Zapote negro

Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Gnero: Especie: Plantae Fanergama Magnoliophyta Dicotilednea Magnoliopsida Dilleniidae Ericales Ebenaceae Diospyros D. digyna Nombre binomial Diospyros digyna Jacq.

El zapote negro (Diospyros digyna) es una especie de rbol de la Familia Ebenaceae Distribucin Es nativa del oriente de Mxico, y tambin se produce en Centroamrica y parte de Colombia Descripcin Crece hasta 25 m de altura y son perennifolios. Las hojas son elpticas oblongas, de 1 a 3 dm de longitud. El fruto es una baya parecida al tomate y de 5 a 10 cm de dimetro, maduro es de color verde amarillento fuerte, de pulpa marrn con aroma y textura parecido al budn de chocolate. La palabra en maya para denominar tanto al fruto como al rbol es tach.

El zapote negro es pariente del bano pero no est emparentado con el zapote de las Sapotaceae, ni con el zapote blanco de las Rutaceae.

ZAPOTE NEGRO DESCRIPCIN El Zapote Negro es una baya globosa de 8 a 10 cm de dimetro, con cscara verde, delgada, no muy lisa y brillante, adherida a la pulpa; la pulpa es casi negra cuando la fruta est madura, es moderadamente agridulce, suave de consistencia y de olor, con semillas gruesas, negras y lustrosas en su interior, aplanadas y no estn protegidas por el endocarpio. CLIMA Temperatura media anual mxima de 25.1 C y temperatura media anual mnima de 17.2 C, promedio mximo de precipitacin total por ao de 3,419 mm y promedio mnimo de 1,391 mm, la altitud es variable desde el nivel del mar hasta 1,500.

 SIEMBRA Prospera en terrenos no inundables, preferentemente en suelos de textura franca a arcillosa, frtiles, ricos en materia orgnica y de buen drenaje. La propagacin por semilla botnica es el mtodo tradicionalmente utilizado, las variedades deben multiplicarse por injerto para conservar las caractersticas. Con fines de reproduccin de clones superiores, es factible la propagacin vegetativa por injerto, aplicando el mtodo de escudete y el de pa terminal, utilizando como pie la misma especie. COSECHA La cosecha del Zapote Negro se realiza trepando al rbol y arrancando los frutos con ayuda de ganchos fuertes o cortando los fuertes pednculos con machete. El estado de cosecha del fruto se reconoce, por la coloracin amarilla que adquiere la base del fruto. USOS Puede consumirse fresco, en mermelada o conserva. NOMBRE CIENTFICO Diospyrus digyna

 Descripcin botnica Es un rbol que crece de 6 a 25 metros de altura, siempreverde, dioico. Su copa es redonda y densa. Sus ramas ascendentes y luego colgantes. El tronco es acanalado con un dimetro que mide aproximadamente un metro. El fruto del zapote negro es una baya globosa de 8 a 10 cm de dimetro, con cscara verde, delgada, no muy lisa y brillante, adherida a la pulpa; la pulpa es casi negra cuando la fruta est madura, es moderadamente agridulce, suave de consistencia y de olor, con semillas gruesas, negras y lustrosas en su interior, aplanadas y no estn protegidas por el endocarpio. Origen y distribucin Es una especie de la familia Ebenaceae, nativa del oriente de Mxico, de Centroamrica y del sur de Colombia. Anteriormente se crey originario de Asia. Distribuida en la Vertiente del Golfo, desde el norte de Puebla y Veracruz hasta el norte de Chiapas. En Tlaxcala ocasionalmente se le llega a tener en huertos familiares protegindola del fro, los frutos no son de buena calidad. Hbitat, siembra y cosecha Se le encuentra en selvas de Brosinum alicastrum, Mirandaceltis monoica, Carpodiptera ameliae, Dentropanax arboreus. Prospera en terrenos no inundables, preferentemente en suelos de textura franca a arcillosa, frtil, rica en materia orgnica y de buen drenaje. La propagacin por semilla botnica es el mtodo tradicionalmente utilizado, las variedades deben multiplicarse por injerto para conservar las caractersticas.Con fines de reproduccin de clones superiores, es factible la propagacin vegetativa por injerto, aplicando el mtodo de escudete y el de pa terminal, utilizando como pie la misma especie. La cosecha del zapote negro se realiza trepando al rbol y arrancando los frutos con ayuda de ganchos fuertes o cortando los fuertes pednculos con machete. El estado de cosecha del fruto se reconoce, por la coloracin amarilla que adquiere la base del fruto. Partes utilizadas Frutos maduros. Composicin qumica Los frutos contienen principalmente carbohidratos, minerales y cido ascrbico, superando en este ltimo a los ctricos.

 Propiedades teraputicas Laxante y hipoglucemiante. Usos reportados Su principal producto y el ms famoso es el fruto, muy apreciado como complemento alimenticio, ya que puede consumirse fresco, en mermelada o conserva. Se elaboran postres diversos a partir de la pulpa del zapote negro, como dulces y pasteles. Tambin lo utilizan como laxante ligero y para bajar el azcar en enfermos con diabetes en medicina casera. Por sus caractersticas organolpticas los frutos se consumen en estado fresco; la pulpa se utiliza en la fabricacin de helados y paletas, para relleno en repostera y elaboracin de conservas. Las frutas inmaduras tienen un color de pulpa amarillodorado y no son comestibles por su marcado sabor astringente; cuando madura, la pulpa se torna completamente suave y con un color caf- negro. A pesar de su importante aceptacin en diversos mercados regionales y su gran potencial de comercializacin como fruta extica, existe escasa informacin sobre los mecanismos bioqumicos y fisiolgicos relacionados con su proceso de maduracin, informacin necesaria para establecer sus requerimientos de manejo. La madera es de excelente calidad, con caractersticas semejantes a las del bano y se emplea en la fabricacin de cabezas para palos de golf, esculturas, teclas para piano, muebles finos, enchapados, mangos para cuchillos, navajas y cepillos. Precauciones o contraindicaciones No se ha verificado hasta el momento ningn tipo de problema con el consumo de frutos de zapote negro. Para consumirlo durante el embarazo y por enfermos diabticos es importante seguir las indicaciones del herbolario o mdico naturista.

 Propagacin El zapote negro es por lo general de semillas, que permanecen viables durante varios meses en almacenamiento en seco y germinan en unos 30 das despus de la siembra en pisos. La propagacin vegetativa no es prctica comn, pero el rbol ha sido xito de aire en capas, as como de escudo floreci utilizando vstagos maduros. Cultura Las plntulas son mejores trasplantados a macetas cuando cerca de 3 (7,5 cm) de altura y que se establecen en el campo cuando 1 a 2 aos de edad, momento en el que son de 1 a 2 pies (30-60 cm) de altura. Ellos deben tener una separacin de por lo menos 40 pies (12 m) de distancia. La mayora de empezar a tener en 5-6 aos, pero algunos rboles puede tardar un poco ms largo. El rbol es vigoroso y, naturalmente, recibe atencin culturales poco o nada en la Florida, aunque se ha observado que los beneficios de la fertilizacin. Temporada En Mxico, los frutos son comunes en los mercados desde agosto a enero. La mayora de zapotes negro en la Florida maduran en diciembre, enero o febrero. Ciertos rboles, sobre todo los tipos de frutos grandes, regularmente entran en la temporada en junio, otros en julio y agosto.

 Mantenimiento de la calidad Frutos recogidos en plena madurez, pero no madura (verde brillante) han madurado en 10 das a temperatura ambiente. Por lo tanto, es en esta etapa que deben ser recogidos para la comercializacin y el transporte martimo. Firma, frutas de color verde oliva se maduran en 2-6 das. Las frutas que aparecen en los mercados en Mxico son algo arrugadas y arrugada. El zapote negro es muy suave cuando est completamente madura. A pesar de que puede mantenerse en forma para comer si se mantiene durante unos das en almacenamiento en fro, es demasiado suave para soporte de manipulacin.

BIBLIOGRAFIA
 http://es.wikipedia.org/wiki/Diospyros_digyna  http://jardindelasalud.blogspot.com/2009/02/zapote-negrodiospyros-digyna-jacq.html  http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/black_sapote.html