Nombre de integrantes de equipo:

• Asucena
• Milca
• Osiris
• Tania
Tema:
PORCINOS
SEMESTRE:
2
GRUPO:
“B”
 PORCINOS
Hola, a continuación os presento los orígenes de un ganado tan arraigado a nuestra cultura ganadera. Se trata del “Ganado Porcino”. Con esta publicación seguro que se aclaran muchas dudas tanto de
sus orígenes, como de las diferencias entre la gran variedad de razas .
Familia: Suidae
Género: Sus
Especie: Sus scrofa
Otras denominaciones comunes de porcino y cerdo
Otros idiomas:
•Porcin, de porc (francés)
•Porcine, pork (inglés)
•Schweine, schweinefleisch (alemán)
•Porcino, carne di maiale (italiano)
•Suino, carne de porco (portugués)
España:
•Porc (Cataluña)
•Porco (Galicia)
•Porcine, txerri (País Vasco)
•Cocho, cochino, marrano, gocho, cuto etc..
Antecedentes:
Desde tiempos prehistóricos el hombre empezó a consumir carne que obtenía de las especies que cazaba. Las pinturas rupestres son un claro ejemplo de representación gráfica en rocas y cavernas del
comportamiento de los primitivos en las que se reflejan escenas de la vida social, entre las que se encuentran las de capturas y caza de algunos animales. Entre las principales figuras presentes en estos
grafos se encontraban imágenes de bisontes, caballos, mamuts, ciervos y renos heridos con flechas. Con el tiempo, dentro aún de la antigüedad más remota, se tiene constancia también a través de
muestras gráficas que el hombre llegó a tener algunos animales confinados para reproducirse en cautividad. Había nacido la ganadería.

La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir del jabalí. Los primeros restos paleontológicos encontrados en Europa corresponden al Pleistoceno medio, en el que se
produjeron tres procesos independientes de domesticación, uno en Europa a partir del Sus scrofa, hace 8.000-9.000 años, y dos más en Asia a partir de otras subespecies (Sus vittatus).

Luego el cerdo se domesticó paralelamente en distintos continentes y de forma independiente empieza a convivir con el hombre en la propia casa o en el entorno de ésta. Parece ser que los primeros
cerdos vivían en un estado de semi domesticación, buscaban su comida en los bosques y retornaban al asentamiento humano al anochecer. Con el progreso de las culturas agropecuarias se mantuvo a
los cerdos a cargo de un pastor mientras se alimentaban en los bosques.A medida que los asentamientos humanos fueron creciendo y empezaron a escasear los pastos, los ganaderos empezaron a
mantener a los cerdos en corrales, incorporando en su dieta verduras y desechos de la mesa. Algunas formas domésticas retornaron posteriormente al estado salvaje, mostrando un fenotipo intermedio
entre el jabalí y cerdo doméstico dando lugar a nuevas subespecies. En distintas provincias de toda España existen muchos iconos de este animal, como las esculturas de granito que representan a
tamaño natural cerdos o jabalíes. Llamados “verracos”, los arqueólogos creen que fueron labrados por los celtíberos para hipotéticas funciones, entre las que se encuentra delimitar los términos de sus
clanes o caminos, indicar los pasos de ganado y, la más aceptada, como monumento funerario.

Aunque hay muchas teorías sobre su origen, la gran mayoría concluye que la distribución histórica de la especie integra Europa, Asia y el norte de África (Sus mediterraneus), surgiendo así las razas
porcinas domésticas actuales (Sus scrofa domestica) del cruce entre el cerdo salvaje asiático(Sus vittatus) y el cerdo salvaje europeo, el jabalí (Sus scrofa).

Fuentes consultadas: www.mercasa.es (Características y orígenes del ganado porcino),www.todocarne.es (Características del ganado porcino), www.mapama.gob.es (Características y
orígenes del ganado en España)
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CARACTERISTICAS DEL PORCINO
• El cerdo es un mamífero de nombre científico Sus scrofa domestica y,
en la actualidad, es un animal que se encuentra en casi todo el
mundo. Se cree que los cerdos llegaron a Europa desde el Próximo
Oriente hace miles de años. Cabe señalar que la diferencia entre el
cerdo silvestre y el cerdo doméstico es pequeña.
 Taxonomía del cerdo

Reino Animalia

Filo Chordata

Clase Mammalia

Orden Artiodactyla

Familia Suidae

Género Sus

Especie Sus scrofa

Subespec
Sus scrofa domestica 🐖
ie

Nombres Cerdo, puerco, cochino, marrano,

que chancho, porcino,
recibe gorrino

Nombre
Pig 🐷
en inglés

Peso 30 kg a 400 kg ⚖

Tamaño 50 cm a 2 m

Origen Próximo Oriente y Asia 🌎

Esperanz
10 a 20 años 💓
a de vida
 DIFERENTES COLOR DE PORCINOS
• Existen muchas razas de cerdosrepartidas por todo el mundo. Y casi
tantas formas hay de llamarlos: marrano, gorrino, puerco, chancho,
guarro, chon, etc. Cada una de ellas cuenta con unas características,
tamaño y peso concretos que lo hacen idóneo para el fin con el que
se cría. Por ese motivo en CurioSfera.comnos gustaría explicarte con
todo detalle los tipos de cerdos más populares y los que gozan de
más prestigio entre los granjeros y aficionados. ¿Comenzamos?
• También te puede interesar conocer las razas de gallinas
¿Cuántas razas de cerdo existen?
En la actualidad se tienen reconocidas 108 razas porcinas en todo el mundo. Pero además existen otras 200 más que no se han reconocido o no
están catalogadas oficialmente. Ahora ya sabes cuantos tipos de cerdos hay.
• También debes saber que el cerdo ha sido víctima de una reputación de animal “sucio”,
alentada por las porquerizas industriales y la producción de purines considerados, a
veces con razón, como contaminantes.
• Sin ser el animal rosado y fresco de los dibujos animados, este suido es en realidad muy
limpio y su higiene depende en gran parte del entorno que le ofrezca el hombre.
• Un viejo dicho afirma que “del cerdo todo se aprovecha” y no sería Cristóbal Colón quien
lo desmintiese. ¿Acaso no llevó consigo en uno de sus viajes ocho cerdos, antecesores de
todos los puercos que viven hoy en día en América, el continente descubierto por este
navegante?
• La carne de cerdo es una de las más consumidas en muchos países europeos
como España o Francia. Pero también en todos los americanos
como México, Colombia, Estados Unidos de América o Argentina, entre otros.
• En las zonas rurales quedan aún muchas personas que crían uno o dos gorrinos para el
consumo familiar. En este caso concreto, se tolera el sacrificio del animal en el domicilio
propio para uso personal.
• Si deseamos lanzarnos a la aventura de criar un cochino deberemos escoger una raza
bien representada en nuestra región y adquirir un lechón. Un pequeño consejo:
generalmente el criador profesional estará encantado de desprenderse del benjamín, el
último lechoncito en nacer, que crece más despacio. Pero no hay prisa.
• Tampoco te puedes perder todas las razas de conejos
• De dónde procede: La cuna de la raza de cerdo large white se encuentra en el
condado de Yorkshire, en Inglaterra.
• Origen de la raza: Esta raza sería fruto de los cruces entre cerdos celtas y un
grupo de reproductores chinos. De esa unión nació el cerdo large white, que
debe su nombre al color y a la impresionante envergadura: en ocasiones, el
macho ronda los 500 kg. La raza pura se desarrolló en Francia durante la década
de 1920, El herd-book (libro genealógico) fue instaurado en 1926.
• Dónde vive: Se adapta a todas las regiones y situaciones. Es una raza que
puede criarse a escala doméstica o industrial.
• Cría: Esta raza es muy valorada por los criadores debido a sus notables
cualidades: su carne firme, que es muy demandada para charcutería,
su crecimiento rápido (puede ganar más de 900 g diarios) y su excelente
capacidad reproductora (más de diez crías en cada parto). También se recurre al
large vhite para los cruces mejoradores de otras razas, como la del cerdo
landrace y el cerdo piétrain francés. En resumen, se trata de un cerdo fácil de
criar. Si vive en el campo, el large white puede ser alimentado perfectamente con
las sobras. Puede criarse estabulado o al aire libre. Esta raza tiene dos ventajas a
su favor su rápido crecimiento y su carácter muy prolífico, que se plasma en un
número de diez a catorce crías por parto, a razón de dos o tres partos por año…
 PESO
• Peso: hasta 500 kg el macho y 350 kg caso del macho
• Tamaño: los machos puedes llegar a una longitud de 2 metros y 1,80
metros en el caso de la la hembra.
• Color: blanco rosado, sin pelos de otro color
• Cabeza: hocico ancho y orejas rectas.
• Cuerpo: alargado, fuerte y macizo. El pecho es ancho, al igual que los
pies u cuenta con unas piernas con buenos jamones. Las pezuñas son
macizas y fuertes. Hay que destacar también la altura hasta la cruz
(1,10 m).
QUE PRODUCEN