Guia Semana 3 y 4

Asignatura: Bioquímica y Genética
Docente: Dr. Carlos J. Peña L.

Unidad 3 Precursor de las Macromoléculas
3.1Monosacáridos y polisacáridos
GUÍA DE ESTUDIOS Unidad 4 Macromoléculas
4.1Precursores de macromoléculas y
macromoléculas
4.2 aminoácidos/ proteínas
nucleótidos/ácidos nucleicos
Nombres:
Laura Camila
Apellidos:
Matos Jimenez
Sección:
MED-125-01
Asignatura:
Bioquímica y Genética
Profesor:
Carlos José Peña Larancuent
macromoléculas
Resultados de Aprendizaje
 REA 1. Describe la manera en que intervienen las diferentes biomoléculas en los

procesos bioquímicos y genéticos que ocurren en el organismo, fundamentando las
alteraciones que estos generan.
 REA 7. Analiza la importancia de la Bioquímica y genética en la Medicina
 REA 8. Fundamenta los diferentes procesos Bioquímicos y Genéticos que ocurren en el

organismo.
Contenido

Unidad 4 Macromoléculas
4.1Precursores de macromoléculas y macromoléculas
4.2 aminoácidos/ proteínas nucleótidos/ácidos nucleicos
INTRODUCCIÓN A PRECURSORES Y MACROMOLÉCULAS
1. Realice un cuadro con las características generales de las macromoléculas y sus

características específicas. (2)
macromoléculas
2. ¿Cuáles son macromoléculas cumplen con las características informacional,

estructural y funcional?
3. ¿Cuáles son los enlaces que unen a cada uno de los precursores? (1)
Carbohidratos - Enlace Glucosidico
Aminoácidos – Enlace Peptídico
Nucleótidos - Fosfodiester
MONOSACARIDOS
1. ¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y
fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras
y productos lácteos.
2. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos? (Ejemplos de cada uno)

macromoléculas
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa.
Disacáridos: sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa.
Polisacáridos: almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
3. ¿Cuál es la función de los carbohidratos?

Los carbohidratos son almacén y reserva de energía en forma de glucógeno que se
moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita. Tienen un efecto
ahorrador de proteínas.
4. Clasifique los polisacáridos según su serie, el número de carbono, grupo funcional,

estructura y según si son simples o derivados.
5. ¿Qué es isomería óptica?

La isomería óptica es el tipo de isomería espacial que se caracteriza por la desviación
Que presentan los compuestos químicos cuando se exponen a un plano de luz
Polarizada.
6. ¿Cómo se calcula el número de isómeros posibles que puede tener un compuesto?

Considera todos los alcanos en los siguientes términos: CNH (2n +2). Teniendo esto
encuentra, determinan" para tu compuesto en particular.
7. ¿Cómo se designa a la glucosa según su actividad óptica?

La sacarosa hace rotar el plano de polarización en el sentido de las manecillas del reloj,
por lo que se le denomina azúcar dextro rotatorio o dextrógiro (+), la glucosa o dextrosa
también desvía el plano de luz hacia la derecha.
8. ¿Cómo se designa a la fructosa según su actividad óptica?

La fructosa o levulosa hace girar el plano de polarización hacia la izquierda por lo que se
dice que es un azúcar levo rotatorio o levógiro (-).
9. ¿Cuáles son los disacáridos de la dieta y como están formados?

Los principales disacáridos de la dieta son: sacarosa, maltosa y lactosa.
Sacarosa: Es el endulzante por excelencia de los alimentos. Está constituida por una
molécula de fructosa y otra de glucosa unidas por un enlace glucosídico. Se hidroliza en
el intestino por la acción del complejo enzimático sacarasa-isomaltasa.
Maltosa: Es el azúcar reductor constituido por dos moléculas de glucosa unidas por un
enlace glucosídico, presente en algunos frutos donde supone el 15% del total de los
azúcares. Su dulzor es 50% comparado con el de la sacarosa.
macromoléculas
Lactosa: Es el azúcar de la leche y está formado por la unión de dos moléculas de

galactosa y glucosa unidas por un enlace glucosídico.
10. ¿Qué es un enlace glucosídico y como se forma?

Los enlaces glucosídicos en las biomoléculas permiten la formación de oligosacáridos y
polisacáridos, los cuales ejercen una gran diversidad de funciones en la naturaleza. Un
enlace de tipo acetal glucosídico se forma entre el carbono anomérico de un azúcar y un
grupo –OH en cualquier posición en el otro azúcar.
11. Hacer un cuadro de cada disacárido, el enlace que lo forma, donde se encuentra y
procedencia.
POLISACARIDOS
1. ¿Cuáles son los polisacáridos de reserva?

macromoléculas
Los que tienen función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
2. ¿Cuáles son los polisacáridos estructurales y los anticoagulantes?

Se distinguen dos grandes tipos de polisacáridos: Homopolisacáridos: formados por un
solo tipo de monosacárido, caso del almidón, glucógeno, célulosa, quitina y pectina.
Heteropolisacáridos: formados por más de un tipo de monosacáridos, como la
hemicelulosa, agar-agar, gomas y mucopolisacáridos.
3. ¿Cuál es la composición del Almidón?

El almidón está constituido esencialmente por una mezcla de polisacáridos conformada
por amilosa y la amilo pectina, y una fracción minoritaria (de 1% a 2%) de conformación
no glucosídica. La mayoría de los almidones en su estructura glucosídica está
conformada por 20% de amilosa, y el res- tante 80% de amilopectina3.
AMINOÁCIDOS
1. ¿Qué son los aminoácidos?

Son moléculas que se unen para formar proteínas.
2. ¿Cómo están formados?

En general los aminoácidos están constituidos por un carbono alfa al cual se unen un
grupo funcional amino, uno carboxilo, un hidrógeno y un grupo R o lateral. Las
diferencias entre los aminoácidos se deben a la estructura de sus grupos laterales o R.
3. ¿Cómo se clasifican de acuerdo según: esenciales y no esenciales, estructura,

glucogénicos, cetogénicos o glucocetónicos, según pH, ¿polares o no polares?
4. ¿Cómo se forma el enlace peptídico?

En la formación del enlace peptídico interviene el carboxilo de un aminoácido, el cual
reacciona con el grupo amino de otro; se produce la formación de una molécula de agua y
los aminoácidos quedan unidos. La estructura resultante se llama un di péptido.
5. ¿Qué son los residuos de aminoácidos?

Se llama residuo a cada uno de los aminoácidos que forman un péptido. En condiciones
fisiológicas estándar, el equilibrio está desplazado hacia los aminoácidos. Para favorecer
la reacción, el grupo carboxilo debe ser modificado (activado) para que el grupo hidroxilo
pueda ser eliminado más fácilmente. (4)
6. ¿Cuáles son los péptidos de importancia biológica?

macromoléculas
Cisteína, tirosina, isoleucina, asparagina, glutamina, prolina, leucina, glicina, amina. (3)
PROTEÍNAS
1. ¿Qué son proteína?

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones
críticas en el cuerpo.
2. ¿Cuáles son las diferencias entre péptidos y proteínas?

Los péptidos se organizan en estructuras más complejas, que se llaman proteínas. Las
proteínas son los bloques de construcción de la célula.
3. ¿Cómo se clasifican según: número de aminoácidos, forma, solubilidad y

composición?
De manera general a pH bajo (ácido), los aminoácidos se encuentran mayoritariamente en
su forma catiónica (con carga positiva), mientras que a pH alto (básico) se encuentran en
su forma aniónica (con carga negativa).
Los aminoácidos naturales o estándar se pueden clasificar en función de su solubilidad

como: - Hidrofílicos: aminoácidos polares y con tendencia a asociarse con el agua. -
Hidrofóbicos: aminoácidos apolares con tendencia a repeler el agua.
4. Funciones de las proteínas.

Al igual que algunos tipos de hormonas, las proteínas mensajeras transmiten señales para
coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos. Estas proteínas
brindan estructura y soporte a las células. A mayor escala, también permiten que el
cuerpo se mueva.
5. Organización jerárquica de las proteínas

Estructura Primaria:
Las proteínas tienen múltiple niveles de estructura. La básica es la estructura primaria.
La estructura primaria de una proteína es simplemente el orden de sus aminoácidos. Por
convención el orden de escritura es siempre desde el grupo amino-terminal hasta el
carboxilo final.
Estructura Secundaria:
La estructura secundaria de una proteína es la que adopta espacialmente. Existen ciertas
estructuras repetitivas encontradas en las proteínas que permiten clasificarlas en dos
tipos: hélice alfa y lámina beta.
macromoléculas
Estructura Terciaria:
La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la
cadena poli peptídica, la hexoquinasa que se usa como icono en esta página es una
estructura tridimensional completa. A diferencia de la estructura secundaria, la estructura
terciaria de la mayor parte de las proteínas es específica de cada molécula, además,
determina su función.
EL plegamiento terciario no es inmediato, primero se agrupan conjuntos de
estructuras denominadas dominios que luego se articulan para formar la estructura
terciaria definitiva. Este plegamiento está facilitado por uniones denominadas puentes
disulfuro, -S-S- que se establecen entre los átomos de azufre del aminoácido cisteína.
Existen, sin embargo dos tipos de estructuras terciarias básicas:
 Proteínas fibrosas, insolubles en agua, como la alfa queratina o el colágeno y
 Proteínas globulares, solubles en agua.
Estructura Cuaternaria:
Solo está presente si hay más de una cadena poli peptídica. Con varias cadenas poli
peptídicas, la estructura cuaternaria representa su interconexión y organización. Esta es la
imagen de la hemoglobina, una proteína con cuatro poli péptidos, dos alfa-globinas y dos
betas globinas. En rojo se representa al grupo hem (complejo pegado a la proteína que
contiene hierro, y sirve para transportar oxígeno).
6. ¿Cuál de las estructuras es más estable?

Dos tipos de estructuras son particularmente estables y frecuentes en las proteínas: la
hélice α y la lámina β. Hélice α: la cadena adopta una estructura helicoidal, que se
mantiene mediante puentes de hidrógeno, con los grupos R orientados hacia el exterior.
7. ¿Qué es desnaturalización?
Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden
superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena poli peptídica reducida
a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
8. ¿Cuántos tipos de desnaturalización hay y cuales factores producen la

desnaturalización?
Podemos distinguir dos tipos de desnaturalización proteica que pueden tener lugar en
nuestro organismo:
macromoléculas
 Desnaturalización reversible: La proteína puede recuperar su estructura y función

al restablecerse las condiciones normales.
 Desnaturalización irreversible: La proteína no puede recuperar su estructura y
tampoco su funcionalidad.
La desnaturalización proteica puede estar causada por diversos factores:
 Cambios en el pH
 Aumento de la temperatura corporal
 Calor
 Cambios en la concentración de iones
9. ¿Cuál es la estructura del colágeno?

Tiene una composición de aminoácidos inusual, con un 33% de glicina y un 10% de
prolina. También contiene un 0,5% de 3-hidroxiprolina, un 10% de 4-hidroxiprolina y un
1% de 5-hidrolisina.
NUCLEOTIDO
1. ¿Qué son los ácidos nucleicos?

Los ácidos nucleicos son biomoléculas grandes que cumplen funciones esenciales en
todas las células y virus.
2. ¿Cuáles son los ácidos nucleicos?

De acuerdo a la composición química, los ácidos nucleicos se clasifican en Ácidos
Desoxirribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y algunos
orgánulos, y en Ácidos Ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma.
3. ¿Qué es un nucleótido?
Un nucleótido es un compuesto orgánico que está formado por una base nitrogenada, un
azúcar y un ácido fosfórico.
4. ¿Qué es un nucleótido?
Un nucleótido es un compuesto orgánico que está formado por una base nitrogenada, un
azúcar y un ácido fosfórico.
5. ¿Cuáles son las bases nitrogenadas púricas y pirimidicas? Haga su estructura

Las Bases Nitrogenadas son las que contienen la información genética. En el caso del
ADN las bases son dos Purinas y dos Pirimidinas. Las purinas son A (Adenina) y G
(Guanina). Las pirimidinas son T (Timina) y C (Citosina).
macromoléculas
6. ¿Cómo se nombran los nucleótidos de base nitrogenada púricas? ¿Cómo se

nombran los nucleótidos de base nitrogenada pirimidinas?
Los nucleótidos se nombran atendiendo a la pentosa, a la base nitrogenada y al número de
ácidos fosfóricos que los componen. Cuando la pentosa es Ribosa, el nucleótido recibe el
nombre de la base nitrogenada, acabada en -OSIN, si es púrica, o en -IDIN, si es
primidínica. Púricas: Adenosin, Guanosin.
7. ¿Cómo pueden ser los nucleótidos?
Las bases nitrogenadas que forman los nucleótidos se pueden clasificar en purinas
(adenina y guanina) y pirimidinas (citosina, timina y uracilo).
8. Funciones de los nucleótidos

Los nucleótidos pueden funcionar como transportadores de energía química, siendo el
principal el adenosín trifosfato o ATP. Al añadir una molécula de agua al ATP, se separa
un grupo fosfato obteniéndose como producto de la reacción una molécula de ADP
(adenosín di fosfato), un grupo fosfato libre y energía.
9. ¿Qué se obtiene cuando se forma un nucleótido?

Se unen para formar los ácidos nucleicos, principalmente ARN y ADN.
10. ¿Cuáles bases nitrogenadas no forman parte de los ácidos nucleicos?

El ADN (ácido desoxirribonucleico) resultante no contiene uracilo, y el ARN (ácido
ribonucleico) no contiene ninguna timina.
11. ¿Cómo se llama el enlace que une a los nucleótidos?

Enlace Fosfodiester
12. ¿Cómo se llama el enlace que une la base nitrogenada al azúcar?

N-glucosidico
13. ¿Cómo se llama el enlace que une al nucleótido al grupo fosfato?

Monester
ACIDO NUCLEICOS
1. Hacer la estructura del ADN.

macromoléculas
2. Describe la estructura primaria del ADN
Se trata de la secuencia de desoxirribonucleótidos de una de las cadenas. La información

genética está contenida en el orden exacto de los nucleótidos. Las bases nitrogenadas que
se hallan formando los nucleótidos de ADN son Adenina, Guanina, Citosina y Timina.
3. Describe la estructura secundaria del ADN

Es una cadena doble, dextrógira o levógira, según el tipo de ADN. Ambas cadenas son
complementarias, pues la adenina de una se une a la timina de la otra, y la guanina de una
a la citosina de la otra.
4. ¿Cuál es la función del ADN?

macromoléculas
El ácido desoxirribonucleico, o ADN, codifica la información que las células necesitan

para producir proteínas. Un tipo relacionado de ácidos nucleicos, denominado ácido
ribonucleico (ARN) se presenta en diferentes formas moleculares que cumplen funciones
celulares múltiples, que incluyen la síntesis proteica.
5. Hacer la estructura del ARN.
6. Funciones de las clases de ARN

Existen diversos tipos de ARN: ARN de transferencia, ARN mensajero y ARN ribosomal
ARN Mensajero: El objetivo de esta molécula es transferir información del ADN a las
proteínas de las células.
ARN ribosomal: Es el ARN más común, abarca entre el 80-85% del ARN total en las
células. Este tipo de ARN tiene como labor “traducir” los mensajes que envía el ADN a
las células.
El ARN de transferencia: Trabaja de la mano del ARN Mensajero. Su función es
“preparar las informaciones” que van a ser enviadas a las células.
macromoléculas
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Sld.cu. [citado el 2 de octubre de 2022]. Disponible en:

http://uvsfajardo.sld.cu/sites/uvsfajardo.sld.cu/files/conferncia_monosacaridos_-_copia_-
_copia.pdf
2. Precursores de las macromoléculas y las macromoleculas [Internet]. Portal de

arquitectura Arqhys.com. Manuel V.; 2011 [citado el 2 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.arqhys.com/general/precursores-de-las-macromoleculas-y-las-macromoleculas.html
3. Álvarez DO. Macromoléculas [Internet]. Concepto. [citado el 2 de octubre de 2022].

Disponible en: https://concepto.de/macromoleculas/
4. Macromolécula [Internet]. Quimica.es. [citado el 2 de octubre de 2022]. Disponible en:

https://www.quimica.es/enciclopedia/Macromol%C3%A9cula.html
5. Grupo Editorial Norma. Carbohidratos. Grupo Editorial Norma; 2008.
6. Valderrey JLM. Los monosacáridos [Internet]. Naturaleza y turismo. [citado el 2 de

octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/monosacaridos.php
7. Diccionario de cáncer del NCI [Internet]. Instituto Nacional del Cáncer. 2011 [citado el 2
de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/polisacarido
8. Aminoácidos [Internet]. Medlineplus.gov. [citado el 2 de octubre de 2022]. Disponible

en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm
9. ¿Qué son las proteínas y qué es lo que hacen? [Internet]. Medlineplus.gov. [citado el 2 de
octubre de 2022]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/
10. ÁCIDOS NUCLEICOS. En: Introducción a la Química Orgánica. Programa Editorial

Universidad del Valle; 2012. p. 175–82.
macromoléculas
11. Nucleótido [Internet]. Genome.gov. [citado el 2 de octubre de 2022]. Disponible en:

https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Nucleotido

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Asignatura: Bioquímica y Genética

Docente: Dr. Carlos J. Peña L.

 REA 1. Describe la manera en que intervienen las diferentes biomoléculas en los

 REA 7. Analiza la importancia de la Bioquímica y genética en la Medicina

 REA 8. Fundamenta los diferentes procesos Bioquímicos y Genéticos que ocurren en el

Unidad 3 Precursor de las Macromoléculas

INTRODUCCIÓN A PRECURSORES Y MACROMOLÉCULAS

1. Realice un cuadro con las características generales de las macromoléculas y sus

2. ¿Cuáles son macromoléculas cumplen con las características informacional,

1. ¿Qué son los carbohidratos?

2. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos? (Ejemplos de cada uno)

Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

3. ¿Cuál es la función de los carbohidratos?

4. Clasifique los polisacáridos según su serie, el número de carbono, grupo funcional,

5. ¿Qué es isomería óptica?

6. ¿Cómo se calcula el número de isómeros posibles que puede tener un compuesto?

7. ¿Cómo se designa a la glucosa según su actividad óptica?

8. ¿Cómo se designa a la fructosa según su actividad óptica?

9. ¿Cuáles son los disacáridos de la dieta y como están formados?

Lactosa: Es el azúcar de la leche y está formado por la unión de dos moléculas de

10. ¿Qué es un enlace glucosídico y como se forma?

1. ¿Cuáles son los polisacáridos de reserva?

Los que tienen función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.

2. ¿Cuáles son los polisacáridos estructurales y los anticoagulantes?

3. ¿Cuál es la composición del Almidón?

1. ¿Qué son los aminoácidos?

2. ¿Cómo están formados?

3. ¿Cómo se clasifican de acuerdo según: esenciales y no esenciales, estructura,

4. ¿Cómo se forma el enlace peptídico?

5. ¿Qué son los residuos de aminoácidos?

6. ¿Cuáles son los péptidos de importancia biológica?

1. ¿Qué son proteína?

2. ¿Cuáles son las diferencias entre péptidos y proteínas?

3. ¿Cómo se clasifican según: número de aminoácidos, forma, solubilidad y

Los aminoácidos naturales o estándar se pueden clasificar en función de su solubilidad

4. Funciones de las proteínas.

5. Organización jerárquica de las proteínas

Existen, sin embargo dos tipos de estructuras terciarias básicas:

 Proteínas fibrosas, insolubles en agua, como la alfa queratina o el colágeno y

 Proteínas globulares, solubles en agua.

6. ¿Cuál de las estructuras es más estable?

8. ¿Cuántos tipos de desnaturalización hay y cuales factores producen la

 Desnaturalización reversible: La proteína puede recuperar su estructura y función

9. ¿Cuál es la estructura del colágeno?

1. ¿Qué son los ácidos nucleicos?

2. ¿Cuáles son los ácidos nucleicos?

5. ¿Cuáles son las bases nitrogenadas púricas y pirimidicas? Haga su estructura

6. ¿Cómo se nombran los nucleótidos de base nitrogenada púricas? ¿Cómo se

8. Funciones de los nucleótidos

9. ¿Qué se obtiene cuando se forma un nucleótido?

10. ¿Cuáles bases nitrogenadas no forman parte de los ácidos nucleicos?

11. ¿Cómo se llama el enlace que une a los nucleótidos?

12. ¿Cómo se llama el enlace que une la base nitrogenada al azúcar?

13. ¿Cómo se llama el enlace que une al nucleótido al grupo fosfato?

1. Hacer la estructura del ADN.

2. Describe la estructura primaria del ADN

Se trata de la secuencia de desoxirribonucleótidos de una de las cadenas. La información

3. Describe la estructura secundaria del ADN

4. ¿Cuál es la función del ADN?

El ácido desoxirribonucleico, o ADN, codifica la información que las células necesitan

6. Funciones de las clases de ARN

1. Sld.cu. [citado el 2 de octubre de 2022]. Disponible en:

2. Precursores de las macromoléculas y las macromoleculas [Internet]. Portal de