TALLER COMPUESTOS DE INTERÉS BIOQUÍMICO

BEJARANO PEREA DANNA SHEILON

RAMÍREZ ATENCIO DANNY VALENTINA
RESTREPO ÁLVAREZ NICOLL DAYANA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSE ANTONIO GALÁN

GRADO 11-01
SANTANDER
BARRANCABERMEJA
2022
TALLER COMPUESTOS DE INTERÉS BIOQUÍMICO

BEJARANO PEREA DANNA SHEILON

RAMÍREZ ATENCIO DANNY VALENTINA
RESTREPO ÁLVAREZ NICOLL DAYANA

Taller de resolución de ejercicios y preguntas

Docente:
Adriana Sandon Cantero

Representante
Danny Valentina Ramírez Atencio

INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSE ANTONIO GALÁN

GRADO 11-01
SANTANDER
BARRANCABERMEJA
2022
¿En qué se diferencian los que están encerrados en los recuadros?

Utilizando el siguiente gráfico, explique la ciclación de la glucosa

Como consecuencia de la ciclación se genera un átomo de carbono estereogénico

adicional en la glucosa, el C1 que se llama anomérico y da lugar a dos anómeros
(estereoisómeros), α y β de la D-glucosa. Esta forma cíclica se denomina piranosa
porque es similar al pirano, compuesto cíclico con 6 átomos en el anillo. Esta
representación de la forma cíclica de los monosacáridos se denomina
representación de Haworth.
En una ciclación de glucosa, al ser atacada por las moléculas de agua, se va a
plegar sobre sí misma de forma que el carbono 1 y el carbono 5, se van a quedar
muy cerca, formándose casi un hexágono.
El grupo aldehído o cetona en una cadena lineal abierta de un monosacárido
reaccionará reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre un átomo de carbono
diferente en la misma molécula para formar un hemiacetal o hemicetal, formando
un anillo heterocíclico, con un puente de oxígeno entre los dos átomos de
carbono.
Los anillos con cinco y seis átomos son llamados formas furanosa y piranosa y
existen en equilibrio con la cadena lineal abierta.
Durante la conversión de la forma lineal abierta a la forma cíclica, el átomo de
carbono conteniendo el oxígeno carbonilo, llamado el carbono anomérico, se
transforma en un centro quiral con dos posibles configuraciones: el átomo de
oxígeno puede tomar una posición arriba o abajo del plano del anillo. El par de
estereoisómeros resultantes son llamados anómeros.

¿En qué alimentos encontramos almidón y en cuáles celulosas?

Algunos alimentos que destacan por su contenido en almidón son los cereales, las
patatas y el arroz. Todos ellos son grandes fuentes de energía, y en parte es
gracias a la presencia del almidón en su composición.
Algunos alimentos que contienen un nivel más alto de almidón son los siguientes:
Granos como la avena, la cebada y el arroz. Hay que recordar que los granos
integrales siempre tendrán más aporte nutricional que aquellos que no lo son. Esto
es porque al refinarse, ya sea al convertirlos en harina o quitándoles el salvado (la
cáscara externa), pierden una parte del mismo en la que podemos encontrar
nutrientes muy importantes.

Los granos integrales son una rica fuente de almidón para una dieta saludable en
la diabetes.
Vegetales con almidón como el maíz, los guisantes, la patata y la judía. Los
beneficios de los vegetales son de sobras conocidos para la salud, y también para
las personas con diabetes. Estos en concreto son grandes fuentes de minerales,
vitaminas y fibra.
Menestras secas, lentejas y judías. Estos además también son buenos aportes de
vitaminas y proteínas.

LOS 10 ALIMENTOS CON MAS ALMIDON:

Pan
Arroz
Pasta
Cereales
Papas
Maíz
Jugo de frutas
Leche
Cebada
Avena

Alimentos ricos en celulosa son: la col, las acelgas, la zanahoria, las espinacas,
los nabos, las judías verdes, la calabaza, el brócoli, los espárragos, las alcachofas,
la remolacha, los champiñones, y la lechuga. La patata es especialmente rica en
celulosa.

¿En qué se diferencia el almidón de la celulosa?

Químicamente, todo el almidón es una cadena de moléculas de glucosa unidas

entre sí. El almidón es un polisacárido y el ingrediente principal utilizado por las
plantas para almacenar glucosa, que luego puede ser convertida en energía.
Una de las formas en las que se almacena el almidón es en las semillas, y otra es
en los órganos especializados. Algunos ejemplos de fuentes de almidón son los
frijoles, el maíz, el trigo y las patatas. Cuando las personas consumen almidón,
una enzima en el cuerpo rompe los enlaces entre las moléculas de glucosa, lo que
permite que ésta sea absorbida fácilmente en el torrente sanguíneo. El cuerpo
humano luego envía la glucosa o azúcar a cualquier otra parte del cuerpo que
necesite energía o la almacena. El azúcar se almacena como un polímero especial
llamado glucógeno que se puede utilizar para obtener energía cuando sea
necesario.
La diferencia estructural entre el almidón y la celulosa es la diferente orientación
espacial de los monómeros de glucosa. En al almidón todos los monómeros se
orientan en la misma dirección y en la celulosa cada monómero sucesivo rota 180º
alrededor del eje de la cadena polimérica con respecto al monómero anterior, es
decir la diferencia entre un pan y un pedazo de madera es la posición de 2
carbonos (observar la flecha).

¿Qué funciones cumplen las proteínas en los organismos vivos?

Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales para el organismo. Deben estar
presentes en toda dieta sana y equilibrada, ya que se encuentran en múltiples
alimentos, tanto de origen vegetal, como de origen animal.
La carne y el pescado, los huevos, el marisco, los frutos secos, los productos
lácteos, las frutas, la soja, la quinoa y otros muchos alimentos constituyen ricas
fuentes de proteína, además de aportar otras vitaminas esenciales y saludables
para el organismo.

Las funciones que cumplen las proteínas en el organismo son diversas y se van a
centrar, principalmente, en formar, mantener y regenerar los tejidos, los músculos
o los huesos del cuerpo.
Estas funciones son importantes para que el cuerpo se desarrolle de forma
saludable, por lo que es importante tomar una cantidad de proteínas adecuada,
adaptándola a la realización de ejercicio y al estilo de vida de cada persona.
Producir masa muscular: una dieta rica en proteínas combinada con ejercicio físico
ayuda a aumentar la masa muscular.
Equilibrar las hormonas: las proteínas contribuyen a la formación de hormonas
que cumplen diversas funciones en el organismo, por eso es importante consumir
una cantidad adecuada.
Generar anticuerpos: las proteínas ayudan a producir anticuerpos, por lo que una
dieta baja en proteínas puede afectar al sistema inmunológico.
Formación de colágeno: las proteínas ayudan a formar esta sustancia que permite
tener una piel y un cabello saludables.
Transporte de oxígeno: las proteínas contribuyen a la formación de glóbulos rojos,
los encargados de llevar el oxígeno a la sangre.
Formación de adrenalina y acetilcolina: estos neurotransmisores se encargan de
transmitir impulsos nerviosos y se forman gracias a la proteína, por lo que es
necesario esta sustancia para mantener el buen funcionamiento del sistema
nervioso.
Curación de heridas: las proteínas ayudan a la regeneración de los tejidos, por lo
que son importantes a la hora de cerrar heridas y favorecer la cicatrización.
Aporte de energía: las proteínas son una fuente de energía para el organismo,
sobre todo, en aquellas personas que siguen dietas bajas en carbohidratos.

¿Qué función cumplen las enzimas en el metabolismo?

Las enzimas son sustancias químicas que puede fabricar el propio organismo a
partir de las proteínas o que se pueden adquirir a través de los alimentos. Forman
una parte muy importante dentro de la alimentación diaria, y regulan todas las
reacciones químicas del cuerpo humano. En concreto, las enzimas son proteínas
que catalizan, es decir que aceleran reacciones bioquímicas que ocurren de
manera natural en todos los organismos vivos.
Las enzimas están presentes en muchos alimentos de la naturaleza, como por
ejemplo en muchas frutas y verduras, y en alimentos elaborados. De hecho, sin
saberlo, la humanidad ha utilizado durante siglos a las enzimas en la producción
de alimentos como queso, vino y pan y, en la actualidad, se utilizan en la industria
alimentaria para optimizar los procesos de producción, de manera que sean más
sostenibles, y para el desarrollo de nuevos productos alimenticios.
En general, se pueden clasificar de un modo práctico en tres grupos. Por un lado,
están las digestivas, que son secretadas a lo largo del tubo digestivo y ayudan a
nuestro organismo a aprovechar eficazmente los nutrientes de los alimentos que
conforman nuestra dieta. Por otro lado, están las enzimas metabólicas, que se
producen en el interior de las células del cuerpo y contribuyen a la eliminación de
sustancias de deshecho y toxinas, intervienen en procesos de obtención de
energía, la regeneración de las células y en el buen funcionamiento de nuestro
sistema inmunológico. Y por último, están las dietéticas o también llamadas
enzimas de los alimentos, que al igual que las primeras favorecen los procesos
digestivos y el funcionamiento de las otras enzimas. Forman parte de la
composición de alimentos crudos, y atención porque la mayor parte se destruyen
por la acción del calor.
Es importante destacar que sin enzimas la vida no es posible, ya que regulan
todas las reacciones químicas del cuerpo humano. Además, son fundamentales
para mantener sano y fuerte nuestro sistema inmune, algo sumamente importante
para cualquier runner, y más en estos días.

¿qué alimentos conoces que contengan proteínas y por lo tanto sean fuente
de aa?

Los alimentos que las contienen en mayor medida son de origen animal:
Las carnes
Los pescados
Los huevos
Los lácteos
Las carnes suelen ser un ejemplo conocido, tienen una gran riqueza en proteínas,
se caracterizan por un buen valor biológico ya que contienen todos los
aminoácidos esenciales en cantidades suficientes y fácilmente digeribles.
Contienen muy pocos hidratos de carbono, aunque ha de vigilarse su consumo,
puesto que también contienen grasas y colesterol, al igual que el huevo.
Todos ellos contienen vitaminas del grupo B.
No contienen vitamina C.
Todos ellos contienen minerales y oligoelementos.
Los pescados son una buena opción para consumir carne, ya que algunas
especies contienen altas cantidades de grasas beneficiosas para nuestro
organismo (como el omega 3, que ayuda a mantener los niveles de triglicéridos en
sangre normales ya ayuda a mantener la salud cardiovascular).

Por otro lado, los lácteos incluyen el queso, leche, yogurt, son una buena fuente
de proteínas de alta calidad.
Por último, también podemos encontrar proteínas en los alimentos de origen
vegetal como las legumbres (lentejas, frijoles, habichuelas, etc.), frutos secos,
algas, cereales. Dentro de este grupo, la proteína de soja es de las únicas de alta
calidad, que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes,
mientras que otros alimentos vegetales no contienen todos los aminoácidos
indispensables para una adecuada nutrición. Por lo tanto, necesitan combinarse
entre ellos. Por ejemplo, mezclar las legumbres con un cereal como puede ser el
arroz, para que así obtengamos las proteínas necesarias.

¿Con ayuda de la siguiente información observe y diga cuáles son las

diferencias estructurales entre ellas?

Como su nombre lo implica, los aminoácidos son moléculas orgánicas que

contienen un grupo amino (NH2) en uno de los extremos de la molécula y un
grupo ácido carboxílico (COOH) en el otro extremo.
En general los aminoácidos están constituidos por un carbono alfa al cual se unen
un grupo
funcional amino, uno carboxilo, un hidrógeno y un grupo R o lateral. Las
diferencias entre los aminoácidos se deben a la estructura de sus grupos laterales
o R (residuo o resto de la molécula).
Todos los aminoácidos que se encuentran en la naturaleza tienen la configuración
estereoquímica L mientras que los aminoácidos sintéticos por lo general se
encuentran como la mezcla racémica de los isómeros L y D.

Las proteínas son polímeros (¿qué crees que significa la palabra?)

El concepto de polímero deriva de las palabras griegas Poly y Mers que,

literalmente quiere decir "muchas partes". Desde el punto de vista químico, una
definición de polímero es que son grandes moléculas - macromoléculas -
compuestas por la unión de moléculas más pequeñas denominadas “monómeros”.

Haga un diagrama de esta unión usando la molécula de alanina y serina

A partir de la siguiente información describe ¿qué sucede cuando una mujer
con cabello ondulado se plancha el cabello, ¿qué sucede con la disposición
de los aa en la proteína del cabello?

El cabello es un anexo cutáneo de morfología cilíndrica en los cabellos lisos que

se torna elíptica en los cabellos rizados. El componente más importante y
abundante es una proteína fibrilar, de la familia de los filamentos intermedios,
llamada keratina.
El cabello está formado por 3 capas:
Cutícula
Córtex
Médula

La keratina es una proteína responsable de las propiedades de dureza y

flexibilidad del cabello. Está formada por cadenas de aminoácidos que se enrollan
formando una estructura helicoidal denominada hélice alfa, estas cadenas se unen
de dos en dos o de tres en tres formando una estructura denominada protofibrilla,
que a su vez se agrupan para formar una especie de cable denominado
microfibrillas que son las fibras que forman el cabello.
El calor acelera las reacciones químicas, por lo tanto, los enlaces se repondrán en
nuevas posiciones con mucha mayor velocidad y se formarán enlaces más
estables.

Los sistemas de uso de calor son muy variados. Desde el secador de mano
acompañando el proceso de peinado, hasta los grandes secadores que se usan
con rulos (los rulos mantienen una forma y el calor hace que los nuevos enlaces
se estabilicen), las planchas o las tenacillas
Simplemente el contacto del cabello con el calor puede generar que los puentes
de hidrógeno que estabilizan la hélice alfa de keratina se rompan y provoquen un
alargamiento de la misma. Esto es debido a que la estructura de la hélice alfa se
descompone y pasa a una forma lineal, más extendida, razón por la que el cabello
sufre una elongación al someterlo a altas temperaturas.
¿Qué sucede cuando se calienta un huevo o se frita (se somete a altas
temperaturas)? Si se rompe una proteína en sus unidades fundamentales,
¿qué se obtiene al final?

El misterio del huevo frito reside en las proteínas, esas biomoléculas que, junto
con los lípidos, los hidratos de carbono y los ácidos nucleicos componen a todo
ser vivo.
La clara del huevo es una sustancia líquida compuesta por agua y proteínas
dispersas en ella y separada de la yema por una membrana. Una de estas
proteínas, la más abundante de todas ellas, es la ovoalbúmina. Como toda
proteína, la ovoalbúmina es una cadena de aminoácidos (estructura primaria de la
proteína) plegada sobre sí misma a través de la interacción de estos aminoácidos
con enlaces débiles, tanto a nivel local (estructura secundaria) como en su
totalidad (estructura terciaria), dando lugar a una estructura más o menos esférica
a la que se denomina globular.

Por otro lado, la yema de huevo es otro líquido, delimitado por una membrana que
no solo se compone de agua y proteínas, sino también de lípidos que le dan ese
aspecto amarillento y viscoso tan característico.
Cuando aplicamos calor sobre el huevo, para freírlo o para cocerlo, las proteínas
que se encuentran en su interior se agitan, chocan entre sí y los enlaces que les
confieren esa estructura globular se rompen: las proteínas se desnaturalizan.
Entonces varias proteínas desnaturalizadas pueden interaccionar entre sí
formando nuevos enlaces y, de esta manera, redes proteicas. Así, la yema que
antes era un líquido transparente en el que flotaban proteinas globulares, se
transforma en un sólido formado por una trama de proteínas desnaturalizadas a
través de las cuales no atraviesa la luz y por lo tanto adquiere color blanco. Con la
yema ocurre lo mismo, pero de un modo más lento debido a la presencia de
lípidos que impiden la interacción de las proteínas desnaturalizadas a causa del
calor.

Escriba 5 funciones que tengan las proteínas (estructural, transporte,

defensa, catalizadora), pueden consultar con otros grupos relacionando los
trabajos previos que entregaron.

Función ESTRUCTURAL

-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:

Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actúan como
receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los
genes.
-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
Cosméticos contra el envejecimiento de la piel
-Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de
araña y los capullos de seda, respectivamente.

Función ENZIMATICA

-Las proteinas con función enzimática son las más numerosas y especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.

Función HORMONAL

-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón

(que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la
hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis
de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Función REGULADORA

-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división

celular (como la ciclina).

Función HOMEOSTATICA

-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas

amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.

Función DEFENSIVA

Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.

La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos
para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son
proteinas fabricadas con funciones defensivas.

Función de TRANSPORTE

La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.

La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.

Función CONTRACTIL

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción

muscular.
La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

Función DE RESERVA

La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina

de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del
embrión.
La lactoalbúmina de la leche.

De dos ejemplos de estos tipos de lípidos.

Los lípidos que tienen un grupo práctico éster son hidrolizables en el agua. Estos
contienen las grasas neutras, fosfolípidos y ceras. Los aceites y las grasas están
formados de triglicéridos, estos se ubican en la sangre y se amontonan en las
células grasosas. La hidrólisis de triacilgliceroles origina 3 ácidos grasos y 1
molécula de glicerol.

● Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos).

● Fosfolípidos.
● Ésteres de colesterol, que muestran un componente común: los ácidos grasos.
Los hay de tres tipos: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos
monoinsaturados (AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP).
Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los
tipos de grasas:
- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata,
yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
- Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites
(de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
- Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
- EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos
como lácteos enriquecidos en Omega 3
- Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
- Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:
- Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.
 - Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva
- Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.
- Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de
cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.

De la siguiente tabla indique cuales son saturados, cuales insaturados y

cuales poliinsaturados.

Acido láurico: saturado

Acido mirístico: saturado
Acido palmítico: saturado
Acido esteárico: saturado
Acido elaídico trans: insaturado
Ácido oleico cis: insaturado
Acido linoleico cis: poliinsaturado
Acido alfa-linoleico cis: poliinsaturado
Acido araquidónico cis: poliinsaturado
Acido eicasapentanoico (EPA) cis: insaturado
Acido decosahexanoico (DHA) cis: insaturado

Nombre 3 ejemplos de aceites y 3 de grasas.

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites

vegetales como el aceite de oliva, cártamo, aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en
los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.[cita  requerida]
Su fórmula química molecular es C18H34O2 (o bien, desarrollada,

El ácido esteárico es un ácido graso saturado de 18 átomos de carbono presente

en aceites vegetales, grasas animales y vegetales
A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es
CH3(CH2)16COOH. Su nombre IUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una
cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno.

El ácido butírico o ácido butanoico es un ácido monocarboxílico, saturado, de cadena

abierta con cuatro átomos de carbono.
Se encuentra en algunas grasas en pequeñas cantidades, como la mantequilla. Es un
producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen.
Su concentración en la mantequilla aumenta a medida que esta se va tornando más rancia, lo
cual le da su característico olor al combinarse con otros elementos al formar butirina.

El ácido isobutírico, también conocido como ácido 2-metilpropanoico, es un ácido

carboxílico saturado de fórmula (CH3)2CHCO2H.
Se encuentra en estado libre en la algarroba (Ceratonia siliqua), la vainilla y la raíz
de arnica dulcis, y en forma de éster etílico en el aceite de crotón.
El ácido isobutírico es un isómero del ácido n-butírico; que tienen la misma fórmula química
C4H8O2 pero una estructura diferente.

El ácido valérico o ácido pentanoico o ácido valeriánico proviene de la raíz valeriana, es

un ácido carboxílico de fórmula estructural CH3(CH2)3COOH. Forma sales y ésteres, conocidos
como valeratos o pentanoatos, con usos en la preparación de aromas y perfumes. 2 El
radical valerilo (CH3(CH2)3CO-) forma diversos compuestos
(cloruro, bromuro, ioduro y óxidos).

El ácido mirístico es un ácido graso con fórmula química C14H28O2

También llamado ácido tetradecanoico, es un ácido graso común saturado, con la fórmula
molecular CH3(CH2)12COOH.
Un miristato es la sal o éster del ácido mirístico.

¿Qué aceites has escuchado en los comerciales que se usen para producir
jabones?

Aceite de Oliva
Nuestro oro líquido no debe faltar en nuestros jabones, por dos razones, su precio
muy asequible y sus propiedades hidratantes, regeneradoras y suavizantes. El
jabón de Castilla se elaboraba desde la Edad Media con este aceite.

Aceite de Coco
Indispensable en jabones porque proporciona espuma y dureza, pero no se debe
sobrepasar del 30% del total del jabón ya que resecaría la piel.

Aceite de Almendras
El aceite de almendras dulces es un excelente emoliente para ayudar al equilibrio
de la piel. Se absorbe fácilmente dejando la piel suave y tersa. Rico en ácidos
grasos oleico y linoléico, saponifica fácilmente. Es emoliente, suavizante,
hidratante y nutritivo.

Aceite de Rosa Mosqueta

Este aceite, con un altísimo contenido en vitamina C es muy usado por la industria
cosmética dadas las excelentes propiedades que posee. El aceite de rosa
mosqueta retarda los signos de envejecimiento prematuro y es un buen
regenerador de la piel. Se recomienda en el tratamiento de las cicatrices
quirúrgicas y estrías del embarazo.
No se recomienda su uso en el caso de pieles grasas y acné seborreico.

Aceite de Argán
Este aceite ha sido utilizado por las mujeres marroquíes para su cuidado personal
desde tiempos inmemoriales. Está compuesto hasta en un 80% de ácidos grasos
esenciales (acaido linoléico 50 %, ácido alfalinolénico 15 %, ácido oleico 12 %,
acido araquidónico 1 %, ácido gammalinolénico 3 %) y contiene grandes
cantidades de tocopheroles (vitamina E) (casi tres veces más que el aceite de
oliva) y phytosteroles (D-7steroles).
Es un aceite muy apreciado por su efecto anti-aging debido a la gran cantidad de
antioxidantes que contiene. Además, tiene efecto antiséptico y fungicida.
Gracias a su alto contenido en vitamina E, hidrata la piel y actúa contra la
sequedad y el envejecimiento.
Además, fortalece, nutre y revitaliza el cabello aportándole brillo y suavidad natural
por lo que es la mejor mascarilla capilar que podamos encontrar.
El aceite de argán se recomienda también para el cuidado de las uñas
quebradizas ya que las nutre y protege contra las agresiones externas.

Aceite de Aguacate
El aceite de aguacate ya era utilizado, hace miles de años, por los aztecas y otros
pueblos sudamericanos. Muy rico en Vitaminas A, B, C, D, E, H, K y PP, actúa
contra el envejecimiento cutáneo, ya que le aporta flexibilidad a la piel, la hidrata,
regenera y suaviza.
Su alto contenido en ácidos oleico y palmitoléico le confieren propiedades
regeneradoras de la piel, actuando contra el envejecimiento cutáneo. Protege la
piel contra las agresiones del sol y el viento.
Es un aceite que penetra muy bien en las capas de la epidermis, ya que su
composición es muy parecida al sebo de la piel.

Aceite de Ricino
Es un emoliente natural que penetra en la piel y la ayuda a producir colágeno y
elastina. Es muy utilizado en la elaboración de bálsamos labiales, así como para
endurecer uñas y acelerar el crecimiento de pestañas. Además, es ingrediente de
muchos productos de limpieza facial y cosméticos caseros.
Resulta un aceite excelente contra la caspa y un buen fortalecedor de uñas y
además proporciona una rica variedad de aceites corporales, abrillantadores para
los labios y aceites de baño, todos los cuales enriquecen y benefician a las pieles
secas.
Usado en jabones da estabilidad a la espuma.

ADN (¿qué significa está sigla?).

El ADN, o ácido desoxirribonucleico, es el material que contiene la información
hereditaria en los humanos y casi todos los demás organismos. Casi todas las
células del cuerpo de una persona tienen el mismo ADN. Los ácidos nucleicos,
macromoléculas compuestas de unidades llamadas nucleótidos, existen de
manera natural en dos variedades: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido
ribonucleico (ARN).

¿Qué diferencias observas entre purinas y pirimidinas?

Las purinas y las pirimidinas tienen estructuras fundamentales diferentes

Como se mencionó antes, ambos grupos de bases nitrogenadas provienen de dos
tipos distintos de anillos aromáticos, que son la purina y la pirimidina. A pesar de
que ambos anillos son heterociclos aromáticos, son muy distintos, en particular
porque uno es monocíclico mientras que el otro, la purina, es un biciclo.
Las purinas intervienen en el almacenamiento y uso de energía; las pirimidinas no
La principal fuente de energía para muchas reacciones catalizadas por enzimas
proviene de la hidrólisis del adenosíntrifosfato o ATP, que contiene un anillo de
adenina. Otro compuesto que cumple una función similar es el GTP que contiene
guanina en lugar de adenina, pero que sigue siendo una purina.
Por otro lado, el AMPc es un segundo mensajero de gran importancia que
contiene adenina. De igual manera, dos importantísimos cofactores, el FAD y en
NAD también contienen adenina. Estos cofactores son necesarios para el
funcionamiento de muchas enzimas y que además forman parte de la cadena
transportadora de electrones en el proceso de respiración celular.

Las purinas conservan toda o parte de la aromaticidad de la purina mientras que

las pirimidinas no son aromáticas
La adenina mantiene la aromaticidad en ambos anillos de la estructura básica de
la purina mientras que la guanina mantiene la aromaticidad en el anillo de cinco
miembros, pero no en el de seis. Sin embargo, las tres pirimidinas poseen grupos
carbonilo que forma parte del anillo lo cual rompe la aromaticidad del sistema.

Difieren en la ruta biosintética

Tanto las purinas como las pirimidinas se sintetizan de novo, es decir, desde cero,
en el citoplasma, pero la forma en que se sintetizan es muy diferente.
Las purinas se sintetizan principalmente en el hígado añadiendo átomos de
carbono directamente a la ribosa 5-fosfato. Esto significa que las purinas no se
sintetizan en forma libre sino directamente como nucleótidos. El sistema de dos
anillos fusionados se construye a partir de los aminoácidos aspartato, glicina, y
glutamina, así como de iones bicarbonato y formiato.
En el caso de las pirimidinas, en cambio, estas se sintetizan en distintos tejidos del
cuerpo humano y el anillo se sintetiza en forma libre a partir de fosfato de
carbamoilo y aspartato y es modificado por la acción de varias enzimas. Luego, la
pirimidina respectiva se une a una ribosa 5-fosfato para así obtener el nucleótido
que ultimadamente pasará a formar parte del ARN o el ADN.

Difieren en los productos de degradación

Estas dos clases de bases nitrogenadas no solo se diferencia en la forma en que

se sintetizan, sino también en la forma en que se metabolizan. El catabolismo de
las purinas da como producto principal ácido úrico. En cambio, las pirimidinas son
degradadas en mayor grado hasta convertirlas en amoníaco y dióxido de carbono.

¿Cuál es la diferencia entre los dos azucare?

Se diferencia en que una ribosa es una azúcar y la desoxirribosa es azúcar, pero
es un derivado de la ribosa por la pérdida de un átomo de oxígeno. También la
desoxirribosa es bastante soluble en el agua y la ribosa igual, pero además del
agua es ligeramente en el alcohol. La desoxirribosa está presente en el ADN, en
cambio la ribosa está presente en el ARN.

comparación ADN ARN

nombre
ácido desoxirribonucleico ácido ribonucleico
completo

El ARN convierte la información

el ADN se replica y almacena
genética contenida en el ADN a un
información genética. Es un plano de
Función formato que se utiliza para construir
toda la información genética contenida
proteínas y luego la traslada a las
en un organismo
fábricas de proteínas ribosómicas.

El ARN solo tiene una hebra, pero al

El ADN consta de dos hebras, dispuestas
igual que el ADN, está formado por
en una doble hélice. Estas hebras están
nucleótidos. Las hebras de ARN son
formadas por subunidades llamadas
Estructura más cortas que las de ADN. El ARN a
nucleótidos. Cada nucleótido contiene
veces forma una estructura
un fosfato, una molécula de azúcar de 5
secundaria de doble hélice, pero
carbonos y una base nitrogenada.
solo de forma intermitente.

El ADN es un polímero mucho más largo Las moléculas de ARN son de

que el ARN. Un cromosoma, por longitud variable, pero mucho más
longitud ejemplo, es una molécula de ADN única y cortas que los polímeros de ADN
larga, que tendría varios centímetros de largos. Una molécula de ARN grande
longitud cuando se desenmarañara. puede tener solo unos pocos miles
 de pares de bases de largo.

El azúcar en el ADN es desoxirribosa, El ARN contiene moléculas de

azúcar que contiene un grupo hidroxilo menos azúcar ribosa, sin las modificaciones
que la ribosa del ARN. hidroxílicas de la desoxirribosa.

El ARN comparte adenina 'A',

Las bases en el ADN son adenina 'A', guanina 'G' y citosina 'C' con el ADN,
Bases
timina 'T', guanina 'G' y citosina 'C'. pero contiene uracilo 'U' en lugar de
timina.

pareja de adenina y timina AT pareja de adenina y uracilo AU

pares de
bases
par de citosina y guanina CG par de citosina y guanina CG

El ARN se forma en el nucleolo y

el ADN se encuentra en el núcleo, con
luego se mueve a regiones
ubicación una pequeña cantidad de ADN también
especializadas del citoplasma según
presente en las mitocondrias.
el tipo de ARN formado.

Debido a su azúcar desoxirribosa, que El ARN, que contiene un azúcar

contiene un grupo hidroxilo que
contiene menos oxígeno, el ADN es una
reactividad molécula más estable que el ARN, que es
útil para una molécula que tiene la tarea
de mantener segura la información
genética.
ribosa, es más reactivo que el ADN y
no es estable en condiciones
alcalinas. Las ranuras helicoidales
más grandes del ARN significan que
es más fácil de atacar por las
enzimas.

Sensibilidad
el ADN es vulnerable al daño de la luz El ARN es más resistente al daño de
ultravioleta
ultravioleta. la luz ultravioleta que el ADN.
UV

¿Diga cuál carbono de la desoxirribosa con cual átomo de nitrógeno de la

base se unen?
Con el carbono 1
Explique la estructura primaria, secundaria y terciaria del ADN tomando en cuenta
la información ofrecida por la lectura. ¿Qué relación tiene con la estructura de las
proteínas?

Estructura Primaria: Se trata de la secuencia de desoxirribonucleótidos de una de

las cadenas. La información genética está contenida en el orden exacto de los
nucleótidos.
Las bases nitrogenadas que se hallan formando los nucleótidos de ADN son
Adenina, Guanina, Citosina y Timina. Los nucleótidos se unen entre sí mediante el
grupo fosfato del segundo nucleótido, que sirve de puente de unión entre el
carbono 5' del primer nucleótido y el carbono 3' de siguiente nucleótido. Como el
primer nucleótido tiene libre el carbono
5' y el siguiente nucleótido tiene libre el carbono 3', se dice que la secuencia de
nucleótidos se ordena desde 5' a 3' (5' → 3').

Estructura Secundaria
Es una estructura en doble hélice. Permite explicar el almacenamiento de la
información genética y el mecanismo de duplicación del ADN. Es una cadena
doble, dextrógira o levógira, según el tipo de ADN. Ambas cadenas son
complementarias, pues la adenina de una se une a la timina de la otra, y la
guanina de una a la citosina de la otra. Estas bases enfrentadas son las que
constituyen los Puentes de Hidrógeno. Adenina forma dos puentes de hidrógeno
con Timina. Guanina forma tres puentes de hidrógeno con Citosina. Ambas
cadenas son antiparalelas, pues el extremo 3´ de una se enfrenta al extremo 5´ de
la otra.
Las dos hebras están enrolladas en torno a un eje imaginario, que gira en contra
del sentido de las agujas de un reloj. Las vueltas de estas hélices se estabilizan
mediante puentes de hidrógeno. Esta estructura permite que las hebras que se
formen por duplicación de ADN
sean copia complementaria de cada una de las hebras existentes.

Estructura terciaria
El ADN presenta una estructura terciaria, que consiste en que la fibra de 20 Å se
halla retorcida sobre sí misma, formando una especie de super-hélice. Esta
disposición se denomina ADN Superenrollado, y se debe a la acción de enzimas
denominadas Topoisomerasas-II. Este enrollamiento da estabilidad a la molécula y
reduce su longitud