Tema 2.

3
DIETÉTICA EN LA ETAPA ESCOLAR.
2º INFANCIA Y ADOLESCENCIA
La OMS y la EFSA dan
recomendaciones para
niños y adolescentes
hasta los 18 años y no
distingue entre la
segunda infancia (2-10
años) y la adolescencia
Estudios realizados en la población española

EsNuPI 2020 : 1 a <10 años

Energy Intake, Macronutrient Profile and Food
Sources of Spanish Children Aged One to <10 Years-
Results from the EsNuPI Study. Nutrients, 12(4),
893. https://doi.org/10.3390/nu12040893
ALADINO 2019: 6-9 AÑOS
Estudio de Vigilancia del Crecimiento, Alimentación,
Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad en
España.
2019https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/do
cumentos/nutricion/observatorio/Informe_Aladino
_2019.pdf

ENALIA 2017: 0-17 AÑOS

Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos en
Población Infantil y Adolescente.
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/docu
mentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/I
nforme_ENALIA2014_FINAL.pdf
 EFSA recommendations for children, in carbohydrates
45%–60% of the energy intake.
IOM recommends an intake of 45%–65% of the total energy

EFSA, the dietary reference intake for total protein is about 0.90 to
1.14 g/kg body weight for children.

EFSA suggests consuming of energy from total fat

35–40% for children one – <3 years old
20–35% for children 4–17 years old.
IOM recommendations range
30% to 40% for one to 3 years
25–35% for children between 4 to <10 years

• European Food Safety Authority (EFSA) Dietary Reference Values for the Eupean Union 2019.
[(accessed on 1 November 2019)]; Available
online: https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values.
• Institute of Medicine (IOM) Dietary Reference Intakes. The National Academies Press; Washington,
DC, USA: 2005. [Google Scholar]
ESTUDIO ALADINO 2019

En el período 2015-2019 se
observa una estabilización de
todas las situaciones
ponderales evaluadas, sin que
se hayan producido cambios
estadísticamente significativos
entre ellos.
 ESTUDIO ALADINO 2019

• La prevalencia de sobrepeso y obesidad de 6 a 9 años en España sigue siendo

elevada, se observa un descenso desde 2011 a 2015 y estabilización respecto
2015. Existe brecha importante en la situación de los escolares, dependiendo del
nivel de ingresos económicos de la familia y el nivel educativo de los progenitores.

• De entre los posibles factores asociados a la obesidad, existen diferencias entre

los hábitos de alimentación y de actividad física.
• Potencial de mejora para incrementar los alimentos saludables, disminuir los que
no lo son, incrementar la actividad física y reducir el sedentarismo.
Encuesta ENALIA. 2013-2014: Las tablas que describen los datos de consumo de alimentos
en gramos/día.
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alime
ntaria/evaluacion_riesgos/Consumo_3_9_anios.pdf

320 g/ semana

<1 ración/día

1,86 raciónes/semana

13 raciones/semana

3 raciones/semana

1 ración/día

2,2 ración/día

2,2 ración/semana

1,6 ración/día
 Encuesta ENALIA. 2013-2014: A continuación se presentan las tablas que describen los
datos de consumo de alimentos en gramos/día.
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimenta
ria/evaluacion_riesgos/Consumo_10_17_anios.pdf

344 g/ semana

1 ración/día

1,5 raciones/semana

8,6 raciones/semana

2 raciones/semana

1 ración/día

2,2 ración/día

2,83 ración/semana

1,9 raciónes/día
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/Convencion_
2016/3_Ana_Lopez_Sobaler.pdf
Datos 2014 publi 2017
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/g
estion_riesgos/vitamins_Sapnish_children_adolescents_ENALIA_2017.pdf
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gesti
on_riesgos/vitamins_Sapnish_children_adolescents_ENALIA_2017.pdf
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gesti
on_riesgos/vitamins_Sapnish_children_adolescents_ENALIA_2017.pdf
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gesti
on_riesgos/vitamins_Sapnish_children_adolescents_ENALIA_2017.pdf
EsNuPI 2020
EsNuPI 2020
Guía de la
alimentación
saludable
para
atención
primaria y
colectivos
ciudadanos.
SENC
http://www.aecosan.m
sssi.gob.es/AECOSAN/d
ocs/documentos/nutri
cion/educanaos/alime
ntacion_ninos.pdf
 BIBLIOGRAFÍA - “Scientific Opinion on Dietary
Reference Values for energy”. EFSA
Panel on Dietetic Products, Nutrition
and Allergies (NDA). EFSA Journal
2013;11(1):3005
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSA
N/docs/documentos/seguridad_alimentari
a/evaluacion_riesgos/Consumo_3_9_anios.
pdf
http://www.aecosan.msssi.go
b.es/AECOSAN/docs/documen
http://www.fen.org.es/in tos/seguridad_alimentaria/eva http://www.aecosan.msssi.gob.e
dex.php/actividades/pub luacion_riesgos/Consumo_10 s/AECOSAN/docs/documentos/n
licacion/libro-blanco-de- _17_anios.pdf utricion/educanaos/documento_
la-nutricion-en-espana consenso.pdf

http://www.aecosan.msssi.gob. http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECO
es/AECOSAN/docs/documentos SAN/docs/documentos/nutricion/educa
/nutricion/Convencion_2016/3 naos/alimentacion_ninos.pdf
_Ana_Lopez_Sobaler.pdf
EsNuPI 2020 : 1 a <10 años
Energy Intake, Macronutrient Profile and Food Sources of Spanish Children Aged One to <10 Years-
Results from the EsNuPI Study. Nutrients, 12(4), 893. https://doi.org/10.3390/nu12040893

ALADINO 2019: 6-9 AÑOS

Estudio de Vigilancia del Crecimiento, Alimentación, Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad en
España.
2019https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/observatorio/Informe_Aladino
_2019.pdf

ENALIA 2017: 0-17 AÑOS

Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos en Población Infantil y Adolescente.
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/Inf
orme_ENALIA2014_FINAL.pdf
 CASO DE DIETÉTICA DE LA ADOLESCENCIA

❑ Tenemos un chica de 14 años, mide 163 cm, pesa 50 kg, juega al futbol 3 veces a
la semana 2 horas/día Sabemos que ingiere estos alimentos durante el sábado :
250 ml de leche, 50 g de jamón york, 10 g tomate, 100 g de pan, 80 g de pasta
con 125 g de verduras rehogadas (pimiento, cebolla, tomate, calabacín), 30 g
aceite de oliva virgen, 2 frutas y 120 g de ensalada de tomate.
❑ Durante la cena del sábado ingiere: una hamburguesa de un sitio de comida
rápida (tipo Mc Donalds) y una coca-cola de 330 ml y como postre un helado.

❑ Calcula que los nutrientes que ingiere si:

❑ A) No suprimimos la Coca-Cola, ni helado
❑ B) Suprimiendo la Coca-Cola y lo cambiamos por agua.
❑ C) Energéticamente es correcto la hamburguesa, la bebida, y el helado ¿Y
dietéticamente? Justifica porque si le dejarías tomarla.
❑ D) ¿Porque otra opción lo cambiarias? (acuérdate de respetar sus gustos)
 CASO DE DIETÉTICA DE LA ADOLESCENCIA

❑ Tenemos un chico de 10 años, mide 155 cm, pesa 50 kg, juega al baloncesto 3
veces a la semana 2 horas/día y partido el fin de semana. Sabemos que ingiere
estos alimentos durante el viernes: 250 ml de yogurt líquido con melocotón, 50
g de jamón serrano, 10 g tomate, 150 g de pan, 100 g de pasta con 150 g de
verduras rehogadas (pimiento, cebolla, tomate, calabacín), 80 g de tomate frito
hida, 35 g aceite de oliva virgen, 2 frutas y 100 g de ensalada de tomate.
❑ Durante la cena del viernes ingiere: un Acuarius de naranja de 330 ml y un
bocadillo de lomo con queso. 110g de lomo, 35 de queso y 70g de pan

❑ Calcula que los nutrientes que ingiere si:

❑ A) No suprimimos las bebidas extras
❑ b) Suprimiendo las bebidas extras y lo cambiamos por agua.
❑ ¿Es correcto el bocadillo nocturno?
❑ D) ¿Porque otra opción lo cambiarias? (acuérdate de respetar sus gustos)
 CASO DE DIETÉTICA DE LA ADOLESCENCIA

❑ Tenemos un chico de 16 años, mide 185 cm, pesa 74 kg, remo todos los días de
la semana 2,5 horas/día. Los 7 días de la semana.
❑ Tiene competición dentro de 40 días en remo y quiere perder 2 kg de peso.
❑ ¿ Que le recomiendas que pierda peso o que no?
❑ *Cuanto menos pese el y el barco a igual fuerza mas velocidad para la regata.
❑ Imagina que decides que pierda peso, que energía le darías
❑ ¿Que cantidad de proteínas le darías si quiere perder peso y si decides que no
tiene que perder peso?, ¿Que cantidad de hidratos de carbono y grasas?.
❑ ¿Que dieta le darías?