucharadas de la
mezcla en la nevera y el resto
congélalo en una cubitera.
Topping:
Cacao enpolvo: 30 g
Tritura los cubitos y mézclalos
Chocolatenegro
con el líquido hasta conseguir
Avellanasentrocitos
una textura cremosa.

Almendras Pistacho Avellanas

Kcal: 165 Kcal: 168 Kcal: 165
Macros por Carbs: 1,2 g Carbs: 5 g Carbs: 2 g
1 porción Grasa: 16 g Grasa: 13,6 g Grasa: 18,3 g
Prot: 6 g Prot: 6 g Prot: 4,5 g

21
 HELADO DE
LIMÓN
8 5 MIN 4H

La versión saludable de este clásico de toda la vida.

Genial como postre en comidas familiares, ¡le gusta a todo el
mundo!

Ingredientes Instrucciones
Agua: 350 ml Mezcla el agua, el zumo
Zumo de limón: 290 ml de limón, el eritritol y las
claras de huevo.
Eritritol en polvo: 45 g
Clara de huevo Vierte la mezcla en
pasteurizada: 2 uds. cubiteras o en recipientes
para el congelador.
Congela 4 horas.

Antes de servir, tritúralo

Macros por en un procesador de
1 porción alimentos para obtener la
cremosidad deseada.
Kcal:3,9
Carbs:0,1 g
Grasa:0,1 g
Prot:0,8 g

23
DISFRUTA
LA
FRUTA

25
MOUSSE HELADA
DE FRESA
310MIN2 H

Seguro que no conoces una receta de mousse más rápida y

fácil. Es cremosa, fresquita y keto.

Ingredientes Instrucciones
Tritura la fruta congelada.
Frutos rojos congelados: 150 g
Pon en un bol la clara y
Clara (mejor pasteurizada): 1 ud. el zumo de limón, y monta
Zumo de limón: 1/2 cdta. a punto de nieve con una
Eritritol: opcional batidora (hasta que se
queden espesas y
blancas).

Mezcla los ingredientes

Macros por anteriores con movimientos
1 porción envolventes para que no
pierda volumen.
Kcal: 28,7
Carbs:3,8 g
Grasa:0,2 g
Prot:1,6 g

27
 FRIGOPIE
420MIN2 H

Te traigo la versión casera y keto del helado

más popular de los 80 y los 90. ¡Supermítico!
Este helado sabe a infancia.

Instrucciones
Ingredientes Tritura las fresas junto
con el zumo de limón.
Fresas: 200 g
Reserva.
Eritritol: 35 g
Queso crema: 25 g Monta la nata junto con el
queso crema en un bol
Nata líquida para montar:
con unas varillas
500 ml eléctricas hasta que
Zumo de limón: 20 ml espese.

Incorpora las fresas

Macros por trituradas a la nata poco
1 porción a poco y mezcla con
movimientos envolventes.
Kcal:76,6
Vierte la mezcla en los
Carbs:3,1 g
moldes en forma de pie y
Grasa:6,2 g congela al menos 3 horas.
Prot:1,1 g

29
BOMBONES DE
FRAMBUESA
620MIN1 H

Esta receta está hecha un pocoa ojo, ¡dale tu toque favorito!

Ingredientes Instrucciones
Si has decidido bañarlas en
Frambuesas: 350 g
chocolate blanco, derrítelo
Yogur natural o primero junto a una
chocolate blanco: 200 g cucharadita de aceite de
coco.
Chocolate negro: 200 g
Aceite de coco: 2 cdtas. Ayudándote de un palillo,
introduce las frambuesas
dentro del yogur o del
Macros por chocolate blanco que
1 porción acabas de derretir.
Congela al menos 1 hora.
Kcal: 286,1
Derrite el chocolate negro
Carbs:8,9 g con una cucharadita de
Grasa:25,3 g aceite de coco y vuelve a
bañar las frambuesas.
Prot:5,1 g
Congela de nuevo.

31
RICOS Y
CREMOSOS

33
HELADO DE VANILLA
MIN

10 20 6 H

Ingredientes Instrucciones

Pon a calentar a fuego medio-bajo

Nata líquida: 500 ml
un cazo con la nata, la sal, el
Yemas de huevo: 4 uds. eritritol y vainilla. Cocina hasta que
Eritritol: 60 gse disuelva el eritritol. Si haces esta
receta sin heladera, guarda la mitad
Esencia de vainilla: 1 cdta.
de la nata para el final.
Sal: una pizca
Echa las yemas en un bol y vuelca la
mezcla caliente poco a poco
Macros por mientras remueves con una batidora
1 porción de varillas.
Kcal: 193,3 Vuelve a verter la mezcla en el cazo
y cocina 5 minutos más para que
Carbs: 1,8 g
espese un poco.
Grasa: 19,7 g

Prot: 2,3 g Toma 2 boles, uno más pequeño

donde echarás la mezcla del
helado, y otro más grande que
llenarás de hielo y agua. En este
paso enfriaremos la mezcla para
que cuando la batamos tenga mejor
textura.
Si tienes heladera, vuelca la mezcla en ella y sigue los pasos que te
indica. Si lo haces a mano, monta la mitad de la nata y júntala a la
mezcla fría del helado haciendo movimientos envolventes. Congela
durante al menos 6 horas.
35
 HELADO DE
FERRERO ROCHER
8-10 15 MIN 6H

La cremosidad del helado de avellana y chocolate sumada a la

cobertura crujiente, es la mezcla perfecta de texturas y
sabor...Mmmm

Instrucciones
Ingredientes Mezcla en un bol las yemas,
el eritritol y el agua. Pon un
Nata líquida: 300 g cazo con agua a fuego
Chocolate negro: 120 g medio-alto y coloca el bol
encima. Cocina durante 5
Crema de avellanas: 50 g
minutos batiendo con varillas
Yemas de huevo: 3 uds. hasta que esté espumoso.
Eritritol: 60 g Déjalo enfriar batiéndolo
fuera del fuego unos minutos
Agua: 60 ml
más.
Aceite de coco: 20 g
Derrite el chocolate con el
aceite de coco. Mezcla todo
con la nata y la crema de
Macros por
avellanas. Mezcla con las
1 porción
yemas.
Kcal: 294,4
Sirve la mezcla en un
Carbs:3,5 g recipiente, y cúbrela con un
Grasa:29,8 g poco de chocolate negro y
avellanas tostadas.
Prot:4,4 g
Congela 6 horas.

37
 HELADO DE
MENTA Y CHOCO
625MIN8 H

Cambia tu té conAfter Eight por un

Ingredientes fresquito helado dementa y chocolate.
¡Ideal parael verano!
Nata líquida: 300 ml
Crema de coco: 250 ml Instrucciones
Agua: 100 ml
Chocolate negro: 80 g Derrite el chocolate negro con
el aceite de coco y extiéndelo
Eritritol: 60 g en un papel de hornear.
Aceite de coco: 15 g Congela.
Arrurruz: 15 g
Tritura las hojas de menta con
Menta: 15 hojas el eritritol. Cuécelo en un cazo
Saborizante de menta: con el agua durante 15 minutos.
unas gotitas Añade la nata, el coco y el
arrurruz. Cuece 5 minutos.
Colorante alimentario Añade el colorante y mezcla de
verde: unas gotitas nuevo.

Sirve en un recipiente y congela

durante de 8 horas.
Macros por 1 porción
Justo antes de servir, desmolda y
Kcal: 345,5 tritúralo para conseguir mayor
cremosidad. Añade el chocolate
Carbs:6,8 g
en pequeños trocitos y mezcla
Grasa:34,5 g con la espátula.
Prot:2,5 g

39
 SANDWICH
DE HELADO
1245MIN3 H

El helado que ha unido a Instrucciones

abuelos, padres e hijos.
Mezcla con una batidora de
¡Otro clásico del verano! varillas la nata, el queso, el
edulcorante y el aceite de coco.
Separa la mezcla en partes
iguales y viértela en 3 boles, uno
Ingredientes para cada sabor (vainilla, choco y
frutos rojos).

Nata líquida:750g Añade la vainilla en el primer

Queso crema:100g bol, mezcla bien y échala en un
Choco negro(85-90%):100 g molde de silicona para hacer la
Frutos rojos:100g primera capa de helado.
Aceite decoco:15g Congela al menos durante 20
Eritritol: 25 g minutos.
Edulcorantelíquido:10 g Derrite el chocolate en el
Vainilla líquida microondas y añádelo en el
segundo bol. Mézclalo poco a
Obleas parahelado
poco y una vez listo échalo sobre
el helado de vainilla congelado.
Congela al menos 20 minutos.
Pon en un cazo los frutos rojos
Macros por junto con el eritritol y cocínalo por
1 porción 10 minutos. Tritura y cuela la
mezcla. Añádela en el tercer bol,
Kcal:298,8 remueve bien, y viértelo en el
Carbs:3,8 g molde del helado para hacer la
Grasa:30,3 g tercera capa.
Prot:2,6 g
Corta al gusto y sírvelo entre 2
obleas.
41
 HELADO DE
CHOCO Y BROWNIE
8MIN
20 3 H

Mezclando brownie y helado solo puede salir algo

espectacularmente delicioso...

Ingredientes Instrucciones
Helado
Helado
Derrite el chocolate en un
Chocolate: 180 g bol. Añade las yemas, el
Mantequilla o ghee: 200 g edulcorante, la mantequilla y
Huevos: 6 uds. el licor.
Edulcorante granulado: 30 g
Licor (opcional): 3 cdas.
Monta las claras a punto de
nieve con una batidora. Echa la
Brownie mezcla de chocolate poco a
Harina de almendra: 25 g poco en las claras, y mezcla con
la espátula haciendo
Aceite de coco: 20 g
movimientos envolventes para
Huevo: 1 ud.
que no se bajen.
Cacao: 10 g
Eritritol: 10 g o al gusto
Polvo de hornear: una pizca Brownie
Mezcla todos los ingredientes
en un bol. Derrite un poco de
Macros por ghee y engrasa un molde
1 porción rectangular pequeño. Vierte la
mezcla dentro.
Kcal: 376,4
Carbs:3,4 g Calienta todo en el microondas
Grasa:40,6 g a máxima potencia durante 60
Prot:7,1 g segundos.

43
 TARTA HELADA
COMTESSA
9 30 MIN 2 H

Un 2 en 1. Puedes tomarlo Instrucciones

como tarta, ¡o como helado!
Derrite el chocolate con el
aceite de coco. Vierte la mezcla
sobre papel de horno y estira
haciendo capas finas. Déjalo
endurecer.
Ingredientes
Echa en un bol la nata, el queso
Nata líquida: 500 g crema y el edulcorante líquido. De
Chocolate negro: 120 g manera opcional, puedes añadir 1
Queso crema: 35 g cucharadita de aceite de coco,
Aceite de coco (MCT o aceite MCT o Vodka para evitar
que cristalice el helado y que
Vodka): 15 g
luego se pueda partir bien.
Edulcorante líquido: 5 g
Vainilla
Monta todo junto. Una vez listo
añade la vainilla y mezcla de
nuevo.
Macros por
1 porción Para hacer las capas, coge el
molde que quieras
Kcal: 267 (preferiblemente rectangular) y
ponle papel de horno a los lados.
Carbs:3,4 g
Así se podrá desmoldar con
Grasa:27,2 g
facilidad. Ve montando capa de
Prot:2,4 g
helado de nata y capa de
chocolate por lo menos 5 veces (o
hasta donde te llegue el molde).

45Congela durante mínimo 2 horas.

 MOUSSE
DE CHOCO
85MIN2 H

La mousse de choco es la receta de mi madre de

toda la vida, así que la declaro como mi receta
favorita del libro.

Ingredientes Instrucciones

Derrite el chocolate en un bol

(importante que esté muy
Huevos: 6 uds.
caliente).
Mantequilla o ghee: 200 g
Chocolate: 180 g
Separa las 6 claras de las 6
Edulcorante granulado: 30 g
yemas. Echa las yemas, el
Licor (opcional): 3 cdas.
eritritol, la mantequilla y el licor
(opcional) en el chocolate
derretido.
Macros por Monta las claras a punto de
1 porción nieve con una batidora.

Kcal:417 Echa poco a poco la mezcla de

Carbs:3,8 g chocolate en las claras. Mezcla
Grasa:41,7 g con la espátula haciendo
Prot:7,8 g movimientos envolventes.

Congela en un molde y
sírvelo con chocolate fundido
por encima.

47
 FROZEN BARKS
10 2 MIN 4H

Muyrefrescante,rápidode hacery te quita el antojo adulce.Puedes

usar yogur griego, de coco o kéfir.

Ingredientes

DE CHOCOLATE DE CHEESECAKE DE CACAHUETE

La base La base
La base
Yogur: 350 g Yogur: 300 g
Yogur: 370 g
Cacao: 20 g Queso crema: 25 g
Los toppings
Eritritol: 10 g Zumo de limón: 15 ml
Crema de
Los toppings Los toppings
cacahuete: 35 g
Frambuesas: 100 g Fresas: 100 g
Chips de coco: 40g
Avellanas: 35 g Harina de almendra: 40 g
Nibs de cacao: 25 g
Chips de chocolate Crema de almendra: 10 g
Arándanos: 50 g
blanco: 45 g Eritritol:5 g
Sal: unapizca

Instrucciones
Mezcla en un bol todos los ingredientes de las bases.

Cubre un plato o bandeja con papel de horno. Vierte la mezcla encima

de la bandeja y aplana con una espátula. Añade los toppings y
congela 4 horas.
Si haces el de cheesecake, mezcla antes todos los toppings excepto las
fresas para hacer el crumble.

Despega el yogurt congelado del papel de horno y parte en trozos.

49
 BOMBONES
HELADOS
1515MIN1 H

Bocaditos de placer. Instrucciones

¡Una delicia! Si no tienes molde de bombones,
puedes usar una cubierta de
papel transparente.
Ingredientes
Derrite el chocolate con el aceite
Chocolatenegro: 180 g de coco.
Nata líquida: 170 ml
Quesocrema: 50 g Cubre el interior de los moldes con
Eritritol:40 g una capa fina del chocolate.
Aceitedecoco: 25 g Congela 10 minutos.
Esenciadevainilla: 1 cdta.
Echa en un bol la nata, el queso
crema, el eritritol y la vainilla.
Bate con una batidora de
Macros por varillas hasta que la nata se
1 porción haya montado.

Kcal: 133,4
Sirve en los moldes y congela de
Carbs:2,2 g
nuevo durante 30 minutos o 1
Grasa:13,3 g
hora.
Prot:1,6 g
Sácalo del congelador y cubre con
una última capa fina encima de la
nata. Se edurecerá casi de
inmediato. Desmolda.

51
 HELADO DE
AGUACATE
415MIN4 H

¿Sabes los helados con plátano

que están tan de moda? Pues Instrucciones
en keto los hacemos con
Corta los aguacates por la
aguacate. Planazo.
mitad, tira el hueso y vacía su
interior con cuidado. Intenta
no romper la piel de fuera
Ingredientes porque lo rellenaremos con el
helado más tarde.
Aguacate: 2 uds.
Tritura los trozos de aguacate,
Crema de coco: 375 ml el zumo de limón, la crema de
Bebida de almendra: 100 ml coco, la bebida de almendra y
el eritritol.
Zumo de limón: 15 ml
Eritritol:35 g Vierte la mezcla dentro de
la piel del aguacate y
congela 3- 4 horas.

Macros por Si quieres hacer el hueso de

1 porción aguacate de chocolate,
derrite chocolate negro con
Kcal: 366,7
aceite de coco y déjalo enfriar
Carbs:5,1 g en moldes redondos o en
Grasa:35,5 g forma de huevo. Coloca
encima del helado antes de
Prot: 3 g congelar.

53
 HELADO DE
COOKIE DOUGH
8 15 MIN 5H

Disfruta del auténtico sabor de

este delicioso y popular helado,
Ingredientes pero versión casero, sin gluten y
sin azúcar.
Crema de coco: 450 ml
Crema de almendra: 120 g
Instrucciones
Harina de almendra: 70 g Mezcla en un bol la harina
Eritritol en polvo: 60 g de almendra, la mantequilla
derretida, el eritritol, y los
Mantequilla: 40 g chips de chocolate. Dale
Eritritol: 30 g forma de mini bolitas a la
Esencia de vainilla: 1 cdta. masa y reserva.

Chips de chocolate: un Mezcla en otro bol la crema

puñado de coco, la crema de
almendra, la esencia de
vainilla, y el eritritol. Congela
4 horas.
Macros por
1 porción Tritura en un procesador de
alimentos la mezcla.
Kcal: 271,5
Incorpora las bolitas de
Carbs:2,7 g cookie y congela de nuevo
Grasa:27,6 g durante 1 hora.

Prot:6,1 g

55
 KETO
MCFLURRY
3 10MIN 10MIN

Quelevante lamano quienentrabaalMcDonaldsoloparacomprarse

un McFlurry. Puescon estarecetayanoloecharásdemenos.Además
¡
de deliciosa,escaserayketo!

Ingredientes Instrucciones

Echa en un bol la nata

Nata:200 ml
(previamente enfriada), el
Quesocrema: 50 g queso crema, el edulcorante
Eritritolenpolvo: 25 g y la vainilla. Bate bien hasta
que la nata se haya
Esenciadevainilla: 1 cdta.
montado.

Congela la mezcla unos 10

minutos.
Macros por
1 porción Sirve con los toppings que
quieras (restos de cookies,
trozos de chocolate, frutos
Kcal: 273,3
secos, etc).
Carbs:3,7 g
Grasa:28,2 g
Prot:2,2 g

57
 HELADO DE
CHEESECAKE
6MIN 30 4 H
Este helado se hace con una técnicadiferente de hacer helados que me
enseñaron en Thermomix que podrías aplicar a otros sabores.

Instrucciones
Ingredientes Pon en un cazo la bebida de
Huevos: 3 uds. almendra, los huevos, el eritritol,
la vainilla y el limón. Cocina a
Eritritol: 50 g fuego lento durante 9 min.
Bebida de almendra: 50 ml Vierte la mezcla en una
Zumo de limón: 1 cdta. bandeja e introduce en el
congelador 2 horas.
Esencia de vainilla: 1 cdta. En un bol echa el queso crema y
la nata, y monta con una
batidora de varillas.
Queso crema: 330 g
Echa la mezcla congelada y
Nata líquida: 275 ml la nata en un procesador de
Fresas:150 g alimentos, y tritura hasta que
tenga una textura cremosa.

Harina de almendra: 50 g Mezcla en un bol pequeño, la

Crema de almendras: 15 g harina de almendras, la crema
Eritritol:10 g de almendras, la sal y el eritritol
para hacer el crumble.
Sal : unapizca
Añade dentro de la crema del
Macros por 1 porción helado las fresas cortadas muy
Kcal: 459,3 pequeño y el crumble. Al
echarlo al helado intenta
Carbs:6 g compactarlo un poco con la
Grasa:44 g mano. Congela 2 horas.
Prot:10,5 g

59
 MAGNUM
CLÁSICO
810MIN1 H

El magnum de toda la vida pero sin azúcar, sin sacarte

de cetosis, sin culpas…no te quedes sin el básico del
verano.

Ingredientes Instrucciones

Nata: 200 g Echa en un bol todos los

ingredientes y mezcla con una
Queso crema: 75 g
batidora de varillas hasta
Vodka (Opcional): 1 cda. conseguir que quede como una
Edulcorante líquido: al gusto nata montada.
Aroma de caramelo o vainilla
Rellena los moldes de helados con
Chocolate para cubrir la mezcla, y congela durante al
menos 1 hora.

Derrite el chocolate con 1

cucharadita de aceite de coco y
Macros por cubre los helados.
1 porción Si quieres meterlos enteros en el
chocolate espérate a que éste
Kcal: 110 esté templado. Una vez cubiertos
ponlos encima de un papel de
Carbs: 1,1 celulosa.
Grasa: 11,3
Prot: 0,9

61
LA
GUINDA
FINAL

63
 CONOS
DE HELADO
10 10 MIN

Haz el cono de barquillo para tu helado, sin gluten y

keto. Todo un must del verano.

Ingredientes Instrucciones

Mezcla en un bol la harina de

Harina de almendra: 170 g
almendra y el eritritol glass.
Mantequilla: 100 g
Eritritol glass: 40 g Incorpora la mantequilla derretida
y mezcla bien.
Huevos: 2 uds.
Clara de huevo: 1 ud. Añade la clara de huevo y los
dos huevos.

Macros por Vierte una cucharada de la

1 porción mezcla en la máquina de conos, y
cocínalo durante un minuto.

Kcal:167,1 Enróllalo mientras está caliente, y

Carbs:0,7 g déjalo enfriar.
Grasa:17,4 g
Prot: 3,7

65
 SPRINKLES
10 45 MIN

Dale un toque divertido y

especial a tus helados
Instrucciones
añadiéndoles virutas de
colores (sin azúcar). Pon en un bol el eritritol en polvo,
la clara de huevo y la vainilla.
Mezcla muy bien y divide la
mezcla en boles individuales.

Ingredientes Echa unas gotitas de colorante en

cada uno y mezcla de nuevo.
Eritritol en polvo: 140 g
Clara de huevo: 10 g Para darle forma a los sprinkles,
introduce la masa en mangas
Esencia de vainilla
pasteleras sin boquilla o con una
Colorante líquido boquilla muy finita, y corta la
Agua (si usas colorante punta de la bolsa de la manga.
Cubre varias bandejas con papel
en polvo)
de hornear y ve haciendo tiras de
cada uno de los colores. Intenta
evitar que se toquen las líneas
Macros por entre ellas porque perderían la
1 porción forma. Deja secar 20 minutos.

Kcal: 3,1 Una vez seco, corta con un

cuchillo las tiras de la mezcla para
Carbs:0 g
darle el tamaño de un sprinkle.
Grasa:0 g
Prot:0,7 g

67
 SIROPE DE
CHOCOLATE
10 5MIN

Hay un lugar reservado en el cielo para el que inventó el sirope

de chocolate, porque no puede ser que algo tan sencillo haga
feliz a tanta gente.

Ingredientes Instrucciones
Nata líquida o crema de coco:
Echa el eritritol y la nata en
260 ml un cazo y calienta 3
Chocolate negro: 200 g minutos a fuego medio.
Eritritol*: 35 g
Baja el fuego al máximo e
Aceite decoco: 25 g incorpora el chocolate, el
Esenciade vainilla aceite y la vainilla.

Remueve hasta que se

disuelva.
Macros por
1 porción *Si el chocolate ya viene
endulzado con eritritol no
Kcal: 227,1 hace falta este ingrediente.
Carbs:3,6 g
Grasa:22,8 g
Prot:2,5 g

69
 SIROPE DE
FRESA
10 35 MIN

No exagero si te digo que es

el mejor sirope de fresa Instrucciones
casero y keto que te vas a
encontrar. Pon en un cazo a fuego medio el
¡Prueba y dímelo! agua, el eritritol, las fresas y el
zumo de limón.
Cuece las fresas durante 15
minutos. Si sale espuma, ve
Ingredientes
eliminándola poco a poco con una
cuchara.
Fresas: 550 g
Eritritol: 35 g Deja enfriar 5 minutos y cuela la
Arrurruz: 5 g mezcla con un colador.
Agua: 650 ml
Para espesarla, vuelve a echarla
Agua fría: 15 ml en un cazo y cuece de nuevo a
Zumo de limón: 15 ml fuego medio durante 5 minutos.

Al mismo tiempo en un vaso

Macros por mezcla el arrurruz con el agua.
1 porción
Incorpora el arrurruz dentro del
Kcal: 19 cazo y deja cocer 3 minutos más.
Carbs:3,2 g Guarda en la nevera.

Grasa:0 g
Prot:0,6 g

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MIS NOTAS

CREE EN TI

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MIS NOTAS

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MIS NOTAS

CREE EN TI

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 ELADOS
H
KETO
No se puede comprar la felicidad, pero sí puedes comerte un
helado, que es bastante parecido.

Disfruta de tus helados favoritos sin preocupaciones ni

remordimientos. En este libro encontrarás m ás de 20 recetas
caseras. Una selección de los mejores helados de siempre, y de
los de ahora.

Recetas sin azúcar, sin gluten, keto, y algunas de ellas también

sin lácteos. Para que disfrutes de todo el placer de comerte un
helado, sin salirte de cetosis.