Centro de Bachillerato Tecnológico e Industrial y de servicios

Introducción a la biología

Practica de Laboratorio “Identificación de carbohidratos”

Integrantes:

Arteaga Ordoñez Desiree

Cortina Ramírez Ivanna Gabriela

Guel Moctezuma Zarahy Michelle

6AMQ

Químico Laboratorista

Lugar: Ciudad Madero, Tamaulipas,

Entrega: 22/03/2022
 Índice

 Objetivo ……………………………………………………………… 3
 Marco Teórico ………………………………………………………...4
 Material, equipo y reactivos utilizados ……………………………..5
 Diagrama de flujo de la práctica …………………………………….6
 Procedimiento bien redactado incluyendo
mínimo 8 fotos como evidencia …………………………………….. 10
 Resultados ……………………………………………………………..14
 Discusión de Resultados ……………………………………………..15
 Descripción del trabajo realizado en el reporte ……………………16

Objetivo
 Diferenciar las sustancias que contienen carbohidratos simples por medio
de sus reacciones químicas.
 Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.
 Demostrar que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas
moléculas de azúcares sencillos (glucosa).

encontrada en la saliva.
 Identificar la presencia de azúcares reductores mediante la reacción de
Fehling

Marco Teórico
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Estos forman parte e intervienen en una gran cantidad de procesos de los
seres vivientes. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de reserva y
estructurales. Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos más
sencillos, la glucosa constituye el material de más rápido aprovechamiento en el
organismo y su oxidación satisface las necesidades energéticas y calóricas del
mismo.

Como materiales de reserva, los carbohidratos existen en reino vegetal en forma de

almidones y en el reino animal en forma de glucógenos; tanto uno como el otro son
susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados. Y en el aspecto
estructural, los carbohidratos llevan a cabo una importante función en los vegetales
debido a que la célula, que es su estructura leñosa o esqueleto, está constituida por
cadenas de azúcares simples. En los animales también sucede lo anterior, así
tenemos que el exoesqueleto de muchos artrópodos está constituido también por
cadenas de carbohidratos simples.

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa) son

azúcares reductores debido a la presencia de un grupo carbonilo libre capaz de
oxidarse y pasar a ácido. En medio alcalino, reducen con facilidad a agentes
oxidantes suaves como los iones metálicos Cu2+, Fe3+, Ag+. Estas reacciones
redox constituyen la base de las pruebas de Fehling y Benedict, que permiten
identificar, e incluso cuantificar, la presencia de azúcares reductores en un material
biológico y han sido frecuentemente utilizadas en la determinación del contenido de
glucosa en sangre y orina para el diagnóstico de la diabetes mellitus.
Si el azúcar es reductor se oxida al reaccionar con el reactivo de Fehling, el carbono
carbonílico se oxida a ácido carboxílico, mientras que el ion cúprico (Cu+2), antes
de color azul intenso, se reduce a ion cuproso (Cu+2) que precipita de la disolución
en forma de óxido cuproso (Cu2O) de color rojo ladrillo.

La glucosa es un monosacárido y por tanto reductor. La reacción positiva se

manifiesta con la formación de un precipitado de color rojo de óxido cuproso. Con
el zumo de uva la reacción es positiva, contiene azúcares reductores (la glucosa y
la fructosa abundan en estado libre en las frutas). La sacarosa no tiene grupo
carbonilo libre por lo que no da reacción positiva con el Fehling.

Material y equipo utilizados

Materiales:
 2 vasos de precipitado 100 ml
 1 vaso precipitado 250 ml
 1 piseta
 1 tela de asbesto
 1 gradilla
 10 tubos de ensayo
 Manguera
 1 mechero
 1 perilla
 Pinzas para tubos
 Termómetro
 1 pipeta 5 ml
 1 trípode
 1 espátula
 Clara de huevo
 Jugo de manzana
 Zumo de uva
 Sal

Reactivos

 Disolución de almidón
 Disolución de glucosa
 Disolución de sacarosa
 Lugol
 Fehling A
 Fehling B
 Reactivo de Benedict 5

Diagrama de flujo
 IDENTIFICACION DE
CARBOHIDRATOS
(digestión del algodón)

Recoger en un tubo de ensayo

limpio un poco de agua.

Agregar unos 10 ml de la
disolución de almidón en el tubo
que contiene el agua.

Mezclar y rotularlo como tubo “A”.

Agregar otros 10 ml de la
disolución de almidón en otro
tubo.

Rotular como tubo “B”

 7

Adicionar unas gotas de Lugol a

los tubos A y B

Pon los tubos A y B en baño

maría (10min a 37-40°C)
 IDENTIFICACION DE
8
CARBOHIDRATOS

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En el primer tubo de ensayo
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agregar 5 ml de agua simple.
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 RECONOCIMIENTO DE 9
AZUCARES REDUCTORES

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Agregar con la pipeta, 3 ml de
p
disolución de glucosa a un tubo
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de ensayo.
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Agregar 3 ml debpjugo de uva a
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otro tubo.
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sacarosa a los ratubos 1, 2 y 3
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 Procedimiento

DIGESTION DE ALMIDON EN LA BOCA

1. Recoger en un tubo de ensayo limpio un poco de saliva.

2. Agregar unos 10 ml de la disolución de almidón en el tubo que contiene la
saliva.
3. Mezclarlo bien y rotularlo como Tubo A.
4. Agregar otros 10 ml de la disolución de almidón en otro tubo. Rotularlo como
Tubo B
5. Adicionar unas gotas de Lugol a cada uno de los tubos anteriores.
6. Pon los dos tubos de ensayo al baño maría y mantenlos unos 10 minutos a
una temperatura entre 37 y 40º C.

(Pudimos observar al tubo A y tubo B que cambiaron

a un color transperontoso al ser sometidos a baño
maria.)

7. Observar lo que ocurre

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

1. En el primer tubo de ensayo agregar 5 ml de agua simple; este será el

tubo control.

10
 (Aquí el tubo de control ya tenía las gotas del
reactivo de Benedict, cambio a un color azul muy
claro)

2. En el segundo agregar 5 ml de agua con sal.

(El agua con sal al tener ya el reactivo de Benedict

cambio a un leve azul más fuerte que el del agua
simple)

3. En el tercero agregar la misma cantidad de clara de huevo (5ml)

(Cuando agregamos el reactivo de benedit fue más

difícil que se mezclaran, el reactivo se iba hasta abajo,
por eso mismo era un color amarillento en la parte de
arriba y azul en la parte inferior)

11
 4. En el cuarto colocar también 5 ml de jugo de manzana.

(Con el jugo de manzana ya fue posible que se mezclaran

bien el reactivo de benedit y cambio a un color entre
amarillo-café muy claro)

5. Después agregar 8 gotas de reactivo de Benedict y observa los

resultados.

El reactivo reacciona con la glucosa produciendo un color que va de rojo a

naranjado, dependiendo de la concentración a la que ésta se encuentre en el
medio.

RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES

1. Agregar, con la pipeta, 3 ml de disolución de glucosa, 3 ml de zumo de

uva y 3 ml de disolución de sacarosa a los tubos 1, 2 y 3 respectivamente.

(Al agregar la Fehling A y B a la disolución de

(Al tubo del zumo de uvo fue diferente con
glucosa, cambio a un color azul muy fuerte
la Fehling A y B ya agregadas, cambio a un
luego luego sin ser agitada)
color morado fuerte)
(Al tubo de disolución de sacarosa quedo
casi igual con la Fehling A y B que con el de
glucosa, fueron azules fuertes)

2. Añadir a cada tubo 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B (coge las

soluciones con pipetas distintas).
3. Calentar los tubos de ensayo al baño María durante unos minutos hasta
que observes coloración rojiza en alguno de ellos.
4. Retira los tubos y anota los resultados.

13
 Cuestionario
¿Cuál es el colorante que identifica al almidón?
Lugol
¿Qué color toma la disolución de almidón cuando se pone en contacto con
el Lugol?
Azul
¿Qué ocurre con el Tubo A tras agregarle agua y calentarlo?
Cambia de color
¿Por qué el Tubo B no cambia?
Porque solo es disolución de almidón
¿Por qué se decolora el Tubo A?
Por el calor que se le aplica
¿Qué producto final se obtiene tras la actuación de la amilasa?
Se hidroliza al almidón rompiendo sus enlaces y liberando glucosa y maltosa

CUESTIONARIO 2
¿Qué diferencias encuentras en los tubos?
Sus diferentes tonalidades de color
¿A qué crees que se debieron las diferencias?
Esto sucede porque no contienen lo mismo
¿De qué está formada principalmente la clara de huevo?
Agua, sus constituyentes son 88% agua, 11% proteínas, 1% carbohidratos y 0.5%
minerales.
Escribe la fórmula química de la glucosa
C6h12o6
¿Qué es un polisacárido? Menciona algunos ejemplos
Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad
de monosacáridos. Algunos ejemplos de polisacáridos de reserva pueden ser: el
almidón y el glucógeno.

14
 Discusión de resultados

Conclusión Desiree Arteaga Ordoñez

Me fue muy interesante esta práctica porque pude ver como se identificaban los
glúcidos en cada sustancia de los tubos, ver como cambiaban de color al agregarse
los reactivos, aprendí algo nuevo, también el de la digestión de almidón en la boca
con la saliva, pudimos observar como cambio el color cuando los pusimos a baño
maria, lo mismo paso con los azucares reductores hasta ver como se hicieron
rojizos.

Conclusion Ivanna Gabriela Cortina Ramirez

Esta práctica me pareció muy interesante, ya que fue la primera practica que
realizamos de manera presencia. Me gustó mucho poder conocer más el materiall
más que nada, me parecio también interesante ya que pusimos los tubos de ensayo
en el baño maria, empezó a cambiar de color y después a rebotar.

Conclusión Michelle Guel

El realizar esta práctica me pareció muy agradable e interesante pues aprendí

algunas cosas y pude notar los cambios que sucedían a cada tubo y notar lo que
sucedía cuando ponía los tubos a baño maría cambiaban de color, o como
cambiaban cuando agregaba algún reactivo.

15
 Descripcion del trabajo realizado

 Hoja de presentación
Cortina Ramírez Ivanna Gabriela

 Índice
Cortina Ramírez Ivanna Gabriela

 Objetivo
Cortina Ramírez Ivanna Gabriela

 Marco Teórico
Cortina Ramírez Ivanna Gabriela

 Material, equipo y reactivos utilizados

Arteaga Ordoñez Desiree

 Diagrama de flujo de la práctica

Guel Moctezuma Zarahy Michelle

 Procedimiento bien redactado incluyendo mínimo 6 fotos como evidencia

Arteaga Ordoñez Desiree

 Resultados
Guel Moctezuma Zarahy Michelle

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