UNIVERIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÓNOMA

“Estudio y análisis del comportamiento en vacunos de la raza Holstein

en el valle del Santa, 2022”

INTEGRANTES:
Cano López Dhayan
Huamán Saavedra Dannfer
Jara Gallozo Pedro
Martell Viera Maydoli
Martinez Cano Jhasmin
Medina Meléndez Angela
ASIGNATURA:
Explotación de animales mayores
DOCENTE:
Ing. Madga Hernández

NUEVO CHIMBOTE – PERÚ

2022
 INDICE
I. INTRODUCCIÓN........................................................................................................................4
II. JUSTIFICACIÓN.........................................................................................................................4
III. OBJETIVOS............................................................................................................................5
3.1. Objetivo General...............................................................................................................5
3.2. Objetivos Específicos......................................................................................................5
IV. ANÁLISIS DE LA GANADERÍA HOLSTEIN......................................................................5
V. Estudio de mercado.................................................................................................................5
5.1. Identificación y características del ganadero............................................................5
5.2. Descripción del Mercado................................................................................................6
5.3. Comportamiento de la demanda del Producto..........................................................7
5.4. Pronóstico de la demanda futura..................................................................................8
5.5. Comportamiento de la oferta del producto................................................................9
5.6. Análisis de la oferta futura.............................................................................................9
5.7. Análisis de precios.........................................................................................................10
VI. ESTUDIO TÉCNICO.............................................................................................................13
6.1. Tamaño..............................................................................................................................13
6.2. Localización.....................................................................................................................13
6.3. Proceso de Producción.................................................................................................13
6.3.1. Características de la infraestructura de las zonas lecheras en santa.......13
6.3.2. Ganado......................................................................................................................13
6.3.3. Características de alimentación..........................................................................13
6.3.4. Producción de leche...............................................................................................14
6.3.5. Recursos Humanos: Personal activo.................................................................14
VII. ESTUDIO FINANCIERO......................................................................................................14
7.1. Inversiones del análisis.................................................................................................14
7.1.1. Rentabilidad de propiedad....................................................................................14
7.1.2. Infraestructura.........................................................................................................14
7.1.3. Sanidad......................................................................................................................14
7.1.4. Costo de vacas........................................................................................................15
7.1.5. Alimentación............................................................................................................15
7.1.6. Mano de obra...........................................................................................................15
7.1.7. Servicios básicos....................................................................................................15
VIII. EVALUACIÓN DEL ANALISIS..........................................................................................16
8.1. Evaluación económica del proyecto..........................................................................16
8.2. Evaluación social del proyecto...................................................................................16
 8.3. Evaluación ambiental del proyecto............................................................................16
IX. CONCLUSIONES.................................................................................................................16
X. REFERENCIAS.........................................................................................................................17
 I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación consistirá en un estudio y análisis del comportamiento
en vacunos de la raza Holstein en el valle del Santa, en el que se evaluarán diferentes
aspectos sobre el manejo, empezando por los implementos para las instalaciones (establo),
análisis de las condiciones favorables para su crianza en nuestra zona, su producción de
leche y finalmente la rentabilidad basándonos en los costos de producción y las ganancias.

La información será recolectada mediante bibliografía y visitas a establos aledaños para que
a través de entrevistas empíricas a productores de vacunos raza Holstein en la zona
podamos desarrollar un modelo de crianza en nuestra localidad.

Se sabe que la raza Holstein es la principal raza productora de leche representando

alrededor del 60% de la población bovina. Además, pueden llegar a producir hasta 6,000
litros de leche por campaña. Sus características zootécnicas son: Producción lechera: 3500-
4500 al año. La composición de la leche: Grasa: 3.5%; Proteína: 3.2%; Lactosa: 4.6%;
Solidos totales: 12.1% (Arroyo, 2013).

Con la información propuesta el presente trabajo de investigación tiene como fin de aportar
información relevante acerca de la ganadería vacuna.

II. JUSTIFICACIÓN
El siguiente trabajo se justifica debido a la importancia de estudiar y analizar el
comportamiento en vacunos de la raza Holstein en el valle del Santa, siendo esta raza la
que más destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad. En
Ancash, específicamente el valle del Santa, existen pocos productores de este ganado, sin
embargo, aquellos que se dedican a esta actividad, la realizan con un sistema productivo de
baja tecnología.

La producción de leche constituye la mejor manera de evaluar el comportamiento productivo

de las vacas Holstein y muchas veces suele ser fuente principal de entradas monetarias en
una explotación lechera. La realización de un análisis retrospectivo concerniente al
comportamiento productivo y reproductivo de un hato ganadero, permite conocer la
evolución de una raza en la explotación ganadera, detectando también los posibles errores
en el manejo, y a partir de datos se puede analizar el porqué del resultado de cada
ganadero, en base a esta información también se pueden tomar decisiones adecuadas para
establecer estrategias que permitan mejorar los índices de producción y por ende de
rentabilidad en relación a los parámetros de la raza Holstein. Este trabajo de investigación
servirá como un manual y/o material de apoyo para futuros profesionales y estudiantes
universitarios quienes estén interesados en aprender acerca de la ganadería vacuna.
 I. OBJETIVOS
I.1. Objetivo General
Estudiar y analizar el comportamiento en vacunos de la raza Holstein en el valle del Santa.

I.2. Objetivos Específicos

Determinar las características productivas de la raza Holstein en el valle del Santa.

Desarrollar un análisis económico de la raza Holstein en el valle del Santa.

Evaluar la rentabilidad que presentan los productores locales en sus establos.

Caracterizar el comportamiento productivo de las vacas Holstein en el valle del Santa

II. ANÁLISIS DE LA GANADERÍA HOLSTEIN

La raza Holstein es un animal que es utilizado para la ganadería, esto se debe a las
bondades o características que la raza presenta, tales como, su tamaño relativamente
grande; precocidad mediana; esqueleto fuerte; mantas musculares no muy desarrolladas;
aspecto anguloso; ubre desarrollada; pelaje overo negro bien definido, con manchas negras
repartidas en el cuerpo y extremidades blancas. Hay animales muy tapados de negro y
otros muy blancos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos. Las manchas negras en las
extremidades son aceptadas. El negro en la parte superior y laterales del cuerpo es muy
conveniente en zonas donde los pastos son propensos a producir fotosensibilización.
Cuernos medianos. De las razas lecheras explotadas en el país es la más pesada. Tiene
exigencias en cuanto a adaptación al medio y con respecto a la alimentación. Tiene un buen
período de lactancia, con una producción de grasa butirosa que puede estar cerca del 4 %.
Es la raza lechera que tiene el menor porcentaje de grasa, pero la mayor producción total.

III. Estudio de mercado

Para el estudio de mercado se realizará una visita a 2 distintos establos vacunos en el Valle
del Santa, los cuales serán el establo de Don Modesto y el establo de Doña Vilma Ramos,
donde recopilaremos información real acerca de la producción que hay en estos, además
conoceremos la visión futura que tienen estos ganaderos. Para ello se realizarán preguntas
puntuales.

III.1. Identificación y características del ganadero

Según MIDAGRI (2020), el Perú en el 2021 ha producido 2’138,028 toneladas de leche
fresca de vacuno, involucrando a 452,218 familias que participan de esa actividad, siendo el
14.1% grandes y medianos productores y el 85.9% pequeños productores. Las cinco
principales cuencas productoras de leche son Cajamarca (17.12%), Lima (16.94%),
Arequipa (16.77%), La Libertad (7.37%) y Puno (6.16%).
- ¿Qué le impulsó a usted para iniciar este negocio de la ganadería?

Don Modesto, productor lechero en el valle del santa nos dice que él llegó a iniciar
poco a poco en la ganadería. Doña Vilma Ramos, productora lechera en el valle del
Santa nos mencionó que, ellos iniciaron porque es el único rubro que conocen.

- ¿Qué tiempo tiene como ganadero?

Don Modesto nos dice que tiene 10 años como ganadero lechero. Doña Vilma
Ramos nos menciona que, tienen 10 años como productores de leche.

- ¿Con qué razas de vacunos cuenta usted?

Don Modesto nos menciona que solo cuenta con vacas de la raza Holstein. Doña
Vilma Ramos nos indicó que, cuenta con vacas de la raza Holstein y Brown Swiss.

- ¿Con qué cantidad de vacas cuenta usted?

Don Modesto nos mencionó que tiene de 25 a 30 vacas de la raza Holstein. Doña
Vilma Ramos nos mencionó que, tiene 35 vacas en su hato lechero de las cuales 30
son de raza Holstein.

- ¿A considerado usted dedicarse a otro rubro?

Don Modesto nos comentó que él estaba a punto de dejar la ganadería, debido a
que ya no les rendía o salía a cuenta producir leche. Doña Vilma Ramos nos dijo
que no consideraría otro rubro de trabajo ya que esto es lo que les da sustento
diario.

III.2. Descripción del Mercado

- ¿Cuál es el medio por el cual usted tiene conocimientos de estas razas?

Don Modesto nos dijo que el conocimiento que él tiene de las vacas raza Holstein es
por recomendación técnica. Doña Vilma Ramos nos indicó que, ella conoce de las
razas Holstein gracias al veterinario que le orientó.

- ¿Por qué prefirió las razas que actualmente tiene en su hato?

Don Modesto nos dijo que él prefirió escoger la raza Holstein porque esta raza tiene
mayor producción de leche a comparación de otras. Doña Vilma Ramos nos
mencionó que, La raza Holstein produce más leche y por eso es que las tiene en su
hato.

- ¿Quién fue su proveedor de los vacunos que posee?

 Don Modesto adquirió sus vacas Holstein gracias a revendedores que llegaban a la
zona. Doña Vilma Ramos nos dijo que, trajo su ganado de la laguna de Vinzos las
Brown Swiss y las Holstein las compro en el valle del Santa.

- ¿Cuánto les costó cada vacuno? ( cada raza)

Don Modesto nos dice que cada vacuno le costó 3500 soles por cabeza, y también
que le vendieron las vacas de 3 a 4 años de edad. Doña Vilma Ramos nos indicó
que, de 3 a 4 vacunos con año a año y medio de edad le costó 5000 soles.

- ¿Tiene usted conocimientos acerca de otras razas?

Don Modesto nos menciona que conoce la raza Jersey y Fleckvieh. Doña Vilma
Ramos nos dijo que, no conoce ninguna otra raza.

III.3. Comportamiento de la demanda del Producto

- ¿Cuántos Kg de forraje consume al día sus vacas de raza Holstein? ¿Cuánto
invierte al día en forraje?

Don Modesto nos menciona que para sus 25 vacas aproximadamente compra 120
kilos de forraje que equivalen a dos carretilladas y el costo es de 120 soles. Doña
Vilma Ramos nos dijo que para sus 30 vacas ellos traen en camión el forraje y este a
la vez equivale de 4 a 5 carretadas y el costo es de 300 a 400 soles diarios.

- ¿Cuántos kg de concentrado consume al día sus vacas de raza Holstein? ¿Cuánto

invierte al día en concentrado?

Don Modesto menciona que le da 6 a 7 kilos de concentrado a cada vaca, y el saco

de 50 kg de concentrado le está costando alrededor de 90 a 100 soles. Doña Vilma
Ramos mencionó que utiliza un saco diario de 50 kilos para todas las vacas que
producen leche, en total hay 18 vacas que están produciendo leche y cada saco le
cuesta 110 soles y son sacos de 50 kilos

- ¿Cuántos litros de leche por día produce sus vacas Holstein?

De 11 a 15 litros al día por vaca menciona que obtiene Don Modesto, este equivale
a 250 L por día de leche aproximadamente. Doña Vilma Ramos nos mencionó que,
ella produce 100 litros de leche en la mañana y 100 litros en la tarde lo que son 200
litros al día.
 III.4. Pronóstico de la demanda futura
Ojo Público (2020) nos menciona que, el Perú tiene tres grandes cuencas lecheras: norte
(Cajamarca y La Libertad), centro (Lima, Junín e Ica) y en el sur (Arequipa, Moquegua y
Tacna), que aportaron el 66% de la producción de leche fresca durante el 2020.

En un informe hecho por OjoPublico (2020), menciona que, Luis Zela Zela, alcalde de Santa
Rita, comenta que debido a la crisis que afrontan los ganaderos, ahora solo el 30 % de la
población se mantiene en este rubro. Otros decidieron alquilar sus tierras para actividades
agrícolas como la siembra de alcachofa, cebolla, pimentón, cochinilla, entre otros. De 36
establos ganaderos que se tenía en el año 2000, ahora solo quedan cuatro en todo el
distrito.

La problemática se repite en otras partes del país. Nivia Gálvez Cabanillas, presidenta de la
Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú (Agalep), se dedica a la actividad lechera en el
distrito de Supe, ubicado en la provincia de Barranca, al norte de Lima. En esta zona, por lo
menos seis establos se fueron a la quiebra durante la emergencia sanitaria. Agalep agrupa
a asociaciones de ganaderos de cinco regiones, entre estas están las principales cuencas
lecheras, ubicadas en Cajamarca, Lima y Arequipa.

La presidenta de Agalep recibe información de manera regular sobre establos de todo el

país, que cierran y venden sus vacas, debido a la crisis en el sector. Aunque señala que no
se conoce la magnitud real de la crisis, ya que el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego
(Midagri) no cuenta con un registro de productores de leche que inician o dejan la actividad.
Agalep estima que los pequeños ganaderos están perdiendo 30 céntimos por cada litro de
leche que venden a la industria.

El Midagri confirmó a OjoPúblico (2020) que, no hay información sobre cuántos ganaderos
dejaron la actividad debido al incremento de los costos de producción. Sin embargo, el
director general de Desarrollo Ganadero, Carlos Lozada García, asegura que la situación en
el sector es crítica.

"Nosotros calculamos que la gran mayoría de ganaderos tienen costos que están por
encima del precio al que venden su leche, en otras palabras, se están descapitalizando. El
maíz y la soya representan entre el 30 % y 50 % del costo total de producción de leche y
han subido como 70 %. Eso equivale a un 25 % a 30 % de incremento de costo de
producción. Los productores ya estaban trabajando con márgenes pequeños de ganancia,
entre el 5% y 10 %. Si los costos suben a 30 %, no es muy difícil darse cuenta que la gran
mayoría de ganaderos están trabajando a pérdida", señaló el funcionario.
Teniendo en cuenta lo que menciona el ojo público hemos formulado las siguientes
preguntas.

- Debido a la crisis económica, ¿Ha sentido la necesidad de vender algunos vacunos?

¿Por qué?

Don Alejandro debido a toda la crisis que ha habido, se ha visto en la necesidad de

vender su ganado. Doña Vilma Ramos nos dijo que, ella si ha tenido la necesidad de
vender una de sus vacas.

- ¿Cuántos vacas ha vendido?

Don Alejandro nos dice que vendió de 10 a 12 vacas debido a la crisis. Doña Vilma
Ramos nos dijo que debido a la crisis solo vendió 1 vaca.

- ¿En cuánto estima el precio por vaca?

Don Alejandro nos mencionó que el precio por vaca va entre 1000-1500 soles. Doña
Vilma Ramos nos dice que, ella vendió su vaca a 1000 soles.

III.5. Comportamiento de la oferta del producto

- ¿Le es rentable seguir con la producción de leche?

Don Alejandro nos dice que, no le es rentable seguir con la crianza ya que el costo
en la producción se elevó, los concentrados también se elevaron y la mano de obra
para ordeñar las vacas ha aumentado. Doña Vilma Ramos nos dice que, si le genera
una rentabilidad pero no es muy significativa.

- En el caso que nazca un ternero macho, ¿Usted opta por venderlo o criarlo?

Don Alejandro nos indicó que, vende las crías que salen machos. Doña Vilma
Ramos nos menciona que, en el caso de que la cría nazca macho ella vende el
animal.

III.6. Análisis de la oferta futura

Según Indecopi (2021), el Perú cuenta con tres (3) grandes cuencas lecheras: norte
(Cajamarca y La Libertad), centro (Lima, Junín e Ica) y sur (Arequipa, Moquegua y Tacna)
que aportaron el 66,73% de la producción de leche fresca en 2020 y que son las zonas con
mayor rendimiento por vaca; mientras que el restante el 33,27% de la producción fue
producido por pequeñas unidades productivas distribuidas a lo largo de 16 regiones que se
caracterizan por contar con un menor rendimiento por vaca. Asimismo, son estas tres (3)
cuencas lecheras las que abastecen los requerimientos de la gran industria láctea y en
menor proporción atienden la demanda de la industria láctea artesanal. Mientras que la
producción de leche fresca de las otras regiones se destina al autoconsumo y a la
producción artesanal.

Figura 1

Producción de leche fresca y rendimiento por vaca según cuenca lechera, 2015 – 2020

- ¿Cuánto de leche usted produce por día?

Don Modesto nos dijo que, produce de 250-300 Litros diarios. Doña Vilma Ramos
menciona que ella produce 200 litros de leche diarios.

III.7. Análisis de precios

Tucto B. (2019) menciona en, “análisis de costos de producción por litro de leche de
productores de la cooperativa agraria "San Juan Bautista", los precios a los que son
vendidos la leche en la localidad de San Juan Bautista a diferentes productores y que se
mostraran en las siguientes tablas:
Tabla 1

Productor: E-H-01

Datos Generales
Tipo de lechería Especializada
Raza Holstein
Número total de vacas 9
Vacas en ordeña 9
Superficie destinada al pastoreo 4 ha

Periodo enero a marzo

INDICADORES
S/ %
Mano de obra S/ 1,695.00 23%
Nutrición S/ 4,048.00 55%
Agotamiento de las vacas S/ 867.86 12%
Sanidad S/ 368.00 5%
Reproducción S/ 400.00 5%
Depreciación de herramientas y/o utensilios S/ 12.00 0%
Costo total S/ 7,390.86 100%
Producción (litros) 12234.00
Precio promedio de venta por litro S/ 1.17
Costo por litro de leche producido S/ 0.60

Nota: En la presente tabla, para el productor E-H-01 el valor que se necesita para la
elaboración de cada litro de leche, en el periodo enero-marzo, es de S/ 0.60; siendo la
nutrición el que mayor costo genera, seguido por la mano de obra y el agotamiento de las
vacas.
Tabla 2

Productor: E-H-02

Datos Generales
Tipo de lechería Especializada
Raza Holstein
Número total de vacas 14
Vacas en ordeña 10
Superficie destinada al pastoreo 4.5 ha

Periodo enero a marzo

INDICADORES
S/ %
Mano de obra S/ 1,770.00 31.29%
Nutrición S/ 2,228.00 39.38%
Agotamiento de las vacas S/ 1,300.00 22.98%
Sanidad S/ 310.00 5.48%
Reproducción S/ 20.00 0.35%
Depreciación de herramientas y/o utensilios S/ 29.00 0.51%
Costo total S/ 5,657.00 100%
Producción (litros) 11405.00
Precio promedio de venta por litro S/ 1.10
Costo por litro de leche producido S/ 0.50
Nota: Según la tabla N° 02, para el productor E-H-02 el precio para producir cada litro de
leche, en el periodo enero-marzo, es de S/ 0.50; siendo la nutrición el que mayor costo
genera, seguido por la mano de obra y el agotamiento de las vacas.

- ¿A cuánto vende las crías?

Don Modesto nos mencionó que, de nacer un toro este lo vende De 800-900 soles.
Doña Vilma Ramos nos dijo que, en el caso de los animales que nacen machos ella
los vende entre 400 a 500 después de 4 o 5 meses

- ¿Le es factible vender sus terneros?

 Don Modesto nos mencionó que, en el caso de que nazca macho si le es factible.
Doña Vilma Ramos nos dijo que, Si es factible vender sus terneros porque así puede
comprar más comida para sus animales.

IV. ESTUDIO TÉCNICO

IV.1. Tamaño
El tamaño promedio que utilizan la mayoría de los productores ganaderos en Santa es de
28 vacas lecheras de la raza Holstein.

IV.2. Localización
La realización del estudio y análisis del comportamiento en vacunos de la raza Holstein está
ubicada en el distrito de Santa. Como primera referencia tenemos al colegio Innova School.

IV.3. Proceso de Producción

IV.3.1. Características de la infraestructura de las zonas lecheras en santa
Generalmente los hatos están construidos principalmente por palos gruesos que venden en
la zona, algunos optan por utilizar tablones de madera y otros utilizan muros hechos de
adobe. Teniendo en cuenta la cantidad de vacas, los ganaderos tienen un área promedio de
300 m2.

Figura 2

Croquis de las areas de crianza de ganado en el valle del santa, 2022

 IV.3.2. Ganado
El ganado vacuno es adquirido por revendedores de la zona o por con algunos contactos
obtenidos por los productores, algunos compran sus ejemplares de algún otro productor o
suelen ser traídos de la ciudad de Vinzos.

IV.3.3. Características de alimentación

Según los productores entrevistados mencionan que alimentan a sus vacas con hojas de
camote la cual son compradas a los pequeños agricultores de la zona, además les brindan
concentrado que es adquirido mediante un trueque entre productor y ganadero de la misma
manera son comprados en el mercado local más cercano. El agua que les dan a sus vacas
en ocasiones son obtenidos por posos y/o agua potable.

IV.3.4. Producción de leche

Los ganaderos nos comentaron que ellos diario tienen una producción de 250L de leche
aproximadamente la cual si no es vendida a gloria es vendida a los pequeños productores
de queso de la zona.

IV.3.5. Recursos Humanos: Personal activo

Usualmente los ganaderos de Santa son familiares, entre la cabeza que es el padre y los
ayudantes que son generalmente los hijos, trabajan en conjunto para sacar adelante el
negocio que década tras década viene siendo el sustento económico para ellos.

El señor Modesto y la señora Vilma comentaron que este rubro desde siempre ha sido la
única actividad que ellos conocen, que han aprendido y heredado por sus padres y abuelos
con el tiempo.

V. ESTUDIO FINANCIERO
V.1. Inversiones del análisis
V.1.1. Rentabilidad de propiedad
Con respecto a sus hatos o establos ellos cuentan con renta cero ya que el terreno no es
comprado ni alquilado sino es propio debido a que han sido heredados por los abuelos o
padres.

V.1.2. Infraestructura
Se estima que el presupuesto invertido para la infraestructura de los establos promedia
entre los 3000 a más, dependiendo el productor y los equipos que vaya a usar, algunos
suelen hacerlo de materiales que se encuentran alrededor de sus zonas de producción,
siendo estos, palos, alambres, clavos, cementos, ladrillos entre otras cosas, en el caso del
señor modesto la infraestructura que el presentaba era un corral rustico, hecho a base
palos, alambres y clavos, en el caso de los comederos de los animales estaba hecho de
cemento. De igual manera presentaba la productora Vilma también cuenta con una
infraestructura similar.

V.1.3. Sanidad
Se estima que entre vacunas, un stock de medicinas importantes, desinfectantes,
detergentes, equipos de protección, entre otros, el costo para 25 vacas sería de 300 soles,
la renovación de estos es depende de como sea el gasto constante.

V.1.4. Costo de vacas

El costo de las vacas depende del ejemplar, tiempo de vida y raza, según nuestros
entrevistados el costo promedio de una ternera de la raza Holstein es de 1500 soles y para
una vaca de 3 a 4 años es de 3500 soles aproximadamente.

V.1.5. Alimentación
Don Modesto menciona que le da 6 a 7 kilos de concentrado a cada vaca, y el saco de 50
kg de concentrado le está costando alrededor de 90 a 100 soles. Del mismo modo para sus
25 vacas aproximadamente compra 120 kilos de forraje que equivalen a dos carretilladas y
el costo es de 120 soles.

Doña Vilma Ramos mencionó que utiliza un saco diario de 50 kilos para todas las vacas que
producen leche, en total hay 18 vacas que están produciendo leche y cada saco le cuesta
110 soles, son sacos de 50 kilos, Del mismo modo para sus 30 vacas ellos traen en camión
el forraje y este a la vez equivale de 4 a 5 carretadas y el costo es de 300 a 400 soles
diarios.

V.1.6. Mano de obra

Los familiares trabajan en el hato, son remunerados mínimamente.

V.1.7. Servicios básicos

Se consume lo mínimo ya que son los mismos ganaderos los que viven en el lugar.

V.1.8. Costos de producción

Tabla 3

Costos de mantenimiento de un hato lechero de 28 vacas para 1 día

ALIMENTACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARIO TOTAL
Concentrado sacos 3 105 315
Forraje carretillada 2 60 120
SUB TOTAL 435
Tabla 4

Producción de leche diaria

leche UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL

UNITARIO

VI. EVALUACIÓN DEL ANALISIS

VI.1. Evaluación económica del proyecto
En los dos Hatos lecheros que visitamos ambos productores nos brindaron sus costos de
producción donde nos mencionan que ya no les es rentable el producir leche, ya que
producir esta leche es más costoso debido al alza de los alimentos, tanto en concentrados
como en forrajes, además que la empresa que viene a comprarles la leche en este caso
Gloria o alguna otra pequeña empresa no paga más de 1.20 céntimos el litro de leche. Pero
aun así los ganaderos continúan con esta actividad debido a que es la única manera de
subsistir y mantener a sus familias.

VI.2. Evaluación social del proyecto

La raza Holstein es una raza que en santa brinda seguridad a los ganaderos, ya que esta es
fuente de sustento para las familias productoras, contribuye a la economía no solo de las
familias que crían esta raza sino también a las pequeñas empresas queseras, las cuales
llegan hasta el lugar para adquirir la leche, si bien es cierto que no produce grandes
ingresos económicos, pero podemos decir que es sustento principal de muchas familias.

VI.3. Evaluación ambiental del proyecto

La ganadería Lechera, como uno de los sub productos que ofrece es el estiércol el cual es
rico en nutrientes para las plantas, este sub producto es usado en la agricultura y es usado
como abono, ayuda mucho en el cuidado y conservación de suelos, ya que aporta grandes
cantidades de Nitrógeno, Carbono entre otros elementos, mejora la estructura del suelo y
biológicamente lo enriquece, este material es considerado en compost como una tecnología
que puede prevenir futuras perdidas de suelo.

VII. CONCLUSIONES
- La crianza de vacas lecheras de la raza Holstein, si bien es cierto hoy en día se hace
muy costoso el criarlas, debido a que el costos de los alimentos se incrementó de
manera exponencial afectando así a los productores que viendo esto se ven en la
necesidad de incrementar sus costos de producción, en ambos establos nos
 mencionaron que esta raza es una de las mejores para la producción de leche ya su
volumen era el mejor, siendo así el promedio diario de 200 litros por hato
- En el estudio y análisis de vacuno de leche de la raza holstein que se viene
trabajando en el valle del santa, pudimos ver cómo eran las características
productivas de la raza holstein, en promedio cada productor contaba con alrededor
de 27 vacas lecheras, estas a su vez producían un promedio diario de 200 litro de
leche.
- Según comentarios de los agricultores, y contrastando con algunas fuentes pudimos
evidenciar que no es rentable hoy x hoy criar vacas para producción de leche en el
valle del santa, ya que el costo de alimentos se disparó a tal medida que los
productores se vieron en la necesidad de disminuir la cantidad de concentrado que
le dan a sus animales. Disminuyendo así su producción.

VIII. REFERENCIAS

Indecopi. (2021). Informe de Lanzamiento del Estudio de Mercado sobre el Sector Lácteo
en el Perú. Obtenido de
https://www.indecopi.gob.pe/documents/51771/6194832/Informe+Lanzamiento+Leche/
4e4de918-4f25-ad5f-e014-80e13be3b682

Liany, B. T. (2019). ANÁLISIS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN POR LITRO DE LECHE DE

PRODUCTORES DE LA COOPERATIVA AGRARIA "SAN JUAN BAUTISTA", CHIGUIRIP -
2019. Obtenido de https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12802/7016/
Becerra%20Tucto%20Liany.pdf?sequence=1&isAllowed=y

MIDAGRI. (2020). Gob.pe. Obtenido de

https://www.gob.pe/institucion/midagri/noticias/498220-midagri-en-el-peru-existen-mas-de-2-
millones-de-productores-de-leche

Montaño, F., & Callapiña, G. (21 de Noviembre de 2021). Ojo público. Obtenido de
https://ojo-publico.com/3151/crisis-por-precio-de-la-leche-y-concentracion-del-mercado

IX. ANEXO