JUAN ESTEBAN LUJAN SÁNCHEZ

NIT. 1.020.394.740-0
Calle 77 Sur No 35-15
Sabaneta – Antioquia
Cel: 305 256 84 27
E-mail: distrilujan1@gmail.com

DISTRIBUCIONES LUJAN
Productos de panadería

PROTOCOLO DE CALIDAD
PRODUCTO: AJONJOLÍ DESCORTEZADO
LOTE: 030922
FECHA DE VENCIMIENTO: 03/12/22

CARACTERISTICAS SENSORIALES

DETERMINACIÓN ESPECIFICACIÓN RESULTADO

COLOR Blanco perla Blanco perla
OLOR Característico Característico
SABOR Característico Característico
TEXTURA Solido - Granular Solido
APARIENCIA Libre de material extraño Sin material extraño

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Y FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS ESPECIFICACIONES RESULTADOS

Recuento de mohos y 31.000 – 2.0001 10.000
levaduras
Recuento de 43 - 150 26
coliformes totales/g
NMP
Recuento de <3 - <1
coliformes fecales/g
CARACTERISTICAS
NMP
MICROBIOLOGICAS Recuento total de 200.000 – 300.000 1.000
microorganismos
mesófilos/g
Detección de Ausencia/25g Ausencia
salmonella SPP
 Staphylococcus 3<100 56
aureus coagulasa
positiva/g
Porcentaje de 7,0 Max 4,55
CARACTERISTICAS humedad (%)
FISICOQUIMICAS Cenizas (%) 1,0 Max 0,86
Fibra bruta (%) 7,0 Max 5,9
*Los resultados solo aplican para la muestra analizada.

CONTIENE ALERGENO.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Manténgase en lugares secos y frescos, sobre estibas

plásticas y libre de humedad, en su empaque original bien sellado después de su primer uso,
conservación según la Resolución 2674 de 2013.

*OBSERVACIONES: Este lote cumple con las especificaciones incluyendo todos los registros de
control.

REALIZADO POR: GERMAN VIDALES

JEFE DE CALIDAD