PRODUCCIÓN AGROPECUARIA VI SEMESTRE

UNIDAD DIDACTICA:

TRABAJO ENCARGADO CALIFICADO:

TEMA: RAZAS DE CERDO

AREA: PRODUCCION DE PORCINOS

PRESENTADO POR:

ESTUDIANTES: JESUS MANUEL BARTRA GUERRA

TERRY ANGULO SANGAMA
LUIS ENRIQUE DEL AGUILA MORI
JORB YS MEGA HUARMIYURI.

DOCENTE:

Ing. JORDHY VEGA HIDALGO

YURIMAGUAS - PERÚ
2022

INTRODUCCION
Los cerdos fueron domesticados por primera vez unos 1500 años antes de nuestra era.
En los principios de la historia humana, estos animales estuvieron estrechamente asociados a
los ritos religiosos y servían comúnmente para consumar sacrificios.
En total fueron ocho animales, los cuales son los ancestros de casi todos los cerdos americanos
actuales; de allí pasaron a otras islas y al final a los Andes panameños llevados por Francisco
Pizarro en 1431, que había sido cuidador de cerdos en su Extremadura natal de pequeño.
Los primeros cerdos que llegaron al Nuevo Mundo fueron llevados por Cristóbal Colón en su
segundo viaje (1493), como llevó también tantas semillas de España a la isla de la española en
su colonización gastronómica.
OBEJITVOS GENERALES.
 Satisfacer las necesidades existentes en todo el departamento de córdoba, en cuanto a
la producción de carne se refiere, además general empleo a personas que lo necesiten y
además especializadas en la materia, mejorando así la calidad de vida de las familias
lorigueras. 
 Están: La resistencia a las enfermedades (cerdos de engorde).
 El mayor consumo de alimento (cerdas en parideras).

La vitalidad y supervivencia (lechones ).

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Mejorar el abastecimiento de carne principalmente en el municipio de lorica a través de la
creación de una empresa.

DESARROLLO

ORIGEN DEL CHANCHO (PUERCO)

Para conocer el origen del cerdo, nos debemos remontar a la época en que los grupos neolíticos,
aunque mantuvieron su carácter de recolectores, como sus antepasados los mesolíticos, en un
medio menos frío empezaron la caza de animales diferentes, incluyendo el ciervo rojo y el cerdo.

Los investigadores de la antigüedad señalan que los primeros animales domesticados proceden

del cercano oriente. Incluso se puede afirmar con certeza que las especies de mamíferos más
extendidas y numerosas en la época contemporánea, las cabras, las ovejas, las reses y
los cerdos, ya desde entonces eran objeto de una atención especial por parte de las familias o
grupos primitivos.

En China la dinastía Shang (Siglos XVIII-XII a. de C.) basaba su economía en la agricultura y en

un campesinado dócil que cultivaba trigo, cebada y tal vez arroz, simultáneamente con la crianza
de perros, ovejas, bueyes, y cerdos.
Si atendemos a las primeras treinta leyes del Código de Hammurabi (primera mitad del siglo
XVIII a. de C.) ya se hace alusión al cerdo y a su importancia económica. Cuando se afirma que,
si alguien robaba uno de estos animales, el ladrón debería restituirlo o de lo contrario sería
castigado con la pena de muerte.

¿Cuántas razas de cerdo existen?

¿Cuántas razas de cerdo existen? En la actualidad se tienen reconocidas 108 razas porcinas en
todo el mundo. Pero además existen otras 200 más que no se han reconocido o no están
catalogadas oficialmente. Ahora ya sabes cuantos tipos de cerdos hay.

¿Cuál es la raza de cerdo normando?

De dónde procede: Como su nombre indica, la raza de cerdo normando es originario de
Normandía. Origen de la raza: Conocida ya en la Edad Media, esta antigua raza local francesa
procede del cerdo de Craon y de otras razas locales. La llegada a Francia del landrace alemán
puso en peligro la especie.

¿Cuáles son las funciones de los cerdos?

Los cerdos requieren de minerales para la formación de hueso y varias funciones biológicas,
algunos minerales están presentes en el grano u otros ingredientes del alimento y otros
requieren se suplementados. En cantidades excesivas algunos de ellos pueden ser tóxicos, por
lo que se deberá poner especial atención en formulación del alimento.

Los cerdos, o ganado porcino, son un grupo de animales que han sido domesticados cuyo
principal fin es proveernos de carne y grasa. Hoy en día, también se los puede tomar como
animales de compañía, pues está comprobado que los cerdos tienen la inteligencia similar a la
de un niño de tres años o a la de un perro. Pueden llegar a reconocer su nombre y se acoplan
muy bien a la vida familiar. El promedio de vida de estos animales es de unos 14 o 15 años.

Un cerdo promedio cuenta con un cuerpo de gran tamaño, macizo, pesado y de formas

redondeadas. Su hocico es largo y flexible y sus patas cortas cuentan con pezuñas que dan la
impresión de formar 4 dedos. Es increíble que, a pesar de su apariencia tosca y gruesa, son
animales sumamente ágiles que, en una carrera a campo traviesa, pueden ganarle al ser
humano más rápido del mundo con relativa facilidad.

¿Cuáles son los mejores cerdos para cruzar razas?

si está buscando cerdos que produzcan grandes cantidades de carne, vivan
más tiempo y sean más productivos, entonces debe considerar Yorkshires., Los
Yorkshires son capaces de transmitir bien estos rasgos a sus crías, por lo que
también son una buena opción si estás interesado en cruzar razas en tu granja.

¿Cuáles son las razas de cerdos de cerdo?

para obtener más información general sobre la identificación de una raza de
cerdo, consulte las principales razas de cerdos de cerdo. El Yorkshire es la raza
de cerdo más popular en América del Norte hoy en día. tienen orejas erectas y
son de color blanco sólido. Para ser más técnicos, tienen la piel rosa y el pelo
blanco.,

¿Qué es la diversificación de las razas de cerdos?

La diversificación de las distintas razas de cerdos junto al mejoramiento
genético ha permitido que todo esto se lleve a cabo. También le puede
interesar: Las mejores razas de ovejas para diversos sistemas de producción.

¿Cuáles son las razas de cerdos más empleadas en la porcicultura?

Las 5 razas de cerdos más empleadas en la porcicultura. 1. Raza Landrace: Es
una de la raza de cerdo más empleada dentro de la porcicultura, además de
que es multifacética podemos encontrarla como línea materna, paterna o pura.

RAZAS DE CERDOS.

Razas de cerdos

Las razas de los cerdos se derivaron de dos especies; Sus Scrofa, que es el cerdo
europeo y Sus Vittatus, que es el cerdo salvaje del este y sudeste de Asia. A
continuación, algunas de las especies de cerdo más conocidas a nivel mundial: 

Razas de cerdo duroc

El color del duroc presenta una variación notable, oscilando de un color claro, casi amarillo,
hasta un rojo muy oscuro que se aproxima a la caoba. Los Duroc son de longitud media, Las
orejas deben ser colgantes y no mantenerse erectas. La cabeza es pequeña en relación al
tamaño corporal, ancha entre ojos, de frente ligeramente cóncava, hocico corto y afinado, hocico
un tanto ancho y levantado.
 Razas de cerdos landrace

La raza landrace es originaria de Dinamarca. Tuvo su origen mediante la

unión de las cerdas locales con verracos large White importados de
Inglaterra. Una de las características más notables es su gran longitud. 

Razas de cerdos para engordar

1.Hampshire:

Se origino en Inglaterra, tienen una característica peculiar ya que tienen

buena calidad de carne y se adaptan a las regiones tropicales. 

2.Duroc:

La raza duroc es una raza de ganado porcino procedente de Estados

Unidos, donde es una de las más populares.

3.Large white

 Es un cerdo uniformemente blanco, sus orejas son rígidas y sus patas son largas, es
muy tosco y se adapta muy bien a la crianza al aire libre.

4.Landrace:

El danés Landrace es una raza de cerdo de mediana a grande, de color blanco con
cuerpos largos, cabello fino, hocicos largos y orejas pesadas y caídas.
 Razas de cerdos pietrain

La raza pietrain aparece hacia el año 1920 en Bélgica, en los aledaños de la ciudad de Jodoigne.
El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio
posterior, del tipo de “grupa de potro”. Los riñones son cortos y sólidos, anchos y amplios. Las
espaldas son musculadas, la osamenta es fina pero sólida.

Razas de cerdos landrace

Conocida con el nombre de landrace, existe desde el siglo XVII; pero sus características han
evolucionado debido a los cruces con otras razas. Estos cerdos son una raza muy versátil, ya
que se utiliza como raza pura, también materna o paterna.

Razas de cerdos de carne

La genética en la raza porcina es compleja, ya que suelen ser muy específicas. En la producción
de carne óptima estas son las mejores razas de cerdos. 

Large white

Son cerdos de una elevada fertilidad y buenas características maternales,

con un gran rendimiento en ceño y una carne de muy buena calidad.
Duroc

Está presente en muchos embutidos y jamones que se comercializan en la actualidad. 

Landrace

De las mejores razas de cerdo danesa, es reconocida como tipo magra y su gran producción de
tocino.

Hamphshire

Se destaca por producir buenos canales con mucha carne y muy poca grasa. 

Razas de cerdos en México

Cerdo Pelón Mexicano

Se caracteriza por tener un color gris que puede variar hasta el color negro. Al criarse en zonas
frías aparece una cerda delgada de varias partes del cuerpo. De orejas grandes, ligeramente
caídas, el perfil es recto y largo. Tamaño pequeño y tienen mucha grasa subcutánea si se le
compara con otras razas. Son resistentes a problemas de la piel y se adaptan muy bien a
condiciones de crianza en pequeños espacios. 

Razas de cerdos en el mundo.

En la actualidad se tienen reconocidas 108 razas porcinas en todo el mundo. Además de estas

razas existen otras 200 más que no se han reconocido oficialmente. Entre las más conocidas se
encuentran: cerdo normando, cerdo vasco, cerdo piétrain, cerdo landrace francés, cerdo duroc y
cerdo large white. 
CARACTERISTICAS.

Las 16 Razas De Cerdos Más Populares En El Mundo

Los suidos son una familia de mamíferos artiodáctilos que se denominan comúnmente cerdos,
porcinos o jabalíes. Además de numerosas especies fósiles, actualmente se reconocen 17
especies existentes (o 18 contando por separado los cerdos domésticos y los jabalíes),
clasificadas entre cuatro y ocho géneros, pero no más, entre estas razas de cerdos se pueden
encontrar unas cuantas subespecies.
Todos los cerdos, son nativos del Viejo Mundo, desde Asia hasta Europa y África. Los cerdos
son animales inteligentes y adaptables. En estado salvaje las hembras adultas y sus crías viajan
en grupo, mientras que los machos adultos son solitarios o viajan en pequeños grupos de
solteros. Los machos generalmente no son territoriales, y entran en conflicto sólo durante la
época de apareamiento.

Razas de ganado porcino:

1-

Cerdo americano de yorkshire

El Cerdo americano de yorkshire es una raza de cerdo doméstico, es la versión americana del
Yorkshire inglés. Este cerdo tiene orejas más pequeñas y más flojas en comparación con las
orejas grandes y erguidas del Yorkshire de Reino Unido. El  cerdo americano de yorkshire es la
raza porcina más registrada en los Estados Unidos por su carne.
La raza se originó en Yorkshire, Inglaterra, hacia 1761. En 1830, los primeros Yorkshires fueron
importados a los Estados Unidos, específicamente a Ohio, pero debido a su lento crecimiento, no
se hicieron populares hasta finales de la década de 1940. En ese momento, muchos cerdos
grandes fueron importados de Canadá e Inglaterra por su robustez. La raza mejoró rápidamente
gracias a la selección. Hoy en día, el cerdo americano de Yorkshire se encuentra en casi todo
Estados Unidos, teniendo las poblaciones más altas en Illinois, Indiana, Iowa, Nebraska y
Ohio. El Yorkshire moderno es musculoso con una alta proporción de carne magra .

2- Cerdo Angeln Saddleback

El Angeln Saddleback, también conocido como Angler Sattelschwein, es una raza rara de cerdo
doméstico originario de Schleswig-Holstein, Alemania. Este es un gran cerdo negro, de orejas
caídas. Esta raza se originó en Angeln, Alemania, cruzando una raza local alemana que solo es
de color blanco y negro. En 1937 se estableció en Schleswig-Holstein como una raza separada y
distinta, y en la década de 1950 alcanzó una importante cuota de mercado local.

En los últimos años, sin embargo, se ha extinguido casi por completo debido a que el sentimiento
del mercado se ha vuelto en contra de su carne grasa. Está bien adaptado a los sistemas de
gestión al aire libre y es probable que experimente un repunte en su popularidad a medida que
los criadores se alejan de los sistemas de producción más intensivos. Los tamaños típicos de
este tipo de cerdo son 350 kilogramos de peso, 92 centímetros de altura (para los verracos) y
300 kilogramos de peso, 84 centímetros de altura (para las cerdas). Las cerdas son muy fértiles
con mucha leche.

3- Cerdo vasco

El cerdo vasco es una raza de cerdo autóctona del País Vasco. Como lo sugiere su nombre en
francés, la raza es harapienta, negra y rosa. Lo que hoy se denomina cerdo vasco es una de las
varias razas históricas o tipos de razas que los pueblos vascos conservan, y se consolidó con el
nombre sólo en los años 20. Aunque eran relativamente comunes a principios del siglo XX, los
cerdos vascos casi habían desaparecido para el año 1981, y quedaban menos de 100 cerdas
reproductoras.

Los cerdos vascos son unos de los tipos de cerdos que crecen más lentamente y desarrollan
más grasa que las razas modernas, lo que los hace menos aptos para la producción intensiva de
carne comercial, pero ideales para la creación de productos curados de cerdo como el jamón de
Bayona. Las cerdas vascas tienen camadas más pequeñas de unas nueve crías, pero tienen un
fuerte instinto materno y son buenas madres.

4- Cerdo picazo Bentheim

El Cerdo picazo Bentheim, también conocido, es una raza rara de cerdo doméstico en Alemania.
La raza se originó en Bentheim, Alemania, a principios del siglo XX (de ahí su nombre), cuando
se cruzaron razas locales con Berkshire y Cornwalls. Se extinguió casi por completo en la
década de 1950, y ahora es una "raza rara" con unos 100 animales reproductores registrados.
Estos tipos de cerdos son de tamaño mediano, de orejas caídas y de color blanco con manchas
negras. Los verracos miden una media de 75 centímetros de altura y 250 kilogramos de peso;
las cerdas miden una media de 70 centímetros de altura y 180 kilogramos de peso.

5- Cerdo de Berkshire

Los cerdos de Berkshire, también conocidos como Kurobuta, son una raza rara de cerdo
originaria del condado inglés de Berkshire que se crían en varias partes del mundo, incluyendo
Inglaterra, Japón, los Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Los cerdos de Berkshire son
una raza que se caracteriza de media a grande, con un peso medio a la madurez de 270
kilogramos. Son una raza de patas cortas que tienen orejas pinchadas y un hocico relativamente
corto con la nariz hacia arriba.

El cerdo original de Berkshire era de color rojizo o marrón arenoso, a veces con manchas. En el
siglo XVIII, los criadores hicieron mejoras cruzando el Berkshire con un cerdo chino y siamés
introducido en la agricultura británica.  Fue entonces cuando la raza adquirió el distintivo color
completamente negro, con blanco en las patas, la nariz y la cola.  Más importante que la
coloración, los criadores estaban satisfechos con la mejora de la calidad de la carne.

6- Cerdo Landrace

Es la raza de cerdo francesa, es uno de los tipos de cerdos domésticos británicos y uno de las
más populares en el Reino Unido. Es blanca, con orejas caídas y pesadas que cubren la mayor
parte de la cara y es criada para la producción de carne y tocino. Esta clase de raza se originó
en la importación en 1949 de 12 ejemplares de raza local de Escandinavia. En 1950, se formó la
Sociedad Británica de Cerdos de la raza Landrace y se abrió un libro genealógico de la primera
cría nacida de la raza de los 12 importados. La popularidad de la raza puede haber contribuido al
declive de las razas raras en el Reino Unido.

En 1978, la British Landrace Pig Society se unió a la National Pig Breeders'

Association (ahora British Pig Association). En la década de 1980 se desarrolló la raza y su base
genética se amplió con la importación de nuevas líneas de sangre de Noruega y Finlandia. Estos
desarrollos han hecho que la raza británica Landrace sea única entre otras razas. La raza
británica también se utiliza para mejorar otras razas. Estos cerdos se encuentran en todo el
Reino Unido, particularmente en el Este y en Yorkshire.

7- Cerdo Lop británico

El Cerdo Lop Británico es una antigua raza porcina nativa del Reino Unido. Es un cerdo grande y
blanco, llamado así por sus grandes orejas que cuelgan sobre su cara. La raza fue originalmente
desarrollada como una amalgama de varias razas locales de orejas caídas en Inglaterra, y llegó
a ser conocida como el Lop británico en la década de 1960. La raza tiene una buena capacidad
para engordar y se caracteriza por un temperamento suave.

Esta especie de cerdo se caracteriza por ser grande, de piel blanca y orejas caídas. Es pesado,
y mucho más profundo en el cuerpo que los cerdos similares como el cerdo de Landrace. A
diferencia de la mayoría de las razas de cerdos británicos supervivientes, el cerdo británico
parece haber tenido poca o ninguna participación de los cerdos asiáticos importados utilizados
en gran parte de la cría del siglo XIX. La raza es actualmente más numerosa que en los años 60
y 70, pero sigue estando clasificada como en peligro por el Rare Breeds Survival Trust.

8- Cerdo Blanco de Chester

El Cerdo Blanco de Chester es una raza de cerdo doméstico que se originó en el Condado de
Chester, Pennsylvania. Antes era conocido como el Chester County White. Este tipo de cerdo,
Cerdo Blanco de Chester se desarrolló por primera vez entre 1815 y 1818, utilizando cepas de
grandes cerdos blancos comunes en el noreste de los EE.UU. y un jabalí blanco importado de
John Russell Duke de Bedford, condado de Bedfordshire, Inglaterra.

En 1848, dos criadores en una feria del condado, uno del condado de Delaware y el otro del
condado de Chester, mostraron sus dos razas. El juez decidió usar el nombre de Chester County
White. "County" fue abandonado y la raza se conoció como Chester Blanca. En 1884, se formó
oficialmente una asociación de razas, pero a principios del siglo XX continuaron apareciendo
organizaciones que competían, a veces por cepas individuales.
9- Jabalí

El jabalí es un miembro de la familia de los cerdos que vive salvajemente en los bosques, en los
montes, en la vegetación fluvial y en los cañaverales de África oriental y meridional. Es probable
que las poblaciones introducidas también estén presentes en Madagascar. También ha habido
informes no verificados de su presencia en la isla comorana de Mayotte. Estos tipos de cerdos
son principalmente nocturnos y tiene varias subespecies. El cerdo jabalíes de arbusto se
distingue por sus marcas menos coloridas, pelo más grueso, y un tamaño más grande.
Los jabalís  salvajes adultos miden de 66 a 100 centímetros hasta los hombros y pesan de 55 a
150 kilogramos. Se asemejan al cerdo doméstico y pueden identificarse por su hocico romo y
musculoso, sus ojos pequeños, sus orejas son puntiagudas y además tiene orejas con
mechones de pelo insertado. La coloración varía del café rojizo al café oscuro y se va poniendo
más oscuro con la edad. Ambos ejemplares tanto macho como hembra tienen una melena más
clara que se eriza cuando el animal se agita y las zonas superiores de la cara y las orejas
también son de color más claro. Los colmillos son afilados además muy cortos y discretos.

10- Cerdo Danés de Protesta

El cerdo Danés es una raza rara de cerdo doméstico con el apodo de cerdo de protesta danés.
Tiene su origen en Frisia del Norte, en el sur de Schleswig, a principios del siglo XX, cuando se
prohibió a los daneses que vivían en la zona bajo el dominio prusiano izar la bandera danesa y,
en su lugar, exhibieron el Cerdo de Protesta. Debido a su color rojo, su amplio cinturón vertical
blanco y un trazo de un cinturón blanco horizontal que se asemeja a los colores de la bandera de
Dinamarca, se convirtió en un símbolo de su identidad cultural.

La raza alcanza una altura de 92 centímetros y pesa hasta 350 kilogramos. Probablemente fue
creado a partir de cerdos de los pantanos de Holstein y Jutlandia, también del cerdo inglés
Tamworth. Fue reconocida como raza en 1954, pero después de un último nacimiento en 1968,
la raza fue considerada extinta. Sólo en 1984 los cerdos volvieron a corresponder plenamente a
las descripciones de la raza. Las asociaciones de criadores continúan criándolo y registrando los
cerdos existentes de esta raza. . En la actualidad, alrededor de 140 especímenes están vivos en
todo el mundo.

11- Cerdo Gloucester

El Cerdo Gloucester es una raza inglesa de chancho o cochino que es eminentemente de color
blanquecino con manchas de color negro. Este ejemplar Lleva el nombre del condado de
Gloucestershire. El cerdo o porcino de Gloucestershire es conocido por su docilidad, inteligencia
y prolificidad, los verracos logran alcanzar un peso maduro de 272 kilogramos y las cerdas de
227 kilogramos. Las habilidades maternas de esta raza de ganado porcino le permiten criar
grandes camadas de pequeñas crías en los pastos .

12- Mini cerdo de Göttingen

El mini cerdo de Göttingen (también conocido como mini cerdo de Goettingen) es una raza de
cerdos pequeños. Es la raza de cerdo doméstico más pequeña que se conoce en el mundo; de
adulto, pesa alrededor de 26 kilogramos. Además de ser conocido por su tamaño
excepcionalmente pequeño, estos mini cerdos son conocidos por su naturaleza dócil y su estado
de salud muy limpio y bien caracterizado. A partir del 2003, se estableció una colonia de cerdos
pequeños de Göttingen en los Estados Unidos. Desde 2010, la raza también está disponible en
Japón. El uso global de los mini cerdos de Göttingen para la investigación biomédica ha ido en
aumento en las últimas dos décadas.
La cría de esta raza comenzó a finales de la década de 1960 en el Instituto de Cría y Genética
Animal (Institut für Tierzucht und Haustiergenetik ) de la Universidad de Göttingen, Alemania,
mediante el cruce del mini cerdo de Minnesota, el cerdo vietnamita, y el cerdo alemán de raza
Landrace; sin embargo, los mini cerdos de Göttingen son altamente favorecidos como mascotas,
sin embargo, la raza fue desarrollada específicamente para la investigación biomédica. Hoy en
día, son criados extensivamente en cuatro lugares diferentes en todo el mundo.

13- Cerdo de Guinea

El Cerdo de Guinea también llamado cerdo de corral, es una raza de cerdo doméstico originaria
de los Estados Unidos y a pesar de su nombre, la raza no es del país de Guinea, aunque se cree
que los animales de la fundación proceden de África Occidental. Los estudios más recientes
sobre el ADN apuntan a la presencia de orgina en Europa. Se cree que el cerdo americano está
relacionado con el Essex Mejorado, una raza ya extinta, además este cerdo es una raza rara con
pelaje negro, cuerpo robusto, cola rizada y orejas erguidas.

14- Cerdo Blanco Grande

El Cerdo Blanco Grande es una raza británica de cerdo doméstico. Procede de la antigua raza
Yorkshire del condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra. Reconocida por primera vez en
1868, la raza es la progenitora del Yorkshire americano en Norteamérica. Es un cerdo grande,
blanco, con orejas erguidas y una cara ligeramente cóncava. Existen dos tipos de cerdos en
América del Norte, uno de huesos pequeños y otro de huesos grandes, este último con patas
más largas y el otro con patas más largas.
Estos cerdos blancos y claros son una de las razas de cerdos más numerosas, muy utilizada en
los cruces para la cría intensiva de cerdos en todo el mundo. Originalmente se desarrolló como
raza de exterior, pero hoy en día es una de las favoritas de los criadores comerciales de cerdos,
lo que da uniformidad a los cerdos producidos para la producción de carne a gran escala. Hacia
el año 1804, Thomas Jefferson obtuvo varios de estos cerdos, que habían llegado de África por
medio de las Islas Canarias. La cepa original, aunque muy negra, tenía también un toque de
color rojo y por ende se la llamó " guineas rojas"; esa cepa, bien conocida a comienzos del siglo
XIX, está extinta.

15- Cerdo Blanco Medio

El Cerdo Blanco Medio o mediano es una raza de cerdo doméstico nativo del Reino Unido. Se
originó en Yorkshire aproximadamente al mismo tiempo que el cerdo blanco grande. Su nombre
proviene del hecho de que se encontraba entre el tamaño del cerdo grande y el cerdo pequeño
(ahora extinto). Fue plenamente reconocido como raza en 1884, la raza es conocida como
productora de carne de cerdo (en lugar de tocino o manteca de cerdo), y es más conocida por su
nariz respingona y respingona. Es dócil y a menudo se mantiene al aire libre en situaciones de
pastoreo. Aunque sus números han repuntado un poco, la raza está catalogada como en peligro.
El cerdo demostró ser un cruce popular tanto con el cerdo de Cumberland (ahora extinto) como
con el cerdo grande, otra raza de Yorkshire.  Esto llevó a la creación de un nuevo tipo después
de un incidente en la Exposición Agrícola de Keighley de 1852, cuando a los cerdos
pertenecientes a Joseph Tuley, un tejedor, se les negó la entrada a la clase de cerdo grande, ya
que se consideraban demasiado pequeños; habían sido criados cruzando la raza cerdas
grandes blancas con la raza de verracos pequeños blancos.
16- Cerdo Vietnamita barrigón

El Cerdo Vietnamita es una raza tradicional de cerdo doméstico y pequeño en peligro de

extinción. Es un ejemplar uniformemente negro y tiene patas cortas y un vientre bajo y colgante,
de donde deriva el nombre, esta es una de las clases de cerdos criadas para la carne. Es de
crecimiento lento, pero la carne tiene buen sabor. Este animal fue representado en las
tradicionales pinturas de Đông Hồ de Bắc. Es una raza tradicional vietnamita y se cree que se
originó en Nam Định provincia de Vietnam, en el Delta del Río Rojo. Por lo general se cultiva
extensivamente, y se alimenta bien de la paja del arroz y de las plantas acuáticas de su área
nativa.
El cerdo vietnamita de barriga grande es un cerdo pequeño, con un peso medio de unos 50
kilogramos y una altura media de unos 36 centímetros. Es de color negro uniforme, con la piel
muy arrugada. Tiene una pronunciada inclinación hacia atrás y un gran vientre caído, que en las
cerdas gestantes puede arrastrarse por el suelo. La cabeza es pequeña, con el hocico hacia
arriba, las orejas y los ojos son pequeños, y la papada es caída y pesada. Es robusto y tiene
buena resistencia a las enfermedades y a los parásitos. Se adapta especialmente bien al terreno
pantanoso y fangoso en el que vive habitualmente: tiene patas plantígradas, con el peso
soportado en los cuatro dedos de cada pata.

Las 5 razas de cerdos más empleadas en la porcicultura.

Los cerdos poseen una importancia vital dentro del campo de la producción animal, desde la
década de los años 70 el cerdo ha representado entre 30 a 40% de la producción total ganadera,
en algunos países incluso ha llegado a representar hasta un 50% (esto varía dependiendo de la
cultura del consumidor en cada país). La diversificación de las distintas razas de cerdos junto al
mejoramiento genético ha permitido que todo esto se lleve a cabo.

Según la forma del perfil del cerdo encontramos:

1. Perfil Recto: Son las razas de tipo céltico.

2. Perfil Subcóncavo: Razas provenientes del mediterráneo y la zona ibérica.
3. Perfil Cóncavo: En esta categoría encontramos a las razas que han sido mejoradas
genéticamente so cruces entre especies europeas y chinas.
4. Perfil Ultracóncavo: Acá encontramos a las razas chinas.

Tabla de Contenido [Ocultar]
 Según la forma del perfil del cerdo encontramos:
 o Razas Maternas:
o 2. Líneas padres:
o 3. Razas Mixtas:
o 4. Razas rústicas:
 10 Ventajas de la producción porcina.
 Las 5 razas de cerdos más empleadas en la porcicultura.
o 1. Raza Landrace:
o 2. Raza Yorkshire:
o 3. Raza Pietrain:
o 4. Raza Hampshire:
o 5. Raza Duroc:

Además del perfil existen otras características para dividir a los cerdos, según las características
productivas, los cerdos se clasifican:

1. Razas Maternas:

También conocida como razas reproductoras, son aquellas que tienen un parámetro muy alto en
cuanto a reproducción, por ejemplo: producción de leche, comportamiento madre/lechón
prolificidad (lechones nacidos/hembras) además de su comportamiento en el celo. Entre las
razas maternales encontramos a las razas chinas.

2. Líneas padres:

Conocida como razas de producción de carne, son aquellas que poseen grandes capacidades
en cuanto a la velocidad de crecimiento e índice de conversión de alimentos. Poseen una
cantidad mínima de grasa intramuscular y carnes muy magras. Acá encontramos razas como el
Blanco Belga y Pietrain

3. Razas Mixtas:

Son las más empleadas dentro de los sistemas de producción en América Latina y poseen
características de las razas maternales y las de producción de carne. Dentro de esta clasificación
encontramos razas muy famosas como Large White, Landrace y Duroc.

4. Razas rústicas:

Son aquellas que son usadas en sistemas de producción al aire libre, poseen la capacidad de
adaptarse a un medio menos tecnificado. Un ejemplo claro esta raza es el Cerdo Ibérico.

10 ventajas de la producción porcina.

1. Como se dijo ya anteriormente, la porcicultura actualmente tiene una gran demanda. Es la

principal fuente de proteína y equivale en promedio a un 42% total de la producción de carne  a
nivel mundial.

2. El cerdo ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne, posee excelentes
ventajas que lo convierte en una excelente opción para el comercio, como por ejemplo una alta
prolificidad (25/30 lechones por año), corto período de gestación 114 días y corta edad para el
sacrificio (4/5 meses).
3. Se adapta a múltiples ambientes y a cualquier grado de especialización, de pequeña a gran
escala

4. Tiene una alta eficiencia biológica en la transformación de los alimentos en carne.

5. Consume una gran diversidad de alimentos.

6. Se integra de forma excelente con otras especies en cuanto a política de reciclaje y

saneamiento ambiental.

7. La característica y sabor de su carne permite la elaboración de múltiples alimentos.

8. Del cerdo salen múltiples derivados.

9. Asegura una rápida respuesta productiva y económica.

10. Son animales muy tranquilos y dóciles.

Las 5 razas de cerdos más empleadas en la porcicultura.

Es una de la raza de cerdo más empleada dentro de la porcicultura, además de que es

multifacética podemos encontrarla como línea materna, paterna o pura. Su nivel de productividad
es similar a la de la raza Yorkshire, aunque los Landrace poseen un rendimiento mucho mayor
en cuanto a la producción de carne y en contextura.

En cuanto a parámetros reproductivos posee niveles bastante bajos en comparación con otras
razas, además de tener una mayor tendencia a presentar PSE. Es conocida como de tipo magro
por tener niveles bajos de engrasamiento. Junto a la raza Yorkshire es una de las razas más
empleadas dentro de los sistemas de producción con porcinos.

Características varias de la raza:

  Intervalo destete/Cubrición: 16
 Ganancia media diaria 20-90 Kg (gr/día): 695.
 Días hasta el primer parto 342- 350.
 Estadísticas de Lechones vivos/parto: 10/10,5.
 Estadística de Lechones destetados/parto: 8,5/10.

Características generales de la carne:

 % Porcentaje absoluto de piezas nobles: 62.

 % estimado de magro: 53.

2. Raza Yorkshire:

Es una de las razas más empleadas en la porcicultura a nivel mundial por sus excelentes
característica como raza maternal. Es usado en cruces de líneas maternas. Posee condiciones
excepcionales lo que la convierte en la raza con mayor resistencia. La raza Yorkshire tiene altos
valores de prolificidad y cualidades maternas (capacidades lecheras y productividad).

Esta raza junto a la raza Duroc tienen una increíble velocidad de crecimiento e índice de
conversión en comparación con otras razas como la Landrace o la Hampshire.

Cuando observamos a la raza Duroc y sus parámetros de calidad nos damos cuenta que tiene
una calidad canal mucho menor  por sus proporciones en partes nobles y por la calidad de la
carne. Para poder evaluar la calidad de la carne se toma en cuenta la cantidad de grasa infiltrada
en la zona de los músculos. La raza Yorkshire presenta muy pocos casos de músculo pálido
blanco exudativo (PSE).

Características varias de la raza:

 Intervalo destete/Cubrición: 14-16.

 Ganancia media diaria 20-90 Kg (gr/día): 720.
 Días hasta el primer parto: 352-360.
  Estadísticas de Lechones vivos/parto: 10,5/10,5.
 Estadística de Lechones destetados/parto: 9-10

Características generales de la carne:

 % Porcentaje absoluto de piezas nobles: 62.

 % estimado de magro: 53.

3. Raza Pietrain:

Esta raza es usada por la calidad de su canal, junto a otras razas de cerdos como la Landrace y
la Hampshire. Esta raza es muy usada como cruce dada las excelentes características que
presenta su carne. Lo común es que utilicen a los machos para los cruces y solo en ocasiones
especiales utilizan a las hembras.

ntre las múltiples características que presenta esta raza, tenemos: Un bajo índice de conversión,
velocidad de crecimiento y  reproducción. Tiene un excelente porcentaje de piezas nobles, sin
embargo también presenta un alto contenido de grasa intramuscular por lo cual es una raza que
en muchas ocasiones está muy mal valorada. Esta raza tiene un porcentaje bastante alto de
caso de PSE en comparación con otras razas.

Características varias de la raza:

 Intervalo destete/Cubrición: 17,5-18.

 Ganancia media diaria 20-90 Kg (gr/día): 575-580.
  Días hasta el primer parto: 325-330.
 Estadísticas de Lechones vivos/parto: 9/9,5.
 Estadística de Lechones destetados/parto: 7-8.

Características generales de la carne:

 % Porcentaje absoluto de piezas nobles: 68.

 % estimado de magro: 60.

5. Raza Hampshire:

Esta raza porcina presenta una excelente aptitud cárnica, además tiene la ventaja de presentar
pocos casos de PSE;es de de origen americano. Es una raza muy usada en los cruces por la
calidad de su carne y sus excelentes parámetros de calidad.

Características varias de la raza:

 Intervalo destete/Cubrición: 325-330.

 Estadísticas de Lechones vivos/parto: 8,5/9,3.
 Estadística de Lechones destetados/parto: 7,2/8,2.

Características generales de la carne:

 % Porcentaje absoluto de piezas nobles: 65.

 % estimado de magro: 55.
5. Raza Duroc

Esta raza es de origen americano, presenta excelentes cualidades en cuanta calidad de carne
(muy magra) y crecimiento. Compite de hecho con otras razas como Yorkshire y Landrace.

Aunque no es tan habitual como con otras razas de cerdos, también se emplea como línea
paterna en los cruzamientos.

Características varias de la raza:

 Estadísticas de Lechones vivos/parto: 10/10,5.

 Estadística de Lechones destetados/parto: 8-10.

Características generales de la carne:

 % Porcentaje absoluto de piezas nobles: 61.

CONCLUSIONES.

Los cerdos Criollos han desarrollado un papel

socioeconómico muy importante, principalmente en el medio
rural. El conocimiento científico con respecto a estos
animales es bajo; sin embargo, se hacen esfuerzos que permitan
conservar este valioso recurso genético.

El cerdo Criollo venezolano pertenece a una

población muy heterogénea, que de forma natural ha
sobrevivido a distintas condiciones ecológicas y
limitaciones nutricionales. Como especie autóctona
representa un material de extraordinario valor científico,
cultural, nutricional e industrial. Se considera como un
reservorio de variabilidad genética que puede enriquecer y
refrescar en un futuro el germoplasma comercial del cerdo,
principalmente por su capacidad de aprovechar los recursos
naturales disponibles y diversos subproductos agrícolas.
Además, constituye fuente de alimento y de ingresos para
productores de pequeñas explotaciones de subsistencia y de
traspatio.

Las características de rusticidad y probable

resistencia a enfermedades, su diversidad en la
alimentación y su poca exigencia en el manejo lo hacen una alternativa en
los sistemas de producción.

La producción porcina en Venezuela, 

presenta índices que permiten considerarla de
buena productividad. Su alimentación se basa en mezclas
balanceadas a base de cereales y soya, rubros que no rinden
adecuadamente en el país, presentando un requerimiento
alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la
conformación de las dietas, haciendo la explotación
susceptible a cambios de precios y políticas
económicas nacionales e internacionales.

La cría de cerdos a campo en Venezuela, se

realizó principalmente con cerdas gestantes y verracos,
como garantía de disminución de daños
pódales y mejor comportamiento de los reproductores. Esta
forma de manejo, prácticamente desapareció en la
década de los años 70, siendo sustituida totalmente
por la cría a estabulación completa, sin haberse
realizado una evaluación de los índices
productivos, que permitieran decidir sobre su permanencia
o justificar su desaparición. Sin embargo, en
algunos países desarrollados y en vías de
desarrollo, se está implementando nuevamente la
explotación a campo, gracias a las bondades que el mismo
ofrece.

Venezuela no escapa a la creciente demanda mundial de

alimentos y tampoco a las limitaciones que los países de
Latinoamérica presentan para masificar la
producción de cerdos debido a que la dieta porcina
está basada en formulaciones con materias primas
principalmente importadas, de allí que en este momento el
cerdo Criollo constituye una alternativa de
producción.

ANEXOS