INDICE

INDICE DE ILUSTRACIONES

INDICE DE TABLAS

RESUMEN (ABSTRACT)

JUSTIFICACIÓN

INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Existen 13
vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el
cuerpo funcione apropiadamente.
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó
en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación
Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento
y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el
organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento
mágico que contenga todas las vitaminas, solo las combinaciones adecuadas de
los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas
nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede
llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una
alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y
el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan
energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos
constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas
vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un
aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los
alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en
grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos pues
la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos
principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad
industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.

OBJETIVO GENERAL
Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo para
comprender cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del
organismo para así cumplir con sus funciones normales. Por medio de un
conocimiento más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a tener
mayor control sobre las dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir
deficiencias o excesos vitamínicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su
normal funcionamiento.
 Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
 Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas
más importantes.
 Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y
mental.
 Determinar la utilización de vitaminas en la industria farmacéutica.

MARCO TEORICO
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas y con
diversa estructura molecular, que son necesarias para el hombre en pequeñas
cantidades: los llamados micronutrientes. La mayoría de las vitaminas, con
excepción de la D, K, B1, B2 y el ácido fólico, no son sintetizadas por el
organismo, y si lo hacen, las cantidades son insuficientes; por tanto, es necesario
su aporte externo. En el presente trabajo se abordan las características de las
vitaminas y el papel que desempeñan en la salud humana.
Cada una de las vitaminas ejerce una función que es única e insustituible en los
procesos metabólicos del organismo. Si una de ellas falta, todo el organismo se
resiente. Cuando la dieta sea deficitaria de forma regular o cuando se coma
menos de lo recomendable, cabe la posibilidad de que el aporte vitamínico sea
insuficiente y puedan producirse enfermedades carenciales que sólo se curarán
cuando se consuma de nuevo la vitamina implicada. Así, en los países en vías de
desarrollo las deficiencias vitamínicas siguen siendo un importante problema de
salud.
Vamos a centrarnos ante todo en el aporte vitamínico de los distintos alimentos
que tenemos a nuestra disposición, si bien, debemos tener en cuenta que durante
el proceso de manipulación y cocinado de los alimentos podemos modificar su
aporte vitamínico.

CLASIFICACION
Generalmente la clasificación de las vitaminas se realiza en función de la
solubilidad, y así las dividimos en:
Liposolubles (K, E, D, A). Como su nombre indica son solubles en lípidos (no en
agua) y son vehiculizadas, en la mayoría de los casos, en la grasa de los
alimentos. Debido a su solubilidad pueden acumularse en los depósitos grasos de
los animales y si se consumen en grandes cantidades, pueden alcanzar valores
tóxicos, sobre todo la A y la D, por tanto, su ingestión como suplemento al margen
de la dieta debe ser recomendada por un médico. En este grupo, aparte de las
vitaminas A y D, también se incluyen las vitaminas E y K.

1. VITAMINAS A
La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva del
caroteno. Conocida como vitamina antixeroftálmica, se presenta de dos formas: la
vitamina A1 y la vitamina A2.
ACCIÓN: Afecta a la vista (permite que en la retina se inicien una serie de
reacciones que estimularán el nervio óptico, de forma que se transmitan impulsos
nerviosos hasta el cerebro), a la reproducción y a la formación y mantenimiento de
la piel, de las membranas mucosas, de los huesos y de los dientes.
OBTENCIÓN: El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricándola a
partir del caroteno, un precursor vitamínico encontrado en vegetales como la
zanahoria, brécol, calabaza, espinacas, col y batata; b) absorbiéndola de
organismos que se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso,
yema de huevo, hígado y aceite de hígado de pescado.
DÉFICIT: Su insuficiencia va asociada a la ceguera nocturna (dificultad en
adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel
(generándole infección en la piel por bacterias) y sequedad en los ojos debido al
mal funcionamiento del lagrimal (llegando a causar ceguera).
EXCESO: cantidades elevadas de vitamina A puede interferir en el crecimiento,
detener la menstruación, bloquear los glóbulos rojos de la sangre y producir
erupciones cutáneas, caída del pelo, jaquecas, ahogo, debilidad, náuseas e
ictericia. VITAMINAS

2. VITAMINAS D

Llamada también vitamina-solar, engloba a una serie de esteroles (vitamina D2 o

calciferol, D3 o colecalciferol, D4, D5 y D6) que generan vitamina D por las
radiaciones ultravioletas solares en la piel.
ACCIÓN: Intervienen en la formación de los huesos, así como en la absorción de
calcio y fósforo en el intestino. También protege los dientes y huesos frente al bajo
consumo de calcio y fosforo, siendo mejor aprovechado el existente.
OBTENCIÓN: La vitamina D se obtiene de layema de huevo, hígado, atún y leche
enriquecida en vitamina D. También se fabrica en el cuerpo cuando los esteroles,
que se encuentran en gran variedad de alimentos, se desplazan a la piel y reciben
la irradiación del Sol.
DEFICIT: Su carencia ocasiona raquitismo, rara en los climas tropicales donde hay
abundancia de rayos solares, pero ha sido frecuente entre los niños de las
ciudades poco soleadas antes de empezar a utilizar leche enriquecida con
vitamina D. El raquitismo se caracteriza por deformidad de la caja torácica y del
cráneo y por piernas arqueadas.
EXCESO: Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el
cuerpo, su consumo excesivo puede causarintoxicación, daños al riñón, letargia y
pérdida de apetito.

3. VITAMINAS E
A la vitamina E se la conoce como tocoferol. Agrupa una serie de moléculas muy
similares de la que se destaca por su gran actividad el -tocoferol.
ACCIÓN: La vitamina E interviene en la formación de ADN y ARN, participa en la
formación de los glóbulos rojos, músculos y otros tejidos, actúa en los procesos de
cicatrización y, previene la oxidación de la vitamina A y las grasas.
OBTENCIÓN: Se encuentra en los aceites vegetales, germen de trigo, hígado,
yema de huevo y verduras de hoja verde.
DEFICIT: Su carencia en algunos animales genera la aparición de individuos
estériles, con parálisis y/o con distrofia muscular.
EXCESO: Si bien se almacena en el cuerpo, parece que las sobredosis de
vitamina E tienen menos efectos tóxicos que las de otras vitaminas liposolubles.
VITAMINAS

4. Vitaminas K

Las vitaminas K, denomina también filoquinona, constituyen el grupo de las

vitaminas K1, K2, K3 y K4. Esta última se ha obtenido sintéticamente y es la más
activa del grupo.
ACCIÓN: La vitamina K resulta necesaria para la coagulación sanguínea,
mediante la formación de la protrombina (enzima necesaria para la producción de
fibrina en la coagulación).
OBTENCIÓN: Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de
pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta
vitamina. Se encuentra en todas las verdurasde hoja verde, yema de huevo, aceite
de soja, soja e hígado. El aporte general en la dieta, junto a la síntesis bacteriana
a nivel intestinal, suelen ser suficientes para cubrir las necesidades.
DEFICIT: Ciertos trastornos digestivos pueden generar problemas de absorción de
vitamina K, y por tanto deficiencias en la coagulación de la sangre. La
hipoavitaminosis favorece la aparición de hemorragias.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Hidrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C). Al contrario de las
anteriores, las vitaminas incluidas en este epígrafe son solubles en agua. Aquí se
incluyen las vitaminas del grupo B y la vitamina C. Este grupo de vitaminas pierde
pronto su valor nutritivo, ya que son destruidas en los procesos de cocción o por
acción de la luz solar.
https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-vitaminas-salud-13065403
Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias
frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son importantes para metabolizar
los carbohidratos.

a) Vitamina B1
La vitamina B1, tiamina, aneurina, o vitamina antiberibéricaes una sustancia
cristalina e incolora.
ACCIÓN: Actúa como coenzima (debe combinarse con una porción de otra
enzima para hacerla activa) en el metabolismo de los hidratos de carbono,
actuando en la síntesis de acetilcolina y liberando energía. También participa en la
síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
OBTENCIÓN: Los alimentos más ricos en tiamina son el cerdo, las vísceras
(hígado, corazón y riñones), levadura de cerveza, carnes magras, huevos,
vegetales de hoja verde, cereales enteros o enriquecidos, germen de trigo, bayas,
frutos secos y legumbres. Al moler los cereales pierden la parte del grano más rica
en tiamina, de ahí la tendencia a enriquecer la harina blanca y el arroz blanco
refinado.
DEFICIT: La deficiencia en la dieta de tiamina produce beriberi, enfermedad
caracterizada por neuritis, atrofia muscular,mala coordinación, y con el tiempo,
parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ha
sido frecuente en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación ha sido
exclusiva de arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablece en la
dieta la vitamina B1.
EXCESO: Ingesta elevada de vitamina B1 parece resultar atóxica.

b) Vitamina B2

Conocida también como riboflavinao lactoflavina.

ACCIÓN: Actúa como coenzima (debe combinarse con una porción de otra
enzima para ser efectiva) en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las proteínas, participando en la cadena de
transporte de electrones (FMN y FAD). También actúa en el mantenimiento de las
membranas mucosas.
OBTENCIÓN: Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne,
verduras de color verde oscuro, cereales enteros o enriquecidos con vitamina,
pasta, pan y setas.
DEFICIT: La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de
otras vitaminas del grupo B.Sus síntomas están asociados con lesiones en la piel,
en particular cerca de los labios y la nariz, así como sensibilidad a la luz
(fotofobia).
EXCESO: Ingesta elevada de vitamina B2 parece resultar atóxica.

c) Vitamina B3

La nicotinamida, vitamina PP, niacinao vitamina B3 posee una estructura que

responde a la amida del ácido nicotínico.
ACCIÓN: Interviene como coenzima para liberar la energía de los nutrientes.
OBTENCIÓN: Las mejores fuentes son: hígado, aves, carne, salmón y atún
enlatado, cereales enteros o enriquecidos, guisantes (chícharos), granos secos y
frutos secos. El cuerpo también la fábrica a partir del aminoácido triptófano.
DEFICIT: La insuficiencia produce pelagra, caracterizada por una erupción
parecida a una quemadura solar donde la piel queda expuesta a la luz del Sol.
Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo, su incidencia en países
desarrollados es baja debido a la suplementación del trigo procesado con vitamina
B. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas
pobres en proteínas, en especial cuando la dieta está basada en el maíz como
alimento principal, o en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que
dificultan la absorción de vitaminas.
La pelagra suele comenzar con debilidad, laxitud, insomnio y pérdida de peso. La
piel descubierta del cuello, manos, brazos, pies y piernas, se vuelve áspera, rojiza
y escamosa, en especial después de la exposición a la luz solar, así como la
aparición de lesiones dolorosas en la boca. Los síntomas gastrointestinales
consisten en pérdida de apetito, indigestión y diarrea. El sistema nervioso se ve
afectado más adelante e incluye síntomas como cefaleas, vértigo, dolores
generalizados, temblores musculares y trastornos mentales, llegando incluso a ser
mortal.
El tratamiento de la pelagra consiste en administrar vitaminas del grupo B, en
cantidades adecuadas de leche, carne magra o pescado, cereales de grano entero
y vegetales frescos.
Otros síntomas del déficit de vitamina B3son lengua roja e hinchada, diarrea,
confusión mental, irritabilidad y, cuando se ve afectado el sistema nervioso central,
depresión y trastornos mentales.
EXCESO: En elevadas dosis reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha
sido muy utilizada en la prevención y tratamiento del arterioesclerosis. Si bien las
grandes cantidades en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el
hígado.

d) Vitamina B6
Conocida también como piridoxina.
ACCIÓN: La piridoxina es requerida para la absorción y el metabolismo de
proteínas. Actuando también en la degradación del colesterol y en la formación de
anticuerpos.

OBTENCIÓN: Las mejores fuentes de vitamina B6 son los granos enteros,

cereales, pan, hígado, aguacate, espinaca, judías verdes (ejotes) y plátano.
DÉFICIT: Las carencias de vitamina B6 se manifiestan con alteraciones en la piel,
grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos,
náuseas, anemia y piedras en el riñón.
EXCESO: Ingesta elevada de vitamina B6 parece resultar atóxica.

e) Vitaminas B12
La cobalamina o vitamina B12 es necesaria en cantidades ínfimas. Se denomina
cobalamina, pues tiene un anillo porfirínico asociado a un átomo de cobalto. Se
conocen cuatro derivados activos: vitamina B12a o cianocobalamina, vitamina
B12b o hidroxicobalamina, vitamina B12c o nitrocobalamina y -cobalamina.
ACCIÓN: Resulta necesaria para la formación de proteínas y glóbulos rojos, y
para el funcionamiento delsistema nervioso.
OBTENCIÓN: Se encuentra sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne,
pescado, huevos y leche. A los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos
de vitamina B12. También puede ser producida por bacterias. Los animales
superiores la obtienen gracias a las bacterias intestinales.
DEFICIT: La insuficiencia de cobalamina suele deberse a la incapacidad del
estómago para producir una glicoproteína que ayuda a absorber esta vitamina,
generando anemia perniciosa. Los síntomas asociados son:mala producción de
glóbulos rojos, síntesis defectuosa de mielina (vaina de células nerviosas) y
pérdida del epitelio (cubierta) del tracto intestinal.
EXCESO:La elevada ingesta de vitamina B12 parece resultar atóxica.

f) Otras vitaminas del grupo B

La vitamina B9, folato, folacina o ácido fólicoes una coenzima necesaria para la
formación de proteínas (ADN y ARN), eritrocitos y leucocitos, y metabolismo de
carbohidratos y ácidos grasos. Su insuficiencia es muy rara. El ácido fólico es
efectivo en el tratamiento de ciertas anemias. Se encuentra en las vísceras de
animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, granos enteros y
levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a
temperatura ambiente y durante la cocción. A diferencia de otras vitaminas
hidrosolubles, el ácido fólicose almacena en elhígado y no es necesario ingerirlo
diariamente.
El ácido pantoténico o vitamina Winterviene como parte del coenzima-A en el ciclo
de Krebs, en el metabolismo de proteínas, azúcares y grasas. Abunda en muchos
alimentos y también es fabricado por bacterias intestinales.
La biotina o vitamina Hes sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra muy
extendida en los alimentos, participa en la formación de ácidos grasos y en la
liberación de energía procedente de los carbohidratos. Se desconoce su
insuficiencia en seres humanos.

g) Vitamina C
La vitamina C es también conocida como ácido ascórbico.
ACCIÓN: La vitamina C es importante en la formación y conservación del
colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que
representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes.
Interviene en el metabolismo de las proteínas y actúa como antioxidante y
cicatrizante. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos
de origen vegetal. Así mismo parece prevenir la formación de nitrosaminas,
compuestos que producen tumores en animales de laboratorio y quizá en seres
humanos.
OBTENCIÓN: Las fuentes de vitamina C incluyen los cítricos, fresas frescas,
pomelo (toronja), piña y guayaba así como también se encuentra en el brécol, las
coles de Bruselas, tomates, espinacas, col, pimientos verdes, repollo y nabos.
DEFICIT: El escorbuto es una enfermedad causada por un déficit prolongado de
vitamina C en la ingesta. Aparece en los adultos tras su carencia alimenticia
durante más de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva, inflamación de
encías, caída de dientes, inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad capilar y
equimosis.

PROPIEDADES DE LAS VITAMINAS

Un grupo ha sido denominado vitaminas hidrosolubles, que está conformado por
todas las vitaminas B y la vitamina C. Este tipo de vitaminas, vienen contenidas en
los niveles líquidos de cada alimento. Todas las vitaminas están conformadas
químicamente de maneras diferentes entre sí, por ello han sido clasificadas en dos
grandes grupos.

Por un lado tenemos a las vitaminas liposolubles, que son la vitamina A, D, K y E.

Este tipo de vitaminas se disuelven solo en lípidos, son transportadas en las
grasas de los alimentos que las contienen.
Contribuye al buen funcionamiento de tu organismo
Muchas vitaminas del grupo B, se ocupan de mejorar las funciones de nuestro
metabolismo, mejorando la absorción de proteínas. Producir energía al sintetizar
los carbohidratos que consumimos en cada comida, para que nos mantengamos
activos. Ayudan a estabilizar los niveles de colesterol en la sangre, para evitar
ataques cardíacos u otras deficiencias cardiovasculares.6
Otra vitamina que debes tener en cuenta, es la E, ya que se ocupa de estimular la
gestación glóbulos rojos en la sangre. De esta manera tu sistema inmune se verá
beneficiado, además de todo tu organismo.
Liberan proteínas
El consumo de vitamina K y de la mayoría de las vitaminas del grupo B, te asegura
una mejor absorción de proteínas en los alimentos. Esto quiere decir que tu
cuerpo se mantendrá más sano, con mejores niveles de energía. Si eres una
persona con una vida activa, necesitas todos los nutrientes posibles para dar el
mejor desempeño de ti mismo. Así mismo es ideal para retomar la energía que
perdimos con la edad.
Son antioxidantes
Todas las vitaminas cuentan con propiedades antioxidantes, esto significa que
ayudan a prevenir enfermedades degenerativas, y otras dolencias graves. La
presencia de las vitaminas A, D y K, es vital para que tu piel se mantenga lozana y
tu metabolismo funcione bien.2
Por otro lado, los beneficios de las vitaminas como antioxidantes son muchos.
Estos no sólo afectan a los órganos de nuestro cuerpo. Incluso nuestra piel se ve
beneficiada por sus poderes antioxidantes.
Ellos se encargan de regenerar los tejidos, prolongando así la vida útil y el buen
funcionamiento de nuestros órganos. Sin embargo, también se encargan de
regenerar los tejidos de nuestra piel. De esta manera evita y combate el
envejecimiento prematuro y las arrugas e imperfecciones.
Previene hemorragias graves
Si tu metabolismo no tiene una buena coagulación, esto se puede deber a un bajo
nivel de vitamina K en tu cuerpo.4 Esto puede exponerte a una hemorragia grave;
si llegas a tener una herida profunda podrás perder mucha sangre. Para evitar
esto se recomienda incorporar dosis de vitamina K, en nuestra alimentación.
Mejoran el desarrollo de nuestro cuerpo
Si deseas mejorar la formación y fortaleza de tus dientes y tejido muscular,
entonces debes consumir alimentos que contengan vitamina D, A y B. Estas
vitaminas se ocupan de estimular la formación de nuevo tejido en tus músculos,
además de proteger tus dientes. De esta manera obtendremos una mejor salud
bucal, además de contar con un cuerpo más fuerte y saludable.
Contar con deficiencias de estas vitaminas, te expone a enfermedades que
pueden afectar la salud de tus dientes o de algún órgano vital.
Fortalecen nuestros huesos
La vitamina D, A y K son las que actúan directamente en la formación de células
encargadas de fortalecer tus huesos.4 En los niños son fundamentales, ya que así
podrán tener huesos bien desarrollados y saludables. Tener alguna deficiencia de
estas vitaminas, puede afectar tu desempeño en actividades físicas, porque tus
huesos no van a estar tan reforzados.
Sin embargo, para las personas mayores estos beneficios de las vitaminas para
los huesos también son muy útiles. Pues al fortificarlos no sólo disminuye las
probabilidades de sufrir lesiones graves ante una caída o golpe. También es ideal
para prevenir enfermedades de huesos y articulaciones como la osteoporosis o la
artritis.
Potencian nuestro sistema inmunológico
La vitamina E y la vitamina A ayudan a mejorar la acción inmune de tu
metabolismo, ante amenazas de virus o agentes externos. De esta manera no te
enfermarás tan frecuentemente, podrás llevar una vida tranquila. El secreto es
llevar una dieta rica y balanceada, que incorpore todas las vitaminas y nutrientes
necesarios para la buena salud de tu cuerpo.
FUENTES
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
 Aceite de Hígado de Pescado - Yema de Huevo
 Aceite de Soya - Mantequilla
 Zanahoria - Espinacas
 Hígado - Perejil
 Leche - Queso
 Tomate - Lechuga

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D

 Leche Enriquecida - Yema de Huevo
 Sardina - Atún
 Queso - Hígado
 Cereales

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

 Aceites Vegetales - Germen de Trigo
 Chocolates - Legumbre
 Verduras - Leche
 Girasol - Frutas
 Maíz - Soya
 Hígado

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K

 Legumbres - Hígado de Pescado
 Aceite de Soya - Yema de Huevo
 Verduras

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

 Leche de Vaca - Hortalizas
 Verduras - Cereales
 Carne - Frutas
 Cítricos
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
 Vísceras (hígado, corazón y riñones) - Levadura de Cerveza
 Vegetales de Hoja Verde - Germen de Trigo
 Legumbres - Cereales
 Carne - Frutas

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2

 Levadura de Cerveza - Germen de Trigo
 Verduras - Cereales
 Lentejas - Hígado
 Leche - Carne
 Coco - Pan
 Queso

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3

 Harina Integral de Trigo - Pan de Trigo Integral
 Levadura de Cerveza - Salvado de Trigo
 Hígado de Ternera - Germen de Trigo
 Arroz Integral - Almendras

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5

 Levadura de Cerveza - Vegetales Verdes
 Yema de Huevo - Cereales
 Vísceras - Maní
 Carnes - Frutas

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6

 Carne de Pollo - Espinacas
 Garbanzos - Cereales
 Aguacate - Sardinas
 Plátano - Lentejas
 Hígado - Granos
 Atún - Pan
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B8
 Levadura de Cerveza - Yema de Huevo
 Leguminosas - Riñones
 Coliflor - Hígado
 Leche – Frutas

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B9

 Vegetales Verdes - Yema de Huevo
 Champiñones - Legumbres
 Naranjas - Cereales
 Hígado - Nueces

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12

 Pescado - Riñones
 Huevos - Quesos
 Leche - Carne

2.6. REQUERIMIENTO DIARIO

 VITAMINA A: 800-1000 μg
 VITAMINA D: 5-10 μg
 VITAMINA E: de 8 a 10 mg.
 VITAMINA K: Mujeres y hombres: 65 mcg.
 VITAMINA C: Mujeres y hombres: 60 mg.
 VITAMINA B1: 1100-1500 μg
 VITAMINA B2: 1300-1800 μg.
 VITAMINA B3: 15-20 mg.
 VITAMINA B5: entre los 50 y los 500 mg.
 VITAMINA B6: Mujeres: 1,6 mg. Hombres: 2 mg.
 VITAMINA B9: Mujeres: 180 mcg. Hombres: 200 mcg.
 VITAMINA B12: 2 μg para el adulto.

A. Dosis requeridas en una dieta equilibrada:

 Grasas 22%
  Proteínas 18%
 Carbohidratos 60%
B. Necesidades nutricionales diarias:
 Tres cuartos de litro de leche o tres raciones de derivados lácteos
 Dos raciones de fruta, siendo una de ellas un cítrico
 Una ración de verdura
 Tres o cuatro raciones de cereales y derivados (pan, pasta, arroz y maíz)
 Beber alrededor de dos litros de agua
 de 6 a 8 raciones de verduras
 de 1 a 2 raciones de legumbres
 de 1 a 2 raciones de pastas y arroces
 de 1 a 4 huevos a la semana
 de 2 a 3 raciones de carne de ave (pollo, pavo)
 2 raciones de carne de 5 a 7 raciones de pescado
C. Dietas para adelgazar:
 Controlar el aporte de vitamina B2 y ácido fólico.
D. Embarazo:
 Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y ácido fólico.
E. Lactancia:
 Prestar especial atención a un aporte suficiente de vitamina A, B6, D, C y
ácido fólico.
F. Bebés y lactantes:
 Prestar atención a que la madre no sufra ninguna carencia vitamínica. Si se
vive en una zona poco soleada se debe cuidar que el bebé tenga un aporte
suficiente de vitamina D.
G. Niños:
 Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y ácido fólico.
H. Vejez:
 La mayor parte de los ancianos siguen dietas monótonas y de escasa
riqueza vitamínica. Puede ser conveniente un aporte suplementario de
vitaminas A, B1, C, ácido fólico y D (si además salen poco y no les da
mucho el sol).
I. Entre los factores que neutralizan o destruyen ciertas vitaminas están:
  Las bebidas alcohólicas, el tabaco, drogas, situaciones estresantes, Azúcar
o alimentos azucarados, Medicamentos

USOS EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA

Muchas personas de todo el mundo no consumen suficientes micronutrientes
como para recibir los beneficios de salud disponibles. Las deficiencias
nutricionales y la desnutrición son aún más comunes en las afecciones clínicas,
como por ejemplo en las poblaciones vulnerables, a saber: personas mayores,
pacientes que padecen enfermedades crónicas y pacientes que se recuperan en
los hospitales.1 Esto puede derivar en un mayor riesgo de infección y, a su vez,
hospitalizaciones más prolongadas. Aunque el aumento de la ingesta de vitaminas
para cumplir con las recomendaciones puede contribuir a la salud de la población
en general, la investigación científica indica que en la industria farmacéutica
también se pueden utilizar dosis más altas de vitaminas para abordar problemas
de salud específicos.
 Vitaminas más allá de la esencialidad
Existe un creciente banco de datos científicos que demuestran que los beneficios
de las vitaminas pueden ir más allá de la importancia que ofrecen las ingestas
diarias recomendadas. Documentos recientes demuestran que se pueden obtener
beneficios específicos, en particular en los grupos en riesgo, al tomar dosis altas
de vitaminas. También se ha demostrado que la vitamina E retrasa la aparición de
la enfermedad de Alzheimer y reduce el riesgo de enfermedad del hígado graso no
alcohólico.
Otros problemas de salud en los que se ha demostrado que una mayor ingesta de
nutrientes más allá de los requisitos nutricionales recomendados proporciona
beneficios terapéuticos en grupos específicos incluyen el cáncer, la esclerosis
múltiple y la diabetes.
 Aplicaciones farmacéuticas
Los datos clínicos deben utilizarse en combinación con un conocimiento profundo
de las interacciones entre medicamentos y nutrientes para definir el papel de las
vitaminas en la industria farmacéutica. GRADE (del inglés, Grading of
Recommendations Assessment, Development and Evaluation [Clasificación de
evaluación, desarrollo y valoración de recomendaciones]) es un método para
analizar la evidencia que respalda el uso de vitaminas específicas en aplicaciones
farmacéuticas, y que pueden usar los profesionales farmacéuticos y de la salud a
modo de referencia.
 El futuro de la salud del paciente
Comprender el papel de las vitaminas más allá del rango nutricional y su uso
potencial en la industria farmacéutica puede llevar a la creación de productos
innovadores que podrán satisfacer los intereses de salud de los pacientes de todo
el mundo.
Para obtener más información, lea nuestro informe técnico “Micronutrientes para
aplicaciones farmacéuticas”. Esté atento a nuestras próximas publicaciones que le
proporcionarán información detallada de la evidencia clínica emergente en esta
área.
https://www.dsm.com/pharma/es_ES/news/dsm-pharma-blog/boosting-public-
health-with-vitamins-for-pharmaceutical-applications.html

POSIBLES EFECTOS ADVERSOS DE VITAMINAS DE USO COMÚN

1. Vitamina A / retinol
Si tomamos más de la cantidad diaria recomendada, puede ser tóxica para el
organismo. Síntomas como descamación de la piel o pérdida de visión pueden ser
causas de mucha vitamina A en nuestro cuerpo.
2. Vitamina B3 / niacina /ácido nicotínico
Dosis medias a altas nos pueden provocar daños como sensación de ardor, picor
o tensión arterial baja.
3. Vitamina B6 / piridoxina
Altas Dosis pueden asociarse con afectaciones de las funciones sensoriales como
el tacto, la temperatura o el dolor.
4. Vitamina C / ácido ascórbico
Puede contribuir a la formación de cálculos o piedras en el riñón. Además la
Vitamina C puede reducir la eficacia de fármacos contra el cáncer.
5. Vitamina D / colecalciferol
Síntomas al tomar cantidades muy altas de esta vitamina pueden ser sed y
frecuencia al ir al baño, coma o incluso la muerte. Además dosis altas e
intermitentes se asocian con un mayor número de fracturas, sobre todo en
personas de edad avanzada.
6. Vitamina E / alfa-tocoferol
Esta vitamina puede provocar un alto riesgo de hemorragia en el cerebro.
Los efectos adversos típicos de las dosis terapéuticas de hierro incluyen dolor
abdominal, náuseas, vómitos, estreñimiento, diarrea y coloración negra de las
heces. La decoloración negra de los dientes está asociada con las preparaciones
líquidas de hierro.
https://hospitalcruzrojacordoba.es/consejos-de-salud/complementos-alimenticios-
vitaminas-y-minerales-de-uso-comun/

USOS EN DERMOCOSMÉTICA
Es una tendencia en la industria cosmética ofrecer al público una gran variedad de
productos que vienen anunciando grandes concentraciones de VITAMINAS. Al
consumidor le resulta llamativo ya que todos conocemos el papel de estos y su
importancia para nuestra salud. Pero y ¿qué hay de su uso tópico? ¿Realmente
dan resultados? La respuesta es ¡SÍ! De hecho, existen numerosos estudios
clínicos que han demostrado la eficacia del uso de vitaminas en las formulaciones
de productos para cuidado de la piel.
Muchas de las vitaminas cosmecéuticas se han adaptado de sus equivalentes
orales, puesto que las sustancias que se suponen seguras para uso oral, también
resultan seguros para su aplicación tópica. Por ello, no es de extrañar que muchos
fabricantes de cosméticos incluyan en la formulación de sus productos diversas
vitaminas (A, C y E) y sus derivados, con la idea de conservar y proteger la piel.
Las vitaminas forman parte incuestionable de nuestro día a día; son las que nos
otorgan las propiedades que nuestro cuerpo necesita, y lo hacen en su mayoría a
través de la alimentación. ¿Pero qué hay de la cosmética? ¿Es posible utilizar
esas ventajas que ofrecen las vitaminas en productos cosméticos? La respuesta
es sí.
Y es que existen varios tipos de vitaminas cuyo uso no solo es posible, sino
también recomendable, en productos de elaboración propia gracias a sus infinitos
beneficios, como la hidratación, el efecto anti-aging, la cicatrización o su efecto
revitalizante.
No obstante, cada tipo de vitamina tiene unas características específicas. Te
mostramos las principales y sus beneficios:
 Vitamina A, C y E
En nuestra web contamos con un conjunto de vitaminas encapsuladas en
liposomas (para que penetren más profundamente en la piel donde deben actuar)
que ayudan a la hidratación de la piel, además de regenerar y mejorar su
elasticidad. Por si fuera poco, también previenen la formación de arrugas y
protegen ante radicales libres. Puedes visitar el producto haciendo clic aquí.
 Niacinamida/Nicotinamida (vitamina B3)
Para quien no lo sepa, la nicotinamida es un tipo de vitamina soluble en agua que
estimula la regeneración celular, además de mejorar la circulación sanguínea y el
aspecto graso de pieles acneicas. Para adquirirla y descubrir más detalles sobre
su modo de utilización, pincha aquí.
 Pantenol para cosmética (vitamina B5)
Una de las formas de conseguir vitamina B5 es adquiriendo Pantenol, un producto
pensado para todo tipo de pieles, sobre todo aquellas sensibles que requieran un
cuidado muy exhaustivo, como la piel de los bebés.
Se trata de un producto que hidrata hasta en las capas más profundas de la piel,
además de servir como antiinflamatorio y cicatrizante. Si tienes problemas
capilares, también ayuda al fortalecimiento del pelo. Conoce más detalles acerca
del producto pinchando aquí.
 Palmitato de ascorbilo y/o Ácido ascórbico (vitamina C)
Ambos productos ralentizan el proceso de envejecimiento de la piel gracias a la
producción de colágeno. Además, son también potentes antioxidantes. La
diferencia entre estos dos tipos de vitamina C es que el palmitato de ascorbilo es
soluble en aceite y alcohol y mucho más estable al ser menos sensible al oxígeno.
Nuestra recomendación es que utilices el ácido ascórbico (pincha aquí) para
elaborar mascarillas faciales caseras y el palmitato de ascorbilo (pincha aquí) para
la creación de lociones, maquillaje, productos de protección solar y sérums.
 Acetato natural y/o Tocoferol (vitamina E)
Mientras que la vitamina E acetato natural (clic aquí) se utiliza como principio
activo para ayudar a nutrir la piel y combatir los radicales libres, la vitamina E
tocoferol (clic aquí) ayuda a estabilizar los productos ante la oxidación.
Por tanto, si lo que quieres es evitar que tus productos caseros se oxiden y,
además, aprovechar las propiedades cosméticas de la vitamina E, entonces
deberías utilizar la mezcla de ambos productos.
No te lo pienses y accede a nuestra tienda online para hacerte con alguno de
estos fantásticos productos
https://www.cremas-caseras.es/blog/beneficios-del-uso-de-vitaminas-en-
cosmetica/
CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA