UNIVERSIDAD

TECNOLOGICA DE LOS
ANDES LA PALTA
DOCENTE: Blga. MARIBEL
SURICHAQUI VIVANCO
INTEGRANTES:
• ROMARIO ZUÑIGA LOA
• CESAR RENZO VASQUEZ
ATAPAUCAR
ORIGEN, HISTORIA Y ETIMOLOGIA
 
La palta es nativa de América. El árbol de la palta se originó en
México y Centroamérica, desde allí fue trasladada hacia el sur, a
través de los países de la costa del pacifico hasta nuestro país.
Existe evidencia de que los españoles encontraron cultivos de
palta desde México hasta Perú.
Garcilaso de la Vega en sus «Comentarios Reales de los Incas»
describió que mientras Tupac Yupanqui  se dirigía a la provincia
de Cari, conquistó en el camino la provincia de Jara, ubicada en
Ecuador y al norte del Perú, en donde vivía una etnia amerindia
llamada los Paltas, Probablemente sea esta región el lugar
descrito como la “Provincia de Palta” y por lo tanto, de ese lugar
trajeron este fruto que los Incas bautizaron con el mismo nombre.
ETIMOLOGIA
La palabra aguacate deriva de la palabra Maya Nadual o ahuacatl
(que significa testículo); esto debido a su forma y a que era
considerado un afrodisiaco. Con el paso de los años el nombre ha
sufrido diversas variaciones fonéticas y ha tomado diferentes
nombres según las diferentes regiones.
CARACTERISTICA
S DE LA PALTA
 ARBOL
Es conocido como aguacatero y
es una especie perenne, muy
vigorosa, de crecimiento erecto
(generalmente). Tiene una vida
útil como cultivo comercial de
hasta 50 años y puede crecer
hasta 30 metros de altura, aunque
estas características pueden
variar de acuerdo con la variedad
 RAIZ
• El sistema radicular es bastante
superficial para ser pivotante.
Puede alcanzar una profundidad
máxima 1,50 m (entre el 70 y
80% de las raíces se desarrollan
en los primeros 60 cm del
suelo). Es bastante susceptible
el encharcamiento y el ataque
de organismos fitopatógenos.
 TALLO O
TRONCO
• La superficie del tronco es
rugosa, su ramificación es
intensiva y la distribución
de las ramas es verticulada
(forma de v). el color de las
ramas jóvenes es rojo
cobrizo, mas intenso hacia
el ápice.
 HOJAS
• Están dispuestas de forma
alterna. Son pedunculadas, muy
brillantes, de forma lanceolada,
con base aguda entero y ápice
agudo. El color de las hojas
maduras es verde mate, el
peciolo presenta estrías o sucos
y el relieve de la venación por el
haz es intermedio, usualmente
levantado.
FLOR Y FLORACION:
• Existen dos tipos de flores con diferentes
comportamientos, las tipas A y las tipo B que
dependiendo de la altitud o piso altitudinal, las
condiciones de luz y la temperatura las flores se van a
comportar de una u otra manera.
• Tipo A: la primera apertura (femenina) inicia en la
mañana y termina antes del medio día; la segunda
apertura (masculina) ocurre en la tarde del siguiente
día. El ciclo de apertura floral dura de 30 a 36 horas.
• Tipo B: Es el patrón contrario; la apertura femenina
ocurre en la tarde y la apertura masculina en la
siguiente mañana. El ciclo de la apertura floral es de
20 a 24 horas.
 FRUTO
• Es de tipo drupa, ovalado, de
tamaño pequeño a mediano, tiene
corteza gruesa con textura de
corcho y superficie áspera.
Presenta un color verde oscuro
cuando esta en el árbol; cuando
madura, toma un color verde
purpura. La semilla tiene un
tamaño mediano y es redondeada;
a su vez, la pulpa, a mediados y
finales del proceso de maduración,
es de color crema amarilla.
 PARAMETROS DE ADAPTACIÓN
El aguacatero es muy susceptible a hongos del suelo y a la
pudrición de las raíces, por este motivo no tolera suelos
pesados, en cuanto a temperaturas no tolera heladas y en el
periodo de fructificación es indispensable que se mantenga
cerca del rango óptimo, pese a que temperaturas del mismo
perjudican la calidad del fruto.
VARIEDADES DE
PALTA
FUERTE

Esta palta de color verde proviene de la

yema sacada de un árbol nativo de Atlixo
(México) y tiene características intermedias
entre la raza mexicana y guatemalteca, por
lo que se considera un híbrido natural de
estas dos razas.
Los frutos presentan aspecto piriforme, de
tamaño medio de 180 a 400 gr. Su largo
medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a
7 cm. La piel, ligeramente áspera, se
separa con facilidad de la carne, variando
su contenido de aceite entre 18 y 22%.
HASS 
Es originaria de California. Sus frutos son
de forma oval piriforme, de 200 a 300 gr.,
excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se
pela con facilidad y presenta color verde a
oscuro violáceo cuando el fruto madura. La
pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite
fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de
tamaño pequeño, forma esférica y adherida
a la pulpa. El fruto puede permanecer en el
árbol un cierto tiempo después de alcanzar
la madurez, sin perder su calidad. El árbol
es muy sensible al frío y muy productivo
EDRANOL
El árbol es de desarrollo medio.
Los frutos son piriformes, piel
rugosa de color verde y su peso
oscila de 260 a 300 gr. La pulpa
tiene buen sabor y un contenido
de aceite de 22%.
BACÓN
Originario de California y con
buena resistencia al frío. El fruto
es de forma oval, de tamaño
medio, pesa entre 250 a 300 gr. y
tiene piel fina verde brillante. El
árbol es vigoroso, erecto, muy
precoz y cargador
 PALTA PERUANA PARA EL MUNDO
El Perú es el segundo exportador de palta a nivel mundial. El
2014 consolidó su posición con una exportación de US$308
millones, lo que significó un crecimiento de 66,2% con respecto al
año anterior, esta información según la Dirección de Estudios
Económicos e Información Agraria del Ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri). El primer lugar lo tiene hoy México.
 PRODUCCIÓN DE PALTAS EN EL
PERÚ
• Según cifras del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur), el departamento de La Libertad
encabezó las exportaciones de palta fresca peruana en el
2017 al registrar un incremento de 133% en sus envíos y
alcanzar una participación de casi 49% en el mercado de
exportación del fruto a nivel nacional. En el caso de las
otras principales regiones exportadoras, Lima tuvo una
participación de 27% e Ica 13%
PROPIEDADES DE LA PALTA

CONTIENE MÁS POTASIO QUE LOS PLÁTANOS

ES MUY RICA EN FIBRA:

Por lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y controlas la diabetes
TIENE UN ALTO CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS:
Este vegetal tiene ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado muy
beneficioso para el sistema cardiovascular.
ES RICA EN ANTIOXIDANTES:
El consumir palta puede ayudar a elevar la absorción de antioxidantes

AYUDA A PROTEGER LA VISIÓN:

Contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, los cuales son muy
importantes para mantener una buena salud ocular
TAXANOMIA
• REINO : Plantae
• DIVISIÓN : Magnoliophyta
• CLASE : Magnoliopsida
• ORDEN : Laurales
• FAMILIA : Lauraceae
• GENERO : Persea
• ESPECIE : Persea americana
• AUTOR : Philip Miller
GRACIAS