DURAZNO

MELOCOTÓN
NECTARINA
Equipo: Axel, Rony,
Zulema, Belen
 1. Orígenes
2. Variedades
3. Nutrientes
4. Temporada
5. Tipo de fruta
6. Empaque

Indice 7. Temperatura
8. Usos
 Su nombre científico es
Prunus pérsica lo que causo
Orígenes una cofunsion porque se
pensaba que venia de Persia,
ahora Irán, pero realmente
procede de China, donde era
considerado como un símbolo
de larga vida e inmortalidad.
 Gracias a los persas y sus viajes comerciales, este fruto fue llegando
poco a poco a Europa y finalmente, en 1600 fueron traídos a México
huesos de durazno por exploradores españoles para poder comenzar su
producción en América.
La producción de este fruto era limitado en la época de la conquista por
lo mismo de que era exclusivo de nobleza, pero hasta 1927 que comenzó
su plantación con fines comerciales lo que permitió una mayor
disponibilidad de este fruto en los mercados nacionales e internacionales,
con lo que también aumentó su consumo.
VARIEDADES
Abollado amarillo.-Su fruta presenta
una forma bastante particular, ya que
es como aplatado, presentando
diversos colores que varían desde
entre blanco, rojizo, amarillo y rosado.
Los árboles son de gran altura y de
copa vigorosa, antes eran comunes en
jardines y patios, sin embargo hoy su
cultivo se concentra en sectores
bastante limitados. Hasta el día de
hoy, este frutal goza de un mercado
fiel, que año tras año busca este dulce
fruto.
 Blanco.-La piel se encuentra
fuertemente adherida a la pulpa,
presenta una densa pubescencia, color
de fondo crema y un color superpuesto
de tono rojo medio cuya extensión
relativa es pequeña a media y su
distribución varía de rayas a jaspeado.
La pulpa es firme, no fibrosa, jugosidad
media, de color blanco y no presenta
coloración antociánica
 Blanquillo criollo.-Durazno patrimonial de gran
variabilidad, ya que dentro del grupo de los
blanquillos podemos encontrar diversas
variaciones en cuanto a forma, tamaño, color y
sabor de fruto, además de que ciertas variedades
producen una segunda floración tardía que
permite el desarrollo de una fruta de pequeño
tamaño, conocida como “almendruco”, la cual es
ampliamente conocida y aún consumida en la
parte interior del valle del Huasco, usada
principalmente como huesillos.
De la virgen.- La prominencia de la sutura
es media y la cavidad peduncular es de
mediana profundidad. La piel se
encuentra fuertemente adherida a la
pulpa, presenta pubescencia media,
color de fondo crema y un color
superpuesto de tono rojo medio cuya
extensión relativa es pequeña a media y
su distribución es de tipo jaspeada con
moteados. La pulpa es firme, no fibrosa,
baja jugosidad, de color blanco crema y
no presenta coloración antociánica
Perla.-La piel se encuentra muy fuertemente
adherida a la pulpa, presenta densa
pubescencia, color de fondo crema y un
color superpuesto de tono rosado rojo, cuya
extensión relativa es muy pequeña y su
distribución es jaspeada. La pulpa es muy
firme, jugosidad media, de color blanco
crema y no presenta coloración antociánica
Nectarin el incomparable.-La prominencia de
la sutura es débil y la cavidad peduncular es
profunda. La piel se encuentra fuertemente
adherida a la pulpa, no presenta
pubescencia, color de fondo amarillo crema
y un color superpuesto de tono rojo oscuro
cuya extensión relativa es grande y su
distribución es sólida y jaspeada. La pulpa es
firme, fibrosa, de alta jugosidad, de color
blanco crema y presenta coloración
antociánica débilmente expresada, la cual
es fuerte alrededor del carozo
NUTRIENTES
Es rico en agua, por lo que se recomienda especialmente
para personas que toman poca agua o que practican
deporte o tienen una vida activa.
Los duraznos aportan buenas cantidades de vitaminas A,
del grupo B y C, que nos protegen ante radicales libres.
Es un alimento con un nivel calórico bajo, es ideal para
todo tipo de personas, incluso para aquéllas con
sobrepeso o diabetes.
Tienen potasio, para favorecer un buen funcionamiento
del sistema nervioso y cardiovascular.

 El hierro que contienen los duraznos, junto con la

vitamina C, ayudan a prevenir la anemia ferropénica.
Nos ayudan a mantener cabello, uñas y piel sanos y
jóvenes.
Gracias a su contenido en antioxidantes nos ayuda a
cuidar nuestro sistema inmunológico y a aumentar las
defensas.
Su contenido en fósforo favorece la correcta formación
de huesos y dientes.
La acción antioxidante de los betacarotenos
(principalmente en su piel) ayudan a reducir el riesgo
de sufrir enfermedades como el cáncer.

TEMPORADA
Duraznos: Este producto se encuentra en una variedad de climas, desde climas
cálidos en Sonora a nivel del mar hasta zonas altas y frías como en Chihuahua;
también podemos encontrarlo en climas secos (Zacatecas) o climas muy
húmedos (Puebla y Veracruz). Dada su gran adaptabilidad a distintas
condiciones climáticas, la producción de durazno existe durante todo el año
Melocotones: En mayo despierta de su letargo el melocotón. Sin embargo, su
cenit se alcanza entre los meses de julio y agosto, fechas en las que más
sabroso, jugoso y carnoso.
Nectarinas: la temporada de nectarinas tiene lugar entre los meses de mayo y
septiembre, aunque hay variedades tempranas y tardías que se recolectan en
abril y octubre, respectivamente.
TIPO DE FRUTA
Duraznos: El fruto del árbol suele ser dulce y jugoso y se denomina melocotón
o nectarina. El durazno pertenece al género Prunus (al igual que el cerezo, el
albaricoquero, el almendro y el ciruelo) y la familia de las rosas.
Melocotones: El melocotón es un fruto carnoso (tipo drupa), de un color que
oscila entre el blanco, amarillento, anaranjado o rojizo, dulce y aromático.
Nectarinas: El árbol también recibe el nombre de nectarina. Es una variedad
del duraznero común. A veces, las semillas de durazno dan lugar a plantas
que forman nectarinas, y las de nectarina en ocasiones producen árboles que
forman duraznos.
EMPAQUE
EMPAQUE DEL DURAZNO
E l p r o d u c t o e s e m p a c a d o e n c a j a s d e c a r t ó n
corrugado de 30 lb, conteniendo 2 bolsas de 15 lb
cada una. Se identifica con una etiqueta colocada
p o r c a j a q u e c o n t i e n e l a s i g u i e n t e i n f o r m a c i ó n :
N o m b r e d e l a e m p r e s a ( r a z ó n s o c i a l ) , n o m b r e d e l
p r o d u c t o , p r e s e n t a c i ó n d e l p r o d u c t o , f e c h a d e
p r o d u c c i ó n , f e c h a d e c a d u c i d a d , l o t e , p e s o n e t o ,
i n g r e d i e n t e s , d i r e c c i ó n d e l a p l a n t a , y c o r r e o
e l e c t r ó n i c o d e l e n c a r g a d o d e v e n t a s .
Envasado de nectarina
Las nectarinas se
disponen en cajas de
cartón ondulado,
separadas mediante
separadores alveolados.
También se encuentran
en bandejas de
poliestireno expandido
con plástico estirable.
 TEMPERATURA
Temperatura del durazno.
Los árboles crecen en zonas templadas y no resisten mucho
frío. Sufren a temperaturas inferiores a 15 ºC. Si están
floreando en primavera y el termómetro baja a menos 3 ºC,
tienen daños graves. Sin embargo la falta de bajas
temperaturas puede ser también un problema: requieren de
400 a 800 horas de frío.
Prefiere los suelos francos, franco-arenosos, franco-
arcillosos, con pH de 6 a 8, y precipitación de 900 a 1,500
mm anuales.
 Temperatura del melocotón.
Pueden verse sometidos a altas temperaturas durante su
recolección, por ello es importante controlar la
temperatura en el campo. Una vez se recolecta es
necesario una pre-refrigeración para enfriar los productos
agrícolas y posteriormente mantener una temperatura
adecuada y constante durante su conservación. En el caso
del melocotón y la nectarina la temperatura óptima para
su conservación es de 0º (±0,5 ºC), ya que en esas
condiciones disminuyen el metabolismo de las frutas y la
tasa de crecimiento microbiano, pero se controlan los
daños por frío o por congelación
 Temperatura de la nectarina
Son frutales propios de zonas de poca altitud, desde el
nivel del mar hasta trescientos metros por arriba. Estos
árboles no necesitan un largo reposo invernal, como
ciertas variedades de duraznos. Prefieren climas de
inviernos cortos y templados, así como veranos largos y
secos. La humedad los afecta, pues en exceso favorece
el desarrollo de enfermedades y el agrietamiento del
fruto. En el invierno, puede soportar temperaturas
inferiores a los 7ºC bajo cero. Los frutos recién
formados soportan temperaturas de 1 o 2ºC bajo cero.
Con más frío, se pierde la cosecha.
 Durazno.- Consumo USOS
humano, principalmente
al natural como fruta
de temporada y en
almíbar o mermelada;
también se incluye en
la elaboración de
ensaladas, gelatinas,
tartas y pasteles.
Platillos.- Gelatina de
durazno con yogur, Pay
de durazno
 Melocotón.- Se utiliza
principalmente en la cocina
para la elaboración de
postres y mermeladas,
aunque acompaña también
como guarnición a platos
salados y añadido en
ensaladas. Entre estas
recetas destacan los
melocotones con bonito,
ensalada con gambas Tatoi
o las codornices del Gurugú.
 Nectarina.-La nectarina es una
fruta cómoda de comer y accesible
a todo el mundo. Existen dos
variedades, la de carne blanca y la
de carne amarilla. A la hora de
consumirlas las podemos comer
directamente crudas, aunque hay
muchas personas que las preparan
cocidas, o las presentan en
helados, compota o mermeladas.
Sea cual sea nuestra opción, la
nectarina debe formar parte de la
dieta del verano.
 Delgado. (2009, mayo 21). La nectarina, un aliado para mantener la línea.
Vitonica.com; Vitónica. https://www.vitonica.com/minerales/la-nectarina-un-
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=Es%20el%20fruto%20del%20melocotonero,o%20rojizo%2C%20dulce%2
0y%20arom%C3%A1tico