CIEA Juan Sebastian Buitrago Guativa y

Nandy Vanessa Piquetero Molano

IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS Y CUANTIFICACIÓN

DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LARVA DE PHYLLOPHAGA CRINITA
Juan Sebastian Buitrago Guativa y
Nandy Vanessa Piquetero Molano1

lunes, 26 de septiembre de 2022

RESUMEN (3)

El propósito de este estudio fue identificar cualitativamente carbohidratos y lípidos y cuantitativamente

glucógeno por método de antrona y Molish presentes en larvas y gusanos. Utilizando técnicas como la
cromatografía en capa fina y la cromatografía de gases combinada con masa, se identificaron carbohidratos
como glucosa, fructosa, xilosa, ácidos grasos, triacilgliceroles y colesterol. Por otro lado, la cuantificación por
método de antrona obtuvo un mayor contenido de glucógeno (4.00%) que por el método de Molish (1.49 %),
aunque en la cuantificación de carbohidratos el método de Molish obtuvo mayor precisión que el método de
antrona

Palabras Clave: Carbohidratos, lípidos, ácidos grasos, cromatografía, glucosa, fructosa, xilosa,
triacilgliceroles, colesterol, glucógeno, antrona y Molish

ABSTRACT (2)

The purpose of this study was to identify qualitatively carbohydrates and lipids and quantitatively glycogen by
anthrone and Molish method present in larvae and worms. Using techniques such as thin layer
chromatography and gas chromatography combined with mass, carbohydrates such as glucose, fructose,
xylose, fatty acids, triacylglycerols and cholesterol were identified. On the other hand, quantification by the
anthrone method obtained a higher glycogen content (4.00%) than by the Molish method (1.49%), although
in the quantification of carbohydrates the Molish method obtained greater precision than the anthrone
method.

Key words: Carbohydrates, lipids, fatty acids, chromatography, glucose, fructose, xylose, triacylglycerols,
cholesterol, glycogen, anthrone and Molish.

1. INTRODUCCIÓN (2) la etapa larvaria, porque los componentes

La entomofagia es denominada como el consumo
de insectos por los seres humanos. En muchos
países del mundo es visto como un tabú pues los
insectos no se consideran un alimento
indispensable en la alimentación, aunque en
regiones de Asia, África y América Latina se
practica la entomofagia. Los insectos se ingieren en
todas sus etapas de desarrollo, principalmente en
nutricionales más importantes son proteínas ricas
en aminoácidos esenciales, seguido de lípidos;
además contienen algunas sales minerales y
vitaminas. Sin embargo, en muchas de estas
especies se desconoce su aporte nutricional.[1]
El estado larval de los insectos es muy requerido en
la entomofagia, ya que a que se almacenan un
mayor contenido de grasa, que son una buena

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fuente de calorías por el contenido de ácidos
grasos saturados y poliinsaturados, como también
por el aporte de carbohidratos que forman la mayor
parte de su cuerpo [2]
La larva, que se distingue por su color blanco,
vellosidad y cuerpo alargado, parcialmente
cilíndrico y curvo. Una cabeza prominente de color
negro o marrón que revela mandíbulas fuertes, tres
pares de patas que bordean los tres segmentos
torácicos y permiten identificarlos fácilmente, un
abdomen con diez segmentos, el último más
grande que los demás, y una tráquea enrollada en
el tórax a los lados de los segmentos abdominales.
El trabajo sobre nutrición de insectos continúa
ampliándose con informes sobre hormigas culonas
para el contenido de proteínas, grasas, cenizas,
fibra y carbohidratos, llevando a la determinación
de aminoácidos como glucosa, fructosa, xilosa,
maltosa, etc. En larvas se encontró que eran
esenciales.
Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue
identificar cualitativamente los carbohidratos
(monosacáridos y disacáridos), los lípidos y
cuantitativamente el glucógeno y los ácidos grasos
presentes en el tipo A. si la especie contribuye al
equilibrio nutricional de estas macromoléculas o
puede ser una fuente potencial de alimento para
humanos u otras especies. Los resultados de este
estudio también permitirán desarrollar nuevos
estudios sobre el valor nutricional de otros
productos metabólicos, que complementarán los
hallazgos encontrados en larvas o servirán como
punto de partida para el estudio de otras especies.
(Torres-Cifuentes et al., n.d.)
Con ayuda de este estudio también podemos
determinar la importancia de los carbohidratos que
radica en los beneficios para el organismo. Debido
a que son las principales fuentes de energía para
realizar las funciones corporales. Estos son
necesarios, por ejemplo, para el trabajo muscular,
la actividad cerebral o la digestión. Además, son
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útiles para gestionar las grasas y proteínas del
organismo.(Lcmedranov, n.d.)
2. SECCION EXPERIMENTAL (3)
La información acerca de los procedimientos que se
realizaron para la Identificación de carbohidratos y
lípidos y también la cuantificación de ácidos grasos
se encuentra anexado en este documento.
3. RESULTADOS (10) Y DISCUSIÓN (16)
A través del proceso de la cromatografía de capa
fina para la identificación de lípidos y carbohidratos
y Cuantificación de glucógeno por el método de
Antrona y Molish, las larvas de Phyllophaga Crinita
extraídas en la ciudad de Bogotá en la localidad de
Tibabita (4.777544608121818,
74.0293555207152), obtuvieron los siguientes
resultados:
3.1) Identificación cualitativa de
carbohidratos por cromatografía en capa
fina.
Tabla 1. Carbohidratos identificados en la larva de
phyllophaga crinita por cromatografía de capa fina
Carbohidrato Rf (cm)
Glucosa 0.82
Fructosa 0.67
Xilosa 0.57
A través de la cromatografía de capa fina, se puedo
observar que en la larva phyllophaga crinita se
encuentran carbohidratos de glucosa, fructosa
xilosa. Esto se debe que las larvas de son insectos
fitófagos los cuales se alimentan principalmente de
material orgánico encontrado en la madera muerta
y raíces de las plantas. Este material orgánico de
madera muerta es rico en celulosa, almidón y
grasas, mientras que las raíces son fuentes ricas en
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hidratos de carbono como el almidón y
hemicelulosa. De ahí podríamos decir que la
glucosa se pudo obtener a través del metabolismo
de la larva o atreves de la hidrolisis de almidón. Por
otro lado, la Xilosa es posible que se obtenga a
partir de la madera, específicos componentes de
álcalis diluidos, que se hidroliza en ácidos o
componentes de un azúcar utilizando ácidos
diluidos. [3]
La Ramnosa en un monosacárido de seis carbonos
muy raros de encontrar en las especies del reino
animalia, pues principalmente este se encuentra en
algunos tipos de plantas. Uno de ellos es la madera
de los pinos, los cuales este carbohidrato es posible
que pertenezca a la hemicelulosa o sustancias
pépticas. Es posible que esta ramnosa sea parte de
los oligosacáridos de reconocimiento en superficie
de la larva phyllophaga crinita. [4]
3.2) Cuantificación de glucógeno por el
método de Antrona y Molish
Tabla 2. Resultados de la cuantificación de
glucógeno de larva phyllophaga crinita por el
método de Antrona a 625 nm
Muestra Gs
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μg 5 5
Fd 15 15
Absorbancia 0 0.070
% de Glucógeno 0 1.49
La cuantificación de glucógeno por el método de
entrona en las muestras de sobrenadante fu de
2.64 %, mientras que en el precipitado fue del 4.00
%, los valores obtenidos de porcentaje de
glucógeno son muchos más altos que en el artículo
de referencia, Esta diferencia se debe a que se
utilizaron más larvas de phyllophaga (15) y que tal
la especie de larva Crinita puede variar en el
contenido de proteínas y lípidos en comparación a
la larva de Ustulata.
Por otro lado, en el método de Molish, solo se
encontró 1.49 % de glucógeno en el precipitado.
Por lo cual podríamos decir que para la
cuantificación de glucógeno el método de antrona
es mucho más eficaz [2]
Grafica 1. Curva patrón del método Antrona para la
cuantificación de carbohidratos
Curva patron Antrona
Gp
Absorbancia

1.200
1.000
μg 5 5 0.800 f(x) = 0.123753333333333 x − 0.35932
0.600 R² = 0.921094223736169
Fd 15 15 0.400
0.200
Absorbancia 0.116 0.176 0.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
% de Glucógeno 2.64 4.00
mg/dL

Tabla 3. Resultados de la cuantificación de Grafica 2. Curva patrón del método Antrona para la
glucógeno de phyllophaga crinita por el método de cuantificación de carbohidratos
Molish a 426 nm

Muestra Gs Gp

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phyllophaga Crinita podrían sustituir perfectamente
1.400
Curva patron Molish algunos alimentos, ya que son una fuente potencial
de carbohidratos y se consumirían alrededor de
1.200
Absorbancia

f(x) = 0.158063333333333 x − 0.350391111111111 0.1095 g/L de carbohidratos (si tomamos como

R² = 0.960774818445734
1.000
referencia la solución 1). Estos carbohidratos, en
0.800
especial la glucosa es muy importante para estos
0.600 insectos y para nosotros los humanos, debido a
0.400 que la glucosa proporcionaría la energía para el
0.200 funcionamiento principalmente del cerebro. [7]
0.000
1 2 3 4 5 6
mg/dL 7 8 9 10 11 Fue importante analizar el glucógeno ya que este
realiza un proceso denominado glucogénesis, el
Tabla 4. Concentraciones obtenidas de cual es la síntesis de glucosa a partir de este
carbohidratos en las diferentes diluciones polisacárido, la glucogénesis básicamente es la ruta
anabólica por la que tiene lugar la síntesis de
glucógeno a partir de un precursor más simple, la
Muestr Concentración Concentración
a por el método por el método glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo principalmente
Antrona Molish (mg/dL) en el hígado, y en menor medida en el músculo, es
(mg/dL) activado por insulina en respuesta a los altos
niveles de la glucosa, debido a la ingesta de
1 10,95 9,53
alimentos con carbohidratos. [7]
2 9,57 9,26
Se decidió utilizar prueba Q en los datos de
3 7,80 8,24 absorbancia de la grafica 1, ya que la serie de
datos pareciera seguir una tendencia no lineal sino
4 6,32 7,50
potencial. Los resultados fueron los siguientes:
5 4,88 6,30
Tabla 5. Prueba Q con intervalo de 90% en los
6 4,15 4,68 datos de absorbancia en el método de Antrona

7 3,80 2,94
Dato inicial Valor critico Aceptado o
8 3,42 2,83 Rechazado

9 3,10 2,71 0,025 0,0402 Aceptado

0,064 0,0484 Aceptado

Como se pudo observar en la tabla 4 y en las 0,111 0,0443 Aceptado

gráficas 1 y 2, el método mas preciso fue el
0,154 0,0937 Aceptado
método de Molish, ya que por la curva podemos
observar que esta presenta una menor dispersión 0,245 0,1834 Aceptado
en los datos en comparación al método de antrona,
0,423 0,1885 Aceptado
aunque esto no quita el hecho de que los dos
métodos puedan utilizarse, ya que el R² en las 0,606 0,2256 Aceptado
curvas es algo cercano a 1. Las larvas de

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0,825 0,1759 Aceptado
0,996 0,1759 Aceptado
Al realizar la prueba Q en los datos, con el fin de
identificar y rechazar valores atípicos, podemos
decir que todos los datos no fueron rechazados,
por lo cual nos indica que a pesar que los datos no
son atípicos, el error podría estar en el proceso
manual al realizar las diluciones.
3.3) Identificación de lípidos por
cromatografía en capa fina
Imagen 1. Cromatografía de capa fina para lípidos,
en el carril 1 es una muestra de precipitado con
sobrenadante de phyllophaga crinita, el carril 2 es
muestra de precipitado de phyllophaga crinita , el
carril 3 es muestra de sobrenadante de
phyllophaga crinita, el carril 4 contiene muestra
de precipitado de gusanos en los tenebrios , el
carril 5 es muestra de sobrenadante de gusanos en
los tenebrios, el carril 6 es patrón de Ácido
palmítico, el carril 7 es patrón de Ácido Octanoico
y el carril 8 es un patrón de Ácido esteárico
Se identificaron que en carril 2, 3, 4 y 5 contiene
acido esteárico o, es decir que las muestras de
phyllophaga crinita y gusanos en los tenebrios
contiene este patrón, por otro lado, el ácido
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Octanoico y palmítico se encontró en todas las
muestras tanto de phyllophaga crinita como de
gusanos en los tenebrios. Se puede evidenciar un
ovalo color azul en la placa, puede ser un ácido
graso libre o un colesterol, esto teniendo en cuanta
la comparación entre el estudio de referencia, de
igual forma también se pudo identificar la
formación de triacilgliceroles
La presencia de colesterol se explica porque es
parte fundamental en las membranas y en el
desarrollo de las alas, este también permite la
síntesis de 20 – hidroxiecdisona y otras hormonas
ecdisteroides C27 que regulan los procesos de
metamorfosis entre pupa y adulto. El ácido
palmítico ha sido encontrado en los hidrocarburos
cuticulares de machos y hembras y el ácido
esteárico se reporta en la participación en la
biosíntesis del principal componente Z9-tricoseno,
que es una feromona sexual. [5]
Cabe aclarar que la cromatografía de capa fina
para identificar lípidos no obtuvo un buen resultado
ya que la fase móvil se evaporo con la muestra, por
eso se observan líneas azules oscuras en el límite
de la fase estacionaria, esto paso casi igual con la
cromatografía de capa fina para la identificación de
carbohidratos.
4. CONCLUSIONES (10)
El análisis cuantitativo y cualitativo realizado,
permitió concluir que la larva phyllophaga crinita es
fuente de carbohidratos, en especial los
monosacáridos, también es una fuente rica en
lípidos entre estos ácidos grasos esenciales, es
posible que pueda sustituir a ciertos alimentos
debido a la cantidad de estas biomoléculas. El
método de antrona para cuantificar glucógeno fue
mayormente eficaz debido al porcentaje obtenido
(4.00%), aunque el método de Molish la
cuantificación de carbohidratos se obtuvo una
mayor precisión en los datos que por el método e
antrona, si se realizara nuevamente la práctica se
podría determinar cual de los 2 métodos es mas
eficiente.
CUESTIONARIO (1)
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No hay cuestionario en esta práctica de laboratorio LARVA DE ANCOGNATHA USTULATA
(COLEOPTERA: MELOLONTHIDAE). 257–264.
5. BIBLIOGRAFÍA (3)

[1] FAO, “La contribución de los insectos a la

seguridad alimentaria, los medios de vida y
el medio ambiente,” Fao, pp. 1–4, 2018,
[Online]. Available:
http://www.fao.org/edible-insects/en/

[2] J. A. Olima, “( C Oleoptera : M Elolonthidae ,

M Elolonthinae ) From,” vol. 55, no. 4, pp.
485–500, 2001.

[3] E. García Martínez, A. Fuentes López, and I.

Fernández Segovia, “Extracción y
cuantificación de cafeína mediante
espectroscopía UV-Visible en café, té y
cacao,” ETSIAMN. Univ. Politècnica València,
pp. 1–9, 2018, [Online]. Available:
https://riunet.upv.es:443/handle/10251/104
055%0Ahttps://riunet.upv.es/bitstream/
handle/10251/104055/García%3BFuentes
%3BFernández - Extracción y cuantificación
de cafeína mediante espectroscopía UV-
Visi....pdf?sequence=1

[4] Blog Tegnologia y ciencia, Universidad

de la laguna, 2018 tomado de:
https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/eco
blog/msiedel/materiales-2/

[5] A. A. Romero López, “‘ECOLOGÍA QUÍMICA

DEL ESCARABAJO Phyllophaga obsoleta
(COLEOPTERA: MELOLONTHIDAE),’” Statew.
Agric. L. Use Baseline 2015, p. 86, 2003,
[Online]. Available:
http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456
789/399/Binder4.pdf?sequence=1

[6] cmedranov. (n.d.).

[7] Torres-Cifuentes, D., Cortés-Torres, C., &

Ayala, A. (n.d.). IDENTIFICACIÓN DE
CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS Y
CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE LA
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