Estándares de Calidad en la manufactura de

Alimentos.

Mirna Elizabeth Santos Lara.

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Frida Mairany Cruz Martinez 1895718
Italia Naomi Báez Recio 1661452
Bianca Michelle Ibarra Liñan 1980818
Brigitte Mayeli Briones Zapata 1954250

Grupo 303
Semestre Enero - Junio 2022

 Introducción
Que es un marco normativo?
Es el conjunto general de normas, criterios, metodologías, lineamientos
y sistemas, que establecen la forma en que deben desarrollarse las
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acciones para alcanzar los objetivos propuestos en el proceso de
programación-Presupuestación.

Por lo general, el término "legislación alimentaria" se utiliza para

referirse al conjunto de leyes que regula la producción, el comercio y la
manipulación de alimentos, y por ende abarca la regulación del control
de los alimentos, la inocuidad de los alimentos y los aspectos
pertinentes al comercio de los mismos.

 Marco Normativo de los

Alimentos.
Para el control sanitario de alimentos así como para la certificación
debe contar con aviso de funcionamiento actualizado y cumplir con
lo establecido en:

Ley General de Salud​.

- Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios​.
- Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de
higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios.
- Normas Oficiales Mexicanas específicas para el producto que se
procesa

 Marco Normativo de los Alimentos.

Por ejemplo:
Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, aplicable a Establecimientos
dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento,
transporte y expendio.
- Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2002, aplicable a productos
cárnicos procesados.
- Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, aplicable a Leche, fórmula
láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.
- Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, aplicable a Productos de la
pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados.
- Norma Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, aplicable a Agua y hielo para
consumo humano, envasados y a granel.

 Alimentos de mayor importación

Maíz blanco (Estados Unidos)

Soya (Estados Unidos)

Carne de pollo
Leches y sus derivados (Estados Unidos)

Trigo
Manzanas (Estados Unidos) (Chile)

Peras y Membrillos ( Estados Unidos

 Requisitos para importar
en México

que se necesitan para la
Los requisitos y documentos
importación son los siguientes:

•Estar inscrito en el Registro Federal de Contribuyentes

-Estar al corriente en su situación fiscal
-Tener firma electrónica
-Cumplir los requisitos del reglamento a la Ley Aduanera y el SAT
• Contratar una empresa con experiencia en los servicios aduanales
(empresa de logística o agente aduanal)
-Registro ante la Administración General de Aduanas y vía internet un
•Encargo Conferido
•Tener un control actualizado y automatizado del registro de la
mercancía e inventario
•Certificado de origen
 Requisitos para importar
en México

• Cumplir con la fracción

Certificado de peso-volumen
arancelaria
Orden de compra
•Informarse sobre el pago de
Carta de crédito
contribuciones, impuestos y
cuotas compensatorias
Certificado de calidad
•Factura que envía el proveedor Certificado de análisis
•Lista de empaque Certificado de inspección
•Conocimiento de embarque Certificado fitosanitario
•Pedimento de importación Certificado zoosanitario
•Contar con documentos
adicionales para la importación
 Requisitos para exportar
en México
•Estar dado de alta en el Registro Federal

Carta Encomienda
de Contribuyentes Carta de instrucciones
•Determinar la fracción arancelaria del
producto
CFDI
•Después se sabrá si se esta inscrito en el Complemento de Comercio
•Padrón de Exportadores Exterior
•También es obligatorio contratar y
Factura comercial / Factura
apoyarse de un agente aduanal para las
operaciones de importación y exportación. fiscal mexicana
Informase sobre las regulaciones y Lista de empaque
restricciones arancelarias y no Certificado de origen
arancelarias
Documento del transporte
Cumplir con los documentos que
normalmente se exigen:
 Organismos gubernamentales que participan en la
importación y exportación de los productos alimentarios

Secretaria de Comercio y Fomento Indistrial SECOFI

Se encarga de formular y conducir las políticas

generales de industria, comercio exterior y interior y
su abasto.
También regula, orienta y estimula las medidas de
protección al consumidor.

Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales

Es el unico organo facilitado para expedir la

autorización correspondiente para la importación o
exportación de residuos peligrosos, asi como regular el
uso y manejo durante los procesos de transporte.
Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo
Rural

Organismo facultado para expedir certificados

fito sanitarios y zoo sanitarios para la
importacion de vegetales, animales, productos y
subproductos, así como productos biológiocos,
químicos, farmaceuticos alimenticios

Secretaria de Salud

Encargada de verificar y hacer uso de las

normas oficiales para el proceso, uso,
implantación y exportación de medicamentos,
sustancias psicotropicas y material médico.
 Secretaria de Hacienda y Crédito Público

Es el organizamos encargado de estudiar y elaborar

los proyectos de leyes fiscales aplicables al comercio
exterior. Ademas determina los criterios y monto de
los estímulos fiscales .

Comisión Federal para la prevención contraz

Riesgos Sanitarios

Organismo regulador encargado del control y

vigilancia de los alimentos y bebidas, suplementos
alimenticios, tabaco, nutrientes vegetales,
sustancias toxicas o peligrosas, productos de la
biotecnologia y pesticidas.
 Bibliográfia
Liat Faena. (2021). Documentos y requisitos para importar y exportar
mercancía en México . 2022, de Trafimar blog Sitio web:
https://www.trafimar.com.mx/blog/documentos-y-requisitos-para-
importar-y-exportar-mercancia-en-mexico?hs_amp=true

Sanitarios, C. F. (25 de Octubre de 2016). Gobierno de Mexico. Obtenido de

Marco normativo para los Alimentos:
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/marco-normativo-
para-alimentos