16/8/22, 17:13 Beer Awards Platform

Cód. Participante
53DTD Cerveceria WIZüFE

Inscripción Categoría
Cerveza Foreign Extra Stout Ales Oscuras

Estilo
16D - Foreign Extra Stout

Outstanding Ejemplo de clase mundial

(45-50) del estilo.

Excelente Ejemplifica bien el estilo,

(38-44) requiere pequeños ajustes.

En general, dentro de los

Muy Bueno
parámetros de estilo,

28
(30-37)
pequenõs defectos.

Pierde puntos en precisión

Bueno (21-29) de estilo y / o defectos de
menor importancia.

Off flavors/aromas o
Razonable
deficiencias grandes de
(14-20)
estilo.

Problemático Off flavors y aromas

(0-13) dominan.

Mini B. O. S. - Ales Oscuras B.O.S.

No clasificado No clasificado

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Nicolás González Segura

Santiago, Chile 28/50
nireangose@gmail.com
Certified Cicerone® | BJCP Provisional Judge (Rank Pending) | Physicist UC.

Aroma 5/12
Malta

Nulo B M A
chocolate dulce, caramelo profundo,
melaza suave

Lúpulos

Nulo B M A
herbaceo

Fermentación

Nulo B M A
esteres afrutados, frutos desecados
suaves, acetaldehido

Otros

falta presencia en aroma de maltas rostizadas, cafe, etc, se perciben esteres notorios que
no son muy apropiados y eclipsan la malta, y nota a acetaldehido. ligero alcohol

Apariencia 3/3
Inspección de Botellas

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Color

Amarillo Oro Ámbar Cobre Marron Negro

marron oscuro, adecuado

Claridad

Brillante Brumoso Opaco

Otros

se percibe leve turbidez

Espuma

Blanco Marfil Beige Castaño Marron

tamaño medio

Retención

Rápido Perdurable

Textura

espuma semidensa, burbujas pequeñas cremosas junto a burbujas grandes, retencion

media

Sabor 11/20
Malta

Nulo B M A
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chocolate dulce, cafe medio

Lúpulos

Nulo B M A
herbaceo

Amargor

Nulo B M A
amargor medio bajo de complemento

Fermentación

Nulo B M A
esteres afrutados notorios, ligero frutos
desecados, ligero sabor a alcohol

Equilibrio

Lupulada Maltoso
balance hacia las maltas rostizadas y
fermentacion

Final/Rertrogusto

Seco Dulce
final semiseco y rostizado, leve dulzor
residual

Otros

buen caracter de sabores de malta y lupulo, pero el perfil de fermentacion esta un poco
alto

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Sensación en boca 4/5

Cuerpo

Fino M Lleno

Carbonatación

Nulo B M A

Calor

Nulo B M A

Cremosidad

Nulo B M A

Astringencia

Nulo B M A

Otros

adecuada sensacion en boca, podria tener un poco de cremosidad para aportar

complejidad al paladar y suavizar sabores rostizados

Fallas

Esterficado (M), Astringente (B), Acetaldehido (B).

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General 5/10

Ejemplo Clásico No adecuado al Estilo

Sin fallas Defectos significativos

Estupendo Sin vida

Devolución

cerveza que se acerca bien al estilo, pero con muchas notas esterosas que se escapan un
poco del estilo, controlar las temperaturas de fermentacion para suavizar esto. perfiles
de malta son adecuados, asi como ligero licorosidad

Que opinás de la caliadad de la información del juez en la hoja de puntaje?

Sponsors

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Jorge Thiermann
Santiago, Chile 27/50
jpthiermann@gmail.com
BJCP ID: E2856
Ranking BJCP: Recognized

Aroma 7/12
Malta

Nulo B M A
carácter de maltas especiales y tostadas
con notas a melaza, chancaca, chocolate
y café-crema

Lúpulos

Nulo B M A
notas terrosas

Fermentación

Nulo B M A
ésteres de intensidad media lata con
carácter a frutos tropicales como
banana, y frutos de semilla como
manzana roja

Otros

se percibe un aroma licoroso

Apariencia 2/3
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Color

Amarillo Oro Ámbar Cobre Marron Negro

Claridad

Brillante Brumoso Opaco

Espuma

Blanco Marfil Beige Castaño Marron

al servir es de media altura

Retención

Rápido Perdurable

Sabor 12/20
Malta

Nulo B M A
mismo perfil que en aroma, se expresa
más la melaza, y aparece un dulzor de
maltas, predominando el chocolate por
sobre el café

Lúpulos

Nulo B M A

Amargor

Nulo B M A

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Fermentación

Nulo B M A
mismo perfil que en nariz y se le agrega
un anota licorosa

Equilibrio

Lupulada Maltoso

Final/Rertrogusto

Seco Dulce

Sensación en boca 2/5

Cuerpo

Fino M Lleno

Carbonatación

Nulo B M A

Calor

Nulo B M A

Cremosidad

Nulo B M A

Astringencia
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Nulo B M A

Fallas
Esterficado (M), Alcohólico / Caliente (B).

General 4/10

Ejemplo Clásico No adecuado al Estilo

Sin fallas Defectos significativos

Estupendo Sin vida

Devolución

Una Foreign Extra Stout interesante en su perfil de maltas, donde se logran muy bien las
notas a melaza y chocolate, y que podría mejorar con un poco más de presencia de maltas
tostadas para aportar con más notas a café. Los ésteres frutales se sienten de intensidad
media alta - alta y eso debería controlarse un poco mejor para que no se sienta
empalagosa. Aparecen notas a manzan roja madura y un poco a banana (como queque de
banana). Esto se puede lograr revisando la T° de fermentación, presión del fermentador,
cepa de la levadura, entre otros. Algo bastante manejable. Buen logro!

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Que opinás de la caliadad de la información del juez en la hoja de puntaje?

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jaime aguirre
santiago, Chile 29/50
jaime.aguirre.vera@gmail.com
Ingeniero Civil Biomédico de profesión, apasionado de la cerveza, Homebrewer hace
más de 5 años, socio Chilebruers, Juez Recognized BJCP de Cerveza e Hidromiel.
Egresado de «Fundamentos Técnicos de la Elaboración de Cervezas» y
«Microcervecería como Modelo de Negocios» Universidad de Alicante, España.

Aroma 8/12
Malta

Nulo B M A

Lúpulos

Nulo B M A

Fermentación

Nulo B M A

Otros

Aroma maltoso como a chocolate negro, levemente a café, con un perfil licoroso vinoso,
Aroma a lúpulo de carácter herbal. Esteres un poco altos

Apariencia 3/3
Color

Amarillo Oro Ámbar Cobre Marron Negro

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Claridad

Brillante Brumoso Opaco

Espuma

Blanco Marfil Beige Castaño Marron

Retención

Rápido Perdurable

Textura

Formación y retención de espuma media, con burbujas pequeña y medianas

Sabor 10/20
Malta

Nulo B M A

Lúpulos

Nulo B M A

Amargor

Nulo B M A

Fermentación

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Nulo B M A

Equilibrio

Lupulada Maltoso

Final/Rertrogusto

Seco Dulce

Otros

Sabor maltoso de intensidad alta, con carácter tostado con recuerdos a chocolate negro,
levemente a café con un perfume alcohólico y licoroso, con balance maltoso y un sabor a
lúpulo bajo, leve sabor a esteres frutales

Sensación en boca 4/5

Cuerpo

Fino M Lleno

Carbonatación

Nulo B M A

Calor

Nulo B M A

Cremosidad

Nulo B M A

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Astringencia

Nulo B M A

Otros

Cuerpo medio-alto con carbonatación media, una cremosidad media-baja y con

astringencia baja

Fallas

Esterficado (M), Alcohólico / Caliente (B).

General 4/10

Ejemplo Clásico No adecuado al Estilo

Sin fallas Defectos significativos

Estupendo Sin vida

Devolución

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Una buena cerveza, con sabor y aroma que se condice con el estilo, sabor tostado
balanceado con el amargor y alcohol presente en la cerveza

Que opinás de la caliadad de la información del juez en la hoja de puntaje?

Sponsors

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