El consumo de la Vitamina “A” para promover la salud integral de los niños del

Colegio “Nuestra Señora de La Paz” Año 2018 - 2019.

Alexandra Ordaz y Victoria Verga

Marilexis Goitia

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E. Colegio Nuestra Señora de La Paz

Barcelona, Mayo 2019

i
 INDICE GENERAL

Pág.
ÍNDICE DE TABLAS iii
ÍNDICE DE GRAFICOS iii
RESUMEN iv
INTRODUCCIÓN 1
EL PROBLEMA 1
Objetivos de la Investigación 3
Objetivo General 3
Objetivos Específicos 3
Justificación 3
BASES TEORICAS 5
Vitamina A 5
Salud Integral 7
Glosario de términos 9
Población 10
Muestra 10
Técnicas e instrumentos de recolección de datos 11
PRESENTACIÓN DE DATOS 12
CONCLUSIONES 15
RECOMENDACIONES 16
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS 17
Anexos 18

ii
 INDICE TABLAS

Nº DESCRIPCIÓN PAG

1 Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por los niños y

niñas en relación a: ¿Conoces los beneficios de la Vitamina A? .

2 Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por los niños y

niñas en relación a: ¿Conoces los alimentos que contienen Vitamina A?..

3 Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por los niños y

niñas en relación a: ¿Cuál de estos alimentos consumes en tu dieta diaria:
Mantequilla, huevos, leche, carnes, pescados, zanahoria, papa, espinaca,
berro, naranja, melón y lechoza?

INDICE GRAFICOS

Nº DESCRIPCIÓN PAG

1 Distribución porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en

relación a: ¿Conoces los beneficios de la Vitamina A? .

2 Distribución porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en

relación a: ¿Conoces los alimentos que contienen Vitamina A?..

3 Distribución porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en

relación a: ¿Cuál de estos alimentos consumes en tu dieta diaria:
Mantequilla, huevos, leche, carnes, pescados, zanahoria, papa, espinaca,
berro, naranja, melón y lechoza?

iii
 República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E. Colegio Nuestra Señora de La Paz

Barcelona- Estado Anzoátegui

RESUMEN

La investigación tiene como objetivo general fue Explicar el consumo de la

Vitamina “A” ” para promover la salud integral de los niños del Colegio “Nuestra
Señora de La Paz” Año 2018-2019. A través de una investigación documental. La
población estuvo conformada por 30 niños y niñas a quienes se les aplica un
instrumento contentivo de 3 ítems.

Al indagar que información conocen los niños y niñas de la U.E “Nuestra

Señora de La Paz”, sobre los beneficios de la Vitamina “A” se evidencio que el 63%
de los encuestados no conocen los beneficios de la Vitamina A; asimismo se les
pregunto si conocen los alimentos que contienen Vitamina A, por lo que el 73%
refiere que desconocen cuáles son estos alimentos; por otro lado, en cuanto a
identificar los alimentos con Vitamina “A” que consumen los niños y niñas de la U.E
“Nuestra Señora de La Paz”; se puede mencionar De acuerdo a los resultados
obtenidos los niños y niñas si consumen en su ingesta diaria alimentos ricos en
vitamina A, haciendo notar que pocos niños ingieren hortalizas.

Por lo tanto se indican las siguientes recomendaciones para promover una

salud integral en los niños y niñas: Dar información nutricional a través de trípticos y
conversatorios sobre los alimentos que contiene Vitamina A y su importancia para el
desarrollo adecuado del ser humano.

Descriptores: Vitamina A - Salud integral – Niños/niñas.

iv
 La Vitamina “A”

INTRODUCCIÓN

La idea de que la salud y bienestar dependen de lo que se ingiere todos los días es
una idea natural y muy difundida, sin duda los hábitos alimenticios inadecuados pueden
causar daño. Pero, por otro lado, los efectos saludables de una u otra forma de
alimentación a menudo se sobreestiman enormemente. La creencia y las ideas mágicas
suelen desempeñar en este sentido un papel mucho más importante que el verdadero
conocimiento.

Si bien es cierto, la alimentación familiar este es un hecho visible y de gran interés

que se manifiesta en el arraigo de los hábitos alimentarios transmitidos en este medio y el
referente que constituye para él su patrón alimentario de origen. De esta manera, los
hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y están influidos por
varios factores entre los que destacan: el lugar geográfico, el clima, la vegetación, la
disponibilidad de la región, costumbres y experiencias, por supuesto que también tienen
que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y preparación de los alimentos
y la forma de consumirlos (horarios, compañía y formas de ingesta).

La vitamina A, participa en el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico,

la visión, el crecimiento y desarrollo de los huesos, además de poseer función
antioxidante una deficiencia en su consumo puede aumentar la probabilidad del
surgimiento de ciertas enfermedades y es la causa principal de ceguera en los niños.

Para asegurar una correcta ingesta de betacarotenos es recomendable consumir por

lo menos cinco porciones de fruta al día, como los duraznos, las ciruelas, las naranjas, el
mango manila y algunas variedades de melón. Entre las verduras se pueden escoger la
zanahoria, las espinacas, el tomate, los espárragos, berros, la calabaza, las acelgas, el
repollo, entre otras (Lozoya, 2012; Instituto de Salud Pública, 2003).

1
 La Vitamina “A”

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

La deficiencia de vitamina A es uno de los problemas de salud pública más

prevalentes a nivel mundial, principalmente a los países menos desarrollados, afectando
especialmente a mujeres y niños. La causa más común de deficiencia de vitamina A es la
ingesta inadecuada, sobre todo en presencia de infección. Las consecuencias de la
deficiencia son xeroftalmia, ceguera nocturna, anemia, mayor susceptibilidad a
infecciones y el aun controversial aumento de la mortalidad neonatal.

La causa más común de deficiencia de vitamina A, es el consumo inadecuado,

favorecido en ambientes socioeconómicos y ecológicos desfavorables. La presencia de
infecciones, sobre todo a repetición y/o simultáneas, unidas a la ingesta inadecuada,
agotan las reservas de vitamina A, esta vitamina liposoluble que el cuerpo adquiere a través
de la comida y ayuda a mantener en buen estado la vista, el sistema inmunitario y la capacidad
de reproducción, también aporta beneficios para el corazón, los pulmones y los riñones, entre
otros órganos.

Es importante conocer en este estudio si los niños y niñas de la U.E. Nuestra

Señora de la Paz en su dieta diaria ingieren alimentos que contienen Vitamina A. Por lo
tanto se plantean las siguientes interrogantes:¿Conocen los beneficios del consumo de
Vitamina “A” los niños y niñas de la U.E. “Nuestra Señora de La Paz”?; ¿ Saben los niños
y niñas de la U.E. “Nuestra Señora de La Paz” cuáles son los alimentos que contienen la
Vitamina “A”?; ¿Consumen alimentos que contienen Vitamina “A” los niños y niñas de la
U.E. “Nuestra Señora de La Paz”; ¿Qué se debe hacer para promover la salud integral en
los niños y niñas de la U.E. “Nuestra Señora de La Paz”?.

2
 La Vitamina “A”

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General

Explicar el consumo de la Vitamina “A” ” para promover la salud integral de los niños del
Colegio “Nuestra Señora de La Paz” Año 2018-2019.

Objetivos Específicos
Indagar la información que conocen sobre los beneficios de la Vitamina “A” los niños y
niñas de la U.E “Nuestra Señora de La Paz”.
Identificar los alimentos con Vitamina “A” que consumen los niños y niñas de la U.E
“Nuestra Señora de La Paz”.
Promover la salud integral en los niños y niñas de la U.E. “Nuestra Señora de La Paz”.

Justificación del Problema

La idea de que nuestra salud y bienestar dependen de lo que ingerimos todos los
días, es una idea natural y muy difunda, sin duda los hábitos alimenticios inadecuados
pueden causar daño. Pero, por otro lado, sobreestiman enormemente. La creencia y las
ideas mágicas suelen desempeñar en este sentido un papel mucho más importante que el
verdadero conocimiento.

La salud integral de los niños y niñas es un factor determinante en el crecimiento y

desarrollo de su organismo. La misma proporciona los que constituye un factor ambiental
de primera importancia los cuales a su vez, son inseparables en el desarrollo psicosocial.
Un ambiente desfavorable en el consumo de Vitamina “A”, al igual que una alimentación
inadecuada pueden impedir que un individuo colme potencial energético, lo cual no sólo
incide negativamente sobre su estatura y fuerza física, sino también sobre la capacidad del
rendimiento escolar, sobre el desarrollo intelectual y más tarde en los niveles de
productividad en su vida diaria.

En tal sentido, la presente investigación tiene su justificación debido a que

beneficiará a los padres y educados de la U.E. “Nuestra Señora de La Paz”, Estado

3
 La Vitamina “A”

Anzoátegui ya que con la participación de lis mismos, estos podrán recibir información y
orientación efectiva referente a los beneficios de la Vitamina “A”, el cual conlleva a
fortalecer, desarrollar y promover una salud integral de los niños y niñas de esta
institución, así como también a todos los miembros de las familias.

Igualmente, esta investigación contribuirá a proporcionar conocimientos básicos

para la orientación de los padres enmarcados dentro de un contexto de la salud integral y
el consumo adecuado de alimentos ricos en Vitamina “A”. Por otra parte, desde el punto
de vista profesional esta investigación contribuirá a que el docente, junto con la familia
formule estrategias para llevar a cabo la promoción de la salud integral.

4
 La Vitamina “A”

MARCO TEÓRICO

El marco teórico o marco referencial en la investigación se define según Bavaresco

(2006) como la base que “Brinda a la investigación un sistema coordinado y coherente de
conceptos y proposiciones que permiten abordar el problema desde un ámbito donde este
colme sentidos” (p7). El cual, está estructurado en las secciones a saber: antecedentes de
la investigación, bases teóricas y bases legales. Por consiguiente, Pérez (2009) resalta que
“las principales funciones del marco teórico son: ilustrar al investigador sobre el objeto de
estudio y dar a conocer al lector algunas investigaciones realizadas en ese campo” (p.63);
por ende, se desarrolla a continuación: En este caso, el marco teórico o referencial de la
investigación estuvo referido al estudio del consumo de la Vitamina “A” ” para promover
la salud integral de los niños del Colegio “Nuestra Señora de La Paz” Año 2018-2019.

Vitamina A

La vitamina A es un micronutriente liposoluble comúnmente conocido por su

relación con las funciones visuales, la integridad epitelial y el funcionamiento del sistema
inmune. Está conformada por tres componentes preformados: un alcohol (retinol), un
aldehído (retinol o retinoaldehído) y un ácido (ácido retinoico). Estas formas activas de la
vitamina A aparecen solo en productos de origen animal; sin embargo, en las plantas
existen compuestos llamados carotenoides, que al metabolizarse en el cuerpo adquieren la
forma de retinoides. Hay muchos tipos de carotenoides en los alimentos presentes como
antioxidantes, pero sólo algunos tienen una actividad significativa de vitamina A. El más
conocido es el β-caroteno. La disponibilidad a través de los carotenoides radica del grado
de absorción y de la eficiencia para transformarse en retinol (Scott-Stump, 2010).

Metabolismo
Esta vitamina se absorbe fácilmente en el organismo humano, aproximadamente
entre 70-90%, según el informe de RENUT (citado por Cruz, 2007). . El órgano que
participa en el transporte y almacenamiento de la vitamina A es el hígado.

5
 La Vitamina “A”

Funciones

La vitamina A es esencial para la visión, protege al ojo contra las infecciones y

ayuda a prevenir la ceguera nocturna. En los niños este síntoma puede convertirse en
ceguera permanente cuando se presenta una deficiencia severa de esta vitamina en la
alimentación. También se conoce que participa en el mantenimiento de los tejidos, de la
piel, de los huesos; que promueve el crecimiento normal del cuerpo, de las células y del
feto durante el embarazo. Dicha vitamina, influye en el buen funcionamiento del sistema
inmunológico, ayudando al organismo a defenderse de muchos tipos de enfermedades y
actuando como antioxidante.

Como se ha mencionado anteriormente, los carotenoides son precursores de la

vitamina A y éstos proporcionan beneficios para la salud porque disminuyen el riesgo de
varias enfermedades, en especial, ciertos tipos de cáncer (cáncer de próstata, de colon, de
mama y de endometrio), y enfermedades cardiovasculares y oculares, lo cual despierta
interés para los científicos.

Fuentes

La vitamina A se encuentra tan sólo en productos animales; las principales fuentes

son mantequilla, huevos, leche y carne (sobre todo hígado) y algunos pescados (FAO,
2012). La vitamina A preformada aparece sólo en alimentos de origen animal, en zonas de
almacenamiento como hígado o en la grasa de la leche y los huevos. Hay concentraciones
muy elevadas de vitamina A en los aceites de hígado. Los carotenoides con acción
provitamina A se encuentran en las verduras de hoja de color verde oscuro y en las frutas
y verduras de color amarillo-naranja; a mayor intensidad de color, mayor es la
concentración de carotenoides. Esto último se demostró en un estudio comparativo del
estado nutricional en vitamina A de jóvenes en España (Beltrán, Estévez, Cuadrado,
Jiménez, y Olmedilla, 2012), en la que encontraron que del grupo de las hortalizas, las
zanahorias, berros, coles, batata y espinacas, contenían más de 300 µg EAR (Equivalente
Activo de Retinol) por cada 100 g de porción comestible, siendo las concentraciones
mayores en los alimentos cocidos que en los frescos.

6
 La Vitamina “A”

En el grupo de las frutas, el contenido de carotenoides provitamínicos fue mayor

en la toronja, el caqui y el níspero (más de 70 µg EAR/100 g). En cuanto a los alimentos
procesados, la salsa kétchup contiene una muy elevada cantidad de β-caroteno (5.000 µg
EAR/100 g).

La salud integral

Es un derecho y la necesidad de la sociedad civil, desde esta perspectiva es el

instrumento y fin de la realización humana, es decir, la misma está dada por todo un
cuadro de condiciones físicas, mentales, emocionales y sociales, que le permiten al
individuo adaptarse al ambiente dentro del cual se desenvuelve y desarrollarse a sí mismo.

Es importante de tal forma, que la salud integral no sólo sea promovida dentro del
aula de clases, sino también mediante mecanismos que permitan a los padres y
representantes conocer la importancia de la vitamina A en la salud integral de los niños y
niñas, la cual está dada por un cuadro de condiciones físicas, que le permitan al ser
humano adaptarse al ambiente dentro del cual se desenvuelve y desarrollarse a sí mismo.

Bertha, (2004), señalo que la Organización Mundial de la Salud define a la salud

como el mejor estado de bienestar integral, físico, mental y social, que una persona pueda
alcanzar y no solamente como la ausencia de enfermedades. La salud integral es la
principal condición del desarrollo humano y lo cierto es que poco se preocupan por
cuidarla, conservarla y potenciarla. Se le dice salud integral, porque el estado de bienestar
ideal, solamente se logra cuando hay un equilibrio entre los factores físicos, biológicos,
emocionales, mentales, espirituales y sociales, que permiten un adecuado crecimiento y
desarrollo en todos los ámbitos de la vida.

La salud permite el desarrollo de las habilidades y capacidades que cada ser humano
tiene, como persona individual y única y a pesar o a favor de las diferencias que existen
entre cada uno. La individualidad es uno de los factores que más peso tiene en la salud
integral, ya que ninguna persona puede compararse a otra, cada uno ha crecido bajo
diferentes circunstancias, ha tenido diferentes oportunidades, sus condiciones físicas son

7
 La Vitamina “A”

diferentes y sus reacciones físicas y emocionales a los factores ambientales a los

medicamentos y/o a los tratamientos médicos también lo son.

Sin embargo, y aunque cada persona, familia, comunidad otorga a la salud un valor
diferente, para todos es claro que ella significa estar bien, verse bien, sentirse bien,
actuar bien, ser productivos y relacionarse adecuadamente con los demás. En tal sentido,
es importante destacar que la promoción de la salud integral en la infancia está ligada a la
capacidad de acompañamiento y tutela por parte de las personas adultas
(fundamentalmente padre, madre y docentes) es decir, a su responsabilidad y compromiso
en garantizar ambientes educativos favorables y coherentes.

El por ello requiere del equilibrio en su salud física, mental y social para lograr el
óptimo desarrollo. La salud, es el estado de bienestar físico, psíquico y social del
individuo, lo que hoy llamamos salud integral; que depende de la salud física, es decir, al
buen funcionamiento de los órganos y sistema del organismo.

La salud mental y social; que consiste en la ausencia de enfermedad mental, el

desarrollo de la capacidad intelectual y el logro de la estabilidad emocional y afectiva. La
salud integral de los niños, ha ido adquiriendo cada vez más relevancia en los programas
educativos. La reforma educativa actual se ha hecho eco de estas necesidades, tal como lo
señala “Ley Orgánica para la protección del Niño y del Adolescente” (1998) en su artículo
41:
Todos los niños y adolescentes tienen derecho a disfrutar del nivel más alto posible
de salud física y mental. Asimismo, tienen derecho a servicios de salud, de carácter
gratuito y de la más alta calidad, especialmente para la prevención, tratamiento y
rehabilitación de las afecciones de salud.

De allí, que para darle cumplimiento a este derecho, la salud se convierte en una
responsabilidad compartida no sólo del médico, sino de la familia y el docente. Es por
ello, que la salud integral representa la base fundamental para que el niño se desarrolle de
una manera armoniosa y equilibrada.

8
 La Vitamina “A”

GLOSARIO DE TÉRMINOS

Absorción: Acto de absorber.

Alimentos: Cualquier sustancia que sirva para nutrir.

Antioxidante: Que impide la oxidación.

Bilis: Humor viscoso, que segrega la bilis de color verdoso, amargo segregado por el
hígado.

Crecimiento: Acción de crecer.

Deficiencia: Insuficiencia.

Hígado: Víscera que segrega la bilis.

Ingesta: Acción de ingerir.

Influencia: Efecto que produce una cosa sobre otra.

Integral: Dícese de las partes que componen un todo.

Metabolismo: Conjunto de transformaciones materiales que se efectúa constantemente

en las células del organismo vivo.

Promover: Iniciar, dar impulso a una cosa.

Salud: Buen estado físico.

Vitamina: Cada una de las sustancias químicas, orgánicas existentes en los alimentos en
cantidades muy pequeñas y necesarias al metabolismo.

9
 La Vitamina “A”

MARCO METODOLOGICO

Al respecto Hurtado y Toro (2000) definen Marco Metodológico como la médula

de la investigación. Se refiere al desarrollo propiamente dicho del trabajo; la definición de
la población sujeta a estudio y la selección de la muestra, diseño y aplicación de los
instrumentos, la recolección de datos, la tabulación, análisis e interpretación de los datos.
( p.78).

Población y Muestra.

En esta sección del capítulo III se describe la población, así como el tamaño y la
forma de selección de la muestra, es decir el tipo de población. Al respecto, Arias (2007)
afirma que “la población es un conjunto finito o infinito de elementos con características
comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación. Esta queda
delimitada por el problema y por los objetivos del estudio”. (p.81). Por ello es importante
definir la unidad de análisis pues identifica al objetivo de estudio, donde se describe el
contexto investigativo, delimitando el área de la acción. Para esta investigación, la
población está conformada por población ____ niños y niñas de educación primaria de la
U.E. “Nuestra Señora de La Paz”, Estado Anzoátegui.

En cuanto a la muestra, Canales (2011) sostiene que una muestra es una parte o
subconjunto de una población seleccionada con la finalidad de analizar y obtener
propiedades de esta. (pág. 37). En este sentido, para el estudio en cuestión se tomó una
muestra intencional conformada por 30 niños y niñas pertenecientes al sexto grado,
sección “B”: de educación primaria de la U.E. “Nuestra Señora de La Paz”, Barcelona -
Estado Anzoátegui.

Técnicas e instrumentos de Recolección de Datos

La técnica utilizada para recopilar la información fue la encuesta con el fin de

obtener los resultados necesarios para el desarrollo de la investigación. Al referirse a la
encuesta Arias (1999), acota, que:

10
 La Vitamina “A”

Es el método o técnica que consiste en obtener información acerca de un grupo de

individuos, puede ser oral o escrita. Ta modalidad se caracteriza por la obtención
de información de manera sistemática y ordenada, a través de un objetivo tipo
cuestionarios contentivos de ítems de respuestas estimadas por la frecuencia de
aplicación, reacción o manifestación, especificas. (pág. 28)

Con respecto a los instrumentos, Hurtado, J (2000) señala que constituye un

conjunto de pautas e instrucciones especifica. Los instrumentos indican que tipo de
preguntas hacer y con cual contenido, o cuales situaciones observan y en qué momento. El
instrumento aplicado para esta técnica, se elaboró un cuestionario compuesto por tres (3)
ítems que dan respuestas a los objetivos.

PRESENTACIÓN DE DATOS

En este apartado se representa los resultados obtenidos mediante la aplicación de

los instrumentos de recolección de datos se registraron en cuadros estadísticos
especificando la frecuencia absoluta (fa) y el porcentaje calculado (%) y por último se
reflejan en los gráficos de barra.

11
 La Vitamina “A”

Tabla 1
Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en
relación a: ¿Conoces los beneficios de la Vitamina A? .
Categorías Fa %
Si 11 37
No 19 63
Total 30 100
Fuente: (2019)

63
37
100

SI NO

Gráfico 1
Distribución porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en relación a:
¿Conoces los beneficios de la Vitamina A?.
Fuente: Tabla 1

12
 La Vitamina “A”

Tabla 2
Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en
relación a: ¿Conoces los alimentos que contienen Vitamina A?..

Categorías Fa %
Si 8 27
No 22 73
Total 30 100
Fuente: (2019)

73

100 27

SI NO

Gráfico 2
Distribución porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en relación a:
¿Conoces los alimentos que contienen Vitamina A?.
Fuente: Tabla 2

13
 La Vitamina “A”

Tabla 3
Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en
relación a: ¿Cuál de estos alimentos consumes en tu dieta diaria: Mantequilla, huevos,
leche, carnes, pescados, zanahoria, papa, espinaca, berro, naranja, melón y lechoza?

Categorías Fa %
Mantequilla 28 93
Huevos 26 87
Leche 29 97
Carnes 27 90
Pescado 20 67
Zanahoria 15 50
Papa 19 63
Espinaca 8 27
Berro 5 17
Naranja 16 53
Melón 21 70
Lechoza 18 60
Total 30 100
Fuente: (2019)

93 87 97 90
67 63 70 60
100 50 53
27
17

1
Mantequilla Huevos Leche Carnes Pescado Zanahoria
Papa Espinaca Berro Naranja Melón Lechoza

Gráfico 3
Distribución porcentual de las respuestas dadas por los niños y niñas en relación a: ¿Cuál
de estos alimentos consumes en tu dieta diaria: Mantequilla, huevos, leche, carnes,
pescados, zanahoria, papa, espinaca, berro, naranja, melón y lechoza?
Fuente: Tabla 3

14
 La Vitamina “A”

CONCLUSIONES

Luego de haber desarrollado el Proyecto de investigación a través de las diferentes

fases, con el propósito de: Explicar el consumo de la Vitamina “A” para promover la
salud integral de los niños del Colegio “Nuestra Señora de La Paz” Año 2018-2019; se
estiman las siguientes conclusiones en concordancia con los objetivos planteados en la
misma:

Al indagar que información conocen los niños y niñas de la U.E “Nuestra Señora
de La Paz”, sobre los beneficios de la Vitamina “A” se evidencio que el 63% de los
encuestados no conocen los beneficios de la Vitamina A; asimismo se les pregunto si
conocen los alimentos que contienen Vitamina A, por lo que el 73% refiere que
desconocen cuáles son estos alimentos; razón por la cual es importante dar a conocer a
la población en estudio los alimentos que contienen Vitamina A y los beneficios de tener
una alimentación balanceada tomando como premisa el valor nutricional de los alimentos
que consumen.

Por otro lado, en cuanto a identificar los alimentos con Vitamina “A” que
consumen los niños y niñas de la U.E “Nuestra Señora de La Paz”; se puede mencionar
que el 93% consume mantequilla, un 87% huevos, leche el 97%, Carnes 90%, pescado
67%, zanahoria 50%, papa 63%, espinaca 27%, berro 17%, naranja 53%, melón 70% y
lechoza 60%. De acuerdo a los resultados obtenidos los niños y niñas si consumen en su
ingesta diaria alimentos ricos en vitamina A, haciendo notar que pocos niños ingieren
hortalizas.

En respuesta al tercer objetivo: Promover la salud integral en los niños y niñas de

la U.E. “Nuestra Señora de La Paz”, de acuerdo a las respuestas dadas es de resaltar la
importancia de la ingesta diaria de una alimentación balanceada y rico en Vitamina A con
la divulgación de Tríptico con la información de los alimentos y beneficios de la vitamina
A.

15
 La Vitamina “A”

RECOMENDACIONES

Por lo tanto se indican las siguientes recomendaciones para promover una salud
integral en los niños y niñas:

Dar información nutricional sobre los alimentos que contiene Vitamina A y su

importancia para el desarrollo adecuado del ser humano.

Para asegurar una correcta ingesta de Vitamina A es recomendable consumir por

lo menos cinco porciones de fruta al día, como los duraznos, las ciruelas, las naranjas, el
mango y melón. Entre las verduras se pueden escoger la zanahoria, las espinacas, el
tomate, los espárragos, berros, la auyama, las acelgas, el repollo, entre otras.

Se puede recurrir al consumo de productos enriquecidos, como los cereales

procesados, la leche líquida o en polvo, algunos aceites.

Promover dietas sanas tanto en las escuelas como en los núcleos familiares para el
desarrollo de una salud integral.

16
 La Vitamina “A”

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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alumnos de Primaria. Madrid: Narcea.
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Barcelona. Editorial Ceac, S.A.

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Costumbres. 1era ed. Barcelona; Publicaciones Universitarias de Barcelona.

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Científicos. Ediciones Díaz de Santos. España.
Bertha, V. (2004). La Salud Integral. (Documento en línea). Htpp://www.
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Duran, C. (2004). Los hábitos Alimenticios de las Familias. Documento en linea
Rivero, J. (2002). La importancia del desayuno en la alimentación infantil.
Madrid. Editorial Alianza.

Tamayo y Tamayo (2003). El Proceso de Investigación Científica. México:

Limusa.

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 La Vitamina “A”

ANEXOS

Cuestionario
Edad: _______ Grado: ______ Sección: ______
Instrucciones: Marque con una (x) la respuesta.
1) ¿Conoces los beneficios de la Vitamina A? SI____ NO ____
2) ¿Conoces los alimentos que contienen Vitamina A?. SI____ NO ____
3) ¿Cuál de estos alimentos consumes en tu dieta diaria?
Mantequilla___ Huevos ___ Leche ___ Carnes ___ Pescados ___ Zanahoria___
Papas ___ Espinaca ___ Berro ___ Naranja ___ Melón ___ Lechoza ___

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