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com
 contenido

Manzana gratinada con bizcochos de leche

de nueces, cerezas y almendras

buñuelos de manzana

Brownies
Pastel marmoleado
bollos de crema
Crème Brûlée con pudín volcado de
azúcar Vergeoise
crepes de cerveza
Crumble de frutos rojos
Flan financiers de coco con
pistacho Mirabelle
Waffles con bizcocho de nata
de NUTELLA
Isla flotante de tarta de manzana francesa en
magdalenas de caramelo con mantequilla salada

Pastel de chocolate suave

Mousse de chocolate
Pan de especias de la panificadora Poor
Knights
Crema de chocolate
Hojaldres de crema rellenos de manzana con
arroz y caramelo
arroz con leche

cruces de chocolate
tarta de flan
tarta de azúcar
tarta de manzana

terrinas de manzana
 Manzana gratinada con leche de nuez

Z: 20 pts • A: 30 pts
* **
S: K:

F 6p

4 manzanas
 manteca
2 huevos

20 cl de leche de nuez
50 gramos de azúcar

20 g de avellanas molidas

1. Precalentar el horno a 180°C (nivel 6).

2. Pelar y trocear las manzanas. Vierta en moldes previamente
enmantecados, que se colocan en una bandeja para hornear.
3. Mezclar los huevos con la leche de nuez, el azúcar y las nueces
molidas. Vierta esta mezcla sobre las manzanas y hornee en el horno
durante 30 minutos.
 Galletas de cerezas y almendras

Z: 20 pts • W: 25 pts
* *
S: K:

F 4p
 6 galletas de mantequilla bretonas 1
huevo
40 gramos de azúcar

1 paquete de azúcar de vainilla 50

g de almendras molidas 30 g de
mantequilla (derretida) 2
cucharadas de crème fraîche 250
g de cerezas

1. Precalentar el horno a 180°C (nivel 6).

2. Desmenuce las galletas y colóquelas en el fondo de 4 cacerolas,
presionando firmemente con el fondo de un vaso.
3. Batir el huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla, añadir las
almendras molidas, la mantequilla derretida y la crème
fraîche. Vierta la mezcla en los moldes, luego coloque las
cerezas, si es posible sin hueso, encima.
4. Introduce los moldes en el horno durante 25 minutos. Dejar
enfriar y refrigerar antes de servir.

T:Puedes agregar helado de vainilla, crema batida o

La crema de chocolate es suficiente.
 buñuelos de manzana

Z: 30 M • R: 2 S • W: 2
METRO
S: **K:*
F 6p
 5 huevos
250 ml de leche
150 ml de cerveza ligera
2 sobres de azúcar de vainilla 400
g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

6 manzanas

aceite para freír

azúcar en polvo
Sal

1. Mezclar 1 huevo entero y 4 yemas (reservar las claras), añadir

la leche, la cerveza, la pizca de sal y el azúcar de vainilla. Rocíe
la harina mezclada con el polvo de hornear, revolviendo
constantemente para evitar que se formen grumos. Deje
reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 2
horas o refrigere durante la noche.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en
rodajas.
3. Batir las claras de huevo e incorporar a la masa.
4. Caliente el aceite para freír.

5. Sumerja las rodajas de manzana primero en la masa y luego en el aceite

caliente. Hornear allí; Dar la vuelta a la mitad del tiempo de horneado.
6. Escurrir sobre papel de cocina.
7. Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.
 Brownies

Z: 15 pts • W: 20 pts
* *
S: K:

F 6p
 200 g de chocolate negro 150 g
de mantequilla
120 gramos de azúcar

3 huevos
70 gramos de harina

50 g de nueces pecanas
helado de vainilla

1. Precalentar el horno a 180°C (nivel 6).

2. Derretir el chocolate negro con la mantequilla al baño maría (o en
el microondas).
3. Una vez que la mezcla esté homogénea, agrega el azúcar, los
huevos batidos, la harina y las nueces trituradas entre los
dedos.
4. Verter la masa en moldes y llevar al horno durante 15
minutos.
5. Una vez retirado, dejar enfriar y servir con una bola de helado
de vainilla.
 Pastel marmoleado

Z: 30 pts • R: 30 pts • A: 40
METRO
* *
S: K:

F 6p
 200 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

1 paquete de azúcar de vainilla 5

huevos
250 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
2 cucharadas de sal de cacao en
polvo

1. Batir la mantequilla con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca

de sal.
2. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo
vigorosamente.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla.
4. Divida la mezcla entre dos tazones. Espolvorear el cacao en
polvo en un bol.
5. Vierta la masa blanca y oscura alternativamente en un molde para
pastel enmantecado y enharinado.
6. Refrigere 30 minutos, luego pase la hoja de un cuchillo por el
centro de todo el pastel como si fuera a cortarlo por la mitad.
7. Precalentar el horno a 210°C (nivel 7).
8. Hornea 10 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C
(velocidad 6) y hornea 30 minutos más.
9. Pruebe la cocción con la punta de un cuchillo. No se deben
pegar migas al cuchillo, de lo contrario hornee por otros 10
minutos.
 bollos de crema

Z: 45 pts • A: 35 pts
S: **K:*
F 6p

Para los bollos de crema

 12,5 cl de leche
80 gramos de mantequilla

½ cucharadita de sal
150 gramos de harina

4 huevos

1 yema de huevo

para la guarnición
30 cl de nata líquida 50 g
de azúcar en polvo
mermelada de frambuesa

1. Precalentar el horno a 210°C (nivel 7).

2. Preparar los bollos de nata: llevar la leche a ebullición, añadir
12,5 cl de agua, trozos de mantequilla y sal. Una vez que la
mantequilla se haya derretido por completo, retira la sartén del
fuego y vierte toda la harina de una vez. Mezcle bien, vuelva a
colocar en la estufa moderadamente caliente y revuelva durante
1 minuto más para secar bien la masa. Vierta la masa en un
tazón y agregue los huevos enteros, uno a la vez, batiendo bien
cada vez.
3. Con una manga pastelera, coloque unas diez bolitas grandes de crema
en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Pintar con la yema
de huevo diluida con 2 cucharaditas de agua.
4. Hornear de 20 a 30 minutos (dependiendo del tamaño de los hojaldres),
teniendo cuidado de no abrir el horno (sobre todo durante los primeros 15
minutos).
5. Montar la nata con el azúcar a punto de nieve. Cortar los bollos
de nata, rellenar con mermelada y rellenar con la nata
utilizando la manga pastelera.
6. Refrigere, espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
 Creme brûlée con vergeoise
azúcar

Z: 15 M • R: 2 S • W: 1
S
* *
S: K:
F 6p

100 ml de leche
400 ml de crema
5 yemas de huevo

80 g de azúcar vergeoise moreno 1

cucharada de vainilla líquida
Azúcar granulada fina o azúcar de caña

1. Llevar a ebullición la leche y la nata en un cazo.

2. Batir los huevos con el azúcar moreno moreno, luego agregar la
leche cremosa hirviendo. Agregue la vainilla líquida y vierta la
preparación en 6 tazones de crème brûlée.
3. Introducir en el horno a 100°C (nivel 3-4) durante una
hora. Deje enfriar y refrigere por al menos 2 horas.
4. Antes de servir, espolvorear uniformemente con el azúcar
granulada fina y caramelizar con un quemador de gas o
encendedor.
 budín caído

Z: 15 M • R: 24 S • K: 55
METRO
* *
S: K:

F 6p
para el caramelo
100 gramos de azúcar

para la crema
600 ml de leche entera
4 huevos
80 gramos de azúcar

2 paquetes de azúcar de vainilla

1. Precalentar el horno a 150°C (nivel 5).

2. Preparar el caramelo: En un cazo, hervir el azúcar con 2
cucharadas de agua. No revuelvas. Se formará un caramelo
ligero. Apaga el fuego y vierte el caramelo en los moldes.

3. Preparar la crema pastelera: llevar la leche a ebullición y verterla sobre

los huevos, previamente batidos junto con el azúcar y el azúcar de
vainilla.
4. Verter esta mezcla en los moldes y cocinar al baño maría
durante 45 minutos. Compruebe si el pudín ya está listo
tocando el centro del pudín con un dedo. Cuando la masa de
budín ceda, cocine por otros 10 minutos.
5. Retire el budín del horno, deje enfriar y refrigere por 24
horas.
6. Antes de servir, retire con cuidado el budín del molde con un
cuchillo y desmolde sobre un plato.
 crepes de cerveza

Z: 15 M • R: 1 S • B 20
METRO
* *
S: K:

F 6p
 500 g de harina
5 huevos
3 cucharadas de azúcar
500 ml de leche
200ml de cerveza
2 cucharadas de ron
80 gramos de mantequilla

Sal

1. En un tazón, mezcle la harina, los huevos, el azúcar, una pizca de sal y

agregue un poco de leche para formar una masa suave.
2. Luego agregue gradualmente la leche restante, la cerveza y el
ron.
3. Derretir la mantequilla y agregar a la mezcla.
4. Cubra y deje reposar durante 1 hora.
5. Hornea las crepas en una sartén muy caliente, sírvelas con
azúcar morena Vergeoise, chocolate o mermelada.
 Crumble de frutos rojos

Z: 30 pts • W: 12 pts
* **
S: K:

F 12 p

20 gramos de mantequilla
 20 gramos de azúcar de caña

20 g de almendras molidas 20 g
de copos de avena
100 g frutos rojos
50 ml de crema inglesa (receta en la página 78)
Menta

1. Batir la mantequilla, agregar el azúcar, las almendras molidas y

los copos de avena. Mezclar con un tenedor en migajas gruesas.

2. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos, luego extienda sobre una

bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Precalentar el horno a 170°C (nivel 5-6) y hornear los crumbles durante 12
minutos.
4. Deje que se enfríe y se endurezca después de retirarlo. Luego
guárdelo en un recipiente hermético.
5. Limpie las bayas y retire los tallos Divida entre los 12
tazones.
6. Vierta un poco de crema inglesa encima y espolvoree con
migas.
7. Decora con una hojita de menta.
 Financiadores de pistacho Mirabelle

Z: 20 pts • W: 20 pts
* *
S: K:

F 4p

500 g de ciruelas
 80 g de almendras molidas 50 g
de azúcar en polvo
20 gramos de harina

2 claras de huevo

1 cucharada de masa de pistacho (o 50 g de pistachos frescos). 60 gramos de

mantequilla
1 cucharada de sirope de agave (o miel) 1
cucharada de pistachos frescos

1. Precalentar el horno a 180°C (nivel 6).

2. Lavar y cortar las ciruelas. eliminar el núcleo.
3. Tamizar las almendras molidas, el azúcar glass y la harina.
Agregue las claras de huevo y la pasta de pistacho (o pistachos
frescos picados muy finamente).
4. Derrita la mantequilla y agréguela a la mezcla.
5. Use una cuchara para llenar la mezcla en 4 moldes y coloque las mitades
de ciruela Mirabelle en capas. Llevar al horno por 20 minutos.
6. Dejar enfriar. Rocíe con sirope de agave y espolvoree con
los pistachos frescos picados.
 Flan de Coco

Z: 15 M • R: 2 S • W: 45
METRO
* **
S: K:

F 6p
 200 ml de leche de coco
200 ml) de leche
200 ml dulce de leche condensada 2
huevos
70 g de coco rallado

1. Precalentar el horno a 160°C (nivel 5-6).

2. Bata la leche de coco, la leche, la leche condensada y los huevos.
3. Agregue el coco, luego divida la crema de coco en 4
tazones, revolviendo bien entre ellos, de lo contrario, el
coco flotará hacia la superficie.

4. Meter al horno al baño maría durante 45 minutos. Si la parte

superior se pone demasiado dorada, cubra con papel de
aluminio. Deje enfriar y refrigere por al menos 2 horas.

T:Saca los flanes de la nevera 15 minutos antes de servir.

 Waffles con crema de NUTELLA®

Z: 40 M • R: 3 S • W: 30
METRO
* *
S: K:

F 6p
para la crema
120g de NUTELLA®
160 ml de nata líquida

para los gofres

1 cucharadita de levadura seca 170
ml de leche
170 gramos de harina

1 paquete de azúcar de vainilla 2

huevos
150 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de chispas de
chocolate sal

1. Mezclar NUTELLA® y 50 ml de nata en un bol. Calentar en el

microondas durante 30 segundos. Mezclar hasta que el
chocolate se derrita por completo. Dejar enfriar.
2. Agregue la nata restante, vierta todo por un colador y llénelo en
el dosificador de nata. Cierre con cuidado, inserte el cartucho de
gas. Agitar vigorosamente y refrigerar por 3 horas.

3. En un bol, disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar

levar 15 minutos. Harina, azúcar de vainilla, una pizca de sal,
mezclar los huevos y la levadura. Mezcle gradualmente la leche y
80 ml de agua para formar una masa suave. Finalmente agregue
la mantequilla derretida. Dejar reposar la masa durante 2 horas.

4. Caliente la waflera, úntela con mantequilla, use un cucharón

pequeño para verter la masa y cocine hasta que esté dorada, de
4 a 5 minutos.
5. Antes de servir, vuelve a agitar enérgicamente el dosificador de nata y
decora los waffles con la nata de NUTELLA. Para ello, sostenga el sifón
verticalmente con la cabeza hacia abajo. Espolvorea con chispas de
chocolate de colores y disfruta de inmediato.
 bizcocho

Z: 20 pts • A: 30 pts
* *
S: K:

F 8p
 6 huevos
70 gramos de harina

70 g Mondamin®
1 paquete de levadura en polvo
180 gramos de azúcar

Ralladura de un limón sin cera

1. Separar los huevos. Tamizar la harina mezclada con Mondamin®

y el polvo de hornear.
2. Batir las claras de huevo a nieve. Tan pronto como se forme
espuma, agregue gradualmente el azúcar y bata los ingredientes
hasta que estén brillantes y firmes.
3. Agregue las yemas de huevo y la ralladura de limón, apague la
batidora de pie y agregue rápidamente la mezcla seca.
4. Verter la masa en un molde para horno o silicona untado con
mantequilla y enharinado y llevar al horno precalentado a 180°C
(nivel 6) durante 30 minutos. Retire del molde y deje enfriar
sobre una rejilla.

T:Servir con mermelada, compota o puré de frutas.

 tarta de manzana francesa

Z: 20 pts • A: 40 pts
* *
S: K:

F 6p

Para Decorar
 3 manzanas

150 gramos de azúcar

para el pastel
3 huevos

120 gramos de azúcar

2 sobres de azúcar de vainilla

120 g de harina
50 g de almendras molidas 1
cucharadita de levadura en polvo
120 g de mantequilla salada 2
manzanas

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. En un cazo ponemos el azúcar

con 3 cucharadas de agua. Calentar hasta que se forme una ligera costra
de caramelo.
2. Vierta el caramelo en un molde para hornear untado con mantequilla o en un molde de
silicona. Disponer las rodajas de manzana en forma de roseta.
3. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede
esponjoso. Agregue la harina mezclada con la almendra molida y el
polvo de hornear, luego agregue la mantequilla derretida. Mezclar en 2
manzanas cortadas en cubitos.
4. Verter la masa sobre las rodajas de manzana y llevar al horno
precalentado a 180°C (velocidad 6) durante 40 minutos. Dejar
enfriar durante 10 minutos y luego desmoldar en un plato.
Isla flotante en mantequilla salada
caramelo

Z: 30 M • R: 1 S • B 45
METRO
* *
S: K:
F 6p

Para la crema inglesa

75cl leche entera
1 vaina de vainilla
8 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

para el caramelo
80 gramos de azúcar

200 ml de mantequilla salada

100 ml de nata líquida

Para la isla flotante

6 claras de huevo

100 gramos de azúcar

Sal de almendras peladas y

tostadas

1. Preparar crema inglesa. Para ello, poner a hervir la leche con la

vaina de vainilla partida en dos. Mientras tanto, batir las yemas con
el azúcar hasta que quede esponjoso. Una vez que la leche esté
hirviendo, retire la vaina de vainilla y vierta la leche caliente sobre
las yemas (no sobre la estufa). Vuelva a poner la nata en el fuego y
déjela espesar removiendo constantemente y sin que hierva. La
crema debe adherirse a la cuchara de madera. Dejar enfriar.

2. Para el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar y 2 cucharadas de

agua. Caliente sin remover hasta que se forme un caramelo ligero.
Retira la olla del fuego, agrega la mantequilla y la nata entera que
previamente llevaste a ebullición. Remover. Tan pronto como el
caramelo se convierta en una masa líquida, viértalo en una fuente para
horno.
3. Precalentar el horno a 150°C (nivel 5). Batir las claras de huevo con
una pizca de sal a punto de nieve. Tan pronto como se forme
espuma, vierta lentamente el azúcar y bata hasta que esté firme y
brillante. Rellenar el molde con la clara de huevo batida, alisar la
superficie y colocar al baño maría en el horno durante 45 minutos.

4. Después de sacarlo del baño maría, levantar y desmoldar con

cuidado el borde del molde con un cuchillo. Coloque un plato
hondo sobre el molde, gire ambos juntos y suelte la isla
flotante del molde. Vierta la crema inglesa, deje enfriar y
refrigere durante al menos 1 hora. Decorar con almendras
tostadas antes de servir.
 magdalenas

Z: 15 M • R: 2 S • W: 12
METRO
* *
S: K:

F 6p
 3 huevos
120 gramos de azúcar

130 gramos de harina

½ paquete de levadura en polvo

ralladura de un limón sin cera 120 g de
mantequilla
Sal

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanca.
Añadir la harina tamizada con la levadura química, una pizca de sal y
la ralladura de limón.
2. Derretir la mantequilla y agregar a la mezcla. Refrigera por 2
horas.
3. Precalentar el horno a 210°C (nivel 7).
4. Rellene moldes para magdalenas bien enmantecados con la masa y
hornee de 10 a 12 minutos.

T:Puedes hacer las magdalenas con miel, azahar o chocolate

Refinar vainilla...
 Pastel de chocolate suave

Z: 15 pts • W: 31 pts
* *
S: K:

F 6p
 150 g de chocolate negro 120 g
de mantequilla
4 huevos
120 gramos de azúcar

120 gramos de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1. Derrita el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el

microondas durante 30 segundos cada uno, revolviendo bien
en el medio.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso. Primero
agregue la harina y el polvo de hornear, luego el chocolate derretido.
3. Vierta la masa en un molde para hornear o de silicona untado con mantequilla.
Metemos en el horno precalentado a 180°C (nivel 6) durante 30 minutos.
4. Espere 5 minutos después de sacarlo, luego sáquelo del
molde. Deje enfriar en una parrilla.
 Mousse de chocolate

Z: 20 M • R: 6 S • W: 15
METRO
* *
S: K:

F 6p
 7 huevos

220 g de chocolate negro 50 g de

mantequilla
60 gramos de azúcar

1. Separar los huevos.

2. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Deje
enfriar, luego agregue las yemas de huevo una a la vez,
batiendo vigorosamente.
3. Batir las claras de huevo a nieve. Tan pronto como se forme
espuma, agregue gradualmente el azúcar y bata hasta obtener
una masa firme.
4. Revuelva vigorosamente 1/4 de la mezcla de clara de huevo en el
chocolate, e incorpore cuidadosamente el resto. Tan pronto como alcance
la consistencia deseada, vierte la mezcla en un tazón y refrigera por 6
horas.
 Pan de especias de la
Panificadoras

Z: 10 pts • W: 1 p.20 pts

* **
S K:
F 750 B

200 ml) de leche

250 gramos de miel

60 gramos de azúcar de caña

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

250 g de harina
½ cucharadita de cuatro especias (mezcla de pimienta, nuez moscada, canela y
clavo en polvo)
½ cucharadita de jengibre en polvo

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la panificadora

en el orden indicado. Seleccione el programa "Pastel" o
"Kuchen".
2. Si su máquina no tiene un programa "Pastel", seleccione el
programa "Hornear rápido", deténgase después de 15
minutos cuando la masa esté dorada uniformemente (pero
todavía suave) y cambie a la función "Hornear".
 pobre caballero

Z: 15 pts • W: 20 pts
* *
S: K:

F 4p
 250 ml de leche
2 huevos
1 paquete de azúcar de vainilla 8
rebanadas de pan duro 20 g de
mantequilla
100 g azúcar integral de caña

1. Batir la leche con los huevos, luego agregar el azúcar de vainilla.

Vierta la mezcla en un plato hondo, pan de ambos
Remoja los lados en el líquido. Prepara 2 o 3 rebanadas de
pan de esta manera.
2. Caliente un poco de mantequilla en una sartén y tueste las rebanadas de
pan por ambos lados.
3. Coloque en un plato y espolvoree con Vergeoise o azúcar en
polvo.
4. Solo después de haber dado la vuelta a las rebanadas en la sartén,
prepare las siguientes rebanadas de pan, de lo contrario, el pan
amenaza con desmoronarse.

T:También puedes sustituir el pan por rebanadas de brioche, estas también

debe ser un poco mayor.
 Crema de chocolate

Z: 15 M • R: 2 S • K: 10
METRO
* *
S: K:

F 6p
 500 ml de leche
4 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

20 g Mondamin®
100 gramos de chocolate amargo

1. En una cacerola, hierva la leche.

2. Mezcle los huevos y el azúcar en un tazón hasta obtener una
masa blanca, luego incorpore el polvo Mondamin®.
3. Vierta la leche hirviendo sobre los huevos, agregue todo a la cacerola
y deje espesar, revolviendo constantemente.
4. Retirar del fuego, agregar el chocolate partido en trocitos
pequeños, mezclar bien hasta que el chocolate se derrita por
completo.
5. Divida la crema entre 6 tazones, deje enfriar y refrigere por al
menos 2 horas.
 Manzana con relleno de arroz y caramelo

Z: 40M • A: 30
* *
S: K:

F 4p

125 g de arroz de grano corto

 400 ml de leche
1 vaina de vainilla
60 gramos de azúcar

4 caramelos suaves
4 manzanas

1 cucharada de polvo quebradizo

1. Vierta el arroz en abundante agua hirviendo, cocine por 5 minutos y

luego escurra. En un cazo vertemos la leche junto con las semillas de
vainilla, añadimos el arroz y cocinamos a fuego lento durante 20
minutos. Revuelva regularmente. Dejar cocinar hasta que el arroz
esté hecho.
2. Agregue el azúcar y el dulce de azúcar, cocine por otros 5
minutos, luego retírelo del fuego. Tape la olla y déjela
reposar por 15 minutos.
3. Corte la manzana, retire con cuidado el corazón y coloque las
manzanas en una fuente para horno. Rellenar con arroz con leche y
llevar al horno durante 30 minutos.
4. Espolvorear con crocante y servir ligeramente frío.
 hojaldre de crema

Z: 45 pts • W: 50 pts
S: **K:*
F 6p

Para los bollos de crema

 750 ml de leche
75 gramos de mantequilla

90 gramos de harina

3 huevos

Sal

Para Decorar
1 litro de helado de vainilla

150 g de chocolate negro

120 ml de nata líquida

1. Preparar bollos de nata: calentar la leche y 80 ml de agua con la

mantequilla partida y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego
agregar toda la harina. Revuelva con una cuchara de madera
durante un minuto para espesar la masa.
2. Retire la olla del fuego, vierta la masa en un tazón o en el tazón de la
batidora de cocina y agregue los huevos uno por uno. La masa debe
quedar pegajosa y uniforme, pero no demasiado blanda. Si se
mantiene demasiado rígido, rompa el último huevo y revuelva
gradualmente en la mezcla. Precalentar el horno a 150°C (nivel 5).

3. Usando una manga pastelera, coloque 30 bollos de crema pequeños con un

diámetro de 3 cm en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Cocer en el horno durante 40 minutos. Deje enfriar en una parrilla.
4. Cortar bollos de crema abiertos con un cuchillo y rellenar con helado de
vainilla. Colocar en el congelador para que el huevo no se derrita.
5. Derrita el chocolate en el microondas, luego agregue la
crema espesa. Procese hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Coloque las bolitas de crema en un plato de postre, vierta sobre la salsa de
chocolate y sirva de inmediato.
 arroz con leche

Z: 10 pts • R: 15 pts • W: 30
METRO
* *
S: K:

F 6p
 250 g de arroz de grano corto
1 litro de leche

1 vaina de vainilla
150 gramos de azúcar

1. Vierta el arroz en abundante agua hirviendo, cocine por 5

minutos y luego escurra.
2. Vierta la leche en la cacerola, agregue el arroz y la vaina de vainilla,
cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo regularmente.
Dejar cocinar hasta que el arroz esté hecho.
3. Vierta el azúcar en el arroz y cocine por otros 5 minutos, luego
retire la olla del fuego. Tapar y dejar reposar durante 15
minutos.
4. Saque la vaina de vainilla. Vierta el arroz en tazones y refrigere hasta
que esté listo para servir.
 cruces de chocolate

Z: 15 M • A: 5 MI
* *
S: K:

FP

150 gramos de chocolate con leche

 40 gramos de mantequilla

80 gramos de hojuelas de maíz

1. Derretir el chocolate con mantequilla al baño maría. Una vez que

el chocolate se haya derretido, agregue los copos de maíz.
Mezcle suavemente para que las hojuelas no se rompan pero
aún estén bien cubiertas de chocolate.
2. Colocar pequeños montones sobre papel de horno o en moldes para
muffins y dejar endurecer.
 tarta de flan

Z: 30 M • R: 2 S • W: 1
S
* *
S: K:

F 6p
 4 huevos

200 gramos de azúcar

2 sobres de azúcar de vainilla

80 g Mondamin®
1 litro de leche entera

1 paquete de masa quebrada

1. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso,
luego agrega Mondamin®.
2. Lleve la leche a ebullición. Retire del fuego y vierta sobre la mezcla
de huevo y azúcar. Vuelva a colocar en la estufa a fuego medio-alto,
revolviendo constantemente hasta que se forme una crema
espesa. Retire del fuego nuevamente y procese con la batidora de
inmersión. Luego vierte la crema en un bol. Cubrir con film
transparente y dejar enfriar.
3. Coloque la masa quebrada en un molde para hornear con un diámetro de
22 cm y una altura de 5 cm. Perfore la base con un tenedor, enfríe la
masa.
4. Vierta la nata enfriada sobre la masa, extiéndala uniformemente y
hornee a 180°C (nivel 6) durante 50 minutos. Deje enfriar y
refrigere por 2 horas antes de comer.
 tarta de azúcar

Z: 30 pts • R: 2 p.30 pts •

B 30M
S: **K:*
F68P
para la masa
300 gramos de harina

15 g de levadura fresca (o 2 cucharaditas de levadura seca) 100

ml de leche
2 huevos

½ cucharada de sal
80 gramos de mantequilla

para la guarnición
2 cucharadas de crème fraîche 1
huevo
80 g azúcar integral de caña
40 gramos de mantequilla

1. En un bol vertemos la harina, hacemos un hueco y vertemos la

levadura disuelta en 3 cucharadas de leche tibia, los huevos
batidos, la sal y el resto de la leche. Mezclar todo y añadir la
mantequilla fría cortada en trocitos pequeños. Amasar hasta que
la masa ya no esté pegajosa, alrededor de 10 a 15 minutos.

2. Cubra la masa con un paño de cocina y déjela crecer en un lugar cálido

durante 90 minutos.
3. A continuación, colocar sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar
durante unos segundos para que se escape el aire. Estirar la masa y colocar en
un molde para tarta de 26 cm enmantecado y enharinado
establecer diámetro. Dejar leudar nuevamente por una hora.
4. Precalentar el horno a 190°C (nivel 6-7).
5. Mezclar la crème fraîche con el huevo, perforar con el
dedo toda la superficie de la masa y verter la crema
pastelera.
6. Esparza sobre el azúcar Vergeoise y cubra con los nudos de
mantequilla.
7. Coloque en el horno durante 30 minutos. Deje que la tarta se
enfríe antes de sacarla del molde.
 tarta de manzana

Z: 30 M • R: 1 página 30 •
B: 30M
S: **K:*
F 6p
Para la masa de arena
250 g de harina
80 gramos de azúcar en polvo

1 sobre de azúcar de vainilla 30 g

de almendras molidas 125 g de
mantequilla
1 yema de huevo

Sal

para la crema
400 ml de leche
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

30 g Mondamin®

para la guarnición
4 manzanas

1 paquete de azúcar de vainilla 2

cucharadas de gelatina de manzana

1. Mezclar la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la almendra molida y

una pizca de sal. Hacer un hueco y añadir la mantequilla a
temperatura ambiente picada finamente con la yema de huevo.
Amasar hasta que se forme una masa uniforme. Masa
dejar por lo menos 30 minutos.
2. Llevar a ebullición la leche con la vainilla. Bate las yemas de
huevo y el azúcar en una mezcla blanca, luego agrega
Mondamin®. Añadir la leche hirviendo a la yema de huevo,
verter todo en un cazo y dejar hervir a fuego lento. Verter la
nata en un bol y tapar con film transparente para evitar que se
forme una costra. Dejar enfriar.
3. Estirar la masa primero con la palma de la mano, luego con el
rodillo sobre papel de hornear. Colocar boca abajo en un molde
para tarta de 24 cm, presionar y despegar el papel.
 Cortar los bordes de la masa, pinchar varias veces con un tenedor y
dejar enfriar el molde durante una hora. Precalentar el horno a 210°C
(nivel 7).
4. Pele las manzanas y córtelas en gajos finos. Extender una fina capa
de nata sobre la masa y colocar encima las rodajas de manzana.
Espolvorear con azúcar de vainilla y llevar al horno durante 30
minutos.
5. Después de retirar, untar las manzanas con gelatina y dejar
enfriar. Luego retirar del molde.
 terrinas de manzana

Z: 30 M • W: 1 S
* *
S: K:

F 4p

4 manzanas
 60 gramos de azúcar

10cl de jugo de manzana

30 gramos de mantequilla

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, verter en los

moldes, espolvoreando azúcar entre cada capa.
2. Rellenar los moldes hasta el borde, rociar con jugo de manzana, espolvorear
con azúcar y poner una cucharada de mantequilla por encima.
3. Introduce los moldes en el horno a 150°C (nivel 5) durante 30 minutos. Una
vez que la mantequilla se haya derretido, pon la tapa.
4. Retire la tapa y hornee por otros 30 minutos. Dejar enfriar
después de retirar, servir tibio o bien frío con crema batida y
galletas de mantequilla.
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