Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña

Facultad Ciencias de la Salud Escuela de Medicina

Reporte Practico #03

Alumna:
Mireily De La Rosa Medina
md21-1648@unphu.edu.do

Matrícula:
21-1648

Facilitador Docente:
Glenda Gonzales

Asignatura:
Química Orgánica Il Practica

Sección y Código:
S-2-2022-QUI-231-L-61

Ciudad y Fecha:
Santo Domingo, 03-10-2022
 Proceso de Saponificación y el impacto ambiental de los
detergentes en el medio ambiente.

1. Introducción

En la siguiente practica se realizo el experimento para producir jabón ,por medio de

saponificación. El experimento fue realizado según las indicaciones de la maestra y el
procedimiento instructivo con el objetivo de conocer y aprender uno de los procesos
mas antiguos para la elaboración del jabón
En este trabajo se presentan las pautas para obtener un jabón
por reacción de un aceite vegetal con una base fuerte, como el
hidróxido de sodio. Se presenta la parte experimental en la que
se describe todo lo relacionado al proceso, las condiciones, las
medidas, y la manipulación de reactivos.
Una leyenda cuenta que la palabra jabón procede del Monte
Sapo (supuestamente en Roma a orillas del río Tíber). En la
cima de este monte se efectuaban sacrificios de animales a los Dioses. La grasa
animal era arrastrada monte abajo por las lluvias mezclándose con las cenizas de las
incineraciones y con otros materiales que componían el suelo arcilloso. Esta sustancia
compuesta por ácidos grasos (grasa animal) e hidróxido de potasio (ceniza y
agua) daban lugar al jabón.
Los romanos descubrieron que sus ropas quedaban más
limpias si se lavaban en las aguas cercanas a estos
lugares donde se sacrificaban los animales.
Este proceso químico que da lugar al jabón se denomina
“saponificación”. Así que es muy probable que el origen
de esta palabra jabón provenga justo de esta leyenda, al
igual que la palabra “sapone” (jabón en italiano)
2. Marco Teórico
Para desarrollar el proceso de creación de jabón o saponificación es necesario conocer
ciertos conceptos que intervienen de manera directa en dicho proceso en lo que
tenemos :
-Las grasas : Las cuales son el grupo de lípidos que permanecen en
estado sólido a temperatura ambiente y que son de origen animal.
Desde el punto de vista químico, son ésteres en los que uno o más
ácidos grasos se enlazan a una molécula de glicerina.
-Los lípidos : Son importantes constituyentes de la dieta no sólo
debido a su alto valor energético, sino también debido a las vitaminas liposolubles y los
ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de alimentos naturales.

Las grasas son lípidos que a temperatura ambiente

son sólidos. Los aceites son lípidos líquidos a temperatura
ambiente. Esta diferencia se debe a la diferente estructura
molecular de cada uno de estos compuestos y es lo que
influye en las distintas formas en que son asimilados por los
distintos organismos.

Como todos los lípidos, las grasas son insolubles en agua (hidrófobas) pero solubles en

disolventes orgánicos.

Características de las grasas :

Son sólidas a temperatura ambiente. se encuentran en estado sólido a

temperatura ambiente, es decir, a una temperatura de aproximadamente 25 ºC.
La mayoría es de origen animal. Casi todas las grasas son de origen animal,
aunque existen algunas de origen vegetal, como el aceite de coco, que es una
grasa saturada.
Viscosidad. Las grasas suelen ser muy viscosas. Su viscosidad aumenta cuando
aumenta el largo de la cadena estructural de los ácidos grasos que la
componen, y disminuye cuando tiene insaturaciones.
Densidad. La densidad de las grasas disminuye cuando se funden, pero
igualmente son menos densas que el agua.
Solubilidad. Las grasas son insolubles en agua (disolvente polar), pero son solubles
en solventes orgánicos no polares como el benceno o el hexano.
Características de los lípidos :

Baja polaridad : Se caracterizan por ser insolubles en solventes polares y

solubles en solventes orgánicos (apolares).
Son insolubles en agua a temperatura ambiente, pero solubles en compuestos o
disolventes orgánicos, como el alcohol, el éter, el cloroformo, la acetona.
Son de naturaleza hidrofóbica (rechazo al agua).
Cuando se metabolizan dentro de las células, los lípidos, las proteínas y los
carbohidratos proporcionan la energía necesaria para las actividades de nuestro
cuerpo. Sin embargo, los lípidos proporcionan más calorías que los otros dos
nutrientes.
Reservan energía.
Funcionan como aislante térmico.
Favorecen la absorción de vitaminas

Saponificación :

La saponificación es el medio por el cual se obtiene a

partir de una grasa un jabón, podemos hacer jabones a
partir de grasas animales o vegetales en este caso
utilizamos nuez moscada quien en su interior posee
triministrato y es el encargado de dar el color amarillo la
grasa y el olor a este. La nuez moscada es
generalmente utilizada en la industria alimenticia
aunque se han realizado estudios que demuestran que la
nuez moscada contiene sustancias alucinógenas por eso se puede considerar toxico el
consumo de esta en grandes cantidades, además de aportar a la industria
alimenticia también este aceite aporta a la medicina india en la cual es utilizado
para tratar el asma y fiebre, el triministrato es utilizado en la industria oleoquímica
para la fabricación de saborizantes, jarabes, bebidas y dulces, etc.
Para extraer mejor este aceite se recomienda hacerlo por el método de la
destilación sencilla que es uno de los principales métodos de extracción de aceites
o esencias, utilizamos disolventes polares debido a que el disolvente polar posee sus
dipolos estos pueden enlazarsen al compuesto con mayor facilidad si no hay
impedimento estérico además el éter es un buen líquidos de solidos no volátiles, en la
química se utiliza para separar mezclas simples o complejas.
3. Procesos de fabricación de jabón :
En esencia, el proceso de obtención del jabón, sea industrial o artesano, consta de tres
fases: saponificación, sangrado y moldeado.

Saponificación: se hierve la grasa en grandes calderas, se añade

lentamente soda cáustica (NaOH) y se agita continuamente la mezcla hasta que
comienza a ponerse pastosa. La reacción que ha tenido lugar recibe el nombre
de saponificación y los productos son el jabón y la lejía residual, que contiene
glicerina:
grasa + soda cáustica → jabón + glicerina.

Sangrado: el jabón obtenido se deposita en la superficie en forma de gránulos.

Para que cuaje de una manera completa se le añade sal común (NaCl). Esta
operación recibe el nombre de sangrado o salado; con ella se consigue la
separación total del jabón (que flotará sobre la disolución de glicerina), de
la soda cáustica (que no ha reaccionado) y de agua.
Moldeado: ya habiendo realizado el sangrado, el jabón se pasa a otro recipiente
o vasija donde se le pueden añadir perfumes, colorantes, productos medicinales,
etc. Entonces, todavía caliente, se vierte en moldes, se deja enfriar y se corta en
pedazos.
El jabón líquido está constituido principalmente por oleato de potasio, preparado por
la saponificación del ácido oleico con hidróxido de potasio. También es muy usado (por
ser más económico), el estearato de sodio o palmilato de sodio, análogo al anterior,
usando ácido estearílico, esteárico o palmítico e hidróxido sódico, respectivamente.

Materiales :
8.5ml de Aceite de coco.
7.5 ml de hidróxido
Pizca de cloruro de sodio
Agua
Procedimiento :
Agitador
Beaker pequeño En el beaker grande llenar aproximadamente
Beaker grande 150ml de agua y ponerla a calentar en el
Mechero mechero
En el beaker pequeño agregar el aceite de
coco y el hidróxido.
Poner el beaker pequeño dentro del grande a
baño maría y revolver constantemente
Cuando la mezcla empiece a despreder
burbujas agregar la pizca del cloruro de sodio
revolver y luego sacar del baño maría.
Esperar a que se enfrie y probar la mezcla
 4. El Impacto ambiental de los detergentes en el medio
ambiente
Los detergentes para lavar la ropa y los
platos son un bien básico en cualquier casa.
Son productos químicos con fórmulas
bastante complejas: además de los
ingredientes que hacen la acción limpiadora
propiamente dicha (los surfactants),
contienen otros con funciones diversas:
suplir la acción de frotar con las manos,
eliminar ciertas manchas, contrarrestar la
dureza del agua, etc. Algunos de los
ingredientes habituales en los detergentes convencionales originan problemas
ambientales. 
Una sustancia se biodegrade quiere decir que sus moléculas se “desmontan” en los
elementos químicos (los átomos) de los que están formadas. El ingrediente de los
detergentes que es más importante que se biodegrade son los surfactantes. El motivo
es que, además de ser de los más abundantes en las fórmulas, cambian la solubilidad
de las grasas y de las proteínas, y en consecuencia alteran el funcionamiento de las
membranas celulares de los seres vivos. Es decir, son tóxicos en alguna medida para
la vida acuática. Cuando el surfactante se haya biodegradado, dejará de producirse
este efecto.
El problema principal es claro, en su proceso de elaboración se desperdician y
contaminan grandes cantidades de un recurso no renovable esencial para la existencia
de la vida: el agua.
Hay que tener en cuenta una serie de puntos importantes que afectan al medio
ambiente:
Biodegradabilidad. Solo los jabones con el Tensioactivo (sustancia de los
jabones que causa perjuicios a la vida acuática) que pierda el 90% de su
propiedad de disminuir la tensión superficial del agua a los 28 días de ser vertido
puede etiquetarse como biodegradable.

Eutrofización. Muchos detergentes convencionales utilizan fosfatos, fosfonatos o

percarboxilatos como potenciadores. Estas sustancias actúan como fertilizantes
de las algas, haciendo que se reproduzcan de forma masiva. Esto agota el
oxígeno del agua, que deja de estar disponible para la fauna acuática (microbios
 y peces), además de generar malos olores y  causar desequilibrios muy graves
en lagos y ríos.

Blanqueadores. Aunque ya casi no se utilizan blanqueadores en este tipo de

productos, estos podían contener cloro u oxígeno. Uno de los principales
problemas de la industria del cloro es que genera sustancias organocloradas,
como dioxinas y furanos, que causan muchos problemas de salud como:
disfunciones hormonales, malformaciones en el feto y cáncer, entre otros, y
debido a que no se pueden metabolizar, se acumulan en los tejidos de los seres
vivos.
Antibacteriales. Últimamente, muchos detergentes convencionales contienen
agentes antibacteriales. No tienen ninguna utilidad práctica, y en cambio pueden
causar problemas a la vida bacteriana acuática.

Envasado. Aunque hay detergentes que se presentan en cajas de cartón, la

tendencia es presentar los detergentes y jabones convencionales en envases 
plásticos. Lo más habitual es usar varios tipos de plástico que no pueden
separarse posteriormente, y por lo tanto tampoco se pueden reciclar. Esto
resulta un grave problema para nuestro planeta.
Uno de los primeros pasos para contribuir a la reducción de la contaminación es ser
conscientes de todo lo que contamina, que nos informemos y busquemos alternativas
libres de residuos como podemos recalcar :
Usar jabones y detergentes sin fosfato.
Recojer los desperdicios de su mascota.
Usar el agua de manera eficiente.
Lavar el automóvil en el patio o en centros de lavado de automóviles
comerciales.
Evita arrojar a los sifones los aceites de cocina o conservas. Guárdalos en
botellas y recipientes para su posterior reciclaje/para depositarlos posteriormente
en un punto limpio.
 Conclusión

En esta práctica
aprendimos sobre el
proceso de la creación del
jabón
llamado saponificación.
Aprendimos que los lípidos
pueden someterse
a esta reacción siempre y
cuando contengan un grupo
funcional éster
en su estructura molecular.
Se discutió como el jabón
limpia a nivel
molecular: la parte iónica
se pone en contacto con el
agua mientras
que la cadena hidrofóbica
se mezcla con el sucio
grasiento, actuando
como puente entre el agua
y el sucio grasiento. El
jabón no puede
usarse en aguas duras
debido a que reacciona
para formar sales
insolubles. Para resolver
este problema, se
inventaron los detergentes.
Los detergentes son
mayormente sales alcalinas
de ácidos
alquilsulfatos y
alquilbencensulfónicos en
lugar de ácidos grasos
En esta práctica
aprendimos sobre el
proceso de la creación del
jabón
llamado saponificación.
Aprendimos que los lípidos
pueden someterse
a esta reacción siempre y
cuando contengan un grupo
funcional éster
en su estructura molecular.
Se discutió como el jabón
limpia a nivel
molecular: la parte iónica
se pone en contacto con el
agua mientras
que la cadena hidrofóbica
se mezcla con el sucio
grasiento, actuando
como puente entre el agua
y el sucio grasiento. El
jabón no puede
usarse en aguas duras
debido a que reacciona
para formar sales
insolubles. Para resolver
este problema, se
inventaron los detergentes.
Los detergentes son
mayormente sales alcalinas
de ácidos
alquilsulfatos y
alquilbencensulfónicos en
lugar de ácidos grasos
En esta práctica aprendimos sobre el proceso de la creación del jabón llamado
saponificación. Aprendimos que los lípidos pueden someterse a esta reacción siempre
y cuando contengan un grupo funcional éster en su estructura molecular. Se discutió
como el jabón limpia a nivel molecular: la parte iónica se pone en contacto con el agua
mientras que la cadena hidrofóbica se mezcla con el sucio grasiento, actuando como
puente entre el agua y el sucio grasiento. El jabón no puede usarse en aguas duras
debido a que reacciona para formar sales insolubles. Para resolver este problema, se
inventaron los detergentes .Los detergentes son mayormente sales alcalinas de ácidos
alquilsulfatos y alquilbencensulfónicos en lugar de ácidos grasos.
Ademas de informarnos sobre el impacto de los detergentes en nuestro medio y como
buscar ciertas soluciones para disminuir su uso e impacto ya que los detergentes
hechos a base de fosfatos provocan un efecto destructor en el medioambiente y
corresponden a agentes que contaminan grandes cantidad de agua , tanto para fuentes
de agua dulce como agua salada, las cuales no solo afectan su consumo si no el
ecosistema que se desarrolla entre ellos, el agua pura tiene un ph neutral, o sea de 7
pero cuando es mezclada con otros químicos se convierte en ácida o alcalina.

Referencias
López, L. V. (2018-2019). studocu.com. Obtenido de
https://www.studocu.com/co/document/universidad-del-quindio/quimica-organica/informe-
de-laboratorio-n0-1-jabon/24304691

PEIRON, M. (18 de 11 de 2019). opcions.org. Obtenido de https://opcions.org/es/consumo/impacte-

ambiental-dels-detergents/

rivas, J. P. (2021-2022). studocu.com. Obtenido de

https://www.studocu.com/latam/document/instituto-tecnologico-de-santo-domingo/quimica-
organica-2/reporte-de-la-practica-7-saponificacion/16140379

Uriarte, J. M. (30 de septiembre de 2021). caracteristicas.co. Obtenido de

https://www.caracteristicas.co/grasas/