UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

Estudio de mercado para la producción y comercialización de mermelada

artesanal en base a la carambola en la ciudad de Tingo María

CURSO: Estudio de Mercado

DOCENTE: MARÍN CHAVEZ, Cesar.

ALUMNOS: TORRES BENITES, Kelvin Enrique.

POMA CASTILLO, Flor Gyanella
ROJAS BARDALES, Deysi Wendy.
MILLER ROSALES, Yoida Eliad.

SEMESTRE: 2022-1

TINGO MARÍA

2022
 ÍNDICE

INTRODUCCION...............................................................................................4

RESUMEN EJECUTIVO....................................................................................5

CAPITULO I: GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO...................7

1.1. ÁMBITO GEOGRÁFICO DEL ESTUDIO...........................................7

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................8

1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA...................................................8

1.2.1. Interrogante principal........................................................................8

1.2.2. Interrogantes secundarios..............................................................8

1.4. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO.......................................................9

1.5. OBJETIVOS.....................................................................................10

1.5.1. Objetivo general............................................................................10

1.5.2. Objetivos específicos....................................................................10

1.6. METODOLOGIA..............................................................................11

1.6.1. Tipo De Estudio............................................................................11

1.6.2. Fuentes De Información...............................................................11

1.6.3. Unidades De Análisis:...................................................................11

1.6.4. Población:.....................................................................................11

1.6.5. Muestra:........................................................................................11

1.6.6. Muestreo.......................................................................................12

1.6.7. Método De Estudio.......................................................................12

 1.6.8. Técnica.........................................................................................12

1.6.9. Instrumentos.................................................................................13

CAPITULO II: REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA....................................................13

CAPITULO III: FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.........................15

3.1. ANÁLISIS DEL INTERNO................................................................15

3.2. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO Y SECTOR............................15

CAPITULO IV: ANÁLISIS DEL MERCADO DE CONSUMIDORES...............15

4.1. IDENTIFICACIÓN DE CONSUMIDORES.......................................15

4.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO................................................15

4.3. PERFIL DEL CONSUMIDOR..........................................................15

4.4. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO...................15

4.5. IDENTIFICACIÓN Y DEFINICIÓN DEL MERCADO.......................15

4.6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA..........................................................15

CAPITULO V: ANÁLISIS DEL OFERTA Y COMPETENCIA..........................15

5.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA..............................................................15

5.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA..................................................15

5.3. ESTRUCTURA DEL MERCADO.....................................................15

5.4. BALANCE OFERTA Y DEMANDA DE MERCADO........................15

CAPITULO VI: ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN...............................15

6.1. TRANSPORTE.................................................................................15

6.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN.......................................................15

 6.3. FORMAS DE PAGO........................................................................15

6.4. CAPACIDAD DE COMPRA.............................................................15

6.5. TIPO DE EMPAQUETE REQUERIDO............................................15

6.6. FRECUENCIA DE PEDIDOS..........................................................15

6.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN.....................................15

6.8. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE LA COMPETENCIA

16

CAPITULO VII: ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR...........................16

7.1. recursos necesarios para la producción...............................................16

7.2. identificación de promovedores.............................................................16

7.3. características de los proveedores........................................................16

CONCLUSIONES............................................................................................17

RECOMEBDACIONES....................................................................................17

BIBLIOGRAFÍA................................................................................................17

ANEXOS..........................................................................................................18
INTRODUCCION
RESUMEN EJECUTIVO
 CAPITULO I: GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO

I.1. ÁMBITO GEOGRÁFICO DEL ESTUDIO

La ciudad de Tingo María se ubica en el departamento de Huánuco, en el

centro oriente del territorio peruano (a 135 km. de la ciudad de Huánuco y a la

margen derecha del río Huallaga). El estudio se desarrollará en el distrito de Rupa

Rupa, Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco.

Fuente: GoogleMaps
Fuente: FamilySearch

I.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El patrón de consumo en alimentos saludables ha ido en incremento en la

etapa post-covid, dado que la población puso más énfasis en el cuidado de su

salud, se hizo notorio en el mercado la necesidad de empezar a crear alimentos

cada vez menos procesados.

Los indicadores de pobreza apuntan a una relación directa con el acceso a la

alimentación saludable, el 2019 el 20,2 % de la población peruana estaba en

situación de pobreza; en 2020, este índice aumentó al 30,1 %, y, aunque en 2021

bajó a 25,9 % (Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2021).

Por otro lado, el consumidor tiene una preocupación constante por el

consumo de productos que contengan conservantes y aditivos químicos que

vulneran su salud. Por ello, nuestro producto -mermelada de carambola- se va a

caracterizar de ser 100% natural y por tener un precio accesible hacia todo el

público.

I.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1. Interrogante principal

1. ¿Cuál es el comportamiento del producto con el mercado local a la

producción y comercialización de la mermelada a base de carambola

en la ciudad de Tingo María?

1.2.2. Interrogantes secundarios

2. ¿Cuáles son los segmentos de los consumidores del producto y cuáles

son sus principales características?

 3. ¿Cuáles son los gustos y preferencias de los consumidores en relación

con los productos sustitutos?

4. ¿Cuánto es el nivel de precio promedio que los consumidores están

dispuestos a pagar?

5. ¿Cuánto es el volumen de oferta de mermelada de frutas exóticas en

la ciudad de Tingo María?

6. ¿Cuál es el comportamiento de la demanda y oferta de la mermelada

de carambola en la ciudad de Tingo María?

7. ¿Cuáles son las características y propiedades beneficiosas de

mermeladas artesanales que se ofrecen en el mercado?

8. ¿Qué factores determinan la demanda de nuestro producto en la

Ciudad de Tingo María distrito de Rupa-Rupa?

9. ¿Quiénes son los principales proveedores y competidores del

mercado?

10. ¿Cuál es el sistema de distribución y comercialización actual del producto

respecto a nuestros competidores?

I.4. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

El presente estudio tiene como finalidad brindar información para la toma de

decisiones sobre la inversión y la implementación de proyectos de mermelada

artesanal y sirve como punto de partida para analizar las oportunidades que ofrece

este tipo de negocio. A través de la implementación de este proyecto de mermelada,

promoverá el desarrollo local, mejorará la calidad de vida de los agricultores y

creará oportunidades de empleo. Finalmente, sirve como guía para que otros

vecinos del sector opten por este tipo de actividad.

 Las mermeladas son una buena alternativa al consumo de dulces o

embutidos artificiales que a la larga son perjudiciales para la salud del consumidor.

La carambola es una fuente importante de vitamina C, tiene propiedades

antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel, el

cabello y las uñas. Además, ayuda a mejorar la absorción de hierro y calcio.

I.5. OBJETIVOS

I.5.1. Objetivo general

 Evaluar el comportamiento del mercado local con respecto a la

producción y comercialización de la mermelada a base de

carambola en el Distrito Rupa-Rupa.

I.5.2. Objetivos específicos

 Conocer los segmentos de los consumidores del producto y cuáles son

sus principales características

 Conocer los gustos y preferencias de los consumidores en relación con

los productos sustitutos.

 Estimar cuánto es el precio de la competencia y cuanto es el precio

promedio que los consumidores estarían dispuestos a pagar.

 Estimar el volumen de oferta de mermelada de frutas exóticas en el

Distrito de Rupa Rupa

 Conocer el comportamiento de la demanda y oferta de la mermelada de

carambola en el Distrito de Rupa Rupa.

 Conocer las características y propiedades beneficiosas de mermeladas

artesanales que se ofrecen en el mercado.

 Conocer quiénes son la competencia y estimar la oferta de la mermelada

a base de carambola en el mercado local.

 Identificar quiénes, cuántos y cómo son los proveedores del producto

primario para comercialización la mermelada a base de carambola

 Identificar cuál y cómo es el sistema de distribución y comercialización de

la competencia.

I.6. METODOLOGIA

I.6.1. Tipo De Estudio

El estudio de Mercado es Descriptivo y de carácter Transversal.

I.6.2. Fuentes De Información

 Fuentes primarias: La información proviene básicamente por el

acercamiento, degustación y la conversación directa con los

consumidores (encuestas y entrevistas).

 Fuentes secundarias: Comprende informaciones oficiales de

instituciones públicas y privadas, información en libros, revistas,

páginas webs; relacionados con el producto en estudio.

I.6.3. Unidades De Análisis:

Son los elementos del mercado:

o El producto sujeto a transacción

o El precio
o La oferta
o La demanda
o Distribución y comercialización
o Macro entorno
 I.6.4. Población:

El distrito de Rupa Rupa cuenta con un aproximado de 65 370 habitantes

(CEPLAN, 2020)

I.6.5. Muestra:

N=65 ,370 → Población

P=90 % → Probabilidad de éxito

Q=10 % → Probabilidad de fracaso

1−α=95 % → Nivel de confianza( por eso z=1.96)

e=5 % → Error

p∗q∗z 2∗N
n= 2 2
(N−1)¿ e + p∗q∗z

n 0=( 0.9)(0.1) ¿ ¿

n = 135.4344 ≡135 encuestados

I.6.6. Muestreo

El tipo muestreo seleccionado es el muestreo aleatorio simple, ya que es el

tipo de muestreo relevante en el que todas las unidades del universo (población

finita) tienen la misma probabilidad de ser seleccionadas

I.6.7. Método De Estudio

Los métodos utilizados en el estudio de mercado fueron la de observación

directa y el inductivo, ambos para caracterizar una realidad específica sobre el

consumo del producto.

 I.6.8. Técnica

Las técnicas e instrumentos utilizados durante el estudio de mercado son de

acuerdo con las necesidades de información del estado, estas son los siguientes: 

o Técnicas de entrevista a profundidad  

o Técnicas de encuestas

I.6.9. Instrumentos

Los instrumentos que utilizamos son las guías de entrevista y cuestionarios,

tanto presenciales como virtuales/por red.

CAPITULO II: REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

ORIGEN MERMELADA

La RAE nos explica que la palabra portuguesa marmelada es el único origen

de nuestro vocablo mermelada, que pasó al francés, al catalán y otras lenguas. Y

marmelada en origen es dulce o configura de membrillo y de la palabra portuguesa

marmelo (membrillo) se deriva. El vocablo portugués marmelo, como el castellano

membrillo, procede del latín melimelum, una de las formas de llamar al membrillo en

latín (Real Academia Española, 2018).

HISTORIA MERMELADA

En 1480, la palabra “mermelada” aparece por primera vez en documentos

en inglés, y se divulgó en el siglo XVII. Es en ese siglo que se elaboran por primera

vez en Escocia las famosas mermeladas de naranjas de Sevilla. La palabra se

extendió por varios países europeos para designar conservas dulces sólo hechas

con cítricos, en otros se empleó como sinónimo de "confitura de fruta", y en Portugal

ha conservado su sentido original, dulce de membrillo (Rova, 2016).

CARAMBOLA
 CALZADA (1980), menciona que la carambola es nativa, de la India o

malaya. Está adaptada a tierras bajas de los trópicos; es un arbusto bajo de 5 a 12

metros de alto, con tronco corto. Los foliolas son alternas y pinnadas~ las flores son

pequeñas y de pedicelos cortos, con cinco sépalos de color rojo oscuro y cinco

pétalos blanco amarillento.

CAPITULO III: FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

3.1. ANÁLISIS DEL INTERNO

3.2. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO Y SECTOR

CAPITULO IV: ANÁLISIS DEL MERCADO DE CONSUMIDORES

4.1. IDENTIFICACIÓN DE CONSUMIDORES

4.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

4.3. PERFIL DEL CONSUMIDOR

4.4. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO

4.5. IDENTIFICACIÓN Y DEFINICIÓN DEL MERCADO

4.6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

CAPITULO V: ANÁLISIS DEL OFERTA Y COMPETENCIA

5.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA

5.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

5.3. ESTRUCTURA DEL MERCADO

5.4. BALANCE OFERTA Y DEMANDA DE MERCADO

CAPITULO VI: ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

6.1. TRANSPORTE

6.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

6.3. FORMAS DE PAGO

6.4. CAPACIDAD DE COMPRA

6.5. TIPO DE EMPAQUETE REQUERIDO

6.6. FRECUENCIA DE PEDIDOS

6.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN

6.8. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE LA COMPETENCIA

CAPITULO VII: ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

7.1. recursos necesarios para la producción

7.2. identificación de promovedores

7.3. características de los proveedores

CONCLUSIONES

RECOMEBDACIONES

BIBLIOGRAFÍA
CEPLAN. (2020). Centro Nacional de Planeamiento Estratégico. Obtenido de

https://www.ceplan.gob.pe/informacion-sobre-zonas-y-departamentos-del-

peru/

Instituto Nacional de Estadística e Informática. (Diciembre de 2021). Obtenido de

https://www.inei.gob.pe/cifras-de-pobreza/

ANEXOS

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMIA

Encuestador: __________________________________ N° de Encuesta: ______

Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para recoger información,

evaluar e identificar las características del producto según los gustos y preferencias

del consumidor al momento de comprar, toda respuesta que nos brinda será

reservada exclusivamente para este presente estudio.

Edad: _____ años.

Sexo: __________
1. ¿En su hogar consumen mermelada?
a. si
b. No
c. Muy poco frecuente

2. ¿Quiénes son los principales consumidores de mermelada

a. adultos
b. jóvenes
c. niños

3. ¿Con que frecuencia consume mermelada en su hogar?

a. Mensual
b. Quincenal
c. Diario
d. Semanal

4. ¿Qué sabor usualmente consume en su casa?

a. De piña
b. De fresa
c. De mango
d. De naranja
e. De carambola
f. Otras

5. ¿Dónde compra el producto?

a. Bodegas
b. Supermercados
c. Mercado
6. ¿Qué marca de mermelada consume normalmente?
a. Gloria
b. Fanny
c. A1
d. Otros

7. ¿Qué factor influyen en su momento de la compra?

a. precio
b. sabor
c. otros

8. ¿Qué tipo de presentación prefiere usted para la mermelada

a. Frasco
b. Vaso
c. Pote
d. Sachet
e. Otros

9. ¿usted compraría mermelada casera para su familia

a. Si
b. No
c. tal vez

10. ¿Qué sabor nuevo le gustaría probar de una mermelada artesanal

a. Lúcuma
b. Mango
c. Piña
d. Mora
e. Carambola
f. Otro (mencionar) ----------------

11.Estando próximo el lanzamiento al mercado de una mermelada con sabor a

carambola, de la marca “DYFK”, ¿Estaría Ud. dispuesto a consumirla?
a. Si
b. No
c. tal vez

12. ¿Dónde desearía adquirir este novedoso producto?

a. Mercado
b. Supermercados
c. Bodegas
 d. Otros

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de sachet de 100 g?

a. S/2.00
b. S/3.00
c. S/4.00
d. Otros

14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de vidrio de 500 g?

a. S/6.00
b. S/7.00
c. S/8.00
d. S/9.00
e. S/10.00
f. Otros

15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de vidrio de 1 kg?

a. S/15.00
b. S/16.00
c. S/17.00
d. S/18.00
e. S/19.00