EFECTO DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS SOBRE LA SALUD HUMANA

SEMINARIO DE INVESTIGACION
FASE DOS: PLANIFICAR, DECIDIR Y REALIZAR UN PROYECTO
ACTIVIDAD INDIVIDUAL

 PRESENTADO POR:

KEVIN JOSHUA CLARO

13.175.758

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍAS E INGENIERÍAS
SAN JOSE DE CUCUTA
SEPTIEMBRE
2016
EFECTOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS SOBRE LA SALUD HUMANA
SEMINARIO DE INVESTIGACION
FASE DOS: PLANIFICAR, DECIDIR Y REALIZAR UN PROYECTO
ACTIVIDAD INDIVIDUAL

 PRESENTADO POR:

KEVIN JOSHUA CLARO

13.175.758

TUTOR:

HEIDY LORENA GALLEGO

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍAS E INGENIERÍAS
SAN JOSE DE CUCUTA
SEPTIEMBRE
2016
GLOSARIO

Alimentos transgénicos: Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su

composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado,
mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. 

Organismo genéticamente modificado: es un organismo cuyo material genético ha

sido alterado usando técnicas de ingeniería genética. La definición estadounidense
incluye igualmente las modificaciones realizadas mediante la selección artificial. La
ingeniería genética permite modificar organismos mediante la transgénesis o
la cisgénesis, es decir, la inserción de uno o varios genes en el genoma. Los OGM
incluyen microorganismos como bacterias o levaduras, insectos, plantas, peces y
animales. Estos organismos son la fuente de los alimentos genéticamente modificados, y
son ampliamente utilizados en investigaciones científicas para producir otros bienes
distintos a los alimentos. El término OGM está muy asociado al término técnico legal,
«organismo viviente modificado», definido en el Protocolo de Cartagena en
Bioseguridad, que regula internacionalmente el comercio de los OGM vivientes
(especialmente, "cualquier organismo viviente que posee una combinación de material
genético obtenida mediante el uso de biotecnologias modernas").

Ingeniería genética:  es la tecnología del control y transferencia del ADN de un

organismo a otro, lo que posibilita la corrección de los defectos genéticos y la creación
de nuevas cepas (microorganismos), variedades (plantas) y razas (animales) para una
obtención más eficiente de sus productos.

Salud humana: La salud (del latín salus, -utis) es un estado de bienestar o de equilibrio

que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado
general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de
enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión). El término salud se
contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de la medicina y
de las ciencias de la salud.
 SUMMARY

This research project was carried out to determine the effects of transgenic foods on
human health at the time of consumption, it was essential to know clearly that they were
transgenic foods, which studies have been done on The subject in question, which
genetic modifications are those that are implemented on them, what are the results that
have been obtained but above all what people think of these foods. Information related
to the subject was searched in different bibliographic sources, in addition the people's
point of view was taken into account about their perception of said foods and this was
how the final conclusions of the project were reached. The results of the research
allowed us to realize that although there is a series of scientific articles that provide
information on the subject, there is still no previous study that specifically talks about
the negative and positive effects that can lead to frequent consumption of such foods.
Therefore it is considered of the utmost importance to give knowledge of the subject to
society, creating awareness on each one so that they identify the points in favor and
against the moment of consuming the transgenic foods and thus possibly to determine
what would be the possible risks or benefits that would generate On the human health
by the excessive consumption of the same.

Key words: Transgenic foods, genetic modifications and human health.

RESUMEN

El presente proyecto de investigación se llevó a cabo con el fin de determinar cuáles son
los efectos que tienen los alimentos transgénicos sobre la salud humana al momento de
consumirlos, para ello era fundamental saber claramente que eran los alimentos
transgénicos, que estudios se han hecho sobre el tema en cuestión, que modificaciones
genéticas son las que se implementan sobre ellos, cuales son los resultados que se han
obtenido pero sobretodo que piensan las personas de dichos alimentos. Se buscó
información relacionada con el tema en diferentes fuentes bibliográficas, además se
tuvo en cuenta el punto de vista de las personas acerca de la percepción que tienen de
dichos alimentos y fue así como se llegó a las conclusiones finales del proyecto. Los
resultados de la investigación permitieron darnos cuenta que a pesar de que hay una
serie de artículos científicos que aportan información sobre el tema, aun no se tiene un
estudio previo que hable específicamente sobre los efectos tanto negativos como
positivos que pueden acarrear el consumo frecuente de dichos alimentos. Por ello se
considera de suma importancia dar conocimiento del tema a la sociedad, creando
conciencia sobre cada uno para que identifiquen los puntos a favor y en contra al
momento de consumir los alimentos transgénicos y así posiblemente determinar cuáles
serían los posibles riesgos o beneficios que generaría sobre la salud humana por el
consumo desmedido de los mismos.

Palabras claves: Alimentos Transgénicos, modificaciones genéticas y salud humana.

 INTRODUCCION

Esta investigación enfocara su principal objetivo en los problemas de salud que conlleva
el consumo desmedido de los alimentos transgénicos.

En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso

farmacéutico, como la insulina, vía la modificación genética de microorganismos. Con
los posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y
derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma
tal de mejorar sus propiedades implícitas. Los objetivos y mejoras principales a los que
se apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a
condiciones ambientales más agresivas (heladas, sequías, distintos tipos de suelos),
resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos,
crecimiento más rápido en plantas y animales, alimentos medicinales que se podrían
utilizar como vacunas u otros medicamentos. 

En la actualidad existe una gran cantidad de alimentos que están modificados

genéticamente, sin embargo desde un principio se ha querido refutar lo que surgió como
un gran avance puesto que se ha manifestado que dichos alimentos atentan contra la
salud, además es por ello también que se clama en favor de la agricultura biológica y
orgánica, promoviendo los alimentos de calidad que no aplican modificaciones o
alteraciones genéticas, o utilizan agroquímicos y/o agrotóxicos para su crecimiento, por
lo que esto se ha tomado como objeto de estudio. Sin embargo existe una limitación
enorme, debido a que es un avance de poca trascendencia es mínima la normatividad
que se puede tener en contra de esta técnica.
 OBJETIVOS

Objetivo General

Determinar cómo influye el uso y consumo de los Alimentos Transgénicos en la

Salud Humana.

Objetivos Específicos

 Analizar cuáles son las posibles causas que trae problemas al consumir
alimentos transgénicos.
 Exponer cuales son los princípiales riesgos al consumir alimentos transgénicos.
 Comprobar si el consumo de alimentos transgénicos benefician o perjudican la
salud humana.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel departamental se puede decir que el consumo de alimentos transgénicos de cierto modo ha
aumentado, puesto que a la gente se le hace fácil tomar un alimento enlatado o bien sea fabricado con
ciertas alteraciones que no se toman la molestia de preguntar o conocer un poco más acerca del
producto que se está comprando, de esa despreocupación o desinterés resultan una infinidad de
consecuencias que de cierto modo pueden estar comprometiendo la salud humana. Al observar esto lo
que se pretende es determinar qué tan cierto es que los alimentos transgénicos ocasionan daños
irremediables para la salud humana, expuesto esto de tal modo que hay enfermedades que de una u otra
manera cobran la vida del ser humano.

De ahí surge la necesidad de buscar soluciones para evitar las consecuencias que pueden ocasionar el
consumo desmedido de los alimentos transgénicos.

Pregunta problema
¿Cuál es la influencia del Consumo de Alimentos Transgénicos o Adulterados Genéticamente, en la
Salud Humana?
 JUSTIFICACION

Dicha investigación va dirigida a la sociedad en general debido a que por falta de

información no conocen bien acerca de los posibles efectos perjudiciales para la salud
que trae consigo el consumo de los alimentos transgénicos, por eso se considera de total
importancia implementar estrategias que permitan conocer la realidad de dichos
productos que salen de manera normal al mercado. Además de que se promoviera y
apoyara de manera más constante la agricultura orgánica, puesto que son productos
netamente naturales sin exposición alguna a sustancias que pueden traer daños adversos.
A raíz de todo esto lo que se quiere es que las personas tomen conciencia acerca de lo
que está pasando, de cómo está pasando y del daño que podría estarle haciendo a su
salud.
 MARCO TEORICO

Hoy en día es difícil saber qué estamos comiendo. Las desventajas del sistema
agropecuario actual están enmascaradas por la publicidad engañosa y por lo lejos que
esta el sistema de nosotros; dónde y cómo se producen las materias primas; y por las
transformaciones que pasan hasta llegar a nosotros.
“¿Es saludable lo que llega a nuestras bocas?” es el anterior post que presenta una
introducción acerca de la industria alimentaria en nuestros días e invita a la reflexión
sobre el origen de los alimentos y las consecuencias socio-ambientales que tiene nuestra
elección culinaria.
El segundo post dentro del tema de la industria alimentaria explica por qué los
alimentos transgénicos tienen consecuencias tan negativas para nuestra salud, la
ecología del planeta y para la sociedad.
¿Qué es un alimento transgénico?
Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo al que
se le han manipulado sus genes con el fin de proporcionarle una característica
específica.
La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material
genético) de un ser vivo (bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos
en el de otro. Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de
bacterias, que son capaces de producir una sustancia insecticida8.
¿Dónde se cultivan los alimentos transgénicos?
Hay más de 70 variedades transgénicas aprobadas para comercialización pero las más
importantes a nivel mundial son la soja, el maíz, la canola y el algodón.
El 90% del comercio de las semillas transgénicas está controlado por la empresa
norteamericana Monsanto y es también de las mayores empresas que producen
herbicidas para estos cultivos12. El control de las semillas es un objetivo claro de las
transnacionales, porque quien las controla, tiene la llave de toda la cadena alimentaria.
Plantas modificadas para resistir plagas, o con sustancias herbicidas han permitido un
aumento en la producción de cultivos a gran escala y enriquecimiento económico de las
empresas que las comercializan. En el siguiente nivel estarían las empresas que
procesan los granos, Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, GrupoMaggi, además de
cría de ganado y procesado de carne como Cargill. El 90% de la soja transgénica que se
planta en Sudamérica es para producir piensos y alimentar al  ganado europeo: carne
barata con destino a los supermercados y restaurantes de comida rápida7.
Cinco países producen el 95% de alimentos transgénicos: EEUU, Argentina, Canadá,
China y Brasil.  Desde que se aprobó en 1998, España es el único estado miembro de la
UE que permite el cultivo del maíz transgénico MON810  a escala comercial.
¿Qué efectos adversos tienen en nuestra salud?
Efectos no intencionados pueden ser parcialmente predecibles si se sabe dónde se
inserto el nuevo gen, mientras que otros efectos son totalmente impredecibles debido al
limitado conocimiento que se tiene sobre la regulación de los genes y las interacciones
entre éstos.
Los alimentos transgénicos están en los alimentos que compramos. ¿Qué hacer para
evitarlos?
El maíz, la soja transgénica y sus derivados están presentes en más del 60% de los
alimentos procesados como chocolates, papas fritas, margarina y platos preparados.
Además, llegan a nosotros indirectamente, ya que la soja transgénica es convertida en
piensos para alimentar al ganado.
Ingredientes y aditivos de tener un origen sospechoso son
● Soja: harina, proteína, aceites y grasas (a menudo se ‘esconden’ detrás de la
denominación aceites/grasas vegetales), emulgentes (lecitina–E322), mono y di
glicéridos de ácidos grasos (E471), ácidos grasos.
● Maíz: harina, almidón, aceite, sémola, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, dextrosa,
malto dextrina, isomaltosa, sorbitol (E420), caramelo (E150), grits.
Evita comprar las marcas que los utilizan La guía se ha hecho en base a los alimentos
que se comercializan en España, pero también aparecen marcas multinacionales. Mira
las etiquetas, en Europa es obligatorio etiquetarlos, pero no en todos los países, por
ejemplo EEUU.
Siempre que puedas, adquiere alimentos ecológicos (orgánico o biológico) que te
aseguran cultivos libres de transgénicos y responsables con el medio ambiente, tu salud
y el bienestar animal.
Recomiendo el Documental El Mundo según Monsanto por la periodista Marie-
Monique Robin. Documental que señala el peligro de los cultivos transgénicos para
nuestra salud y el medio ambiente así que cómo el fraude y la corrupción detrás de este
sistema agrar
 METODOLOGIA

Materiales

 Encuesta
 Lápiz
 Computador
 Plegable, entre otros.

Tipo de investigación

Según la naturaleza de los objetivos en cuanto al nivel de conocimiento que se desea

alcanzar, se puede decir que la investigación es de tipo exploratoria, puesto que
podemos tomar esto como un acercamiento científico al efecto que trae consumir
desmedidamente alimentos transgénicos, pues es un temática que a pesar de que existen
una serie de artículos científicos que abordan el contexto no ha sido abordado en su
totalidad y no se pueden tener de cierto modo determinantes que acaben con los
supuestos.

Encuesta

1. ¿Qué tanto sabes de los alimentos modificados genéticamente “transgénicos?

a) No mucho 
b) Nada 
c) Mucho 

2. ¿Estás de acuerdo con que los alimentos deben ser modificados genéticamente para
obtener características precisas?
Si 
No 

3. ¿Crees que los alimentos transgénicos tienen alguna consecuencia para el organismo?
Si 
No 

4. ¿Qué consecuencias crees que tendrá los alimentos transgénicos en nuestra vida?
a) Contaminación Ambiental 
b) Problemas Sanitarios
c) Enfermedades en el organismo
d) Contaminación genética

5. ¿Para qué se obtienen los alimentos transgénicos?

a) Para que tengan una vida comercial más larga
b) Para que resistan condiciones ambientales agresivas
c) Para que resistan las plagas de insectos 
d) Para obtener características específicas para que tengan una producción como el
propietario quiera 

6. Conoces con anterioridad esta técnica de los alimentos transgénicos?

Si 
No
7. El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como
alimento. Por ejemplo, las coles de Bruselas, el coliflor, el colibrí y el colinabo son
variedades artificiales de la misma planta ¿Sabías esto?
Si 
No

8. ¿Estás en contra de los alimentos transgénicos?

Si 
No

9. ¿Crees beneficioso los alimentos transgénicos?

Si 
No

10. Dicen que la solución al hambre y la desnutrición del mundo está basada en la

técnica de los alimentos transgénicos. ¿Estás de acuerdo con esta idea? 
Si
No

Alcance del proyecto

Población: personas del común habitante de Norte de Santander.

Muestra: Dirigido a un grupo seleccionado de 30 personas, encuestados en tres grandes

almacenes distribuidores de alimentos.

Presupuesto

FUNCIÓN CANTIDAD MESES SALARIO DEDICACIÓN TOTAL

VINCULADO MENSUAL HORAS/SEMANA

Jefe de 1 6 $ 2.000.000 24 $ 12.000.000

Investigación

Encuestador 2 2 $ 800.000 40 $ 1.600.000

Observador 1 2 $ 800.000 40 $ 1.600.000

Personal para 5 6 1.500.000 40 9.000.000

capacitación

Investigador 1 2 $ 1.500.000 40 $ 3.000.000

Fuentes
Bibliográficas
Digitador 1 3 $ 800.000 40 $ 2.400.000

1 6 $ 500.000 40 $ 3.000.000
Personal Aseo
TOTAL         $ 32.600.000

Tabla 1. Descripción de los gastos del personal.

 Tabla 2. Valoración salida de campo (en miles de $)
Descripción Justificación Total
Encuestas Transporte recolección de datos en el $ 2.500.000
sector rural y urbana

TOTAL $ 2.500.000

Tabla 3. Descripción de los equipos que se planea adquirir (en miles de $).
Equipo Justificación Cantidad Costo Total
Unitario
Computador Manejo de información y avances del 2 $ 1.850.000 $ 3.700.000
proyecto

Impresora Impresión de informes y otros 1 $ 550.000 $ 550.000

Fuente de alimentación Funciona como estabilizador, multitomas, 1 $ 300.000 $ 300.000

ininterrumpida UPS protege los equipos de cortes y picos de
voltaje
Escaner Genius sf500 Escaneo de documentos y fotos 1 $ 150.000 $ 150.000

Sub total: $4.700.000

Tabla 4. Materiales y suministros (en miles de $)

Descripción Justificación Cantidad Costo Unitario Total
Escritorio Para cada computador 2 $ 300.000 $ 600.000

Silla Complemento para escritorios 2 $ 100.000 $ 200.000

Cosedora Organización de papelería 2 $ 10.000 $ 20.000

Perforadora Organización de papelería 2 $ 10.000 $ 20.000

Lápiz Para llenar las encuestas 10 cajas $ 4.500 $ 45.000

Papelería Administración e informes $ 100.000 $ 100.000

Imprevistos Disponibilidad de recursos para gastos no $ 500.000 $ 500.000

esperados

Subtotal $ 1.485.000
 Cód: 1091653080
CRONOGRAMA DEL PROYECTO Mod:
Ver

NOMBRE DEL PROYECTO Lo Oscuro De Los

EFECTO DE Alimentos Genéticamente
LOS ALIMENTOS Adulterados,
TRANSGENICOS En La
SOBRE LA SALUD Salud Humana
HUMANA

DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO EN MESES 6 Meses

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

N° ACTIVIDAD
Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas
1 Investigación preliminar del contexto 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Definir planteamiento del problema,
2
justificación, objetivos, marco referencial
Diseño de la metodología de
3
investigación.
Diseñar y aplicar una herramienta de
4
investigación (encuesta)
Organizar y tabular los datos obtenidos
5
en la encuesta
Analizar los datos obtenidos e identificar
6
los resultados de la investigación
7 Presentación del proyecto final
 CONCLUSIONES

Se determinó que a pesar de que existen artículos científicos que abarcan la temática de
todo lo que tiene que ver con los alimentos transgénicos aun no existen investigaciones
que determinen claramente los efectos ya sean positivos o negativos sobre la salud
humana.
Se concluyó que uno de los principales riesgos es que las variedades transgénicas
pueden contaminar genéticamente a otras variedades de la misma especie o a especies
silvestres emparentadas. Por ejemplo, en México, el centro de diversidad y origen
mundial del maíz, los maíces transgénicos importados de Estados Unidos están
contaminando las variedades tradicionales. 
Se encontró que el consumo de alimentos transgénicos no es del todo seguro para la
salud de los consumidores en el mediano y largo plazos. Sin embargo diversos estudios
de laboratorio muestran claramente que el consumo de transgénicos presenta serios
riesgos para la salud humana: nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos, disminución
en la capacidad de fertilidad (en mamíferos alimentados con OGM), contaminación de
alimentos, problemas en órganos internos, entre otros

BIBLIOGRAFIA

Altieri, A., Bravo, E. 2009.La tragedia social y ecológica de la producción de agro

combustibles en el continente Americano. Red por una América Latina Libre de
Transgénicos.
Crop Life Latin América. http://www.croplifela.org/es/cultivos-transgenicos-en-el-
mundo.html
GMO Compass. http://www.gmo-compass.org
Greenpeace Internacional. 2006. Devorando la Amazonia.
Greenpeace España. 2010. Guía roja y verde de alimentos transgénicos.